Консервування вишні у власному соку без кісточок. Вишня повстяна натуральна у власному соку

З вишні на зиму консервують компот, варять варення і роблять вишні власному соку. Консервування вишнівзимку стануть справжньою знахідкою.

Смачний, солодкий компотвгамує спрагу. Вишні у власному сокупідійдуть для різної випічкивареників. Варення з вишнівідмінний варіант для зимового чаювання.

У статті наведено перевірені рецепти вишневого компоту, варення, вишня у власному соку, заморожена вишня на зиму.

Смачний вишневий компотбез стерилізації. Легко готувати, вийде освіжаючий напій.

Інгредієнти: свіжі вишні, цукор, вода.

Рецепт приготування

на трьох літрову банку вам знадобиться 500 г вишні, 250 г цукру, 2,5 літра води.

Перебрати вишні, помити. Банки та металеві кришки помити та простерилізувати.

Розкласти вишні по банкам, додати цукор, залити окропом наполовину. Накрити кришками і залишити на 10 хвилин|мінути|, щоб розтанув цукор.

Додати окропу до верху, закатати кришками. Перевернути банки вгору дном і накрити до повного остигання. Зберігати напій у підвалі.

Інгредієнти:вишні, цукор.

Рецепт приготування

Помити та простерилізувати банки та кришки. Перебрати та помити вишні. Засипати вишні по банкам, приблизно по 1 кг на кожну.

Налити в банки з вишнями окропом до верху, накрити кришками і залишити на 30 хвилин, настоюватися.

Злити воду з банок в каструлю, додати цукор (на 3-літрову банку 700 грам, взимку я змішую компот водою, на смак сильно не впливає - це роблю для економії місця і банок, якщо ви не змішуватимете, додавайте 300 грам цукру на 3-літрову банку). Перемішуємо та доводимо до кипіння. Готовим сиропом заливає банки з вишнями та закочуємо кришками.

Перевернути банки нагору дном і накрити, залишивши до повного остигання. Зберігати компот можна в коморі при кімнатній температурі.

Такі консервовані вишніпідійдуть для випікання кексів, пирогів, тортів. Для консервації знадобиться трохи цукру.

Інгредієнти:вишні, цукор.

Помийте та простерилізуйте баночки (у мене півлітрові). Засипати вишні на 1/4 висоти у банки. Потім засипати по 1 ст. л. у кожну банку по поверхні.

Знову шар вишні та шар цукру, повторювати до самого верху. На баночку у мене пішло 3 ст. л. цукру.

Баночки накрити кришками і стерилізувати протягом 15 хвилин (літрові протягом 20 хвилин).

Виймаємо банки і закочуємо кришками, перевертаємо до повного остигання.

З такої вишні взимку варять компоти, кисіль, ліплять вареники з вишнею. Додають у торти та різну випічку.

Правильно та швидко приготовлені вишні у власному соку зберігають більше вітамінів, ніж варення, чи джем.

Інгредієнти:вишні – 1,5 кг., цукор – 1 кг.

Рецепт приготування вишня у власному соку

Помити та простерилізувати банки та кришки. Добре помити та перебрати вишні, витягти кісточки.

Накрити банки кришками та поставити стерилізувати у каструлі з водою 15 хвилин.

Виймаємо банки та закочуємо кришками. Якщо цукор не розтанув повністю, закатані банки покласти на бік і покрутити по столу, поки цукор не розтане повністю.

Перевернути банки вгору дном і залишити до остигання.

Відео - Вишня у власному соку з цукром на зиму

Цей рецепт підійдедля випікання пирогів та до чаю. Смачне та ароматне варенняз вишні на зиму – у народі називають п'ятихвилинку.

Інгредієнти:вишні – 1 кг., цукор – 1 кг.

Рецепт приготування варення

Перебрати та помити вишні, витягти кісточки. Покласти в каструлю із протипригарним покриттям. Пересипати цукром вишні і залишити на 1 годину, щоб пустили сік.

Ставимо каструлю на вогонь, як закипить, варимо 5 хвилин, знімаючи піну. Знімаємо каструлю з вогню та залишаємо вишні на 3-5 годин, накрити рушником.

Знову варимо 5 хвилин після закипання, наполягаємо 5 годин. Так повторити 3 рази.

