Чи можна розбавляти спирт водою? Як правильно розвести спирт для внутрішнього вжитку

Для отримання горілки етиловий спиртрозводять водою, іноді при цьому додають додаткові інгредієнти для надання особливих смакових якостей. Самостійне приготування даного напоюмало чим відрізняється від традиційних заводських технологій. Перевага цієї процедури приготування полягає в тому, що людина сама контролює весь процес. А впевненість як отриманий продукт відіграє важливу роль для багатьох людей, так що важливо знати, як розбавити спирт, щоб вийшла горілка.

Підготовка інгредієнтів

Як правильно розвести спирт – питання серйозне. Розбавляти спирт водою до 40 градусів для вживання його навчилися вже давно. Приготування горілки у технологів називається «холодним методом». Ця операція поширена на різних лікеро-горілчаних заводах. Технологія з точністю перевірена, добре відпрацьована та досить економічна. В результаті розведення одержують високоякісний харчовий продукт, відомий своїми п'яними та бактерицидними властивостями.

Спирт

У процесі змішування спирту з водою головне, це дотримуватися порядку всіх інгредієнтів. Для початку, звісно, ​​їх треба підготувати. Спирт буває кількох видів:

• Безводний;
• Медичний;
• 96% – першого сорту;
• 96,2% - вищого очищення;
• 96,3% – категорії «люкс»;
• 96,5% – категорії «екстра».

Найякіснішим вважається "люкс". Найгіршим варіантом виступає спирт вищої очистки.

Вода

Після того, як головну сировину підібрано, необхідно підготувати воду, в якій далі і все розлучатиметься. Вона може бути дистильованою або фільтрованою. З фільтрованим варіантом бувають різні результати, які залежать від мінерального складута жорсткості води. А з дистильованою водою невдалих наслідків процесу розведення практично не трапляється. Водопровідну водубез попереднього очищення використовувати украй не рекомендується - кінцевий продукт вийде поганої якості.

Деякі люди радять використовувати для цього процесу джерельну воду, покупну воду в пляшках чи чисту талу воду. З такими інгредієнтами все не так просто. Джерельна вода найчастіше буває жорсткою, вода з магазину також не відрізняється підвищеною чистотою, а тала вода, враховуючи практично повсюдну екологічну обстановку в даний час, теж далеко не завжди підійде.

Добавки

Як усілякі добавки в промислове виробництвозазвичай застосовують різні кислоти. Лимонна та оцтова – найпопулярніші з них. Оцтова здебільшого використовується через свою дешевизну та особливий запах, а лимонна – у зв'язку з її відмінними пом'якшувальними якостями. У ролі добавок у цьому процесі застосовують цукор, ароматичні есенції, іноді додають трохи молока та меду. Використання даних інгредієнтів залежить лише від смакових уподобаньвиготовляє.

Оптимальні пропорції розведення та порядок приготування

Як розбавити спирт водою? Оптимальні пропорції для змішування горілки встановлені вже досить давно – це 3 до 2 частин води до спирту. Таким чином отримують класичну горілку 40 градусів, обсяг якої складатиме трохи менше одного літра.

Дуже важливо розуміти, як потрібно правильно розводити спирт водою. Порядок тут простий: спирт заливають у воду, інших варіантів немає. Весь процес необхідно контролювати спеціальним приладом– ареометром, який найчастіше просто називають спиртометром. Залежно від його показань продовжують поступово додавати спирт у воду.

Важливо! Не варто тепер забувати про воду: наливати її в отриману суміш не треба.

Якщо говорити про промислове виробництво, на добавки роблять масові виправлення. Але для домашнього виробництваробити цих поправок не варто, адже обсяги тут помітно менші. Після розведення готовий продуктдеякий час відстоюють та очищають. Іноді засипають трохи активованого вугілля отриману суміш. У такому стані продукт відстоюють у теплі 2-4 години. Потім суміш фільтрують, для цього можна використовувати паперовий або фільтр тканини.

За розведенням та очищенням слід процес внесення добавок. Для пом'якшення часто додають мед, соки цитрусових, глюкозу. На 1 літр буде достатньо 30-40 мл бажаного інгредієнта. Кислоти додається ще менше – близько 10 мл на 1 літр одержаної суміші.

