Рецепт огірків з хроном корінь. Мариновані огірки з хріном на зиму

Любителі полоскотати собі рецептори пекучою приправоюзазвичай бувають без розуму від гострих закусок з хрону.

І хоча при його чистці, приготуванні та поїданні в прямому сенсі «дере горло», все ж він досить корисний у боротьбі з мікробами, простудними захворюваннямита інфекціями ШКТ.

Ця рослина не поступається своїми властивостями імбиру і чудово допомагає очистити кров, вивести слиз, знизити цукор, простимулювати нирки і поліпшити апетит, впливаючи на шлунок і кишечник. Дивно, але він містить вітамін С набагато більше, ніж лимон!

Однак слід пам'ятати, що у заготовках він зберігає свої максимально корисні ефірні маслаі активні речовинивсього кілька тижнів, а потім його гострота та корисність знижується.

Проте, столовий хрінготують для тривалого зимового зберіганнязі всілякими додаваннями у вигляді «хреновини», «горлодера», аджики тощо.

Існує безліч рецептів цієї гострої закускияк з варінням, так і без неї, зі стерилізацією та звичайним зберіганням. Суть всього процесу приготування зводиться до подрібнення та змішування інгредієнтів з подальшим їх зберіганням закритих банкахабо пляшках у прохолодному місці.

Поєднання гостроти пекучого кореня з помідорами є практично класичним варіантомприготуванням «горлодера». Чому він так називається? Спробуйте приготувати і одразу самі все зрозумієте. Для більшого ефекту до складу додають ще часник та пекучий перець.

Деякі господині бояться, що без стерилізації та варіння такий готовий продукт може швидко забродити або запліснівніти, тому прагнуть не допустити повітря до заготівлі та заливають зверху соняшниковою олією, щоб створити тонку плівку, що створює ефект вакууму.

Нам знадобиться:

• Стиглі томати- 2 кг.
• Корінь хрону, зубчики часнику – по 0,4 кг.
• Перець чилі (пекучий) - 2 шт.
• Соняшникова олія - ​​10 ст. л.
• Цукор - 6 ст. л.
• Сіль - 5 ст. л.
• 9% оцет - 4 ст. л.

Приготування:

1. Стиглі томати добре промити, обсушити і очистити від плодоніжок. Потім акуратно розрізати їх на частини, які зручно перекручувати в м'ясорубці.

Коріння хрону теж необхідно добре очистити, промити і нарізати на невеликі довгасті шматки. Часникові зубчики обов'язково звільнити від лушпиння.

2. Тепер можна сміливо встановити м'ясорубку та приступити до перекручування зручно нарізаних шматочків помідорів та коріння.

Бажано використовувати ручний інструмент для подрібнення, оскільки подальше перекручування жорстких кореневищ може забити ріжучий ніжта електрична м'ясорубка може вийти з ладу.

3. Щоб уникнути печіння на слизових оболонках очей і носа найкраще посуд з перекрученими томатами відставити поки що вбік, а на носик м'ясорубки надіти і зав'язати щільніше поліетиленовий пакет, в який перекрутити жорстке коріння та ароматні зубчики часнику.

Потім акуратно розв'язати та висипати вміст пакету в томатну масу.

4. Для надання ще більшої гостроти з вимитих стручків чилі зрізати тільки плодоніжки та разом із насінням перекрутити в посуд із попередніми інгредієнтами.

Хоча, якщо боїтеся великої гіркоти, насіння можна і очистити.

5. Щоб домогтися закріплення смаку, залишається висипати сіль з цукром і додати оцет. Все добре перемішати і розлити заздалегідь простерилізованим банкам.

6. Намагайтеся розливати горлодер таким чином, щоб була можливість влити зверху пару ложок. соняшникової олії, щоб створити захисну повітронепроникну плівку.

7. Залишається тільки закрутити стерильні кришки та поставити гостра стравана зберігання у холодне місце.

Така гостра заготівлязазвичай добре зберігається у холодильнику, чи холодному підвалі.

Класичний рецепт приготування хрону

Класика улюбленої багатьма заготівлі складається всього з чотирьох основних інгредієнтів: томатів, солі та часнику з хроном. Якщо планується довго зберігати, додають ще по 1 таблетки ацетилсаліцилової кислоти на 1 літр готової суміші.

