Як зробити хмиз з горілкою. Класичний тонкий хрумкий хмиз з горілкою

Хвороба – смачні, бюджетні ласощі, які діти 90-х практично щодня могли уплітати вприкуску з чаєм. У тім хмизі була родзинка, яка надавала йому неповторний хрускіт: алкоголь. Це не означає, що хмиз протипоказаний дітям: спиртне випаровується, залишаючи замість себе приємну ламкість і м'якість. Як приготувати хмиз на горілці, щоб ласощі мали смак дитинства? Читайте у матеріалі.

Враховуючи те, що страва відноситься до бюджетного варіанту ласощів, вона вимагає невеликого списку продуктів, який буде потрібно для приготування.

Час приготування – 20 хвилин (без урахування часу очікування).

• Горілка – 1 ст. л.;
• борошно - 190 г;
• яйця – 2;
• сіль - 1/3 ч. л.;
• цукрова пудра – 3 ст. л.;
• олія – 160 мл.

Смачний і хрумкий хмиз виходить, якщо виконувати наступні кроки:

1. У миску, придатну для замішування тіста, розбиваємо яйця.
2. Сіль. Вона контрастуватиме із цукровою пудрою, яка йде для прикраси хмизу.
3. Збиваємо: не потрібно сильно намагатися - зі справою впорається звичайна вилка.
4. Настала черга горілки: вливши її, добре перемішуємо. Зверніть увагу! Горілка – не єдиний алкогольний напій, що підійде для рецепту. Ром, міцні лікери, бренді та коньяк, як високовідсоткові напої, також допоможуть зробити хмизаючим хмиз.
5. Не церемонячись, втручаємо весь обсяг борошна: тісто у нас має вийти круте.
6. Отриману масу, яка, до речі, не повинна прилипати до рук (якщо липне, всипаємо ще муки), скочуємо в кулю і, обернувши харчовою плівкою, відправляємо на 30 хвилин у холод.
7. Тісто, що відпочило, порційно розкочуємо в тонкі пласти. Пам'ятаємо, що від товщини залежить легкість: що тонше, то пористіше.
8. Отриманий лист розрізаємо на поздовжні смужки чи ромбами.
9. За будь-якого методу нарізки в центрі робимо отвір, через який необхідно провернути один край кожного борошняного виробу.
10. Так як хмиз смажиться досить швидко, перед тим, як відправити його в киплячу олію, все тісто має прийняти вигляд вивернутих смужок або ромбів.
11. Смажимо десерт на горілці по-домашньому у сковороді чи фритюрі.
12. Після нетривалого процесу смаження відкидаємо печиво на паперові рушники, щоб зайва олія не зіпсувала смаку.

Рясно посипаємо тонкий, хрумкий хмиз пудрою. За бажанням з'єднуємо з ваніллю чи корицею: для приємного аромату.

Готуємо по-домашньому

Тепер варіант тонкого, хрумкого хмизу, але на солодкому тісті.

Час приготування – 20 хвилин.

Щоб приготувати хмиз, візьмемо такі продукти:

• борошно - 400 г;
• горілку – 25 мл;
• цукор – 100 г;
• яйця – 2;
• сіль - щіпка;
• вода – 100 мл;
• олія – 500 мл;
• цукрова пудра – 100 г

Робимо хмиз так:

1. Збиваємо яйця з цукром та сіллю.
2. Вливаємо горілку. Пам'ятаємо, що підійде будь-який міцний алкоголь.
3. Вводимо воду – вона має бути кімнатної температури.
4. По столовій ложці починаємо вводити борошно.
5. Вимішуємо тісто на горілці. Ви досягли бажаного, якщо тісто стало тугим. У цей момент припиняємо замішувати і приступаємо до наступного кроку.
6. Розкочуємо до стану тонкого кола і розрізаємо кілька разів від краю до краю: отримуємо трикутники із закругленим одним краєм.
7. З боку круглого краю, трохи відступивши, робимо розріз та вивертаємо виріб.
8. Переробивши все тісто в хмиз, приступаємо до обсмажування. Робити це слід, використовуючи велику кількість олії.

Швидка рецептура за 15 хвилин

Час приготування – 15 хвилин.

Для приготування тіста на горілці, крім 30 мл алкоголю, візьмемо:

• яйця – 2 шт.;
• борошно - 2 ст.;
• сіль - 2 щіпки;
• цукрова пудра – 3 ст. л.;
• олія – близько 10 мл.

