Салат овочевий асорті на зиму смачний. Рецепти заготівлі салатів на зиму з овочів.

Сьогодні пишу, які ж найсмачніші салати на зиму можна законсервувати. Це і салат з баклажанів, салат з рисом та овочами, із зелених помідорів, лечо з перцю, буряковий салат, огірковий, овочевий ... Загалом, читайте зміст і вибирайте будь-який рецепт, що сподобався.

Інформація для тих, хто робить заготівлі вперше. Банки для консервації потрібно у певний спосіб підготувати. Спочатку їх потрібно добре вимити із содою. Губку для миття банок краще використовуйте новий, не той, яким миєте весь посуд. Далі банки слід простерилізувати. Найчастіше це роблять над парою. Можна банку поставити на киплячий чайник, можна на каструлю покласти ґрати і на неї ставити банки у перевернутому вигляді. Стерилізувати банки потрібно 15 хвилин, коли почнуть по стінках стікати краплі води і банка стане прозорою.

Другий спосіб стерилізації – у духовці. Банки ставляться на грати в холодну духовку, дверцята закривається. Прогріває духовку до 150 градусів і з моменту нагріву тримайте там банки 15 хвилин. Також можна стерилізувати у мікрохвильовій печі. У банки потрібно налити трохи води (близько 100 мл) і прогріти в мікрохвильової печі 8 хвилин на максимальній потужності. Кришки для консервації також потрібно мити і кип'ятити 5 хвилин.

Сіль у заготівлі можна використовувати лише велику кам'яну. У жодному разі не беріть йодовану та дрібну.

Цей салат готується з різних овочів, виходить дуже смачним. Він стоїть на першому місці у нашому топі салатів на зиму. Назва салату така через те, що всі овочі беруться в кількості 10 штук. При цьому вибирайте овочі середнього розміру.

Інгредієнти (на 4 л):

• баклажани - 10 шт.
• цибуля - 10 шт.
• солодкий перець- 10 шт.
• помідори - 10 шт.
• часник - 10 зубчиків
• чорний перець горошком - 10 шт.
• запашний перець горошком - 5-7 шт.
• лавровий лист- 3 шт.
• оцет 9% - 100 мл
• цукор - 4 ст.л.
• сіль - 2 ст.л. без верху
• рослинна олія- 200 мл

1.Помідори помийте, видаліть плодоніжку і розріжте на часточки. Розмір нарізки не має значення, тому що помідори потрібно перемолоти у блендері або пропустити через м'ясорубку.

2. Баклажани розріжте навпіл поперек, потім навпіл уздовж. Кожен шматочок наріжте на часточки і складіть у велику миску.

Якщо у Вас баклажани гірчать, їх попередньо потрібно замочити в солоній воді на 30 хвилин, а потім промити.

3.Перці наріжте великими квадратами, а цибуля півкільцями, але великими (близько 1 см завтовшки). Часник нарізається великими кубиками.

4.У велику ємність вилийте олію. Викладіть цибулю, перець, баклажани і трохи перемішайте. Залийте овочі томатним пюреі знову перемішайте.

5. Додайте в салат сіль, цукор, лавровий лист, чорний та запашний перець. Накрийте кришкою та поставте на плиту варитися. Після закипання варіть салат 30 хвилин, іноді помішуючи.

6.За 5 хвилин до готовності додайте в блюдо часник та оцет, перемішайте. Спробуйте салат на сіль та цукор, ще є час довести заготовку до смаку.

7.Коли салат готовий, розкладіть його одразу ж у стерилізовані банки та закатайте стерильними кришками. Переверніть і дайте охолонути. У холод ці салати на зиму будуть радувати всіх домашніх.

Рецепт салату на зиму з рисом та овочами без стерилізації.

Салат із рисом ще називають «Сніданок туриста». Він цілком може замінити прийом їжі або стати гарним перекушуванням.

Інгредієнти:

• рис довгоозерний пропарений - 2 ст.
• цибуля - 1 кг
• солодкий перець - 1 кг
• морква - 1 кг
• томатний сік- 2 л
• гострий перець- 1 шт.
• сіль - 1,5 ст.л.
• цукор – 5 ст.л.
• оцет 9% - 3 ст.л.
• рослинна олія - ​​300 мл

Салат "Сніданок туриста" - приготування:

1.Рис промийте до прозорої водиі зваріть до напівготовності (варіть близько 7 хвилин після закипання води). Далі добре промийте зерна і дайте стекти воді.

2.Морква натріть на великої тертці, перець наріжте соломкою, а цибуля кубиком. Гострий перець дрібно наріжте.

3.У велику ємність, де варитимете салат, влийте рослинне масло і розігрійте його. У олію викладіть моркву і тушкуйте її 15 хвилин|мінути|, помішуючи.

4.До моркви додайте нарізану цибулю, перемішайте і тушкуйте ще 15 хвилин. Далі влийте томатний сік, всипте цукор та сіль. Дайте закипіти суміші та варіть ще 15 хвилин.

5.Наступним висипте перець (солодкий та гострий) і ще поваріть 15 хвилин. Далі покладіть рис та варіть останні 10 хвилин. За 3 хвилини до готовності влийте оцет.

6.Салат у киплячому вигляді потрібно розкласти по стерилізованих банках і закатати стерилізованими кришками. На цьому салат готовий. Він виходить смачним, так що заготовляйте відразу більше.

