Святкова випічка: кейк-попси та кейк-боли (Cake Pops та Cake balls). З шоколадною глазур'ю

Що є кейк-попси? Рецепт цих незвичайних англійських ласощів буде представлений трохи нижче. Також ми розповімо вам про те, як прикрашати такий десерт і правильно подавати його до столу.

Особливості приготування кейк-попсів

Рецепт цього десерту слід знати кожному. Це пов'язано з тим, що він дуже простий у приготуванні, а також ідеально підходить для дитячих свят та різних вечірок.

Так що є кейк-попси? Рецепт цих ласощів говорить, що це - бісквітне тістечко невеликих розмірів на паличці. Як правило, воно покрите і обсипане красивою і яскравою кондитерською крихтою. За своєю суттю цей незвичайний десерт є крихітним тортом, стилізованим під льодяники.

Але найчастіше для їх приготування використовують бісквітну крихту або обрізки від ванільних або шоколадних коржів.

Стандартна форма такого тістечка – куля. Це робить його дуже схожим на льодяник «Чупа-чупс». Також серед кулінарів популярно створювати бісквітні фігурки мультиплікаційних персонажів або різних тварин, які подаються до дитячому святу, або ж нареченої та нареченого - для весіль, серця - для подарунків коханим.

Отже, що потрібно для приготування кейк-попсів? Рецепт цього десерту не вимагає придбання заморських продуктів. Для його реалізації слід підготувати лише прості та доступні інгредієнти.

Головними перевагами цих ласощів є: оригінальність, економічність і простота в приготуванні.

Кейк-попси: рецепт покроково та склад

Існує безліч різних способівприготування тістечка на паличці. Ми представимо найбільш простий і доступний метод. Для його реалізації необхідно підготувати:

• цукор світлий – приблизно 150 г;
• гашену соду(гасити кефіром або сметаною) - ½ ложечки маленької;
• курячі яйця великі – 4 шт.;
• ванілін – маленька ложечка;
• борошно, просіяне двічі - близько 250 г;
• олія рослинна будь-яка - для змащування посуду;
• какао - 3 великі ложки.

Місимо тісто

Як реалізувати рецепт кейк-попсів? У формі необхідно випекти ванільний та шоколадний бісквіти. Для цього до яєчних жовтків додають половину цукру і ретельно їх перетирають (доробила) за допомогою столової ложки. Залишився цукровий пісокдодають до білків, які відразу ж збивають міксером. Далі обидві частини тесту з'єднують і заважають до утворення однорідної легкої та повітряної маси.

Після описаних дій до тесту додають гашену соду (гасити слід кефіром або сметаною) і кілька разів просіяну пшеничне борошно. У результаті отримують напіврідку основу.

Розділивши тісто навпіл, до однієї половини всипають ванілін, а до іншої – какао.

Як випікати у духовці?

Що важливо у приготуванні кейк-попсів? Рецепт цього десерту потребує почергового випікання бісквітів. Спочатку силіконову форму змащують олією, а потім викладають у неї ванільну частину основи. У духовці її випікають упродовж 45 хвилин. Далі корж виймають та повністю остуджують.

Що стосується шоколадного бісквіту, то його обробляють точно так само.

Продукти для крему та його приготування

Поки що ванільний та шоколадний коржіостигають, слід приступити до підготовки смачного крему. Для нього використовують:

• вершкове масло - близько 150 г;
• згущене молоко - баночку.

Збивши за допомогою міксера, до нього додають молоко, що згущує. На виході одержують повітряний і дуже калорійний крем. Він необхідний для формування щільних та гарних кульок.

Процес формування

Як тільки бісквіти охолонуть, їх перетворять на дуже дрібну крихту. Далі у посуд з основою викладають по половині крему та отримують густу кашоподібну масу. Якщо вона не збирається в кульки, то до неї додають ще трохи молока, що згущує|згущає|.

