Ризьке - оригінальне (за технологіями СРСР). Пиво "Ризьке": опис, склад, види, виробник та відгуки

Пиво - це неповторний хмільний напій, який втамовує спрагу, покращує настрій та сприяє поліпшенню апетиту. Хто б міг подумати, що його походження сягає глибини століть?! Як виявилось, про нього знали ще на Русі. Протягом багато часу змінювалися рецептура та склад даного напою. Ось тільки назви через традицій практично не змінювалися. Одним із таких безсмертних видів і є пиво «Ризьке». Що за напій? Як він виглядає? Яких видів буває? І яким є його склад?

Короткий екскурс за часів СРСР

Спогади про відоме об'єднання СРСР у багатьох людей асоціюються чомусь виключно з пивом «Жигулівським». Ось тільки в ті часи були інші види даного хмільного напою, про які деякі шанувальники радянської добиз якоїсь причини забувають.

Отже, після війни в Союзі відбулася низка виробничих змін, у тому числі вони позначилися і на пивоварній промисловості. На той час було поширене «Російське пиво», яке після впровадження загальносоюзного державного стандарту (ГОСТ 3473-46) отримало нову назву. З цього дня на етикетках почали писати – «Ризьке пиво». СРСР, на подив багатьох, підтримав зміну назв. Настав час змін. І в Союзі це розуміли, хоча незадовго до цього досить тривалий час все іноземне вважалося буржуазним.

Яким було «Ризьке» у СРСР?

За словами істориків, склад пива, кількість цукру, дріжджів та інших інгредієнтів змінювалися не лише з часом, а й залежно від стандартів якості, що впроваджуються. Наприклад, після введення нового ГОСТу 3473-53 у «Ризьке пиво» ​​почали додавати спеціальні дріжджі, які не призводили до бродіння сахарози Внаслідок цього напій набув яскраво вираженого хмільного смаку.

Наприкінці 60-х років пиво «Ризьке» (за ГОСТом воно відповідало стандартам 53 роки) отримало додаткову приставку «Оригінальне». У результаті в асортиментній лінійці алкогольного напоюзі світлих сортів додався ще один вид, що має характерний хмелевий смак, специфічний аромат і приємну гіркоту.

Якщо вірити старим радянським довідникам, видання яких датуються 1974 роком, то «Ризьке» на той момент характеризувалось як гірке пиво. Ось що про нього пишуть: «Ризьке» є світле пиво, яке виготовляється з одного солоду. У його смаку присутня особлива гірка хмеля, порівнянна з прекрасним ароматом хмелю. Для його приготування використовувалось 3,2% алкоголю, 30 г хмелю, а процес бродіння тривав 7-8 днів.

Також у довідниках згадується пиво "Ризьке Оригінальне". Його описують як напій з більш вираженим хмелевим смаком і насиченим ароматом. Виходячи з даних, для цього пива застосовувався вищий сорт солоду, використовувалося 35 р хмелю, а процес бродіння тривав 8-9 днів.

Загальні відомості про сучасне «Ризьке»

Через роки на прилавках наших магазинів, як і раніше, зустрічаються назви з минулої радянської епохи. У тому числі майже в кожному супермаркеті і магазині можна зустріти світле «Ризьке», що вже полюбилося багатьом. За словами виробників, до його складу входять такі інгредієнти:

• вода;
• солод світлого типу;
• хміль.

Пиво «Ризьке» світле найчастіше зварене по ДОСТУ Р51174-98, що діє сьогодні. Це означає, що відсоткова частка спирту у ньому становить трохи більше 4,5 %, яке щільність дорівнює 12 %. Придбати подібний напій можна в скляна пляшкаємністю 0,5 л і в пластикової тарі 1,5 та 3,0 л.

Які різновиди "Ризького пива" можна зустріти сьогодні?

Якщо раніше виробництво «Ризького» обмежувалося одним або двома видами, то зараз у меню любителя пива їх велика кількість. Наприклад, воно буває не тільки світлим, а й фільтрованим, нефільтрованим, пляшковим, розливним, живим, пастеризованим. Його вибір залежить від смакових уподобаньпоціновувачів пінного напою.

Виробники «Ризького пива»: кірівський та томський заводи

Кількість виробників, які можуть запропонувати відразу кілька варіантів Ризького пива», просто величезно. Наприклад, кіровський завод «Вятич» пропонує пиво «Ризьке» світлих сортів із солодкуватим солодовим ароматом та м'яким, чистим смаком. За словами багатьох користувачів, цей напій містить невелику гіркоту. Проте вся вона залишається на гортані, де й тримається довгий час.

Своє «Ризьке» є і у «Томського пива» - це світлий пінний пастеризований напій з ячменю, який не містить консервантів. За задумом виробника він випускається в скляній таріоб'ємом 0,5 л і виготовляється відповідно до ГОСТу Р51174-98.

Компанії-виробники: лисковський, краснодарський та трисосенський заводи

Пиво «Ризьке барне» є у Лисковського, що знаходиться в Нижегородській області. За словами виробника, цей сорт напою випускається з 2012 року. До його складу, окрім уже відомих нам інгредієнтів, входить кукурудзяна крупа та ячмінний світлий солод.

Даний напій є фільтрованим пастеризованим та табірним пивом, яке за рахунок кукурудзяної крупи не містить звичної гіркоти. Є «Ризьке Оригінальне» біля краснодарського пивзаводу, де воно випускається з 1957 року. Це пиво світле і трохи гіркувате. Трисосенський завод також має «Ризьке пиво». Трисосенське, за відгуками багатьох користувачів, має солодкуватий, цукровий, якщо не лимонадний смак. Причому деякі пивомани вказують на фруктово-ягідний післясмак. За їхніми розповідями, їм вдалося вловити тонкий смакаґрусу, яблук і навіть сливи, але ніяк не житнього хлібата хмелю.

Розливне чи пляшкове: що краще?

Як ми вже й казали раніше, «Ризьке» буває пляшковим та розливним. Яке питання спірне. Тут, як кажуть, справа смаку та звички. Наприклад, одні користувачі впевнені, що немає нічого кращого, ніж справжній «живий» напій, який рекомендується вживати в готовому вигляді(і що раніше, то краще).

За їхніми словами, баночне або пляшкове пиво пройшло ряд обробок. Так, якщо ви тримаєте в руках пляшку пінного напою, будьте впевнені, що пиво в ній або відфільтроване або пастеризоване. Отже, у складі є консерванти, продовжують термін реалізації. Пиво «Ризьке» розливне, навпаки, зберігається недовго і не містить шкідливих домішокта речовин.

Як правило, такий напій розливають за 1-2 дні до його реалізації та варять за особливою технологією, що дозволяє максимально розкрити та зберегти всі смакові якості пива.

Наскільки «живе» пиво краще за нефільтроване?