Важливо! Як розвести медичний спирт, етиловий спирт 95 градусів або вже розбавлену суміш 70 відсотків - для цього краще користуватися спеціальними таблицями, яких на просторах інтернету сьогодні представлено безліч.

Тепер весь цей склад потрібно тримати в холоді і темряві близько тижня: спирт після розведення починає вступати в реакцію з усіма складовими напою, формується його смак. Після закінчення витримки готову горілку слід розлити по пляшках.

Іноді добавки вносять перед початком розведення - при цьому попередньо готується вода з розмішаними в ній потрібними компонентамилише після цього в отриману суміш вливається спирт. Якщо шукати таблиці та проводити розрахунки бажання немає, можна запам'ятати просту формулурозведення спирту 96°: для отримання стандартних 40° горілки необхідно додати 1,4 літра води до 1 літра спирту. Не варто забувати і про температуру елементів, що змішуються - їх потрібно підігріти до 20 ° С, інакше можна довго підганяти необхідні градуси фортеці.

Як правильно розбавити спирт? При розведенні спирту в домашніх умовах слід пам'ятати, що законодавство не забороняє самогоноваріння, але спроби збуту готової алкогольної продукціївже караються згідно із законом. Тому виготовляти алкоголь для особистого користування можна без проблем, важливо лише враховувати можливі наслідкийого вживання організму людини. Алкогольна залежністьє однією з глобальних проблем сучасного суспільства, і ставитись до розпивання спиртних напоїв потрібно з усією серйозністю. Використовувати для приготування горілки варто лише високоякісна сировина, тоді можна отримати оптимальний та безпечний для життя результат.

Горілка, прославлений і вже ставши легендарний напій, відноситься до міцного алкоголю. Не варто говорити, до якого лиха приводить регулярне зловживання цим спиртним. З алкоголізмом уже давно триває повномасштабна боротьба. Проводяться розмови, запроваджуються обмеження, великі штрафи, зростання акцизів. Зараз середня вартість стандартної, навіть дешевої та бюджетної горілки починається від 200-250 рублів.

Усі знають, що основними інгредієнтами, що входять до складу горілчаного спиртного, є спирт та вода. Виходить, її можна виготовити і в домашніх умовах? Це цілком можливе завдання, слід лише знати, як правильно розвести спирт, щоб вийшла горілка. Також необхідно враховувати саму технологію змішування та умови вибору складових. І всі необхідні дії спокійно можна виконати самостійно.

У домашніх умовах можна розвести спирт водою та отримати хорошу домашню горілку

Фортеця горілки – річ досить загадкова. До речі, встановлено, що людина не відчуває різниці градусності алкоголю діапазоном 40-48%. З цієї причини виробники зупинилися саме на 40%, щоб не витрачати зайву сировину та сили. Визначив стандартну фортецю ще Менделєєв, описавши свої дослідження в докторській дисертації в 1864 році.

Отримання горілчаного напоюза допомогою розведення чистого спирту називається холодним методом. Цей метод часто застосовується на багатьох лікеро-горілчаних виробництвах.

На світі існує велика кількістьсортів горілки, серед них зустрічаються напої та меншої градусності (наприклад, у країнах Євросоюзу стандартна міцність горілки дорівнює 37%). На Росії є встановлений стандарт 40%. Такого рівня дотримуються виробники. Вважається, що саме з цією міцністю алкоголь добре і м'яко п'ється.

Якщо споживати чистий спирт(96%-й), він всмоктуватиметься набагато пізніше, коли травні соки розбавлять його до необхідного рівня. Отже, сп'яніння настане не відразу і буде сильнішим. У світі найвідоміша міцна горілка. Це дітище шотландської компанії Pincer Shanghai-Strength. Виготовлена ​​вона із зернового спирту, який пройшов багатоступінчасте ретельне очищення і присмачений екстрактом з будяка.

Головний та важливий інгредієнтбудь-якого спиртного - етиловий спирт

Ця горілка із Шотландії має міцність 88,8%. Така цифра обрана не випадково, адже призначене спиртне на експорт до Китаю, де цифра 8 вважається щасливою. До речі, незважаючи на таку високу міцність, цей алкоголь п'ється напрочуд делікатно і приємно.

Домашнє виготовлення горілки практично нічим не відрізняється від фабричного. Але даний спосібмає і переваги - адже всі процеси робляться під особистим контролем. А значить, буде впевненість, що на виході вийде добрий і якісний продукт. До домашньої горілки можна додати і численні добавки для покращення смаку та сприйняття.

