Чи можна змащувати випічку білком перед духовкою. Чим змастити пиріжки, щоб були рум'яними та апетитними

Ароматному та смачному домашнього пирогарадіють і дорослі, і діти. Для того, щоб випічка вдалася на славу, необхідно не тільки дотримуватися певної рецептури, а й вкладати частинку своєї душі в процес приготування. Фінальний штрих, який додасть кулінарному шедевручудовий зовнішній вигляд, є нанесення глазурування. Знаючи, чим змащувати пироги для рум'яної скоринки, господиня не тільки зможе зробити їх гарнішою, а й покращить смак домашньої випічки. У статті наведено найкращі поєднанняінгредієнтів для забезпечення красивого та ефектного глазурування. Кожен кулінар може підібрати продукти, які підійдуть саме йому.

Вода

Чим змастити пиріг для скоринки, яка буде м'якою та не надто темною? Для цього підійде звичайна питна вода. Нею слід змочити або збризкати готову, але ще гарячу випічку. Це найпростіший спосіб надати пирогу апетитного вигляду. Таким методом можна скористатися, якщо немає часу чи бажання готувати суміш для змащування, якщо в будинку не було необхідних продуктівабо якщо господиня просто забула обробити поверхню тесту безпосередньо перед початком випікання.

Для того щоб отримати на пирозі гладку та блискучу скоринку, яка відрізняється насиченим кольоромслід до води додати трохи цукру. Таку суміш слід готувати виходячи з наступної пропорції: одна чайна ложка цукрового піскуна одну столову ложку питної води. Цим сиропом потрібно збризкати пиріг двічі: після закінчення вистоювання тіста і незадовго до закінчення готування.

Куряче яйце

Чим змащувати пироги для рум'яної скоринки? Найпоширенішим і простим продуктомдля глазурування є куряче яйце. До того ж цей інгредієнт можна використовувати незалежно від виду тесту, що використовується.

Яєчне глазурування вимагає акуратності у роботі з нею. Адже суміш, що потрапила на лист, може приклеїти до нього пироги в процесі випікання.

Поверхню випічки можна змащувати як цільним курячим яйцем, і сумішшю цього продукту з водою чи молоком. Для досягнення ефекту світлої скоринки з гарним блиском потрібно трохи збити за допомогою вилки білок із жовтком і нанести на тісто перед початком приготування.

Якщо використовувати суміш яйця та води, то в результаті вийде глянсова поверхня насиченого кольору. А якщо для змащування пирогів застосовуються білок і жовток, розбавлені молоком, рум'яна скоринка, що вийшла, порадує господиню блиском і м'якістю. Пропорція в обох випадках однакова: на одне куряче яйце – одна чайна ложка рідини.

Яєчний білок

Куряче яйце не завжди використовується в цілісному вигляді. Часто для обробки поверхні випічки білок та жовток застосовують окремо один від одного. Нижче описано можливі варіантивикористання цих складових.

Якщо змастити пиріг білком, то вийде хрумка, ламка скоринка. Попередньо слід трохи збити за допомогою вилки. Також можливе використання суміші з яєчного білката невеликої кількості питної води. У такому випадку поверхня випічки буде твердою та блискучою.

Яєчний жовток

Чим змащувати пироги для рум'яної скоринки? Добре з цим завданням справиться яєчний жовток. Саме при використанні цього продукту скоринка виходить найяскравішою та насиченою. Жовток застосовується як у чистому вигляді, так і в сумішах з молоком або вершковим маслом.

При використанні цільного курячого жовткапотрібно трохи збити його за допомогою вилки та нанести на поверхню тіста безпосередньо перед випіканням. Корочка в цьому випадку матиме золотисте забарвлення та неповторну яскравість.

Якщо пиріг змастити жовтком, змішаним з молоком, колір поверхні випічки буде менш насиченим і таким блискучим. Корочка набуде м'якості. А якщо в таку суміш додати трохи цукрового піску, то глянець забереться, залишиться лише насиченість забарвлення.