Крім того, пиво «Ризьке» буває фільтрованим та нефільтрованим. Безперечно, напій, який пройшов меншу обробку, корисніший та безпечніший для здоров'я. До того ж він відрізняється багатством смаку та особливим ароматом. У даному випадкунайбільш виграшно виглядає "живе" пиво. Однак у Останнім часомнавіть воно почало здавати позиції перед нефільтрованим напоєм.

До речі, деякі пивомани досі впевнені, що ці поняття ідентичні. Ось тільки нефільтроване пиво пройшло пастеризацію, отже воно далеко не завжди буває «живим». Крім того, багато виробників до нього додають консерванти, щоб продовжити термін реалізації продукції. У результаті корисні та смачні дріжджові бактерії гинуть.

Що являє собою

За словами співробітників одного з де виробляють пиво «Ризьке» (відгуки та думки про нього можна почути як від споживачів зі стажем, так і від шанувальників початківців даного напою), пастеризація необхідна для штучного збільшення термінів реалізації продукту.

Вона виконується за наступною схемою: спочатку пиво піддається швидкому нагріванню, а потім охолодженню. Після цього напій розливається по пляшках та щільно закривається кришкою. У результаті процес бродіння хіба що заморожується, і пиво частково втрачає свої початкові смакові якості.

Радянське пиво... Чомусь відразу видається "Жигулівське" і тільки "Жигулівське", начебто не було нічого іншого. Але радянське пиво аж ніяк не обмежувалося цим сортом, та й до всіх відомих "Жигуля" прийшло далеко не відразу. Хочеться відкрити деякі сторінки історії пива в СРСР.
Після громадянської війни стали відновлюватися фабрики та заводи, у тому числі й пивоварні, особливо бурхливо це відбувалося в період НЕПу, коли багато пивзаводів було здано в оренду. Які ж сорти пива варили на той час? Загалом такі самі, як і до революції. Якщо подивитися на етикетки тих років (хоча пляшкове пиво випускалося тоді в дуже обмеженій кількості), то це "Віденське" (і "Віденське, tafelbier"), "Мюнхенське", "Пільзенське", рідше "Богемське", "Баварське", "Екстра" -Пілзен" та "Пільзенський експорт", "Кульмбахське" (названі за місцем їх походження), а також "Оксамитове" (і "Чорне-оксамитове"), "Бок-Бір", "Подвійний золотий ярлик", "Кабінетне", "Коханецьке", "Березневе", "Ялівцеве", "Дослідне № 2" (очевидно існувало і "Дослідне № 1"), "Портер" (і "Вищий англійський портер"), "Пель-ель", "Столове" ( та "Столове № 2"), "Світле", "Чорне", "Експорт". Рідко, але називали пиво за місцем виробництва - "Псковське", "Приморське" або за назвою заводу виробника - "Сіверянин", також рідко зустрічалися пиво з оригінальною назвою- "Рібіс". Що можна сказати про це пиво? "Віденське" - пиво вариме на віденському солоді, злегка просмаженому, тому має бурштиновий або навіть бронзовий колір, солодовий смак. У Німеччині цей сорт варили щільним та витримували довше, так з'явився сорт "Окторберфест", який п'ють на однойменному пивному фестивалі у Мюнхені. У СРСР же, варили навпаки, легший, столовий варіант (який могли навіть називати "Віденське, tafelbier" - "столове", що видно по наведеній етикетці), щільний варіант віденського варили більш темним і називали "Березневе". "Мюнхенське" – вариться на темному мюнхенському солоді – це досить щільне темне пиво з багатим карамельним смаком. "Пільзенське" - знамените пиво з чеського Пльзеня - світло-золотисте, відфільтроване до блиску, добре похмелене. "Експорт" - пиво цього стилю варили щільним і добре викинутим, щоб воно мало хорошу "міцність" для перевезень (на експорт). "Бок-бір" - німецький сорт з довгою історією, добре витриманий, з дуже високою густиною, а значить і фортецею. "Портер" – знаменитий англійський сорт пива, що налічує вже 300 років. Вариться з темних і палених солодів та смаженого ячменю. Дуже щільний, багатий, насичений і міцний (у Росії та СРСР цей сорт був під сильним впливом Російського імперського стауту - ще більш щільного та міцного, а значить відрізнявся більшою щільністю та міцністю по відношенню до родоначальників цього жанру, англійців, один з варіантів портера так і називався – "Extra Double Stout"). "Ялівцеве" схоже було прообразом "Тайгового" та "Магаданського" з хвоєю. Як бачимо варилося як пиво низового бродіння (табори), а й верхового, зокрема " Пель-эль " . Як бачимо – більшість сортів прийшло до нас із Німеччини, Чехії, Австрії та Англії. А ось "Чорне" у старих енциклопедіях називають російським сортом.

До кінця 20-х, НЕП почали згортати, дедалі більшого значення в економіці набувала держава. Було введено перші стандарти, для пива це був ОСТ 61-27, введений у дію з січня 1928 року. Відповідно до цього загальносоюзного стандарту пиво варилося 4-х сортів:
"Світле пиво № 1" (щільність 10,5%, міцність 2,9% ваг.) характеризувалося ясно вираженим хмелевим смаком
"Світле пиво № 2" (11% на 2,9%) - поєднанням солодового та хмелевого смаку
"Темне пиво" (12% на 3%) - ясно виражений солодовий смак (смак темних солодів, тобто карамельний)
"Світле пиво" № 1 і № 2 розрізнялися, судячи з кольоровості, використовуваним солодом - № 1 - світлим (пільзенським), № 2 - темнішим (віденським). "Темне" пиво варилося на темному "мюнхенському" солоді. "Чорне пиво" - верхового бродіння (попередні були низового бродіння, тобто таборами) - мало при 13% щільності фортеця лише 1%. "Чорне пиво" було свого роду квасом і відрізнялося від нього сировиною (ячмінь, а не суміш ячменю та жита) та відсутністю молочно-кислого бродіння. Саме бродіння тривало 3 дні (а для табірних сортів мінімальний термін витримки у підвалі був 3 тижні), тобто як і квас. Пиво в ОСТі описувалося як зброджений солодовий напій з хмелем, як основна сировина пропонувався ячмінь, хоча тимчасово допускалося використання пшеничного солодуабо рисової січки (до 25%). Дозволялося варити спеціальні сорти пива, густиною понад 15%. Наступний ОСТ 4778-32 нічого принципово нового не вніс.