Формувати кейк-попс досить легко. Змастивши руки вершковим масломберуть близько двох маленьких ложок бісквіту. Завдяки нехитрим маніпуляціям, із шоколадного та ванільного тістароблять рівні та акуратні кульки. Щоби напівфабрикати добре схопилися, їх на деякий час відправляють у холодильну камеру.

Інгредієнти для глазурі

Як робиться глазур для кейк-попсів? Рецепт цих ласощів передбачає використання:

• шоколаду темного або молочного – 2 плиток;
• шоколаду білого – 2 плиток;
• олії вершкового - 2 великих ложок;
• молока свіжого – близько 1 склянки.

Приготування глазурі

Щоб зробити не тільки смачні, а й оригінальні кейк-попси, ми вирішили використати білий та темний шоколад. Плитки окремо розламують на часточки і викладають у різні посуди. Далі до них додають по великий ложцівершкового масла та половині склянки молока (можна трохи більше, на розсуд).

Поставивши посуд на дуже слабкий вогонь, його регулярно помішують. У процесі нагрівання шоколад повинен повністю розтанути і перетворитися на ароматну білу та темну глазурвідповідно. Скористатися нею слід відразу ж після термічної обробки. В іншому випадку вона застигне.

Як прикрашати тістечка?

Для прикраси кейк-попсів слід виявити всю свою творчу фантазію. Крім білої та шоколадної глазурі, для формування такого незвичайного десертуми рекомендуємо використовувати різні кондитерські присипки, цукрову пудру, какао-порошок, подрібнені горіхи або навіть цукати (на вашу думку).

Після того, як кульки застигнуть у заданій їм формі, в них встромляють красиві шпажки. Якщо таких у вас немає, то можна використовувати зубочистки або придбати спеціальні пристроїдля кейк-попсів

Отримавши своєрідний «Чупа-чупс», бісквітну основувідразу ж обливають або вмочують у шоколадну чи темну). При цьому необхідно простежити, щоб вона повністю покривала тістечко. Далі десерт відразу ж прикрашають заздалегідь підготовленою сипкою. Причому один кейк-попс можна обсипати одразу кількома крихтами (наприклад, з одного боку пудрою, а з іншого – какао та ін.).

Щоб готові ласощіостаточно застигло, його поміщають у келих або склянку шпажкою вниз. У такому вигляді десерт відправляють у холодильник на 40-60 хвилин. Згодом тістечко буде повністю готове.

Рецепт кейк-попсів у силіконовій формі (полегшений варіант приготування)

Якщо ви не бажаєте довго стояти біля плити в процесі приготування такого тістечка, рекомендуємо скористатися спрощеним способом його створення. Для цього вам знадобляться невеликі силіконові формочки(як для маленьких чи заморожування льоду). Їх заповнюють готовим, а потім встромляють шпажки і випікають у духовці.

У цьому випадку ви одразу отримаєте сформовані кейк-попси. Вам залишиться лише вмочити їх у глазур і прикрасити кондитерською крихтою.

Єдиним мінусом такого способу приготування тістечка є те, що виходить воно менш ситним, так як для його створення не використовувався згущений калорійний крем. Понад те, які завжди вдається вийняти випечені вироби з форми загалом і непошкодженому вигляді.

Подача до чаю та відгуки

Подавати кейк-попси до чаю слід або на тарілці, або скляних склянках. Використовують їх без ложки та інших приладів, тримати їх потрібно за паличку.

Як бачите, у приготуванні оригінального десертудо дитячого свята немає нічого складного. Багато господинь, які взяли цей рецепт собі на замітку, стверджують, що їхні домочадці приходять у невимовний захват при одному погляді на домашні кейк-попси.

Навігація за записами

Опис

Вітаю всіх читачів та гостей!

Сніг по коліно, а то й вище, сонечко світить і радує всіх довкола! Приємно спостерігати за цим часом року або ж брати в ньому активну участь! Друзі, завтра вихідний, одягаємо дітей по тепліше, готуємо сани та гай на гірку!