Ще одним цікавим варіантомглазурування є суміш одного яєчного жовткаі двох столових ложок розм'якшеного вершкового масла|мастила|. Для її приготування слід розтерти за допомогою вилки вказані складові до однорідного стану. Далі потрібно нанести отриману масу на поверхню пирога після закінчення процесу вистоювання тіста. Отримана скоринка порадує господиню своєю м'якістю, золотистим кольоромта красивим блиском. Допускається заміна вершкового масла маргарином.

Олія рослинна або вершкове

Чим змастити пироги перед випічкою, щоб скоринка вийшла надзвичайно м'якою? Для цього краще використовувати масло, причому як вершкове, так і рослинне (соняшникова, кукурудзяна, оливкова та інше). Поверхня пирогів не блищатиме, зате колір вийде яскравим.

Коли випічка готується з листкового або рекомендується використовувати для змащування поверхні саме рослинна олія. Вершковий продуктбільше підходить для прісних, дріжджових чи здобних пирогів. Його слід розтопити і змастити поверхню випічки, коли вже готова, але ще встигла охолонути. До того ж вершкове маслонадає пирогам неповторного аромату.

Міцний чай

І яскравий відтінок скоринки без глянцю? У цьому випадку відмінно підійде для обробки поверхні. Можна використовувати як несолодкий настій, так і з додаванням невеликої кількості цукру. У другому випадку колір скоринки буде більш інтенсивним. Для цього слід розчинити приблизно 2-3 столові ложки цукру у 100 мілілітрах рідини. Отриманим розчином необхідно змастити поверхню тіста двічі: безпосередньо перед випіканням та за кілька хвилин до повної готовностіпиріг.

Також додати кольору насиченість можна за допомогою борошна. Для цього потрібно у приготовлений солодкий чайний настій ввести столову ложку зазначеного продукту, добре перемішати та отриманою масою змастити поверхню пирога після закінчення процесу вистоювання тіста.

Молоко

Чим змастити пиріг, якщо немає яйця? Також для глазурування добре підійде звичайне молоко. Цей продукт буде доречний для будь-якої випічки незалежно від виду тесту. Молоко обов'язково має бути підігрітим. Їм слід змастити поверхню пирога за кілька хвилин перед тим, як випічка буде готова.

При використанні цього продукту для глазування корочка готової кулінарного виробубуде апетитно блищати. Якщо рекомендується додати в молоко трохи цукру. При цьому поверхня пирога буде не такою глянсовою, проте колір стане більш насиченим.

Вершкове масло з борошном

Ще одним цікавим варіантом глазурування може стати суміш, що складається з вершкового масла та борошна. Готувати її слід так. Рекомендується змішати розтоплене вершкове масло з невеликою кількістюхолодної питної води. Після цього потрібно ввести трохи борошна і добре розтерти до отримання однорідної маси. Таке глазурування підійде для будь-якого тесту.

Якщо пиріг солодкий, рекомендується додати до отриманої суміші невелику кількість цукру. Це надасть скоринці золотистого відтінку. Обробляти поверхню випічки таким глазуруванням потрібно безпосередньо перед початком приготування. Допускається вершкове масло замінити маргарином.

Сметана

Можна як глазурування використовувати сметану. Для пирогів з несолодкою начинкоюдопускається застосування майонезу. Ці продукти наносяться на поверхню тесту перед випіканням. Важливо, щоб шар сметанного або майонезного глазуру був дуже тонким.

Для обробки поверхні солодких пирогів добре підійде суміш, виготовлена ​​наступним чином. У сметану потрібно додати|добавляти| трохи борошна, добре перемішати. Потім ввести розтоплене вершкове масло|мастило| і довести до однорідного стану. Таким глазуруванням потрібно обробити поверхню тесту після закінчення вистоювання. Згори пиріг слід присипати невеликою кількістю цукрового піску.

Висновок

Для додання домашній випічці ще більш апетитного зовнішнього виглядунеобхідно використовувати глазурування. Чим змащувати пироги для рум'яної скоринки? Для цього застосовується вода, куряче яйце, вершкове масло або рослинне, чайна заварка, сметана або молоко в різних комбінаціях. Зовнішній змінюватиметься залежно від обраного глазурування. Змащувати поверхню випічки потрібно обережними, легкими рухами. Ідеальним пристосуванням для цього послужить спеціальний силіконовий пензлик. Вона відрізняється м'якістю, зручністю використання і абсолютно не приминає тісто, що відстояло.