Приготування:

1. Знову починаємо з збивання яєць. Тільки цього разу перед втручанням солі необхідно влити горілку.
2. Добиваємося пишної піни, не плутаємо із стійкою. Порада! Якщо до дегустуючих осіб входитимуть діти, рекомендуємо взяти 50 г цукру.
3. По парі столових ложок всипаємо в яєчну масу борошно: відразу після додавання - вимішуємо.
4. Коли тісто стане важко вимішувати в мисці, присипаємо робочу поверхню мукою і продовжуємо місити на столі.

Тонкий і хрумкий хмиз на горілці

Ще один спосіб того, як з мінімуму інгредієнтів, зробити смачний хрусткий хмиз. Тепер приготуємо не звичайний десерт, а вегетаріанський, без додавання яєць.

Для хмизу без яєць візьмемо:

• 10 г цукру;
• щіпку лимонної цедри;
• дрібка солі;
• 70 мл води;
• 30 мл горілки;
• склянка борошна;
• 4 г розпушувача;
• 200 мл олії.

Виконуємо такі дії:

1. Просіюємо борошно, не забувши перед цим додати до нього розпушувач.
2. Щоб цукор та сіль рівномірно розподілилися за тестом, додаємо їх на другому етапі.
3. За цукром та сіллю відправляємо в тісто цедру: вона додасть хмизу приємного аромату.
4. У борошно зливаємо воду та горілку – вони мають бути кімнатної температури.
5. Тісто має вийти тугим і крутим.
6. Перед розкочуванням та нарізкою тісто накриваємо плівкою і даємо відпочити.
7. При розкочуванні робимо максимально тонкі пласти.
8. Розрізаємо на смужки 3 см завтовшки. Стандартно робимо проріз і вивертаємо один край.

Обсмаживши печиво по кілька хвилин у киплячому маслі, присипаємо їх пудрою і насолоджуємося.

Пишна випічка на швидку руку

Інгредієнти:

• яйце;
• кефір – 150 г;
• сіль - щіпка;
• горілка – 40 л;
• борошно - 200 г;
• олія – 150 мл;
• цукрова пудра.

Щоб приготувати пишний і водночас хрумкий десерт, виконуємо кроки:

1. Збиваємо яйця з кефіром, горілкою.
2. Втручаємо борошно, сіль.
3. Вимішуємо еластичне тісто: якщо не виходить - значить мало борошна.
4. З готового тесту за стандартною схемою формуємо майбутнє хмиз.

Смажимо ласощі в киплячому маслі, а по готовності присипаємо пудрою.

Варіант із печивом

Чи знаєте ви, що тісто для хмизу може бути рідким. В цьому випадку виходить печиво цікавої форми. Єдина складність – потрібна спеціальна форма для виконання маніпуляцій із тестом.

Ласощі часів тотального радянського дефіциту, які популярні й у наші дні. Хвороба (хрустики) – один з різновидів печива, найчастіше солодкого до чаю або кави, але можна зробити і солоні кришталики, наприклад, як натуральна закуска до пива. Завдяки спеціально підібраному рецепту тесту технологія приготування не змінюється – різниця між десертним та солоним варіантом лише у посипанні сіллю або цукровою пудрою.

Горілку додають, щоб отримати класичний хрусткий хмиз - етиловий спирт робить тісто більш ламким. У процесі обсмажування спирт випаровується, тому готове блюдо можна давати навіть дітям.

Інгредієнти:

• пшеничне борошно – 1 склянка + третина склянки для вимішування тіста;
• курячі яйця – 2 штуки;
• горілка – 1 столова ложка;
• сіль - чверть чайної ложки (в тісто);
• рафінована соняшникова олія – 400 мл;
• цукрова пудра – 3 столові ложки (для десертного варіанта).

Рецепт хмизу з горілкою

1. Яйця вибити в глибоку миску, перемішати вилкою або збити віночком. Додати сіль та горілку, ще раз перемішати (збити) до однорідної консистенції.

2. Всипати півсклянки борошна, перемішати, потім поступово внести борошно, щоб залишилося пружне тісто.

3. Розділити тісто для хмизу на 4 рівні частини, кожну з яких розкотити в пласт завтовшки 1-1,5 мм.

У процесі роботи дуже важливо вчасно підсипати борошно, щоб тісто не прилипало до робочої поверхні.

