Рецепти засолювання зелених помідорів у каструлі цілими. Як солити червоні помідори квашеними банками? Як солити зелені помідори квашеними в банках? Як засолити зелені помідори холодною водою на зиму.

В одному із попередніх випусків ми з вами розібрали багато різних способів. У сьогоднішній статті я хочу вам показати парочку цікавих рецептівз приготування малосольних зелених помідорів швидкого приготуванняу каструлі та у банку.

Зараз ще не сезон малосолу помідорів. То чому ж я так рано зважився засолити помідори? Справа в тому, що ми цього року посадили чимало помідорів для нашого городу. Ділянка у нас не велика, але все ж таки для сім'ї з чотирьох дорослих і однієї дитини цілком нормально.

Так от, вийшло так, що після того, як ми зібрали перший урожай, помідори (кущі) почали сохнути. З чим це пов'язано – не зрозуміло. Хоча вся решта рослинності в повному порядку. Вперше спостерігається таке, що у розпал літа зав'яли помідори. На них залишилося досить - таки багато незрілих зелених і трохи пожовклих плодів помідорів.

Ось ми й подумали: "Не пропадати ж добру". Я зібрав із кущів усе до останнього. Якось мені доводилося чути, що до вживання годяться лише плоди, у яких усередині вже з'явилося насіння. У мене ж було настільки багато дрібних помідорів, розміром зі зливу, що мені стало їх шкода утилізувати. І я вирішив, що вони теж будуть засолені. А якщо смак буде не дуже, то ніколи не пізно їх викинути. На цьому й вирішив.

То що ж можна зробити із зеленими томатами? Звичайно, є безліч салатів, до складу яких потрібні не червоні, а зелені плоди. Але все ж таки, найпоширенішою закускою з цього недозрілого овоча, прийнято вважати малосольні помідори.

Їх кисло-солодкий смакполюбився багатьом людям нашої планети. На мій погляд — це одна з найсмачніших і відмінних закусок. Подавати їх можна як повсякденно, так і своєю присутністю вони прикрасять будь-який святковий стіл.

Готувати їх можна по-різному. Є навіть швидкі рецепти за 5 хвилин – у пакеті. На мою думку, це не зовсім те, що мається на увазі під назвою малосольні помідори. За бажання можна навіть скористатися рецептами, за якими малосолять огірки.

Але в мене з'явився свій уже перевірений, особливий рецепт, який ви навряд чи знайдете на теренах всесвітньої павутини. Принаймні мені ніколи такий спосіб не траплявся. Щиро кажучи, я робив за цим рецептом уперше. Грунтувався просто на тому, що, на мою думку, добре поєднуватиметься зі смаком зелених помідорів.

Спочатку, після того, як я вже поставив помідори під гніт, мені чомусь здалося, що я переборщив зі спеціями і готовий продуктбуде негідний до вживання. Як з'ясувалося пізніше, я глибоко помилявся, і мої побоювання виявилися марними. Ну і в результаті, результат перевершив усі очікування.

Звичайно, нічого незвичайного до складу не входить. Всі інгредієнти, напевно, знайдуться в господарстві у кожного, на будь-якій кухні. А якщо ні, то ви легко, без великих витрат придбаєте все необхідне в будь-якому магазині або на продуктовому ринку.

Ну гаразд, не буду далеко йти від теми і покажу вам рецепт найсмачніших малосольних зелених помідорів. Тож почнемо…

Рецепт малосольних зелених помідорів у каструлі

Знаєте, мені навіть не довелося нічого купувати все зі свого городу. Хіба що часник я використовував покупний, тому що ми його не садили цього року (хоча ще не пізно). А все інше прямо з грядки. Все-таки добре, коли є своя рослинність на ділянці, у вигляді овочів та фруктів.

Як я вже писав вище, у мене в розрахунок пішли і великі дрібні плоди. Тільки от серед зелених, було кілька жовтих. Я подумав, що саме їх засолю окремо. Відклав їх убік і для початку зайнявся приготуванням основної маси.

Рецепт з жовтими помідорамиви знайдете нижче під цим рецептом. Він трохи відрізняється від цього способу, і через те, що жовтих було небагато, я їх зробив у банку. Але про це згодом. А зараз…

Інгредієнти:

Помідори зелені – 7 кг.
Часник - 1 велика головка
Парасольки кропу - 2 шт.
Листя хрону - 2 шт.
Листя винограду - 7-8 шт.
Перець горошком
Цукор
Паприка
Лавровий лист
Стручковий гострий перець - 2 шт.