Приємно, коли випічка на Вашому столі не лише смачна, а й гарна. Тому для тих, хто перейшов на вегетаріанське харчування, цілком актуальним може бути питання: чим змастити випічку окрім яйця? У цій статті я розповім про те, чим можна змащувати солодку та не солодку випічкубез яєць, а також проведемо невеликий наочний експеримент із кількома варіантами зі списку та подивимося на результати.

⇒ Читайте також:

• Пісочне тісто без яєць або олії.

Варіанти намазок для несолодкої випічки

• Сметана (це мій улюблений варіант, скоринка виходить рум'яною та глянсовою);
• Сметана + розтоплена вершкове масло (теж гарний варіант, Корочка виходить трохи менш глянсовою, але зате жовтіше);
• Розтоплене вершкове масло (підійде більше для випікання пирогів та запіканок);
• Молоко (робить скоринку м'якшою і дає невеликий блиск, але менше, ніж у варіанті зі сметаною);
• Пісний майонез (теж хороший варіант, дає гарну глянсову поверхню випічки, але купити його вдається далеко не скрізь);
• Рослинна олія (зробить скоринку м'якшою і додасть несильного блиску випічці).

⇒ У кожен із цих варіантів намазок можна додати щіпку куркуми, щоб скоринка була з жовтуватим відливом.

Варіанти намазок для солодкої випічки

Підійдуть усі варіанти намазок зі списку вище, крім майонезу.

Крім того, можна використовувати:

• солодку воду (цукор та вода у співвідношенні 1:1);
• солодкий міцний чорний чай (надає випічці блиску глянсовий і пом'якшує її).

Для випічки можна використовувати не тільки мастила, але й посипання, що також зробить її красивішою: подрібнені горіхи, цукрову пудру, корицю, сушені травиі т.д.

А тепер – експеримент №1.

Отже, сьогодні поекспериментую із такими намазками:

(⇒ Обов'язково сфотографую та з інших варіантів і поділюся з Вами в оновленнях цієї статті.)

1. сметана;
2. сметана з щіпкою куркуми;
3. розтоплене вершкове масло;
4. олія з щіпкою куркуми;
5. молоко;
6. молоко з куркумою.

Кожен варіант відзначений відповідною цифрою на фото. Пекла звичайні несолодкі булочкиз, але головні герої сьогодні у нас не вони. А головні герої на фото нижчі 🙂

Data-medium-file="https://i2.wp..jpg?fit=595%2C351&ssl=1" data-large-file="https://i2.wp..jpg?.jpg" alt=" Чим змастити випічку крім яйця" width="595" height="351" srcset="https://i2.wp..jpg?resize=595%2C351&ssl=1 595w, https://i2.wp..jpg?resize=425%2C250&ssl=1 425w, https://i2.wp..jpg?w=650&ssl=1 650w" sizes="(max-width: 595px) 100vw, 595px">!}

Ось як вони виглядають на булочках перед випіканням:

Data-medium-file="https://i0.wp..jpg?fit=595%2C401&ssl=1" data-large-file="https://i0.wp..jpg?.jpg" alt=" Чим змастити випічку крім яйця" width="595" height="401" srcset="https://i0.wp..jpg?resize=595%2C401&ssl=1 595w, https://i0.wp..jpg?resize=425%2C286&ssl=1 425w, https://i0.wp..jpg?w=650&ssl=1 650w" sizes="(max-width: 595px) 100vw, 595px">!}

Печемо на відповідному рецепті режимі, і дивимося на результат:

Data-medium-file="https://i0.wp..jpg?fit=595%2C392&ssl=1" data-large-file="https://i0.wp..jpg?.jpg" alt=" Чим змастити випічку крім яйця" width="595" height="392" srcset="https://i0.wp..jpg?resize=595%2C392&ssl=1 595w, https://i0.wp..jpg?resize=425%2C280&ssl=1 425w, https://i0.wp..jpg?w=650&ssl=1 650w" sizes="(max-width: 595px) 100vw, 595px">!}

Отже, як бачимо, варіанти 1 та 2 зі сметаной вийшли найблискучішими (глянцевими), трохи менш блискучими, але теж рум'яними, вийшли варіанти 5 та 6 з молоком, а варіанти 3 та 4 з олієюхоч і теж добре підрум'янилися, але їхня поверхня залишилася матовою. По м'якості скоринки сметана також на першому місці (дуже м'які булочки), на 2-му місці молоко, а на 3-му - олія (найхрумкіші).