ОСТ 61-27

Радикальні зміни відбулися 1936 року. Існує легенда, що на сільськогосподарській виставці у Москві перемогло пиво "Віденське" Жигулівського заводу з Куйбишева. І Анастас Мікоян, який курирував на той час харчову промисловістьзапитав, чому ваше пиво має таку "буржуазну" назву? Давайте перейменуємо його на ім'я вашого заводу на "Жигулівське"! (є варіант розповіді, що Мікоян би на Жигулівському пивзаводі і йому дуже сподобалося пиво "Віденське" і він запропонував налагодити його випуск на інших пивзаводах під ім'ям "Жигулівське"). Обидві версії дещо сумнівні, роботи над розширенням асортименту та новим ОСТом велися активні і планувалося його розширення саме за рахунок "буржуазних" сортів, але в результаті справді "Віденське" стало "Жигулівським", а заразом перейменували й інші "буржуазні" сорти - " Пільзенське" стало "Російським", Мюнхенське" - "Українським" і "Екстра-Пільзень" стало "Московським". Нову назву були ймовірно обрані на честь держзаводів, що входили на той час у Наркомхарчпром СРСР: "Ленінградське" на честь 3-х пивзаводів г Ленінграда, "Московське" - пивзаводу м. Москви, "Жигулівське" - Жигулівського пивокомбінату м. Куйбишева, "Російське" - ростовського заводу Зоря та "Українське" на честь заводів м. Харкова "Нова Баварія" та м. Одеси. перейменування були внесені в ОСТ НКПП 8391-238 (досі не можу його знайти, відсутня навіть у РДБ) і остаточно закріплені в ОСТ НКПП 350-38. є варіант де його називають московським), віденський солод перейменували відповідно на жигулівський, а темний мюнхенський на українську. Ці найменування були внесені до ОСТ НКПП 357-38 на солод.
За ОСТ НКПП 350-38 варилися:
"Жигулівське" - світле, низового бродіння, 11% щільності, міцність не нижче 2,5% алк. (Тут і далі - за масою, значення за обсягом, яке застосовують зараз, більше на чверть). Використовувався "жигулівський" ("віденський") солод, що відрізнявся трохи більше високою температуроюсушіння і тому мав більш темний колір. Крім солоду та хмелю допускалося використовувати до 15% нескладеної сировини (обрушеного ячменю, знежиреної кукурудзи, м'якої пшениці, рисової січки) і пиво мало мати слабо виражений хмелевий смак (як спадкоємець "Віденського", смак повинен був бути більш солодовим ніж хмелевим) - хмелю додавали 175 грам на 1 гол. готового пива. Витримка у підвалі – не менше 16 діб.
Інші світлі сорти варили з "російського" ("пільзенського") солоду.
"Російське" - світле, низового бродіння, 12% щільності, 3,2% алк., витримка в підвалі - не менше 30 діб і мало мати сильно виражений хмелевий смак (як спадкоємець "Пільзеньського") - хмелю додавали 260 грам на 1 гол.
"Московське" - світле, низового бродіння, 13% щільності, 3,3% алк., витримка в підвалі - не менше 30 діб і мало мати сильно виражений хмелевий смак і аромат - хмелю 360-400 гр. У рецептурі передбачено додавання 4,5 кг. рисової січки на 1 гол. пива. "Екстра-пільзень" - ймовірно чеський варіант німецького пива"Експорт" - більш щільного, міцного та похмеленого (для "експорту" - тобто тривалого перевезення) та "Московське" набуло таких же рис.
"Ленінградське" - світле, низового бродіння, 18% щільності, 5% алк., витримка у підвалі - не менше 45 діб, у складі мало бути 3,3 кг. цукру на 1 гол. пива, і мати винний та сильно виражений хмелевий смак (450 г. хмелю на 1 гол.). Прототипом ймовірно послужило пиво "Бок-бір" і навіть скоріше подвійний бік типу "Сальватор" - щільне, витримане, міцне (звідси і винне) і досить охмелене.
"Українське" - темне, низового бродіння (варилося з "українського" ("мюнхенського") солоду), 13% щільності, 3,2% алк., витримка в підвалі - не менше 30 діб, і мало мати ясно виражений солодовий аромат (як і у "Мюнхенського" мали відчуватися смаки темних солодів). Хмелю додавали 160 г на 1 гол.
"Березневе" - темне, низового бродіння, 14,5% густини, 3,8% алк., витримка в підвалі - не менше 30 діб, смак злегка солодкуватий з сильним солодовим ароматом (карамельним - від темних солодів), хмелю 200 г. Сорт теж ставився до віденського стилю, оскільки варився на віденському (жигулівському) солоді, але ще темнішої версії. Цей та наступні сорти не носили у назві "буржуазного" характеру і не були перейменовані.
"Портер" - темне, верхового бродіння, 20% щільності, 5% алк., витримка в підвалі - не менше 60 діб та ще 10 діб у пляшках, повинен був мати солодовий аромат та хмелеву гіркоту (хмелю додавали 450 г на 1 гл .). На відміну від сучасного портера, тоді використовували традиційну для цього стилю технологію верхового бродіння (еля). І за традицією смак відрізнявся найбагатшим ароматом темних солодів, при цьому пиво добре охмелялося.
"Карамельне" - також темне та верхового бродіння, 11% щільності, не вище 1,5% алк., витримка у підвалі - не менше 3-4 діб. У складі – 4,5 кг. цукру та 0,1 кг. цукрового відтінку на 1 гол. пива, хмелю 100 г. Мав мати солодкий смак, відсутність суслового присмаку та солодовий аромат. Це спадкоємець "Чорного" та свого роду ячмінний квасіз цукровим кольором.

ОСТ НКВП 350-38

Крім вищеперелічених сортів вироблялося пиво "Полярне", "Союзне", "Волзьке", "Столичне" та "Московське, вищий сорт" із зазначенням ОСТ НКПП 350-38. Про "Союзне" відомостей немає, а "Полярне" було клоном "Московського" і через це було знято з виробництва ще до війни. "Столичне" (на той час – щільність 19%) та "Московське, вищий сорт" (щільність 18%) стали варити з 1939 року.

Після війни було прийнято державний загальносоюзний стандарт на пиво - ГОСТ 3473-46. Фактично він повторював свого попередника, ОСТ 350-38, але були внесені такі зміни до сортів: "Російське" замінили на "Ризьке" (оскільки Рига перестала бути "буржуазним" містом, цей сорт почали варити ще з 1944-го року), а щільність "Ленінградського" зросла з 18 до 20%. Дещо змінилися і терміни витримки у підвалі - у "Жигулівського" до 21 дня, у "Ризького" та "Московського" до 42 діб, у "Ленінградського" до 90 діб. Зникла згадка про низове та верхове бродіння. Ймовірно, широке застосування трофейного німецького обладнання остаточно закріпило виробництво в СРСР виключно таборів (хоча пізніше сорт"Оксамитове", на деяких заводах, все-таки зброджували і верховими дріжджами).

ГОСТ 3473-46

Наступний ГОСТ 3473-53. Сорт "Карамельне" був замінений на "Оксамитове" - щільність 12%, фортеця не вище 2,5% алк. за мас. При його виготовленні також застосовували цукор, а також спеціальні дріжджі, які не зброджують сахарозу. Органолептичні властивості сортів дещо змінилися і стали такими:
"Жигулівське" - виражений хмелевий смак
"Ризьке" - сильно виражений хмелевий смак
"Московське" - сильно виражений хмелевий смак та аромат
"Ленінградське" - винний присмак
"Українське" - ясно виражений смак та аромат темного солоду
"Березневе" - злегка солодкуватий смак і ясно виражений солодовий аромат
"Портер" - солодовий смакі винний присмак
"Оксамитове" - солодкий смак та солодовий аромат.
Також, із цим ГОСТом зустрічається "Літнє".