Готуємо інгредієнти

Холодний метод – це вже давно перевірена та відпрацьована технологія горілчаного виготовлення . І досить ощадлива. Підсумком всіх маніпуляцій стає харчовий продукт відмінної якості зі своїм знаменитим п'янким ефектом.

Головним та важливим кроком у самостійному приготуванні горілки зі спирту є порядок з'єднання всіх інгредієнтів. А також їхня підготовка до процесу.

Вибираємо спирт

Для виготовлення домашньої горілки особливу увагу слід приділити добору головного складового – етанолу. Вибрати можна зі спиртів наступних категорій:

1. Екстра: 96,5%.
2. Люкс: 96,3%.
3. Вища очищення: 96,2%.
4. Перший гатунок: 96%.
5. Медичний.
6. Безводний.

Звичайно, найкращим і ідеальним варіантомстає спирт категорії Екстра або Люкс. А найгіршим (його слід використовувати тільки в крайньому випадку) – етанол вищої очистки. Незважаючи на свою назву «вище очищення», цей спирт містить досить великий рівень сивушних олійта токсичних складових.

Для горілки ідеально підходять Екстра та Люкс, спирт Альфа дістати набагато складніше, але він вважається найкращим

Вибираємо воду

До вибору води слід підходити також серйозно, адже цим складником розлучатиметься спиртова база. Водний інгредієнт можна підібрати з двох варіантів:

1. Фільтрована.
2. Дистильована.

Якщо використовувати фільтровану, звичайну воду, То підсумковий результат може і не порадувати. Тут багато залежатиме від жорсткості та наявності різних суспензій, мінерального складу. Але й працюючи з дистилятом, підсумки будуть не найкращими. Адже у такій воді відсутні мінерали, які активно вступатимуть у реакцію зі спиртом. Що ж робити?

Для виготовлення домашньої горілки не можна брати воду водопровідну, яка взагалі не піддавалася жодному очищенню. Кінцевий результат буде безнадійно зіпсованим.

Кип'ячена. У такій воді, до речі, як і дистильованій, знищені практично всі бактерії. Також є великий недолік тих компонентів, які допомагають розчинити спирт. Кип'ячену воду, Як і дистильовану, можна використовувати при приготуванні горілки, але лише в крайньому випадку.

Корисні поради при розведенні спирту водою

Водопровідна. Вода «від місцевого ЖКП» перенасичена домішками та різними зависами. Плюс до всього вона ще може бути надто жорсткою. Але її можна очистити. Краще зробити це за наступною інструкцією:

1. Прогнати через побутовий хороший фільтр. При цьому з води підуть солі, важкі метали та хлорка.
2. Розлити профільтровану воду по пляшках і відправити в морозилку.
3. Коли майже половина об'єму рідини замерзне, її слід дістати і злити воду в раковину – вона не потрібна.
4. Лід, що залишився, розморожується і утворюється тала вода, яку і можна використовувати для розведення спирту.

Бутильована. Даний варіант непоганий, особливо якщо придбати воду з мінімальним змістомсолей, м'яку. Тому при покупці звертайте увагу на її осад та прозорість.

Додаткові інгредієнти

Цей ступінь необов'язковий, різноманітні добавки необхідні лише в тому випадку, коли домашній горілці хочеться надати якийсь вишуканий і цікавий присмакспецифічний аромат. У класичному способіприготування домашньої горілки задіяна глюкоза (крім основних компонентів). Її можна придбати готову, а можна зробити і самим за наступною інструкцією:

1. Змішати в однаковій пропорції воду та цукор.
2. Щоб повністю розчинити цукрові кристали рідину повільно розігрівають.
3. При нагріванні може утворюватися піна, її потрібно акуратно прибирати.
4. Після повного розчинення цукру глюкоза готова.

Також для пом'якшення смаку підсумкового напою можна використовувати такі інгредієнти, як:

• цукор;
• молоко;
• ароматичні есенції;
• натуральний добрий мед;
• лимонна чи оцтова кислота;
• сік цитрусу ( краще за апельсинабо лимона).

Використання подібних добавок залежить від суто індивідуальних уподобань. Якщо хочеться гірку горілку, що обпалює, - спирт розводиться водою без включення інших складових.. Ну а інакше можна сміливо експериментувати, підбираючи смак кінцевого продукту під себе.