Чим змастити випічку замість яйця? Експеримент 2.

Нарешті дійшли руки для другого експерименту на продовження цієї теми. Так не замислювалося, але цього разу всі варіанти намазок вийшли пісними.

"Учасниками" експерименту сьогодні є:

1. міцний солодкий чорний чай (на чверть склянки чаю 3 чайні ложки з гіркою цукру);
2. той же чай із щіпкою куркуми;
3. оливкова олія(соняшникове я теж пробувала раніше, але результат трохи гірший);
4. оливкова олія з щіпкою куркуми;
5. замінник яєць "Egg Replacer"
6. замінник із щіпкою куркуми.

Замінник яєць – це спеціальна суміш, яка продається на iHerb. Якщо Ви постійно печете без яєць і Вам важливо, щоб випічка була рум'яною, варто замислитись над цим варіантом. Я в Останнім часомкористуюся саме їй (наприклад, для змащення). Упаковка має такий вигляд:

Щоб зробити з неї мастило для булочок, достатньо змішати трохи порошку з водою у співвідношенні 1:3 (1 частина замінника та 3 частини води).

Отже, не довго тягтиму з результатом. Номери булочок на фото відповідають номеру у списку учасників експерименту вище.

У результаті всі булочки гарно підрум'янилися. Для мене безперечним переможцем є варіант із замінником яєць, особливої ​​різниці при додаванні куркуми в суміш я не виявила.

Також гарними вийшли булочки з оливковою олією та олією з куркумою. У даному випадкуваріант з куркумою вийшов рум'янішим.

Варіант із солодким чаємтеж загалом непоганий. Корочка вийшла злегка глянсовою та м'якою.

⇒ За результатами двох експериментівз найпростіших мастил (які купити не так складно як EggReplacer), мені найбільше сподобалися оливкова олія з куркумою та сметаною. З ними скоринка вийшла рум'яною, м'якою і блискучою.

Сподіваюся, стаття «Чим змастити випічку окрім яйця?» була для Вас корисною!

Смачного!

Смачна Домашня випічкатішить і смак, і нюх, а якщо домогосподарка зробить гарне глазування, то пиріжки самі просяться до рота при одному погляді на них. Знаючи, чим змастити пиріжки перед випічкою, їх можна зробити не лише набагато привабливішим, але й покращити смак скоринки. Подивимося, якими способами користуються домашні майстерні.

Яйце.
Глазування з яєць - найпоширеніша, вона підходить для будь-якого виду тіста. Пиріжки можна змащувати яйцем, змішаним з молоком або водою, з додаванням цукру або без.
Самий насичений колірта яскравий глянець дає яєчний жовток.
Можна змастити і збитим білком.
Якщо жовток збити з невеликою кількістю молока, то глянець буде помірнішим, а колір готової випічки не таким яскравим.
Щоб досягти яскравого кольору, але без вираженого глянцю, суміш з жовтка і молока додають трохи цукру.

Чай.
Глазування з чаю використовується, якщо є бажання отримати рум'яну скоринкубез глянцю.
На півсклянки міцної чайної заварки додається 3 ложки цукру, пиріжки змащують остиглим складом.
Можна також додати в солодку заварку столову ложку борошна, але щоб консистенція залишилася рідкою. Колір буде яскравим та матовим.

Тепле молоко.
Тепле молоко можна використовувати для змащення будь-якої випічки. Незадовго до готовності змастити пиріжки молоком і підрум'янити в духовці. Я для цього користуюся пензликом – дуже зручно та швидко. Якщо пиріжки солодкі, додаю трохи цукру. Виходить трохи блискуча, апетитна скоринка.