ГОСТ 3473-53

З кінця 50-х замість ГОСТу стали використовувати республіканські технічні умови. Першим у Росії було РТУ РРФСР 197-57, потім РТУ РРФСР 197-61 - його розглянемо, оскільки асортимент сортів значно зріс. Збережено 8 сортів з минулого ГОСТу, а також додано такі:
"Освіжаюче" (світле, щільність не менше 8%, міцність не менше 1,8% мас., витримка не менше 14 діб) - хмелевий смак та слабкий хмелевий аромат
"Казанське" (світле, 14%, 3,9%, 60) - хмелевий смак та аромат - розробка заводу у Казані
"Подвійне золоте" (світле, 15%, 4,2%, 60) - специфічний солодовий смак та хмелевий аромат
"Невське" (світле, 15%, 4%, 60) - хмелевий аромат, приємну гіркоту та слабо виражений винний присмак
"Ісетське" (світле, 16%, 5%, 50) - легкий винний присмак, хмелевий смак та аромат - розробка Ісетського заводу у Свердловську
"Столичне" (світле, 23%, 7%, 100) - солодкуватий смак з винним присмаком та хмелевий аромат
"Легке" (темне, 14%, не більше 2%, 16) - солодко-солодовий смак і слабо виражений хмелевий аромат
"Останкинське" (темне, 17%, 4,5%, 45) - м'який смак та солодовий аромат - розробка Останкінського заводу в Москві
"Самарське" (світле, 14,5%, 4,5%, 60) - яскраво виражений хмелевий смак та аромат з легким винним відтінком
"Тайгове" (темне, 12%, 3,2%, 20) - слабо виражений хмелевий смак з тонким присмаком хвойного екстракту
"Магаданське" - (темне, 13%, 3,5%, 16) слабо виражений хмелевий смак із тонким присмаком та ароматом хвої стланника.
Також були додані сорти "Ризьке оригінальне", "Московське оригінальне", "Ленінградське оригінальне" - від звичайних "Ризького", "Московського" та "Ленінградського" вони відрізнялися застосуванням сировини лише вищої якості, більшої кількості хмелю та тривалішим доброживанням. Для виготовлення пива, залежно від рецептури, застосовувався ячмінний пивоварний солод, кольоровий ячмінний солод та нескладені матеріали: ячмінне борошно, рисове борошно або рисова січка, борошно з знежиреної кукурудзи; цукор (у тому числі глюкоза), хміль та вода. А для сортів "Самарське" - соєве борошно, "Тайгове" - хвойний екстракт, "Магаданське" - настій стланника.
Зупинюся докладніше на деяких сортах, тим більше, що деякі з них я вже пив, хоча в набагато сучасніших версіях. "Столичне" - часто зустрічаю в книгах вказівку, що найміцніше пиво в СРСР було "Ленінградське". Це не так, найміцніше (і цупке) пиво було саме "Столичне"! До війни воно мало щільність 19%, після війни – 23%. Можливо, його спадкоємцем стало пиво "Губернаторське", яке варилося в Іркутську в наш час. За міцності 9,4% про. (це всього на пів-відсотка більше ніж 7% мас. у того "Столичного") пиво легко пилося, мало винно-солодовий смак і швидко валило з ніг. "Легке" - як при щільності 14% вдалося отримати всього 2% алкоголю? Завдяки своєрідній "айс" технології, температуру бродіння вже на 5-й день бродіння опускали з 5-6 до 1 градуса, витримували ще 2 дні, потім сепаратором видаляли дріжджі та відправляли на дображивание. Спирт при такому режимі не встигав набродити. "Ісетське" - розроблено на Ісетському пивзаводі, у тодішньому Свердловську, прототипом було пиво стилю бік. Деякі заводи продовжують його варити і в наш час. Смак щільний, солодовий, винний, при цьому помірно міцне. "Подвійне золоте" - елітний сорт, що має дореволюційне коріння. Також вирізнявся щільним солодовим смаком при непомітності алкоголю. "Останкинське" - щільний темний сортпива розроблений на Останкінському заводі. У мій час відрізнявся карамельним і винним смаком. "Тайгове" - мало мати цікавий хвойний присмак, але пита мною сучасна версія, практично його не мала. Сорти "Казанське", "Магаданське", "Самарське" очевидно отримали назву по заводах відповідних міст, "Невське" було розроблено на Ленінградських пивзаводах. Безалкогольного пиватоді не випускали, але його замінював дуже легкий сорт "Освіжаюче". Крім "Ісетського" (і високоякісної версії - "Ісетське, оригінальне"), на Свердловському пивзаводі були розроблені рецептури "Свердловського" - 12% на 3,6% - світле пиво з вираженим хмелевим смаком та ароматом та високим ступенем зброджування та "Уральське" - 18% на 6,5% - темне пиво з величезним переважанням солодового смаку гармонійно пов'язаного з хмелевою гіркотою і смаком вина (і високоякісна версія - "Уральське, оригінальне"). Ці сорти не вказані в РТУ, хоча на етикетках може проставлятися. Зазначу, що із зазначенням РТУ 197 варився і сорт "Бурштинове", що мав щільність 11% (і якісна версія "Бурштинове, оригінальне"). На Юргінському заводі варили пиво "Особливе", "Сувенірне", Ростівський завод Зоря варив популярне в Україні "Львівське". Також варилися фірмові сорти на Ардонському пивзаводі ("Пікантне"), Астраханському ("Астраханське" та "Астраханське, біле"), Воткінському ("Воткінське", Іркутському ("Іркутське"), Краснодарському ("Кубанське"), Нальчикському ("Схід") ", "Королева полів", "Оригінальне"), Новосибірському ("Новосибірське"), Орджонікідзівському ("Осетинське"), Оренбурзькому ("Оренбурзьке"), Партизанському ("Приморське"), Пензенському ("Пензенське"), Псковському (" Псковське"), Саранському ("Мордівське"), Саратовському ("Саратівське"), Сочинському ("Сочинське, оригінальне"), Чебоксарському №2 ("Чуваське"), Уфимському ("Уфимське"), Хабаровських пивзаводах ("Східне", "Хабарівське"), пивзаводах Сахаліну ("Сахалінське"), Башкирських пивзаводах ("Башкірське"), Ставропольських пивзаводах ("Кавказьке", "П'ятигорське"). Крім "оригінальних" версій (випускалося і "Жигулівське, оригінальне"), "ювілейні" - "Жигулівське, ювілейне", "Ісетське, ювілейне", "Ризьке, ювілейне".