Готове варення розлити по стерилізованих банках та закатати кришками. Перевернути банки вгору дном, укутати покривалом, залишити до повного охолодження.

Відео - Варення з вишні без кісточок

На зиму можна заморозити вишні без кісточки. морозильної камери. Напевно, самий швидкий рецептзаготовки вишні на зиму. Вишня не втрачає свої смакові та корисні якості. Такі вишні підходять для приготування випічки, вареників, компотів.

Інгредієнти:вишні – 1 кг., цукор – 100 г.

Рецепт приготування замороженої вишні

Добре помити та перебрати стиглі вишні. Витягти кісточки, пересипати цукром. Висипати вишні з цукром у пакет і покласти у морозильну камеру.

Взимку дістати необхідна кількістьта готувати різні страви.

Відео - Як видалити (витягнути, вийняти) кісточки з вишні?

Ось такі прості та перевірені рецепти консервування вишні на зиму.

Консервована вишня у власному соку на зиму - чудове доповнення до безлічі простих домашніх страв. Досвідчені господинівикористовують заготівлю як вареники або декор кондитерських виробів. При такому способі обробки ягоди зберігають не тільки ідеальний. зовнішній вигляд, але натуральний смак, і навіть природну користь.

Як закривати вишні у власному соку?

Консервована вишня у власному соку є і смаковим доповненням, і високо вітамінним продуктом, приготувати який варто обов'язково. Для рецепту вишню сортують, при бажанні видаляють кісточки, розкладають по банках, накривають кришками і стерилізують від 20 хвилин до півгодини. Після чого, закочують і зберігають у темному місці.

1. Консервація вишні у власному соку починається з правильно вибраних ягід. Краще використовувати велику вишню, дрібна при видаленні кісточок втратить форму.
2. Не слід використовувати перестиглу вишню: вона збільшить ризик бродіння та вибуху заготівлі.
3. При підозрі на червивість ягоди вимочують півгодини-годину в солоній воді.
4. Слід зауважити, що вишня у власному соку на зиму готується без води та цукру. За бажання, присутність підсолоджувача обмежується парами ложок.

Консервування вишні у власному соку з кісточками - один із не клопітних і зручних способів. Він значно скорочує час приготування, зберігає ягоди привабливий зовнішній вигляд і мигдальний смак. Недолік один - через кісточки, що виділяють синильну кислоту, Консервація залишається якісною лише невеликий відрізок часу, зберігають заготівлю не більше 5-6 місяців.

Інгредієнти:

• вишня – 900 г;
• цукор – 50 г.

Приготування

1. Відібрану та промиту вишню покладіть у банку, пересипаючи кожен шар ложкою цукру.

Струсіть заготовку для рівномірного його розподілу.

1. Покладіть столову ложку цукру зверху, накрийте кришкою і надішліть заготовку в каструлю з водою на стерилізацію.
2. Вишня у власному соку на зиму стерилізується при температурі 100 градусів 15 хвилин, після чого, закочується, перевертається та укутується.

У власному соку має низку переваг. Такою заготівлею можна відразу ж начинити випічку, не витрачаючи час на вилучення кісточок, а сироп, що залишився, використовувати як топінг до морозива, коктейлів або бісквітів. І хоча така консервація не завжди естетична, зате смачна та корисна.

Інгредієнти:

• вишня – 900 г;
• цукор – 250 г.

Приготування

1. Ягоди промийте та видаліть кісточки.
2. Розкладіть по банкам, пересипаючи цукром.
3. Накрийте кришками заготовки.
4. Вишня у своєму соку з цукром стерилізується 20 хвилин, після чого, закочується, перевертається і загортається до повного охолодження.

Стерилізація вишні у власному соку - це правильний і нешкідливий спосіб, що дозволяє збільшити термін зберігання заготівлі. Процес включає тривале прогрівання, завдяки якому, смакові та поживні якостівишні залишаються незмінними, а бактерії, викликають бродінняконсервації, гинуть.

Інгредієнти:

• вишня – 500 г;
• цукор – 150 г.