Жовтково-масляна суміш.
Якщо задумалися, чим змастити пиріжки, щоб скоринка була одночасно яскравою, глянсовою та м'якою, треба розтерти одну столову ложку м'якого вершкового масла та два жовтки та використовувати цю суміш.
Щоб скоринка була глянсовою, яскравою, але м'якою роблять жовтково-олійну суміш. У теплу миску покласти столову ложку розм'якшеного вершкового масла (можна і маргарину), додати один - два жовтки і розтерти. Олія повинна повністю розтанути. Таке глазурування підходить для будь-якої випічки.

Масляно – борошняна суміш
Масляно - борошняна суміш використовується для глазурування будь-яких пирогів, але якщо пиріг солодкий, потрібно додати трохи цукру. Готується вона з олії або маргарину, води та борошна. М'яка оліязмішується з невеликою кількістю холодної води, додається мука і все розтирається.

Вода.
Найпростіший спосіб - трохи змочити готову випічкузвичайною водою. Корочка стане м'якшою і трохи змінить колір.

Рослинна олія
Після того, як Ви витягнете їх з духовки, змастіть пиріжки олією, якщо є можливість, оливковою. Пиріжки моментально перетворяться і стануть апетитнішими.

Цукровий сироп.
Цукор та вода. І як тільки витягніть гарячі пиріжки, відразу ж помазати.

Для отримання рум'яної скоринки без глянцю

Можна використовувати міцний солодкий чай. На півсклянки гарячої чайної заварки додається дві – три столові ложки цукру і розмішується. Суміш трохи остудити та змастити солодкі пиріжки чи булочки. Або столову ложку борошна розвести солодкою чайною заваркою до рідкої консистенції. Виходить яскравий матовий колір.

Для змащення солодких булочок дуже добре підходить глазурування зі сметани, борошна та олії. У сметану додається борошно, перемішується до однорідної маси, щоб не було грудочок і вливається розтоплене та охолоджене вершкове масло. Ще раз перемішується, і цією сумішшю покриваються булочки перед тим, як поставити їх у духовку. Можна посипати їх цукром прямо по глазуруванні.

Отже, чим можна змастити пиріжки перед випіканням або після нього, і що від цього вийде.
Адже від того, що вони будуть змащені, залежить кінцевий результат: пироги стають більш рум'яними і апетитними, з м'якою матовою або глянсовою і блискучою скоринкою.

Існують різні варіантиглазурування для того чи іншого виду тіста.

Курине яйце
Найпоширенішим і найпростішим глазуруванням дріжджового та листкового тіста є куряче яйце. Його використовують цілком або тільки жовток. З додаванням молока, сметани чи води, а також цукру. Випічка, змащена жовтком, набуває найяскравішої і насиченішої скоринки. Для більш помірного кольору та глянцю жовток розбавляють молоком. За бажання отримати пиріжки з яскравою скоринкою, але з менш вираженим глянцем, у молочно-жовткову суміш рекомендується додати цукор.

Молоко
Як глазурування також використовується тепле молоко, яке підходить для будь-якого виду випічки. Для цього за кілька хвилин до готовності пиріжків за допомогою пензлика потрібно змастити їхню поверхню теплим молоком і знову помістити в духовку до придбання рум'яної скоринки. Солодкі булочки та пиріжки придбають апетитну та помірно блискучу скоринку, якщо змастити їх підсолодженим молоком.
Пиріжки з житнього борошнапісля випічки "купають" у теплому молоці, це робить їх м'якими.

Солодкий чай
Щоб солодка випічка придбала рум'яну скоринку без глянцю можна змастити пиріжки перед солодким випіканням міцним чаєм. Для цього необхідно 2-3 столові ложки цукру розвести у 100 мл гарячої заварки. Охолодженою сумішшю змастити булочки або пироги. Як «пензлика» можна використовувати чайний пакетик. Деякі господині розводять у солодкій заварці невелику кількість борошна (1 ст. ложка) і цим рідким глазуруванням змащують вироби. В результаті скоринка набуває матового яскравого кольору.

Проста вода
Щоб колір скоринки трохи проявився і скоринка стала м'якшою, можна готові, ще гарячі пиріжки змочити звичайною водою. Готову солодку випічку змащують підсолодженою водою (або солодким газуванням). В результаті такі булочки та пиріжки набувають яскравої, глянсової скоринки.

