Бражна колона із міді. Що краще бражна чи ректифікаційна колона? БК промислового виготовлення

Сучасний ринок домашніх самогонних апаратів пропонує наявність двох принципових видів конструкції з нержавіючої сталі: класичний дистилятор із сухопарником та бражна (плівкова) колона. І як завжди у споживача виникає закономірне питання: (рекомендуємо вибрати апарат з колони ректифікації марки )? Що краще: простий самогонний апарат чи бражна колона?

Давайте розберемося в особливостях обох конструкцій та проведемо порівняльний аналіз.

Загальне для обох типів конструкції

І класичний дистилятор, і дистилятор, обладнаний бражною колоною підходять для всіх. На обох також переважно проводити повторну перегонку, хоча досвідчені винокури здатні на будь-якому з апаратів вже після першої перегонки отримати дистилят стерпної якості. Обидві конструкції мають на увазі захист охолоджувача від попадання крапель браги (бризгоуносу). Обидві конструкції апаратів виготовляються із заводською якістю із харчової нержавіючої сталі. В обох конструкціях може бути використане автономне (непроточне) охолодження, якщо це передбачено виробником.

Конструкція та основні характеристики самогонного апарату із сухопарником

Класичний самогонний апарат складається з трьох основних блоків: перегінного куба, сухопарника та холодильника, представленого довгим змійовиком, поміщеним у ємність із холодною водою. Такий дистилятор в залежності від моделі має продуктивність до 4 літрів на годину, міцність дистиляту, що отримується, як правило, не перевищує 80-85 градусів. Якщо дуже постаратися і ретельно стежити за режимами перегонки, то з деякими моделями вдасться дотягнути фортецю до 90, але це буде межа. Дистилят, отриманий на дистиляторі із сухопарником, зберігає смакоароматичні характеристики сировини, використаної для приготування браги. За це і цінується найчастіше домашній самогон. Температурний режим перегонки підтримується контролем нагрівання перегінного куба (за допомогою термометра у кубі).

Якщо конструкцією передбачений розбірний сухопарник, можна ароматизувати спиртові пари відразу в процесі перегонки. Це одна з важливих переваг "класики".

Перед перегонкою спеціальної підготовки апарата не потрібне.

Конструктивні особливості бражної колони. Нюанси роботи з нею

Подібність конструкції бражної (або плівкової) колони з конструкцією класики закінчується на перегінному кубі. Над кубом тут розташовується вигнута перевернутою буквою U колона. Висхідна її частина обладнана водяним дефлегматором (охолоджуюча "сорочка"), а низхідна є охолоджувач.

Завдяки дефлегматору в колоні можна підтримувати певну температуру. І це основна її перевага перед класичним дистилятором: завдяки точному регулюванню температурного режиму відбувається більш чіткий поділ фракцій. Особливо це важливо при відділенні головної фракції. А домішки з температурою кипіння вище, ніж у етанолу (сивушні олії, хвостові домішки), конденсуються в колоні та стікають плівкою по стінках колони назад у куб. Тому вона і називається плівковою. Так відбувається очищення від небажаних домішок. А гарячі пари, що висходять, вихоплюють з конденсату молекули етилового спирту. При цьому пари солідно зміцнюються.

Таким чином, на колоні важливо стежити показаннями термометра на колоні, а кубі брага може досить активно кипіти.

Важливо мати на увазі, що якщо дефлегматора на колоні немає, то перед Вами не бразна колона, а просто труба труба паропроводу. І вона не має нічого спільного з якісним очищенням та зміцненням спиртових пар.

Перед перегонкою колону потрібно підготувати. Інструкцією докладно описується режим роботи колони "на себе" протягом 15-20 хвилин. Важливо також навчитися правильно та плавно регулювати подачу води на охолодження дефлегматора. Тобто колоною треба навчитися керувати. Однак при правильній експлуатації вона дозволяє отримати дистилят міцністю до 90-95 градусів, а продуктивність таких апаратів сягає 5-7 л/год (при другій перегонці). При максимальному ступені очищення дистиляту смакові та ароматичні нотки вихідної сировини практично сходять нанівець, адже виходить практично чистий спирт із мінімумом домішок. Якщо бражна колона доповнюється регулярною насадкою з нержавіючої сталі або міді, то вона стає вже колоною ректифікації. Про її переваги перед “класикою” ми писали в одній із наших. Ароматизувати спиртові пари в процесі перегонки просто на колоні не можна, необхідно докуповувати арома-кошик (якщо він передбачається виробником).

Що краще: бражна колона чи самогонний апарат класичної конструкції?

Відповідь залежить від того, яким напоям Ви віддаєте перевагу. Якщо достатньо отримати самогон у класичному його розумінні, з органолептикою (смачними ароматами) сировини, то і дистилятор підійде звичайний, з сухопарником. А якщо потрібно отримати максимально чистий спирт, міцний, з хорошим виходом і є бажання попрацювати над перегонкою трохи більше, буде необхідна бражна колона. Якщо не дотримуватись строгості температурних режимів, то і тут можна отримати трохи менш міцний продукт, що має присмак і аромат сировини.

Для чого вдома використовують чистий спирт? Для приготування, наприклад, одержаної в домашніх умовах. Особливо важлива якість горілки при приготуванні лікарських настоянок та бальзамів.