Приготування:

Ось такі ось апетитні та смачні вийшли малосольні помідорки. Дуже смачно та соковито. Загалом клас! Пробуйте і не пошкодуєте. Смачного!

Зелені помідори у банку за малосольним рецептом

А тепер, як я і обіцяв, покажу вам, що я зробив з помідорами, що залишилися. Рецепт у принципі той самий, що й попередній. У них лише кілька відмінностей. І знаєте, в результаті ці незначні зміни кардинально змінили смак готової закуски.

Якщо в першому випадку у нас вийшли кисло-солодкі з нотками гіркоти зелені помідори, то в цьому випадку зовсім інший смак і аромат. Не знаю, що вплинуло на відмінності — ступінь дозрівання або відмінність інгредієнтів, але скажу вам точно, що обидва варіанти дуже хороші — кожен по-своєму.

Так що спробуйте приготувати і, сподіваюся, ви залишитеся задоволені отриманим результатом.

Інгредієнти:

Помідори – 0,5 кг.
Болгарський перець – 2 шт. (маленькі)
Часник - 6 зубчиків
Аркуш хрону
2 виноградних листя
Перець горошком
Цукор

Приготування:

Ось так я замолосолив зелені помідори, які встигли дозріти і почали чахнути. Дуже смачно!

Що ви думаєте з цього приводу? Чи доводилося вам куштувати за таким рецептом? Хотілося б дізнатися про вашу думку. Чекаю на вас у коментарях.

Ну, а на сьогодні це все. До зустрічі. Бувай!

Солити можна не лише червоні, а й зелені помідори. На відміну від дозрілих плодів, зелені помідори виходять більш кислуватими і твердими, але не менш смачними. Їх можна додавати в салати або використовувати як окрему страву. Засолювати їх можна в каструлях, бочках та банках. Як засолити зелені помідори?

Які зелені помідори вибрати для засолювання

У зелених помідорах можуть бути шкідливі речовини, тому дуже важливо підібрати відповідні плоди. Для засолювання підійдуть помідори середнього або великого розміру. У маленьких плодах є шкідлива речовинапід назвою соланін, який вкрай негативно впливає на здоров'я і може бути дуже небезпечним. Якщо ж ви вирішили їх використовувати, попередньо потрібно потримати помідори в підсоленій воді протягом декількох годин. За цей час вода забере всі шкідливі речовини.

Засолювання зелених помідорів у банках холодним способом

Інгредієнти:

Зелений помідор 1 кг.
Стручковий перець до смаку.
Сіль 2 ст. л.
Цукор 1 ст. л.
Часник до смаку.
Петрушка, кріп за смаком.
Листя смородини 10 шт.
Вода 1л.

Послідовність дій:

Підготуйте розсіл. Для цього у воду додайте цукор та сіль. Поставте розсіл на вогонь, дочекайтеся, поки він закипить і тримайте його на вогні близько 5-10 хвилин. Потім розсіл потрібно остудити до кімнатної температури.
На дно стерилізованої банки для засолювання викладіть часточку часнику, кілька листків чорної смородини та зелень. Потім покладіть кілька помідорів. На них викладіть часник, листя смородини та зелень, додайте перець. Чергуйте шари, поки не дійдете до верху банки.
Залийте помідори розсолом та закрийте банку капроновою кришкою.

Закуска із зелених помідорів з часником

Інгредієнти:

Зелений помідор 1 кг.
Гіркий перець 1 шт.
Часник 5 зубчиків.
Оцет 9% 70 мл.
Цукор 1 ст. л.
Сіль 1 ст. л.
Зелень, спеції на смак.

Послідовність дій:

Помідори розріжте на дрібні часточки. Гіркий перець та часник поріжте на невеликі часточки.
На дно каструлі потрібно покласти перець, сіль, цукор, спеції та додати оцет. Покладіть зелені помідори і ретельно перемішайте.
Накрийте кришкою і залиште її приблизно на добу.
У стерилізовані банки покладіть помідори з усіма спеціями та залийте їх соком, який виділився у процесі засолювання. Закрийте банку кришкою і поставте в холодильник або прохолодне місце. Закуска буде готова за 7-8 днів.

Засолювання зелених помідорів у томатному соусі з корицею.