Я так і вчиню, але тим, хто завтра захоче відпочити, пропоную між відпочинком приготувати смачний десерт для всієї родини. Перше і не обговорюються, але десерт порадує всіх, без винятку!

Назва десерту - хоч і нова, але готується він із усіх знайомих нам продуктів. Основа десерту це бісквіт або якщо швидко - з печива. Просочується бісквіт згущеним молоком або масло зі згущеним молоком, можна вершками або варенням. Вибір великий. Робиться це до смаку.

Покриваються кейк попсВи обов'язково розтопленим шоколадом або шоколадною глазур'юплюс декор! Декорувати бісквітні кульки можна за бажанням: кокосовою стружкою, подрібненими горіхами, різнокольоровими посипками або іншими доступними для вас варіантами.

Можливо у вас виникне питання, а чому рецепт під таким дивною назвою"Євгеша"? Все просто. Своїх постійних читачів та коментаторів я не залишаю поза увагою, а присуджую їм звання "активного читача". Але й окрім цього я нагороджую їх маленьким подарунком – публікую солодкий рецепту себе на сайті на їхню честь.

І сьогодні цією щасливицею стала Євгенія. Євгенія, мама у декретній відпустці, яка любить готувати за нашими рецептами та бере активну участь у їх обговореннях. За що їй велике спасибі!

Інгредієнти:

• бісквіт, випечений з 4 або 5 яєць,
• крем - вершки з вареним згущеним молоком (200 мл. + 2 ст. ложки згущеного молока),
• шоколад чорний або молочний - 200 гр.
• грецькі смажені горіхи- півсклянки,
• кокосова стружка,
• кольорова посипка (у гранулах),
• дерев'яні шпажкиабо коктейльні палички.

Як приготувати:

Друзі, хочете вірте, хочете ні, але рецепт спало на думку спонтанно. І, щоб не пропустити рецепт, вирішила зафіксувати його у фото. Виявилося, що ці бісквітні кульки такі популярні у рунеті. Але як все вийшло?

Найчастіше, готуючи свої торти на замовлення, залишаються обрізки. Це переважно буває з 3 Д тортиками. Коли дітки вдома, від них не лишається й сліду. Але цього ранку нікого будинку не було, а залишки лежать у мисці і чекають свого часу. Закінчивши роботу над тортом, дивлюся я на них і думаю, скільки можна так з'їдати ці обрізки? Ану, приготую я щось смачненьке для своїх непосид!

Ідея з кульками прийшла одразу. Тому тримайте рецепт цих бісквітних кульок на паличці.

Отже, за основу рецепту береться бісквіт. Його можна спекти, і в духовці. Для того, щоб процес протікав ще швидше можна спекти. Так, бісквітне тістоготуйте яке вам подобається: ванільне, шоколадне чи мармурове.

Спечений бісквіт подрібнюємо на дрібну крихту. Так як мої обрізки були вже з кремом і в просоченні (полуничний), я просто перемішала їх ложкою.
Подрібнену крихту з'єднуємо з кремом (у мене збиті вершки з вареним згущеним молоком) або просто зі згущеним молоком. Але отримана маса повинна вийти рідкої.

Отримавши густу однорідну масу, переходимо до її формування. За допомогою ложки для морозива або звичайної чайної ложки формуємо кульки. Легше це буде вийде трохи вологими руками(Змочіть їх).

Скатані кульки викладаємо на блюдо і відправляємо в холодильник на 15 хвилин. За цей час приготуємо шоколадну глазур, підготуємо палички та посипання. Через відсутність паличок можна скористатися коктельними паличками, але не беріть їх занадто товстими.

Оскільки порція кейк попсіву мене не велика, відповідно і шоколаду мені потрібно небагато. Загалом, поламавши шоколад на шматочки, відправте його на водяну баню. Нічого до шоколаду додавати не потрібно!

Щоб наші кейк попсидобре трималися на шпажках, занурюємо один кінець кожної шпажки (загострений) у розтоплений шоколад.

