Тісто на сирні коржики. Для приготування потрібно

Сирні коржі – чудовий варіантдля швидкого перекушування, доповнення до гарячої першої страви, салату або легкої закуски. Оформити ласощі можна лаконічно з мінімальною кількістюскладових або наповнити вироби будь-який несолодкою начинкоюна вибір.

Як приготувати сирні коржики?

Сирні коржики – рецепт простий і нехитрий. Однак секрети для успішного результату реалізації технологічного процесувсе ж таки є і про них, обов'язково потрібно пам'ятати господиням, які взялися за готування ласощів.

1. Для замісу використовується тільки просіяне борошно.
2. Твердий сир для тіста перетирається на дрібній або середній тертці.
3. Оформляючи сирні коржі на швидку рукуз начинкою компоненти наповнення розташовують по центру, защипують краї, піднявши їх догори, акуратно розкочують пласт, обсмажують з двох сторін на сковороді під кришкою або випікають в духовці.

Сирні коржі на кефірі на сковороді

Завжди м'якими та пишними вдаються сирні. Вироби можна доповнити нарізаною шинкою, ковбасою, грибною піджаркою, сирною начинкоюіз зеленню та приправами або просто посмажити розкочені порції та подати зі сметаною чи улюбленим соусом. Особливо смачно їсти ласощі гарячі з запалу з жару.

Інгредієнти:

• кефір – 1 склянка;
• тертий сир – 1 склянка;
• борошно - 2 склянки;
• начинка – за бажанням;
• рослинна оліядля смаження.

Приготування

1. Трохи теплий кефірдодають соду, сіль та цукор, добре розмішують.
2. Вводять сир, борошно та замішують м'яке тісто.
3. Розділяють борошняну грудку на 6 порцій, розкочують кожну і за бажанням наповнюють начинкою.
4. Смажать сирні коржики на промасленій розігрітій сковороді.

Сирні коржі з шинкою

Далі ви дізнаєтеся, як посмажити сирні коржики на кефірі з шинкою. Компоненти начинки потрібно перетерти на тертці і перемішати стружку. За бажанням масу можна доповнити нарубаною свіжою зеленню або присмажити приправами на свій смак. З вказаної кількості вийде 6 коржів середнього розміру.

Інгредієнти:

• кефір – 1 склянка;
• тертий сир – 1 склянка;
• борошно - 2 склянки;
• сіль, сода та цукор – по ½ ч. ложки;
• оцет яблучний – 1 ч. ложка;
• шинка – 200 г;
• олія для смаження.

Приготування

1. У кефірі розчиняють цукор, сіль і додають погашену оцтом соду.
2. Всипають у суміш ½ склянки перу тертого сиру, борошно і добре вимішують тісто.
3. Шинку перетирають на тертці і з'єднують з сиром, що залишився.
4. Розділяють борошняну основу на порції, розкочують їх, кладуть по центру начинку, піднімають краї вгору і защипують.
5. Розкочують сирні коржики качалкою і підрум'янюють із двох сторін.

Сирні коржі за 15 хвилин

Швидкі сирні коржі можна приготувати лише за 15 хвилин. Таким апетитною стравоюне відмовляться поласувати ні дорослі, ні діти, і поза всякими сумнівами будуть безмежно вдячні господині за надану можливість насолодитися таким простим, але таким. смачними ласощами. Отриманих виробів вистачить, щоб нагодувати вдосталь чотирьох.

Інгредієнти:

• кефір – 1 склянка;
• тертий сир – 1 склянка;
• борошно - 320 г;
• сіль, погашена сода та цукор – по ½ ч. ложки;
• кріп рубаний - 1 ст. ложка;
• олія для смаження.

Приготування

1. Кефір змішують із сіллю, цукром та погашеною содою.
2. Додають перетертий сир, кріп та борошно, виробляють заміс.
3. Розділяють борошняною грудкою на порції, розкочують кожну або розминають руками до одержання коржика.
4. Смажать вироби на олії, підрум'янюючи під кришкою з двох сторін.

Сирний коржик у духовці – рецепт

Сирний коржик у духовці стане ідеальним рішеннямдля тих, хто намагається уникати вживання смаженої та жирної їжі. Виріб можна спекти в чистому виглядібез начинки або доповнити розкатане тісто ковбасними виробами, сиром, овочами або будь-яким багатокомпонентним гармонійним міксом на свій вибір.

