Консервування молодих кабачків на зиму. Інгредієнти для рецепту огірки з кабачками мариновані на зиму

Рекомендую дуже приготувати смачний салатна зиму кабачки, огірки, болгарський перець. Його можна зробити гострим чи пряним, кому як подобається. Але смак у будь-якому випадку буде чудовим. Це різновид зимового, який ми вже приготували. Як приємно дістати баночку апетитного салатувзимку і насолодитися ароматним літнім соковитим салатом з улюблених овочів! Я готую салат із кабачків та огірків без стерилізації. Отже, готуємо!

Що необхідно:

1 кг нарізаних кабачків
1 кг огірків
5 штук червоного або (і) жовтого болгарського перцю
2 головки часнику
6 великих томатів
5 головок цибулі
4 ст л цукру (100 г)
1 ст л солі з гіркою (40 г)
склянка рослинної олії
кріп
1 ст л оцтової есенції
1 ст л пекучого червоного перцю або свіжі стручки до смаку (за бажанням)

Салат огірки з кабачками на зиму рецепт

Основний час приготування займе підготовку всіх інгредієнтів. Всі овочі потрібно промити, при необхідності почистити і нарізати. Молоденькі кабачки я не чистю, а якщо кабачки переросли, то краще очистити шкірку, тому що вона вже може бути щільною і жорсткою і видалити насіннєву м'якоть.

Всі нарізані овочі, крім цибулі, складаємо в велику каструлю, додаємо цукор, сіль, рослинна оліята часник.

Перемішуємо обережно і залишаємо на деякий час, щоб виділився сік. Соку буде досить багато, тож додавати воду не потрібно.

Тепер я додаю нарізану цибулю та перемішую овочі.

Ставимо каструлю на вогонь, доводимо до кипіння і кип'ятимо 10-15 хвилин. Наприкінці варіння додаємо оцтову есенціюі пекучий перецьабо (і) кріп.

Відразу розкладаємо у простерилізовані банки, закручуємо кришкою. Ставимо на кришку до повного остигання. Зимовий салатз огірків та кабачків готовий.

СМАЧНОГО!

2016 - 2017, . Всі права захищені.

Консервування кабачків – аж ніяк не пережиток радянського минулого. Хрусткі кабачки завжди прийдуть до столу. Дехто любить їх навіть більше огірків. Плюс до всього консервування кабачків – це чудова можливість заощадити не на шкоду якості. Адже господиня завжди може поручитися за приготовану нею заготівлю, а купивши магазинну закатку, «нарікати» нема на кого.

Кабачки влітку стоять «копійки», тому навіть якщо ви не збираєтеся закочувати на всіх родичів, зробіть хоча б дюжину заготовок для себе. Кабачки забезпечать різноманітність у домашньому менюі завжди на ура йдуть під час застілля. При цьому необов'язково замовляти трьох літрові банки- Можна взяти і літрові. Кабачки з літрової банки з'їдаються практично за день, а потім можна і щось інше відкрити.

Чого тільки не роблять із кабачками – солять, маринують, готують різноманітні салатиі закуски, варять ікру і навіть роблять.

Консервування кабачків вимагає додавання наступних спецій – лавового листа, парасольок кропу, листя хрону та, звичайно, чорного перцю (горішка). Особливий смак кабачкам надають петрушка, гіркий. гострий перець, корінь хрону і, звичайно, листя чорної смородини. Ці добавки використовуються за бажанням на любителя. Можете поекспериментувати, що наступного року зробити більше тих банок, які видалися особливо смачними.

Отже, кабачки можна консервувати як зі стерилізацією (більше складний спосіб), і без неї (швидший і найпростіший спосіб).

Консервування кабачків зі стерилізацією

Спочатку потрібно підготувати банки – ретельно вимити. На дно банок викладається зелень, спеції, можна також петрушку, листя смородини. Кабачки миють і ріжуть, розкладають банками, заливають розсолом (вода, сіль, цукор, оцет) і накривають кришками. Банки з кабачками стерилізують близько 10 хвилин, а потім закочують. Потім банки перевертають та укутують. Коли банки охолонуть, їх повертають у звичне становище та ставлять на зберігання.

