Червона риба на новий рік. Салати з рибою для новорічного столу

Смачна рибана новий рік чудово доповнить ваше новорічне меню. Представляємо вам кілька рецептів рибних страв, без яких не обійдеться жодна господиня

Риба у сирно-вершковому соусі

ІНГРЕДІЄНТИ

• 500 г філе риби (тилапія, пангасіус, горбуша, сьомга тощо)
• 250 мл вершків (10-20%)
• 150 г твердого сиру
• зелень за смаком
• сіль перець

ПРИГОТУВАННЯ

Рибу нарізати невеликими шматочками. Дрібно накришити зелень. Сир натерти на тертці. Змішати вершки, сир, зелень. Рибу Посолити, поперчити і викласти у форму для запікання. вершково-сирним соусом. Поставити в розігріту духовку та запікати при температурі 180 градусів протягом 35-40 хвилин.

Сьомга у вершково-ікорному соусі

ІНГРЕДІЄНТИ

• 600 г сьомги
• 2 лайма або лимона
• сіль перець

Для соусу:

• 100 г червоної ікри
• 300 мл вершків 15-20%

ПРИГОТУВАННЯ

Лайм нарізати тонкими кружальцями. Сьомгу порізати на великі шматочки. Посолити, поперчити та викласти у фольгу. На кожен шматочок риби викласти по 2-3 кружечки лайма. Фольгу загорнути. Викласти у форму для запікання. Поставити в розігріту духовку та запікати при температурі 180 градусів протягом 25-30 хвилин.

ГОТУЄМО СОУС:

Залити вершки в каструлю та довести до кипіння. Після цього на слабкому вогні варити до легкого загусання (близько 10 хвилин). Зняти з вогню та трохи остудити. У соус, що остигнув, додати ікру, акуратно перемішати. На тарілки викласти сьомгу, полити соусом.

Горбуша, запечена із сиром

Горбуша, запечена із сиром. Фото:eda.ru

ІНГРЕДІЄНТИ

• 500 г філе горбуші
• 150 г сиру
• майонез
• сіль перець

ПРИГОТУВАННЯ

Горбушу нарізати невеликими шматочками. Натерти сир. Шматочки риби посолити, поперчити та викласти у форму для запікання. Після цього змастити її майонезом, посипати сиром і поставити в духовку. Запікати при температурі 180 градусів до золотистої скоринки(близько 30 хвилин).

Риба "Мрія"

Риба "Мрія". Фото: knorr.ru

ІНГРЕДІЄНТИ

• 500 г філе будь-якої риби
• 150 г сиру
• 300 г помідорів
• 5 ст. томатної пастиабо кетчупу
• 3 зубчики часнику
• зелень за смаком
• сіль перець

ПРИГОТУВАННЯ

Рибу нарізати невеликими шматочками. Помідори нарізати тонкими кружальцями. Часник дрібно посікти. Сир натерти. Зелень дрібно покришити. Філе риби посолити, поперчити та викласти на дно форми. Поверх риби викласти кільця помідорів, на них викласти часник і знову посолити, поперчити. Змастити кетчупом. Посипати сиром і відправити в розігріту духовку. Запікати при температурі 180 градусів протягом 35-40 хвилин. Готова страваприкрасити зеленню.

За смаковими та поживним якостямриба анітрохи не поступається м'ясу. У багатьох країнах саме риба є основним продуктом харчування населення. Гарячі страви на новий рік – це безпрограшний та смачний варіантдля святкового столу. Таке гаряче підійде і тим, хто постує і тим, хто просто любить смачно поїсти.

Рибні страви корисні та швидко засвоюються. Продукт цей можна смажити і гасити, запікати в духовці. Гарячі страви з риби на новий рік 2018 – це феєрія смаку та справжній політ фантазії. Залишається тільки вибрати конкретний рецепт гарячого рибного.

Рецепти з риби на Новий рік

Гарне та яскрава страва, смак якого дуже незвичайний та пікантний. Для приготування необхідні спеції ( мелений перець), зубчик часнику, три столові ложки соєвого соусу, шість столових ложок оливкової олії, стейки сьомги (кількість інгредієнтів у рецепті розраховано на два шматочки риби), дві столові ложки французької гірчиці. Усі інгредієнти, за винятком сьомги, з'єднати та збити. Вийде соус-маринад. Половиною маринаду полити рибку та залишити на двадцять хвилин. Сьомгу смажити на сковороді з мінімальною кількістюолії. З кожного боку смажити рибку близько п'яти хвилин. Викласти рибу на тарілку і зверху полити соусом, що залишився, і обсипати смаженим на розпеченій сковороді без масла. кунжутним насінням.