Варення алкоголю в домашніх умовах - це далеко не найпростіший процес, який можна собі уявити. Для цього вам знадобляться не тільки високоякісні інгредієнти, але також і відповідні пристрої, а також навички, що дозволяють вам ефективно користуватися ними. У цій статті йтиметься про безперервні бражні колони, які відомі ще як НБК.

НБК та їх застосування

Вони не надто поширені на сьогоднішній день, хоч і мають високий рівень функціональності. З одного боку, люди звикли використати стандартний куб для дистиляції, тому не хочуть перебудовуватись під щось нове. З іншого - вартість подібної колони досить висока і може сягати кількох сотень доларів. Саме тому багато людей, які займаються виготовленням алкоголю в домашніх умовах, не переходять на бражні колони. Наша стаття призначена для того, щоб описати цей пристрій, принцип його роботи, а також основні переваги порівняно зі стандартним поширеним методом кубової дистиляції. Після ознайомлення з матеріалом ви самі зможете прийняти рішення щодо того, який метод вам більше до вподоби.

Що це таке?

Отже, для початку необхідно розібратися з тим, що взагалі являють собою бражні колони. НБК - це пристрій, який дозволяє вам із браги отримувати чистий спирт-сирець шляхом парогенерування. У міру прочитання цієї статті ви дізнаєтеся абсолютно про всі особливості цього пристрою та метод приготування домашнього спирту. Варто звернути увагу, що через високу вартість пристрою та його комплектуючих цей метод не є настільки поширеним у домашньому винокурінні, проте у промислових масштабах він використовується вже досить довго та вкрай успішно. Так що якщо ви дійсно хочете вийти на новий рівень ефективності, то вам обов'язково варто звернути увагу на безперервні колони, оскільки саме вони дозволять вам досягти бажаного результату.

Пристрій

Звісно, ​​мрія кожного домашнього винокура - бражна колона. Своїми руками (креслення вам допоможуть) цю конструкцію може зібрати кожен. Проте настійно не рекомендується робити це власноруч, оскільки це може призвести до серйозних негативних наслідків і навіть може загрожувати вашому здоров'ю та життю. Далі у статті будуть представлені найкращі моделі, які ви можете спокійно придбати прямо зараз – і тоді вам не доведеться ризикувати та намагатися щось зробити вручну. А поки що необхідно розібрати з пристроєм цього продукту, щоб ви мали уявлення про те, з чого складається подібна колона, а також могли спокійно орієнтуватися в кресленнях, якщо ви все ж таки зважитеся не витрачати гроші, а зробити колону самостійно. Отже, пристрій дійсно не є таким вже складним: НБК складається з випарного бака, безпосередньо безперервної колони, насоса, бардовідвідника, а також деяких інших деталей, які можуть відрізнятися від моделі до моделі - підігрівач, регулятор живлення, холодильник, спиртоміри і так далі . Що ж, тепер, коли ви знаєте, з чого складається цей пристрій, вами може бути створена бражна колона. Своїми руками креслення малювати не потрібно. Ви можете скористатися вже готовими (один із них представлений далі за текстом). Складові елементи, очевидно, доведеться придбати. А також потрібно буде дотримуватись граничної обережності. І знову потрібно повтори: не рекомендується ризикувати і робити подібний пристрій самостійно, так як це загрожує не найприємнішими наслідками.

Принцип дії

Бражна колона - ідея для тих, хто хоче швидко та ефективно отримувати спирт у домашніх умовах. Але, щоб використовувати НБК, вам необхідно зрозуміти принцип її роботи, а не тільки пристрій. Відповідно зараз ви познайомитеся з процесом виробництва спирту з браги. Початкова сировина, тобто брага, повільно подається тонким струменем підігрівач, розташований зверху пристрою. У деяких моделях цього елемента може і не бути, але з ним прилад працює набагато ефективніше. З підігрівача брага потрапляє в колону зверху, після чого поступово стікає тарілками, розташованими протягом усієї конструкції. Одночасно з випарного бака за допомогою насоса подається пара, яка контактує з рідиною, що опускається. В результаті з неї виходять усі пари, що містять спирт, а до дна колони доходить барда, яка виводиться в каналізацію через бардовідвідник. Що стосується парів, насичених спиртом, то вони піднімаються вище і потрапляють у дистилятор, де вже набувають свого нормального агрегатного стану - рідкого. Ось і все, спирт-сирець найвищої якості готовий. Як бачите, безперервна бражна колона працює дуже швидко та ефективно, проте, природно, багато залежить безпосередньо від моделі пристрою. Деякі варіанти, які ви можете взяти на розгляд, будуть представлені пізніше. Поки вам варто ознайомитися з перевагами даного пристрою в порівнянні зі звичним традиційним кубом для дистиляції.

Велика кількість браги

Тепер, коли ви можете уявити креслення бражної колони, а також маєте уявлення про те, що відбувається всередині пристрою, ви можете зробити деякі висновки щодо функціональності НБК. Перше - це те, що використання цього пристрою чудово підходить за наявності будь-якої кількості браги. Справа в тому, що стандартний куб має обмежений об'єм, тому в нього можна залити лише обмежену кількість браги, тоді як у НБК можна заливати хоч брагу протягом цілого дня. Відповідно, якщо ви плануєте робити алкоголь у великих кількостях, то цей пристрій вам ідеально підійде. Однак ректифікаційна бражна колона має далеко не одну перевагу, так що вам обов'язково варто розглянути кожну з них, щоб повністю усвідомити, наскільки більш ефективним і зручним стане домашнє винокуріння, коли ви придбаєте НБК.

