Гарбузовий суп пюре з імбиром креветки. Гарбузовий суп з креветками

Якщо ви любите страви з гарбуза, супи-пюре та креветки, тоді це ВАШ суп! Дуже люблю готувати цей суп у період, коли є великий вибіргарбуза на ринках.

Гарбузовий супз креветками - дуже ароматний, вершковий, корисний, та й ситний, до того ж. Готується гарбузовий суп з креветками теж нескладно. Можна його готувати без моркви, але я одного разу додала її в суп, коли гарбуз був не зовсім красивим за кольором, а виявилося, що морква додала супу не тільки кольору, а й смаку!

Підготуємо всі продукти за списком та приготуємо гарбузовий суп із креветками для святкового столу.

Гарбуз чистимо від шкірки, насіння і волокон. Нарізаємо м'якоть гарбуза невеликими кубиками.

Перекладаємо гарбуз у каструлю. Вливаємо воду.

Моркву чистимо, миємо і нарізаємо кружальцями.

Додаємо моркву до гарбуза до каструлі. Солимо і перчимо овочі. Ставимо каструлю на вогонь і варимо овочі до повної готовності, хвилин 25-30.

Готовність овочів перевіряємо, проколивши їх ножем чи вилкою. Добре зварений гарбуз починає перетворюватися на пюре.

Поки варяться овочі, займемося креветками. Очистимо креветок від голів, панцирів, видалимо кишкову вінку на хвості. Я використовую два види креветок. Невеликі креветки я додам безпосередньо в суп, а великих залишу для подачі супу до святкового столу, ми ж готуємо святковий суп!

У сковороді розжаримо оливкову олію і обсмажимо на ній нарізаний пластинами свіжий часникдо рум'яності і видалимо його зі сковороди, або, як я, додамо мелений часник.

Додаємо в часникова оліякреветок і готуємо їх на сковороді 5-7 хвилин, вони мають стати червоними за кольором та непрозорими.

Каструлю з овочами знімаємо з вогню. Готовий гарбуз із морквою пробиваємо блендером у пюре. Можна зробити пюре за допомогою картоплем'ялки.

Ось такий за консистенцією у нас вийшов суп. Якщо ви хочете суп порідше, додайте в нього трохи окропу.

Наприкінці додаємо вершки.

Також за допомогою блендера перемішуємо всі складові супу. Повертаємо каструлю із супом на плиту і готуємо ще 5-7 хвилин. Суп має прогрітися, але не закипіти. Наприкінці приготування викладаємо в суп креветок, відклавши кілька штук для прикраси.

Готовий гарбузовий суп з креветками розливаємо по порційним тарілкам. Прикрашаємо креветками, посипаємо гарбузовим насіннямі натертим на дрібній тертцісиром Пармезан.

Святково, яскраво і дуже смачно!!

Рецепти приготування супу-пюре з гарбуза різноманітні, гарбуз чудово поєднується з м'ясом, квасолею, картоплею та навіть з креветками. Ароматний, апетитний та достатньо ситний суп-пюрез гарбуза з креветками, приготовлений за написаним нижче способом нагодує вашу сім'ю. Перепишіть рецепт гарбузового супу-пюрев кулінарний блокнот, щоб не втратити, тому що домочадці вимагатимуть повторення.

Інгредієнти для гарбузового супу:

• гарбуз - 800 гр.;
• креветки очищені (відварені) – 300 г;
• цибуля ріпчаста - 1 цибулина;
• морква – 1 шт.;
• очищена вода – 800 мл;
• вершки 20% - 150 мл;
• часник – 2-3 зубки;
• оливкова олія – для смаження;
• зелень – 1 пучок;
• мускатний горіх (мелений) – 2 щіпки;
• перець мелений – за смаком;
• сіль за смаком.

Як приготувати гарбуз з креветками?

Підготуємо овочі для гарбузового супу
Гарбуз вимити від бруду, почистити, видалити серцевину з насінням, порізати на невеликі кубики. Перекласти у відповідну каструлю, залити чистою водоюі поставити на плиту увімкнувши середній вогонь.
Почистити, вимити ріпчаста цибулята морква. Дрібно нарізати, кинути на розпечену сковороду з олією, обсмажувати до появи золотистого відтінку.

Перекласти засмажку в каструлю з гарбузом, додати всі приправи, в тому числі і сіль.
Накип'ятити, після чого знизити температуру кипіння до мінімуму і варити, поки гарбуз не стане м'яким.