Приготування

1. З вишень видаліть кісточки.
2. Укладіть ягоди пошарово, пересипавши цукром кожен шар.
3. Для виділення соку залиште заготовку на день.
4. Розкладіть ягоди по банках, полийте їх соком, що утворився, накрийте кришками і стерилізуйте в киплячій воді 15 хвилин.
5. Вишня солодка у власному соку на зиму, закочується чистими кришками, перевертається і загортається до повного остигання.

Вишня у власному соку без цукру - чудові ласощі при дієтичному харчуванні. Відмовившись від підсолоджувача, можна не тільки пристойно заощадити, а й отримати корисну і просту заготівлюдля приготування якої потрібно лише наполягти очищені ягоди до одержання соку, розкласти по банкам та стерилізувати 15 хвилин.

Інгредієнти:

• вишня – 1 кг.

Приготування

1. З вишень видаліть кісточки.
2. Покладіть ягоди в посуд і залиште у теплі на 3 години.
3. Розкладіть ягоди по стерильним банкам, залийте соком, що утворився, накрийте кришками і стерилізуйте 15 хвилин при температурі 80 градусів.

Плоди китайської вишні багаті кислотами та вуглеводами, і є відмінним продуктомдля зимових заготовок. Цей сорт вишні містить натуральну глюкозу, що дозволяє приготувати консервацію без цукру та отримати не лише смачне, а й корисні ласощі, особливо, для дітей і дорослих, які страждають на порушення травлення.

Інгредієнти:

• вишня – 3,5 кг.

Приготування

1. Стиглі вишні промийте, розкладіть по банках і накрийте кришками.
2. Поставте в каструлю з холодною водоюі поступово нагрійте.
3. Доведіть воду у каструлі до кипіння.
4. у власному соку стерилізується протягом 20 хвилин, після чого закупорюється кришками.

Багато господині вважають, що немає нічого зручнішого та кориснішого, ніж вишня у власному соку без стерилізації. Такий спосіб не тільки заощаджує час, а й зберігає в плодах усі поживні та смакові властивостіадже ягоди не проходять термообробку, що веде до руйнування ферментів, відсутність яких негативно позначається на заготівлі.

Інгредієнти:

• вишня – 1,5 кг;
• цукор – 450 г.

Приготування

1. З вишень видаліть кісточки.
2. Покладіть ягоди шарами в посуд із плоским дном.
3. Кожен шар пересипте цукром.
4. Доведіть масу до кипіння.
5. Вишня швидка у своєму соку на зиму знімається з вогню, розкладається по стерильним банкам, негайно закочується і загортається до охолодження.

Консервування вишні у власному соку давно вже стало простим та звичним, особливо з вірною помічницею мультиваркою. Технічні особливостікотрі підходять і для наполягання ягід, і для подальшого приготування. Потрібно потомити пересипані цукром ягоди в режимі «Пар» 20 хвилин і перейти на годинникове «Гасіння».

Інгредієнти:

• вишня – 3,5 кг;
• цукор – 3,5 кг.

Приготування

1. Укладіть промиті ягоди вишні в чашу.
2. Додайте цукор, перемішайте та залиште на 4 години.
3. Встановіть режим пар на 20 хвилин.
4. Після цього, варіть вишню протягом 60 хвилин у режимі «Гушіння».

Заготівля вишні на зиму у власному соку може відбуватися у різний спосіб. Багато господині схиляються на користь духовки - способу не зовсім традиційного, але незаперечно зручного. У духовці процес приготування та стерилізації відбувається одночасно, що практично і зручно, особливо, при величезній кількостізаготівель.

Інгредієнти:

• вишня – 900 г;
• цукор – 50 г.

Приготування

1. Очищені ягоди розкладіть по банкам.
2. У кожну тару покладіть по 20 г цукру.
3. Помістіть банки в духовку за температури 120 градусів.
4. Через 10 хвилин вийміть заготовки з духовки та негайно закатайте.

У власному соку може відбуватися і в мікрохвильовій печі. Тим паче, що цей прилад зарекомендував себе не лише у розігріванні їжі, а й у приготуванні складних страв, зокрема і консервації. Особливість НВЧ у тому, що вона дозволить підійти до процесу комплексно: спочатку в ній стерилізуються банки, після – ягоди із цукром.