Інгредієнти:

• борошно - 2 склянки;
• розпушувач – 1 ч. ложка;
• вода – 1 склянка;
• цукор – ½ ч. ложки;
• сир – 150 г;
• олія – 2 ст. ложки;
• сіль – щіпка.

Приготування

1. Воду нагрівають до кипіння, розчиняють у ній сіль, цукор, додають олію та перетертий сир.
2. Всипають борошно з розпушувачем і вимішують тісто спочатку ложкою, потім руками.
3. Розділяють масу на порції, розкочують кожну або розминають до одержання коржика руками, за бажанням наповнюють начинкою.
4. Випікають сирні м'які коржі при 180 градусах до рум'яності.

Сирні коржі на молоці

Сирні коржики на молоці на сковороді виходять трохи щільнішими, ніж ті, що оформлені на кисломолочній базі. У тісто часто додають рубану зелень, часник і пряні сухі трави для аромату. Отримані вироби смачно доповнити сметаною або пікантним соусомна її основі і подати із солодким гарячим чаєм.

Інгредієнти:

• борошно - 2 склянки;
• розпушувач – 2 ч. ложки;
• молоко – 6 ст. ложок;
• яйце – 2 шт.;
• олія – 40 мл;
• сіль - 1 ч. ложка;
• зелень – 1 пучок;
• сир – 150 г;
• часник – 2 зубки.

Приготування

1. Борошно змішують із сіллю та розпушувачем, додають молоко, яйця, олію, рубану зелень, часник і перетертий сир.
2. Ретельно вимішують тісто, розділяють на порції, розкочують і випікають сирні пікантні коржики на промасленій сковороді.

Сирні коржі із зеленню

Наступний рецепт для шанувальників свіжої зелені, яка в даному випадкубуде використовуватися як основний компонент начинки. Можна скласти мікс з кропу, петрушки, кінзи, базиліка, додавши шпинат, черемшу та щавель. Крім того, дуже смачно доповнити зелену масу сиром та часниковим зубчиком, який додасть пікантності.

Інгредієнти:

• кисле молокоабо кефір – 1 склянка;
• тертий сир – 1 склянка;
• борошно - 2 склянки;
• сіль, сода та цукор – по ½ ч. ложки;
• зелень – 2 пучки;
• часник – 1 зубець;
• сир – 200 г;
• олія для смаження.

Приготування

1. У кисле молоко додають соду, сіль, цукор, тертий сир та борошно.
2. Вимішують тісто, поділяють на порції, розкочують.
3. Дрібно рубають зелень, змішують її з сиром, часником, підсолюють.
4. Наповнюють масою розгойдані заготовки, защипують краї, ще раз розкочують.
5. Підрум'янюють сирні на сковороді з двох боків під кришкою.

Сирні коржі на сметані

за наступного рецептуможна приготувати сирні та малою кількістю борошна. Напрочуд апетитна структура готових виробів не залишить байдужим будь-якого гурмана чи привереду. Вироби оформляються із сиру, яєць та сметани і більшою мірою нагадують. сирну запіканкучи хачапурі без тіста.

Інгредієнти:

• твердий сир – 200 г;
• сметана – 200 г;
• борошно - 3 ст. ложки;
• яйце – 2 шт.;
• кріп – 1 пучок;
• сіль, олія.

Приготування

1. Збивають яйця, вводять сметану, борошно, розмішують.
2. Додають перетертий сир, рубану зелень.
3. Викладають масу на розігріту з невеликою кількістю олії сковороду, смажать коржик на середньому вогні по 5-7 хвилин з кожного боку.

Сирні коржі з дріжджового тіста

Сирний коржик у духовці з дріжджового тістаякщо її приготувати з начинкою, чимось нагадує закритий пиріг. Для наповнення можна використовувати традиційну композицію з шинки та тертого сиру або взяти інші складові на власний вибір. Після випікання виріб змащують зверху скибочкою. вершкового масла.

Інгредієнти:

• борошно - 2 склянки;
• дріжджі – 1,5 ч. ложки;
• вода – 150 мл;
• цукор та олія рослинна – по 1 ст. ложці;
• вершковий сир- 150 г;
• твердий сир та моцарелла – по 100 г;
• часник – 2 зубки;
• шинка – 100 г;
• кріп, базилік, сіль, вершкове масло.

