Чим помазати пиріжки, щоб були рум'яними. Чим змастити пиріжки, щоб вони були рум'яні

Чим може похвалитися хранителька домівки? Чистотою в будинку, затишком, налагодженим побутом, щасливими домочадцями. Але це далеко ще не все. Домашня випічка – ось головна ознака, що характеризує гарну господиню. Чим змастити пироги для рум'яної скоринки? Ця інформація буде вкрай корисною та пізнавальною. Читайте та запам'ятовуйте.

Глянцевий рум'янець: всі секрети домашньої випічки

Ні для кого не секрет, що будь-яка страва виглядає апетитнішою і привабливішою, якщо вона оригінально подана до столу і прикрашена. Виявіть свою фантазію, тим більше, що кондитерський світ її не обмежує.

Так уже повелося, що пироги, пиріжки, круасани, булочки та інші ласощі повинні завжди мати глянсову та апетитну бурштинову скоринку. Ви думаєте, що це нереально, зокрема для пісних кондитерських виробів? Не. Зараз ми перевернемо вашу кулінарну свідомість із ніг на голову і розповімо, чим змастити пироги перед випіканням.

Варіанти є завжди

Почнемо зі звичної класики. Звичайно ж, йдеться про курячі яйця. Багато господарок використовують збитий жовток для змащування поверхні випічки. Результат – апетитна рум'яна скоринка та привабливий глянсовий блиск.

Коли змащувати пиріжки яйцем? Одвічне питання. Звісно ж, перед термообробкою. Жовток внесе найяскравіші фарби у вашу випічку. Але існують й інші хитрощі, яких часом вдаються відомі кондитери.

Ви можете використовувати яйце цілком, тільки перед нанесенням на поверхню випічки його потрібно збити. У деяких випадках рекомендується взяти лише білок. Так випічка гарантовано придбає привабливий глянець, але золотистий відтінок буде слабким.

Несолодка випічка теж має бути привабливою. У цьому випадку білок одного яйця можна змішати із водою. 1 ст. л. Кришталевої рідини буде достатньо.

Якщо ви хочете виявити свої кулінарні здібності у всій красі і, так би мовити, завдати удару зброєю масового гастрономічного ураження, приготуйте яєчну глазур із таких компонентів:

• курячого яйця;
• олії;
• цукрового піску;
• води.

Легкий глянсовий блиск, апетитна скоринка та рум'яна поверхня будуть головною окрасою пирогів.

Наша забудькуватість часто вставляє палиці в колесах. Як бути, якщо пироги вже доходять у духовці, а заповітний блиск і рум'янець так і не з'явився? Можна вдатися до маленької хитрості. Ніякого диво чи шахрайства, тільки спритність рук і кмітливість. У молоці розчиніть цукровий пісок і розітріть яєчний жовток. Такою глазур'ю можна прикрасити готову випічку. Результат вас здивує. Кондитерський виріб не тільки стане м'якшим і апетитнішим, а й набуде заповітного бурштинового блиску.

Як за помахом чарівної палички, випічка перетворюється…

Ви заглянули в холодильник і не виявили курячих яєць? А домочадці вже з нетерпінням чекають на ваші фірмові пироги? Не біда. Наразі ми поділимося секретною інформацією, чим змастити пиріг, якщо немає яйця.

Чай – це не тільки ароматний напій.

Використовуючи свіжозаварений чай, можна надати випічці рум'яної скоринки. Глянца не буде, але це не головне. До такої хитрості вдаються господині, які вважають за краще готувати пісну випічку.

Для приготування такого змащення знадобляться міцний чай та цукровий пісок. Суміш вийде дуже рідкою, але виправити це можна за допомогою борошна. Буквально кілька столових ложок сипучої речовини створять чудеса.

Молочні річки

Молоко чудово справляється з будь-якими складнощами при виготовленні випічки. Його не тільки додають у тісто, але й використовують як глазур. Для того щоб поверхня випічки набула заповітного глянцю і рум'яності, молоко потрібно злегка підігріти. Краще це зробити перевіреним бабусиним способом – на водяній бані. А щоб надати кондитерському виробу додаткової насолоди, можна і пару ложок цукрового піску або пудри додати.