Роблячи заготовки з ягід на зиму, господині намагаються зберегти їх максимально схожими на свіжі: красивими, ароматними, соковитими, смачними та корисними. Не всі способи консервації здатні зробити це досяжною. Якщо вам вдалося спробувати вишню, закриту на зиму у власному соку, ви майже напевно погодитеся, що вона майже ні в чому не поступається свіжою. Її можна їсти окремо, використовуватиме приготування десертів, соусів та інших страв. Приготувати таку страву зможе навіть кулінар-початківець, якщо буде знати особливості технології.

Особливості приготування

З вишнею у власному соку навряд чи можуть змагатися інші заготівлі з цієї ягоди, але на зиму такі ласощі закривають далеко не всі господині. Однією з причин є те, що недосвідчені кухарі вважають, що в домашніх умовах зробити таку заготівлю складно. Насправді процес приготування вишні у власному соку простий, навіть звичайне варенняготується набагато довше та важче. Результат вас не розчарує, якщо ви враховуватимете кілька моментів.

• Для приготування вишні у власному соку потрібні стиглі плоди. Чим більшою буде ягода, тим краще. Особливо це важливо при заготівлі вишні з кісточками: якщо весь сік з ягід перетвориться на сироп, законсервованими виявляться кісточки, вкриті найтоншим шаром м'якоті.
• Вишня у своєму соку виглядає красивіше, якщо ягоди закриті з кісточками, оскільки вони краще зберігають форму. Така заготівля відрізняється і більше яскравим ароматомз мигдальними нотками. Однак зберігати такий десерт можна не більше 8-12 місяців: через вказаний час вишневі кісточкипочинають виділяти синильну кислоту.
• Мити вишню слід обережно, щоб не пошкоджувати ягоди. Гілочки видаляють вже після миття. Чим менше сокуплоди втратять під час підготовки їх до консервації, краще.
• Кісточки з вишень видаляють в останню чергу. Зробити це швидко можна за допомогою спеціальної машинки, що вибиває кісточки з ягід, та приладів, принцип дії яких аналогічний. Однак витягувати кісточки з ягід таким жорстким способом при заготівлі її у власному соку не рекомендується: прорвана з двох боків ягода сильно осяде та втратить гарну форму. Краще витратити більше часу та сил, витягуючи кісточки шпилькою або скріпкою. Цей старовинний спосібдозволяє зберегти м'якоть вишень майже неушкодженою.
• Вишню у власному соку найчастіше готують без варіння ягід, іноді навіть без додавання цукру. Не варто розраховувати на те, що такі консерви простоять довго, якщо не вимити ягоди як слід. Банки під десерт потрібно не лише помити із содою, а й простерилізувати. Металеві кришки, Якими буде закрита вишня, теж необхідно піддати стерилізації. Зазвичай їх кип'ятять.

Умови зберігання вишні у власному соку та термін її придатності залежить від обраного рецепту. Закрита без цукру ягода має бути в холодильнику. Якщо заготовка зроблена з додаванням цукру, її можна зберігати у прохолодному приміщенні. Термін придатності очищених від кісточок ягід становить рік, закритих разом із кісточками – півроку.

Вишня у власному соку без цукру

Склад (на 1 л):

• вишня – 0,8 кг.

Спосіб приготування:

• Переберіть вишню, видаливши пошкоджені та недозрілі плоди.
• Промийте ягоду під душем.
• У каструлю влийте воду, всипте в неї сіль для 1 столова ложка на 1 л рідини. Перемішайте.
• Опустіть у соляний розчинвишню, залиште на півгодини. За цей час личинки комах, якщо вони є усередині плодів, випливуть на поверхню.
• Злийте воду, промийте вишню під душем ще раз. Залишіть на деякий час у друшляку, щоб із ягід скла зайва вода.
• Простерилізуйте банки.
• Наповніть їх до країв вишнями.
• На дно великої каструліпостеліть рушник, поставте банки в каструлю.
• Влийте у каструлю воду. Вона повинна доходити до плічок банок.
• Поставте каструлю на повільний вогонь. Дочекайтесь, коли вода в каструлі закипить. Зачекайте 10 хвилин, якщо готуєте вишню у півлітрових банках, або 15 хвилин, якщо ягодою наповнена літрова банка. За цей час ягоди сядуть, виділивши сік.
• Розкладіть по банкам плоди, що залишилися, продовжуйте стерилізувати 10-15 хвилин в залежності від розміру банок.
• Обережно, щоб не обпектися, вийміть банки з вишнею з каструлі. Закатайте їх. Переверніть доньками догори, накрийте ковдрою. Залишіть остигати в умовах паровий лазнідля додаткової консервації.