Зручність та порядок

Ті люди, які хоч колись використовували куб для дистиляції, знають, що після його використання на людину чекає ще тривале прибирання, оскільки барда нікуди не зливається, і потрібно відмивати куб після кожного використання. Якщо ж у вас є бражна колона, то отримана в процесі винокуріння барда зливається безпосередньо в каналізацію через бардовідвідник, позбавляючи вас необхідності щоразу витрачати час і сили на те, щоб відчищати куб. Таким чином, як тільки ви вирішите, що на сьогоднішній день винокуріння достатньо - вам потрібно просто вимкнути парогенератор і припинити подачу браги. Ось і все, ви можете відразу ж вирушати займатися своїми справами, тому що нічого чистити та прибирати не потрібно.

Ефективність

Якщо вже мова зайшла про те, що ви заощаджуєте час на прибиранні, варто відзначити, що ви зможете витрачати менше часу на винокуріння в принципі. Справа в тому, що НБК використовує технологію рекуперації тепла, а вона, у свою чергу, забезпечує значний приріст коефіцієнта корисної дії. Відповідно, ви зможете отримати таку ж кількість готового спирту за менший проміжок часу, витративши на це набагато менше енергії. Як бачите, переваги НБК численні, і вам варто розглянути та оцінити їх усе, щоб зуміти дійти висновку про те, що бражна колона – це найкращий асистент будь-якого вінокура, що діє в домашніх умовах.

Якість готового продукту у кубі

Всі попередні переваги є дуже приємними, але жодна з них не є настільки вражаючим, щоб змусити вінокура перейти з традиційного методу використання бражної колони. Звичайно, відсутність необхідності прибирання, можливість обробки більшої кількості браги та легка економія часу та енергії – це приємні бонуси. Але поки що не було порушено ту саму перевагу, яка є найважливішою. Справа в тому, що при використанні НБК ви зможете отримати спирт-сирець набагато вищої якості і набагато чистіший. Чому? Насправді, все досить просто. Коли ви використовуєте кубовий метод, процес випарювання спирту з браги відбувається досить довго. За цей час запускаються й інші хімічні процеси, в ході яких «варяться» дріжджі, що містяться в бразі, а також деякі інші речовини, які у результаті дають готовому спиртовому продукту додаткові аромати та смаки. Природно, при використанні якісної апаратури ці запахи та смаки є ледь помітними, але все ж таки вони присутні, що значно знижує органолептику спирту-сирцю.

Якість готового продукту в НБК

Якщо ж ви використовуєте НБК, процес випарювання спирту з браги відбувається неймовірно швидко - максимум на це йде п'ятнадцять секунд. За цей час жоден із побічних процесів не встигає дійти до такої стадії, щоб дати насиченому спиртом пару своїх ароматів та смаків. Відповідно, при використанні НБК спирт-сирець виходить максимально чистим і якісним, і саме це ставить бражні колони набагато вище навіть найпросунутішого куба.

НБК Vilenoff (6кВт)

Зараз ви отримаєте уявлення про те, які є НБК на ринку. Товар, про який зараз йтиметься, - це найкраща бражна колона, яка може потрапити вам до рук. Її потужність складає 6кВт, що дозволяє пристрою функціонувати більш ніж ефективно. Агрегат має досить велику висоту – трохи більше двох метрів. Випарний бак розташований біля самого основи і має об'єм 93 літри. Якщо говорити про подачу браги, вона є регульованою, тобто ви самі можете контролювати, скільки продукту буде подаватися в колону. Максимальним показником є ​​70 літрів на годину, але ви можете знижувати його на будь-який рівень на власний розсуд. Приблизний вихід спирту-сирцю становить 13.5 літрів на годину, проте цей показник не є стабільним - багато в чому він залежить від якостей браги, яку ви використовуєте. Ця НБК є найкращою доступною для кожного колоною, проте вона далеко не єдина, яку ви можете отримати.

НБК АР-480

Попередній продукт коштує понад шістсот доларів, і не кожен захоче витрачати таку значну суму. Так що якщо ви все ж таки хочете придбати НБК, але при цьому не маєте в своєму розпорядженні такі засоби, то вам може стати в нагоді міні-бражна колона. Вона має набагато менший розмір, у неї відсутні деякі елементи, такі як, наприклад, випарний бак, який вам доведеться приєднувати окремо, а також вона має меншу ефективність через те, що її потужність складає всього 2.5 кВт, що набагато менше, ніж у попередній моделі. Однак прилад все одно залишається неймовірно функціональним, а найголовніше - він обійдеться вам всього в триста доларів, що вдвічі менше, ніж повнорозмірна високофункціональна НБК. Відповідно, ви можете вибрати один з цих варіантів - або вирушити на пошуки якогось іншого варіанту. Вас не зацікавила жодна бражна колона? Своїми руками можете зробити аналог. І хоч це і не найкращий і безпечніший варіант, не можна просто його проігнорувати і нічого про нього не розповісти.