Салат із зелених помідорів на зиму

Салати на зиму із зелених помідорів досить популярні. Для всіх любителів таких салатів пропоную чудовий рецептна зиму.

Інгредієнти:

• зелені помідори - 2 кг
• цибуля - 0,5 кг
• болгарський перець червоний - 0,5 кг
• часник - 6 зубчиків
• петрушка - пучок
• сіль - 1,5 ст.л.
• цукор – 1 ст.л.
• яблучний оцет 6% - 3 ст.
• соняшникова олія- 100 мл
• лимонна кислота - 1/4 ч.л.

Спосіб приготування:

1.Овочі помити, почистити. Перець наріжте довгою соломкою. Помідори наріжте тонкими півколами, цибуля тонкими півкільцями. Складіть ці овочі у велику миску. Додайте півтори столові ложки солі та перемішайте. Закрийте миску чимось від пилу (плівка, кришка, рушник) і залиште овочі на 12 годин (на ніч).

2.Через ніч овочі пустять сік. Часник поріжте соломкою або кубиком і додайте салат. Петрушка крупно поріжте і теж покладете в салат. Всипте столову ложку цукру, перемішайте і залиште салат постояти 1:00.

3.Через годину потрібно віджати з овочів сік. Це можна зробити руками, а можна відкинути овочі на друшляк і трохи придавити ложкою.

Лимонна кислота або лимонний сікзберігає колір овочів, вони залишаться яскравими.

5. Перемішайте салат і можна накладати його в чисті банки(але не стерилізовані). Укладайте щільно та накрийте чистими кришками, але не закочуйте.

6.Поставте банки в каструлю стерилізуватися. Після закипання води стерилізуйте 30 хвилин, потім закатайте ключем або щільно закрутіть кришки. Укутайте консервацію «під шубу» і дайте охолонути. Салати на зиму із зелених помідорів готові, зберігайте їх у темному місці.

Гострий салат із цвітної капусти зі стерилізацією

Це дуже смачний салат, кольорова капуставиходить хрусткою, не розвареною (бо салат не потрібно варити, а тільки стерилізувати), гостренькою. Якщо не любите пекучі салати, зменшіть кількість перцю чилі.

Інгредієнти (на 4,2 літри):

• цвітна капуста - 3 кг
• морква - 3 шт.
• часник - 4 головки
• червоний гострий перець - 3 шт.
• петрушка кучерява - 2 пучки

Для розсолу:

• вода - 1,5 л
• цукор - 1 ст. (200 мл)
• сіль - 3 ст.л.
• запашний перець горошком - 15 шт.
• рослинна олія - ​​200 мл
• оцет 9% - 200 мл

Салати на зиму з цвітної капусти.

1.Для закваски капусти знадобиться ємність із широким дном. Краще взяти скляну або емальований посуд. Не можна використовувати алюміній, він окислюється. Петрушку помийте і наріжте не надто дрібно. Краще брати петрушку не звичайну, а кучеряву, вона краще збереже свою форму, не розкисне в розсолі. Часник наріжте пластинами. Викладіть на дно підготовленої ємності петрушку, зверху посипте часником.

2.Морква очистіть і наріжте тонкими кружальцями. Якщо є тертка з необхідною насадкою, скористайтеся нею. Покладіть помаранчеві морквяні кружечки наступним шаром на часник.

3.Червоний гострий перець наріжте півкільцями. Перцю в рецепті досить багато, тому можете зменшити його кількість за бажанням. Перець розкладіть на моркву.

4.Кольорову капусту помийте і розберіть на суцвіття. Покладіть капусту верхнім шаром.

5. Тепер потрібно зробити розсіл. Закип'ятіть півтора літри води, всипте в неї склянку цукру, 3 столові ложки солі без гірки, запашний перець горошком. Влийте масло та оцет, розмішайте, щоб кристали цукру та солі розчинилися. Відразу ж киплячим розсолом залийте капусту. Накрийте салат тарілкою і поставте гніт. трилітрову банкуз водою. Залишіть капусту бродити на добу.

6.Через добу салат можна закривати в банки. Банки мають бути вимиті із содою, кришки простерилізовані. Перемішайте капусту з рештою інгредієнтів і вкладіть у банки, утрамбовуючи. Залийте розсолом, у якому капуста бродила. Накрийте кришками банки.

Розсіл буде каламутним. Це нормально, не переживайте.

7.Для стерилізації покладіть у широку каструлю тканину на дно, поставте банки із заготівлею. Налийте теплу водупо плічка банок і поставте на вогонь. Коли вода закипить, стерилізуйте салат 20 хвилин (для 0,7 літрових банок).

8. Через 20 хвилин дістаньте банки з окропу і закатайте кришки.

Лечо із болгарського перцю на зиму

Спеціально для любителів солодкого перцю пишу дуже смачний рецепт лечо у томаті.

Інгредієнти (на 5 л):

• болгарський перець (краще червоний) - 3 кг
• помідори стиглі - 2 кг
• цибуля - 0,5-0,7 кг
• рослинна олія - ​​120 мл
• сіль - 50 гр. (2 ст.л. з невеликою гіркою)
• цукор - 100 гр. (0,5 ст.)
• оцет 9% - 50 мл

Салати на зиму з перцем.

1.Перець для лечо найкраще брати червоний, він найсолодший і цілком зрілий. Жовтий перець теж припустимо. Але зелений в лечо може дати гіркуватість. Тому, якщо є тільки зелений перець, його потрібно залити окропом на хвилину, щоб він дав гіркоту. Перець помийте та наріжте на великі квадрати.