Консервація кабачків без стерилізації

На першому етапі все те саме, що і в рецепті зі стерилізацією – обробка овочів, нарізка зелені, розкладання по банкам. Потім кабачки заливають окропом, накривають кришкою та дають постояти близько 10 хвилин. Далі воду потрібно злити і знову залити окропом – цього разу додаючи потрібні за рецептом спеції. Зрештою, банки закочуються і для перевірки перевертаються. Знову добу охолоджуються (укутані в ковдру), а потім забираються на зберігання. До нових зустрічей зимовими вечорами– за затишним столом та з хрускотом кабачків! Огірки та кабачки - запасаємося заготовками на зиму-найкращірецепти

рецепт:
1кг огірків, що переросли, натерти на великій тертці
80-100гр солі (висипати в огірки, щоб пустили сік
2 невеликі зубчики часнику видавити туди ж, дати настоятися.
Приготувати листя хрону, смородини, зонтики кропу.
На дно кожної банки укласти листя смородини, хрону, кріп, крупно порізані 2 зубчики часнику. На листя невеликим шаром викласти "кашу" з тертих огірків. Далі щільно укласти маленькі огірочки, далі ще шар тертих огірків. Зверху листя смородини і листок хрону, ніж утворилася цвіль. Якщо банки великі - можна зробити кілька шарів, але я беру півлітрові банки, Виходить один шар.
Сік, що залишився від тертих огірків, розлити по банках, банки закрити капроновими кришками і дати постояти в теплі пару днів, щоб злегка закисли. (НІ В ЯКОМУ РАЗІ! не закочувати банки! - кришки зірве! Тільки капронові кришки!) Потім можна прибрати у холод

Терті огірки можна потім використовувати в салати, солянку або розсольник.

Кабачки мариновані болгарською

Колись багато років тому продавалися в магазинах мариновані болгарські огірочки.
Такі пупіристо-хрусткі, шалено смачні!
Як вони мені подобалися!
І ось 3 роки тому я вирахувала таки рецепт цього маринаду і тепер закриваю в ньому і огірочки, і кабачки, і маленькі патисончики.

Інгредієнти:

На 4 штуки 1-літрових банок
3 кг. кабачків
10 склянок води (200 гр)
1 склянка цукру
3 столові ложки солі
250 гр 9% оцту
букет зелені
4 зубки часнику

Приготування:

Кабачки вимити та нарізати шайбами.

У велику каструлю, налити 10 склянок води.
Всипати 1 ст. цукру та 3 ст. ложки солі.
Закип'ятити.
Додати 250 г 9% оцту.

Опускаємо в киплячий маринад кабачки-огірочки, накриваємо кришкою і тримаємо на вогні 5-7 хвилин.
Періодично заважаємо ложкою, щоб усі кабачки-огірки викупалися у маринаді.

У гарячі стерильні банки розкладаємо зелень, часник та обережно ложкою викладаємо гарячі кабачки-огірочки.
Заливаємо маринадом і миттєво закупорюємо стерильними кришками.

Перевертаємо догори дном і вкриваємо ковдрою до повного остигання.

1 кг патисонів та молодих кабачків, також можна зробити суміш, додавши огірки та солодкий перець
Для розсолу: на 1 л води
2 ст. л.солі
1 ч. л. оцту
листочок м'яти
лавровий лист
2-3 горошини запашного перцю
по 1 пучку кропу та петрушки, свіжих
Детальна інструкція з приготування рецепту Консервовані кабачкита патисони":

Овочі добре вимити і покласти в чисті 1 літрові банки.

Приготувати розсіл. Залити розсолом овочеву суміш.

Стерилізувати 10 хв. (Для стерилізації спочатку банки ставити в теплу воду).

Закатати кришками. Перевернути банки догори дригом).
Ставити на зберігання, коли банки охолонуть.

Мариновані огірки "кисло-солодкі"

Огірочки на смак нагадують магазинні, такі хрусткі, кисло-солодкі.

Банки 800 гр та літрові.
Огірки на 1-2 години замочимо у холодній воді.