Створення НБК своїми руками

Найпростіший вихід - придбати готовий пристрій, проте якщо ви хочете поекспериментувати, можете спробувати. Можливо, у вас вийде повноцінна бражна колона - власноруч пристрій зробити досить складно, хоча на схемі все може виглядати просто. Як ви вже зрозуміли, вам необхідно домогтися того, щоб у верхній контейнер, яким може послужити, наприклад, перевернута скляна банка, надходили насичені спиртом пари, а вниз стікала відпрацьована барда. У фановій трубі має відбуватися випарювання, якого необхідно досягати за певної температури. Якщо ви розумієтеся на таких пристроях, то у вас буде шанс зробити щось подібне. Якщо ні - навряд чи у вас вийде щось досить ефективне, а найголовніше - далеко не завжди саморобний пристрій виходить безпечним.

Всім привіт!

Пару тижнів тому мені до рук потрапило дуже цікаве обладнання для самогонників. бражна колона. Її ще називають плівковою колоною або дистилятором із укріпленням. Придбав її один мій знайомий винокур і запропонував протестувати цей агрегат.

Який результат запитаєте ви? Мій колега жене чудовий 88 градусний самогон, а я тепер знаю, що відповідати читачам, коли мене запитують "Як зробити міцний самогон". Зацікавив?

І так, у сьогоднішній статті я розповім, що таке бражна колона, принцип її роботи і як на ній правильно гнати самогон.

Що таке бражна (плівкова) колона

Зараз я коротко розповім, для чого потрібна бражна колона, а в наступному розділі докладно розберу принцип її роботи.

Отже, плівкова колона це обладнання, що дозволяє отримувати дуже міцний і чистий самогон. Аж до 90 градусів! І при цьому обладнання досить просте за конструкцією та використанням, а ціна його відносно невелика. Встановлюється воно прямо на куб.

На вигляд бражна колона нагадує звичайний прямоточний дистилятор. По суті, так воно і є, різниця лише в тому, що на висхідній від куба трубі встановлено ще один холодильник. Так званий дефлегматор чи парціальний конденсатор.

Ось у ньому і криється вся суть. Але про це вже у наступному розділі.

Принцип роботи плівкової колони

Щоб було наочніше, я намалював просту схему роботи.

Отже, як я вже казав, ставиться колона прямо на куб. Нагріті пари самогону з куба потрапляють у парціальний (російською – частковий) конденсатор. Там частина пар конденсується і осідає на стінках охолоджувача, а інша частина йде далі.

Тому перший охолоджувач називають частковим, т.к. він конденсує не всю пару.

Та рідина, що осіла на стінках охолоджувача, називається флегмою. Звідси й інша назва парціального охолоджувача дефлегматор.

Як ви пам'ятаєте, самогон складається з різних домішок, які умовно поділені на три основні групи - "голови", "тіло" та "хвости". Голови випаровуються за нижчої температури, ніж інші групи. Тіло при вищій, ніж голови, а хвости є найвищою фракцією. П'ємо ми, як відомо тільки тіло, а решту відсікаємо. Така перегонка називається дробовий.

Так от, охолоджуючи пари самогону в дефлегматорі, ми їх поділяємо і пропускаємо далі більш низькокиплячі компоненти, а решта конденсується на стінках охолоджувача і плівкою стікає назад в куб.

Звідси і друга назва колони - плівкова.

При цьому спиртовмісний пар, висхідний в царзі парціального конденсатора постійно взаємодіє з флегмою, що стікає йому на зустріч. Відбувається процес тепломасообміну - пара вихоплює з флегми низькокиплячі складові і віддає їй висококиплячі (сивушні олії та воду). Звідси і таке шалене укріплення – до 90 градусів кінцевого продукту!

Регулюючи подачею води температуру в дефлегматоре ми можемо досить якісно розділити самогон на фракції та відсікти непотрібні його частини. Для початку ми встановлюємо таку температуру, щоб пропустити в другий охолоджувач лише «голови», а спирт і решту повертаємо в куб. А потім підвищуємо температуру та виганяємо спирт, залишаючи у флегмі «хвости».

Але щоб чітко відсікти голови з хвостами і отримати чисту і міцну самогон з колоною необхідно правильно працювати. На щастя, навчитися цьому досить просто.

Як правильно працювати на бражній колоні

• Перша перегонка.

Ну, тут все просто. Наша колона працюватиме лише як дистилятор, дефлегматор не використовується. Подаємо воду тільки в другий холодильник і якнайшвидше переганяємо брагу на спирт-сирець. Для тих, хто не знає, для чого це робиться — читати статтю подвійна фракційна дистиляція.

• Друга перегонка.

Відбір голів

Починаємо гріти куб. Коли температура в кубі наближається до 75 градусів подаємо воду в обидва охолоджувачі. Причому в дефлегматор необхідно подавати стільки води, щоб пара в ньому повністю конденсувалася і не потрапляла до другого охолоджувача. Тобто. у приймальну ємність текти нічого не повинно.

Такий режим роботи називається «роботою він». Тривати він має 25-30 хвилин. За цей час у царзі сконцентруються головні фракції.

Тепер дуже акуратно починаємо знижувати подачу води в дистилятор, що зміцнює, доти поки з другого охолоджувача не почне капати самогон зі швидкістю 2-3 краплі в секунду. Слід зазначити, що час відгуку колони зміну подачі води досить великий.

Тому необхідно робити паузи між змінами параметрів, що входять — трохи зменшили води і чекаєте 30 секунд. Потім дивіться на результат і якщо треба, зменшуєте ще. Або додали.