Інгредієнти:

Зелений помідор 1-1,5 кг.
Томатний сік 1л.
Солодкий болгарський перець за смаком.
Цукор 3-4 ст. л.
Сіль 3 ч. л.
Кориця до смаку.
Вода.

Послідовність дій:

У томатний сікдодайте цукор, сіль та корицю. Все перемішайте та прокип'ятіть на середньому вогні протягом 5-7 хвилин.
У стерилізовані банки покладіть помідори та залийте їх не великою кількістю гарячої води, потім залийте їх томатним соусом. Щільний закрийте банку кришкою.

Гострі зелені помідори

Інгредієнти:

Зелений помідор 1-1,5 кг.
Часник 2-3 зубчики.
Чорний перець 10-15 шт.
Гвоздика 4 б.
Цукор 4-5 ст. л.
Сіль 3 ст. л.
Оцет 9% 2 ст. л.
Вода для маринаду 1,5л.
Лавровий лист 4 шт.
Гіркий перець до смаку (чи чилі).

Послідовність дій:

У стерилізовані банки покладіть зелені промиті помідори, часник і кілька стручків гіркого перцю або чилі.
У воду додайте лавровий лист, гвоздику, перець горошком, сіль, цукор, оцет. Все змішайте та поставте на вогонь. Як тільки розсіл закипить, потрібно зняти його з вогню та залити помідори у банках.
Закрийте банки кришками і залиште їх остигати. Зберігати банки з помідорами можна при кімнатній температурі, у холодильнику чи прохолодному місці.

Кожен із рецептів – це нова та оригінальна ідеязакуски, яка може стати улюбленою. Ними ви можете порадувати не лише себе, а й своїх близьких.

зелені помідори (середнього розміру);
перець солодкий (червоного кольору);
часник;
петрушка;
гострий перець.
Для заливання:
2 л води;
50 г піску цукрового;
100 г солі;
100 мл оцту столового.

Як приготувати зелені помідори?

Ретельно миєте зелені помідори і нарізаєте їх великими часточками. Для добового маринування більше підходять помідори молочної стиглості, тобто їх поверхня не темна, а трохи біляста.

Перець має бути саме червоного кольору, можна взяти, звісно, і зелений перецьАле тоді закуска вже не виглядатиме так яскраво і красиво. Видаляєте плодоніжку з насінням, миєте та нарізаєте тонкою соломкою. Перець щодо зелених помідорів берете у співвідношенні 1:2.

Миєте і рубайте листя свіжої петрушки, дрібно ріжете часник і перець гострий. Зелені слід додати більше, часнику теж шкодувати не треба. А ось кількість гострого перцюзалежить від його гостроти та вашої любові до гостренького.

Все це складаєте в термостійку ємність з кришкою і добре перемішуєте. Ми використовуємо великий прямокутний контейнер, ви можете використовувати банку, каструлю або невелику діжку.

У воду додаєте цукровий пісок, оцет і сіль, доводьте все це до кипіння і заливаєте маринадом, що вийшов, нарізані і перемішані овочі. У разі потреби кількість заливки слід збільшити, головне щоб вона повністю покрила помідори.

Закриваєте кришкою і залишаєте при кімнатній температурі до охолодження маринаду. Потім забираєте ємність у холод.

Через 24 години можна вже накладати і насолоджуватися хрусткими і трохи гостренькими солоними зеленими помідорами. За бажанням овочеву закускуможна заправити олією, але це зовсім необов'язково, так як і в чистому виглядівона дуже гарна.

Солоні зелені помідори швидкого приготування рецепт з фото

Пропонуємо вам рецепт солоних зелених помідорів швидкого приготування, готувати ми їх будемо з великою кількістю часнику та зелені.

Малосольні зелені помідори за добу

Час приготування: Не вказано

За спогадами, рецепт, який мав найбільший попит, це були малосольні зелені помідори швидкого приготування, рецепт за добу ви зараз і побачите. Не менш смачними виходять і ці солоні помідори, фаршировані зеленнюі часник на зиму.

- 1,5 літра кип'яченої води;

- 1,5 столові ложки солі;

- 3 столові ложки цукру;

- 1 столова ложка яблучного оцту 5%;

- Невеликий пучок кропу;

- 3 зубчики часнику;

Помідори вибирати щільні, тверді, цілі, без будь-яких дефектів на шкірці. Помити їх.

Нарізати дрібно часник. Обов'язково приготуйте такі зелені помідори на зиму.

