Консервування вишні без кісточок на зиму. Вишня, заготовлена ​​в натуральному соку без цукру

Ароматна, соковита вишня – продукт, який дуже затребуваний у кулінарії, і взимку без неї нікуди. Багато хто запасається цими ягодами, заморожуючи їх, але є ще один спосіб, який дозволить не лише зберегти ягоді. свіжий ароматі смак, але і позбавить вас від клопоту в майбутньому, пов'язаних з видаленням кісточок при приготуванні. Це консервація вишні в власному сокуз наступним закочуванням у банки – такі заготовки дуже зручно зберігати.

Крім того, при розморожуванні вишні втрачають свою насолоду і багато соку, стаючи м'якими і водянистими, а пробувши деякий час у власному соку, ягоди навпаки насичуються і не втрачають своїх первісних. смакових якостей. Вишня без кісточок, закатана у власному соку, може використовуватися для начинки вареників, пирогів, для виготовлення тортів як додаток до морозива, її можна покласти в желе або просто зварити компот.

Забираємо кісточки – хитрощі досвідчених господинь

Для видалення кісточок з вишні можна скористатися спеціальними пристроями, яких зараз досить багато у продажу, або застосувати старий метод із шпильковим вушкам. Для цього нам знадобиться невелика шпилька, або, в крайньому випадку, скріпка, яку акуратно вставляємо у вишневу м'якоть у місці, де ягода кріпилася до хвостика, і підчепивши закругленим металевим кінцем, кісточку виймаємо назовні. Ягідка залишається цілою.

Другий спосіб – не витягувати кісточку, а вичавлювати її. Залежно від розмірів ягоди можна використовувати коктейльні соломинки, дерев'яні спиці, палички від чупа-чупсів - все, що підкаже фантазія. Пальцями однієї руки утримуємо вишню, а другий за допомогою нашого підручного засобу проколюємо ягоду наскрізь, вибиваючи кісточку назовні. Діяти потрібно різко, але акуратно. Цей спосіб швидше, але потребує певного досвіду.

Що стосується спеціальних технічних новинок для видалення кісточок, то їх можна придбати, якщо консервація вишні у власному соку проводиться щорічно у великих обсягах. У великі пристрої завантажують відразу кілька склянок ягід, так що весь процес займає зовсім небагато часу. Щоправда, при цьому велика похибка – близько десяти відсотків вишень залишаються з кісточками, тож до весни такі запаси краще не зберігати.

складові

• вишні;
• за потреби – цукор (один кілограм на 3 кг попередньо очищених ягід).

Приготування

Є кілька способів консервації вишневих ягід у банках. Якій віддати перевагу – індивідуальний вибір господині.

Перший варіант – вишня у власному соку без цукру

Ідеальна для дієтичного харчування – зокрема, вона підходить для маленьких дітей та діабетиків. Відсутність зайвої глюкози корисна і тим, хто бореться із зайвою вагою.

Готуються ці ягідні консерви в такий спосіб.

1) Стиглі вишні замочуємо в холодній воді на годину. Зливаємо воду і виймаємо кісточки з вишень. Робити це необхідно над широкою ємністю, куди капатиме Вишневий сік, який згодом можна буде використовувати у консервації.

2) Підготовлені ягоди розкладаємо по стерильним банкам доверху. Сік, що утворився в процесі очищення, а також стек у ємність, у якій лежали вишні, виливаємо у банки.

3) Накриті кришками банки ставимо в широку каструлю, заздалегідь постеливши її дно шматочок тканини чи мисочку. Заливаємо в каструлю воду, щоб вона не доходила на два пальці до шийки, і ставимо на вогонь. Стерилізуємо ягоди протягом 15 хвилин.

4) Гарячі банки закочуємо тими ж кришками, під якими вони стерилізувалися і, перевернувши, залишаємо до охолодження. Зберігає таку заготівлю можна близько року далеко від сонячних променів. Вишні містять багато аскорбінової кислотитому додаткових консервантів для зберігання не потрібно.