Ще однією смачною гарячою стравою до новорічного столу буде.

Для приготування цієї страви з риби на новорічний стіл знадобиться 4 філе білої морської риби (по 200 грамів), 2500 грамів помідорів чері, 24 маслини, чотири столові ложки нарізаного базиліка, чайна ложка цедри лайма, дві чайні ложки соку олії. Духову шафу розігріти до температури 200 градусів, філе викласти у форму, змастити столовою ложкою оливкової олії, додати сіль і перець. Томати та маслини порізати дуже дрібним кубиком. Змішати окремо томати та маслини, сік та цедру лайма, базилік та столову ложку оливкової олії. Рибу запікати в духовці 8 хвилин, потім по рибі розподілити соус-сальса з помідорами та маслинами та запікати ще дві хвилини. Подавати готову морську рибуз рисом та помідорами.

Горбуша відноситься до досить сухого виду риби. Але, якщо приготувати її за цим рецептом, вона вийде дуже соковитою та неймовірно апетитною. Для приготування береться. 400 грамів горбуші (філе нарізати порційно), сіль та перець, сік лимона, 300 грамів м'якоті білого хліба, сто грамів твердого сиру, три зубчики часнику, 150 грамів вершкового масла та зелень.

Філе почистити, посолити і поперчити, додати|добавляти| лимонний сік і маринувати в ньому протягом півгодини. Для приготовлення хлібного тістазмішати м'якоть батона, тертий сир, подрібнений часник та зелень, розм'якшене вершкове масло. Викласти рибу у форму для запікання та зверху щільно накрити хлібною сумішшю. Готувати в духовці протягом сорока хвилин.

Якщо подивитися на гарячі страви з риби на новий рік 2018 з фото, то вони завжди викликають апетит і ще вище піднімають. святковий настрій. Рецепт цієї рибки також дуже смачний та яскравий. Для приготування береться 200 г філе палтуса, 150 г томатів в власному соку, 50 грамів маслин, гілочка базиліка, 70 мл оливкової олії та класичні спеціїза смаком. Філе посолити і з обох боків обсмажити в оливковій олії. Помідори та маслини крупно порізати та обсмажити на розігрітій сковороді з оливковою олією. Викласти пюре на порційну тарілку, а зверху покласти готову рибу. На край пюре підлити оливкової олії, щоб у страви вийшла красива жовта окантовка. Прикрасьте зеленню і можна подавати гостям на новорічний стіл.

Як і раніше, улюбленим видом риби залишається скумбрія. Її прийнято солити і маринувати, але також дуже смачно цю рибку можна запекти в духовці, попередньо нафарширувавши.
Для приготування береться одна свіжа або морожена скумбрія, спеції, дві столові ложки лимонного соку і олії, чотири столові ложки сметани, 300 грамів. свіжих печериць, одна ріпчаста цибулина, одне яйце, 150 г твердого сиру, кріп і петрушка. Рибу помити і відрізати голову, випатрати. Тушку покласти на животик і розпластати на бічні сторони. Натиснути рукою на спину та придавити. Так кістки і хребет самі вискочать із рибки, залишиться лише їх видалити, перевернувши рибу. Потім зняти з тушки верхню плівку (вона легко знімається руками). Філе покласти на спину, додати спеції та сік лимона, трохи олії втерти в рибу. Накрити плівкою та поставити скумбрію на кілька годин у холодильник. Для приготування начинки обсмажити цибулю та гриби, варені яйцянарізати пластинами. Декілька скибочок сиру натерти на великої тертці, додати сметану та порізану свіжу зелень. Тушку, яка вже добре промаринувалася, покласти на лист, змастити сметаною і посипати свіжою зеленню, викласти кілька пластів сиру. Зверху викласти частини грибів, і порізане яйце, потім гриби, що залишилися. Тепер зачинити скумбрію. Зверху ще покласти тертий сир та зелень, змішану зі сметаною. Випікати рибу в духовці протягом півгодини. Риба дуже швидко готується, головне – перетримати її у духовці.