Якщо ж планується з'їсти все досить швидко, таблетки додавати не треба. Причому можна використовувати трохи дозрілі томати, але обов'язковою умовою має бути зміст не менше третини стиглих помідорщоб зберегти смак і колір класичної закуски.

Нам знадобиться:

• Томати – 5 кг.
• Хрін, часник – по 0,450 кг.
• Сіль – 8 ст. л. (залежить від її солонкості та смаку).

Приготування:

1. Промиті томати розрізати на четвертинки. Якщо ж використовуєте помідори великих сортів, то постарайтеся нарізати шматочками, які можуть без зусиль пройти в розтруб м'ясорубки.

2. Якщо ви любите «горлодер» на кшталт соусу, то найкраще позбутися шкірки та насіння шляхом подрібнення овочів до стану пюре на соковижималці.

В іншому випадку можна обійтися звичайною м'ясорубкою.

3. Часник і коріння обов'язково очистити від шкірки та лушпиння.

Після чищення бажано відразу ж почати подрібнення, інакше ці компоненти можуть почати темніти і кухня досить швидко просочиться їх ароматом.

4. Перекрутити очищені кореневища.

Робити це треба максимально швидко, інакше його ефірні олії почнуть впливати на ваші слизові оболонки і що називається «вмиєтеся сльозами і зморщитеся носом».

5. Аналогічно вчинити і з часником.

6. Перемішати всі інгредієнти та всипати сіль. Бажано одразу спробувати на смак, тому що її недолік може спровокувати процес бродіння.

7. Залишається тільки розмістити готову гостру смакоту в баночки і прибрати в холодильник. Бажано з'їсти її протягом 1-2 місяців.

Найсмачніша приправа до будь-якої гарячої страви готова і можна насолоджуватися її смаком, скільки захочете!

Хрінова закуска з помідорів на зиму без варіння (без часнику)

Ще один чудовий рецепт « сирої хроніни», тільки без часнику, який багато хто не любить через запах, що зберігається кілька годин після їжі.

На 1 кілограм помідор потрібно всього ложка солі і 100 грам коріння.

Щоправда зберігати таку заготівлю треба лише у холодильнику.

Нам знадобиться:

• Помідори – 3 кг.
• Хрін – 0,3 кг.
• Сіль – 3 ст. л.

Приготування:

1. Промиті помідори, залежно від їх розміру, подрібнити на зручні половинки або четвертинки та очистити від плодоніжок.

2. Щоб гострі коріннябули не такими їдкими, чистилися швидше і легше, їх слід замочити хоча б на годину холодній воді. Потім швидко зчистити з них шкірку та промити.

3. Перекрутити помідори разом із кореневищем, посолити та перемішати до однорідності.

4. Залишається тільки розлити готову сумішпо сухим чистим банкам, закупорити кришками та відправити на зберігання в холодильник.

З'їсти таку приправу бажано протягом місяця.

Рецепт гострої закуски для тривалого зберігання з варінням

Для тих, хто все ж таки переживає про безпеку гострої приправи довгий час, або не має можливості зберігати її в холодильнику, ідеально підійде рецептіз процесом уварювання протягом години.

Таку заготівлю можна сміливо зберігати у льоху. Вона чудово підходить до м'ясних страв і зберігає гостроту та насиченість аромату тривалий час. По суті вона є . Але через великого змістув ній «пекучих» коріння, все ж таки вважається хроном.

Нам знадобиться:

• • Томати – 2,5 кг.
  • Болгарський перець – 0,5 кг
  • Гіркий перець 0,3 кг
  • Хрін – 0,25 кг
  • Зубчики часнику – 0,15 кг.
  • 6% оцет - 1 склянка.
  • Соняшникова олія – ½ склянки.
  • Цукровий пісок - 4 ст. л.
  • Сіль - 2 ст. л.

Приготування:

1. Добре очищені та промиті коріння подрібнити на м'ясорубці. Найкраще перекрутити їх у пакет, щоб на цьому вся прагнення консервування не пропала через різкий їдкий запах, від якого хочеться плакати.

2. Аналогічним чином вчинити з очищеними зубчиками часнику.

3. Промитий гострий перчикзвільнити від плодоніжок і разом із насінням перекрутити до попередніх інгредієнтів. Якщо боїтеся зайвої гостроти, то насіння можна видалити.

4. Промиті та обсушені томати нарізати на шматки та подрібнити таким же способом, як попередні компоненти нашої заготовки.