У якій пропорції розводити спирт із водою для горілки

Ще більше століття тому було виявлено оптимальну пропорцію розведення спирту водою для отримання горілки. Дві частини спиртової основи розлучається трьома частинами води. За одиницю виміру використовували одну масову частку. Тобто для отримання 1 кг горілчаного продукту слід розвести 0,4 кг спиртової основи 0,6 кг обраної води. На виході вийде близько літра горілки, готової до вживання.

Один із рецептів домашньої горілки

Але тут є власні нюансислід знати, що спирт заливається у воду, а не навпаки. Причому спиртову основу необхідно додавати повільно та акуратно. Контроль фортеці можна проводити спиртометром.

При розведенні спирту водою необхідно знати, що слід додавати тільки спирт у воду, а не навпаки. Причому готову сумішрозбавляти водою вже не можна.

При процесі розведення спиртом слід пам'ятати, що все базові інгредієнтинеобхідно підігріти до +20-22С. Якщо цей крок пропустити, то з'явиться труднощі з «припасуванням» до необхідної фортеці. Підсумковий напій може відрізнятися за градусністю більш ніж на 1-2% (кожну температурну одиницю).

Таблиця визначення рівня фортеці

Для розведення і контролю за міцністю напою можна скористатися і вже існуючими зведеними табличками. Подивіться, як розбавити спирт водою, щоб вийшла горілка, наведена нижче таблиця показує, скільки слід брати води до отримання оптимального результату:

Додаток: цифри, що позначені в осередках показують дози води (мл) на 100 мл етанолу.

Якщо розібратися в цій таблиці дуже складно, скористайтеся іншою, більш простою формулою для розведення. Вона така: один літр спирту необхідно влити в 1,4 л води. На виході вийде гарна та міцна горілка із звичними 40%.

Наступні дії

Як тільки спирт буде розведений водою до необхідної міцності, готову горілку необхідно додатково очистити та відправити на відстоювання. Профільтровують її з використанням паперового або тканинного фільтра. Щоб підвищити якість готового алкоголю, використовується активоване вугілля.

Його додають у готовий напійу кількості 4-5 таблеток на 500 мл горілки та залишають на 3-4 години. Тримати рідину слід за температурному режимі+22⁰С. Потім спиртне фільтрується знову (у разі краще використовувати щільну тканину).

Додавання додаткових інгредієнтів

Після завершення всіх операцій з розведення спирту та його очищення, настав час надати готовій горілці вишукані смаки. Робиться це за допомогою включення добавок. Кількість додаткових включень залежатиме від отриманого об'єму горілки та вибраного інгредієнта. Наприклад:

• ароматичних добавок достатньо 30-40 мл (на 1 л горілки);
• меду потрібно вносити у пропорції 1х10, де 10 частин – це горілка;
• добавок "з кислинкою" необхідно включати менше: 5-10 мл на 1 л продукції.

Підсумкові заходи

Тепер залишилося лише дати час домашній горілці, щоби вона «наздогналася». Для цього слід помістити отриману рідину у темне та холодне місце, і залишити там на 8-10 діб при температурі не більше +4⁰С. Протягом цього часу розведений спирт активно вступатиме в реакцію з усіма. додатковими інгредієнтамиі поступово просочуватися очікуваним смаком.

Як тільки час витримки скінчиться, алкогольний продуктакуратно розливається по суліях і дуже щільно закупорюється. Це необхідно зробити, щоб не допустити випаровування спирту та подальшим зниженням градуса спиртного. До речі, готовий алкогольний напійбуде помітно зменшено обсягом. Це відбудеться через активну реакцію етанолу з добавками, за рахунок чого створюються нові зв'язки, які і зменшують об'єм рідини.

Кожен щасливий власник харчового ректифікату хоч раз і думав, як краще розбавити спирт водою, щоб вийшла горілка. Незважаючи на величезний асортимент горілчаних бутиків багатьом любителям напою, хочеться приготувати власний ексклюзив. Тим більше, що виготовлення алкоголю для особистого вживання не заборонено законом. Домашня горілка- продукт свідомо якісніший, ніж покупний за умови використання перевіреної сировини та правильної технології.