Взяти велику ємність, на її дно покласти свіжий кріпта часник.

Закласти всі тверді помідори, поперчити,

зверху покласти перець чилі

залити заздалегідь приготованим розсолом.

Подрібнити кріп. Зверху в банку ще покласти кріп.

На добу поставити у холодильник, після чого малосольні зелені помідори швидкого приготування.

будуть готові. Цей рецепт обов'язково припаде Вам до душі, тому що він нейтральний, підійде і для дорослих, і для дітей за рахунок ненав'язливого смаку, який виходить у результаті.

Малосольні зелені помідори швидкого приготування, рецепт за добу

Я люблю консервовані овочі: помідори, огірочки, різні салати. На жаль, у мене не завжди вистачає часу заготовляти консервацію, бо вранці до вечора доводиться працювати. Пропоную приготувати малосольні зелені помідори, рецепт швидкого приготування за добу

Мариновані зелені помідори швидкого приготування в каструлі

Маринувати зелені помідорипросто та вигідно. По-перше, недозрілі плоди підуть у справу, і вам не доведеться думати, як їх зберегти. По-друге, рецепти, за допомогою яких можна замаринувати зелені томати велика кількість. Вибрати найбільш підходящий для вас не складе труднощів. По-третє, мариновані зелені плоди дуже корисні та смачні.

Різноманітність варіантів для засолювання дозволяє приготувати гострі помідори, солодкі, з начинкою і без, з прянощами і класичні в розсолі.

Навіть якщо у вашій сім'ї вже є улюблений рецепт, завжди можна спробувати щось новеньке. А переваги домашніх заготовок господарки оцінили вже давно:

ви точно знаєте, що страва виготовлена зі свіжих продуктів;
такі закуски обходяться набагато дешевше;
найголовніше, зі смаком домашньої заготівліне можуть зрівнятися жодні популярні салатиіз супермаркету.

Дуже зручно для засолювання зелених томатів використовувати емальовані каструлі. Вони з успіхом замінюють бочки, в яких здавна солили та квасили овочі. У сучасних квартирах та будинках рідко можна зустріти справжню діжку для соління. А ось каструлі, відра та пластикові ємності є в достатню кількістьта різного обсягу. Оптимальною тароювважається каструлька до 5 літрів. У таких ємностях можна замаринувати томати різними способами.

Розглянемо популярні рецептимаринованими зеленими помідорами в каструлі на зиму.

Простий та смачний варіант для домашнього маринування

Нам знадобляться недозрілі помідори середнього розміру. Найкраще, якщо вони будуть у стадії молочної стиглості з трохи побілілою шкіркою.

Бурі, червоні та зелені вимагають різної концентраціїсолі при маринуванні.

Відбираємо рівні здорові плоди без ушкоджень, слідів псування чи гнилих ділянок.

Плоди добре вимиємо, складемо в друшляк для бланшування в окропі. Тримаємо томати 5 хвилин, потім одразу охолодимо під струменем холодної проточної води.

Зелень промиваємо, даємо стекти воді та нарізаємо.

Часник очистимо від лушпиння, можна розрізати зубки навпіл. Часто при маринуванні часникові зубочки кладуть цілими.

Каструлю ставимо в миску відповідного розміру, щоб у момент бродіння сік не стікав на підлогу.

Перекладаємо бланшовані зелені помідори в каструльку шарами. Кожен шар пересипаємо зеленню, шматочками перцю та часником. Чим більше візьмемо свіжої зелені, тим більш насиченим отримаємо смак маринованих зелених помідорів у каструлі.

Розсіл кип'ятимо і остудити. Заливаємо томати остиглим складом, кладемо зверху тарілку та гніт. Накриваємо чистою тканиною. Дегустацію призначаємо за 2 тижні.

Пропорції інгредієнтів на 1 кг зелених помідорів:

часник – 1 велика головка;
перець пекучий – 1 стручок;
зелень петрушки та селери – по 1 пучку.

За бажанням додайте лавровий лист, перець запашний горошком у невеликій кількості.

Для розсолу на літр води потрібно взяти по 2 столові ложки солі.

Прискорений варіант засолювання

Цей рецепт використовують багато господинь, щоб прискорити процес заготівлі. Через вміст у зелених помідорах соланіну, потрібен час для зниження його концентрації. Він руйнується в процесі бродіння і заготівля із зелених помідорів у каструлі стає безпечною для вживання. Але є можливість замаринувати зелені помідори швидкого приготування.