На дно банки налити 1,5-2 см оцту 9% (це десь 60-70 мл), покласти парасольку кропу, 5 шт перцю горошком, зубчик часнику та огірки. Залити холодною водою(можна водою з-під фільтра або покупної в каністрах) під зав'язку, додати 1 ч.л. солі та 2 ч.л. цукру. Накрити кришками та поставити стерилізувати в каструлю з холодною водою. На дно каструлі ганчірочку. Потрібно щоб вода в каструлі доходила до плічок банки з огірками. Як закипить вода – 5 хвилин кипіння і виймаємо.
Закатати, перевернути, остудити та прибрати.

ОГІРНИКИ ПО-КОРЕЙСЬКОЮ

Інгредієнти:

Огірки – 4 кг
морква – 1 кг
цукор - 1 склянка
оцет - 1 склянка
рослинна олія - 1 склянка
сіль - 100 гр
часник - 2 столові ложки
червоний мелений перець- 1 столова ложка

ПРИГОТУВАННЯ:

Пропускаєте часник через часникодавку;
- очищаєте моркву і третю на великої тертці;
- Миєте огірочки, обрізаєте кінчики і ріжете кожен на 4 частини, потім ще на дві (вийде 8 шматочків з одного огірка);
- змішуєте огірки та моркву;
- додаєте сіль, цукор, оцет, червоний перець та часник. Все це перемішує і залишає настоятися 4 години.

Через 4 години консервувати - краще в півлітрові або літрові банки, закриваєте кришкою і стерилізуєте хвилин десять, потім закочуєте. Огірочки на зиму готові!

Джерело: Клуб поціновувачів їжі

Для консервації огірків із гірчицею вам треба взяти такі компоненти:

Кріп подрібнений (половинка столової ложки);

Олія (4-ре стол. ложки);

Сіль (3/4 стол.ложки);

Чиста вода (55 мілілітрів);

9% оцет (півтори стол. ложки);

Цукор (одна чайна ложка);

мелений чорний перець (половинка чайн. ложки);

Порошок гірчичний (половинка чайної ложки);

Часник (три зубчики часнику);

Огірки свіжі (один кілограм).

Спосіб приготування консервованих огірківз гірчицею:

Огірки треба добре вимити та видалити кінчики, після чого огірки нарізати смужками, потім отримані пластинки огірків треба перекласти в невелику ємність, можна використовувати каструльку. Потім до нарізаних огірків треба додати кріп (подрібнений), часник (нарізаний маленькими шматочками), перець та сіль. Все треба ретельно перемішати, після чого можна додавати гірчичний порошок, цукор, додати оцет, олію і воду. Знову ретельно перемішайте всі компоненти та залиште на одну-дві години. Через дві години, коли огірки просочаться маринадом, у каструльці з'явиться небагато огіркового соку. Візьміть нарізані огірки і перекладіть по банках (банки треба заздалегідь стерилізувати), після чого залити соком, що утворився, з маринадом.

Тепер треба воду налити в каструльку та поставити на повільний вогоньПотім поставити в каструлю з водою баночки з огірками, при цьому дуже важливо баночки з огірками накрити кришками. Стерилізувати банки з огірками треба протягом 20 хвилин.

Після цього треба дуже акуратно дістати баночки з огірками, щоб не ошпаритися. Накрийте кришечками баночки і закатайте. Потім закочені баночки з огірками треба перемотати і замотати теплою ковдрою, залишити, доки банки повністю не охолонуть природним шляхом.

Інгредієнти до рецепту «Кабачки, консервовані із солодким перцем»:

1 л Вода	1800 г Кабачок
1 шт. Лавровий лист	10 шт. Листя вишні свіже
5 г Листя чорної смородинисвіжі	12 шт. Перець запашний
3 шт. Перець солодкий	12 шт. Перець чорний горошком
50 г Сіль	60 г Кріп зелені розетки
100 мл Оцет столовий

Консервовані мариновані кабачки на зиму– це найпростіша у виконанні заготівля. Особливо для тих, хто вперше вирішив спробувати свої сили у сфері домашньої закупорки. Кабачкові заходи були і залишаються чудовою ідеєю для поповнення зимових запасів. Кабаки, як і інші овочі, закривають у різних маринадах, використовуючи при цьому навіть овочеві та фруктові соки. Овочі заготовляють у вигляді дрібної та великої нарізки, а іноді й цілком (особливо якщо плоди невеликі за величиною). Теорія консервації нескладна. Тому краще одразу ж приступати до практики!