Другий варіант – вишня у власному соку з цукром

Підготовлені ягоди насипаються у банку, перемежуючись тонкими цукровими шарами. Коли ємність заповнилася майже до верху (два пальці до обідка), банки накриваються кришками і ставляться на стерилізацію. У каструлі з окропом вона займе 10-15 хвилин, в духовці - в середньому, на 5 хвилин довше. Першу добу банки краще тримати закутаною в теплу ковдру, а потім перенести в льох, на лоджію або прибрати в комору.

Смачного!

Видаляти чи не видаляти – виправданий вибір

Деякі господині відверто дивуються рекомендації видаляти з ягід кісточки - як правило, ця вимога містить усі рецепти вишні у власному соку. Здавалося б, до чого всі ці клопоти, якщо надалі продукт планується використовувати як основу для компотів та киселів? Але насправді вилучення кісточок – питання навіть не смакових уподобаньабо естетики, подібна обробка важлива з погляду турботи про здоров'я.

Серйозні проблеми може створювати амігдалін – речовина, яка надає термічно обробленій вишні пікантний гіркувато-горіховий присмак та особливий мигдальний аромат. Міститься воно саме в кісточках і після деякого часу починає перетворюватися на синильну кислоту- Найнебезпечніша отрута, якою так легко отруїтися.

Цей процес досягає свого апогею приблизно через 8-10 місяців після консервації неочищених ягід. Виходить, що свіжозварений компот пошкодити людям ніяк не зможе, але у разі тривалого зберіганняВишня у власному соку без кісточок - варіант безпечніший, який рекомендовано використовувати навіть для дитячого харчування.

Під час «розробки» вишні складно вберегтися від бризок ягідного сокуТому для роботи я завжди вибираю одяг простіше, який не дуже шкода. Але казуси, проте, трапляються. Наприклад, у найвідповідальніший момент на кухню забігла дитина, яка повернулася з прогулянки. Секунда – і на джинсах чи футболці розпливлася яскраво-рожева пляма.

Перше, що я роблю, щоб врятувати річ – озброююсь киплячим чайником і вирушаю у ванну кімнату. Розтягнувши тканину, починаю поливати її окропом – пляма зникає. Якщо якісь малопомітні сліди залишилися, замочую лужним милом. Непогано допомагає спеціальний «Антиплямін». Для звичайної бавовни або деніму спосіб підходить чудово.

З білим шовком складніше, у цьому випадку раджу не випробовувати річ на міцність, а скористатися тампоном, змоченим перекисом водню або розчином нашатирю. Яскраві ягідні плями (як і винні) з ніжних тканин вони видаляють практично бездоганно.

Шукаєш цікавий рецептвишні у власному соку – подивися варіанти на сайт. Підготовка консервації займе півгодини. А результат не залишить байдужим. Спробуй рецептури з цукром, додаванням горілки, приготовлені в духовці та мультиварці. А ще унікальний рецептбез жодних добавок!
Як і всяка ягода, що росте в наших садах, вишня багата на вітаміни. Вона благотворно впливає на серцево-судинну систему. Проте вишневі кісточкидуже містять шкідливі для людського організмуречовини. Тому необхідно стежити, щоб діти обов'язково випльовували їх, а не ковтали разом із ягідками.
Для консервації підходить тільки дуже спіла вишня. Її обов'язково необхідно перебрати та перемити. Прибрати стороннє сміття у вигляді гілочок та листочків. Рекомендується також видалити кісточки.

П'ять найчастіше використовуваних інгредієнтів у рецептах вишні у власному соку:

Рецепт приготування в мультиварці:
1. Чисту вишню з віддаленими кісточками викласти разом із цукровим піском у чашу мультиварки.
2. Дати настоятися щонайменше п'ять годин.
3. Далі увімкнути режим гасіння на годину.
4. Розподілити ласощі по стерилізованих баночках.
5. Зберігати у прохолодному місці.

П'ять найшвидших рецептів вишні у власному соку:

Корисні поради:
. Закриту цим способом ягоду можна використовувати як прикрасу кондитерських виробів, додавати в морозиво та коктейлі.
. Чим більше цукру буде додано в заготівлю, тим частіше вийде сироп.
. Заготівля вийде оригінальніше, якщо використовувати одночасно з вишнею та інші ягоди.
. Вишневий сиропможна додавати до чаю замість цукру.