Універсальне глазурування: у чому секрет?

Для приготування унікальної та дуже смачної глазурі нам знадобиться класичний набір продуктів:

• вершкове масло;
• яєчні жовтки.

Завдяки такому тандему поверхня випічки стане насичено бурштинового кольору і заблищить на сонці всіма глянцевими гранями. Вершкове масло розтоплюють до рідкого однорідного стану, а потім змішують із жовтками.

Маленька хитрість: масляна маса не повинна бути гарячою, інакше яйця можуть згорнутися. Такою масою змащують будь-яку, зокрема й несолодку випічку. До або після випікання – вирішуйте самі.

Вода – джерело життя

Якщо у вас немає необхідних продуктів під рукою, потрібний глянець випічці додасть звичайна вода. Завдяки кришталевій рідині пироги та інші кондитерські вироби стануть м'якшими. Та й колір трохи зміниться: вийде більш насиченим. Воду можна змішувати з борошном, що просіює, і вершковим маслом. Рідина має бути обов'язково холодною, а борошно - просіяною.

Миттєве перетворення

Надати кондитерському виробу чарівний глянець та яскравий янтарний колір допоможе звичайний цукровий сироп. Таким мастилом пироги краще покривати вже після термообробки. Хоча у виняткових випадках це можна зробити під час випікання. Краще тоді скористайтесь кухонним пульверизатором.

За лічені секунди ваш кондитерський шедевр зможе перетворити рафіновану олію. Віддайте перевагу маслу оливи. Не варто забувати і про улюблені ласощі бджіл. Медова вода або мед у чистому вигляді також позитивно вплинуть на приготовані ласощі. Бурштиновий колір, сліпучий глянець та додатковий аромат – це далеко не всі переваги використання такої глазурі.

Якщо ви хочете приховати недоліки зроблених вами заготовок пирогів або круасанів, можна використовувати густу глазур, яка готується з борошна, вершкового масла та сметани. Звичайно, рум'яність випічки видно не буде, але в глянці ви зможете побачити своє відображення.

Домашня ароматна випічка завжди подобалася всім, не залишаючи байдужим нікого, ні дітей, ні дорослих. Щоб пиріжки, булочки, а також пироги вдалися на славу, їх недостатньо готувати згідно з обраною рецептурою. У цей процес потрібно вкласти все своє кохання і обов'язково перед випічкою нанести на вироби «останній штрих» – глазурування, яке надасть пиріжкам не лише апетитний вигляд, а й дивовижний смак.

Чим же можна змастити пиріжки перед випіканням чи після нього? Кожна господиня ставить це питання, коли збирається пекти пиріжки чи булочки. Адже від того, що вони будуть змащені, залежить кінцевий результат: пироги стають більш рум'яними і апетитними, з м'якою і глянсовою блискучою скоринкою.

Пиріжки можна змащувати перед випічкою або вже після неї, використовуючи силіконову пензлик, марлевий тампон, пакетики від чаю або кисть з натурального гусячого пір'я. Не має значення, чим наноситиметься глазурування, важливо це робити легкими, майже невагомими рухами.

Існують різні варіанти глазурування і кожна господиня вибирає для себе найоптимальніший, який підходить для того чи іншого виду тесту.

Курине яйце

Найпоширенішим і простим глазуруванням є куряче яйце. Його використовують цілком або тільки жовток. З додаванням молока, сметани чи води, а також цукру. Випічка, змащена жовтком, набуває найяскравішої і насиченішої скоринки. Для більш помірного кольору та глянцю жовток розбавляють молоком. За бажання отримати пиріжки з яскравою скоринкою, але з менш вираженим глянцем, у молочно-жовткову суміш рекомендується додати цукор.

Молоко

Як глазурування також використовується тепле молоко, яке підходить для будь-якого виду випічки. Для цього за кілька хвилин до готовності пиріжків за допомогою пензлика потрібно змастити їхню поверхню теплим молоком і знову помістити в духовку до придбання рум'яної скоринки. Солодкі булочки та пиріжки придбають апетитну та помірно блискучу скоринку, якщо змастити їх підсолодженим молоком.