Не дарма маринування вважається досить практичним способом збереження літнього врожаю. І заготовлені в пряної заливаннякабачки прямий доказ цього. Адже вони стануть не лише вдалим доповненням до всіляких гарнірів та м'ясним стравам. Вони й самі собою неймовірно хороші. І навіть можуть змагатися із солоними огірками. Якщо правильно і грамотно приготувати, правильно розрахувати пропорції інгредієнтів, то вони вийдуть практично тануть у роті і неймовірно хрусткими.

Мариновані кабачки на зиму: Рецепт №1

За першим методом – економічним та легким – кабачки виходять злегка кислуватими, але дуже ніжними та смачними. Знадобиться для заготівлі 2,5-3 кг цукіні. Для заливки на 5 літрів води береться 5-6 ст. піску цукрового, 8-10 ст. кухонною великої солі, 8 ст. оцту 9%-ного. Крім цього, у кожну банку закладається по 1-2 парасольки кропу, 2 бутони пряної гвоздики, кілька горошин перцю чорного та листочок хрону.

Цукіні за технологією миються в холодній проточній воді, залишаються стікати від вологи і нарізаються шайбами завтовшки приблизно по 1,5-2 см. Занадто тонко різати не варто. І далі маринувати кабачки на зимуможна двома способами.

1 спосіб. Для заливки відміряється необхідний об'єм води і закип'ячується. У нього опускаються шайби кабачків. Овочі повинні прокипіти 5-7 хвилин, виключаючи цим можливість подальшого бродіння страви в тарі. Банки за цей час гарненько вимиваються, і в них спочатку попрощаються листи хрону, а після парасольки сушеного або свіжого кропу. За відсутністю листочків хрону допускається використовувати листя смородини, черешні, малини або вишні, які мають дубильні властивості і зроблять овочі хрусткими та пружними. Слідом засипаються перцеві чорні горошинки та бутони гвоздики.

Далі, виловлюючи шинки шумівкою з води, вони розташовуються на пряній «підстилці» аж до верху тари. У киплячу рідину, у якій відварювалися плоди, додається сіль, пісок-цукор і, розмішавши, посуд знімається з вогню. Після цього в неї вливається столовий оцет. Дуже важливий моментзаливати його не в киплячий розчин; в іншому випадку утворюється рясна піна, і дія оцту нейтралізується. Адже він виступає головним консервантом. Завершується тим, що маринадна заливка розливається по баночках, і вони відразу ж закочуються. Закочення перевіряється на герметичність, перевернувши тару над раковиною і впевнившись, чи не виходить повітря. І лише після консерву забирається у прохолодне приміщення на тривале зберігання.

2 спосіб. За другим методом свіжі цукіні відразу закладаються в скляні банки, заповнюючи їх лише до плічок. Без попереднього варіння! Вода доводиться до кипіння і крутим варом заливається тара з овочами. Заготівля прикривається закочувальними бляшаними кришкамита хвилин на 10 залишається у спокої. Через зазначений часовий проміжок рідина зливається назад у каструлю і повторно закип'ячується. Кабачки знову заливаються окропом і залишаються наполягати на чверть години. Після третього зливання в рідину насипається цукор та сіль. На кабачкові шайби викладається гвоздика, перчик, хрін і кріп, вливається оцет. Ємності заповнюються закипілим маринадом до краю і закупорюються.

Мариновані кабачки на зиму: Рецепт №2

Для наступного варіантузакупорки береться таке співвідношення продуктів: 1 кг кабачків, 10 зубчиків часничку, 1 гірка перчина, 1 л води, 30 г зелені кропу, 80-90 г кухонної солі, 3-4 горошинки перцю запашного та 75 мл 9% оцту.

Плоди кабачків відбираються молоді до 15 см завдовжки. Вони ретельно миються і з них видаляються плодоніжки. А самі овочі січуться кружальцями завтовшки по 1,5 см. Зелень кропу дрібно рубається. Гіркий стручок нарізається вздовж смужками, чистий часник – пластинами. У підготовлені банки спочатку кладуться допоміжні подрібнені інгредієнти, а потім шинки, утрамбовуючи укладання. У воді, що закипіла, розчиняються крупинки солі, розсіл знімається з плити і в ньому розводиться оцет. стерилізуються 12-15 хвилин на півлітровій і літровій тарівідповідно та герметично закриваються.