Королевою літа прийнято вважати вишню. Це нею, рубіновою красунею, ми із задоволенням ласуємо, нахиливши важкі від достатку ягід гілки. Вишня у власному соку - це своєрідна машина часу, або, якщо хочете, віртуальний місток, що з'єднує нас у холод зиму з сонячним літом. Ах, які гарні будуть ці ягідки-кругляші у варениках, пирігах і компотах. Аромат вишні, що розпливається по квартирі, одразу наповнює її затишком, теплом та обіцянкою щастя.

Вишня у власному соку – найпростіший вид заготовок, який не займе багато часу, але подарує багато задоволення. Та до того ж можна вибрати будь-який варіант: з кісточками чи ні, з цукром або без нього. Головний інгредієнт- Вишня, на неї і варто звернути найпильнішу увагу. Ягоди обов'язково повинні бути стиглими, свіжими і досить великими, вони краще збережуть свою форму, якщо ви раптом оберете варіант без кісточок, плюс у них багато соку, що дуже важливо для такого виду заготовок. М'якуш дрібної вишні після видалення кісточки набуває не дуже апетитної форми, а взимку вишня у власному соку повинна, погодьтеся, ще й око радувати. Вишню перед консервацією необхідно ретельно перебрати, видалити червиві, недозрілі або зіпсовані плоди, всі гілочки та листочки. Мити відібрану для заготовок вишню потрібно гранично акуратно, щоб у жодному разі не пом'яти, інакше вона пустить свій сік завчасно.

Тепер про кісточки. Заняття це вимагає терпіння та часу, але, якщо залучити до цієї справи та інших членів сім'ї, то робота піде швидше та веселіше. Зрештою, пиріжки з вишньою зимою люблять усі. Варіантів видалення кісточки – хоч відбавляй. Хтось озброюється спеціальними пристроями, хтось по-старому користується шпилькою або просто витягає кісточки руками. Головне, щоб м'якоть при цьому залишилася якомога ціліше.

Вирішили залишити вишню з кісточками? Ще простіше. Тоді ваше завдання ретельно її перебрати, вимити та приступати до заготівлі. Виглядати такі ягідки будуть, без сумніву, красивішими, але не варто забувати про те, що для тривалого зберігання вони не призначені. Речовина, що міститься в кісточках, через 8-10 місяців починає перетворюватися на синильну кислоту - небезпечну отруту, якою легко отруїтися. Так що бажано вжити заготівлі до цього часу, перетворивши їх, наприклад, на ароматні компоти.

Для заготівлі вишні у власному соку беріть скляні банкиневеликого розміру – 0,5 л або 1 л – це дуже зручно: відкрили та одразу використовували за призначенням. Перед закладкою вишні банки вимийте та стерилізуйте звичним для вас способом. Для всіх видів консервації з вишні скористайтеся лакованими бляшаними, алюмінієвими бляшаними, а якщо банки гвинтові, то металевими кришками, що нагвинчуються. Такі кришки менше піддаються окисленню.

Буквально кілька слів про зберігання. Вишня у власному соку чудово почувається при кімнатній температуріАле банки обов'язково повинні зберігатися в напівтемряві або темряві, тому що на світлі вишні можуть змінити колір. Так що влаштовуйте свої заповітні заготовки до певного часу в затишних коморах. Нехай там чекають своєї зоряної години.

А тепер, озброївшись нашими нехитрими, але важливими порадами, вибирайте рецепт за смаком і, як кажуть, в добрий час.

Натуральна вишня у власному соку з кісточками

Інгредієнти:
вишня – кількість за бажанням.

Приготування:
Переберіть вишню, добре промийте її під проточною водоюПотім дайте воді стекти, розкладіть по підготовленим стерилізованим банкам доверху і залийте окропом. Накрийте заповнені банки кришками та стерилізуйте: 0,5 л банки – 15 хвилин, 1 л банки – 20 хвилин. Під час стерилізації вишня осідає, тому потрібно періодично поповнювати банки, доповідаючи до них потрібна кількістьягід. Після стерилізації банки закатайте, переверніть дном догори і залиште в такому вигляді до повного остигання.

Вишня з кісточками у власному соку з цукром (спосіб №1)

Інгредієнти:
вишня - кількість на ваш розсуд,
цукор.