Спосіб нарізки може бути будь-яким: і соломкою, і кубиком, і четвертинками.

2.Помідори помийте та наріжте на довільні шматочки. Пропустіть томати через м'ясорубку або подрібніть їх у блендері.

3.Цибулю наріжте невеликим кубиком. У каструлю вилийте олію, засипте цибулю і поставте на вогонь пасеруватися. Постійно помішуйте цибулю, щоб вона не згоріла і не стала золотистою. Цибуля має трохи стати прозорою і пом'якшитися.

Цибуля пасерується в маслі для того, щоб олія рівномірно розподілилася по лечо. Якщо масло влити в томатний соус, воно залишиться плавати зверху жирною плівкою.

4.Влийте в цибулю два кілограми перекручених помідорів і дайте суміші закипіти. У киплячі помідори всипте нарізаний перець. Додайте цукор та сіль, перемішайте і варіть 20 хвилин після закипання під закритою кришкою.

Спробуйте перець. У готовому виглядівін повинен бути не хрумкий, але твердуватий.

5.За 5 хвилин до готовності додайте оцет і розмішайте. Спробуйте ліко. Зараз можна додати сіль, цукор, оцет на свій смак. Через 5 хвилин розкладайте лечо по стерилізованих банках і закочуйте стерилізованими кришками. Переверніть, накрийте ковдрою та дайте охолонути. Виходить дуже смачний салат!

Найсмачніший рецепт салату з квасолею

Такий салат буде дуже ситним, його можна їсти, як самостійна страва, так як у квасолі багато білка, який добре насичує.

Інгредієнти:

• баклажани - 2 кг
• солодкий перець - 0,5 кг
• морква - 0,5 кг
• цибуля - 0,5 кг
• квасоля - 0,5 кг
• помідори - 1,5 кг
• сіль - 2 ст.л.
• цукор - 250 гр.
• оцет - 150 мл
• рослинна олія - ​​350 мл

Як приготувати салати з квасолею та овочами:

1.Квасоля готується найдовше, тому саме з неї потрібно починати. Краще квасолязамочити в холодній водіна ніч, а вранці зварити її до готовності. Час варіння квасолі залежатиме від сорту та якості. Це може зайняти 1 годину, а може й 2. Пробуйте квасолю на готовність.

2.Морква, цибуля і перець почистіть. Моркву натріть на великій тертці і покладіть у велику каструлю, де все варитимете. Цибулю наріжте півкільцями або чверть кільцями, якщо вона велика. Шматочки повинні бути не тонкі, приблизно 3 мм шириною. Перець наріжте кубиком. Складіть цибулю та перець у каструлю до моркви.

3.Наступним шаром в каструлю покладіть квасолю, розрівняйте.

4. Баклажани наріжте середнім кубиком і складіть в окрему миску. Присоліть баклажани, перемішайте і залиште на 15 хвилин|мінути|, щоб виділився сік. Відіжміть баклажани руками, видаляючи зайву рідину. Разом з нею піде гіркота. Баклажани викладаються в каструлю верхнім шаром на квасолю, тому що вони найшвидше готуються. Перебуваючи згори, вони збережуть форму.

5. Поки баклажани стікають, пропустіть помідори через м'ясорубку. Використовуйте найменші ґрати.

6. Розклавши баклажани на квасолю, додайте в салат цукор і олію. І залийте помідорним пюре. Перемішувати салат не потрібно. Поставте його вогонь і доведіть до кипіння. Після закипання варіть салат 30 хвилин.

7.Коли овочі закиплять, їх можна трохи перемішати. Робіть це акуратно, баклажани залиште зверху, підтягніть тільки овочі в нижніх шарах. Хвилин через 10 раз перемішайте овочі, а через 10 хвилин ще раз перемішайте, щоб овочі розподілилися по салату рівномірно. За півгодини варіння подивіться на ступінь готовності баклажанів. Вони мають змінити колір, потемніти. У салаті не повинно бути баклажанів із білою м'якоттю. Якщо такі трапляються, то проваріть салат ще 5 хвилин.

8.Посоліть салат і додайте оцет. Варіть ще 2 хвилини і можна розкладати по стерильним банкам. Салат не знімайте з вогню та накладайте його в банки киплячим. Далі закатайте кришками, переверніть та укутайте до повного остигання. Виходить смачно, яскраво, ситно.

Салат з огірків корейською на зиму в банках

Раніше я писала різні салатиз огірків на зиму. Почитайте рецепти. Цей рецепт називається "Пальчики по-корейськи". Такі огірки добре зберігаються всю зиму, виходять в міру пікантні та хрусткі.

Інгредієнти (на 5 л):

• огірки - 4 кг
• цукор - 1 ст. (200 мл)
• сіль - 3 ст.л. (без гірки)
• оцет 9% - 1 ст. (200 мл)
• соняшникова олія - ​​1 ст. (200 мл)
• чорний мелений перець- 0,5 ст.л.
• часник - 1 головка

Салати на зиму з огірків.

1.Огірки помийте та обріжте краї. Невеликі овочі розріжте навпіл, які більші - на четвертинки.

2.В огірки додайте по склянці цукру, оцту та олії. Всипте три столові ложки солі без гірки та видавіть часник через прес. Добре розмішайте огірки із добавками. Найзручніше це робити руками. Одягніть одноразові рукавичкидля більшої зручності.

3. Залишіть огірки в маринаді на 3 години. За цей час огірки пустять сік.