4. Пласти тіста нарізати прямокутниками розміром 3 на 5 см. По центру кожного шматочка зробити косий надріз 1,5-2 см, потім прокрутити половинку прямокутника через розріз посередині як на фото. Вийде характерна для хмизу форма.

5. Налити олію в каструлю, сотейник або глибоку сковороду, розігріти на середньому вогні до появи слабкого серпанку.

6. Одночасно обсмажувати по 3-5 заготовок до появи золотистої скоринки з кожного боку (зазвичай 20-30 секунд).

Печиво повинні вільно плавати в олії, не торкаючись дна.

7. Готовий хмиз на горілці викласти на паперові рушники, щоб видалити залишки жиру.

8. Після остигання до кімнатної температури перекласти кришталики на тарілку. Посипати цукровою пудрою чи сіллю.

Дивовижно смачний, хрумкий і водночас тане в роті хмиз робиться зі звичайного тіста. Він може бути солодкий, і подаватися до чаю, або використовуйте його як закуску до різних страв. Ми пропонуємо вам хрумкі рецепти тонкого хмизу.

• борошно хлібопекарське - 0,5 кг;
• горілка – 30 мл;
• яйце – 2 шт.;
• олія пісна - 200 мл;
• сіль;
• жменю цукрової пудри.

Отже, рецепт хмизу з горілкою:

1. У глибоку тарілку виливаємо сирі яйця.
2. До них насипаємо сіль і добре розмішуємо до її розчинення в яєчній масі.
3. Наливаємо у тарілку горілку. Саме вона надає ласощі хрусткий стан.
4. Поступово висипаємо 360 г борошна і починаємо формувати тісто.
5. За своєю текстурою воно має бути густим і трохи липнути до рук. Кількість борошна, що залишилася, потрібна для того, щоб її підсипати, якщо консистенція недостатньо густа.
6. Колобок тіста кладемо в пакет і закриваємо в холодильнику півгодини.
7. Охолоджену грудку ділимо на 4 частини.
8. Три частки прибираємо назад у холодильник.
9. Розкочуємо тісто, що залишилося, в тонкий пласт.
10. Розрізаємо його на смужки.
11. У середині кожної смужки виготовляємо невеликий отвір і просовуємо через нього один край тіста. Так робимо з усіма частинами тесту.
12. Для смаження беремо глибоку ємність. Це може бути каструля з товстим дном чи казан. Заливаємо туди олію.
13. Коли він нагріється, викладаємо на дно ємності тісто.
14. Хворост буде готовий, коли на його поверхні утворюється рум'яна скоринка.
15. Щоб страви не капало масло, викладаємо готовий хмиз на папір.
16. Викладаємо на тарілку, посипаємо пудрою та подаємо до столу.

Перелік продуктів:

• 3 сільські яйця;
• сіль;
• вода – 0,2 л;
• борошно – 0,8 кг;
• цукрова пудра;
• неароматне масло.

Алгоритм дій:

1. З'єднуємо сирі яйця та сіль. Обробляємо віночком до стану піни.
2. Додаємо склянку води та розмішуємо все ложкою.
3. Вводимо через сито муку|борошно| і робимо тісто.
4. Формуємо з нього грудочку, що трохи липне до рук.
5. Забираємо у холодне місце на 30 хвилин.
6. Відриваємо від холодного тіста частини, які розкочуємо в тонкі коржики.
7. Їх ріжемо на невеликі шматочки з розрізом посередині.
8. Через цей отвір вивертаємо назовні один край тіста.
9. Викладаємо в розпечену олію в глибокому посуді для смаження.
10. Як тільки шматочки покриються ніжною скоринкою, викладаємо їх на паперові серветки.
11. Після того, як масло вбереться, перекладаємо вироби на тарілку. Оформляємо цукровою пудрою. Смачного!

Читайте на Attuale.ru: Салат з опеньками - 7 рецептів смачного грибного салату

Перелік продуктів:

• цукор – 25 гр;
• борошно в/с – 300 гр;
• яйця сільські – 2 шт.;
• олія неароматна - 250 мл;
• молоко – 0,1 л;
• сіль;
• цукрова пудра для прикраси

Як приготувати солодкий тонкий хмиз:

1. Вилийте в чашу два яйця, додайте до них цукор і насипте сіль. Обробіть масу віночком, щоб забезпечити пінисту основу.
2. Влийте молоко та перемішайте.
3. Потихеньку насипайте борошно, одночасно формуючи тісто.
4. Залишіть відпочити на 10 хвилин.
5. Розділіть кулю тесту на кілька частин.
6. Окремо розкотіть кожну грудочку в тонкий шар.
7. Його розріжемо на смужки завширшки 5 сантиметрів. У центрі проробимо отвір і через нього вивернемо один із країв.
8. У казані нагріємо велику кількість олії. Тісто має у ньому плавати.
9. Коли хмиз посмажиться, виймаємо його, прибираємо зайвий жир, прикрашаємо цукровою пудрою і подаємо.