Приготування:
Переберіть вишню, видаліть зіпсовані ягоди. Приблизно з третини відібраних для консервації ягід видаліть кісточки, подрібніть м'якоть в м'ясорубці і відіжміть сік. До нього додайте цукор з розрахунку: на 1 л соку - 300 г цукру і доведіть до кипіння. Дайте соку трохи покипіти, щоб|аби| цукор добре розчинився. Вишні, що залишилися, розкладіть по чистих стерилізованих банках, залийте ягоди гарячим вишневим соком і стерилізуйте: 0,5 л банки - 20 хвилин, 1 л банки - 25 хвилин при температурі 100ºС. Після чого банки закатайте, переверніть дном догори, накрийте чимось зверху і залиште до повного остигання.

Вишня з кісточками у власному соку з цукром (спосіб №2)

Інгредієнти:
вишня - кількість за бажанням,
цукор.

Приготування:
Підготовлену, відібрану для консервації вишню щільно покладіть у чисті стерилізовані банки, пересипаючи через кожні 2 см 1-2 ст. цукру та періодично струшуючи банки, щоб ягідки розподілилися рівномірно. Зверху теж насипте пару столових ложок цукру на кожну банку. Заповнені банки прикрийте кришками та поставте їх у каструлю з водою. Стерилізуйте при температурі 100 С: 0,5% л банки - 15 хвилин, 1 л банки - 20 хвилин. Після чого акуратно вийміть банки з вишнею з каструлі, закатайте кришками, переверніть, укутайте і залиште до охолодження.

Вишня без кісточок у власному соку з цукром (спосіб №1)

Інгредієнти:
1 кг вишень,
300 г цукру.

Приготування:
Переберіть вишні. Ретельно вимийте їх, не надто натискаючи, та видаліть кісточки. Складіть готову м'якоть у каструлю, засипте цукром, доведіть до кипіння, зніміть із вогню і, розфасувавши по чистих, стерилізованих банках, закатайте кришками.

Вишня без кісточок у власному соку з цукром (спосіб №2)

Інгредієнти:
вишня,
цукор – по 1 скл. на кожний кілограм ягід.

Приготування:
Переберіть зібрані плоди, видаліть кісточки і підготовленої неодмінно емальованому посудіпересипте вишневу м'якоть цукром із розрахунку: 1 скл. цукру на 1 кг вишні. Залишіть ягоди в такому вигляді на 12 годин, щоб вони могли просочитися цукром і виділити необхідна кількістьсоку. Потім каструлю з вишнями поставте на вогонь і закипіти. Розкладіть ягоди по стерилізованих банках, залийте соком, що виділився при приготуванні, і відразу ж закатайте прокип'яченими кришками. Банки переверніть вгору дном, укутайте і залиште остигати. Коли вони повністю охолонуть, відправте заготовку на зберігання до темного місця.

Вишня без кісточок у власному соку без цукру

Інгредієнти:
велика, стигла вишня – скільки є.

Приготування:
Переберіть вишню, відібрані ягоди залийте холодною водоюі залиште на 1:00. Потім видаліть із ягід кісточки, а м'якоть складіть у каструлю. Далі плоди без кісточок розкладіть по простерилізованим банкам, залийте їх соком, що залишився в каструлі, і поставте заповнені банки стерилізуватися наступним чином. Дно великої каструлізастеліть щільною тканиною, на неї встановіть банки, влийте в каструлю стільки холодної води, щоб вона на 2 см не доходила до шийки. Каструлю з банками встановіть на газ і стерилізуйте: 0,5 л банки – 15 хвилин, 1 л банки – 20 хвилин з моменту закипання води. Після стерилізації акуратно дістаньте банки з каструлі, щільно закупорьте кришками прокип'яченими, укутайте і залиште до повного охолодження.

«П'яна вишня» у власному соку для тістечок та тортів

Інгредієнти:
1 кг вишні,
700 г цукру,
300 мл води,
200 мл горілки чи коньяку.