Приготування

1. Змішують борошно з дріжджами, цукром та сіллю.
2. Розпускають у теплій водісир, змішують із сухими компонентами, замішують м'яке та липке тісто.
3. Обмазують борошняною грудкою рослинною олією і залишають для підходу в теплі.
4. Розділяють основу на 2 частини, обидві розкочують на щедро припиленому борошном столі.
5. На одну з них викладають начинку, в даному випадку з шинки, сиру, моцарели, зелені та часнику.
6. Прикривають заготовку другою частиною, защипують краї.
7. Випікаються такі сирні коржики з начинкою при 180 градусах 20-30 хвилин.

Ліниві сирні коржики

Ліниві сирні можна приготувати, коли не хочеться возитися із замісом та розкочуванням тіста. Вироби оформляються з рідкої основина молоці, яке за бажання замінюють кефіром і додають трохи погашеної оцтом соди. Короткий склад можна розширити, присмачивши масу свіжою зеленню.

Одним із варіантів швидкої домашньої випічкиє коржі сирні. Страва чудово замінює пиріжки, тільки готується простіше та швидше. Для скорочення калорій краще використовувати продукти із низьким відсотком жирності. Сирні коржики готуються в духовці або на сковороді, з додаванням олії або без неї.

Рецепт сирних коржиків за 5 хвилин

• Час: 30 хвилин.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Складність легка.

Класичний рецепт допоможе виготовити сирні плоскі коржики за 5 хвилин. Сир можна використовувати будь-яких сортів, головне щоб був свіжий.

Інгредієнти:

• шинка – 200 г;
• кефір – 250 мл;
• пшеничне борошно- 450 г;
• сир голландський – 150 г;
• цукор – 20 г;
• олія соняшникова – 50 г;
• сода - ½ ч. л;
• сіль - 10 г.

Спосіб приготування:

1. Кефір змішати із содою в глибокій мисці, залишити на 15 хвилин.
2. Додати цукор та сіль, перемішати до розчинення кристалів.
3. Насипати 200 г борошна, вимішати до однорідного стану.
4. Шинку та сир натерти за допомогою великої тертки.
5. Покласти у тісто, знову перемішати.
6. Додати борошно, що залишилося. Заважати, поки маса не загусне.
7. Скачати кулю. Покласти у пакет, прибрати на холод.
8. Через 20 хвилин дістати кулю, розділити на 4 грудочки.
9. Кожен обім'яти, розкотити пластами.
10. На середину пласта викласти чверть тертої шинки, краї щільно защипнути.
11. Акуратно розкотити пласт качалкою, наколоти вилкою тісто.
12. Укласти заготовки на розігріту, олійну сковороду швом донизу.
13. Смажити сирні коржики на середньому вогні до утворення скоринки з двох сторін, з накритою кришкою.

Коржики з сиром на кефірі

• Час: 40 хвилин.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Складність: середня.

Швидкі коржі з сиром на сковороді можна готувати з додаванням зелені та курячого м'яса. Такий варіант чудово підійде для пікніка або перекушування. Головне – не пересмажити.

Інгредієнти:

• відварена грудка- 200 г;
• борошно - 400 г;
• сода, сіль, цукор – по 0,5 ч. л;
• кефір – 200 мл;
• сулугуні - 200 г;
• кріп, петрушка – до смаку.

Спосіб приготування:

1. Подрібніть зелень, 110 г сиру, м'ясо. Все змішати.
2. З'єднати кефір із сипучими компонентами.
3. Додати сулугуні, що залишився, просіяну крупчатку.
4. Замісити тісто, щоб|аби| воно не прилипало до рук.
5. Розділити масу на 4 частини. Кожну розкачати у пласт.
6. На середину заготовки викласти начинку, сформувати конверт.
7. Руками розрівняти майбутній коржик.
8. Смажити до зарум'янювання.

На кислому молоці на сковороді

• Час: 1 год.
• Кількість порцій: 8 осіб.
• Складність: середня.

У цьому рецепті краще використовувати кисле домашнє молоко. Воно зробить основу м'якшою, а готовим сирним виробам додасть пишноти.

Інгредієнти:

• борошно - 1000-1200 г;
• бринза - 600 г;
• кисле молоко – 800 мл;
• яйця – 2 шт.;
• вершкове масло – 80 г;
• сода - 1,5 ч. л;
• сіль, спеції – до смаку.

Спосіб приготування:

1. Бринзу подрібнити, з'єднати із збитими яйцями, спеціями.
2. У кисломолочний продукт покласти соду, сіль|соль|. Борошно додавати порціями.
3. Дати масі постояти півгодини.
4. Тісто розділити на рівні частини, кожну розкачати.
5. На середину укласти начинку, тісто зібрати в мішечок, плескати і розкотити до товщини 1 см.
6. Випікати на сухій сковороді.
7. Можна змастити сирні коржі олією після обсмажування.