Солодкий чай

Щоб солодка випічка придбала рум'яну скоринку без глянцю, можна змастити пиріжки солодким міцним чаєм. Для цього необхідно 2-3 столові ложки цукру розвести у 100 мл гарячої заварки. Охолодженою сумішшю змастити булочки або пироги. Як «пензлика» можна використовувати чайний пакетик. Деякі господині також розводять у солодкій заварці невелику кількість борошна (1 ст. ложка) і цим рідким глазуруванням змащують вироби. В результаті скоринка набуває матового яскравого кольору.

Проста вода

Щоб колір скоринки трохи проявився, а також вона пом'якшала, можна готові, ще гарячі пиріжки трохи змочити звичайною водою. Готову солодку випічку деякі господині-майстрині змащують підсолодженою водою (або солодким газировкою). В результаті такі булочки та пиріжки набувають яскравої, глянсової скоринки.

Рослинна олія

Щоб випічка придбала надзвичайно м'яку скоринку, пиріжки змащують будь-якою рослинною олією, чи то соняшниковою, оливковою чи кукурудзяною. Однак від цього глазування не варто чекати блискучої скоринки. Рослинним маслом можна змащувати перед випіканням виробу із листкового або розтяжного тіста. Дріжджові або здобні пироги краще змащувати олією вже в готовому, але гарячому вигляді.

Суміш з олії та жовтка

Для всіх видів пиріжків і пирогів (солодких і не дуже) підійде масляне глазурування. Її готують так: у розм'якшене вершкове масло або маргарин (1-2 ст. ложки) додають жовток і розтирають до однорідної маси. Випічка, змащена такою глазур'ю, набуває досить м'якої, яскравої і глянсової скоринки.

Зметанне глазурування

Перед випіканням дуже добре змастити солодкі пиріжки та булочки сумішшю сметани, вершкового масла та борошна, посипавши зверху цукром. Щоб приготувати це глазурування, сметану потрібно ретельно перемішати з борошном і з'єднати з охолодженим вершковим маслом. Суміш знову добре перемішати до однорідної та гладкої маси.

Суміш олії та борошна

Будь-які вироби перед випіканням також можна змастити сумішшю з борошна та вершкового масла. Розм'якшене вершкове масло|мастило| змішати з|із| невеликою кількістю води (холодної), додати|добавляти| трохи борошна і розтерти. Цією масою змастити пироги перед випіканням. Для солодких пиріжків та пирогів у суміш необхідно додати цукор.

Звичайно, з усіх перерахованих варіантів кожна господиня вибирає для себе найлегший і доступний. Але щоразу, використовуючи нове мастило для пиріжків, можна урізноманітнити святковий вигляд своєї випічки. Не бійтеся експериментів на кухні.

Випікання домашнього приготування завжди смачніше, ніж будь-яка інша. Ні дітки, ні дорослі не відмовляться від такого частування, якщо на столі стоятимуть смачні булочки з ароматною скоринкою.

Обов'язково варто дотримуватися пропорцій тесту і рецепту, щоб булочки вийшли на славу.

Починайте пекти тільки в хорошому настрої, вкладаючи у випічку все своє кохання. Займайтеся випіканням у хорошому настрої та з відмінним настроєм, інакше нічого хорошого з цього не вийде.

Ваш настрій передасться випічці, а тому з'ївши подібну булочку на сніданок, кожен член сім'ї буде цілий день з гарним настроєм, а тому будь-яке завдання підкоритися йому.

Насправді не завжди рецепти вказують, чим можна змастити булочки перед випіканням або після приготування. Багато господарки задаються цим питанням, починаючи пекти в домашніх умовах.

Змащення булочок справді відіграє велику роль. Кінцевий результат зовнішнього вигляду напечених булочок залежатиме саме від цієї процедури. Щоб булочки блищали, варто постаратися.

Чим і як мазати

Я раджу змащувати випічку за допомогою силіконового пензлика, який можна купити в будь-якому магазині з посудом. Сьогодні подібний товар не рідкість і цілком ймовірно, що подібний кухонний атрибут вже є у вашому будинку.