Приготування:
Ретельно вимийте відібрані стиглі та великі ягодивишні, воду струсіть. У воду додайте|добавляйте| цукор і на повільному вогні, помішуючи, доведіть до кипіння. У киплячий цукровий сиропопустіть вишню і варіть 10 хвилин, періодично знімаючи піну, що утворюється. Потім дістаньте вишню з сиропу, розкладіть по чистим стерилізованим банкам, а в гарячий сиропдодайте|добавляйте| горілку або коньяк і добре перемішайте. Залийте розчином ягоди вишні, що вийшов, банки відразу ж закатайте стерилізованими кришками, переверніть вгору дном і залиште до повного охолодження. Зберігайте таку заготовку у темному прохолодному місці.

Вишня у власному соку в мультиварці

Інгредієнти:
1 кг вишні,
1 скл. цукру.

Приготування:
Переберіть ягоди вишні, вимийте їх, злегка обсушіть, викладіть у чашу мультиварки, засипте цукром і залиште на 4 години, щоб виділився сік. Увімкніть режим «Пар» на 20 хвилин, щоб розчинився цукор, а потім встановіть режим «Гасіння» на 60 хвилин. Якщо у мультиварці передбачено режим «Заготівля», то спочатку увімкніть його на 30 хвилин, а потім переключіть мультиварку на режим «Гасіння» на 1 годину. Готові вишніперекладіть в стерилізовані заздалегідь банки і закатайте прокип'яченими кришками.

Заготовлена ​​вишня у власному соку допоможе вам усю зиму перебувати у мрійливо-вишневому настрої та підтримувати оптимізм, наповнюючи втомлений організм смачними та корисними вітамінами.

Вдалих заготовок!

Лариса Шуфтайкіна

Консервована вишня у власному соку на зиму - чудове доповнення до безлічі простих домашніх страв. Досвідчені господинівикористовують заготівлю як вареники або декор кондитерських виробів. При такому способі обробки ягоди зберігають не тільки ідеальний. зовнішній вигляд, але натуральний смак, і навіть природну користь.

Як закривати вишні у власному соку?

Консервована вишня у власному соку є і смаковим доповненням, і високо вітамінним продуктом, приготувати який варто обов'язково. Для рецепту вишню сортують, при бажанні видаляють кісточки, розкладають по банках, накривають кришками і стерилізують від 20 хвилин до півгодини. Після чого, закочують і зберігають у темному місці.

1. Консервація вишні у власному соку починається з правильно вибраних ягід. Краще використовувати велику вишню, дрібна при видаленні кісточок втратить форму.
2. Не слід використовувати перестиглу вишню: вона збільшить ризик бродіння та вибуху заготівлі.
3. При підозрі на червивість ягоди вимочують півгодини-годину в солоній воді.
4. Слід зауважити, що вишня у власному соку на зиму готується без води та цукру. За бажання, присутність підсолоджувача обмежується парами ложок.

Консервування вишні у власному соку з кісточками - один із не клопітних і зручних способів. Він значно скорочує час приготування, зберігає ягоди привабливий зовнішній вигляд і мигдальний смак. Недолік один - через кісточки, що виділяють синильну кислоту, консервація залишається якісною лише невеликий відрізок часу, зберігають заготівлю не більше 5-6 місяців.

Інгредієнти:

• вишня – 900 г;
• цукор – 50 г.

Приготування

1. Відібрану та промиту вишню покладіть у банку, пересипаючи кожен шар ложкою цукру.

Струсіть заготовку для рівномірного його розподілу.

1. Покладіть столову ложку цукру зверху, накрийте кришкою і надішліть заготовку в каструлю з водою на стерилізацію.
2. Вишня у власному соку на зиму стерилізується при температурі 100 градусів 15 хвилин, після чого, закочується, перевертається та укутується.

У власному соку має низку переваг. Такою заготівлею можна відразу ж начинити випічку, не витрачаючи час на вилучення кісточок, а сироп, що залишився, використовувати як топінг до морозива, коктейлів або бісквітів. І хоча така консервація не завжди естетична, зате смачна та корисна.

Інгредієнти:

• вишня – 900 г;
• цукор – 250 г.

Приготування

1. Ягоди промийте та видаліть кісточки.
2. Розкладіть по банкам, пересипаючи цукром.
3. Накрийте кришками заготовки.
4. Вишня у своєму соку з цукром стерилізується 20 хвилин, після чого, закочується, перевертається і загортається до повного охолодження.