Багато хто прагне, щоб гарячі страви з риби на новий рік 2018 були зроблені з якихось дорогих сортівриби. У такому разі увагу треба звернути на дораду. Для реалізації цього рецепту береться одна дорада, два зелені листи цибулі порію, оливки без кісточок, трохи свіжого чебрецю та розмарину, прованські трави, дві столові ложки оливкової олії та чайна ложка бальзамічного оцту, кілька скибочок лимона. Рибу очистити і добре промити всередині та зовні. Натерти оливковою олією та бальзамічним оцтом, сіллю та перцем, прованськими травами. З порею зняти верхнє листя і обдати окропу, щоб надати їм гнучкість. Білу частину цибулі порізати кільцями і вистелити ними форму для запікання, додавши чебрець і розмарин, пару шматочків лимона. Лимон, що залишився, і оливки дрібно порізати. Оливки викласти в черевце риби з гілкою чебрецю та розмарину. Під зябра покласти лимон. Потім загорнути тушку в два листи порею і викласти рибу у форму для запікання, змащену трохи оливковою олією. Запікати 20 хвилин|мінути| при температурі в 200 градусів. Подавати до столу одразу ж.

Гарячі страви з риби на новий рік 2018 – це цікаві та незвичайні смакові поєднання, які в новорічну нічвиявляться обов'язково в тему новорічного столу.

До новорічного столу завжди хочеться приготувати щось нове та незвичайне. Наприклад, ніжну та ароматну рибув духовці. На ваш вибір: форель, сьомгу, тріску, камбалу чи скумбрію. Швидко, корисно, смачно та по-новорічному святково!

Інгредієнти:
800 гр. філе форелі
2 ст. соєвого соусу
1 ч. л. соку лайма
1 ч. л. тертого імбиру
по 3 ст. рубаного мигдалю та волоських горіхів
1/2 ч. л. меленого перцю чилі
2 ст. рубаної петрушки
2 ст. оливкової олії
1 цибулина
1 зубчик часнику
1 морква
2 стручки солодкого перцю
4 помідори чері
Приготування:
Філе форелі вимити, обсушити паперовим рушникомта розрізати на 4 порційних шматка. Соєвий соусзмішати із соком лайма та тертим імбиром. Сумішю, що вийшла, полити рибу, накрити ємність харчовою плівкоюі залишити на 20 хв. Горіхи перемішати з перцем чилі, петрушкою та оливковою олією. Цибулю очистити і нарізати тонкими півкільцями. Часник очистити та дрібно порубати. Моркву вимити, очистити та нарізати тонкою соломкою. Стручки солодкого перцю вимити, розрізати навпіл, видалити плодоніжку з насінням. М'якуш нарізати соломкою. Помідори черрі розрізати на половинки. Підготовлені овочі викласти на дно форми. Зверху укласти шматки риби, по них розподілити горіхову сумішта запікати 20 хв при 180 °С.2.

Інгредієнти:
4 стейки сьомги
сік 1 лимона
3 ст. оливкової олії
Для соусу:
1 цибулина
200 гр. печериць
1 ст. рослинного масла
1 ст. борошна
200 мл вершків
1/2 пучка зелені кропу
сіль, мелений чорний перець
Приготування:
Стейки сьомги вимити, обсушити, натерти сіллю та меленим чорним перцем. Збризкати соком лимона і змастити 1 стіл. ложкою оливкової олії. Духовку нагріти до 60 °С. У сковороді розігріти 3 столи. ложки оливкової олії та обсмажити на ній рибу з обох боків до підрум'янювання. Загорнути у фольгу і покласти в духовку Цибулю очистити і дрібно нарубати. Печериці протерти вологою серветкою, почистити та нарізати скибочками. На маслі, що залишилося, смажити цибулю 3 хв. Покласти печериці та смажити 5 хв. До цибулі з грибами додати борошно, перемішати та смажити 1 хв. Тонким цівком влити вершки, довести до кипіння, посолити, поперчити і варити при помішуванні 2 хв. Сьомгу викласти на тарілку, полити соусом і прикрасити зеленню. Зелень кропу вимити, обсушити і порубати. Додати до соусу та залишити під кришкою на 5 хв. Стейки розкласти на тарілках, полити соусом і подати на стіл. Можна прикрасити гілочками кропу та кружальцями лимона.