Рецепт №3

Замість звичайного столового оцтудля консервації часто використовують і яблучний уксус. Для такого варіанта слід підготувати: 1 кг цукіні, 1 л води, 2 гвоздики, по 1 ч.л. насіння коріандру та кропу (можна більше), чорний перець-горошок, 1,5 ст.л. солі, 100 мл оцту яблучного та півсклянки цукру.

Вимиті цукіні розрізаються навпіл уздовж. Кріп теж ополіскується з наступним обсушуванням. Для маринадної заливки у воду, налиту у варильний посуд, додається сіль, цукор та оцет. Розчин перемішується, доводиться до кипіння і забирається з вогню. Половинки цукіні поміщаються в стерилізовану тару, чергуючи овочі гілочками свіжого кропу та іншими прянощами та спеціями. Слідом вливається гарячий маринад. Далі рецепт маринованих кабачків на зимуприкривається закочувальними кришками і залишається як мінімум на добу. Через 24 години ще доливається маринад і тара закупорюється.

Досить цікаво виходить, якщо закрити кабачки у яблучному соку. Так, крім овочів, для маринаду береться по 200 мл соняшникової. рафінованої олії, яблучного соку та води, по 30 г солі та піску-цукору, 50 г тертого на дрібній тертцічаснику.

Очищені та нарізані кружальцями кабаки складаються у глибоку ємність (для зазначеної кількості продуктів приблизно 3-літрову). Потім вони кілька разів заливаються окропом з наступним наполяганням у воді протягом 15 хвилин. Втретє плоди заливаються буквально киплячою заливкою, і з яблучним сокомзакочуються.

Рецепт №4

Хто любить гострі консерваціїможе скористатися наступним методом закупорки. Він готується виключно із кабачків. А для маринаду на 1 літр води потрібно взяти 500-600 мл 9% оцту, 1-2 лаврушки, по 5-7 перцю-горошин і гвоздички, 15 г листків чорної смородини.

Для заготівлі відбираються тільки молоді овочі з м'яким насінням, що не визріло. І навіть ці плоди очищаються від шкірки і з них вирізаються серединки, а м'якоть січеться кубиками по 2 см. Отримані кубики опускаються на 5-7 хвилин у киплячу воду і потім відразу ж занурюються в холодну. Далі робиться маринадна заливка з води, спеції, прянощів і оцту. Кабачки викладаються в баночки та заливаються гарячою заливкою. Заповнені ємності стерилізуються 15-20 хвилин та закриваються. Надзвичайно смачно виходить метод «закочення», що готується за схожою технологією; перець надає закусці більшої виразності, а селера – насиченості.

Рецепт №5

Кабачки, цукіні та патисони також закривають із лимонною кислотою, як і огірки. Роблять подібні заготівлі у банках невеликого літражу. Кількість спецій та пропорції розсолу на рецепт маринованих кабачків на зиму з фотонаведені на вже порізані кружками і покладені в скляну таруовочі. Так, в середньому в кожну банку закладається? ч. л. перцю горошку чорного та запашного, 1 лаврушка, 1 парасолька кропу та 5 зубчиків часничку, порізані пластинками. Щодо розсолу, то на 1 літр води використовується по 2 ст.л. солі та цукру.

Закочувальна тара попередньо стерилізується або прожарюється в духовці. У ній розташовуються спеції, що рекомендуються, і порізаний великими шматкамикріп. На «укладання» вистилаються шайби кабачків. Кожна баночка заливається окропомі ставиться наполягати на чверть години; після чого рідина акуратно зливається назад у каструлю, одночасно заміряючи її об'єм. Залежно з розрахованого обсягу насипається певна кількість солі та цукру. Розсіл кип'ятиться 2-3 хвилини, знімаючи при цьому з поверхні пінку, і знову вливається до шинок.

Потім заповнену тару насипається лимонна кислота. Вона додається із розрахунку: 1 ч.л. кислоти – на одну 1,5-літрову ємність. Завершивши останню маніпуляцію, заготівля закочується, а банку обережно крутитися з боку в бік, утримуючи її рушником, щоб розчинилися крупинки. лимонної кислоти. До охолодження закрутка «» залишається в перевернутому стані під пледом, а потім виноситься в прохолоду для зберігання.