І так, на швидкості 2-3 краплі на секунду відбираємо голови. Відбираються вони зазвичай на запах, але якщо ваш досвід самогоноваріння поки що не дозволяє цього зробити, то користуйтеся стандартною пропорцією - 50 мл на кожен кілограм цукру в бразі.

Коли голови закінчилися – міняємо ємність та починаємо відбір тіла.

Відбір тіла

Повільно зменшуємо подачу води у дефлегматор. Самогон починає виходити швидше. Що менше подаєте води, то швидше починає йти процес. Але при цьому фортеця та чистота дистиляту падає.

Тут вибирайте самі - або швидше на шкоду ступеня очищення і градусності, або міцніше і чистіше, але довше.

Компромісним рішенням, на мій погляд, є швидкість, при якій самогон йде тонким струмком.

Тепер настав час звернути увагу на термометр, встановлений над плівковою колоною. У цей момент на ньому має зафіксуватись якась певна температура. Яка саме у вас я сказати не можу, т.к. вона залежить від міцності вашого спирту-сирцю, залитого в апарат.

Але що вам треба запам'ятати. Якщо ви вибрали правильний режим відбору, температура повинна триматися на цьому рівні. Якщо ж вона росте, нехай навіть дуже повільно (на 1-1,5 градуса), але постійно, значить, ми підводимо занадто багато тепла і самогон йде неналежної якості. Тому або збільшуємо подачу води, або зменшуємо нагрівання.

Тепер, коли ми відрегулювали колону і з другого прямоточника тече цівкою міцний самогон, а температура пара, що виходить з колони, постійна (вагається в межах 0,1-0,2 градусів), ми відбираємо тіло.

Але через якийсь час температура все ж таки починає збільшуватися — все тому, що спирту в кубі стає менше. Тоді необхідно знову трохи збільшити кількість води, що подається в дефлегматор. Температура повернеться до колишнього значення, але кількість самогону, що виходить, зменшиться.

Ось у такому режимі і відбираємо тіло до хвостів. Досвідченим самогонникам їхня поява підкаже власний ніс. Початківцям рекомендую переходити до відбору хвостів, коли температура в кубі (саме в кубі, а не над колоною!) підніметься до 93ºС.

Відбір хвостів

Якщо ви займаєтеся відбором хвостів, то просто відключаєте подачу води в дефлегматор і віджимає залишки як при звичайній дистиляції. Про всяк випадок нагадаю, що хвости ми збираємо в окрему ємність.

Оновлення: У лютому я придбав власну плівкову колону ХД/4-2500 ПК виробництва «Самогон та горілка». Вона трохи доопрацьована порівняно із заводською конструкцією — утеплено дефлегматор та поставлено голчасті клапани для регулювання подачі води.

Загальне враження та висновки

Працювати на плівковій колоні мені сподобалося. І продукт, що отримується, теж припав до смаку.

Перерахую мабуть плюси, які я відзначив

1. Голови йдуть концентровані, із різким запахом. Грань, коли вони закінчуються і починається тіло добре відчутна. Те саме і з хвостами. Отже можна чітко розділити самогон на фракції та отримати дуже якісний продукт.
2. Фортеця дистиляту досягає 80-90%. Спирт звичайно ви не отримаєте, для цього необхідно більш серйозне обладнання, але і ціль таку ми не ставили.
3. Плодово-ягідні брагине втрачають свого смаку та аромату.
4. Цукровий самогонвиходить м'якшим і приємнішим на смак
5. Простота конструкції, порівняно невелика ціна та легкість у використанні.

Загалом собі висновки зробив — для цукрового самогону бразна колона обов'язкова. І дуже бажана для плодово-ягідного.

Таке обладнання дозволяє виготовити продукт дуже високої якості. Особисто я вже вирішив, що замовлю собі таку колону. Щоправда, після Новорічних свят, коли сімейний бюджет відновиться.

Оновлення: У лютому я таки купив колону. Її фото у попередньому розділі.

Бувайте усі.

Еволюція від бабусиного змійовика до домашніх колон ректифікації йшла химерними шляхами, наплодивши чимало тупикових гілок і «монстрів», але іноді розроблялися і корисні гібридні конструкції. Одним з таких апаратів стала бражна колона (БК), популярність якої серед домашніх винокурів зростає з кожним роком. Однак такий пристрій вимагає розуміння теоретичних основ та правильної експлуатації, інакше результат розчарує.

Історія появи бражної колони

Чим не влаштовував старий добрий змійовик? По-перше, низька продуктивність. По-друге, навіть при фракційній перегонці дистилят містить значну кількість шкідливих домішок. Ректифікаційна колона (РК) справляється з цими недоліками, але має свої проблеми: дороге обладнання, після ректифікації в напої не залишається запаху вихідної сировини, а також потрібен дистилятор для першої перегонки.

Поява прямоточних та кожухотрубних холодильників вирішила проблему продуктивності. Ці конструкції охолоджувачів дозволили порівняно швидко переганяти брагу спирт-сирець, а для подолання бризгоуносу в конструкцію додали порожню трубу. Так дистилятор нового покоління набув закінченої форми.

Приклад прямоточного холодильника
Приклад кожухотрубного холодильника

Труба виконувала функцію сухопарника – не дозволяючи бризкам із куба, що утворюються у дикій флегмі, потрапляти у відбір. Подібний дистилятор легко справлявся з будь-якою потужністю нагріву, що доступна в побуті. Ще з'явилося невелике зміцнення продукту, щоб посилити цю, як вважалося раніше, корисну властивість – застосували дефлегматор, що дало старт цілій родині дистиляторів із укріпленням, пов'язаних загальною назвою: «бражна колона».