Інгредієнти:
На 4 порції
1кг. риби (ставрида, скумбрія чи крижана)
8-10 невеликих помідорів середньої стиглості
2 ст. рубаної петрушки чи 1 стіл. ложка сухої пряної зелені
100мл. рафінованої рослинної олії
панірувальні сухарі
мелений чорний перець, сіль
Приготування:
Рибу почистити (при необхідності випатрати), вимити і обсушити, ретельно промокнувши паперовим рушником. Натерти сіллю зсередини та зовні. Помідори вимити і розрізати навпіл. Вирізати основу плодоніжки, видалити насіння. Посолити і злегка обсмажити з усіх боків у олії. Рибу розрізати на шматки, викласти в змащену олієюсковороду, зверху покласти помідори, посипати рубаною петрушкою і поперчити. Полити маслом і посипати панірувальними сухарями.Запікати в духовці 30 хв при 180°С. Перед подачею на стіл прикрасити гілочками зелені. На гарнір приготувати смажена картопля.

Інгредієнти:
На 2 порції
5 бульб картоплі
500 гр. філе тріски
1 цибулина
200 гр. вершків
100 гр. панірувальних сухарів
сіль, мелений чорний перець
оливкова олія
Приготування:
Картоплю вимити, очистити і крупно нарізати. У сковороді розігріти оливкову олію і злегка обсмажити картопля. Картоплю викласти у форму для запікання. Цибулю очистити і нарізати півкільцями. У сковороді розігріти олію і обсмажити в ній цибулю до золотистого кольору. холодною водоюта обсушити паперовим рушником. Розрізати на порційні шматочкиі викласти на картопля. Зверху рівномірно розподілити цибулю. Духовку нагріти до 180 °С. У форму для запікання з картоплею, рибою та цибулею влити вершки та поставити на 30 хв у духовку. За 5 хв до готовності форму з духовки можна вийняти, блюдо посипати панірувальними сухарями. рибну запіканкурозділити на порції, розкласти по тарілках і за бажанням прикрасити гілочками свіжої зелені часточками лимонів.

Інгредієнти:
800 гр. помідорів
по 1/2 пучка петрушки та базиліка
750 гр. рибного філе
сіль, мелений чорний перець
6 зубчиків часнику
Приготування:
Нагріти духовку до 200 °С. Помідори вимити і нарізати кружальцями. Викласти у змащену олією форму. Посолити та поперчити. Зелень вимити, обсушити. Дрібно нарубати. Змішати з оливковою олією, посолити та поперчити. Часник очистити та розрізати кожен зубчик уздовж на 4 частини. Часник та зелень викласти на помідори та поставити в духовку на 5 хв. Рибне філе вимити, обсушити та нарізати невеликими шматочками. Посолити та поперчити. Покласти на помідори і полити соком, що утворився при запіканні. Поставити до духовки ще на 15 хв. Готову страву можна посипати листочками базиліка. На гарнір подати відварений рис.

Інгредієнти:
На 6 порцій
1кг. камбали
1 склянка рослинної олії
100 гр. суміші очищеного мигдалю та волоських горіхів
50 гр. родзинок
0,5 к.г помідорів
сіль, перець, зелень.
Приготування:
Рибу очистити, нарізати шматками. Натерти сіллю та перцем, злегка обсмажити на олії з двох сторін. Потім викласти обсмажену рибу на деко, змащене олією, запікати 15 хв у духовці, нагрітій до 180 °С. Зверху рибу змастити олією.Ізюм помити. Мигдаль і родзинки викласти на сковороду, змащену олією, злегка обсмажити. Вийняти шумівкою, викласти в миску. На цю сковороду викласти нарізані помідори, посолити, поперчити, гасити 15 хв. Потім протерти через сито, видалити шкірку. Томатну масу гасити ще 10 хв до загусання. Печену рибувикласти на блюдо, залити томатним соусом, посипати смаженими горіхамиі родзинками, прикрасити зеленню та подавати до столу.