РТУ РРФСР 197-61 та інші.

Наприкінці 60-х був знову прийнятий ГОСТ 3473-69. Сорти пива у ньому відповідають ГОСТу 53 роки - це "Жигулівське", "Ризьке", "Московське", "Ленінградське", "Українське", "Березневе", "Портер", "Оксамитове". У ГОСТ 3473-78 список сортів не змінено. Набагато більша номенклатура сортів наведена у російському республіканському стандарті. Так, зокрема, в РСТ РРФСР 230-84 наведені такі сорти (для нових даю їх характеристики та для всіх властиві цьому сорту особливості): світле пиво:
"Російське" (10%, 2,7%) - з хмелевим смаком та ароматом з приємною хмелевою гіркотою
"Слов'янське" (12%, 3,6%, розроблений на Московському пивзаводі) - з хмелевим смаком та ароматом у поєднанні з хмелевою гіркотою
"Адміралтейське" (12%, 3,5%) - з вираженим хмелевим смаком, з приємною хмелевою гіркотою та хмелевим ароматом
"Донське Козаче" (14%, 3,9%) - з приємною хмелевою гіркотою та хмелевим ароматом
"Нижегородське" (16%, 4,8%, розроблений на горьківському пивзаводі Волга) - з хмелевим смаком з відтінком карамелі в ароматі
"Наша марка" (18%, 5,3%, розроблений на пивзаводі імені Бадаєва до 50-річчя Радянської влади) - з яскраво вираженим хмелевим ароматом і винним присмаком
"Норільське" (10%, 2,7%) - з хмелевим смаком та ароматом
"Клинське" (11%, 3%, розроблено на Клинському пивзаводі) - зі смаком із приємною хмелевою гіркотою
"Петрівське" (14%, 3,6%) - з яскраво вираженим смаком та ароматом хмелю.
Світле оригінальне пиво:
"Ризьке оригінальне" - з хмелевим смаком, приємною хмелевою гіркотою та хмелевим ароматом
"Московське оригінальне" - з сильно вираженим хмелевим смаком та хмелевим ароматом
"Ленінградське оригінальне" - з хмелевим смаком та ароматом з винним присмаком.
Світле спеціальне пиво:
"Казанське" - з хмелевим смаком та ароматом
"Самарське" - з яскраво вираженим хмелевим смаком та ароматом, з легким винним відтінком
"Невське" - з хмелевим ароматом, приємною гіркотою та слабовираженим винним присмаком
"Подвійне золоте" - зі специфічним солодовим смаком та хмелевим ароматом
"Ісетське" - з хмелевим смаком та ароматом, з легким винним присмаком
"Святкове" (17%, 5,5%) - з хмелевим смаком, приємною хмелевою гіркотою
"Ювілейне" (17%, 5,3%) - з хмелевим смаком, приємною гіркотою та винним присмаком
"Москворецьке" (17%, 5%, розроблене на Москворецькому пивзаводі) - з хмелевим смаком, приємною гіркотою у поєднанні з винним присмаком.
Темне пиво:
"Останкінське" - м'яким смаком та солодовим ароматом
"Ладозьке" (14%, 3,8%) - смаком та ароматом хмелю з відтінком карамельного солоду
"Новгородське" (16%, 4,2%) – з хмелевим смаком з відтінком карамельного солоду в ароматі
Осетинське "Іристон" (18%, 3%) – з м'яким смаком зброженого солодового напою, з приємним хмелевим смаком, з відтінком карамелі в ароматі.
З цих сортів пив уже більшу частину(правда пізніше, у середині-кінці 80-х, і переважно на початку-середині 90-х). Особливо зазначу "Адміралтейське" та "Слов'янське" - класичні сорти світлого пива типу Пілзенського, з помітною хмелевою гіркотою. "Петрівське", "Донське козаче" - досить щільні (зі щільністю майже як у боків), але зовсім не міцні сорти пива (з міцністю як у пілснера) - на мій погляд дуже вдале поєднання, що дає міць смаку при легкості пиття, сорти подібні цим, досі є моїми найулюбленішими зі світлих пив. "Москворецьке", "Наша марка" - щільні, насичені, солодові та трохи винні за прийнятного рівня алкоголю. "Російське" - дуже легке та водянисте пиво для того, щоб втамовувати жадають у спеку. "Клинське" - варіація на тему "Жигулівського", але з рисом, що дає особливу м'якість смаку. З "оригінальних" сортів пив лише "Московське, оригінальне" і воно справило незабутнє враженнясаме своїм найвищою якістю, здорово його виділяє на тлі масових сортів. Слабоалкогольний сорт "Світле" (9%) варився за РСТ РРФСР 230-71 (і пізнішим) мав хмелевий смак та приємну хмелеву гіркоту. Водночас масовим став сорт Ячмінний колос(11%) - дешеве пиво з великою кількістюнескладеного ячменю (варимий за ТУ 18-6-15-79), а Москві - "Столичное" (12%, ТУ 18-6-10-78 - не плутати зі старим "Столичним"). Його варив в основному новий московський пивокомбінат (нині Очакове) і воно вже вирізнялося якісним чистим смаком. "Коханецьке" (12%, ТУ 18-6-12-79) - "маловуглеводне" - тобто добре викинуте. До московської Олімпіади "80" було зварено перше радянське баночне пиво "Золоте кільце".

Примітка:
Потрапила мені цікава книга "Технологія сортового пива" 1974 року видання, де розглянуті відправні дані для приготування пива із заданими сортовими особливостями, наведено зразкові технологічні розрахунки, що передують варінню того чи іншого сорту пива Тема стала мені цікава і я вирішив скласти та зварити цикл рецептів, що мають загальну назву "За технологіями СРСР" Всі рецепти з даного циклу складені за технологічним картамтого часу і максимально, наскільки це можливо, відповідають ГОСТ 3473-79 Запрошую бажаючих на форум кому будуть цікаві питання щодо варіння табору, рецепти часів СРСР, як зробити табірний танк у домашніх умовах та багато іншого.Прошу звернути увагу на те, що вказана у багатьох рецептах в основному калькуляторі кінцева щільністьі алкоголь не відповідає дійсності через те, що за технологією ми будемо на певній фазі зупиняти бродіння. Фактичні дані я окремо вказуватиму в кожному рецепті
У багатьох рецептах будуть відварки, тому що на той час ця технологія була дуже популярна. Пов'язано це на мою думку через низьку якість сировини і зручність підвищення температури затору переході на наступну фазу затирання. Я пробував мої рецепти з затиранням і без. Різниця звичайно є, але для пивоварів-початківців, яких лякає відварка, можуть цей етап пропустити. Все одно приготування смачного пивагарантовано

Ризьке оригінальне - світле 12%-ве пиво, яке готується з одного солоду. У смаку Ризького пива переважає хмелева гіркота, що гармонійно пов'язана з тонким ароматом хмелю.
Головне бродіння пива триває 8 діб до досягнення екстракту, що здається. 4,2°Рпо ареометру. У табірних танках пиво витримується 60 діб.
Кон.щільність 4,2 ° Р, Алкоголь 4,19% про

складові
Зернові:

5.2 кг(100,0%) | Пільзнер Курський (Росія) колір = 2.1 L °, екстракт = 80.5 %| Внесення на початку затирання.