Після остигання банки з вишнею потрібно прибрати в холодильник. Зберігати її можна не більше 6-8 місяців. За цим рецептом можна заготовити на зиму вишні у власному соку без кісточок. Тоді на літрову банку знадобиться близько кілограма ягід. Умови зберігання десерту будуть потрібні такі ж, але придатним до вживання він залишиться довше – до 12 місяців.

Вишня у власному соку з кісточками та цукром

Склад (на 1 л):

• вишня – 1 кг;
• цукор – 60 г.

Спосіб приготування:

• Переберіть, промийте вишню. Вимочіть її у підсоленій воді для позбавлення від комах, промийте ще раз. Обсушіть, видаліть гілочки.
• Простерилізуйте банки, розкладіть на них вишні з кісточками.
• Вишні, що залишилися, очистіть від кісточок, їх м'якоть подрібніть за допомогою блендера, відіжміть з неї сік. Змішайте Вишневий сікз цукром. На літр вишневого соку рекомендується купувати 300 г солодкого продукту. У літрову банку має увійти близько 0,6 кг плодів із кісточками, з решти ягід вам вдасться вичавити близько склянки соку, на нього потрібно близько 60 г цукру. Його кількість потрібно скоригувати з урахуванням того, скільки соку вдалося вичавити, тому що плоди вишні бувають не однаково соковитими.
• Поставте сік на плиту. Підігрійте його на повільному вогні або водяній бані, перемішуючи, поки|доки| цукор повністю не розчиниться.
• Залийте вишню соком, що знаходиться в банку.
• Простерилізуйте її протягом 20-30 хвилин.
• Закатайте, переверніть та укутайте. Залишіть остигати в такому вигляді.

Приготовлену за даному рецептувишню у власному соку можна зберігати у прохолодному приміщенні (при температурі не вище 16 градусів) протягом 6 місяців, не довше. Якщо ви не встигнете вживати ягоду до цього терміну, її доведеться викинути, навіть якщо вона не виглядатиме зіпсованою – кісточки почнуть виділяти синильну кислоту, яка є отруйною.

Вишня у власному соку без кісточок із цукром

Склад (на 1 л):

• вишня – 0,8 кг;
• цукор – 0,25 кг.

Спосіб приготування:

• Вимиту та обсушену ягоду очистіть від кісточок, засипте цукром, залиште на 8–12 годин у холодильнику.
• Злийте сік, що утворився, з цукром, що розчинився в ньому. Підігрійте, помішуючи до кипіння.
• Вишню розкладіть по стерилізованих банках, залийте гарячим соком.
• Простерилізуйте банки з вишнею протягом 10-15 хвилин. Закупорьте.
• Залишіть остигати в перевернутому вигляді, укутавши ковдрою.

Вишня у власному соку, приготована за цим рецептом, непогано стоїть навіть при кімнатній температурі, але все ж таки зберігати її в теплому приміщенні не рекомендується.

Вишня у своєму соку готується на зиму не складніше, ніж варення. Вона має свіжим смакомі ароматом, зберігає всі свої корисні властивості. Цю заготівлю можна зробити навіть без додавання цукру, якщо ви можете зберігати її в холодильнику.

Одна з самих потрібних заготовокна зиму – вишня у власному соку без цукру. Стане в нагоді вона для пирогів і пиріжків, млинців, тортів, вареників, ягідних соусіві варення з неї також можна зварити. Рецепт вишні у своєму соку настільки простий, що навіть якщо ви вперше вирішите її заготувати, все у вас вийде. Дотримуйтесь рецепту, в ньому все докладно написано, а покрокові фотопокажуть як що треба зробити. Хоча там і робити нічого: видалили кісточки, розклали по банках і простерилізували. Зберігаємо при кімнатній температурі скільки потрібно до наступного врожаю або довше.