4.Банки помийте із содою, просушіть їх. Кришки залийте окропом. У чисті баночки складіть огірки, залийте їх соком-розсолом, що виділився. Накрийте банки кришками та поставте на стерилізацію у велику каструлю. Дно каструлі застелите тканиною. Залийте банки водою до рівня плічок і поставте на вогонь. Після закипання води стерилізуйте заготівлю 10 хвилин (для півлітрових банок), 15 хвилин (літрових банок) або 20 хвилин (для 1,5-літрових).

Стерилізувати потрібно до того моменту, коли огірки починають змінювати колір на оливковий. Якщо перетримати в окропі банки, огірки зваряться та стануть м'якими.

5.Достаньте банки з киплячої води і відразу закатайте. Переверніть, подивіться, чи кришка не протікає. Укутайте теплим рушником або ковдрою і залиште на добу остигати.

Салат з огірками та помідорами без стерилізації

Цей салат складається з багатьох літніх овочів, Виходить супер-асорті. Тут і морква, і капуста, і помідори з огірками, і перець із цибулею. Взимку відкриєш таку баночку і одразу слинки течуть від аромату. Таку заготівлю, незважаючи на назву салату, можна їсти з будь-якими стравами, овочі поєднуються з усім. Стерилізувати салат у банках не потрібно, він трохи проварюється та закладається у банки. А ось банки потрібно обов'язково стерилізувати окремо, як і кришки.

Інгредієнти (на 5 літрів):

• помідори - 1,5 кг
• огірки - 1 кг
• солодкий перець - 4-5 шт.
• капуста - 1 кг
• морква - 1 кг
• цибуля - 800 гр.
• кріп - 2 пучки
• цукор – 5 ст.л.
• сіль - 10 ч.л.
• рослинна олія - ​​200 мл
• оцет 9% - 125 мл

Овочеві салати на зиму – приготування:

1.Все овочі добре помийте. Помідори наріжте на часточки, вирізавши у них плодоніжку. У цей салат овочі нарізаються досить велико, не потрібно дрібнити. Для варіння овочів потрібно взяти велику каструлю. У неї викладіть помідори та поставте на вогонь. Поки помідори закипатимуть, почистіть моркву від шкірки, перець від насіння, цибулю від лушпиння.

2.Перець наріжте широкою соломкою приблизно в 1 см. У огірків зріжте кінчики і наріжте їх кружальцями. Цибулю наріжте півкільцями, моркву натріть на великій тертці, а капусту нашаткуйте. Капусту після нарізки потрібно пом'яти руками, щоб вона пом'якшала.

3.Всі овочі складіть до помідорів і перемішайте салат. Додайте цукор, сіль, олію, знову добре перемішайте.

Кількість цукру та солі беріть на свій смак. Краще спочатку покладіть трохи менше норми та спробуйте, що вийшло. Якщо помідори солодкі, цукру потрібно менше.

4. Доведіть овочі до кипіння та варіть 15 хвилин на слабкому вогні під кришкою, періодично помішуючи. Овочі пустять сік і гаситимуть у ньому. Кріп дрібно поріжте і додайте його за 5 хвилин|мінути| до кінця варіння в салат. Також за 3 хвилини до закінчення приготування влийте оцет.

5. Банки обов'язково потрібно простерилізувати. Щоб стерилізувати відразу кілька банок, поставте їх у холодну духовку на решітку. Увімкніть нагрівання до 150 градусів. Коли духовка розігріється, витримайте банки 15 хвилин. Разом із банками у духовку можна покласти й кришки. Або стерилізуйте над парою до того моменту, коли по банку почнуть стікати краплі (теж хвилин 15). Кришки можна прокип'ятити 5 хвилин.

6.Половник, яким розкладатимете салат у банки, занурте в окріп. Для зручності можете скористатися широкою вирвою для банок. Вирву теж потрібно обдати окропом. Отже, киплячий салат розкладіть по стерилізованим банкам, відразу ж накрийте гарячою кришкою(Дістайте кришку з окропу вилкою і обтрусіть воду) і закатайте.

7.Переверніть банки, укутайте в ковдру до повного остигання. На цьому і готовий смачний літній салат. До речі, можете міняти пропорції овочів або якісь овочі не використовувати.

Заправка в борщ із буряком

Щоб взимку швидко зварити борщ, можна скористатися такою ось літньою заготівлею. Залишиться тільки зварити бульйон, капусту та картоплю, решта овочів все є в цьому салаті. Крім борщу такий салат можна їсти з кашами, м'ясними та рибними стравами.

Інгредієнти (на 3 л):

• буряк - 1 кг
• морква - 0,5 кг
• цибуля - 0,5 кг
• помідори - 1,5 кг
• сіль - 1 ст.л.
• цукор - 0,5 ст. (125 мл)
• рафінована рослинна олія - ​​125 мл
• оцет 9% - 1 ст.л.

Як приготувати салати на зиму з буряком?

1.Всі овочі промийте. Помідори наріжте на шматочки і пропустіть їх через м'ясорубку.

2. Цибулю, моркву, буряк очистіть від шкірки. Цибулю поріжте тонкими напівпрозорими півкільцями. Моркву та буряк натріть на великій тертці.

3.У велику каструлю ( краще літрівна 8) вилийте помідори та трохи підігрійте їх. У помідори всипте решту подрібнених овочів і доведіть салат до кипіння. Якщо каструля з тонким дном, то вогонь має бути невеликим, щоб овочі не пригоріли.