Буквально за добу виходять найсмачніші томати, але в цьому випадку потрібно додавати столовий оцет. Якщо це вас не бентежить, то почнемо.

Кількість незрілих томатів вимірюємо 3-літровою каструлею. Беремо стільки, скільки в ній поміститься. Зазвичай це кількість дорівнює вагою 1,6 – 1,8 кг.

Добре всі томати помиємо та розріжемо як на салат часточками. Щоб у готовому виглядіовочі були міцними та пружними, не варто різати дрібно.

На тертці натріть 2-3 морквини.

Пекучий перець поріжемо на шматочки. Кількість гостроти регулюйте на свій смак.

Часникові зубки подрібнюємо у зручний спосіб.

Починаємо укладати овочі шарами в каструлю - помідори чергуємо з часником, морквою та перцем.

Заливаємо окропом, залишаємо на 15 хвилин|мінути|. Потім воду зливаємо в окрему ємність і знову кип'ятимо, але вже з сіллю (2 ст. ложки), цукром (5 ст. ложок), оцтом (100 мл). До розсолу додаємо листочки лавра (3 шт.) і перець горошком (5 шт.).

Прокип'ятимо склад 3 хвилини і заллємо помідори в каструлі. Накриємо кришкою та ставимо для маринування на добу. Через 24 години наші мариновані зелені помідори у каструлі готові.

Холодний спосіб маринування у каструлі

Відмінний варіант для засолювання зелених помідорів зі смаком бочкових. Каструлі рятують, якщо в будинку немає діжки. Та й догляду вона вимагає чималого, щоб збереглася довше, і якість плодів була чудовою. Тому перевага господарками емальованих каструль цілком виправдана.

У цьому варіанті немає дуже строгих дозувань продуктів, і він вважається найзручнішим. Ще один плюс – для заготівлі можна брати томати різного розміру. Дуже великі розрізають навпіл. Основними інгредієнтами є зелені помідори, свіжа зелень(Кріп, селера, петрушка), спеції (часник і гострий перчик).

Підготовлені овочі помити під проточною водою. Великі розрізати, а середні та невеликі наколоти. Замінити проколи можна хрестоподібними надрізами в районі плодоніжки.

Часник почистити та порізати на часточки.

Перець гострий нарізати шматочками чи кільцями.

Зелень помити і порізати або залишити цілими листочками.

На дно каструлі укласти зелень, зверху шар помідорів. Чергувати шари зелених томатів із перцем, часником та зеленню. Спеції кладуть в один шар. Після закладки каструлі потрібно стежити, щоб завершальний шар був із спецій та зелені.

Приготувати маринад дуже легко. На 3-літрову каструлю знадобиться холодна кип'ячена вода(2 літри) та сіль великого помелу (70 г на літр). Коли готуєте для 5 або 10-літрових каструль, просто перераховуйте пропорції. Заливають ємність так, щоб розсіл покрив усі овочі.

Швидкий варіант із овочами

Дивовижний і смачний рецептпоєднання зелених помідорів, болгарського перцю, моркви, цибулі та спецій.

Його унікальність у тому, що закуска із зелених томатів виглядає як фарширований перець. А начинка складається з часнику, цибулі, моркви та помідорів. Але консервовані у такий спосіб недозрілі томати здивують усіх гостей.

На 5 кг солодкого перцю потрібно приготувати:

5 кг недозрілих помідорів;
300 г очищеного часнику;
по 1 моркві та цибулиці великого розміру.

Маринад готується з 2 склянок цукру, оцту та рослинного маслаі 2 ложки кухонної солі.

Томати нарізаємо невеликими часточками.

Перець очищаємо від плодоніжок та насіння, промиваємо під проточною водою.

На м'ясорубці подрібнюємо томати, моркву, цибулю та часник. Змішуємо та начиняємо цим складом перець.

Щільно укладаємо його в каструлю, додатково пересипаючи зеленню та кільцями цибулі.

Маринад кип'ятимо відразу з усіма компонентами та заливаємо заготовку. Каструлю з перцями ставимо на вогонь і кип'ятимо 15 хвилин.

Охолоджені овочі можна дегустувати.

Для маринування зелених томатів не бійтеся використовувати улюблені трави. Кожна з них дає свій смак та аромат закусці, тому рецептів дуже багато.

Мариновані зелені помідори з часником швидкого приготування.