Рослинна та вершкове масло
Щоб випічка придбала надзвичайно м'яку скоринку, пиріжки змащують будь-якою рослинною олією, чи то соняшниковою, оливковою чи кукурудзяною. Однак від цього глазурування не варто чекати блискучої скоринки. Рослинним маслом можна змащувати перед випіканням виробу із листкового або розтяжного тіста. Пироги та коржики з прісного тістазмащують розтопленим вершковим маслом відразу після випікання. Дріжджові або здобні пирогикраще змащувати олією вже у готовому, але ще гарячому вигляді.

Суміш із вершкового масла та жовтка
Для всіх видів пиріжків та пирогів підійдеолійне глазурування. Її готують так: у розм'якшене вершкове масло або маргарин (1-2 ст. ложки) додають жовток і розтирають до однорідної маси. Випічка, змащена такою глазур'ю перед випічкою, набуває досить м'якої, яскравої і глянсової скоринки.

Суміш вершкового масла та борошна
Будь-які вироби перед випіканням також можна змастити сумішшю з борошна та вершкового масла. Розм'якшене вершкове масло|мастило| змішати з|із| невеликою кількістю води (холодної), додати|добавляти| трохи борошна і розтерти. Цією масою змастити пироги перед випіканням. Для солодких пиріжків та пирогів у суміш необхідно додати цукор.

Зметанне глазурування
Перед випіканням дуже добре змастити солодкі пиріжки та булочки сумішшю сметани, вершкового масла та борошна, посипавши зверху цукром. Щоб приготувати це глазурування, сметану потрібно ретельно перемішати з борошном і з'єднати з охолодженим вершковим маслом. Суміш знову добре перемішати до однорідної та гладкої маси.

Смачна випічка зазвичай має окрім дійсно приголомшливого смаку ще й таким же приголомшливим зовнішнім виглядом. Рум'яні пиріжкипросто не можуть бути не смачними. Як отримати цей привабливий глянець на пиріжках. Які для цього існують рішення

Що потрібно, щоб пиріжки були рум'яними?

Насправді навести рум'янець на пиріжках можна різними методами. Якщо трохи поекспериментувати та знайти потрібні поєднання, то можна навіть рівень глянцю на випічці регулювати самостійно. Головне знати, що для цього слід використовувати і в яких пропорціях потрібно змішувати ті чи інші інгредієнти, щоб отримати саме той рівень глянцю на пиріжках, який Вам потрібний. А тепер давайте детальніше поговоримо про всі ці варіанти отримання глянцю.

Яйце

Добре всім знайоме куряче тут стоїть, мабуть, на першому місці. Воно ідеально підходить і для тіста дріжджового та для листкового. Саме яйце цілком можна використовувати прямо цілком, або іноді беруть лише один жовток. Якщо хочете щоб Ваші пиріжки мали насичений рум'янець, то жовток потрібно використовувати не «чистий», а з додаванням інших компонентів. Це може бути звичайна вода або сметана, а також цукор. Крім цього підсолене, і добре збите також подарує Вашим пиріжкам темний глянець.

• Якщо змішати яйце вже з ложкою чайного молока, теж на пиріжках з'явиться глянець, а сама скоринка кольору вже буде не такого насиченого, а ближче до золотистого.

• Чайна ложка води холодної (але обов'язково кип'яченої) також у суміші з яйцем дасть глянець вже невеликий і скоринка при цьому буде зовсім світла.

• Хочете, щоб скоринка у пиріжків або пирога вийшла хрусткою, тоді обробіть її тільки одним яєчним білкомбез інших додаткових компонентів. Просто і змащуєте їм пиріг. Ось це основні комбінації курячого яйцяз різними складовими для отримання гарного глянцю на пиріжках.

Варіанти із молоком

Молоко також широко застосовують для наведення глянцю на випічці, причому для будь-якого її виду. Тут все дуже просто, використовують завжди тільки тепле молокобез добавок. Просто берете невелику кисть, і коли вже пиріжки будуть дуже скоро готові, дістаєте їх, змащуєте за допомогою пензлика підготовленим для цього молоком (тобто теплим) і після такої молочної обробки знову відправляєте їх на завершальний етап. Також молоко можна і підсолодити. Якщо Ви до нього додасте, то скоринка на пиріжках також утвориться. Вона буде дуже апетитно, а колір її глянцю буде досить помірним. Якщо Ваші пиріжки Ви готуєте з борошна житнього, тоді після завершення процесу їх випікання, просто «скупайте» їх у тому ж теплому молоці. Така "молочна ванна" додасть їм м'якості.