4.Коли суміш закипить, додайте до неї цукор, сіль і олію. Розмішайте, трохи придавіть ложкою овочі, щоб вони були покриті томатом. Коли салат знову закипить, зменшіть вогонь та варіть заготовку 30 хвилин, періодично помішуючи.

5.Через півгодини додайте одну ложку оцту, проваріть ще 5 хвилин із закритою кришкою і відразу ж розкладайте по теплих та сухих стерилізованих банках. При накладанні салату в банку утрамбовуйте його. Зверху залийте рідиною із салату. Закатайте банки кришками під машину. Якщо зберігатимете у льоху або в холодильнику, то можна закривати і гвинтовими кришками.

Банки та кришки стерилізуйте, поки салат вариться.

6.Банки переверніть, поставте на рушник і укутайте теплою ковдрою. Залишіть на 12 годин остигати. І отримайте смачний салат, який може бути гарніром.

Вконтакте

Овочі

Опис

Салат «Овочеве асорті» на зиму.не дарма є одним із найулюбленіших і найсмачніших зимових салатів, адже до його складу входить велика кількістьсвіжих та корисних овочів, які чудово поєднуються між собою.

Такий овочевий салат-асортічудово впишеться в картину вашого застілля, стане чудовою закускою під час будь-якого свята, а також може стати навіть гарним гарніром до м'яса. Унікальний смактакого частування запам'ятається вам надовго.Величезна перевага такого простого рецепту зимової заготівлі овочевого салатув тому, що ви можете використовувати будь-які інгредієнти, які вам до вподоби. В овочевому асорті поєднуються будь-які овочі, які можна виростити на городі. Так чи інакше, заповзятливі господарки часто закривають салат з огірками та помідорами, з кабачками, морквою, капустою, патисонами, перцем, а також будь-яким іншим овочом.

Салат-асорті з овочами виходить не тільки дуже смачним, але й дуже красиво виглядає. Для його приготування краще вибирати найяскравіші та найсвіжіші овочі, щоб створити достаток кольору та смаку в зимовій заготівлі. А сам спосіб приготування такого салату неможливо простий. Вам потрібно просто зібрати необхідна кількістьінгредієнтів, а також озброїтися нашим покроковим рецептом, в якому ви знайдете фото процесу приготування. Запасайтеся продуктами та часом, і скоріше починайте приготування смачного домашнього салатуз овочами асорті на зиму.

складові

Кроки

В першу чергу необхідно приготувати всі інгредієнти, які ви використовуватимете для приготування овочевого салату «Асорті». Підбирайте овочі таким чином, щоб вони максимально контрастували за кольором. Це зробить зовнішній виглядвашого салату більш презентабельним та апетитним.



Всі підготовлені овочі вимийте в холодній воді, після чого підготуйте їх до подальшої обробки. Для цього слід очистити від лушпиння цибулю, зрізати морквяну шкірку, ретельно вичистити перець, вилучивши з нього насіння, а також обрізати у огірків передню та задню частини. Після цього овочі слід ще раз обполоснути чистою водою.



Далі візьміть огірки та розріжте їх навпіл, після чого кожну половинку нарізайте на тоненькі часточки.Аналогічно слід вчинити і з цибулею, тому що якщо всі інгредієнти будуть однієї форми та розміру, то овочевий салат виглядатиме більш естетично.



Капусту ріжте тонкими скибочками, а перець необхідно нарізати на четвертини, а потім також нарізати соломкою, щоб він краще поєднувався з капустою.



Томати слід нарізати тонкими квадратними скибочками, а моркву краще просто натерти на тертці. Якщо у вас є спеціальна тертка для приготування моркви корейською, тоді краще скористайтеся нею.



Всі овочі, які ви щойно нарізали, необхідно скласти в одну ємність, щоб посолити та додати необхідні спеції.



Наступною справою можете по черзі заправляти овочевий салат необхідними добавками, не забуваючи ретельно перемішувати дерев'яною ложкою. Пробуйте страву на сіль, і якщо її не вистачає, її слід додати на даному етапі.



Додавши та перемішавши всі інгредієнти, залиште салат «Асорті» наполягати в темному місці приблизно на одну годину. Після цього часу перемішайте вміст тарілки. Ви побачите, що овочі за цей час пустили сік, і якщо це сталося, тоді варто ще раз скуштувати салат на сіль, а при необхідності – додасть її.



Розкладайте овочеве асортіпо вимитих і сухих банках, не забуваючи заливати овочевий сік. Після цього прикрийте кришками баночки, але не закочуйте.



Простерилізуйте банки з салатом у киплячій воді протягом двадцяти хвилин, постійно стежачи за тим, щоб ємності не лопнули. При цьому кришки все ще не слід закочувати. Після стерилізації дайте банкам трохи охолонути.



Тепер можете закочувати кришки, перевертати банки з салатом дном вгору і залишати в такому вигляді на кілька годин, щоб охолонути остаточно.



Смачного!

Банки з огірками чи помідорами стоять на полицях у будь-якої господині. Ця консервація вже стала звичною та повсякденною. Інша річ – овочеві салати. Комбінований овочевий асорті салат на зиму виправдано стає популярним. Адже наскільки зручно відкрити баночку, а в ній є все, що тільки душі забажає.

Овочі, які маринуються даним способом виходять неймовірно смачними. Їх можна подати до столу як чудову закуску просто приправивши олією та присипавши свіженькою зеленню. До того ж, їх можна сміливо використовувати для приготування інших. святкових стравта салатів.