З дріжджового тіста

• Час: 1 год.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Складність: середня.

Рецепт схожий на приготування закритого пирогаз начинкою, який можна використовувати як повноцінну закуску. Для посилення смаку варто використати кілька сортів сиру.

Інгредієнти:

• вода – 150 мл;
• борошно - 500 г;
• шинка – 100 г;
• дріжджі – 1,5 ч. л;
• моцарелла – 100 г;
• твердий та вершковий сир – по 150 г;
• олія соняшникова, цукор – по 1 ст. л;
• базилік, кріп, сіль – до смаку.

Спосіб приготування:

1. Поєднати цукор, дріжджі, сіль.
2. У гарячій водірозплавити вершковий сир. Змішати із сухими компонентами.
3. Додати|добавляти| муку|борошно|, замісити липке тісто, скачати в грудку.
4. Обмазати його олією, залишити в теплі.
5. Розділити кулю на шматки, розпластати їх.
6. На половину викласти подрібнену зелень, сири, шинку.
7. Накрити розкатаною другою половиною, защипнути краї.
8. Випікати півгодини в духовці за температури 180 °С.

На сметані

• Час: 30 хвилин.
• Кількість порцій: 2 особи.
• Складність легка.

Можна зробити сирні коржі без кефіру зі сметаною чи майонезом. Це додасть готовим виробамм'якість, вершковий присмак. Особливістю даного рецептує відсутність вимішування тіста – воно виходить рідким.

Інгредієнти:

• гауда – 100 г;
• сметана – 6 ст. л;
• вівсянка – 50 г;
• яйця – 1 шт;
• сода - 1/2 ч. л;
• сіль, зелень – до смаку.

Спосіб приготування:

1. Вівсяні пластівціперетерти за допомогою кавомолки.
2. Яйце ретельно збити із сіллю.
3. Додати сметану, подрібнену вівсянку.
4. Натерти сир, порубати зелень.
5. Змішати усі компоненти.
6. Масу викладати на гарячу сковородуза допомогою ложки, злегка розмазуючи.
7. Обсмажити коржі 7-8 хвилин, перевернути.

З часником

• Час: 1,5 години.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Складність: середня.

Корисний різновид закуски до пива або як хліб до супів. Готовий продуктдобре поєднується з салатом з свіжих овочів. Важливо замісити пластичне тісто, яке не прилипатиме до рук.

Інгредієнти:

• яйце – 1 шт;
• часник – 4 зубчики;
• борошно - 450 г;
• сіль - 0,5 ч. л;
• сода харчова - 1/2 ч. л;;
• кефір – 250 мл;
• пармезан - 250 г;
• кріп, цибуля зелена – по 20 г.

Спосіб приготування:

1. Просіяти борошно, додати|добавляти| сіль|соль|, цукор.
2. Соду залити кисломолочним продуктом.
3. З'єднати суміш із збитим яйцем і сухими компонентами.
4. Тісто замісити, прибрати у пакет.
5. Для начинки подрібнити пармезан, часник, кріп та цибулю.
6. Борошня грудку розділити на 6 частин.
7. Розкачати тонкі пластини.
8. На кожну покласти начинку, защипнути краї, акуратно розкотити.
9. Смажити швом униз на сухій сковороді.
10. Після цього змастити вершковим маслом.

• Час: 30 хвилин.
• Кількість порцій: 10 осіб.
• Складність легка.

Англійські сирні коржики називають сконами. Випекти їх дуже просто, тільки треба заздалегідь прогріти духовку. Страва ідеальна для сніданку або полуденку дітям.

Інгредієнти:

• йогурт несолодкий – 250 мл
• вершкове масло – 60 г;
• пшеничне борошно - 280 г;
• розпушувач – 2 ч. л;
• тертий Голландський сир- 400 г;
• сода, сіль - по 0,5 ч. л.

Спосіб приготування:

1. У глибокій ємності змішати сухі компоненти.
2. Додати подрібнене масло|мастило|, сир.
3. Налити 230 мл йогурту. Вимішати тісто.
4. Розділити його навпіл, розкотити тонкі кола.
5. Кожен поділити на 8 шматочків.
6. Змастити все йогуртом, що залишився.
7. Укласти скони на лист.
8. Випікати 20 хвилин|мінути| при температурі 200 °С.