Якщо під рукою даного пензлика немає, тоді можна замінити його пензлем на основі гусячих пір'їнок, пакетиками з чаєм, тампоном марлі. Насправді інструмент відіграє другорядну роль. Потрібно вміти правильно діяти.

Господиня повинна виконувати легкі рухи, мало невагомі. Творіть на кухні, створюючи справжні шедеври кулінарії в духовці, які точно порадують ваших близьких!

Рецепти мастила випічки

Мені відомі різноманітні варіанти покриття випічки для яскравого кольору. Я представлю цю інформацію в цій статті, а ви вже прочитайте її до кінця і визначтеся з тим, який рецепт влаштовує вас найбільше.

Результат буде єдиний: гарні та рум'яні булочки, випечені у духовці.

Змащення курячим яйцем

Найбільш поширеним способом, ніж змастити булки, є просте курей. яйце. Використовувати прийнято його в різних варіаціях, наприклад, лише жовток або цілим яйцем.

У першому випадку випічка буде покрита жовтенькою, яскравою скоринкою з насиченим смаком. Якщо ви хочете отримати помірніший відтінок, варто розвести жовток разом з молоком.

Перемішайте суміш добре, а потім потрібно змастити нею булки. Якщо є бажання, можна додати цукор у заміс, тоді покриття матиме меншу кількість глянцю.

Розбавляти курей. яйце можна сметаною, водою, цукром. Пробуйте різні варіації цього способу, вибираючи найкращий рецепт для себе, балуючи своїх близьких смачною випічкою.

Після ваших старань ви отримаєте безліч компліментів у свій бік. Таким чином, змащувати випічку простіше.

Заварювання чаю

Випічка матиме рум'яну скоринку, але блиску чекати не варто. Змастити булочки можна солодким чаєм, тільки заварюйте його міцніше.

Компоненти: 3 ст. цукру; 100 мл окропу заварювання.

Алгоритм приготування:

1. Перемішати склад і дати кілька хвилин постояти.
2. Охолодженим чаєм потрібно змастити булочки.

До речі, в даному випадку буде доречним замість пензлика взяти пакетик чаю та змащувати ним. Є ще один популярний рецепт, ніж змащувати булки, що подобається сучасним господаркам.

Компоненти: 1 ст. борошна та 100 мл окропу заварки; 3 ст. цукру.

Алгоритм дій:

1. Перемішати усі компоненти.
2. Змастити випічку.

Результат вас порадує яскравим матовим відтінком булочок.

Молочне глазурування

Для покращення зовнішніх характеристик булочок варто використовувати тепле молоко. Коли булочки майже готові, потрібно дістати їх із духовки та за допомогою силіконового пензлика нанести тепле молоко нагору тіста.

Робіть це максимально швидко і відправляйте випічку до духовки допікатися. У результаті булочки покриються апетитною скоринкою з рум'яними бочками.

Солодкі булочки можна зробити блискучими, якщо використовувати не просто тепле молоко для змащення, а підсолодити його цукром. Радуйте домашніх частіше випічкою, а потім займайтеся своїми справами.

Водне глазурування

Цей спосіб припаде до душі всім тим господаркам, які бажають випекти гарну випічку, але не бажають вирушати в магазин за продуктами.

Змастивши солодку випічку простою водою, ви зможете домогтися, щоб у неї з'явився яскравий колір кірки, а тісто пом'якшало.

Деякі господині підсолоджують воду та починають змащувати нею булки. В результаті вийде на булочках яскраве, глянсове глазурування. До речі, якщо є бажання досягти подібної мети, потрібно взяти просте солодке газування та змастити булочки.

Ви будете здивовані отриманим результатом, і завжди змащуватимете так, щоб булки були ще апетитнішими.

Олія

Реалізувати бажання випекти пиріжки з м'якою скоринкою допоможе олія. Можете брати будь-який вид, чи це просто соняшникове, кукурудзяне або оливкове.

Потрібно попередити, що від олійного глазурування не варто чекати яскравої та глянсової кірки.

Змащуйте раст. маслом не тільки булки, а й усю решту випічки з листкового тіста або ж розтяжного. Це потрібно робити перед тим, як випікати.