Стерилізація вишні у власному соку - це правильний і нешкідливий спосіб, що дозволяє збільшити термін зберігання заготівлі. Процес включає тривале прогрівання, завдяки якому, смакові та поживні якостівишні залишаються незмінними, а бактерії, викликають бродінняконсервації, гинуть.

Інгредієнти:

• вишня – 500 г;
• цукор – 150 г.

Приготування

1. З вишень видаліть кісточки.
2. Укладіть ягоди пошарово, пересипавши цукром кожен шар.
3. Для виділення соку залиште заготовку на день.
4. Розкладіть ягоди по банках, полийте їх соком, що утворився, накрийте кришками і стерилізуйте в киплячій воді 15 хвилин.
5. Вишня солодка у власному соку на зиму, закочується чистими кришками, перевертається і загортається до повного остигання.

Вишня у власному соку без цукру - чудові ласощі при дієтичному харчуванні. Відмовившись від підсолоджувача, можна не тільки пристойно заощадити, а й отримати корисну і просту заготівлюдля приготування якої потрібно лише наполягти очищені ягоди до одержання соку, розкласти по банкам та стерилізувати 15 хвилин.

Інгредієнти:

• вишня – 1 кг.

Приготування

1. З вишень видаліть кісточки.
2. Покладіть ягоди в посуд і залиште у теплі на 3 години.
3. Розкладіть ягоди по стерильним банкам, залийте соком, що утворився, накрийте кришками і стерилізуйте 15 хвилин при температурі 80 градусів.

Плоди китайської вишні багаті кислотами та вуглеводами, і є відмінним продуктомдля зимових заготовок. Цей сорт вишні містить натуральну глюкозу, що дозволяє приготувати консервацію без цукру та отримати не лише смачне, а й корисні ласощі, особливо, для дітей і дорослих, які страждають на порушення травлення.

Інгредієнти:

• вишня – 3,5 кг.

Приготування

1. Стиглі вишні промийте, розкладіть по банках і накрийте кришками.
2. Поставте в каструлю холодною водою і поступово нагрійте.
3. Доведіть воду у каструлі до кипіння.
4. у власному соку стерилізується протягом 20 хвилин, після чого закупорюється кришками.

Багато господині вважають, що немає нічого зручнішого та кориснішого, ніж вишня у власному соку без стерилізації. Такий спосіб не тільки заощаджує час, а й зберігає в плодах усі поживні та смакові властивостіадже ягоди не проходять термообробку, що веде до руйнування ферментів, відсутність яких негативно позначається на заготівлі.

Інгредієнти:

• вишня – 1,5 кг;
• цукор – 450 г.

Приготування

1. З вишень видаліть кісточки.
2. Покладіть ягоди шарами в посуд із плоским дном.
3. Кожен шар пересипте цукром.
4. Доведіть масу до кипіння.
5. Вишня швидка у своєму соку на зиму знімається з вогню, розкладається по стерильним банкам, негайно закочується і загортається до охолодження.

Консервування вишні у власному соку давно вже стало простим та звичним, особливо з вірною помічницею мультиваркою. Технічні особливостікотрі підходять і для наполягання ягід, і для подальшого приготування. Потрібно потомити пересипані цукром ягоди в режимі «Пар» 20 хвилин і перейти на годинникове «Гасіння».

Інгредієнти:

• вишня – 3,5 кг;
• цукор – 3,5 кг.

Приготування

1. Укладіть промиті ягоди вишні в чашу.
2. Додайте цукор, перемішайте та залиште на 4 години.
3. Встановіть режим пар на 20 хвилин.
4. Після цього, варіть вишню протягом 60 хвилин у режимі «Гушіння».

Заготівля вишні на зиму у власному соку може відбуватися у різний спосіб. Багато господині схиляються на користь духовки - способу не зовсім традиційного, але незаперечно зручного. У духовці процес приготування та стерилізації відбувається одночасно, що практично і зручно, особливо, при величезній кількостізаготівель.

Інгредієнти:

• вишня – 900 г;
• цукор – 50 г.

Приготування

1. Очищені ягоди розкладіть по банкам.
2. У кожну тару покладіть по 20 г цукру.
3. Помістіть банки в духовку за температури 120 градусів.
4. Через 10 хвилин вийміть заготовки з духовки та негайно закатайте.