Всього: 5.2 кг (100%)

Хміль:

30 гр(10.6 IBU) | Херсбрукер (Німеччина) - у гранулах, a-к. = 3.2%| Внесення в казан, кип'ятити 90 хв.

20 гр(5.3 IBU) | Херсбрукер (Німеччина) - у гранулах, a-к. = 3.2%| Внесення в казан, кип'ятити 30 хв.

20 гр(2 IBU) | Херсбрукер (Німеччина) - у гранулах, a-к. = 3.2%| Внесення в казан, кип'ятити 5 хв.

25 гр(0 IBU) | Херсбрукер (Німеччина) - у гранулах, a-к. = 3.2%| Внесення на головне бродіння на 7 днів. витримки.

Всього: 95 гр(17.9 IBUs)

Дріжджі:

Mangrove Jacks - Баварський лагер M76 | Бродіння: 11 °С, Атенюація: 77.5 %, Флокуляція: висока | Внесення на головне бродіння.
Для бродіння рекомендується 446 млрд дріжджових клітин: 4 свіжих пакетів або флаконів рідких дріжджівабо 22 г сухих дріжджів.

Інші інгредієнти:

2 гр.| Ірландський мох | Внесення в казан, кип'ятити 15 хв.

Профіль води:
Москва, Росія): Кальцій: 62 мг/л, Магній: 15 мг/л, Натрій: 14 мг/л, Сульфати: 37 мг/л, Хлориди: 23 мг/л, Гідрокарбонати: 201 мг/л

Параметри затирання
Метод затирання: Зерновий (з відварками)
Температурні паузи:

Білкова пауза (Пряме нагрівання): 52 ° С - 10 хв. (Прим.: затирають 30% призначеного на варіння солоду)

Оцукрювання (Пряме нагрівання): 63°С - 20 хв. (Прим.: затирають 30% призначеного на варіння солоду)

Декстринова пауза (Пряме нагрівання): 74 ° С - 30 хв. (Прим.: затирають 30% призначеного на варіння солоду)

Меш аут (Пряме нагрівання): 100 ° С - 30 хв. (Прим.: Кип'ятіння затору)

Білкова пауза (Пряме нагрівання): 55 ° С - 30 хв. (Прим.: У період кипіння заторної маси в іншому котлі при температурі 52°С затирають решту солоду)

Оцукрювання (Нагрівання відваркою): 63 ° С - 40 хв. (Прим.: Прокип'ячену масу повільно перекачують до затору з решти солоду)

Декстринова пауза (Пряме нагрівання): 72 ° С - 20 хв.

Меш аут (Пряме нагрівання): 78 ° С - 5 хв.
Потреба у воді:
Заторна вода: 18.2 л(гідромодуль 3.5 л/кг) Промивна вода: 15.12 л(Абсорбція зерна 1.1 л/кг) | Усього води: 33.32 л

Параметри варіння
Ефективність варіння: 75 %
Час кип'ятіння: 90 хв| Вірпул/відстій після кип'ятіння: 0 хв| Охолодження: 15 хв
Розмір партії після кип'ятіння: 25 л.| Випаровування: 10 % | Розмір партії перед кип'ятінням: 27.6 л.
Щільність сусла перед кип'ятінням:

Параметри карбонізації
Обсяг партії після бродіння: 22.5 л.| Температура карбонізації: 11 °С
Праймер:

200 гр. | Декстроза / глюкоза зброж. екстракт = 91%| Підсумковий обсяг СO2 = 3.18 (6.36 г/л)

Додаткові параметри
Енергетична цінність:

Пиво у СРСР. Національні ґатунки. Частина 1 – ризькі та київські пивзаводи. November 1st, 2013

Основний обсяг пива варимий у СРСР післявоєнний період становили сорти пива описані в ГОСТі. Це світлі: Жигулівське, Ризьке, Московське, Ленінградське та темні: Українське, Березневе, Портер, Оксамитове. Але цим асортиментом не обмежувався і існувала значна кількість сортів пива варимих за республіканськими стандартами. Частина їх варилася в усіх республіках, а частина була суто національними сортами. Ось про національні сорти пива СРСР і поговоримо сьогодні.

Для початку кілька пояснень (при описі сортів пива я цю інформацію опустив, оскільки вона загальна всім). Основною технологією затирання сусла в СРСР була відварювальна (коли густу частину затора відбирають і доводять до кипіння, а потім повертають в основний затор з таким розрахунком, щоб температура піднялася до наступної температурної паузи). Бродіння було табірне (за одним винятком), холодне (основне – до 10 градусів, дображивание – близько 0), низовими дріжджами. Фортеця скрізь вказана у вагових відсотках. Сучасні об'ємні відсотки більші на чверть. Тобто якщо зазначено 4%, то це сучасні 5% про. Але в будь-якому випадку, радянське пиво при однаковій щільності було слабшим за сучасне, оскільки мало дуже низький ступіньзброджування незважаючи на те, що час дображування було значним. Про ступінь гіркоти того чи іншого пива, можна судити за кількістю хмелю, що додається.

І невелике розвінчання міфів. Зараз мРакетологи багатьох пивзаводів широко апелюють до радянським ГОСТамна пиво, як би натякаючи, що "радянське - означає відмінне!". Але ГОСТ і республіканські стандарти дозволяли дуже багато. Так переважна більшість пива варимого в СРСР містила нескладену сировину у значних кількостях, у деяких сортах вона сягала 50% і затирати сусло з такою кількістю нескладання можна було лише із застосуванням ферментів. З іншого боку, широке застосування рису, кукурудзи та інших зернових створювали своєрідний присмак для того чи іншого пива.

Але перейдемо до власне пива. Почнемо із пива ризьких пивзаводів.

Алдара-алус (Пиво пивовара) - світле 14% пиво Ризького пивоварного заводу"Алдаріс", що має солодовий смак, хмелевий аромат і приємну, нерізко виражену хмелеву гіркоту. Цей сорт пива готують зі світлого солоду (84%), рисового борошна (15%) та карамельного солоду (1%). Для охмелення сусла витрачають 30 г хмелю на 1 дал пива, що задається в 4 прийоми. Зброджують 8 діб, дображивают 50 ступеня зброджування 52% і вмісту алкоголю 3,8%.