А ось якщо ви вирішили надати м'якості дріжджовому або здобному тесту, краще змащувати рослинним маслом у готовому вигляді, але коли булки будуть ще гаряченькими.

Глазування на основі сметани

Цей рецепт цінується багатьма господарками.

Потрібно взяти: цукор; борошно; сл. олію та сметану.

Алгоритм дій:

1. Сметану перемішую із борошном.
2. Вводжу розтоплене вершкове масло, але попередньо охолоджене.
3. Суміш доповнюю цукром і перемішую знову. Потрібно отримати гладку однорідну масу.
4. Покриваю випічку глазуруванням.

Суміш із вершкового масла та курячого жовтка

Олійне глазування може бути використане не тільки для булочок, але і не дуже солодких пирогів.

Компоненти: 2 ст. розтопленого сл. олії (можна замінити маргарином); 1 шт. курей. жовток.

Алгоритм дій:

1. До складу сл. олії додаю жовток.
2. Перетираю масу, щоб вона мала однорідний склад.

Мастило, що вийшло, ідеально доповнить тісто. Булки стануть м'якими, які прикрасить глянсова скоринка з яскравими відблисками сонечка. Такі булки були на столі у кожної бабусі у нашому дитинстві.

Суміш із вершкового масла та борошна

Рецепт приготування глазурування дуже простий.

Компоненти: розтоплене сл. масло; вода; борошно.

Алгоритм приготування:

1. Сл. олію розтоплюю і даю охолонути.
2. Перемішую сл. олія з холодною водою.
3. Вводжу муку. Перетираю масу.
4. Змащую булки сумішшю, відправляю випікатися.

Якщо булки солодкі, доповніть суміш цукром. До речі, необов'язково завжди додавати цукор у глазурування. Можна змастити булки сумішшю, а потім притрусити цукор. Під час випікання він розчиниться рівномірно і вбереться в тісто.

Сонячне глазурування

Цей рецепт припаде до душі всім любителям яскравої випічки. Вся справа в тому, що мастило буде яскравим і сонячним. Зумовлений цей ефект додаванням сонячної спеції куркуми.

Вона має свій пікантний смак, який подобається багатьом шанувальникам здорової їжі.

Компоненти: 1 шт. курей. яйце; молоко; куркуму.

Алгоритм дій:

1. Збиваю курей. яйце.
2. Вливаю молоко і досипаю куркуму, зовсім трохи.
3. Перемішую та змащую випічку.

Посипання для булочок

Надати яскравості виробам можна не лише за допомогою обмазування глазуруванням. Щоб булки стали ще більш яскраві, ароматні, красиві та апетитні, раджу використовувати: кунжут, мак, стружку кокосу, кунжут, подрібнене насіння гарбуза або соняшника.

Прекрасною альтернативою для вівсяної випічки стануть обсмажені заздалегідь вівс. пластівці. Щоб посипання не опало, потрібно змастити випічку перед її нанесенням.

Сирне посипання для смачних булочок

Сирне посипання точно забезпечить несолодким булкам рум'яну і апетитну кірку. В даному випадку мастило тіста зовсім не потрібне. Варто зробити в булочках після вистоювання кілька надрізів або просто продавити ножем парочку дір.

Додайте в них тертий сир зі сл. олією та роздавленим часником. Булочки вийдуть ароматними, та ще й зі смачним, поживним припеком. Ваші близькі будуть у захваті від такого частування.

Іноді навіть найдосвідченіша господиня може закрутитися на кухні і зовсім забути про те, щоб змастити випічку для блиску. Зовсім не варто засмучуватися в такому разі.

• Готові вироби будуть чудово виглядати, якщо знати один секрет: коли дістаєте булки з духовки, можна помазати їх простою водою. Водічку можна також підсолодити.
• Покладіть булки на ґрати, покривши кухонним рушником. Якщо рушник боїтеся вимазати випічкою, можна покласти зверху папір на булки, а потім покривати.

Кожен із перелічених вище варіантів буде корисний господині. Всі ми вибираємо той рецепт, який є не лише найлегшим, а ще й доступним.