Увага!Безперервна бражна колона (НБК), незважаючи на схожу назву, має зовсім інше призначення та принцип дії.

Плівкова бражна колона

Основною стала схема БК із сорочковим дефлегматором, показана на малюнку.

Приклад плівкової колони у зібраному вигляді

Доступні матеріали, простота виготовлення та зміцнення самогону до 90-91% сприяли зростанню популярності такої схеми. З досвідом експлуатації було сформульовано основні вимоги.

Плівкова бражна колона вважалася гарною якщо:

• діаметр становив 25-28 мм, а висота від 30 до 50 разів більша за внутрішній діаметр;
• був досить потужний і добре керований дефлегматор, здатний погасити робочу потужність нагріву;
• було точне регулювання потоку охолоджувальної води на дефлегматор за допомогою голчастого вентиля;
• реалізовано роздільне підведення води на холодильник та дефлегматор;
• над дефлегматором у паровій трубі встановлено термометр;
• був досить продуктивний холодильник, щоб працювати з повною потужністю нагріву як у другому, так і першому перегоні.

Робота з плівковою колоною була непростою і вимагала постійної уваги власника. При першому перегоні дефлегматор не вмикали, щоб не збільшувати час кипіння браги, але при другій дистиляції дефлегматор вже обов'язково працював, даючи можливість поважно відбирати «голови» та зміцнювати «тіло» до 90%. Правда, не завжди виходило досягти намічених цілей за допомогою дефлегматора, тоді в хід йшло регулювання нагріванням, що стало в результаті основним для БК. Однак продукт, отриманий в результаті перегонки на плівковій БК, здавався ентузіастам значно кращим за самогон після дробової перегонки на звичайному апараті.

Ейфорію можна пояснити тим, що висока міцність маскує неприємний запах напою. Щоправда, після розведення водою до 40-45% всі недоліки дистиляту виявлялися повною мірою через кілька днів. Користувачі втішали себе тим, що й не прагнуть отримання спирту, а хочуть пити добре очищений самогон з ароматами вихідної сировини.

Недоліки плівкової колони

«Міцне не означає чисте»— ця проста думка не одразу опанувала умами самогонників, але знайшлися здорові скептики, які віддали продукт на аналіз. Результати вразили: лабораторна перевірка показала, що очищення домішок на цьому обладнанні – міф.

Більше того, якщо плівкова колона ще якось дозволяла відібрати «голови», то сивухи у відборі виявилося чи не більше ніж у вихідній сировині. Це змусило задуматися і зрозуміти, як шкідливі домішки потрапляють у відбір, потім визначитися з причинами та спробувати їх подолати.

1. Чутливість до тиску води.Навіть невеликого зниження потоку води в дефлегматоре вистачить, щоб усі проміжні шкідливі домішки, що накопичилися в трубі, моментально проскочили у відбір. Достатньо відкрити кран у ванній або змити унітаз, щоб тиск води в системі впав, а покапельний відбір «голів» перетворився на бадьорий струмінь.

Рацпропозиції посипалися як з рогу достатку: стабілізація за допомогою регуляторів тиску, подача води через проміжний бачок під стелею або акваріумним насосом, автономні системи охолодження і т. д. Загалом дуже корисні і застосовні не тільки для БК речі.

Здавалося, що проблема вирішена, але крім стабілізації потоку води потрібно ще й управління з його допомогою флегмовим числом, а це дуже незручно через велику інерційність системи.

2. Мала утримуюча та розділова здатність.Спроби помістити в колону спіралі або пару мочалок трохи покращували ситуацію, але не настільки, щоб вирішити проблему очищення загалом. В результаті «голови» відбиралися недбало, і навіть незважаючи на покапельний відбір, разом із шкідливими речовинами також видалялися потрібні ефіри, які відповідають за аромат.

У зв'язку з неможливістю сконцентрувати «голови» в зоні відбору у великій кількості через практично відсутність утримуючої здатності, доводилося відбирати їх з надлишком, втрачаючи істотну частину спирту. Перехід до відбору «тіла» підвищенням потужності нагріву миттєво відправляв у відбір проміжні домішки, що накопичилися в трубі.

Ситуація посилювалася ще й тим, що при відборі «тіла» поділ падало до 2-3 тарілок і не могло затримати сивуху. Коли температура в кубі підходила до 90-92 ° C, якщо вчасно не переходили на відбір «хвостів», залишки сивухи пролітали у приймальну ємність, залишаючи в хвостах тільки воду.

Навіть у найкращих зразках самогону, отриманого на плівкових колонах, вміст сивушних олій мінімум 1-2 тисячі мг на літр, частіше – набагато більше. Через конструктивні особливості плівкової БК, дистилят виходить незбалансованим – з явним перекосом хімічного складу у бік сивухи.

Поява сучасної бражної колони

Вирішення проблеми очищення від сивушних олій дозріло швидко – потрібно наповнити царгу насадкою. В результаті БК перетворилася на міні РК (ректифікаційну колону) з тими самими правилами та вимогами до обладнання. Відмінності залишилися лише в універсальності конструкції, що дозволяє використовувати БК для перегонки браги. Також застосовується традиційний для БК відбір по парі, хоча багато винокур оцінили зручності рідинного відбору і встановили його на свої колони, а інші почали експерименти з відбором по пару до дефлегматора.