Солодке частування на кефірі

Базовий склад продуктів:

• сіль – 6 гр;
• борошно в/с – 390 гр;
• кефір – 300 мл;
• цукор ванільний – 11 гр;
• олія соняшникова - 30 мл;
• яйце – 1 шт.;
• сода – 5 гр;
• цукор – 80 гр.

Як зробити тонкий хмиз на кефірі:

1. Поєднати соду, сире яйце, цукор, сіль. Вручну збити вилкою.
2. Налити кефір. Масу перемішати.
3. Поступово насипати муку|борошно|, додати|добавляти| ванільний цукор.
4. Замісити густе, пишне тісто.
5. Колобок тіста закрити у холодильнику на 20 хвилин.
6. Після чого ми поділяємо його на дві частини.
7. Кожну з них перетворюємо на дуже тонкий шар.
8. Пластинки тіста ріжемо квадратиками, смужками або ромбиками – як вам більше подобається.
9. Всередині шматочків робимо надріз і через нього простягаємо хвостик тіста.
10. Прогріваємо олію в посуді, опускаємо туди хмиз.
11. Готуємо до золотистої скоринки.

Варіант приготування без яєць

Перелік продуктів:

• борошно першосортне - 0,25 кг;
• соняшникова олія;
• молоко – 130 мл;
• сіль;
• цукрова пудра;
• шматочок олії - 25 гр.

Як готується хмиз без яєць:

1. У миску з борошном помістіть розм'якшений шматочок вершкового масла|мастила|. Перетріть його з борошняною масою.
2. Насипте сіль, налийте холодне молоко.
3. Помішуючи ложкою, зробіть густе тісто.
4. Кулю тіста розріжте на дві половинки.
5. Два грудочки тіста окремо розкочуємо в тонкий коржик.
6. Ножем перетворите їх на смужки шириною 4-5 сантиметрів.
7. Проведіть ножем по тесту у його середі.
8. Через отвір просуньте один з країв смужки тіста.
9. У каструлю налийте 250 мл олії і, коли воно нагріється, опустіть у нього хмиз.
10. Як тільки у ласощі з'явиться золотистий колір, дістати шматочки і залишити на паперовому рушнику, щоб скло олію.
11. Прикрашаємо страву цукровою пудрою та накриваємо на стіл. Смачного!

Читайте на Attuale.ru: Сирна запіканка, як у садочку – шість рецептів для дітей

Пісне тонке хмиз на воді

Відмінний варіант борошняного десерту під час посту. Обов'язково спробуйте приготувати!

Склад рецепту:

• цукровий пісок – 50 гр;
• щіпка лимонної цедри;
• вода – 0,1 л;
• борошно – 300 гр;
• розпушувач для тіста – 4 гр;
• соняшникова олія – 0,2 л.

Покрокові дії:

1. У миску з цукром наллємо вершкове масло|мастило| і розчинимо в ньому цукор.
2. В іншому посуді змішати борошно та розпушувач.
3. Налити в борошняну масу воду та замішати основу тіста.
4. Додаємо цукрову суміш і остаточно формуємо тісто.
5. Колобок перетворюємо на дуже тонкий шар за допомогою качалки.
6. Ножем ділимо коржик на прямокутники.
7. Посередині кожного з них виготовляємо отвір, через який загортаємо один край тіста.
8. Майбутній хмиз перекладаємо в киплячу рослинну олію і готуємо до рум'яної скоринки.
9. Серветками прибираємо з страви зайвий жир і подаємо, попередньо обсипавши цукровою пудрою.

Зі сметанного тіста

Компоненти рецепту:

• яйце сільське – 4 шт.;
• щіпка ваніліну;
• борошно вищого гатунку;
• сода – 3 гр;
• сметана – 100 гр;
• сіль;
• олія неароматна - 150 мл;
• цукрова пудра.