І встромляємо в кожну бісквітну кульку. Після цього знову відправляємо бісквітні кульки зі шпажками в холодильник на хвилин 15-20.

Шоколад завмер і тепер можна сміливо смикати за палички! Не турбуйтесь, все надійно!

Якщо ви зібралися посипати кульки посипанням, горішками чи кокосом, краще це зробити зараз, поки глазур ще не висохла. А от якщо хочете розписувати їх, тоді дайте їй застигнути.

Після того, як наші бісквітні кульки викупалися в шоколаді, саме час їх охолодити. Для цього потрібно заздалегідь подбати про підставку для кейк попсів. Продаються спеціальні підставки, але найчастіше використовують звичайний шматок пінопласту. На жаль, у моїй квартирі пінопласту не знайшлося, зате знайшлося пара яблучок.

Друзі, беріть на замітку – чудова ідея. Але яблука нікуди не викидаємо. З них можна потім теж по швидкому спекти шарлотку класичну або .

Деякі бісквітні кульки я все ж таки поклала і на блюдо. Тепер відправляємо всі кейки попси в холодильник. Добре, що погода дозволяє і можна не хвилюючись винести їх на балкон.

Для сімейного чаюваннятакі домашні та нехитрі міні тортики можна подати і просто на блюді. Але якщо у вас похід у гості або ви вирішили зробити подарунок на дитячий день народження, краще, звичайно, подачу зробити більш яскраву. Простий і недорогий варіант- це викласти кожен кейк попс в паперову форму, а шпажку прикрасити кольоровою стрічкою. Форма за розміром має відповідати десерту.

Ну, чим не диво! Смачно і за новим! Я вважаю чудова альтернативасвятковому, або як доповнення до нього.

Друзі, приємного всім чаювання та до нових рецептів!

Що таке кейкпопси? Рецепти цього дивно смачного десерту американського походженнябудуть розглянуті далі. Також ви дізнаєтеся про те, як прикрашають такі вироби та правильно подають їх гостям.

Особливості десерту

Кейкпопси, рецепти яких знають небагато, дуже часто готують до дитячих свят та різних вечірок.

Розглянутий десерт є невеликим бісквітним тістечком, яке розміщується на паличці. Після приготування воно покривається шоколадною глазур'ю та обсипається різнобарвною кондитерською крихтою.

Так що є кейкпопси? Рецепти зі створення цих ласощів свідчать, що вони є своєрідним тортом, який стилізований під звичайні льодяники.

Процес приготування цього тістечка передбачає застосування абсолютно різних видіввипічки. Однак найчастіше для його створення використовують бісквітну крихту, а також обрізки від шоколадних та інших коржів.

Як виглядають кейкпопси? Рецепти цих незвичайних виробів реалізуються по-різному. Однак стандартною формою таких ласощів є куля, завдяки чому вона стає схожою зі знаменитим льодяником «Чупа-чупс».

Кейкпопси: рецепти з фото (з кольоровою глазур'ю)

Для реалізації такого рецепту необхідно підготувати:

• борошно з пшениці просіяне - 255 г;
• цукор світлий дрібний – 150 г;
• гашену соду їдальню - ½ маленької ложечки;
• яйця курячі великі – 4 шт.;
• ванілін – 1 ложечка;
• олія будь-яка рослинна – для змащування;
• какао - 3,5 великої ложки.

Готуємо основу

Як робити кейкпопси? Рецепти, у формі реалізовані, вимагають замісу шоколадної та ванільної основи. Для цього яєчні жовткирозтирають із цукром. Далі до них додають білки, які попередньо збивають у стійку піну.

Перемішавши компоненти, до них викладають гашену соду та борошно. Розділивши тісто, що вийшло навпіл, до однієї частини всипають какао, а до іншої - ванілін.

Процес випічки

Як потрібно готувати кейкпопси? Рецепти без випікання коржів користуються особливою популярністю серед споживачів. У цьому випадку готові бісквіти слід придбати у магазині. Але далеко не завжди такі коржі виходять смачними та корисними.