Якщо у вас багато зелених помідорів, можна знайти їм застосування, приготувавши швидку та смачну закускуза цим рецептом. Мариновані зелені помідори з часником швидкого приготування.чудово підійдуть до будь-якого гарніру, а як закуска їх можна подати до запеченого м'яса. Для придбання насиченого смаку, помідорам необхідно настоятися в холодильнику дві доби. За цей час вони добре замаринуються, стануть м'якшими.

складові

Етапи приготування

Вимити та нарізати часточками зелені помідори. Додати до них сіль, цукор, суміш перців, дрібно нарізану петрушку та пропущений через прес часник, влити оцет. Усі інгредієнти слід перемішати та залишити до розчинення солі та цукру. Можна ще перемішати кілька разів, щоб цукор і сіль швидше розчинилися.

Потім до помідорів додати соняшникова оліяі ще раз перемішати. Олію обов'язково потрібно додавати в самому кінці, так як спеції в ньому погано розчиняються.

Миску з помідорами накрити плівкою або кришкою, прибрати на дві доби холодильник. Через цей час смачні мариновані зелені помідори з часником швидкого приготування можна подати до столу.

Мариновані зелені помідори з часником швидкого приготування.

Якщо у вас багато зелених помідорів, можна знайти їм застосування, приготувавши швидку та смачну закуску за цим рецептом. Мариновані зелені помідори з часником швидкого приготування чудово підійдуть до будь-якого гарніру, а як закуска їх можна подати до запеченого м'яса. Для придбання …

Стаття допоможе навчитися солити на зиму червоні та зелені помідори в бочці, каструлі, пластиковому відрі, банці і навіть звичайному поліетиленовому пакеті.

Здавалося б, навіщо сьогодні морочиться із закрутками, якщо у продажу цілий рікбезліч овочевих консервів на будь-який смак? Ну, по-перше, домашні заготівлі однозначно смачніші.

По-друге, є впевненість, що приготовлені вони з свіжих овочівз дотриманням правил стерильності.

По-третє, домашня консерваціяобходиться дешевше. Якщо бабуся не поділилася з молодою господаркою своїм коронним рецептомзасолювання помідорів, допоможуть ті, що представлені нижче.

Як солити червоні помідори в бочці?

Засолювання помідорів у бочці називається холодною. Її перевага в тому, що овочах зберігається максимум корисних речовин. А якщо бочка дерев'яна, вона зраджує закусці неповторний присмак. Не потрібно засмучуватися, якщо такої бочки немає, підійдуть виварювання або звичайна емальована каструля.

помідори червоні - скільки вміститься в ємність для засолювання
воду – вона має повністю покривати помідори
сіль кухонна велика - з розрахунку 100 г на 1 л води
часник – 3 зубчики на 1 л води
перець горошок – 3-4 горошини на 1 л води
перець вогник – 1 шт. на 1 л води
листя вишні, смородини, хрону
парасольки та зелень кропу

Помідори для засолювання в бочці беруть стиглі, пружні, будь-якого розміру.
На дно бочки або каструлі викладають листя вишні, хрону, смородини.
Викладають шар вимитих і позбавлених плодоніжки помідорів
Викладають нарізані кружальцями часник і вогник, кілька горошин перцю, пару парасольок кропу
Розводять сіль у воді, заливають помідори розсолом
Повторюють закладку зелені та помідорів, заливку розсолом ще двічі.
Зверху викладають ще кілька листків хрону
Організовують гніт
Витримують заготівлю 3-4 дні за кімнатної температури, потім відправляють її на холод (у льох) на 3 тижні. Після їх закінчення помідори будуть готові

ВІДЕО: Як приготувати помідори в бочці?

Як солити зелені помідори в бочці?

Якщо до кінця сезону на грядках залишилися зелені помідори, що недозріли, їх більше не залишають пропадати. Багатьом сподобалася їхня пружність і кислуватий смак. Якщо відкинути убік докази про те, що зелені помідори менш корисні ніж червоні, але не менш алергенні, їх шляхом засолювання в бочці можна отримати смачну закуску.

бочку з дерева або каструлю з великим обсягом
5 кг зелених помідорів
50 г гострого перцю
100 г кропу
30 г петрушки
30 г базиліка
50 г листя смородини
4 л води
300 г солі

З зеленими помідорами роблять так само, як і з червоними - викладають у бочку з прошарком із зелені і заливають розсолом. Приблизно через 4 тижні помідори будуть готові, на відміну від червоних, зелені не деформуються.