Приклад бражної колони

Після цього БК у класичному вигляді плівкової колони з відбором по пару вище за дефлегматор урочисто пройшла до музею історії самогоноваріння, де посіла почесне місце. Можна заперечити: «Цікаво ж продається!». Відповідь проста: чи мало торговців та колекціонерів антикваріату, які продають і підкуповують не лише застарілі речі, а й їхні підробки.

Вимоги до хорошої бражної колони

У більшості випадків сучасна БК має колону діаметром 40-50 мм та висотою від 75 до 100 см, а також куб на 20-30 літрів, рідинний відбір та автоматику. Загалом це відповідає стандартам та вимогам до РК, але у бражної колони залишилося головне: універсальність конструкції та прагнення до отримання добре очищеного дистиляту зі смаком та ароматом вихідної сировини, який можна пити одразу без тривалого виправлення-витримки у дубових бочках.

Однак при експлуатації у звичайних користувачів виникла проблема: застосовуючи стандартні технології ректифікації при перегонці браги, вони отримували не очікуваний добре очищений і укріплений дистилят, а брудний спирт, який назвали напівпрезрительно НДРФ - недоректифікат. Здавалося, що еволюція розвитку бражних колон зайшла в глухий кут.

Тоді фанати БК розпочали експерименти із застосування малих флегмових чисел при перегонці спирт-сирцю. Все встало на свої місця. Мінімальні обсяги кубового навалки і короткі царги, які дають на БК отримувати чистий спирт, для дистиляту стали сильною стороною. Висока царга РК має надлишкову дистиляту розділяючу здатність, відрізаючи як зайве, а й корисне.

Низька царга БК дозволила реалізувати технологію збалансованого зниження концентрації всіх домішок у продукті з видаленням деяких, які не потрібні. Цьому сприяло і застосування більших насадок. Так, для 50 мм БК застосовується СПН 4х4х0,28 замість 3,5х3,5х0,25 в РК. Для окремих завдань добре себе зарекомендували тарілчасті колони та мідні кільця як насадки, але це тема для окремої статті.

Як правильно працювати на бражній колоні

Новачки часто скаржаться, що незважаючи на всі старання, у них на бражній колоні виходить чистий спирт, а не смачний напій. Універсальної технології не існує, оскільки багато нюансів перегонки залежать від конструкції апарату, проте дотримуючись основних правил, можна зробити на БК ароматний і добре очищений дистилят.

1. БК і РК - апарати, що реалізують технології тепломассобмена, тому вимоги до підготовки обладнання до експлуатації для них практично однакові. Для того щоб впевнено керувати флегмовим числом у процесі роботи, потрібні: стабільне регульоване нагрівання та охолодження, а також хороша теплоізоляція куба і колони.

2. Розрахувати планову швидкість відбору "тіла". Виходимо з того, що флегмове число не повинне перевищувати 2. Наприклад, якщо робоча потужність нагріву для 50 мм колони становить 1700 Вт, то з куба випаровується приблизно 4,93 х 1,7 = 8,3 літра рідини на годину. Третину ми повинні відібрати, а дві третини повернути флегмою назад у колону та куб. Значить, планова швидкість відбору 2,8 літра на годину, а флегмове число - (8,3 -2,8) / 2,8 = 2. Більшої точності не потрібно.

3. Тривалий і сумний відбір «голів», прийнятий при ректифікації, видаляє не тільки альдегіди, але й ефіри, що відповідають за аромат напою. Тому «голови» потрібно відбирати трохи більше 2-3% від АС (абсолютного спирту) в навалке. Швидкість повинна бути приблизно 25-300 мл/годину (близько 10% швидкості відбору «тіла»).

4. Стартову швидкість відбору «тіла» встановлюємо рівною плановою (у прикладі 2,8 л/час). А після початку відбору коригуємо її так, щоб міцність виходу становила 90-91% при міцності навалки 40%.

Більше швидкість не міняємо! До кінця відбору «тіла» швидкість і так впаде, а міцність у струмені знизиться до 87-88% (при залишковій міцності спирту-сирцю в кубі 5%). Швидкість у порівнянні з ректифікацією величезна, але саме це дозволяє пропустити середні ефіри і помірну порцію вищих спиртів у приймальну ємність. Закінчити відбір «тіла» потрібно за кубової температури не вище 95 °C.

5. Якщо переганяємо зернову сировину, то «хвости» відбираємо дрібно (2-3 порції по 100-150 мл) на швидкості вдвічі-втричі меншій стартовій при відборі «тіла». "Хвости" підуть наступного дня для купажування або на подальшу переробку на РК.

Головне не боятися високої швидкості відбору: якщо її занизити, то на виході буде вже не хороший дистилят, а погано очищений спирт, який цілком придатний для бочки – домішки не видалені повністю, а лише «злегка причесані», позбавлені надлишку сивухи та альдегідів.

Якщо ж мета - дистилят для вживання без тривалої витримки, то можна поекспериментувати з регулюванням флегмового числа, пам'ятаючи, що чим вище флегмове число, тим більший ступінь очищення та наближення до спирту.