Подрібніть вміст посуду до консистенції пюре за допомогою кухонного комбайна.
У пюреподібну гарбузову масу влити вершки, перемішати, накрити кришкою і залишити на 10 хвилин, щоб гарбузовий суп встиг настоятися.

А поки треба очистити часникові зубки від лушпиння, порізати дрібним кубиком і відправити смажитися на гарячу сковорідкуз невеликою кількістю олії.

Готуємо смачний гарбузовий суп із креветками
Додати до нього попередньо розморожені та обсушені креветки. Добре обсмажити.
Настоявся ароматний крем-супз гарбуза розподілити по порціях, кожну прикрасити 2-3 креветками з часником і заздалегідь дрібно нарізаною зеленню. Ось так, із простих домашніх інгредієнтів з додаванням лише одного морського створюється апетитний кулінарний шедевр. Бажаємо всім приємного апетиту!

Поради господаркам

1. До такого крему з гарбуза можна приготувати на вершковому маслігрінки з білого хлібаз додаванням базиліка та орегано.
2. Крім запропонованих приправ, цій першій страві підійдуть кмин, червоний перець (для любителів гостренького). Для пікантності рецепт гарбузового супу-пюре можна покласти 1 ч. л. цукровий пісок.
3. Гарбузовий суп-пюре з вершками бажано готувати на один раз, тому що наступного дня він уже не буде таким смачним, навіть у гарячому вигляді. І тут креветки необхідно тримати окремо.

Дивіться відео рецепт приготування супу-пюре, корисного, ситного та дуже смачного.

Гарбуз належить до найбільш доступних овочів, і багато хто вважає страви з нього буденними. Уявлення про «царицю городу» перевернеться, якщо ви хоч раз спробуєте гарбузовий суп-пюре з креветками. Ця вишукана страва здатна прикрасити не тільки сімейну трапезу, але і святковий стіл. При цьому приготування його не вимагатиме багато часу та сил.

Особливості приготування

Технологію варіння гарбузового супу-пюре з креветками не можна назвати складною. Якщо точно дотримуватися рекомендацій у рецепті, відмінний результатвдасться отримати навіть недосвідченому кулінару. Знання кількох тонкощів зведе ризик зіпсувати продукти нанівець.

• Для приготовлення кремового супу досвідчені кухарірадять брати гарбуз мускатних сортів. Вона володіє ніжною м'якоттю, приємним смакомта ароматом, швидко готується. Однак зварити страву можна з гарбуза будь-якого сорту, не підійде лише декоративна.
• Якщо в рецепті вказана вага очищених креветок, а ви купуєте неочищені, вам їх буде потрібно приблизно в 2,5 рази більше.
• Розморожувати креветки слід у природних умов, не піддаючи різкому перепаду температур. Спроба розморозити їх за допомогою мікрохвильової печі призведе до того, що вони стануть жорсткими.
• У продажу зазвичай є варено-морожені креветки, вже минулі термічну обробку. На їхнє приготування потрібно зовсім небагато часу. Дрібні варяться протягом 5 хвилин, великі – 10-12 хвилин. Не більше часу потрібно на те, щоб приготувати їх на сковороді. Через занадто тривале готування креветки можуть стати жорсткими.
• Найчастіше креветки не подрібнюються разом з іншими інгредієнтами, а кладуться в суп цілими після того, як інші компоненти вже перетворені на пюре.
• Продукти, що вимагають тривалого приготування, закладаються в суп першими. Їх також можна відварити або запекти окремо, з'єднавши з іншими продуктами на етапі їх подрібнення.
• Працюючи з занурювальним блендером, дотримуйтесь правил його експлуатації. Якщо не вимкнути прилад в момент його занурення в суп або вилучення з нього, ножі, що обертаються, викличуть розбризкування рідини.

Прикрашений креветками гарбузовий суп-пюре виглядає апетитно сам по собі і не потребує додаткового декору, але пшеничні грінки з нейтральним ароматом або зі смаком морепродуктів зайвими не будуть.

Гарбузовий суп-пюре з креветками та імбиром

• гарбузова м'якоть – 0,5 кг;
• картопля – 0,5 кг;
• морква – 0,2 кг;
• цибуля – 100 г;
• корінь імбиру – 20 г;
• вода або курячий бульйон – 1,25 л;
• молоко чи вершки – 0,25 л;
• вершкове масло – 50 г;
• креветки варено-морожені, очищені – 100-150 г;
• сіль, чорний мелений перець- за смаком.