Але цікаво спробувати щоразу нове мастило для булочок, щоб вони блищали, урізноманітнивши свій стіл. Не варто боятися експериментувати, адже в кулінарній майстерності це вміння завжди вітається!

Мій відео рецепт

Смачна випічка зазвичай має окрім дійсно приголомшливого смаку ще й таким же приголомшливим зовнішнім виглядом. Рум'яні пиріжки просто не можуть бути не смачними. Як отримати цей привабливий глянець на пиріжках. Які для цього існують рішення

Що потрібно, щоб пиріжки були рум'яними?

Насправді навести рум'янець на пиріжках можна різними методами. Якщо трохи поекспериментувати і знайти потрібні поєднання, то можна навіть рівень глянцю на випічці регулювати самостійно. Головне знати, що для цього слід використовувати і в яких пропорціях потрібно змішувати ті чи інші інгредієнти, щоб отримати саме той рівень глянцю на пиріжках, який Вам потрібний. А тепер давайте детальніше поговоримо про всі ці варіанти отримання глянцю.

Яйце

Добре всім знайоме куряче тут стоїть, мабуть, на першому місці. Воно ідеально підходить і для тіста дріжджового та для листкового. Саме яйце цілком можна використовувати прямо цілком, або іноді беруть лише один жовток. Якщо хочете щоб Ваші пиріжки мали насичений рум'янець, то жовток потрібно використовувати не «чистий», а з додаванням інших компонентів. Це може бути звичайна вода або сметана, а також цукор. Крім цього підсолене, і добре збите також подарує Вашим пиріжкам темний глянець.

• Якщо змішати яйце вже з ложкою чайного молока, теж на пиріжках з'явиться глянець, а сама скоринка кольору вже буде не такого насиченого, а ближче до золотистого.

• Чайна ложка води холодної (але обов'язково кип'яченої) також у суміші з яйцем дасть глянець вже невеликий і скоринка при цьому буде зовсім світла.

• Бажаєте, щоб скоринка у пиріжків або пирога вийшла хрусткою, тоді обробіть її лише одним яєчним білком без інших додаткових компонентів. Просто і змащуєте їм пиріг. Ось це основні комбінації курячого яйця з різними складовими для отримання гарного глянцю на пиріжках.

Варіанти із молоком

Молоко також широко застосовують для наведення глянцю на випічці, причому для будь-якого її виду. Тут все дуже просто, завжди використовують тільки тепле молоко, без добавок. Просто берете невелику кисть, і коли вже пиріжки будуть дуже скоро готові, дістаєте їх, змащуєте за допомогою пензлика підготовленим для цього молоком (тобто теплим) і після такої молочної обробки знову відправляєте їх на завершальний етап. Також молоко можна і підсолодити. Якщо Ви до нього додасте, то скоринка на пиріжках також утвориться. Вона буде дуже апетитно, а колір її глянцю буде досить помірним. Якщо Ваші пиріжки Ви готуєте з борошна житнього, тоді після завершення процесу їх випікання, просто «скупайте» їх у тому ж теплому молоці. Така "молочна ванна" додасть їм м'якості.

Наводимо рум'яна солодким чаєм

Міцний чай з додаванням цукру також дасть Вашим пиріжкам досить привабливу скоринку. Вона буде рум'яною, але глянцю на поверхні пиріжків не буде. Щоб цього добитися таким чаєм, потрібно буде змастити пиріжки перед початком процесу випічки. Багато не знадобиться, цілком достатньо 100 мл цього міцного напою і ложки 2-3 столових цукру. Зачекайте, поки чай охолоне, і потім змащуйте їм пиріжки. Замість пензлика змащувати поверхню пирога можна і чайним пакетиком. Є ще один варіант з чаєм, це додати в нього ще й трішки борошна (зазвичай це їдальня ложка). Її добре розмішують і також змащують пиріжки. При додаванні борошна в скоринку на пирозі вже буде яскравішого кольору, і поверхня вийде матовою.

Змащуємо пиріжки простою водою

Просту воду також можна використовувати для надання пиріжкам більш привабливого зовнішнього вигляду. Коли ваші пиріжки приготуються і будуть ще досить гарячими, просто помажте їх простою водою. Так, скоринка у них стане набагато м'якшою. Якщо Ви готуєте випічку солодку, то її можна буде помазати водою трошки підсолодженою або замість такої води, можна буде взяти воду газовану і теж солодку. Корочка після такої обробки стане яскравою та заграє глянцем.