Рецепт №6

Популярна та кабачкова закускау маслі. У ній для гостроти та пікантності смаку включені зерна гірчиці. Так, для методу потрібно взяти: 2 кг кабаків, по півсклянки рафінованого соняшникової оліїта 9% столового оцту, 2 ст.л. зерен гірчиці, 15 горошин перцю чорного та стільки ж запашного, 1,5 ст.л. кухонної солі великого помелу та? склянки цукрового піску. Так само, як і на , даний спосібзакупорки нерідко додають зелень; але це на розсуд кулінара.

Молоді кабачки миються під проточною водою, з них зрізаються кінчики з обох боків і плоди нарізаються брусками по 5-7 см завдовжки; або ж можна подрібнити овочі кубиками або кружальцями. Підготовлені компоненти викладаються у глибоку миску. А поки що готується маринад. Для нього в окремому посуді з'єднуються оцет, соняшникова олія, спеції, цукор, і добре перемішуються. Отриманий маринад переливається до кабачків, вони інтенсивно струшуються, накривши миску кришкою. Шматочки повинні якісно покритися та просочитися маринадом. Тому на 3 години залишаються при кімнатній температурі. За весь час наполягання заготівлю слід струшувати кілька разів для її рівномірного просочування.

Усе «Мариновані кабачки на зиму»починаються із підготовки основних компонентів. Кабачки ополіскуються у воді, очищаються від шкірки, якщо вона занадто щільна, і з них вирізуються і видаляються серцевини з насінням (навіть якщо вони не тверді). М'якуш овочів ріжеться кубиками 3*3см. Необхідний об'єм води наливається в каструлю, закип'ячується і в нього опускаються кабачки, де бланшуються 5 хвилин і відразу ж перекладаються в ємність з холодною водою. Баночки для консервації попередньо стерилізуються разом із закочувальними кришками. У підготовлену тару розкладаються оброблені кабачкові кубики.

Тепер слід зробити маринадну заливку. В окремій посудині доводиться до кипіння вода і, коли вона закипить, в неї насипається сіль, пісок-цукор, всі спеції і все це перемішується. Знявши заливку з вогню, в неї вливається оцет і після маринад переливається в банки з овочами. Заготівля закривається кришками, перевертається і до остигання ставиться під ковдру.

За технологією «Як маринувати кабачки на зиму» рецептизовсім не складні. Вони навіть дуже захоплюючі, цікаві, і є творчим заняттям, результат якого буде відомий лише в холодну пору року. А те, що він буде винятково смачним, не викликає ні в кого сумніву! Маринади – це не просто закуски. З ними обід чи вечеря стане ситнішим! А вже у поєднанні з шашликами з м'яса ця заготовка викличе бурю захоплення!

рецепт:
1кг огірків, що переросли, натерти на великій тертці
80-100гр солі (висипати в огірки, щоб пустили сік
2 невеликі зубчики часнику видавити туди ж, дати настоятися.
Приготувати листя хрону, смородини, зонтики кропу.
На дно кожної банки укласти листя смородини, хрону, кріп, крупно порізані 2 зубчики часнику. На листя невеликим шаром викласти "кашу" із тертих огірків. Далі щільно укласти маленькі огірочки, далі ще шар тертих огірків. Зверху листя смородини і листок хрону, ніж утворилася цвіль. Якщо банки великі - можна зробити кілька шарів, але я беру півлітрові банки, виходить один шар.
Сік, що залишився від тертих огірків, розлити по банках, банки закрити капроновими кришками і дати постояти в теплі пару днів, щоб злегка закисли. (НІ В ЯКОМУ РАЗІ! не закочувати банки! - кришки зірве! Тільки капронові кришки!) Потім можна прибрати в холод

Терті огірки можна потім використовувати в салати, солянку або розсольник.

Кабачки мариновані болгарською

Інгредієнти:

Приготування:

Кабачки вимити та нарізати шайбами.

У велику каструлю, налити 10 склянок води.
Всипати 1 ст. цукру та 3 ст. ложки солі.
Закип'ятити.
Додати 250 г 9% оцту.

Перевертаємо догори дном і вкриваємо ковдрою до повного остигання.