складові

Спирт

Основним матеріалом отримання горілки є спирт. Від його характеристик насамперед залежить кінцевий результат. Для виготовлення горілки зі спирту можна використовувати етиловий харчовий ректифікат чи його медичний аналог. Часто їх прирівнюють, але деякі відмінності існують:

• Початкова сировина. Медичний етанол виробляється тільки з картоплі та зернових культур, що характеризуються високим змістомкрохмалю. Хоча харчовий - практично з будь-якої сільськогосподарської культури;
• Фортеця. Харчовий етанол промислового виготовленнямає міцність 96-96,3 °. Фортеця медичного препаратуможе бути різною і залежить від кінцевої мети застосування. Найпоширеніша фортеця - 95 °, але зустрічається і нижче, наприклад, 70 °;
• Очищення. За ступенем очищення медичному спирті немає рівних, домішки у ньому практично відсутні. Щодо харчового підвиду все знову залежить від категорії.

З медичним продуктомвсе ясно і прозоро, як і він. Розрізнятися він може лише фортецею. Відповідно, готової горілки з такої сировини може вийти трохи більше або трохи менше. Харчовий ректифікат має внутрішню класифікацію, з якою варто ознайомитись.

1. Спирт вищої очистки 96,2°

• використовуються картопля, цукрові буряки, чорна патока, зернові культури. Пропорції будь-які;
• сивушні олії 6 мг/дм;
• складні ефіри 13 мг/дм;
• метиловий спирт 0,03%.

• сивушні олії 5 мг/дм;
• складні ефіри 13 мг/дм;
• метиловий спирт 0,05%.

• використовуються зернові культури та картопля, вмістом останнього не повинно перевищувати 60%;
• сивушні олії 5 мг/дм;
• складні ефіри 10 мг/дм;
• метиловий спирт 0,02%.

• використовуються зернові культури та картопля, вмістом останнього не повинно перевищувати 30%;
• сивушні олії 5 мг/дм;
• складні ефіри 5 мг/дм;
• метиловий спирт 0,02%.

• використовуються тільки зернові культури, переважно жито та пшениця;
• сивушні олії 5 мг/дм;
• складні ефіри 10 мг/дм;
• метиловий спирт 0,003%.

При приготуванні горілки зі спирту власного виготовленнязначення домішок невідомі зовсім. Натомість немає питань щодо складу.

Вода

Другим компонентом, необхідним для розведення спирту, вода. Від її гарної якості також залежить багато чого. Промислові марки преміальної горілки, крім ступенів та способів очищення, ставлять у пріоритет використання джерельної води. Цей маркетинговий хід підвищує лояльність та довіру покупців.

В умовах мегаполісу такий продукт дістати важко. Тому цілком підійде бутильована вода зі свердловин. Обов'язкове правило: не можна використовувати кип'ячену та дистильовану воду. Ці процеси змінюють хімічний складводи. Зникають речовини та мікроелементи, необхідні при змішуванні з молекулами спирту.

Варто звернути увагу на вміст мінеральних солей. Ось їх має бути якнайменше. Перевагу віддаємо м'якою та прозорої води. Інформацію та вміст солей та рівні жорсткості можна знайти на етикетці. Просто вивчіть кілька зразків та виберіть найкращий варіант.

Глюкоза

Глюкоза – інгредієнт, якому не завжди приділяють достатньо уваги. І марно. Саме глюкоза допомагає усунути характерний спиртовий запах, що залишається навіть після різних очищень. Вона справді робить напій м'яким та питим.

Глюкозу можна придбати в аптеці, але не складно зробити самому. Для її приготування потрібно змішати 1 кг цукру та 1 літр води. Суміш ретельно кип'ятимо на невеликому вогні, знімаючи білу пінку, що з'являється. Як тільки пінка перестане утворюватися, вогонь можна вимикати. Виходить свого роду цукровий сироп, знайомий виробникам домашнього лікеру. Це і є глюкоза.

Правда чи вигадка

Підготувавши все необхідні інгредієнтиможна перейти до змішування спирту та води. У цьому простому, на перший погляд, процесі є свої тонкощі і міфи, що передаються від покоління до покоління.

Важливо суворо дотримуватись пропорцій

Існує безліч рецептів, де складові беруться у співвідношенні 2 частини етанолу до 3 частин води. Щоб правильно розбавити спирт і досягти точної міцності, краще користуватися спеціальною таблицею з готовими розрахунками.