Алдаріс-100 (Пивовар-100) - 17%-ве пиво Ризького пивоварного заводу "Алдаріс", створене на ознаменування 100-річчя заводу. Це пиво відноситься до високощільних світлих сортів, має солодовий смак, і неяскраво виражений хмелевий аромат. Цей сорт пива готують зі світлого солоду 1-го сорту. Для охмелення сусла витрачають 38 р. хмелю 1-го сорту на 1 дал пива, що задається в 3 прийоми. Зброджують 9 діб, дображивают 70 ступеня зброджування 55% і вмісту алкоголю 4,9-5%.

Діжалус - темне високощільне 21%-ве пиво Ілгеціємського пивоварного заводу (м. Рига), що має характерний солодкуватий смак і аромат ячмінно-солодового екстракту, що поєднується з досить сильною гірською гіркотою. Даний сорт пива готують із світлого солоду (74%), солодового екстракту (20%), карамельного солоду (3%) та цукру-сирцю (3%). Для охмелення сусла витрачають 58 р. хмелю на 1 дал пива, що задається в 3 прийоми. Зброджують 9-10 діб, дображивают 55 ступеня зброджування 51% і вмісту алкоголю 4,5-5%.

Ілгеціємс алус - темне 14%-ве пиво Ілгеціємського пивоварного заводу (м. Рига), що має м'який солодкуватий смак, що поєднується з невеликою хмелевою гіркотою та ароматом солодового екстракту. Даний сорт пива готують із світлого солоду (72%), карамельного солоду (11%) та солодового екстракту (11%) містить 78% екстрактивних речовин. Для охмелення сусла витрачають 25 р. хмелю 1-го сорту на 1 дал пива, що задається в 3 прийоми. Зброджують 8 діб, дображивают 42 ступеня зброджування 44% і вмісту алкоголю 3,2%.

Сенчу - світле 11% пиво ризьких пивоварних заводів, що відрізняється від Жигулівського пива тим, що готується з одного солоду без добавок будь-яких замінників. Пиво має чистий ячмінний солодовий смак, що гармонійно поєднується з м'якою гіркотою та ароматом хмелю. Для охмелення сусла витрачають 22 р. хмелю 2-го сорту на 1 дал пива, що задається в 3 прийоми. Зброджують 7 діб, дображивают 26 ступеня зброджування 50,5% і вмісту алкоголю 2,9%.

В УРСР кількість національних сортів була особливо великою, дуже цікаві сортирозробили пивовари київських пивзаводів, до яких і перейдемо.

Дніпровське - темне 15%-ве пиво Київського пивоварного заводу № 1, що має приємний яскраво виражений смак і аромат солоду і незначну хмелеву гіркоту. Цей сорт пива готують із світлого солоду (50%), темного солоду (25%), мелану (17%) та карамельного солоду (8%). Для охмелення сусла витрачають 25 г хмелю 1-го ґатунку на 1 дал пива. Дображають 60 діб до ступеня зброджування 51% та вмісту алкоголю 4%.

Київське - світле 16%-ве пиво, яке відрізняється від інших сортів такої ж щільності світлим кольором і сильно вираженою хмелевою гіркотою, що гармонійно поєднується з винним смаком. Рецептуру розроблено технологами Київського пивзаводу № 1. Цей сорт пива готують із світлого (російського) солоду (78%), пшеничного солоду (15%) та цукру (7%). Для охмелення сусла витрачають 50-55 г. хмелю 1-го сорту на 1 дал пива, що задається в 3 прийоми. Зброджують 8-9 діб, дображивают 60 до рівня зброджування 53% і алкоголю 4,5%.

Київське нове - світле 10% пиво приємного м'якого смаку, Що володіє хорошою спрагуючою дією. Цей сорт пива готують із світлого солоду (50%), темного солоду (30%), знежиреної кукурудзяної крупи (20%). Для охмелення сусла витрачають 20 г хмелю 2-го або 3-го сорту на 1 дал пива, що задається в 3 прийоми. Зброджують 6-7 діб, дображивают 16 до ступеня зброджування 51% та вмісту алкоголю 2,6%.

Київське світле - світле 14%-ве пиво Київського пивоварного заводу № 1, що має приємну гіркоту та аромат хмелю, що поєднується зі злегка вираженим винним смаком. Даний сорт пива готують із світлого солоду (90%) та рисової січки (10%). Для охмелення сусла витрачають 40 г хмелю 1-го сорту на 1 дал пива, що задається в 3 прийоми. Зброджують 8-9 діб, дображивают 60 ступеня зброджування 55% і вмісту алкоголю 4%.

Переяславське - світле 16%-ве пиво з оригінальним смаком і ароматом, що обумовлюється солодом, хмелем і медом. Цей сорт пива запропонований пивоварами Київського пивоварного заводу №2 на відзначення 300-річчя возз'єднання України з Росією. Даний сорт пива готують із світлого солоду (66%), рисової січки (17,5%) та натурального меду(16,5%). Для охмелення сусла витрачають 50 г хмелю 1-го сорту на 1 дал пива, що задається в 3 прийоми. Зброджують 9 діб, дображивают 60 ступеня зброджування 53% і вмісту алкоголю 4,5%.

Подільське - світле 15%-ве пиво Київського пивоварного заводу № 2, що має сильно виражений хмелевий смак і аромат і винний присмак. Цей сорт пива створено на ознаменування 50-річчя Великої Жовтневої соціалістичної революції. Даний сорт пива готують із світлого солоду (80%), рисової січки (12%) та цукру (8%). Для охмелення сусла витрачають 45 р. хмелю 1-го сорту на 1 дал пива, що задається в 4 прийоми. Зброджують 10 діб, дображивают 55 ступеня зброджування 57% і вмісту алкоголю 4,5%.

Багатогранний найніжніший смакі відомий аромат - ось що являє собою класичне Ризьке пиво. Це особливий сорт пива, який з'явився за часів СРСР і закріпився на міжнародній арені. У статті детально описано особливості даного алкоголю, варіації його вибору у магазинах міста, способи правильної дегустації та індивідуальний підбір закусок. Крім того, ви ознайомитеся з популярними представниками сегменту, які вже кілька десятиліть не перестають балувати споживача чудовою органолептикою.

Чи знаєте ви?Сучасне Ризьке вариться за ГОСТом Р51174-98.

Світле Ризьке пиво – це чудова можливість для кожного дегустатора добре провести час. Цей сорт пінного виготовляється зі світлого солоду. вищого гатунку, чистої води та великої кількостіхмелю, який обов'язково проходить тривале бродіння. Також до складу додають спеціальні дріжджі, які зводять до мінімуму бродіння цукрози.

У результаті всі представники сегмента знаходять виразну хмелеву структуру. Щільність сусла, приготовленого відповідно до загальноприйнятих стандартів продукту, не перевищує позначки 12%, а міцність напою знаходиться в межах 4,5%.

Колір

Продукція даного сегменту балує привабливими золотистими відтінками з різноманітними переливами бурштинового, солом'яного та мідного.

Аромат

Ароматична структура вимальовується багатогранними обрисами, основу яких крім хмільної частки можуть переважати шлейфи меду, фруктів і спецій.