У мультиварці

• Час: 1 год.
• Кількість порцій: 3 особи.
• Складність легка.

Використання мультиварки спрощує процес приготування сирних коржів до мінімуму. Готова стрававиходить ніжним, із мінімальним використанням рослинного жиру.

СИРНІ ЛЕПІШКИ НА КЕФІРІ НА СКОВОРОДІ (РЕЦЕПТИ)

Нагодувати сім'ю швидко та смачно? Немає нічого простішого! Сирні коржики на кефірі на сковороді - це справжня паличка-виручалочка, коли часу на стояння біля плити не вистачає, а в холодильнику лише звичайні продукти.

Робимо тісто для коржиків

Звичайно, без тіста коржиків не приготувати.

Кефірне тістомає ряд переваг: воно легке та ніжне за консистенцією, відмінно смажиться і не поглинає багато олії.

Варіантів приготування тіста кілька. Так, наприклад, сир можна додавати не тільки в начинку, але і в тісто. Завести тісто можна як на дріжджах, так і на соді. Ось кілька найменш витратних за часом рецептів приготування тіста.

Тісто на кефірі із содою

Це тісто піднімається прямо на сковороді, при цьому завдяки кефіру тісто не стає гумово-жорстким.

• кефір середньої жирності – склянка;
• сир твердий або напівтвердий - 120 г;
• яйце – 2 штуки;
• борошно - 2 склянки;
• цукор-пісок, сіль за смаком;
• сода харчова – чайна ложка.

Вибирати знежирений кефірне рекомендується, тому що він має дуже рідкою консистенцією, і необхідної легкості коржів можна не досягти. До речі, його можна замінити сквашеним молоком.

У миску з високими краями поміщаємо борошно, що просіює, додаємо цукор-пісок, солимо і кладемо соду. Сир натираємо на тертці із середніми осередками, викладаємо до борошна, розбиваємо яйця, вливаємо кефір. Все вимішуємо до однорідності.

Тісто на кефірі з дріжджами

Для цього рецепту знадобляться сухі дріжджі швидкої дії. Сир у цьому випадку рекомендується використовувати твердий, так як з м'яким сиром тісто виходить примхливе - у міру підходу дріжджів стає все ліпше і рідше.

Для приготування потрібно:

• кефір – 1,5 склянки;
• борошно пшеничне - 2 склянки (при необхідності може знадобитися Велика кількість);
• швидкодіючі дріжджі- 1/3 столової ложки;
• цукор-пісок - їдальня ложка;
• сіль кухонна - чайна ложка;
• 82%-е масло або жирний маргарин - 70 грам.

У миску просіюємо муку|борошно|, в неї насипаємо дріжджі і цукор-пісок, підсолюємо. Потім додаємо розтоплену олію та кефір. Вимішуємо до однорідності, при необхідності підсипаючи борошно. Тісто можна не витримувати до підняття: воно підніметься під час нагрівання сковороди.

Тісто для сирних коржиків на кефірі листкове

Вироби з листкового тіста завжди легкі та хрусткі, за цю легкість випічку люблять діти та дорослі. А якщо це будуть сирні листкові коржики, то байдужих за столом не залишиться.

Для приготування знадобляться:

• кефір – склянка;
• борошно 500 г;
• сіль - щіпка;
• яйце – одне;
• сир тертий – 1 склянка;
• олія вершкове - 180 грам.

Підігріваємо на водяній бані невеликий обсяг кефіру і збиваємо його з яйцем, поступово всипаючи в масу кефіру-яєчну борошно. Отримане пружне, туге тісто розкочуємо дуже тонким пластом, викладаємо порізане масло|мастило|, посипаємо тертим сиром. Згортаємо пласт конвертом і знову тонко розкочуємо. Знову викладаємо шар олії та сиру, повторюючи процес. Чим більше таких шарів вийде – тим краще. Під харчовою плівкоюйого необхідно витримати в холодильнику до приготування коржів.

Рідке тісто на кефірі для сирних коржів

Принцип смаження коржів з рідкого тістааналогічний приготуванню оладок - тісто викладається в сковороду ложкою або ополоником.

Приготувати тісто можна з наступних інгредієнтів:

• борошно - 1,5 склянки;
• кефір - 300 мл;
• сіль, цукор-пісок – за смаком;
• розпушувач - чайна ложка;
• сир – 150 грам.