Спосіб приготування:

• Креветки відваріть протягом 5 хвилин у підсоленій воді з|із| додаванням перцю. Охолодивши, очистіть.
• З цибулини зніміть лушпиння, дрібно поріжте овоч.
• Гарбуз очистіть від шкірки та м'якоті з насінням, наріжте невеликими кубиками.
• Кубиками такого ж розміру наріжте очищену картоплю.
• Поскребіть моркву, помийте, наріжте кухлями.
• Складіть овочі в каструлю, залийте водою і варіть, доки всі вони не стануть м'якими.
• Подрібніть вміст каструлі за допомогою блендера.
• Очистіть, подрібніть на тертці імбир, покладіть у суп. Підсоліть та приправте блюдо. Розведіть молоком чи вершками.
• Поверніть каструлю на вогонь і варіть суп, помішуючи, доки він не почне закипати.
• Креветки обсмажте до рум'яної скоринкиу розтопленій вершковій олії.

Розлив суп по тарілках, розкладіть по них і смажені креветки. Додатково суп можна посипати свіжою зеленню.

Гарбузовий суп-пюре з креветками та броколі

• гарбуз (м'якоть) – 0,7 кг;
• броколі – 0,3 кг;
• креветки очищені – 150 г;
• цибуля – 0,2 кг;
• рослинна олія – 40 мл;
• вода або бульйон – 1 л;
• вершки – 100 мл;
• сіль, шафран та куркума – за смаком.

Спосіб приготування:

• Гарбузову м'якоть наріжте дрібними кубиками, складіть в каструлю.
• Звільніть від лушпиння і дрібно поріжте цибулю. Відправте до гарбуза.
• Залийте овочі водою чи бульйоном. Варіть, поки гарбуз не стане м'яким.
• Брокколі помийте, розібравши на суцвіття.
• Окремо закип'ятіть чисту воду, опустіть в неї брокколі, поваріть 10 хвилин і перекладіть у ємність з холодною водою. Відкиньте на друшляк, обсушіть.
• На сковороді розігрійте масло|мастило|, підрум'яньте в ньому броколі, приберіть її зі сковороди. Обсмажте креветки, приділивши кожній стороні по 2-3 хвилини.
• Варені гарбуз та цибулю подрібніть блендером, розбавте вершками, підсоліть і приправте. На повільному вогні доведіть до кипіння.

Брокколі та креветки розкладете по тарілках після того, як розіллєте суп.

Гарбузовий суп-пюре з креветками та помідорами

• гарбуз – 0,5 кг;
• помідори – 0,2 кг;
• стебла селери – 100 г;
• цибуля-порей - 100 г;
• часник – 2 зубчики;
• курячий бульйон – 1-1,5 л;
• креветки – 0,2 кг;
• рослинна олія – скільки піде;
• сіль, чорний мелений перець – до смаку;
• збиті вершки для прикраси.

Спосіб приготування:

• Гарбуз поріжте невеликими пластинами.
• Помийте селеру, наріжте шматками не більше сантиметра.
• Помідори обдайте окропом, очистіть. Виріжте ділянки біля плодоніжки. Решту м'якоть поріжте дрібними кубиками.
• Нетовстими кружальцями поріжте цибулю.
• Часник наріжте пластинами.
• У сотейнику розігрійте масло|мастило|, покладете в нього цибуля і часник. Обсмажуйте протягом 5 хвилин.
• Додайте гарбуз, через 5 хвилин введіть томат, влийте ополоник бульйону. Гасіть, при необхідності підливаючи бульйон, поки овочі не стануть м'якими.
• Перекладіть в чашу блендера і перетворите в пюре, розбавте бульйоном, що залишився. Підсоліть, поперчіть.
• Довівши суп до кипіння, поваріть 5 хвилин.
• Окремо відваріть креветки.

При подачі столу суп прикрасьте збитими вершками, розкладіть креветки.

Гарбузовий суп-пюре з креветками апетитно виглядає та спокусливо пахне. Його смак теж не викличе у вас та ваших гостей розчарування. Приготування страви не забирає багато сил і часу навіть у господині-початківця, а результат напевно порадує.

Без перших страв не обходиться жоден обідній стіл. Щоправда, згодом починаєш їсти суп лише за обов'язком: знайомі до болю рецепти вже не тішать. Звичайно, можна зважитися на апробацію чогось нового, але зупиняє безліч способів приготування. Який із них вибрати, щоб не розчаруватися в експерименті? Звичайно ж, гарбузовий суп із креветками! Смак незвичайний, але не шокуючий, для приготування не потрібно нічого суперекзотичного. І на шлунок лягає легко, не змушуючи пошкодувати про власний авантюризм.