Наводимо глянець маслом рослинним або вершковим

Будь-яке масло, що має рослинне походження, допоможе Вам зробити на пиріжках скоринку досить м'яку. Просто змастіть олією Ваші пиріжки після приготування. Але від такої обробки скоринка у пиріжків блищати не буде. Також рослинна олія чудово підійде для випічки з тіста листкового або розтяжного. Змащувати такі пиріжки потрібно безпосередньо перед самою випічкою. Якщо пиріжки (або інший вид випічки) Ви готуєте з тіста вже прісного, то помажте їх вершковим маслом. Робити це потрібно вже, коли вони будуть готові. здобні або дріжджові змащують зазвичай готовими, але знову ж таки обов'язково тільки гарячими.

Змащуємо вершковим маслом та жовтком

Це теж непоганий варіант, який до того ж універсальний, тобто підійде всім різновидів пиріжків і пирогів. Тут взяти можна не лише вершкове масло, а й простий маргарин. Масло чи маргарин потрібно спочатку розм'якшити, і тоді можете брати його столовою ложкою (одну чи дві). Туди потім треба буде внести і жовток. Все це добре перемішуємо. Робимо це, поки маса з олії та жовтка не стане однорідною. Змащувати пиріжки потрібно буде перед самою випічкою, а потім відправляти їх в духовку. Корочка в результаті в них вийде м'якою, але досить яскравою і глянсовою.

Вершкове масло плюс борошно

Це ще один варіант із вершковим маслом, тільки тепер у нього ми вже додаватимемо борошно. Масло також потрібно спочатку розм'якшити і додати в нього трохи води (простий, холодний), плюс до води ще й трошки борошна. Всю цю масу ретельно розтираємо і також перед самою випічкою змащуємо наші пиріжки. Хочете, щоб пиріжки були солодкими, тоді в цю суміш додаємо необхідний компонент для солодощі, тобто цукор.

Сметана

Варіант добре підійде для випікання солодкою. Змащувати пиріжки або солодкі булочки слід перед випіканням. Тут сметану використовують не в чистому вигляді, а з додаванням борошна та плюс до неї ще й вершкове масло. Крім цього, пиріжки зверху можна посипати ще й цукром. Спочатку сметану перемішують із борошном, а вже після цього туди ж викладають вершкове масло у розтопленому вигляді. Все ще раз добре перемішують, поки суміш не стане однорідною гладкою.

А ось із цього відео Ви дізнаєтесь як приготувати смачні пиріжки з печінкою і чим їх потім помазати, щоб вони вийшли рум'яними. Дивимося.

Щоб готова випічка була рум'яною та глянсовою, її змащують збитим курячим яйцем.

Багато господинь використовують і білок, і жовток, а до них ще додають трохи цукру.

Але професійні пекарі стверджують: щоб досягти ідеального зовнішнього вигляду готових пирогів та пиріжків, слід використовувати не ціле яйце, а його складові.

Пісочне тісто покривають трохи збовтаним білком, а дріжджове - жовтком.

На замітку господиням: якщо в холодильнику випадково не було яєць, можна використовувати солодку воду.

Також яйця можна замінити молоком, вершковим або олією, майонезом або сметаною.

Коли треба змастити пиріжки та булочки яєчним жовтком

Цим питанням задаються господарки-початківці і досвідчені пекарі. Від того, коли та чим буде змащена випічка, залежить кінцевий результат.

Існує кілька методик, і лише досвід підкаже вам, яка їх правильніша.

• Перед тим як покласти в духовку.

Багато жінок стверджують, що змастити яєчним жовтком пирогиПеред тим, як поставити деко в духовку. Цей варіант підійде для випікання, яке швидко готується.

• Через 15 хвилин після початку випікання.

Вважається, що за цей час скоринка пиріжка досить затверділа, щоб жовток не просочував тісто, а залишався на поверхні. В результаті виходить дуже рум'яна та яскрава випічка.