Знадобляться:

• підлогу кг. дрібних помідорів;
• підлогу кг. огірків;
• підлогу кг. молоденьких кабачків;
• підлогу кг. цвітної капусти;
• 5 горошинок звичайного перцю;
• парочка листочків лавра;
• парочка бутонів гвоздики;
• парочка солодких перчинок;
• парочка салатних цибулин;
• 3 зубки раннього часнику;
• чверть 200 грн. склянки оцту;
• парочка ст. л. солі;
• 1 ст. л. цукру.

Рецепт салату на зиму овочеве асорті:

1. Спочатку слід подбати про підготовку тари для повноцінного здійснення процесу консервування. Її ретельно з содою миють та піддають необхідної стерилізації.
2. У кожну термічній обробці банку викладаються спеції і подрібнений на тоненькі пластинки часник.
3. З перцю витягується все насіння і потім нарізають його тоненькими смужками.
4. З цибулі знімається наявне лушпиння і він нарізається у вигляді тонких половинок кілець.
5. Подрібнені цибуля та перчик переміщуються до банків до спецій.
6. Кабачки та огірки приєднуються до компанії до вже викладених інгредієнтів.
7. Помідори, після цього також викладаються у банки.
8. Капуста поділяється на суцвіття і саме їй завершується наповнення банок.
9. Вода змішується з сіллю, оцтом та необхідним цукром, після чого кип'ятиться.
10. Заливанням, яке ще не встигло охолонути, наповнюються всі банки.
11. Банки із салатом піддаються стерилізації в ємності з водою. Процес цей триває лише хвилин десять.
12. Готовий салат негайно закочують.
13. Охолоджувати банкам слід перевернутими і прикритими теплим пледом.

Рецепт салату овочевого асорті на зиму

Чудове поєднання неймовірно ніжних молодих цукіні із солодким перчиком. Такий салат чудово підійде до відвареної картоплі, надасть йому дивовижний свіжий відтінок. Кисло-солодкий маринаддивовижним чином підкреслює всі тонкощі смаку цієї страви.

Знадобляться:

• 3 кг. молоденьких цукіні;
• парочка кг. солодкого перцю;
• зелень;
• парочка ст. л. зернят гірчиці;
• 5 горошинок звичайного перцю;
• лавр;
• 3 ст. л. солі;
• 100 гр. олії;
• 50 гр. оцту;
• 4 ст. л. цукру.

Рецепт салату овочеве асорті на зиму:

1. Спочатку слід вимити перчик та цукіні, тільки після цього вже можна приступати до роботи.
2. Самі цукіні слід нарізати.
3. З солодкого перчика витягується все насіння. Після цього він нарізається.
4. Всі підготовлені овочі переміщуються в один посуд і поєднуються.
5. Готується та тара, яка необхідна для здійснення подальшої консервації. Її з содою миють та піддають обов'язкової пастеризації.
6. До якісно термічно оброблених банків переміщуються всі овочі.
7. У придатному для приготування маринаду посуді змішується сіль, спеції і цукор. Вливається також олія та оцет. У такому складі рідина кип'ятиться.
8. Заливкою максимально наповнюються усі банки.
9. Банки із салатом піддаються стерилізації в ємності, наповненій водою. Цей процес триває приблизно за чверть години.
10. Після завершення стерилізації їх негайно закочують.
11. Охолоджувати їм краще перевернутими і дбайливо накритими чимось досить теплим.

Салат асорті овочевий на зиму

Упереджене ставлення до стручкової квасолі є невиправданим. Один раз варто спробувати цей салат і ставлення до квасолі кардинально зміниться. Настільки смачну закускумало хто пробував.

Знадобляться:

• підлогу кг. стручкової квасолі;
• парочка морквин;
• помідори;
• 100 гр. звичайній капусти;
• 3 солодкі перчинки;
• 1 салатна цибулина;
• 3 зубки раннього часнику;
• парочка листочків хрону;
• парочка листочків лавра;
• парочка гілочок селери;
• літр води;
• 1 ст. л. оцту;
• парочка ст. л. цукру;
• 1 ст. л. солі;
• 10 горошинок звичайного перцю.

Салат овочевий асорті на зиму:

1. Усі овочі спочатку слід промити.
2. З перчика акуратно витягується все насіння.
3. З квасолі видаляються кінчики.
4. Перець та капуста нарізаються у вигляді тоненької соломки.
5. Моркву слід почистити і лише потім нарізати у вигляді тоненьких каблучок.
6. Тоненькими кільцями нарізаються і огірки.
7. Всі підготовлені овочі переміщаються у відповідний для подальших дій посуд.
8. З часнику і цибулі знімається лушпиння і вони нарізаються у вигляді пластинок.
9. На листочки розбираються гілочки селери і разом із цибулею та часником переміщуються ємність до овочів.
10. У придатній для приготування заливки каструлі з водою змішуються спеції, сіль, оцет і цукор. Заливання кип'ятити і на хвилину переміщається в ємність з овочами.
11. Маринад зливається і знову кип'ятиться. Процес заливання овочів здійснюється ще раз.
12. Підготовляються банки, необхідні реалізації подальшого процесу консервування. Їх зі звичайною содою миють та піддають необхідної стерилізації.
13. У термічно оброблену тару переміщаються всі овочі і відразу ж наповнюють щойно кипіла заливкою.
14. Салат негайно закочують.