5. Болгарський перчиккраще вибрати червоного або помаранчевого кольорущоб він не висвітлив колір закуски, і перемолоти за допомогою м'ясорубки.

У даному випадкукраще позбутися і від плодоніжки, і від насіннєвої коробочки. Якщо любите насіння, то коробку можна не видаляти.

6. Скласти в одну ємність усі подрібнені овочі та добре змішати між собою до однорідної консистенції.

7. Влити олію з оцтом, всипати цукор із сіллю та періодично помішуючи довести до кипіння на середньому вогні, а потім уварювати протягом години.

За цей час зайва рідина випарується і закуска стане густішою.

8. Поки вариться овочева ароматна суміш, бажано і наповнити їх закускою, що ще кипить. Закрити щільними гвинтовими кришками або закатати. Після остигання відправити у прохолодне місце.

Їсти із задоволенням!

Гостра хрінова закуска з помідорів на 1 кг для заготівлі на зиму

Якщо ви не любитель сильно пекучих заготовокАле все ж таки хочете заготовити на зиму невелику кількість гостренької приправи, наприклад, до мант, то вам цілком підійде кількість «горлодера» з розрахунку на 1 кг помідорів.

В даному випадку і весь розрахунок інгредієнтів буде мінімальним.

Нам знадобиться:

• Помідори стиглі – 1 кг.
• Корінь хрону, часник – по 0,1 кг.
• Цукор, сіль – по 1 ч. л.

Приготування:

1. Для початку добре промити та очистити всі інгредієнти, що потребують чищення. Помідори можна додатково розрізати на частини, щоб далі було зручніше їх подрібнювати.

2. Щоб не довелося довго чистити м'ясорубку і вона не ввібрала надто їдкий запах коріння, надягніть на її носик целофановий пакетик і зав'яжіть його.

Прокрутіть спочатку коріння, а потім, знявши та зав'язавши пакет із вмістом та відставивши його убік, приступайте до подрібнення інших компонентів.

3. Найкраще чергувати томати із зубчиками часнику, щоб вони змогли проштовхнути з собою невеликі волокна коріння, що застрягли, і м'ясорубка повністю очистилася.

Томати частково впораються з небажаними залишками запаху всередині м'ясорубки.

4. У часникову томатну суміш акуратно висипати з пакета подрібнений хрін.

5. Заправивши сипучими інгредієнтами, добре перемішати до однорідної маси.

6. Перелив готову суміш у стерилізовані банки, закрити їх і відправити в холодне місце. Їсти можна вже за добу, але при необхідності можна зберегти і до весни.

Заготівля виходить смачною та бажаною на столі хоч до обіду, хоч до вечері.

Рецепт приготування хрінової закуски без помідорів для тривалого зберігання

А чи знаєте ви, що класичну хроніку можна приготувати без помідорів? Справді, можна! Улюблений овоч цілком можна замінити соковитим буряком. Вийде навіть більш пікантна та оригінальна закуска.

Хоча такий варіант цілком можна знайти в магазині, все ж домашня заготівлявийде набагато економічніше. До того ж ви самі зможете відрегулювати кількість того чи іншого інгредієнта, щоб вийшов «той самий» смак, який вам так подобається.

Нам знадобиться:

• Буряк – 1 кг.
• Хрін – 0,5 кг.
• 9% оцет - 175 мл.
• Цукор – 0,1 кг.
• Сіль – 30 гр.

Приготування:

1. Щоб не марнувати час, спочатку треба замочити коріння в злегка теплій водіна 20 хв.

Поки шкірка кореневища розм'якшується, промити та очистити буряк. Нарізати її на круглі приблизно сантиметрової товщини. Злегка відмочене коріння почистити овочечисткою, постійно вмочуючи його в холодну воду, щоб не щипало очі.

2. На носик м'ясорубки одягнути пакет і перекрутити в нього хрін. Бажано, щоб сіточка було дрібніше, щоб коренеплід краще подрібнився і добре гармоніював зі своїм червоним товаришем.

3. Туди подрібнити аналогічним чином і бурякові кругляшки.

Потім пакет зняти з пристосування, загорнути шийку і злегка струсити вміст, щоб він перемішався і не був надто їдким.

4. Висипати суміш, що вийшла, в каструлю і додати оцет з цукром і сіллю. Завдяки цукровому піскубуряк дасть сік, а сіль з оцтом додадуть потрібну пікантність і виступлять у ролі консервантів для тривалого зберігання.