Наводимо рум'яна солодким чаєм

Міцний чай з додаванням цукру також дасть Вашим пиріжкам досить привабливу скоринку. Вона буде рум'яною, але глянцю на поверхні пиріжків не буде. Щоб цього добитися таким чаєм, потрібно буде змастити пиріжки перед початком процесу випічки. Багато не потрібно, цілком достатньо 100 мл цього міцного напоюі ложки 2-3 столових цукру. Зачекайте, поки чай охолоне, і потім змащуйте їм пиріжки. Замість пензлика змащувати поверхню пирога можна і чайним пакетиком. Є ще один варіант з чаєм, це додати в нього ще й трішечки борошна (зазвичай це столова ложка). Її добре розмішують і також змащують пиріжки. При додаванні борошна в скоринку на пирозі вже буде яскравішого кольору, і поверхня вийде матовою.

Змащуємо пиріжки простою водою

Просту воду також можна використовувати для надання пиріжкам більш привабливого зовнішнього вигляду. Коли ваші пиріжки приготуються і будуть ще досить гарячими, просто помажте їх простою водою. Так, скоринка у них стане набагато м'якшою. Якщо Ви готуєте випічку солодку, то її можна буде помазати водою трошки підсолодженою або замість такої води, можна буде взяти воду газовану і теж солодку. Корочка після такої обробки стане яскравою та заграє глянцем.

Наводимо глянець маслом рослинним або вершковим

Будь-яке масло, що має рослинне походженнядопоможе Вам зробити на пиріжках скоринку досить м'яку. Просто змастіть олією Ваші пиріжки після приготування. Але від такої обробки скоринка у пиріжків блищати не буде. Також рослинна олія чудово підійде для випічки з тіста листкового або розтяжного. Змащувати такі пиріжки потрібно безпосередньо перед самою випічкою. Якщо пиріжки (або інший вид випічки) Ви готуєте з тіста вже прісного, то помажте їх вершковим маслом. Робити це потрібно вже, коли вони будуть готові. здобні або дріжджові змащують зазвичай готовими, але знову ж таки обов'язково тільки гарячими.

Змащуємо вершковим маслом та жовтком

Це теж непоганий варіант, який до того ж універсальний, тобто підійде всім різновидів пиріжків і пирогів. Тут взяти можна не лише вершкове масло, а й простий маргарин. Масло чи маргарин потрібно спочатку розм'якшити, і тоді можете брати його столовою ложкою (одну чи дві). Туди потім треба буде внести і жовток. Все це добре перемішуємо. Робимо це, поки маса з олії та жовтка не стане однорідною. Змащувати пиріжки потрібно буде перед самою випічкою, а потім відправляти їх в духовку. Корочка в результаті в них вийде м'якою, але досить яскравою і глянсовою.

Вершкове масло плюс борошно

Це ще один варіант із вершковим маслом, тільки тепер у нього ми вже додаватимемо борошно. Масло також потрібно спочатку розм'якшити і додати в нього трохи води (простий, холодний), плюс до води ще й трошки борошна. Всю цю масу ретельно розтираємо і також перед самою випічкою змащуємо наші пиріжки. Бажаєте, щоб пиріжки були солодкими, тоді до цієї ж суміші додаємо необхідний компонентдля насолоди, тобто цукор.

Сметана

Варіант добре підійде для випікання солодкою. Змащувати пиріжки або солодкі булочки слід перед випіканням. Тут сметану використовують не в чистому вигляді, а з додаванням борошна та плюс до неї ще й вершкове масло. Крім цього, пиріжки зверху можна посипати ще й цукром. Спочатку сметану перемішують із борошном, а вже після цього туди ж викладають вершкове масло у розтопленому вигляді. Все ще раз добре перемішують, поки суміш не стане однорідною гладкою.

А ось із цього відео Ви дізнаєтесь як приготувати смачні пиріжкиз печінкою та чим їх потім помазати, щоб вони вийшли рум'яними. Дивимося.