Смак

Гастрономічні показники відрізняються ідеальним балансом та розміреною структурою. Кожен продукт балує округлими солодово-хмільними контурами.

Як купити якісний алкоголь

Вибір алкоголю в наші дні тісно пов'язаний із великою кількістю ризиків. Сучасному споживачеві систематично доводиться стикатися з підробками на різні популярні бренди. Отже, бажаючи побалувати себе алкоголем, що розглядається в статті, будьте готові проявити відповідальність. Адже в іншому випадку при недбалому відношенні вам доведеться познайомитися з підробками, чий смак і аромат не відповідають високим стандартамякості.

Щоб цього не сталося і ви могли насолодитися дійсно яскравим напоєм, рекомендуємо враховувати такі моменти:

• Місце придбання.Ризьке пиво сьогодні можна придбати як у магазині Червоне та Біле, так і в будь-якому кіоску. При цьому віддавати перевагу ви повинні саме торговим точкам, де клієнту крім консультацій та відмінного асортименту можуть надати сертифікати якості. Намагайтеся оминати пропозиції сумнівних місць продажу спиртного.
• Тара.Багато виробників розливають напої по пляшках ємністю від 0,5 до 3 літрів. При цьому, зацікавившись тим чи іншим брендом, не нехтуйте можливістю відвідати офіційний сайт заводу-виробника та ознайомитися з тим, як насправді має виглядати фірмова ємність.

Чи знаєте ви?Старі радянські довідники, датовані 1974 роком, характеризують Ризьке як гірке хмільне.

Як правильно подавати

Щоб розпізнати всі органолептичні фарби представників сегмента, постарайтеся подати їх до столу відповідно до загальноприйнятих класичними принципамидегустації. Розлив напоїв слід проводити у високі прозорі пивні келихи, які дотримуються інтенсивного піноутворення та дозволять вивчити фірмовий колір напою, а також його найніжніші ароматичні ноти.

При сервіруванні келих необхідно тримати під кутом 45 градусів, дозволяючи напою наливатись по стінках максимально рівномірно. Також важливим моментомє температура дегустації. Вона має бути в районі 5-7 градусів. Тепліші варіанти подачі засмутять хаотичними смаковими та ароматичними фарбами.

Відповідні закуски

Будь-який представник сорту відмінно поводиться з легким гастрономічним супроводом. Подавайте до алкогольних виробів снеки, чіпси, сушені рубки або нежирні м'ясні нарізки. Також продуктами можна насолоджуватися в чистому вигляді, не закушуючи. Вони викликають швидкого ефекту сп'яніння.

Оригінальні коктейлі

Важливою перевагою представників радянського сортує універсальність. Хмільне відмінно проявляє себе в поєднанні з іншими інгредієнтами, дозволяючи створювати яскраві мікси, що запам'ятовуються.

Використовуючи продукт для реалізації таких коктейлів, як Джин-пунш, Єпископ, Королівський пурпурний та Удар копитом, ви гарантовано оточите себе новими яскравими враженнями.

Популярні представники сорту

Зацікавившись впритул сортом хмільного, що прийшов до нас із самого СРСР, ви познайомитеся з великою кількістю напоїв, які досі готуються у повній відповідності до ГОСТів. До найбільш відомих на ринку варіантів такого пінного слід зарахувати:

• Пиво Ризьке -Трьохсосенський-. Світло-бурштинове спиртне з ніжним фруктовим присмаком. Основою аромату виступає легка хмелева частка.

• Пиво Ризьке В'ятич. Має бурштинове забарвлення і приємну карамельну насолоду в смаку. Ароматична структура базується на привабливому медово-хмільному контурі.

• Пиво Ризьке Брістоль. Балує золотисто-бурштиновими обрисами та солодкуватим присмаком. В основі ароматичного єства освіжаюча хмелева структура.

• Пиво Ризьке Оригінальне. Світле пінне, в ароматичній основі якого переважає виразний хмелевий аромат. Смак рівний та освіжаючий.

• Пиво Ризьке. Алкоголь солом'яного кольору з пізнаваним запахом, в якому можна почути ячмінь та хміль. Гастрономічні характеристики гарантують яскраві солодкуваті частки та тривалий післясмак.

• Пиво Ризьке Традиційне. Світло-солом'яне спиртне з найніжнішим ароматом, в якому домінують тони дріжджів та банана. У смаку ж переважають півтони хмелю та карамелі.

• Пиво Ризьке -Барне-. Темно-солом'яне пастеризоване спиртне зі слабо-хмелевим ароматичним єством. Смак балує заміною гіркуватістю з виразними дріжджовими тонами.

Не менш цікаві марки пінного

Якщо популярний алкоголь СРСР не приніс бажаних яскравих вражень від дегустації, рекомендуємо звернути увагу на продукти інших сортів. До найцікавіших і найпопулярніших пінних виробів, які вже встигли здобути довіру на сучасному ринку, можна віднести:

• Імперський. Золотисто-бурштинове хмільне з нотками хмелю, меду, карамелі та цитрусу в ароматі. Гастрономічні амбіції будуються на солодових відтінках та благородній гіркуватості.
• Genuine Draft. Золотисто-жовте пінне з солодкими контурами солоду, кукурудзи, зерна та трав в ароматі. Смак хмільний і балує солодкуватою солодовою часткою.
• -Жигулівське-Оригінальне. Пестить золотистим забарвленням і стриманим класичним хмільним ароматом. Смак будується на збалансованій хмільній ноті з виразною гіркуватістю.
• Premium Pilsener. Світло-бурштиновий виріб з виразними шлейфами зерна, хліба та ячмінного солодув ароматі. Смакові якостіґрунтуються на традиційній гіркуватості з глибокою хмелевою основою.

Чи знаєте ви?Для приготування напою, що розглядається в статті, за часів СРСР використовувалося 3,2 % алкоголю і 30 г хмелю. У цьому сам процес бродіння тривав щонайменше 7-8 днів.

Історична довідка

Після Другої світової на території СРСР відбувся значний ряд змін, які торкнулися найрізноманітніших сфер діяльності суспільства. Пивоваріння у разі не стало винятком. Тоді на території Союзу особливою популярністю користувалося Російське пиво, яке почали готувати по-новому ГОСТу 3473-46. Згодом назва цього алкоголю була змінена на Ризьке.

Цінуєте неперевершені гастрономічні колорити та любите відпочивати під келих ароматного хмільного?Побалуйте себе елегантним сортом Ризького пива. Цей алкогольрозрахований те що, щоб задовольнити всі запити сучасного споживача. Келих хмільного дозволить вам добре провести час зі старими друзями, відпочити від повсякденного напруження в індивідуальному форматі, а також отримати масу яскравих емоцій на галасливій вечірці. Поділіться і своєю думкою про це пиво. Чи подобається вам його смак? Чи ви надаєте перевагу іншим напоям? Пишіть про свої враження у коментарях.