Можна приготувати і без оцту, але тоді заготовка буде схожа більше на буряковий салатбез приємного кислуватого, трохи гострого присмаку.

5. Все добре перемішати до однорідного стану, легка придавлюючи ложкою, щоб суміш ставала соковитіше.

6. Розкласти по заздалегідь стерилізованих баночках. Зберігати у холодильнику можна пару місяців.

Їсти звичайно ж із задоволенням!

Відео про те, як приготувати хрінову закуску з томатами та перцем

А в цьому рецепті всі інгредієнти не перекручуються на м'ясорубці, а труться на тертці. І вважається, що це і є правильний спосібприготувати улюблену заготівлю.

Звичайно, щоб знати це напевно, треба просто взяти та приготувати її різними способами.

А ще тут гарна подача. Подається хроніка з обсмаженими на невеликій кількостішматочками свіжого чорного хліба. Смак просто чудовий. А запах… Та що казати, ви й самі все знаєте.

Приготувавши хронову заготівлюна зиму, вам не треба буде більше ламати собі голову, ніж приправити улюблену м'ясну страву. Особливо якщо немає часу готувати спеціальний соус, або ж захочеться урізноманітнити своє меню приємною та корисною гостринкою.

Готувати «горлодер» можна навіть з найостанніших помідорів, які злегка не дозріли, які зазвичай доводиться збирати в кінці дачного сезону через те, що починаються холоди.

А якщо у вас у льоху в ящику з піском зберігається корінь хрону, то ви зможете приготувати апетитну і дуже яскраву за смаковими якостями закуску навіть з покупних помідорівв зимовий період, Чим неймовірно здивуйте своїх домочадців.

І нехай у морозну пору року вам будуть не страшні жодні застуди!

Смачного!

Ви згодні? У моїй родині, особливо взимку, на столі завжди є заготовки. Соління роблять стіл яскравішим і різноманітнішим. Часом до звичайної смаженої картоплітак і хочеться подати до столу хрусткі огірочки. В мене є один гарний спосіб, Який з огірків робить чудову закуску. Я готую огірки з хріном у томатний соусна зиму. За час зберігання в коморі огірки маринуються і виходять найсмачнішими. Усі мої рідні та друзі давно оцінили мій рецепт. А вам я пораджу його приготувати, бо всі подробиці я розповім вам.



Необхідні продукти:

- 800 г огірків;
- 600 грам томатів;
- 150 г солодкого червоного перцю;
- Трохи хрону для аромату;
- Зубчик часнику;
- парочку листочків лаврушки;
- 20 г солі;
- 30 г столового, 9% оцту.





Як правило, я замочую огірки на пару годин, щоб вони краще потім зберігалися в банку. Навіть не мию, просто заливаю водою та займаюся наступним етапом.




Томати разом із солодким червоним перцем прокручую через м'ясорубку чи кухонний комбайн. Якщо ви захочете, то перець можна нарізати шматочками і вже разом із огірками закласти у банку. Тут уже робіть як вам заманеться. Але в будь-якому випадку перець використовуйте, тому що він надає огірку гарного аромату.




Так само в томатному соусі видавлюю зубчик часнику, адже огірки без часнику вже не такі смачні.




Також натираю через велику терочку трохи хрону і додаю в соус, щоб огірки надалі залишалися хрусткими.




Присолюю соус і розмішую ложкою. Трохи прогріваю на вогні, щоб соус став насиченим та яскравим до смаку.




На дно простерилізованої банки кладу кілька листочків лаврушки. Огірки без спецій будуть прісними, тому не шкодуйте спецій.




Вимочені огірки добре мою і закладаю в банки щільніше.




Заливаю гарячим томатним соусом




і ставлю пастеризуватися на 7-8 хвилин.




Потім виймаю банку і наливаю в неї оцет, щоб огірки не "вибухали" взимку. Раджу також звернути увагу на рецепт приготування, яке теж можна заготовити на зиму.




Закочую кришками і відправляю банки остигати під теплу «шубку». Огірки з хріном у томатному соусі будуть доречними на будь-якому столі та в будь-яку пору року.

Bon Appetite!