Інгредієнти:
На 4 порції
500 гр. рибного філе
1 цибулина
1 ст. рослинного масла
4 бульби картоплі
2 ст. томатного соусу
3 ст. сметани
2 солоних огірків
сіль, мелений чорний перець
Приготування:
Ріпчаста цибуляочистити, дрібно нарізати і обсмажити на олії. Духовку нагріти до 200 °С. Картоплю очистити, вимити, нарізати часточками і покласти в горщики разом із цибулею. Злегка посолити, поперчити, залити невеликою кількістюводи, накрити і поставити в духовку на 15 хв. Рибне філе нарізати невеликими шматочками, огірки - кружальцями. Додати в горщики до овочів разом з томатним соусом та вершками. При необхідності долити трохи води. Гасити ще 15 хв. До готової страви можна додати рубану зелень.

З наступаючим Новим роком!

Риба є вкрай необхідним для людини продуктом: вона багата корисними речовинамита вітамінами, які іншим способом людині отримати не вдасться. Саме тому рибу активно добувають у природних водоймищах, морях та океанах, а також спеціально розводять на фермах. Без рибних страв не можна уявити більшість кухонь світу.

Видів риби, як і страв, що готуються з неї, безліч, перерахувати все, практично, неможливо. Новий рік – гарний привід приготувати з риби щось оригінальне, смачне та небанальне. І риба, як ніякий інший продукт, дозволяє експериментувати з нею та створювати щоразу щось нове. Звичайна, дрібна рибказ додаванням несподіваних інгредієнтів, із застосуванням вигадки та фантазії, може перетворитися на кулінарний шедевр! Крім того, риба не така важка, як м'ясо, тому страви з риби на Новий рік завжди доречні.

Перед приготуванням других страв і закусок з риби, вживанням її рибу миють, очищають від луски, видаляють плавці і хвіст, голову, потрошат. Цим процедурам слід приділити особливу увагу, тут потрібно бути ретельним та уважним. Віддалені частини тушки риби можна зберегти і надалі використовувати, наприклад, для приготування рибного бульйону. Саму тушку за бажанням можна обробити на філе, стейки і т.д., оскільки риба на Новий рік може готуватися в різних варіантах. З риби на новорічний стіл можна приготувати багато різних закусокта салатів, які доцільно зробити заздалегідь. Адже такі страви чудово збережуться в холодильнику під плівкою або у зручних контейнерах.

Риба на Новий рік 2019 нічим особливим не відрізняється від варіантів рибних страв до інших свят, та й покровитель 2019 року, Свиня ставиться до риби позитивно. Варто лише подбати про святковому оформленніцих страв, адже все на столі має бути яскравим, чарівним, таким, що запам'ятовується. Головне ж, щоб це була смачна риба!

До Нового року у нашому меню все має бути смачним та красивим.

Приготувати рибні новорічні стравидопоможуть вам наші поради та рекомендації, вони стосуються не тільки рибної кулінарії, а також зберігання риби:

При заморожуванні риби вона повинна бути витримана в холодильнику досить довго: морозильної камерине менше трьох діб;

Чим більша рибатим більше часу заморожування вона вимагає;

Будь-який вид риби має бути ретельно приготовлений: смажити її в розпластаному стані потрібно півгодини, варити не менше 20 хвилин;

Солити будь-яку рибу та ікру потрібно в велику кількістьсолі: у міцному 20-відсотковому розсолі дрібна рибазнезаражується через добу, а велика через два тижні;

Скумбрію, ставриду, луфаря, тунця, смажити не варто, ці страви виходять малосоковитими та жорсткими. Вони краще в тушкованому, запеченому або вареному вигляді, ця страва вийде смачнішою. Для смаження підходять більше жирні риби: палтус, камбала, пристіпома;

Добре смажити рибу в тісті, для цього підійдуть: хек, тріска та інша нежирна риба, вона буде ніжною та смачною, оскільки тісто оберігає рибу від пересихання;

При варінні юшки риб'ячі кістки та голови потрібно опускати не в гарячу, а в холодну воду;

Коріння для юшки: цибулю, моркву, петрушку потрібно попередньо обсмажити, це покращує колір та аромат бульйону;

Картопля в рибний розсольникналежить класти до закладки огірків;

Лавровий листок, як і пасеровані коріння, треба закладати в супи за 10-15 хвилин до закінчення варіння;

Щоб рибні котлетивийшли смачними, соковитими, робити їх потрібно точно за рецептом. Якщо додати більше хліба та менше води, зменшується їхня соковитість. Хліб для котлет повинен бути обов'язково першого або вищого гатунку;

Риба, як і страви з неї, не переносить тривалого зберіганнянавіть у ідеальних умовах, у тому числі в холодильнику.