Кефір витримати при кімнатній температурі, сир - натерти на тертці У кефір вводиться цукор, сіль, сода, помішуючи, поступово додається сир, потім - борошно. Ідеальна консистенціятіста подібна до густої сметані.

Рецепт коржиків на сковороді на кефірі з сиром

Найпростіший рецепт коржиків на сковороді на кефірі з сиром забере трохи більше чверті години. А який результат - обов'язково оцінять домочадці, не залишивши на тарілці ні крихти.

Замішуємо густе тістона кефірі з содою та тертим сиром. Добре, якщо є час трішки настоятися, але якщо ні – не біда, коржики все одно вийдуть пишними та смачними.

Ділимо тісто на рівні частини так, щоб з кожної можна було скачати достатньо тонкий коржик. Добре працювати з тістом, використовуючи не борошно, а рослинне масло: їм змащуємо поверхню столу, качалку і власні ручки - тоді при жарі надлишки борошна не підгорятимуть, а тісто не липнутиме до рук і столу.

Смажимо кожен коржик на розпеченій сковороді до рум'яної скоринкиблизько 3 хвилин із кожного боку. Можна смажити як на вершковому, так і на олії.

Такі коржики можуть замінити хліб, подаватися до чаю. Вони гарні в теплому та холодному вигляді.

Сирні коржі на кефірі, смажені на сковороді без олії

Звичайно, коржики, як і все борошняне, досить калорійні, але наблизити їх до дієтичних цілком реально, якщо смажити без олії. При цьому зовсім не обов'язково включати духовку - і на сковороді сирні коржі без олії добре готуються, а до смаку нічим не поступаються традиційним кавказьким.

Для приготування знадобиться:

• борошна - одна склянка (орієнтовно);
• соди – чайну ложку;
• солі - щіпку;
• кефіру – 150 мл;
• для змащування: вершкове масло – 60 грам.

Тісто має бути густе, пружне, добре відстає від рук та столу.

Поки воно трохи наполягає, готується начинка з:

• тертого сиру – 200 грам;
• дрібнорубаної зелені (петрушки, кінзи, кропу) – 10 грам.

Компоненти начинки перемішуємо, трохи перчимо і підсолюємо.

З тіста розкочуємо коржики по діаметру сковороди. Кладемо в центр коржика кульку сирно-зеленої начинки (кулька не повинна бути більше, ніж кулька тесту до розкочування).

Потім защипуємо краї коржика на кшталт хінкалі щоб начинка виявилася в мішечку з тіста.

Акуратно розгортаємо защипне тісто так, щоб його не порвати, інакше начинка вилізе назовні.

Смажимо на сухій розпеченій сковороді коржик з обох боків до готовності. Знявши зі сковороди, змащуємо ще гарячу вершковою олією (за бажанням) і подаємо до столу.

Приготування:

Готуються коржики дуже просто.

Для приготування 200гр. борошна змішуємо з сіллю і содою, потім додаємо кефір (або кисле молоко, або самий кращий варіант: 100мл. сироватки та 50мл. води). Замішуємо м'яке тісто, потім додаємо борошна стільки, щоб тісто було м'яким і не липло до рук (це ще близько 50 г борошна). Тісто добре вимішуємо і трохи відбиваємо об стіл, тоді воно не рватиметься при розкочуванні. Залишаємо тісто під плівкою та рушником хвилин на 20, а поки займемося начинкою.

Для начинки можна використовувати будь-який сир, але найсмачніше взяти молодий сир (адигейський або моцареллу). Сир натерти на середній тертці, додати|добавляти| дрібнонакришену зелень, сіль|соль| і перець за смаком.

Перемішати. Тепер займемося формуванням коржів. Я випікатиму коржики на сковороді діаметром 18 сантиметрів. Для цього мені треба розкотити коржик 17-18 сантиметрів у діаметрі.

Коржики готуються дуже швидко і для того, щоб тісто добре пропеклося, коржик повинен бути дуже тонким. Щоб корж тонко розкотити, не порвати і при цьому, щоб начинки було не багато і не мало, є правило: розмір кульки тіста і кульки начинки повинен бути приблизно однаковим. Для мого розміру сковорідки підійде кулька тесту вагою 80-85 грам і кулька сиру із зеленню вагою близько 50 грам. Вага різна, а розмір - однаковий.

Кулю тіста розкочуємо так, щоб можна було покласти в середину кульку начинки, звести краї та защипнути тісто.