Таблиця розведення 100 мл етанолу водою

У першому рядку ми знаходимо вихідну фортецю наявного ректифікату. У першому стовпці – міцність уже розведеного алкоголю. На перетині – кількість води, якою потрібно розвести 0,1 літра спирту.

Приклад: вихідний продукт- 1 літр етилового ректифікату 95 °, бажаний результат горілки 40 °. Потрібно 1444 мл води (по 144,4 мл на кожні 100 мл алкоголю).

Не можна лити воду в спирт - вигадка

Дуже поширена думка про те, що додавати можна тільки спирт у воду і в жодному разі не навпаки. Ця теорія ґрунтується на безлічі псевдонаукових досліджень про структуру води та способи її руйнування. На підтвердження часто наводять помутнілий після вливання води етанол.

У професійному середовищі хіміків це твердження не знаходить відгуку. З точки зору хімічних процесівміж водою, змішаною з етанолом, і етанолом, розведеним водою, різниці немає. А помутніння спиртового розчинупісля додавання води пояснюється випаданням мінеральних солей. Саме тому при виборі води рекомендують звернути увагу на їх вміст.

>І якщо у хіміків питань немає, фізична сторона процесу має особливості. При вливанні води розчинник відбувається термічна реакція із тепла. Це пов'язано з різною щільністюрідин. Вогненебезпечним таке змішуємо може лише за умови дуже великих обсягів. Горілка зі спирту в домашніх умовах зазвичай робиться не так, щоб призвести до значного викиду тепла. Зазначається цілком прийнятне потепління водно-спиртового розчину.

Горілку потрібно щонайменше 2 дні, а краще 2 тижні витримувати в холоді - вигадка

При виготовленні домашнього алкоголюпрактикується тривале витримування у темному прохолодному місці. Ціль - дочекатися випадання максимально можливої ​​кількості домішок в осад. У випадку горілки 99% солей випадає протягом декількох перших годин. Подальше витримування лише забирає час, але на рівень якості зазвичай не впливає.

Рецепт горілки зі спирту

Щоб самостійно зробити горілку зі спирту потрібно:

• спирт 95 ° - 1 літр;
• вода бутильована - 1,444 літра;
• глюкоза – 30 мл.

Спосіб приготування

• Готуємо необхідна кількістьінгредієнтів. При використанні алкоголю іншої міцності зазираємо до таблиці та перераховуємо кількість води.
• Змішуємо спирт із водою. Послідовність дій тут не має значення. Але практикуючі самогонники рекомендують розводити воду етанолом, вливаючи його тонким струмком у заздалегідь відміряну воду.
• До змішаного алкоголюдодаємо глюкозу. Перемішуємо і навіть збовтуємо якнайретельніше.
• Щоб зробити горілку зі спирту чистішим, проведемо просту, але ефективну вугільну фільтрацію. Для цього потрібно активоване вугілля. Підійдуть марки КАУ-А, КАУ-СОРБ, БАУ-А, БАУ-ЛВ. Кількість необхідного очищення вугілля залежатиме від виду. Точну інформацію можна дізнатись з інструкції до кожного препарату.
• Вугілля можна подрібнити, додати|добавляти| в горілку і процідити через 2-3 години. Інший спосіб: зробити вугільну колону. Для цього беремо лійку і чергуємо шари подрібненого вугілля та ватних або спеціальних фільтрувальних дисків. Пропускаємо горілку через цей фільтр кілька разів.

Напій готовий до вживання відразу після охолодження до бажаної температури. Обмежень щодо терміну зберігання немає.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Спирт розводять водою та іншими інгредієнтами для одержання горілки. Самостійне приготування напою мало відрізняється від заводських технологій. Перевага такої процедури приготування полягає в тому, що ви самостійно все контролюєте. А отже — будете впевнені, що приготуйте нормальний продукт, із застосуванням або без, на свій смак, різних добавок і без ризику отримати отруєння горілкою. Як правильно розбавити спирт і йтиметься у статті.

Підготовка інгредієнтів

Спирт

Приготування горілки зі спирту за допомогою розведення у воді у технологів зветься «холодного методу». Ця операція часто застосовується на ЛГЗ. Технологія перевірена, відпрацьована, ощадлива. В результаті розведення виходить високоякісний харчовий продукт з відомим п'яним ефектом.