Гарбузовий суп з креветками: рецепт з фото для тих, хто худне

Звичайно, він не позбавляє необхідності відвідування тренажерного залу або басейну. Зате робить непотрібними жорстокі дієти, якими часом мучать себе нещасні жінки. Смачно, малокалорійно, насичує достатньо, щоб не мріяти про додатковий бутерброд - і при цьому красиво, що важливо для гурмана, що поважає себе. І готується гарбузовий суп із креветками досить швидко.

Беремо півкіло сонячного овочубез шкірки та насіння, дрібно ріжемо і відварюємо його на воді, можна з додаванням сухої овочевої суміші. Разом з кропом та петрушкою (по парі гілочок) пюруємо блендером, заливаємо масу чвертю літра гарячого молока і даємо закипіти. Великі креветкивідварюємо окремо; основу розливаємо по тарілках, зверху викладаємо морських мешканців, шматочок олії та свіжої зелені. Обід поданий!

Більш ситний варіант

Худнеють у нашому світі не всі, багато хто потребує більш щільної їжі. Для них - гарбузовий суп з креветками, рецепт якого вимагає наявності та додаткових овочів, і наваристого курячого бульйону. Втім, його можна замінити овочевим відваром, якщо все ж таки хочеться щодо дієтичної страви.

Півтора літра бульйону кип'ятимо; закладаємо в нього півкіло гарбузових кубиків. Після чергового закипання додаємо до них соломку пари картоплин, солі, приправляємо (підійдуть італійські або прованські трави) і варимо, поки овочі не приготуються.

У сковорідці розігріваємо трохи олії і робимо піджарку з дуже дрібно нарізаних морквини та цибулини. Коли овочі пом'якшуються, вливаємо пару ложок коханого кисло-солодкого соусуі віджимаємо четвертинку лимона. У цьому оточенні підсмажуємо королівські креветкиз розрахунку дві штуки на кожну їдку. Готову основу доводимо блендером до пюре, розливаємо по тарілках і забезпечуємо морепродуктами. Перед подачею ароматний гарбузовий суп з креветками присипаємо нарізаною цибулею-пером і присмачуємо сметаною. Ідеальним супроводом до нього будуть білі тости з тонким шаром. вершкового масла.

з креветками та кокосовим молоком

Елегантний та екзотичний рецепт, з яким доведеться повозитися. Креветки потрібні великі та сирі, півтора десятки штук. Їх ми обробляємо за всіма правилами, м'якуш ховаємо в холодильник, а панцирі заливаємо півлітром холодної води, підсолюємо, приправляємо запашним перцемз імбиром та ставимо варити на 10 хвилин. Готовий бульйонпроціджуємо.

Зубчик часнику тиснемо, штук 5 цибулин шалота подрібнюємо, робимо піджарювання в оливковій олії, додаємо кубики невеликої гарбуза і вливаємо відвар з креветок. Тримаємо на вогні третину години під кришкою, доки основний овоч не розм'якшиться. До маси додаємо банку кокосового молока та всі компоненти пробиваємо блендером. Якщо потрібно – солимо.

Відкладені креветки обсмажуємо знову-таки в оливковій олії приблизно півтори хвилини з кожного боку. Перекладаємо на блюдо і збризкуємо лимонним соком. Гарбузовий суп з креветками та кокосовим молокомрозливаємо по порційним чашкам, зверху викладаємо морепродукт. Залишається приправити олією, в якій витримувався перець чилі (купленим або настояним самостійно), та меленим червоним перцем.

Грецький рецепт

Особливо він цікавий тим, що гарбуз потрібно не варити, не гасити, а запікати. Півкіло овоча дрібно ріжемо, розкладаємо по деку, приправляємо розмарином з чебрецем і збризкуємо олією. Укутуємо посудину фольгою і ставимо в піч на 40 хвилин.