Отже, щоб випекти домашній бісквітсамостійно, шоколадне та ванільне тісто викладають у різні форми, попередньо змащені олією. Далі їх випікають у духовці близько 45 хвилин, після чого виймають та остуджують.

Інгредієнти для крему та процес його приготування

Для приготування смачного та калорійного крему використовують такі компоненти:

• масло вершкове свіже – 150 г;
• молоко згущене – 1 баночка.

Інтенсивно збивши кулінарний жир за допомогою блендера, до нього додають все згущене молоко. В результаті цього отримують повітряний крем, який відразу використовують для формування красивих кульок.

Як правильно робити?

Охолодивши ванільний та шоколадний коржі, з них роблять дуже дрібну бісквітну крихту. Далі до неї додають вершковий кремі одержують кашоподібну масу. Якщо вона не збирається в красиві кульки, то до неї вливають ще пару ложок згущеного молока.

Формувати десерт, що розглядається, дуже просто. Для цього в руки беруть приблизно 2 маленькі ложки бісквітної маси(ванільної чи шоколадної). З неї формують акуратні та рівні кульки. Щоб добре схопилися, їх відправляють у холодильну камеру (приблизно півгодини).

Продукти для глазурі

Глазур для такого десерту робиться із застосуванням наступних компонентів:

• білого шоколаду – 2 плитки;
• вершкового масла - 20 г;
• темного шоколаду – 2 плитки;
• свіжого молока – 1 склянка.

Процес приготування

Білі та темні плиткишоколаду окремо розламують та викладають у різні миски. Після цього до них додають вершкове масло та молоко. Поставивши посуд на вогонь, шоколад повільно нагрівають (помішуючи регулярно). Використовувати отриману глазур слід відразу після теплової обробки.

Процес прикраси

Крім шоколадної глазурі, для приготування десерту, що розглядається, ми рекомендуємо використовувати цукрову пудру, кондитерські присипки, подрібнені горіхи, какао-порошок або цукати.

Як тільки бісквітні кульки застигнуть, в них вставляють шпажки чи зубочистки. Далі отриманий «Чупа-чупс» вмочують у шоколадну глазур та обвалюють у крихті. При цьому обов'язково стежать, щоб усі інгредієнти повністю покривали тістечко. До речі, один кейкпопс можна обсипати кількома видами кондитерської крихти.

Щоб приготовані ласощі повністю застигли, його поміщають у склянку шпажкою вниз. У такому вигляді кейкпопс відправляють у холодильник, де витримують протягом години.

Кейкпопси: рецепт з фото покроково (у формах)

Є такі господині, які не люблять довго стояти біля плити. На жаль, процес приготування класичного кейкпопсу потребує тривалого перебування на кухні. У цьому випадку кулінари рекомендують скористатися спрощеним рецептом. Для цього необхідно заздалегідь пройти невеликі силіконові формочки, призначені для кексів, мафінів або заморожування льоду. Їх добре змащують олією, а потім по черзі заповнюють готовим бісквітним тестом(ванільним та шоколадним). У такому вигляді вироби випікають у духовці близько 25 хвилин. Згодом тістечка виймають. При цьому в них відразу ж встромляють шпажки і залишають до повного остигання.

Скориставшись таким способом приготування, ви отримаєте сформовані кейкпопси. Їх слід лише вмокнути в глазур, а також прикрасити кондитерською крихтою.

Головним недоліком такого рецепту є те, що тістечко виходить менш калорійним. Адже для його створення не використовується олійний крем. Також слід зазначити, що не всім власницям вдається вийняти вироби із силіконової форми в цілому вигляді.

Як подавати до столу?

Кейкпопси подають до столу разом із чаєм. Їх гарно викладають на тарілку або поміщають у скляні склянки. Вживати такі незвичайні виробислід без ложки та будь-яких інших приладів.

Як бачите, у створенні американського десертунемає нічого складного. Тому приготувати кейкпопс самостійно зможе практично кожен.