Покрокова інструкція:

1. У глибоку чашу розбийте та вилийте яйця. Збиваємо їх міксером.
2. Перекладіть туди сметану та ще раз увімкніть кухонний прилад.
3. Покладіть соду та сіль. Все перемішуємо.
4. Борошно проводимо через сито та засипаємо в чашу з іншими інгредієнтами.
5. Формуємо тісто і скочуємо з нього кулю.
6. Залишаємо тісто підходити на півгодини
7. Якщо воно прилипає до рук, додайте ще трохи борошна.
8. Розкочуємо основу для хмизу качалкою коржик. Вона має бути дуже тонкою.
9. Ножем поділіть її на ромби.
10. Зробіть надріз у центрі кожного з них.
11. Через отвори вивертаємо один хвостик тіста назовні.
12. У сотейник залийте масло, розігрійте його і підсмажуйте хмиз до красивої, золотистої скоринки.
13. Паперові серветки повинні увібрати в себе зайву олію від страви.
14. Посипаємо вироби цукровою пудрою і хрумкаємо тонкими, ніжними всередині паличками. Смачного!

Володіння секретами домашньої випічки з найпростіших продуктів, які завжди є на кухні – гарантія того, що ви у будь-який час зможете порадувати себе та сімома десертом, а несподівані гості не застануть зненацька. Один з варіантів – печиво хмиз на горілці.

З невеликої кількості інгредієнтів виходить гора повітряного десерту. При цьому приготування не становить труднощів. В основу для хмизу додають горілку, щоб вироби мали характерний хрускіт. Крім того, можна використовувати будь-який інший міцний напій – коньяк, ром, віскі. Спирт випарується під дією високої температури, тому домашній десерт безпечний навіть для дітей.

Простий хмиз

Класичний рецепт печива. Традиційне тісто замішується без цукру із горілкою. Готовий хмиз присипається пудрою. Для різноманітності та за наявності можна використовувати какао-порошок або корицю.

Необхідні компоненти:

• 250 грам борошна;
• 2 яйця;
• 1 столова ложка горілки;
• дрібка солі;
• 1 склянка соняшникової олії для смаження;
• цукрова пудра для присипки.

Як зробити.

1. У відповідну миску розбиваємо яйця і трохи збиваємо їх вилкою.

2. Додаємо сіль та горілку. Перемішуємо рідку суміш.

3. Тепер додаємо борошно невеликими партіями. Вимішуємо тісто спочатку ложкою, а потім руками.

4. Перекладаємо основу на стіл, присипаний борошном. Продовжуємо працювати із нею. При необхідності підсипаємо борошно. Тісто має бути досить щільним, але еластичним. Як тільки воно перестане прилипати до рук та робочої поверхні, формуємо кулю, накриваємо плівкою та даємо відпочити 15 хвилин.

5. Для зручності роботи поділяємо основу на 2–3 частини. Кожну потрібно тонко розкачати до товщини 2-3 мм. Чим тонше заготовки, тим більше хрусткий вийде хмиз.

6. Нарізаємо лист тесту ромбами та прямокутниками, можна використовувати спеціальні ножі чи форми. Всередині кожного шматочка рекомендується зробити надріз і вивернути заготовки, щоб надати їм традиційної форми. У той же час можна пекти хмиз простими смужками.

7. У глибокий посуд, який підходить для смаження, наливаємо масло з таким розрахунком, щоб майбутні печива в ньому вільно плавали.

8. Як тільки масло досить розжариться, опускаємо заготовки невеликими партіями. Враховуйте, що вони збільшаться у процесі смаження.

9. Через 30 секунд тонкий хмиз буде готовий. Виймаємо випічку на паперові серветки, даємо всотатися надлишкам жиру.
10. Повністю остиглий десерт рясно посипаємо цукровою пудрою.

За бажання хмиз можна зробити солоним або з пряними приправами. Такий снек не менш смачний особливо під пиво або із солодким чаєм.

Ажурний хмиз з рідкого тіста

Щоб приготувати повітряний десерт незвичайного вигляду необхідно мати спеціальну металеву форму. Перед початком процесу пристрій промивають і обсушують. Тонкий і хрумкий хмиз можна зробити як на молоці, так і на кефірі або простій воді. Приготування дещо відрізняється від традиційного варіанту.