Для перегонки цукрової сировини годиться лише максимальне очищення всіх домішок і технологія перегонки, прийнята на РК. Якщо обсяг навалки не перевищує 15-20 обсягів насадки в колоні, ця насадка СПН відповідного діаметру колони розміру, а сама колона заввишки не менше 1 метра, є шанси отримати на БК з цукрового спирту-сирцю цілком пристойний спирт.

P.S.Дякуємо за підготовку матеріалу для статті користувачеві з нашого форуму.

Бражна колона - це самогонний апарат прямоточного вигляду, оснащений холодильником. Вона дозволяє отримувати спирт у районі 85–90 градусів фортеці, причому зберігаючи фруктові або зернові нотки смаку у напої. Відмінність від класичного дистилятора полягає у формі апарату і міцності самогону. До колони ректифікації ми не дотягуємо ні за міцністю, ні за якістю продукту (ректифікат набагато чистіше).

Якість продукту залежить від майстерності самогонника, тому що обладнання вимагає точкового та досить «ніжного» налаштування. Ми підкажемо, як правильно нею користуватися, щоб отримати самогон адекватної якості. Інакше який сенс віддавати серйозні гроші та гнати незрозуміло що.

Бражна колона 1,5 дюйма "Алкоприлад Майстер" (11 тис. рублів).

Відмінності бражної колони від звичайного самогонного апарату із сухопарником (дистилятора)

Як не дивно, бражна колона більше схожа на дистилятор, а не на колону ректифікації. Вони дуже схожі за такими ознаками:

Класичний дистилятор із сухопарником.

• Самогон на виході виходить ароматним. У бражній колоні очищення пар спирту не настільки сильна, щоб виключити весь смак і запах. На виході виходить дистилят дуже високої фортеці чи недоректифікат.
• Ступінь очищення зазвичай приблизно такий самий. Через складність налаштування самогонники зазвичай не використовують усі можливості цього обладнання. Найменший рух і поспіх можуть призвести до того, що продукт за секунду може насититися шкідливими фракціями. Особливо це помітно, коли 90-градусний продукт розбавляють чистою водою 40 градусів.. Запах «сивухи» розкривається у всій красі. Дотримуючись правил перегонки, якість можна серйозно покращити.

Смак ректифікату та дистиляту розрізнити дуже просто.

А ось різницю між продуктом, виготовленим на дистиляторі та бражній колоні, відрізнити дуже складно. Особливо, якщо перегонка йде «на авось».

Давайте тепер розглянемо відмінності, що зустрічаються у цих апаратах. Вони досить вагомі, тому їх обов'язково потрібно враховувати при виборі обладнання для роботи:

Наявність дефлегматора вважається головною відмінністю.

• Різний зовнішній вигляд. Дистилятор зазвичай є сухопарником і холодильником, з'єднаними між собою трубками паропроводу. Бражна колона - це конструкція із труби, дефлегматора та холодильника.
• Різна фортеця самогону. Дистилятор може видати на другій перегонці до 65 градусів, але зазвичай люди починають шкодувати хвости і в результаті виходить щось близько 55 градусів. Колона зробить вам до 90% спирту без особливих проблем.
• Різна технологія перегону.Через наявність дефлегматора весь процес націлений на максимально точний відбір головних фракцій від основного продукту. Від того, наскільки добре це вдасться самогонникові, і залежатиме якість алкоголю на виході.
• Різна ціна. Бражна колона коштує явно дорожче, тому що вимагає більше матеріалу та серйозної роботи майстрів.
• Складність догляду. Звичайні самогонні апарати досить складно вимити якісно. У трубках паропроводу завжди мешкатиме якийсь сторонній запах, позбутися якого можна тільки дуже. Колона ж має клампові з'єднання, тому миття не займає багато часу і зусиль.

Кожен з апаратів має свої переваги та недоліки. Але в більшості випадків бражна колона все-таки виграєтому що має більше можливостей для роботи.

Відмінності бражної колони від колони ректифікації

Якщо бражна колона на виході залишає якісь запахи та смакові ноти, то ректифікаційна видає чистий спирт 96% міцності. У цьому і полягає основна відмінність, яка тягне за собою все інше:

1. Додаткові модулі. Для отримання чистого ректифікату вам достатньо додати 1-2 царги, набити їх та чітко стежити за фракціями продукту.
2. Висота та розміри. Ректифікатор виходить більше і вище, тому заздалегідь виберіть зручне для вас приміщення.
3. Швидкість роботи. Чим міцніший продукт, тим довше його потрібно відбирати.
4. Різна ціна. Через додаткові модулі за колону ректифікації доведеться заплатити більше, ніж за бражну.

«Дорожче, ефективніше і повільніше» - саме так можна в трьох словах описати апарат для ректифікації.

То який апарат все-таки краще вибрати?

Той, який найкраще підходить саме вам.

• Дистилятор із сухопарником. Недорогий. На виході маємо дуже ароматний та смачний самогон. Чистота продукту не ідеальна, але цілком допустима.
• Бражна колона. Дорожче. Працювати з нею складніше, але на виході можна отримати міцніший і чистіший продукт. Смакові нотки частково залишаються.
• Ректифікаційна колона. Дорогувато. Найчистіший спирт 96,6% без смаку та запаху. Для любителів класичної горілки це найкраще, що можна вигадати.

Золотої середини тут нема. Будь-яке обладнання для когось зручніше, приємніше чи звичніше.

Тому орієнтуйтеся насамперед на свої бажання, а чи не думка інших людей. З кожного апарату можна вичавити дуже гідний результат за бажання.