Защипне тісто з начинкою починаємо розкочувати на посипаній мукою поверхні. Розкочується корж легко, але треба бути акуратним. Розкотивши коржик майже до потрібного розміру, треба його перевернути і розкотити повністю. Якщо при розкочуванні раптом тісто порветься, треба просто заклеїти дірочку тонким шматочком тіста.

У розкочаному коржику через тісто просвічуватиметься зелень з начинки. Готовий коржиккладемо на розігріту на вогні (трохи більше середнього) сковорідку і проколюємо весь корж у багатьох місцях ножем або вилкою.

Коржик з сиром випікається швидко і при цьому може здуватись, тому, при здутті, треба знову її проколювати. Підсмажуємо коржик з двох сторін до рум'яності.

Готовий коржик з сиром знімаємо зі сковороди і відразу змащуємо вершковим маслом. Вершкове масло краще брати з холодильника, так буде менше його витрата.

Так розкочуємо і випікаємо всі коржики. З вказаних інгредієнтів вийде 5 штук, діаметром близько 17 сантиметрів. Подавати до столу коржики з сиром треба добре теплими. Якщо у вас немає вершкового масла для змащування коржів, їх можна посмажити на невеликій кількості олії.

Сирні коржі самі по собі нейтральні на смак, і тому вважаються універсальною стравою. Їх можна використовувати самостійно, або ж доповнити смачною сирною закускоюякесь основне частування. Часу на приготування коржів знадобиться не більше 10-15 хвилин, особливо якщо вибрати для них просту начинку, або зовсім обійтися без неї.

Коржики готують з сирного тістана основі кефіру чи молока. Щоб вони виходили більш пишними, в рецепті обов'язково є сода або розпушувач. Також обов'язковими інгредієнтами є сіль, цукор та пшеничне борошно.

особливих смакових добавокв саме тісто зазвичай не кладуть, залишаючи головну рольначинці. Це можуть бути смажені грибиовочі, ковбасні вироби, смажене або варене м'ясо, фарш, сир, бринза, свіжа зелень та ін. Залежно від обраного варіанту, зміниться і смак, і калорійність страви.

Сирні коржі готують у духовці або на сковороді, використовуючи для смаження олію. При цьому перевага надається оливковій, оскільки вона надає страві додаткового апетитного аромату.

Секрети приготування ідеальних сирних коржів

Сирні коржики - це страва, яка може на рівних змагатися з пиріжками або млинцями. У них додають будь-які начинки, та й із тестом можна трохи поекспериментувати. Декілька корисних секретівдопоможуть зрозуміти, як приготувати сирні коржібуквально за 15 хвилин:

Секрет №1. У тісто обов'язково потрібно додавати не лише сіль, а й цукор, незалежно від начинки.

Секрет №2. Кефір із содою потрібно змішати заздалегідь і дати йому настоятися 5-7 хвилин.

Секрет №3. Тісто для коржиків не повинно вийти рідким. Якщо таке станеться, слід додати ще муки.

Секрет №4. Перед тим, як спекти сирні коржики в духовці, лист потрібно застелити папером для випічки. Так не доведеться використовувати олію.

Секрет №5. Обсмажуючи коржики на сковороді, олію можна використовувати зовсім. Це не зіпсує смак страви, хіба що скоринка не буде такою рум'яною.

Сирні коржі з м'ясною начинкоюможна запросто використовувати в ролі головної страви, доповнивши їх легкою овочевим салатом. Тісто готується дійсно за 5 хвилин із самих доступних інгредієнтів. Ковбасу в цьому рецепті можна замінити сосисками або сардельками на власний смак.

Інгредієнти:

• 300 г твердого сиру;
• 1 склянка кефіру;
• 2 склянки борошна;
• 400 г ковбаси;
• ½ ч. л. цукру;
• ½ ч. л. соди;
• ½ ч. л. солі.

Спосіб приготування:

1. Кефір з'єднати із сіллю, цукром та содою.
2. Сир натерти і додати до кефіру, всипати борошно.
3. Замісити тісто і поділити його на порційні кульки.
4. Розкачати кожен шматочок у коржик.
5. Ковбасу натерти на тертці та викласти у середину.
6. Кожен коржик закрити і ще раз розкотити.
7. Сковороду змастити олією і добре розігріти.
8. Смажити коржі до рум'яності з двох боків.

Цікаве із мережі

Найпростіший рецепт сирних коржиків, дотримуючись якого можна отримати цікаве доповнення до улюблених страв. Також вони стануть чудовим сніданком, ситним, але не важким. Свіжа зеленьвигідно урізноманітнить коржики, але додавати її не обов'язково.