Потрібно взяти:

• 200 г борошна;
• 1 яйце;
• 1 столова ложка цукру;
• 250 мл молока, кефіру чи води;
• 50 мл горілки;
• 0,5 чайної ложки соди;
• дрібка солі;
• ванілін;
• 3 столові ложки цукрової пудри;
• 300 мл соняшникової олії для фритюру.

Покрокова послідовність процесів.

1. У миску вбити яйце, всипати сіль та цукор. Злегка збити віночком.

2. Вливаємо вибрану рідину (молоко, воду або кефір) та горілку. Перемішуємо все разом.

3. Потроху всипаємо борошно, що просіює, з содою. Замішуємо рідке тісто без грудочок. Консистенція має бути як у сметани з низьким відсотком жирності.

4. Розігріваємо олію в сотейнику або глибокій сковорідці.

5. Підготовлену форму занурюємо у фритюр, щоб вона добре прогрілася. Потім занурюємо в тісто так, щоб воно не покривало верхню грань (інакше зняти готове печиво буде важко) і швидко поміщаємо в киплячу олію.

6. За кілька секунд заготівля повинна сама відстати від форми. Якщо цього не сталося, підтягніть її вилкою або ножем.

7. Знову прогріваємо форму та повторюємо всю послідовність дій.

8. Десерт спекти до рум'яно-золотого кольору, допускається перевертати для більш рівномірного прожарювання.

9. Готове печиво хмиз викласти на папір.

10. Коли зайвий жир піде, присипати цукровою пудрою.

Простий і швидкий хмиз – не тільки повсякденне печиво до чаю. Його можна приготувати на солодкий стіл до будь-якого свята, особливо дитячого.

У другому та третьому рецептах використовується відео не з ТЗ.

Солодкий хмиз напевно знайомий багатьом ще з дитинства. Готується він дуже просто, а хрусткі скибочки, що виходять, у поєднанні з цукровою пудрою просто тануть у роті.
Хворост можна приготувати на кожен день або для дитячого свята. Діти із задоволенням їдять ці солодкі бантики та завжди просять приготувати ще.
Я пропоную вам ознайомитися з різними рецептами та способами приготування хмизу, які у нашій родині використовуються вже дуже багато років.

Покроковий рецепт тонкого, хрумкого, солодкого хмизу з фото

Кухонне приладдя:глибока сковорода або каструля з товстим дном, лопатка, миска, шумівка, виделка, ніж для піци, качалка або машинка для локшини, паперові рушники.

складові

Покрокове приготування

1. Розбиваємо в миску 1 куряче яйце і трохи збиваємо його за допомогою вилки.
2. Додаємо до яйця 25 мл коньяку або горілки і добре перемішуємо. Чи знаєте ви? Алкоголь потрібен для того, щоб тісто вийшло хрустким, але в процесі приготування він повністю випарується, тому печиво можна давати дітям. Потім невеликими частинами всипаємо 140 г борошна. Борошно попередньо просіяти. Перемішуємо все вилкою, а коли буде важко заважати, вимішуємо тісто руками до однорідності.
   
   
3. При необхідності підпилюємо стіл борошном. Готове тісто має бути досить щільним. Залишаємо його на 10 хвилин, а потім можемо переходити до формування хмизу.
   
   
4. Тонко розкочуємо тісто за допомогою машинки для локшини або качалки. Чим тонше буде тісто, тим смачніше вийде хмиз.
   
   
5. Тісто буде досить тонким, коли при натисканні пальця на ньому не залишатиметься відбиток.
   
   
6. Нарізаємо його на прямокутники за допомогою ножа для піци.
   
   
7. Потім робимо по центру кожного прямокутника надріз та вивертаємо один край тіста через нього.
   
   
   

   Також за допомогою машинки для локшини можна нарізати частину тіста широкими тонкими або смужками.

8. У товстостінну каструлю наливаємо 130 мл олії та розігріваємо її на середньому вогні.
   
   
9. Кладемо хмиз у розпечену олію і обсмажуємо по 10-15 секунд з кожного боку.
   
   
10. Готове печиво виймаємо на тарілку із паперовою серветкою.
    
    
11. Так само смажимо соломку з тіста, але для її приготування знадобиться всього 5-7 секунд на кожну сторону.
    
    
12. Гарячий хмиз посипаємо цукровою пудрою і можемо подавати до чаю.
    
    

Відеорецепт

Подивіться на відео, як готується тонкий, хрумкий хмиз за цим рецептом.