Як солити червоні помідори простим посолом у пластмасових відерцях?

У домашніх умовах можна засолити червоні помідори на кшталт бочкових. пластикових відрах.

Беруть невеликі пружні помідори, бажано, вершки, добре миють їх
Також готують і миють листя хрону та смородини, парасольки кропу.
Потрібні для смаку і перець горошком, і гострий червоний перець
Часник ріжуть на часточки
Укладають помідори та зелень у пластикові відерця шарами.
Варять розсіл, додаючи на 1 л води по 2 ложки солі та цукру
Коли розсіл трохи охолоне, заливають їм помідори
Накривають цебра марлею, ставлять на них тарілки з гнітом.
У кімнаті заготовку тримають приблизно місяць, потім виставляють у прохолодне місце.

Як солити зелені помідори простим посолом у пластмасових відерцях?

Зелені помідори, засолені у пластикових відрах, комусь можуть здатися надто жорсткими. Щоб їх легше було жувати, пропонується перед засолюванням обдати їх окропом.

У цеберках зелені помідори засолюють з листям вишні та смородини, зеленню кропу та гірким перцем.
Розсіл їм виробляється 7%, тобто 70 р солі на 1 л води. Його також можна насолодити за бажанням
Засолювання відбувається протягом півтора місяця

ВІДЕО: Солоні Зелені Помідори

Як солити помідори простим посолом у каструлі?

Засолити та зберігати на балконі у квартирі помідори (зелені, червоні чи бурі), дуже зручно в емальованій каструлі. Засолювання проводять будь-яким способом. Ось цікавий – із гірчицею.

Готують:

2 кг червоних вершків
1 перець вогник
3 шт. лаврового листа
5 горошин перцю
3 зубчики часнику
1 ч. ложку сухої гірчиці
3 парасольки кропу

Все це має бути добре вимитим. Перець вогник та часник подрібнюють
Викладають продукти для засолювання в емальовану каструлю
Готують розсіл із 1 л води, 2 ст. ложок солі та 1 ст. ложки цукру
Всипають у розсіл гірчичний порошок
Роблять заливку заготовки
Близько 5 днів тримають каструлю в кімнаті, потім на місяць виносять у льох або на балкон (температура не повинна перевищувати 7 градусів)

Як солити червоні помідори квашеними банками? Як солити зелені помідори квашеними в банках?

У банках квас і червоні, і зелені помідори. Але обов'язково кладуть їх окремо.

Банки потрібно попередньо підготувати. Добре стерилізувати їх у окропі чи духовці. Якщо шкода часу, підійде і ретельне миття із содою
Пружні невеликі помідорки та зелень викладають у банки у довільному порядку або шарами
Заливають заготовку 7- процентним розчиномсолі
Банки закривають стерильними пластиковими кришками.
Після того, як банки простоять дві доби у квартирі, їх відносять до підвалу чи льоху.
Їсти мочені помідориз банок можна через 2 місяці, до цього моменту вони дозріють

Червоні солоні помідори в банку.

Зелений солоний помідори в банку.

Як солити помідори у пакеті?

Щоб не чекати місяць – два, доки бочкові або баночні помідори дозріють, можна швидко засолити їх у пакетах.

Малосольними можна зробити одні помідори або мікс з овочів (взяти помідори, огірки та солодкий перчик із розрахунку 2:2:1)
Помідори миють і надрізують навхрест
Якщо беруть і огірки, вони зрізають «попки»
Миють та подрібнюють зелень кропу, петрушки, кінзи, базиліка за бажанням
4 зубчики подрібнюють
Складають все у щільний пакет із ручками
Всипати у пакет 2 ст. ложки солі та 1 ст. ложки цукру
Зав'язують пакет і добре струшують його
Витримують пакет у холодильнику 1 добу, періодично перевертають його
Якщо планується зберігати помідори, із пакета їх слід пересипати в каструльку

ВІДЕО: Швидкий рецепт малосольних помідорів у пакеті

Як приготувати помідори з часником?

Часник є у будь-якому рецепті солоних помідорів. Він надає заготівлі гостроти. Є кілька способів його використання:

покласти в бочку, каструлю або банку цілі зубчики часнику
покласти в бочку, каструлю або банку натертий на тертці часник
натерти часник, змішати його з дрібно нарізаною зеленню і нафарширувати цією сумішшю помідори, попередньо надрізані навхрест