(2 чол. вже оцінили)

Можливо ви зустрічали кумедні красиві тортикина паличці, але не знаєте, що це таке та як приготувати, тоді ця стаття для вас.

Зараз це дуже модно, замовляти на різні свята та заходи кейк попси.

Коли я вперше побачила кейкпопси – такі кумедні різнокольорові кулькина паличці, я в них просто закохалася з першого погляду. А коли я їх приготувала, то моє кохання подвоїлося, бо це дуже смачно.

Такий десерт сподобається не лише дітям, а й дорослі не залишаться байдужими, це я знаю напевно.

Кейк-попси - це десерт, родом з Америки, який зараз набуває все більшої популярності по всьому світу. Не оминули кейк-попси і нашу країну. Зараз багато кондитерів пропонують кейкпопси як заміну для тортів. Їх замовляють на дитячі та дорослі дні народження, на весілля та на інші заходи. Подача кейкпопсів - окреме мистецтво. З них створюють вежі, прикрашають ними торти, подають на красиво оформлених стендах і підносах.

Склад кейк попсів дуже різноманітний і залежить від ваших уподобань та фантазії. Це можуть бути просто бісквітні кульки в глазурі, це може бути також бісквіт з начинкою або будь-яке ваше улюблене печиво + начинка.
Начинки для кейку попсів можуть бути різноманітними. Це може бути варення, джем, вершковий сир (маскарпоне, Філадельфія), згущене молоко, шоколад, шоколадна паста і.т.п.

Кейк Попси — це насправді тортики, тільки на паличці. Вони мають усіляку форму, а прикрашати їх - одне задоволення. Велике розмаїття ідей можна вигадати як з начинкою, так і в прикрасі.

Отже, пропоную основні рецепти приготування кейк-попсів.

1. Найбільш швидкий рецепткейк попси - це кейк попси з вашого улюбленого печива з начинкою.

Кейкпопси з печива OREO та шоколадної пасти Nutella.

Повірте це дуже смачно, навіть назва інгредієнтів говорить сама за себе. Хоча для таких кейк попсів ви можете використовувати будь-яке печиво і вибрати будь-яку начинку.

Отже, для кейк попсів вам знадобиться:

Печиво - 20 шт.

Нутелла – 2 ст.л.

Шоколадна глазур для прикраси - 200 гр.

1. Все, що потрібно зробити, це подрібнити печиво за допомогою блендера в крихту, потім додати нутелу. Ретельно змішайте масу до однорідності. Маса повинна вийде клейка і не розпадатися. З цієї маси скачайте невеликі кульки діаметром 4 см. У результаті у вас має вийти 8-9 кейкпопсів.

2. Розтопіть трохи шоколаду. Кожну паличку змочіть у шоколаді і насадіть кожну кульку на паличку. Залиште їх на хвилин 15 у холодильнику, щоб шоколад застиг і щоб кульки стійко трималися на паличці.

3. Розтопіть шоколад або глазур до обнорідного стану на водяній бані. Кожен кейк попс повністю покрийте глазур'ю і прикрасьте на власний розсуд. Найпростіший спосіб - це посипати кейк-попси різнобарвним кондитерським посипанням.

2. Кейк попси із бісквіту з начинкою.

Процес приготування кейк-попсів із готового бісквіту дуже схожий на попередній, вам необхідно подрібнити бісквіт у блендері. Бісквіт може бути абсолютно різний: звичайний ванільний, шоколадний або з додаванням харчових барвників(Ви можете зробити бісквіт «червоний оксамит» або будь-якого іншого кольору.

Вам знадобиться:

Для бісквіту:

Яйця - 3 шт.

Цукор – 5 стл.

Розпушувач – 1 ч.л.

Борошно - 3 ст.

Шоколад для прикраси та начинка.