Желе салат асорті з овочів на зиму

Смачний, а головне незвичайний кулінарний шедевр. Замість стандартного маринаду овочі тут є начинкою чудового желе. Ось чим можна здивувати гостей - таким ось чудовим салатом.

Знадобляться:

• підлогу кг. помідорів;
• підлогу кг. огірків;
• парочка солодких перчинок;
• парочка салатних цибулин;
• 5 двохсотграмових склянок води;
• парочка ч. л. солі;
• 5 ст. л. цукру;
• парочка гілочок петрушки;
• листочок хрону;
• 5 зубків раннього часнику;
• парочка листочків смородини;
• 1 ст. л. желатину;
• парочка горошинок звичайного перцю;
• 1 ст. л. оцту.

Салат асорті зі свіжих овочів на зиму:

1. Насамперед готуються баночки, в яких і буде здійснено подальшу консервацію. Їх із содою ретельно миють і піддають термічній обробці.
2. У кожну термічно оброблену банку викладаються спеції, вся необхідна зелень та часник.
3. З цибулі знімається все наявне лушпиння і він нарізається у вигляді половинок кілець.
4. З перчика витягується все насіння, і він нарізається тоненькими смужками.
5. Огірки розрізаються кілька частин. За бажанням їх можна нарізати дрібно або зробити великий розмір брусочки.
6. У банки у будь-якому порядку шарами викладаються всі підготовлені овочі.
7. Желатин поринає у воду і настоюється близько півгодини.
8. У придатному для приготування посуду розсолу вода змішується сіллю і цукром. Після закипання додається желатин. У такому складі рідина проварюється майже тридцять секунд.
9. Розсолом наповнюються всі банки, потім додається в них і оцет.
10. Наповнені таким салатом баночки піддаються стерилізації в ємності, що наповнена водою буквально чверть години.
11. По завершенню цього процесу їх негайно закочують.

Салат асорті на зиму

Всім любителям гостренького неодмінно сподобається цей пікантний салатіз баклажан. Чудова закускагармонійно доповнює самий вишуканий стіл. Мало того, часто вона розходиться швидше, ніж найдорожчі делікатеси.

Знадобляться:

• 4 кг. дрібних баклажанів;
• підлогу кг. дрібних помідорів;
• підлогу кг. солодких перчинок;
• 5 головок раннього часнику;
• 3 гострі перчинки;
• двосотграмовий стакан цукру;
• парочка ст. л. цукру;
• двосотграмовий стакан олії;
• двосотграмовий стакан оцту.

Салати асорті заготовки на зиму:

1. Баклажани природно миють, видаляють із них плодоніжку. Тільки після завершення цього процесу їх нарізають у вигляді тоненьких кружечків.
2. З метою позбавлення овочів від характерної для них гіркоти з рясно солять і наполягають близько півгодини, після яких ретельно промивають.
3. З усіх перців (і гострих, і солодких) витягується все насіння.
4. З часнику знімається наявне лушпиння.
5. Помідори поринають у окріп буквально на хвилину і відразу ж витягуються з нього. Тепер їх занурюють у холодну воду.
6. Після такої контрастної обробки з усіх помідорів легко знімається шкірка.
7. Всі підготовлені овочі крім баклажанів подрібнюються за допомогою звичайної м'ясорубки.
8. У овочеве пюредодається олія, цукор, оцет і звичайно сіль.
9. Баклажани викладаються у відповідну для подальших процесів ємність і заливаються овочевим пюре.
10. Овочева маса проварюється близько півгодини.
11. Цим часом готується необхідна реалізації власне консервації тара. Її зі звичайною содою миють та піддають необхідної стерилізації.
12. Салат ще дуже гарячим викладають по минулим термічну обробкубанкам і негайно закочують.

Який салат вибрати для заготівлі – це питання мучить кожну господарку. Аж надто різноманітність цих салатів велика. Важко зупинити свій вибір на чомусь одному. Кращий спосібвирішення проблеми - закрити всього, але потроху. Тільки так можна визначити, які салати смачніші і на наступний рікзаготовляти виключно їх, але вже у більшій кількості.

Стоять літні дні, на грядках встигли овочі, на деревах – фрукти. У розпалі сезон заготовок на зиму. В очікуванні зимових холодівгосподині прагнуть якнайбільше заготовити різних закруток. Консервують огірки, помідори, кабачки, різні салатиі не обходиться без такого популярного Останнім часомовочевий салат як асорті. Існує різні варіаціїцього салату, асорти готуються з різними овочами, закочують все, що вирощено на городі, ріжуть овочі різними витонченими способами, красиво вкладатися в банки, що надає салату креативний вигляд. Напевно, практично кожна господиня має свій перевірений рецепт цього чудового салату.

При подачі консервованих овочівдо столу хочеться, щоб вони не тільки були смачні, але й не втратили своєї апетитної форми в процесі соління. Для цього необхідно при виборі овочів дотримуватись деяких простих правил.

Вибирайте усі овочі для салату свіжі, невеликого чи середнього розміру.

Помідори краще використовувати більш щільні сорти, щоб вони були пружні і трохи тверді. Ідеальний варіант"вершки". Не беріть перестиглі, тому що в процесі соління вони розм'якнуть і втратить свій вигляд.