• За кілька хвилин до готовності.

Такий спосіб слід використовувати під час приготування пиріжків для дітей. Дві-три хвилини достатньо для того, щоб випічка вийшла помірно рум'яною та без твердої скоринки.

ВІДЕО ІНСТРУКЦІЯ

Як ще використовують яйце у ​​випічці

Приготування пирогів, булочок, хліба не обходиться без яєць. Їх додають у тісто, також ними змащують поверхню випічки перед випіканням або під час приготування.

Навіщо ще можна використовувати яйця?

1. Для приготування начинки. Найпоширеніші поєднання – це відварене яйце та зелена цибуля або рис, відварені жовтки та терта печена морква.
2. Для заливання. Щоб великий відкритий пиріг приготувався правильно, тобто тісто з начинкою одночасно часто використовують заливку. Для цього збивають яйця або лише білки разом з молоком, сиром, цукром, сіллю. Отриману суміш виливають на начинку перед тим, як поставити пиріг у духовку. Унікальним рецептом є хачапурі по-аджарськи, коли в серединку яйце просто розбивається.

ВІДЕО РЕЦЕПТ

Смачні рецепти

Тістечка з зеленою цибулею та яйцем

Існує кілька способів приготування: можна запікати у духовці чи печі, смажити. Також можна брати за основу прісне, листкове або дріжджове тісто. Найсмачніші пиріжки виходять саме з тіста, для приготування якого використовуються дріжджі.

Для тесту:

• три яйця;
• дві великі ложки цукру;
• 500 г теплого молока;
• пачка сухих дріжджів;
• борошно;
• дрібка солі;
• 100 г вершкового масла|мастила|.

У збиті з цукром яйця додати молоко, розведені в теплій воді дріжджі, 250 г борошна і ретельно розмішати. Залишити у теплому місці на 30 хвилин. Після – влити розтоплену олію та додати стільки борошна, скільки візьме тісто. Забрати готове тісто в тепле приміщення на одну годину.

Для начинки:

• зелена цибуля, дрібно нарізана;
• відварені курячі яйця (8-10 штук).

Приготування.

1. Потрібно сформувати пиріжки розміром у долоню, викласти їх на змащене вершковим маслом і посипане борошном деко.
2. Готувати при температурі 200 градусів 15 хвилин, потім вийняти і змастити|змазати| збитим жовтком.
3. Залишити у духовці ще хвилин на 10-15!

Бабусині пиріжки з яйцем і рисом

Для цих пиріжків можна взяти дріжджове тісто із попереднього рецепту.

Для начинки знадобиться:

• 200 г відвареного рису;
• 5 великих курячих яєць;
• щіпка солі та чорного перцю.

Також можна додати|добавляти| трохи обсмаженого з|із| цибулею курячого фаршу, але в такому випадку слід зменшити кількість яєць. Інгредієнти ретельно змішати, додавши спеції до смаку.

Приготування.

1. З готового тіста зробити невеликі кульки, розкотити їх і викласти всередину начинку.
2. Сформувати пиріжки, викласти на деко і змастити жовтком.
3. Час випікання 25-35 хвилин за температури 200 градусів залежно від особливостей роботи духовки.

Для тесту:

• 7 г дріжджів;
• половина столової ложки цукру;
• одне яйце;
• 300 г теплого молока;
• дві ложки олії;
• 500 г борошна;
• дрібка солі.

Тісто для хачапурі готується так:

1. У тепле молоко додається сіль та цукор, одне яйце, борошно та дріжджі.
2. Все ретельно розмішується, формується велика куля, яка міститься в миску.
3. Накрите тісто рушником ставиться в тепле приміщення на одну годину.

Начинка для хачапурі – це твердий сир сулугуні зі спеціями та східними травами (на ваш вибір). Його слід натерти чи дрібно нарізати.

Приготування.

1. Із готового тіста потрібно сформувати човники.
2. У середину покласти сир, а краї тіста змастити|змазати| збитим жовтком.
3. Випікати півгодини, після чого дістати хачапурі з духовки та розбити в середину кожного по одному яйцю.
4. Готувати ще 10-15 хвилин.

Смачного!