Яйця збийте з|із| цукром, додайте|добавляйте| розпушувач і муку|борошно| і замісіть однорідне тісто. Тісто буде рідким. Роз'ємну форму змастіть вершковим маслом, вилийте тісто і випікайте 25 хвилин на середньому вогні в розігрітій духовці. Готовий бісквітостудити та подрібнити блендером, а далі дійте, як описано у першому способі.

3. Печені кейкпопси. Рецепт для силіконової або електричної форми.

Якщо у вас є Силіконова формадля кейк попсів, спробуйте приготувати печені кейкпопси (backed cakepops). Для їхнього приготування вам необхідно:

Вершкове масло - 150 гр.

Яйця - 3 шт.

Цукор -1 склянка.

Розпушувач – 1 ч.л.

Молоко ½ склянки.

Борошно 8 ст.

Вершкове масло кімнатної температуризбити із цукром. Маса має бути однорідною, без грудочок. По одному вбивайте в олію яйця, щоразу ретельно перемішуючи. Потім в тісто додайте|добавляйте| муку|борошно| і розпушіть, розмішайте. У вас вийде густе тісто. Потім влийте молоко і знову добре розмішайте. Тісто вийде трохи рідким.

Розлийте тісто за допомогою кондитерського мішкаабо ложкою у форму. Випікайте кульки 25 хвилин|мінути| при 180 градусах.

Готові кульки остудити. Тепер повторіть пункт 2 і 3 першого способу. Насолоджуйтесь.

Фото кейкпопсів та варіанти оформлення.

Як я вже казала, начинки для кейк-попсів можуть бути різними. В принципі, можна використовувати будь-який бісквіт, який ви вмієте та любите готувати. Крем теж, але головне, щоб він був міцним. Тому добре підійде крем з високим змістомолії (або, наприклад, а також улюблена багатьма олія зі згущеним молоком) або щільна. Крім цього, ви можете додавати мелені горіхи, кокосову стружку, вафельну крихту або повітряний рис. Ну, чи ще щось, що самі придумаєте:)

А я вирішила зробити прості, але смачні кейк-попси: із шоколадного бісквіту та ганашу на молочному шоколаді. У моїй сім'ї це нехитре поєднання у великій пошані:) Ганаш роблю в пропорції 1,5:1 (шоколад-вершки).

Шоколадний ганаш я приготувала наперед. Його бажано робити за ніч чи хоча б за кілька годин до передбачуваного використання. Втім, для кейк-попсів це не так важливо, як в інших випадках застосування ганаша, але катати кульки простіше, коли ганаш трохи постоїть і стане щільніше.

Беремо 350 г вершків 33%. Поміщаємо їх у каструльку. Ставимо на плиту, доводимо до кипіння, але не кип'ятимо!

У велику чашу кидаємо 525 г поламаного на шматочки молочного шоколаду.

Заливаємо шоколад гарячими вершками.

Добре перемішуємо! Спочатку буде якось так…

…потім шоколад і вершки почнуть з'єднуватися.

І вийде глянсова та гарна маса.

Невеликі грудочки у ній? Нічого — позбудемося їх за допомогою блендера.

Плинний, ароматний, смачний!

Тепер ганаш потрібно накрити плівкою і хоча б трохи охолодити.

Робимо бісквіт!

Шоколадний бісквіт я теж зробила заздалегідь. Це простий бісквіт, аналогічний тому, який я описувала в рецепті, але із заміною частини борошна какао-порошком. На кейк-попси пішло 556 г бісквіту. Значить, беремо 5 яєць, 130 г борошна, 150 цукру та 20 г какао-порошку, і цієї кількості нам точно вистачить! Як готувати дивіться покроково в рецепті торта омбре, але взагалі це класика, і якщо ви займаєтеся випічкою, ви вже напевно знаєте цей процес напам'ять:)

А свій бісквіт я дістала з морозилки. Так, так можна :) Дала йому відтанути (це відбувається досить швидко). Ні на структурі, ні на зовнішньому вигляді, ні на смак класичного бісквітузаморожування не відбивається.