У власному соку може відбуватися і в мікрохвильовій печі. Тим паче, що цей прилад зарекомендував себе не лише у розігріванні їжі, а й у приготуванні складних страв, зокрема і консервації. Особливість НВЧ у тому, що вона дозволить підійти до процесу комплексно: спочатку в ній стерилізуються банки, після – ягоди із цукром.

Вишня у власному соку на зиму

5 (100%) 1 голос

Вишня у власному соку на зиму – одна з тих заготовок, яких ніколи не буває багато. І відмінний спосібшвидко та без особливих клопотівпереробити великий урожай. Ось кілька підказок, куди її можна використовувати: начинка у млинці та пироги; прошарок у торти, основа для десертів, киселів, смузі, компотів. Для всіх цих смачних стравпідходить вишня у своєму соку на зиму без кісточок, і раджу заготовити її якомога більше. Ось побачите, вже до весни нічого не залишиться, і ви з нетерпінням чекатимете на новий врожай.

Мій рецепт вишні у власному соку на зиму гранично простий. З ягід видаляю кісточки, розкладаю по банках, додаю цукор, стерилізую та закочую.

складові

Для консервування вишні з цукром на зиму знадобиться:

• стигла соковита вишня – 1 кг;
• цукровий пісок- По 2-3 ст. л. на баночку;
• банки ємністю 0,5 літра та бляшані кришки до них.

Як заготовити вишню у власному соку на зиму без кісточок

Ягоди перебираю, обриваю черешки. У мене вишня зі свого саду, дерева не обробляються хімікатами, тому не виключаю, що можуть бути жучки-черв'ячки. Для того щоб вони вибралися з ягід назовні, занурюю зібрану вишню на пару годин у холодну воду. Два-три рази за цей час воду міняю. Потім ще раз ретельно промиваю, залишаю в друшляку.

Сортую. Зіпсовані викидаю, трохи прим'яті залишаю. Спеціальним пристроємвидаляю кісточки. Дружина чудово справляється з цим процесом шпилькою, навіть швидше, ніж у мене виходить. Тож візьміть на замітку пораду.

Банки беру півлітрові, вважаю що в них входить оптимальна кількістьягід, які можна використовувати за один раз. Ретельно мою содою, ошпарюю окропом. Бляшані кришкикип'ячу в невеликій каструльці не менше п'яти хвилин. Укладаю вишню, струшуючи баночку. Заповнюю приблизно на третину.

Всипаю цукровий пісок. Скільки залежить від кислоти ягід і вашого смаку, я кладу одну-дві ложки. Можна зробити вишню у власному соку без цукру, спосіб приготування такий самий.

Додаю ще вишні до верху банки. Щоб ягоди лягли щільніше, періодично струшують ємність або злегка утрамбовують.

Зверху всипаю ложку цукру. Накриваю та залишаю при кімнатній температурі на півгодини.

За півгодини цукор підтанув, вишня дала багато соку і трохи осіла. Додав ягід, щоб було під кришку.

Каструлю беру глибоку, не нижчу за банки. Дно застеляю кухонним рушником, склавши тканину вдвічі-втричі. Ставлю баночки не впритул до стін, повинен бути хоча б невеликий зазор. Прикриваю кришками. Не закручую, а просто кладу їх зверху, щоб усередину не потрапила вода під час стерилізації. Наливаю води, закриваючи ємності на дві третини або трохи вище.

Ставлю на середній вогонь. Чекаю початку кипіння, регулюю вогонь так щоб вода слабо кипіла і не заливала кришки. Засікаю 15 хвилин, цього часу достатньо. Притримуючи банки рушником, обережно дістаю по одній і одразу закочую машинкою. Перевертаю, у такому положенні банки стоять із півгодини для перевірки герметичності. Потім загортаю до газет і ховаю в ковдру на кілька днів.

Охолоні банки з вишнями спускаю до підвалу. Але холод не обов'язкова умова для зберігання, консервована вишняДобре стоїть при кімнатній температурі в коморі.

У зимовий часвишня у власному соку без кісточок використовується для приготування самої різної випічкинаприклад - ось найсмачнішого пирога. Приготуйте, і ви не пошкодуєте! Вдалих та смачних вам заготовок на зиму! Ваш Плюшкін.