Солодкий перець слід відбирати із щільною м'якоттю без зморшок і пом'ятостей. Якщо ви купуєте перець у магазині, беріть лише свіжий. Індикатором свіжості є плодоніжка, якщо при її надломі ви побачите крапельки рідини, значить, перець зірваний нещодавно і в ньому збереглася більшість корисних вітамінів. При абсолютно сухій плодоніжці йому вже довелося трохи полежати. Користування від такого перцю буде менше.

Дотримуючись таких простих правилаваша консервація завжди буде смачною, корисною і матиме чудовий апетитний вигляд.

Рецепт приготування зимового салату «Асорті»

Вам знадобиться:

• Помідори - 400 грам;
• Огірки - 300 грам;
• Молоді кабачки – 400 грам;
• Солодкий перець – 200 грам;
• Кріп (свіжий або сухий) - 3-4 гілочки;
• Перець запашний горошком – 4 штуки;
• Перець чорний горошком – 10 штук;
• Селера сушена - 1 чайна ложка;
• Пара лаврових листів;
• Гвоздика - 2 бутончики;
• Цукор - 1 столова ложка;
• Сіль - 1 столова ложка;
• Столовий оцет – 1 столова ложка;
• Вода – 1 літр.

У даному салатіможна змінювати інгредієнти. Кабачки можна замінити на патисони, замість солодкого болгарського перцюможна покласти моркву, робіть під власний смак.

Спосіб приготування:

Наперед готуємо банки — стерилізуємо їх.

Овочі промиваємо, обтираємо серветкою. У болгарського перцю видаляємо плодоніжки та насіннєву коробочку, нарізаємо його кільцями або півкільцями. Також ріжемо кабачки та помідори. Огірки ріжемо кружальцями.

Викладаємо на дно кожної підготовленої банки по одному лавровому листочку, одну дві гілочки кропу, щіпку сушеного селери, бутон гвоздики, парочку запашного горошин і п'ять горошин чорного перцю.

Потім викладаємо в банки шарами порізані овочі. Черговість шарів будь-яка, як вам подобається.

Заливаємо гарячим розсолом банки із овочами. Додаємо в кожну 0,5 літрову баночкупо підлогу столової ложки оцту. Стерилізуємо салат у великій каструліз водою, накривши кришками, протягом 10 хвилин. Потім закочуємо, обгортаємо перевернуті банки в ковдру і залишаємо до повного остигання. Салат готовий на зиму. Смачного!

Калорійність: Не вказано
Час приготування: Не вказано

Яка ж прекрасна пора літа! Багато свіжих, корисних овочів та фруктів! Незабаром настануть холоди і багатьох продуктів ми не поїмо. Але можна законсервувати ваші улюблені овочі в одному, одній баночці і відкривши, насолоджуватися смаком улюблених продуктів. Салат "Овочеве асорті" включає найяскравіші і смачні інгредієнти, взагалі які є під рукою в кінці літа або на початку осені. В основному це помідори, солодкий перець, кабачки, огірки. Для прекрасного ароматуі смаку ми додаємо часник, кріп, селера, лавровий лист, перці горошком. Все порізати, скласти банками, стерилізувати і закатати. Салат готується просто та швидко. Зате результат вас вразить, переплетення соку всіх овочів, дає приголомшливий смак. Вийде чудова закускадо м'ясних чи рибних страв.
Щоб приготувати салат "Овочеві асорті" на зиму, нам знадобиться 1 година, вихід продукту - 1 літр.



Інгредієнти:
- помідори м'ясисті - 400 грам;
- огірки середнього розміру – 300 г;
- кабачки молоді – 400 г;
- перець солодкий -200 г;
- кріп свіжий - 3 гілочки;
- сушений селера- 1 чайна ложка;
- лавровий лист – 2 штуки;
- запашний перець горошком – 4 штуки;
- чорний перець горошком – 10 штук;
- гвоздика – 2 бутони;
- сіль кам'яна – 1 столова ложка;
- цукор білий – 1 столова ложка;
- вода фільтрована – 1 літр;
- оцет столовий - 1 столова ложка.

Покроковий рецептз фото:

Підготуємо всі продукти для приготування салату на зиму "Овочеве асорті". Овочі краще брати стиглі або перестиглі, щоби салат вийшов ароматним. Якщо у вас якихось інгредієнтів немає, замініть їх, наприклад – кабачки на патисони чи солодкий перець на моркву. Все одно буде смачно.




Підготуємо наперед банки, щоб вони були пропарені. Кладемо на дно кожної банки – один лавровий лист, пару гілочок кропу свіжого, краще сухого, селери щіпку сушеного, пару горошин запашного перцю, бутон гвоздики та штук 5 перцю чорного горошком.




Нарізаємо всі овочі півкільцями, огірки кружальцями.




Складаємо шарами овочі у банки, порядок не має значення.

Готуємо розсіл. Наливаємо в каструлю воду, додаємо сіль та цукор. Коли розсіл закипить, він готовий.




Заливаємо розсолом овочі та додаємо в кожну півлітрову банкупо підлогу столової ложки оцту. Накриваємо кришками та ставимо стерилізувати на 10 хвилин. Стерилізуємо банки у великій каструлі, дно якої застеляємо газетою.




Час минув, дістаємо банки та закочуємо кришками. Ставимо банки гарячі на підлогу, вгору дном, щоб охолонули, а вранці переносимо в льох або комору.





Ось і все, соковитий, яскравий, смачний салат на зиму "Овочеве асорті" готовий! Він стане справжньою окрасою на вашому столі взимку.




Нагадаємо, що в Минулого разуми готували