Рецепт вишні у власному соку без цукру

Інгредієнти:

• Стигла вишня – 1 кг;
• банки ємністю 0,5 літри;
• бляшані кришки;

Як приготувати вишню у власному соку на зиму без цукру

Перебираємо вишню, очищаємо від листочків, гілочок і занурюємо в холодну водуна півгодини. Зробити це потрібно для того, щоб черв'ячки вибралися назовні, але якщо ви впевнені в їх відсутності, просто промийте вишню в декількох водах без замочування і помістіть у друшляк. За кілька хвилин, коли вода стіче, починаємо видаляти кісточки. Для цього можна скористатися спеціальною машинкою, як на фото, або озброїтися шпилькою, шпилькою. Проштовхуючи закруглену частину всередину вишні, потрібно захопити кісточку та потягнути на себе. Теж зручно та швидко виходить.

Вибираючи ємність, враховуйте, наскільки швидко ви витратите вміст. Комусь підійде літрова банка, а ми закочуємо до півлітрових, вишні в неї вміщується досить багато, приблизно 450 грам. Банки прогріваємо над парою п'ять хвилин або гартуємо в духовці, прокип'ятимо кришки такий самий час. Заповнюємо очищеною вишнею, щільно її утрамбовуючи та підливаючи сік, щоб заповнити порожнечі.

Дно широкої просторої каструлі вистилаємо щільною тканиною, згортаючи кілька шарів. Ставимо баночки з вишнями, наливаємо води, щоб не доходила до верху на 3-4 см (це на випадок якщо не побачите за вогнем і вода почне вирувати). Прикриваємо кришками і ставимо каструлю на середній вогоньдоводимо до кипіння воду. Стерилізуємо залежно від об'єму – 0,5 літри 10 хвилин, 1 літр 15 хвилин. Кипіння води не повинно бути сильним, потрібно так відрегулювати полум'я, щоб вода сильно не вирувала.

Обережно, притримуючи рушником, дістаємо ємності з вишнею і відразу закочуємо за допомогою машинки або закручуємо кришками з різьбленням. Перевертаємо дном нагору, перевіряємо наскільки герметично закатали. Хвилин через 15 укутуємо теплим пледом, залишаємо до ранку остигати.

Зберігати заготовки можна за кімнатної температури, не обов'язково виносити на холод. Але небажано, щоб потрапляв сонячне світло- Вишеньки від цього посвітлішають, стануть рожевими, а сік помутніє.

Ну от, як ми обіцяли – нічого складного. Найкраща робота - видалити кісточки, потім все йде дуже швидко. Сподіваємося, що вишня у власному соку без цукру стане і у вас дуже корисною та затребуваною заготівлею на зиму!

Покрокове приготування вишні без кісточок на зиму у власному соку

Вишню замочуємо в солоній воді. на 1 літр води 1 ст. л. солі. Залишаємо на 20 хвилин. Таке замочування потрібно, щоб позбавитися черв'яків, які можуть бути в ягодах. Далі промиваємо вишню в проточній воді, видаляємо плодоніжки та кісточки.

У підлогу літрову банку укладаємо вишню, пересипаючи її цукром. На кожну банку потрібно 5 ст. л. цукру. Якщо вишня кисла, можна збільшити кількість цукру. Вишню в процесі укладання в банки не притискайте. Якщо вона не вміщається у двох баночках, візьміть третю. Після того, як вона пустить сік, все помістіть у дві тари.

Останній шар – цукор.

Залишаємо баночки на 12 годин або більше у спокої. За цей час вишня пустить багато соку і сяде. Можна викласти вишню з «додаткової» тари.

У каструлю або миску наливаємо холодну воду, на дно стелимо рушник. Ставимо наші банки в каструлю. Дивимося, щоб вода діставала до плічок. Ставимо всю конструкцію на плиту та доводимо воду в каструлі до кипіння. Пастеризуємо консервацію 7 хвилин, прикривши кришками.

Відразу закочуємо банки і перевертаємо їх догори дном. Укутувати не обов'язково.

Готова вишня у власному соку без кісточок може зберігатися не один рік. Але все ж таки ми сподіваємося, що взимку ви її використовуватимете для ваших кулінарних шедеврів.