1 кг патисонів та молодих кабачків, також можна зробити суміш, додавши огірки та солодкий перець
Для розсолу: на 1 л води
2 ст. л.солі
1 ч. л. оцту
листочок м'яти
лавровий лист
2-3 горошини запашного перцю
по 1 пучку кропу та петрушки, свіжих
Детальна інструкція з приготування рецепту "Консервовані кабачки та патисони":

Овочі добре вимити і покласти в чисті 1 літрові банки.

Приготувати розсіл. Залити розсолом овочеву суміш.

Стерилізувати 10 хв. (Для стерилізації спочатку банки ставити в теплу воду).

Закатати кришками. Перевернути банки догори дригом).
Ставити на зберігання, коли банки охолонуть.

Мариновані огірки "кисло-солодкі"

Огірочки на смак нагадують магазинні, такі хрусткі, кисло-солодкі.

Банки 800 гр та літрові.
Огірки на 1-2 години замочимо у холодній воді.

На дно банки налити 1,5-2 см оцту 9% (це десь 60-70 мл), покласти парасольку кропу, 5 шт перцю горошком, зубчик часнику та огірки. Залити холодною водою (можна водою з-під фільтра або покупною в каністрах) під зав'язку, додати 1 ч.л. солі та 2 ч.л. цукру. Накрити кришками та поставити стерилізувати в каструлю з холодною водою. На дно каструлі ганчірочку. Потрібно щоб вода в каструлі доходила до плічок банки з огірками. Як закипить вода – 5 хвилин кипіння і виймаємо.
Закатати, перевернути, остудити та прибрати.

ОГІРНИКИ ПО-КОРЕЙСЬКОЮ

Інгредієнти:

ПРИГОТУВАННЯ:

Пропускаєте часник через часникодавку;
- очищаєте моркву та третю на великій тертці;
- Миєте огірочки, обрізаєте кінчики і ріжете кожен на 4 частини, потім ще на дві (вийде 8 шматочків з одного огірка);
- змішуєте огірки та моркву;
- додаєте сіль, цукор, оцет, червоний перець та часник. Все це перемішує і залишає настоятися 4 години.

Джерело: Клуб поціновувачів їжі

Для консервації огірків із гірчицею вам треба взяти такі компоненти:

Кріп подрібнений (половинка столової ложки);

Олія (4-ре стол. ложки);

Сіль (3/4 стол.ложки);

Чиста вода (55 мілілітрів);

9% оцет (півтори стол. ложки);

Цукор (одна чайна ложка);

мелений чорний перець (половинка чайн. ложки);

Порошок гірчичний (половинка чайної ложки);

Часник (три зубчики часнику);

Огірки свіжі (один кілограм).

Спосіб приготування консервованих огірків із гірчицею:

Огірки треба добре вимити та видалити кінчики, після чого огірки нарізати смужками, потім отримані пластинки огірків треба перекласти в невелику ємність, можна використовувати каструльку. Потім до нарізаних огірків треба додати кріп (подрібнений), часник (нарізаний маленькими шматочками), перець та сіль. Все треба ретельно перемішати, після чого можна додавати гірчичний порошок, цукор, додати оцет, олію і воду. Знову ретельно перемішайте всі компоненти та залиште на одну-дві години. Через дві години, коли огірки просочаться маринадом, у каструльці з'явиться трохи огіркового соку. Візьміть нарізані огірки і перекладіть по банках (банки треба заздалегідь стерилізувати), після чого залити соком, що утворився, з маринадом.

Тепер треба налити воду в каструльку і поставити на повільний вогонь, потім поставити в каструлю з водою баночки з огірками, при цьому дуже важливо баночки з огірками накрити кришками. Стерилізувати банки з огірками треба протягом 20 хвилин.

Інгредієнти до рецепту «Кабачки, консервовані із солодким перцем»:

1 л Вода	1800 г Кабачок
1 шт. Лавровий лист	10 шт. Листя вишні свіже
5 г Листя чорної смородини свіже	12 шт. Перець запашний
3 шт. Перець солодкий	12 шт. Перець чорний горошком
50 г Сіль	60 г Кріп зелені розетки
100 мл Оцет столовий

Консервування молодих кабачків на зиму. Інгредієнти для рецепту огірки з кабачками мариновані на зиму