У цьому процесі основне - дотримуватися кроку за кроком порядку змішування всіх інгредієнтів. Але спершу треба їх підготувати. Вибираємо спирт, зі списку нижче:

• 96,5% - екстра;
• 96,3% - люкс;
• 96,2% - вищого очищення;
• 96% - першого сорту;
• медичний;
• безводний.

Спиртом найкращої якостіє продукт з маркуванням Люкс. А найгіршим варіантом (за відсутністю кращого) - спирт вищого очищення. (Не дивуйтеся - це правда, сота частка відсотка відіграє дуже велике значення!)

Вода

Після вибору головної сировини треба підготувати воду, в якій потім і треба буде розвести спирт. Ця складова може бути фільтрованою або дистильованою. З фільтрованою можуть різні результати, вони залежать від жорсткості води та її мінерального складу. А з «дистилятом» варіантів невдачі практично не буває (якщо це справді дистильований продукт). Ніколи не треба використовувати водопровідну («жеківську») воду без очищення – зіпсуйте і кінцевий продукт, і цінний спирт просто переведете.

Зустрічаються рекомендації використовувати джерельну воду, чисту водуу пляшках, талу чисту воду. Із цими варіантами все дуже неоднозначно. Джерельна вода часто буває жорсткою, покупна вода з супермаркету також не відрізняється чистотою своїх параметрів, а талу воду (з нашою екологією) ми взагалі не рекомендуємо. ( Остання порадаособливо актуальним буде не тільки для жителів міст, а й передмість, невеликих містечок та селищ, розташованих поруч із промисловими гігантами в межах до 100 км.

Добавки

Як різні добавкиу промисловому виробництві використовують різні кислоти та добавки. Оцтова та лимонна кислота – найпопулярніші. Оцтова на честь своєї дешевизни та нудотного запаху, а лимонна – для пом'якшення твердої води (навіть фільтрована вода може бути твердою). В якості добавок у горілку кладуть цукор, ароматичні есенції, додають невеликих кількостяхмолоко та мед.

Застосування даних інгредієнтів залежить лише від ваших смакових пристрастей. Любіть «гірку», справжню та обпікаючу, «так, щоб гріла» – не застосовуєте добавки. Якщо любите продукт «м'який, щоб сама йшла» — експериментуйте, потроху додаючи, і виведіть свій ідеальний рецепт.

Пропорції розведення спирту та порядок приготування

Давно (більше 140 років тому) було встановлено, що оптимальною пропорцієюдля змішування горілки є 2 частини спирту та 3 частини води. Одиниця виміру – масова. Тобто, щоб одержати 1 кг горілки, треба взяти 0.4 кг спирту та 0.6 кг води. Застосовуючи ці вагові частки, ви отримаєте класичні «40 градусів» об'ємом трохи менше 1 літра.

Важливо розуміти як правильно розвести спирт. Порядок змішування простий: у воду заливають спирт. Не інакше. Контроль здійснюють ареометр (спиртометр). Залежно від показань приладу додають спирту потроху. (При цьому пам'ятаємо про воду: її лити в суміш уже не можна.)

Можна користуватися науковими інструментами для розведення та контролю спеціальними таблицями. Для горілки класичної міцності в 40 °, треба взяти 100 мл спирту міцністю 90 ° і влити в об'єм води 130,8 мл.

На добавки, коли мова йдепро промислове виробництво, роблять масові (об'ємні) поправки. Для домашнього приготування, у невеликих обсягах, можна ці обсяги добавок не враховувати.

Таблиця "Як розбавити спирт водою". (Значення в осередку - кількість води в мл на 100 мл етилового спирту)

Очищення

Після цього готовий продукт трохи відстоюють і очищають. Очищення можна провести через тканинний чи паперовий фільтр. Також після змішування можна засипати трохи активованого вугілля в саму суміш, а після витримки процідити.

Для підвищення якості готової горілки, продукт додають кілька таблеток активованого вугілля. Після цього продукт у такому стані відстоюють 2-4 години в теплі. Потім фільтрують суміш через тканину.

Додавання інших інгредієнтів

Після того як вам вдалося вдало розбавити спирт, далі слідує операція внесення добавок. Для пом'якшення додають мед, глюкозу, соки цитрусових. Якщо досвіду немає, то додавайте невеликими порціями. На 1 л достатньо 30-40 мл інгредієнта, не більше. Кислоти додають менше – 5-10 мл на 1 літр готової продукції.