Хріновіна, хренодер, горлодер, «вогник», «чертополох» - це все варіації на тему популярної у нас закуски з хрону та помідорів. І хоча спритні хазяйки пристосували для приправи гострі інгредієнти(Перець, часник), в основі класичного рецепту приготування хріновини завжди повинен бути справжній тертий хрін і томати. Втім, є чимало гідних способів, що поєднують хрін зі зливами, болгарським перцемта іншими добавками. Сьогодні ми розповімо про те, як готується хріновіна з різними складовими на зиму.

Хреновина з помідорами та часником: як вибрати продукти для заготівлі?

Щоб готовий продукт вийшов смачним, корисним, простояв якомога довше і не псувався, важливо використовувати якісні продукти.

Помідорикраще брати переспілі, але без псування. Якщо вони будуть зіпсовані, закуска може забродити до часу. Якщо взяти томати із зеленцем, то і зовні, і на смак хріновіна поступатиметься тій, що зроблена з соковитих, щільних і стиглих плодів. Чим червоніший за томати, тим яскравіший продукт, чим вони солодші, тим більш вираженим буде смак. Чим менш рідкими будуть помідори, тим концентрованішим буде соус. Відмінно працюють у цьому рецепті осінні сортипомідорів, вони підійдуть і за часом заготівлі хрону, і за щільністю вони добрі. Це сорти типу Сливка, які встигають до товарної стиглості наприкінці серпня.

Хрін:їм хреновіну точно не зіпсуєш. Однак якщо взяти мляві, тонкі коріння, намучишся їх чистити та подрібнювати. Знайдіть міцні, товсті, соковиті коріння, очистіть їх і для вірності покладіть ненадовго в морозильну камеру. Як трохи затвердіють – діставайте та крутіть на м'ясорубці, так процес проходитиме набагато швидше. Щоб не плакати над м'ясорубкою, надягніть на патрубок біля решітки поліетиленовий пакет і збирайте тертий хрін у нього.

Часник:чим більша за головку, тим соковитіший овоч. Але чим вони дрібніші, тим «зліший» часник.

Сіль:вона повинна бути лише великого помелу. Жодної йодованої або дрібного помелу солі в заготовках в принципі бути не повинно, у тому числі й у хроні!

Класичний рецепт хрону на зиму

У цьому рецепті поєднуються три речі – помідори, корінь хрону та часник. Хріновина з помідорами і часником - найпоширеніший рецепт, причому багато хто його робить без додавання солі. У результаті виходить гострий пікантний соусабо закуска – хто як назве. Відмінною особливістю класичної хроніниможна назвати те, що вона має бути тільки сирою. Справжня сибірська хроніка ніколи не кип'ятилася, не пастеризувалася, її просто зберігали у холодному льоху. Сьогодні за відсутності льоху цей соус можна тримати у холодильнику, у банку з капроновою кришкою. Якщо все зроблено чисто, акуратно, правильне співвідношення солі і часнику, заготівля не закисне і не пропаде.

Перемішайте все і додайте сіль до смаку. Відправте заготівлю в холодильник на півгодини, доки стерилізуєте банки.

Банки повинні бути чистими та сухими – останнє теж важливо! Поки готуєте банки, спробуйте хріновину на смак. Може, надто гостра чи недосолена? Додати сіль або помідори.

Щоб під кришкою не оселилася ненароком пліснява, можна передбачити деякі хитрощі. Плісніть зверху ложку прокип'яченого рослинного масла. Можна також змастити трохи гірчицею кришку банки перед закриванням.

Хріновіна з аспірином

Якщо ви хочете повністю отримати свіжий смаксоусу, спробуйте хріновину з аспірином. Противники ацетилсаліцилової кислоти в цей момент жахнуться, хоча шкоду від аспірину приписують тільки консервам з тепловою обробкою, і то шкода поки не надто доведена. В даному випадку заготівля буде зовсім сирою.

Все робиться тим же чином, що і в попередньому рецептіТільки в готову суміш кладеться додатково антисептик - таблетки аспірину в кількості 1 таблетка на 1 літр хрону. Таблетку слід потовкти і розмішати з іншими складовими. Розлити по сухих банках і закрити міцними капроновими кришкамиабо ж закатати металевими.