Інгредієнти:

• 1 склянка кефіру;
• 2 склянки борошна;
• 350 г твердого сиру;
• 1 ч. л. цукру;
• 1 ч. л. солі;
• Зелень.

Спосіб приготування:

1. Змішати в глибокій тарілці кефір, соду, сіль та цукор.
2. Через 5 хвилин засипати борошно і тертий на дрібній тертцісир.
3. Присипати стіл мукою|борошном| і викласти на нього невелика кількістьтіста.
4. Сформувати коржик і злегка обваляти його в борошні.
5. У середину коржика викласти ще трохи сиру та дрібно нарізану зелень.
6. З'єднати краї і розкотити корж качалкою.
7. Обсмажити сирні «пиріжки» з обох боків на олії.

Коржики з сирного тіста не обов'язково робити на кефірної основі. З цим завданням чудово впоратися і молоко, тільки потрібно замінити соду звичайним розпушувачем. Шинку можна або дрібно нарізати, або натерти на тертці, щоб начинка була ще ніжнішою.

Інгредієнти:

• 200 г твердого сиру;
• 1 склянка молока;
• 200 г шинки;
• 1 склянка борошна;
• 1 ч. л. розпушувача;
• Сіль перець.

Спосіб приготування:

1. Шинку та сир натерти на тертці в одну миску.
2. Додати молоко та перемішати начинку.
3. В окремій ємності змішати борошно та розпушувач.
4. На лист викласти лист пекарського паперу.
5. За допомогою столової ложки зачерпнути начинку і добре обваляти її в борошні.
6. Отриману кульку викласти на лист.
7. Випікати коржі 20 хвилин|мінути| при 200 градусах.

У коржики можна додати будь-яку солону начинкуне обмежуючи свою фантазію. Якщо м'ясні наповнювачі вже трохи набридли, можна приготувати страву з грибами. Вони відмінно поєднуються із сиром, незалежно від його сорту. Найкраще скористатися свіжими печерицями.

Інгредієнти:

• 2 склянки борошна;
• 1 склянка кефіру;
• ½ ч. л. цукру;
• ½ ч. л. солі;
• ½ ч. л. соди;
• 300 г печериць;
• 1 склянка тертого сиру;
• 1 цибулина.

Спосіб приготування:

1. Змішати сіль, соду та цукор, засипати в кефір.
2. Сир натерти, просіяти борошно, додати все в загальну тарілку.
3. Дрібно нарізати цибулю та печериці.
4. На сковороді розігріти олію, обсмажити цибулю до готовності.
5. Додати до цибулі гриби і продовжувати смаження, поки не випарується волога.
6. Печериці посолити і поперчити до смаку.
7. Тісто скачати в ковбаску та нарізати порційними шматочками.
8. Розкотити коржики і нафарширувати начинкою, защипнути краї.
9. Ще раз розкотити кожен коржик і обсмажити з двох боків на сковороді.

Сирний коржик з сиром – це страва для справжніх гурманів. Вона поєднує в собі ніжну консистенцію та незвичайний солонуватий смак. Велику роль у цьому рецепті відіграє присутність бринзи, без якої страва буде менш цікавою. Також можна доповнити начинку часником.

Інгредієнти:

• 300 г борошна;
• 200 мл кефіру;
• ч. л. соди;
• ч. л. солі;
• 1 ст. л. вершкового масла;
• 100 г сиру;
• 100 г бринзи;
• Свіжа зелень (кріп, петрушка, цибуля).

Спосіб приготування:

1. Просіяти борошно, змішати із содою та сіллю.
2. В окремій тарілці змішати кефір та розтоплене вершкове масло.
3. З'єднати суміш кефіру з сухими інгредієнтами, вимісити тісто.
4. Накрити миску з рушником і прибрати в тепло на 15 хвилин.
5. Бринзу та сир помістити в одну тарілку і розім'яти вилочкою.
6. Зелень подрібнити та додати до сирної маси.
7. Начинку посолити і поперчити до смаку.
8. Тісто розрізати на 10 рівних частині розкачати в плоскі млинці.
9. Викласти в середину начинку та зібрати всі краї до центру.
10. Перевернути корж так, щоб місце з'єднання виявилося внизу.
11. Розкотити коржики качалкою і смажити по 2-3 хвилини з кожного боку.

Тепер ви знаєте, як приготувати сирні коржі за рецептом з фото. Смачного!