Паралельно припускаємо у товстодонній каструлі на вершковому маслі нарубані часник, цибулю, імбир та моркву – їх беремо на свій смак. Сюди закладаємо гарбуз, додаємо трохи води і томимо близько чверті години, після чого блендером доводимо овочі до гладкої маси. Вливаємо повну склянку кокосового молока, додаємо пару ложок і одну - коричневого цукру. Тепер доводимо до закипання, а заразом в окремій каструльці відварюємо креветки. З трьох очищених креветок, порубаних з перчиком чилі та кінзою та змішаних із крем-сиром «Сіртакі», формуємо кнелі. Інші (по парі штук на кожну порцію) залишаємо цілими. Гарбузовий суп з креветками та кокосовим молоком розподіляємо по тарілках, доповнюємо кнелями та цілими морепродуктами, прикрашаємо зеленню та кубиками фети. Від такої розкоші ніхто не відмовиться!

Чим порадує Марія Кожевнікова

Ця молода актриса має не лише сценічний, а й кулінарний талант. Приготовлений за її рецептом гарбузовий суп з креветками припаде до вподоби навіть найприскіпливішим естетам.

Гарбуз вагою 600 грамів, звільнений від насіння і нарізаний, змащуємо медом, підсолюємо, викладаємо в жароміцний посуд, доливаємо туди трохи води і запікаємо під фольгою близько півгодини. Велику цибулину обробляють на півкільця і ​​до золотистості обсмажуємо в оливковій олії, після чого наливаємо в сковорідку півстопки сухого білого вина і томимо хвилин десять. Готовий гарбуз кладемо в каструлю, заливаємо півлітром води, додаємо дві картоплі, нарізані кубиками - і тримаємо на плиті до готовності. Потім з'єднуємо вміст каструлі та сковорідки та пробиваємо масу блендером. Дарунки моря до цього моменту вже мають бути відварені та очищені. Розливаємо гарбузовий суп (з креветками як прикраса) по тарілках, приправляємо зеленню. Можна капнути в тарілки по парі крапель оливкової олії.

Оригінальне подання

Справжні естети як ємності, з яких поїдається цей найспокусливішийсуп, тарілки та чашки повинні відкинути. Страва стане ще більш чудовою, якщо подати її безпосередньо в гарбузах.

Потрібно знайти екземпляри маленького розміру, зрізати з них капелюшок і вичистити волокна з насінням. М'якуш усередині, щоб він міг утримати суп, змащується оливковою олією. Ось тепер у вас на столі на їдоків чекає справжній шедевр!

Класичний рецепт приготування гарбузового супу-пюре з овочами, вершками та обсмаженими креветками

Для того, щоб суп-пюре з гарбуза не був надто нудним і сподобався, зокрема, гурманам, достатньо поєднувати помаранчевий овочз іншими інгредієнтами. Іноді навіть найнесподіваніші ідеї можуть обернутися стравою, яка стоїть не тільки будніх днів, але і святкових урочистостей. Крім того, більшість господинь звикла пюрувати інгредієнти повністю, тоді як невелика частина цілісних, не подрібнених продуктів допоможе розцвітити супи-пюре новими фарбами. Якщо гарбузовий суп-пюре здається вам занадто блідим, завжди можна підфарбувати його на стадії приготування шафраном або куркумою на кінчику ножа. Другий варіант - використовувати замість вершкового масла оливкову, а цибулю-порей замінити звичайною цибулею.

Інгредієнти (на око):

• гарбуз столового сорту, не декоративний
• броколі
• креветки будь-якого розміру та виду
• шафран або куркума (за бажанням)
• суміш перців
• вершки столові
• вершкове або оливкова олія
• цибуля-порей або цибуля ріпчаста

Приготування супу-пюре з гарбуза з креветками та вершками.

Перший крок – це підготовка гарбуза до приготування супу. Достатньо звільнити гарбуз від шкірки гострим ножем, а потім порізати на шматочки будь-якої форми та розміру. Дрібніші частини дозволять прискорити приготування страви.

Лук-порей ріжуть дрібно, так, щоб обсмажити його якнайшвидше.

У глибокій жароміцній сковороді розігрівають шматочок вершкового масла|мастила|.

Потім швидко і з двох сторін обсмажують броколі та креветки. Найбільші за розмірами морепродукти можна обсмажити без панцира.

Після чого обсмажують цибулю до половини її готовності.

В не велику кількістьводи слід відварити гарбуз та цибулю. Практично відразу додають шафран або куркуму за бажанням. Краще приготувати овочі на повільному, ніж швидкому вогні.

Через 10-15 хвилин приготування гарбузового супу в нього вливають повну склянку вершків і на повільному вогні доводять страву до готовності. Можна кілька разів зняти суп-пюре з вогню і поставити готуватися знову, запобігаючи зайвому кипінню вершків.