Хреновина на зиму без варіння квашена

Є ще один цікавий і несподіваний спосібприготування натуральної хроніни. Її принадність у тому, що у складі є лише помідори, часник, сіль та хрін, і жодних хімічних консервантів у вигляді оцту. Проте цей спосіб дозволяє зберігати приправу навіть поза холодильником, тому що вона не може закиснути - в основі її приготування якраз і лежить принцип заквашування. Ця приправа відрізняється більш різким та кислим смакомтому що містить у собі неабияку кількість молочної кислоти, що утворюється в процесі квашення. Кисла, гостра, різка на смак, вона особливо гарна з м'ясом, за що її зазвичай люблять чоловіки.

Щоб приготувати заквашену хронину, нам знадобиться:

• відро стиглих помідорів(якщо потрібна менша кількість готового продукту, все пропорційно зменшуйте до потрібного обсягу);
• кіло або півкілограма очищеного від лушпиння часнику (що більше часнику, тим гостріший соус);
• коріння хрону - 400 г;
• перець гіркий - 3-5 стручок;
• сіль за смаком.

Через м'ясорубку прокрутити помідори, пропустити через неї і перець без насіння, хрін, часник. Посолити так, щоб вийшло смачно. Все перемішати, вилити у 12-літрове відро. Важливо, щоб від країв відра до обговорюваної страви залишалося трохи місця - приправа почне грати і пінитися.

Відро прикрити і залишити при кімнатній температуріп'ять днів. За цей час у теплі томат із хріном та іншими інгредієнтами почне зброджуватися. Спочатку на поверхні з'являться бульбашки та піна, потім поступово томат підніматиметься догори, залишаючи внизу рідкий сік. Періодично помішуйте і чекайте: вона має відіграти своє та придбати кислуватий смак. Приправу можна вважати готовою, коли бродіння зупиниться. Це, до речі, може статися раніше, чи пізніше, залежно від температури в приміщенні.

Огірки з хріном і часником на зиму, рецепт дуже простий, і з ним впораються навіть кулінари-початківці.

Огірки за цим рецептом виходять приємно хрусткими та пікантними на смак. Завдяки хрону, такі трохи гостріше за звичайні, вони відмінно підходять для салатів і закусок. А вже з картоплею диво як гарні!

Огірки можна взяти будь-якого розміру, підійдуть навіть барильця - кріпаки, їх потрібно викласти на дно банки.

Інгредієнти на одну дволітрову банку:

• Огірки – 1-1,3 кг;
• Хрін - 1-2 лист.;
• Кріп – 1 шт.;
• Морква – 1 прим.;
• Часник - 2-4 зуб.;
• Чорний перець горошком – 5-7 шт.;

Інгредієнти для маринаду:

• Вода – 1,5-1,7 л;
• Сіль - 2 ст.л.(без гірки);
• Цукор – 4 ст.
• Оцет 9% - 50 мл.

Мариновані огірки з хріном, хрусткі рецепт на зиму:

Зберемо продукти згідно зі списком інгредієнтів.

Огірки моєму в холодній воді, ретельно очищаючи весь бруд. Щоб після засолювання всередині огірків не з'явилися порожні порожнини, замочимо огірки у холодній воді на 2-3 години.

Моркву та часник очищаємо та ретельно споліскуємо під водою. Нарізаємо моркву невеликими кільцями, а часник тонкими скибочками.

На дно простерилізованої банки укладаємо чистий кріп та листя хрону. Якщо любите гостріше, то разом із листям у банку можна покласти корінець хрону.

Додаємо в банку трохи моркви та часнику, а також перець горошком.

У огірків зрізаємо обидва кінчики, потім щільно забиваємо огірками банку, пересипаючи шарами моркви та часнику.

Заливаємо банку з огірками окропом, накриваємо кришкою і залишаємо на 20-30 хвилин. Потім воду зливаємо і заливаємо окропом.

В цей час готуємо маринад. У киплячу воду додаємо цукор та сіль, потім кип'ятимо ще близько 3-4 хвилин, щоб інгредієнти розчинилися. Після цього додаємо столовий оцет, кип'ятимо ще 20-30 секунд і знімаємо з плити.

З банки зливаємо окріп і заливаємо гарячий маринад. Накриваємо кришкою і закочуємо ключем. Щоб перевірити якість закрутки, банку перевертаємо та опускаємо на сухий рушник. Накриваємо теплою тканиною і залишаємо остигати. Після цього прибираємо на зберігання. Якщо вся технологія дотримана і банки з кришкою були ретельно вимиті та простерилізовані, то такі з хріном та часником простоять усю зиму навіть за кімнатної температури.