Розламуємо його на шматочки і поміщаємо в чашу блендера (комбайна) нам потрібно отримати бісквітну крихту. Ви також можете скористатися звичайною теркою.

Ось що в нас виходить.

Подрібнюємо весь бісквіт і висипаємо крихту в ту чашу, де вже знаходиться ганаш.

Перемішуємо. Спочатку лопаткою.

Робити це буде досить складно. Маса щільна.

А потім руками.

Я не використовую рукавички, просто добре мою руки, тому що я готую для себе та своєї сім'ї. На замовлення такі речі, гадаю, роблять у рукавичках.

Дуже важливою є правильна консистенція «тесту». Дивіться, воно дуже щільне, схоже на пісочне. Якщо ви робитимете кейк-попси з іншим складом, врахуйте, що консистенція повинна бути приблизно такою ж, і відповідним чином підбирайте кількість продуктів.

Катаємо кульки! Розмір регулюємо самі, можете зважувати на терезах, щоб вони виходили однаковими і було зовсім красиво! Катати, щоб вони були рівними, не так просто, треба сказати, треба постаратися!:) У мене, звичайно, не ідеальні, але підуть!

Тепер ДУЖЕ ВАЖЛИВО! Заготовки потрібно перенести в морозилку та добре охолодити. Я б навіть сказала, трохи підморозити. Мінімум 20-30 хвилин. Крем має добре схопитися. Якщо ви цього не зробите або охолодите недостатньо, ваші тістечка будуть падати з паличок, їх неможливо буде занурити в глазур без того, щоб вони туди не звалилися, вони залишать в глазурі крихти, вони прокручуватимуться на паличці - загалом працювати буде абсолютно неможливо !

Заготівлі у такому вигляді можна навіть заморозити в лід. Але потім потрібно дати їм трошки відійти, проте рівно до того моменту, щоб усередину кульки могла увійти паличка.

Палички!

Розтоплюємо трохи білого шоколаду.

Беремо паличку. Я використовую спеціальні пластикові кейк-попси.

Занурюємо кінчик у шоколад.

Беремо підморожену кульку і вставляємо в неї паличку.

Переносимо майбутній кейк-попс у відповідну за розміром склянку або вставляємо в шматочок пінопласту (у мене піноплекс, в якому я заздалегідь проробила отвори). Чесно, з пінопластом-піноплексом набагато зручніше, ніж зі склянками, з яких кейк-попси можуть падати і дуже важко підібрати за розміром. Краще продумати цей момент заздалегідь і зробити зручну підставку, щоб вам було легше працювати.

Ось наш славний загін:)

...робимо шоколадну глазур!

Поспішаємо! Дуже важливо, щоб за той час, що ви готуєте глазур та прикраси, ваші кейк-попси залишилися холодними! Модно поставити їх у холодильник чи морозилку. Одна з моїх величезних помилок була в тому, що я провозилася зі зйомкою і ще якимись справами, і в результаті мої кейк-попси зовсім розперезалися: я опускала їх у глазур, а вони проверталися на паличці, падали з неї, бруднили мені шоколад і псували настрій. Не робіть так: не давайте їм розслаблятися!

Отже, беремо білий шоколад. Повторюю: його має бути чимало! У мене на цю кількість кейк-попсів пішло приблизно 665 г. Він у вас, звичайно, залишиться, але така технологія: кульки повинні легко занурюватися в глазур. Витрата шоколаду, втім, у всіх буде різний, тому що він багато в чому залежить і від форми чаші, в яку ви наллєте глазур: чим вона глибша і вже, тим менше шоколадувам буде потрібно. У мене на фото — не найзручніша для цієї справи чаша. Зручніше - і економніше, що важливо! - Загалом використовувати склянку!:)

Розтоплюємо його до плинного стану. Я роблю це в мікрохвильовій печі імпульсами, грію по 15-20 секунд, перевертаю і знову грію. Важливо не перегріти його, інакше він згорнеться.

Підфарбовую обов'язково жиророзчинним барвником (у магазинах пишуть: «Для шоколаду»!)