Далі потрібно весь склад тримати в темряві та холоді близько тижня: розведений спирт реагує з усіма складовими, суміш набирає остаточного смаку. Коли витримка закінчена, готову горілку потрібно розлити в пляшки. Важливо щільно закупорити пляшки: якщо цього не зробити, частина спирту випарується, через що знизиться міцність продукту.

Здавалося б, що може бути простіше, ніж зі спирту, зробити рідину, придатну для пиття. Тобто розбавити до рекомендованих МОЗ 40 градусів.
Хоча є індивідууми, які можуть поглинати спирт у чистому виглядіАле ми до таких не належимо, тому будемо розбавляти.

Як же правильно розвести спирт з водою, щоб вийшов напій, готовий до вживання? Для початку нам потрібен:

• Харчовий чи медичний спирт, міцністю 96%. Беремо, звичайно, етиловий спирт, який придатний для вживання всередину. Як ви знаєте, є ще метиловий (технічний) спирт, який є отрутою. У нього зовсім інші завдання та його брати не треба. Навіть задарма.
  Є, звичайно, методики, що дозволяють відрізнити етиловий спирт від технічного (метилового), але вони не дають 100% гарантії, тому найнадійніше — купувати (брати) спирт у надійному місці.
• Очищена вода, можна бутильована, а краще дистильована. Вода з-під крана, так само як і кип'ячена не підходить, оскільки вона жорстка, тобто має багато розчинених солей. Це буде відбиватися на смак нашого напою і, до того ж, така вода може помутніти в процесі приготування горілки.
• Мірна ємність

Приготування чистої горілки міцністю 40 градусів без добавок.

Візьмемо для прикладу 500 мл 96% спирту. На цю кількість необхідно 700 мл. води. Якщо у вас інша кількість спирту, то й води беремо відповідно менше або більше, що було б дотримано пропорції.
За бажання отримати горілку іншої фортеці або, якщо у вас спирт не стандартний 96%-й, то необхідно скористатися спеціальними калькуляторами онлайнабо відповідними таблицямидля обчислення необхідних пропорцій.

Таблиця співвідношення спирту та води при приготуванні горілки.
Кількість води вказано на 100 частин спирту. Наприклад, для приготування 40 градусного напою із 95% спирту необхідно взяти 144,4 мл води та 100 мл спирту.

Наливаємо спочатку воду в ємність, в якій розводитимемо наш чарівний розчин. Вода має бути теплою. Найкраще, якщо вона буде не просто кімнатної температури, а охолодженою.
Важливо: необхідно спирт лити у воду, а не навпаки. Інакше ви ризикуєте отримати каламутний розчин, мало схожий на справжню горілку
Потім перемішуємо або збовтуємо.
Наливаємо в ємність для зберігання та щільно закриваємо.
Даємо відстоятися кілька днів. (ну чи, хоча б, кілька годин).

Усе чиста горілкабез добавок готова. Але щоб пити було приємніше та смачніше, використовуються певні інгредієнти, які додаються на етапі змішування.
Тому другий рецепт:

Приготування горілки, як у магазині і навіть краще міцністю 40 градусів

У цьому випадку нам знадобляться:

• Спирт та вода, як у попередньому випадку
• Глюкоза (можна купити в аптеці)
• Мед, лимонну кислоту, лимонний або апельсиновий сік– за бажанням та на вибір
• Активоване вугілля, 10 пігулок.

Знову виходитимемо з того, що у нас є для цієї справи є 500 мл 96% спирту

Порядок приготування наступний.

• Наливаємо в ємність 700 мл. води і додаємо приблизно 20мл.глюкози, мед, апельсиновий сік, як то кажуть «за смаком». Та й із кількістю глюкози можна експериментувати.
• Все ретельно перемішуємо і потім додаємо спирт. Не забувайте, що вода та решта складових повинні бути охолоджені хоча б до кімнатної температури.
• Додаємо активоване вугілля (пігулки краще потовкти в порошок), перемішуємо і даємо постояти від кількох годин до доби (чим більше, тим краще).
• Після цього фільтруємо через марлю з ватою або вату, вставлену в лійку. Будь-яким способом, щоб на виході була чиста прозора рідина.
• Розливаємо в ємність для зберігання під саму шийку і щільно закриваємо.
• Даємо відстоятися кілька днів.
  Всі! Після цього можна вживати, дотримуючись міри та пристойності.