Рецепт тонкого, хрумкого хмизу без горілки та яєць.

Час приготування: 40 хвилин.
Кількість порцій: 4-5.
Калорійність (на 100 г): 250 ккал.
Кухонне приладдя:глибока сковорода, миска, шумівка, ніж, качалка, паперові рушники.

складові

Покрокове приготування

1. У глибокій мисці змішуємо 250 мл холодної води та 1 щіпку солі. Перемішуємо воду ложкою, щоб|аби| розчинилася сіль.
   
   
2. Потім поступово всипаємо 600 г пшеничного борошна та вимішуємо тісто. Воно має вийти досить м'яким та нелипким. Якщо тісто прилипає, можна додати ще трохи борошна.
   
   
3. Для того, щоб з тестом було зручніше працювати, ділимо його навпіл і почергово розкочуємо кожну частину за допомогою качалки. Його потрібно розкотити дуже тонко, щоб хмиз вийшов хрустким.
   
   
4. Ріжемо тісто ножем на тонкі смужки.
   
   
5. Потім розрізаємо смужки на 3 однакові частини. У центрі кожного прямокутника робимо маленький надріз та вивертаємо через нього один край тіста.
   
   
6. У глибокій сковороді або казані розжарюємо 110 мл олії. Вибирайте рафіновану олію без запаху. Коли масло розжариться, викладаємо туди хмиз і смажимо з двох боків до рум'яного кольору.
   
   
7. Після цього виймаємо його на паперову серветку, щоб увібрався жир.
   
   
8. Поки хмиз гарячий, присипаємо його цукровою пудрою.
   
   

Відеорецепт

Пропоную подивитися докладне відео з покроковим приготуванням хмизу.

Рецепт тонкого хрусткого хмизу у формі трояндочки з фото

Час приготування: 40 хвилин.
Кількість порцій: 4-5.
Калорійність (на 100 г): 255 ккал.
Кухонне приладдя:казан або товстостінна каструля, миска, ніж, качалка, паперові рушники, виделка.

складові

Покрокове приготування

1. Для початку приготуємо тісто для печива. Змішуємо 360 г борошна, 3 г розпушувача, 3 г солі та 5 г цукру. Потім розбиваємо туди 4 яйця та замішуємо еластичне тісто.
   
   
2. За допомогою качалки максимально тонко розкочуємо тісто.
   
   
3. Далі нарізаємо його тонкими смужками.
   
   
4. У казані або товстостінній каструлі розігріваємо 330 мл олії. Накручуємо смужку тіста на вилку і опускаємо в розпечену олію. Смажимо хмиз до рум'яного кольору.
   
   
5. Далі приготуємо цукровий сироп. Змішуємо 400 г цукру та 400 мл води. Отриману суміш постійно помішуємо та доводимо до кипіння. Варимо сироп близько 15 хвилин. У готовий сироп додаємо 280 мл рідкого меду та знову доводимо до кипіння.
6. Коли хмиз трохи охолоне, поливаємо його медовим сиропом і за бажанням прикрашаємо цукровою пудрою.
   
   

Відеорецепт

Щоб детальніше побачити техніку приготування хмизу у формі трояндочки, пропоную подивитися відео.

Інші можливі варіанти приготування

• Я поділилася з вами найпростішими рецептами приготування хмизу, з якими впораються навіть кулінари-початківці, але є й інші варіанти приготування цих чудових ласощів.
• Дуже популярний хмиз із тіста на молоці, кефірі або сметані. Також його готують з рідкого тіста і смажать за допомогою спеціальних форм, які опускають спочатку в тісто, а потім в киплячу олію. Така випічка виходить неймовірно хрумкою і просто тане в роті.
• Тісто можна скручувати спіральками, трояндочками або смажити звичайними смужками, все залежить від вашого бажання та кількості вільного часу.
  Прикрасити печиво можна цукровою пудрою, какао-порошком чи рідким квітковим медом.
• Якщо вам сподобалися мої рецепти, подивіться також, як готується або дуже пишний — хмиз на сметані. Також не можу не згадати -класичний рецепт хмизу-і широко поширений рецепт цього печива -на молоці-. А ще можна приготувати неймовірно хрумкий і тонкий хмиз з тіста на горілці.

Обов'язково приготуйте ці ласощі для своїх рідних і напишіть свої враження в коментарях. З нетерпінням чекаю на ваші відгуки. До нових зустрічей!