Салат із огірків консервований. Салати з огірків на зиму – найсмачніші рецепти «Пальчики оближеш

Салат з огірків на зиму готує багато хто. Дуже популярна страва, рецептів якої безліч.

Незабаром настане пора дозрівання цих смачних і корисних овочів, хоча може у кого вони вже з'явилися в теплицях.

Огірки, мало того, що містять багато вітамінів, мікро- та макроелементів, так вони ще супернизькокалорійні, тому вживати в їжу можна у великій кількості і не побоюючись за фігуру та здоров'я.

Звичайно, можна і отримати дуже смачний результат, але чим гарний приготований – це вже готова страва, розкладай на тарілку та подавай на стіл.

Можна взяти з собою в дорогу, тому що готуються зазвичай у півлітрових та літрових банках, відкрив, з'їв і жодних турбот із подальшим зберіганням.

Тому наберіться терпіння, прочитайте ці прекрасні рецепти та виберіть той, що вам більше сподобається

Салат з огірків на зиму «Ульот»

Інгредієнти:

• 4 кг. огірків
• 1 склянка оцту 9%
• 1 склянка рослинної олії
• 1 склянка цукру
• 3 головки часнику
• 2 столові ложки солі
• 1 чайна ложка чорного перцю

Приготування:

1. Огірки миємо та нарізаємо середньою соломкою

2. Для маринаду в окремий посуд часник пропускаємо через прес

3. Виливаємо оцет, олію, висипаємо цукор, додаємо сіль та перець, ретельно перемішуємо.

4. Часник додаємо в маринад, добре перемішуємо

5. Маринад виливаємо в огірки, ретельно перемішуємо та залишаємо на ніч у холодильнику.

6. Готовий салат розкладаємо у простерилізовані банки

7. Дно великої каструлі прокладаємо рушником і виставляємо банки із салатом

8. У каструлю до країв наливаємо холодну воду, накриваємо не закручуючи кришками

9. Ставимо на вогонь каструлю і доводимо до кипіння.

10. Залежно від обсягу банок, якщо вони, наприклад, маленькі, то після закипання зменшуємо вогонь і кип'ятимо 5-7 хвилин

11. 2-3 літрові банки після закипання кип'ятимо не більше 10 хвилин, а то огірки не будуть хрусткими.

12. Банки дістаємо з каструлі та ще гарячими щільно закручуємо

13. Банки перевертаємо догори дном, накриваємо і залишаємо до повного остигання

Салат із огірків без стерилізації

Потрібні:

• 2,5 кг огірків
• 4 великі цибулини
• 1 столова ложка солі
• 2,5 столової ложки цукру
• 50 мл столового оцту 9%
• Перець горошок

Приготування:

1. Огірки промиваємо, заливаємо холодною водою та залишаємо на 1 годину

2. Огірки нарізаємо півкружочками

3. Банки обов'язково стерилізуємо

4. Цибулю нарізаємо півкільцями

5. Додаємо сіль, ретельно перемішуємо та залишаємо на 30 хвилин

6. У каструлю висипаємо перець за смаком, цукор і виливаємо оцет, перемішуємо

7. Огірки висипаємо в каструлю, ретельно перемішуємо

8. Каструлю ставимо на маленький вогонь і доводимо до кипіння, періодично помішуючи

9. Час закипання 30-40 хвилин, час кипіння 1 хвилина

10. Знімаємо з вогню і одразу викладаємо в банки, щільно закриваємо кришками

Банки перевертаємо вгору дном, накриваємо і залишаємо до повного остигання

Інгредієнти:

Приготування:

1. Огірки замочуємо у холодній воді на 2 години
2. Огірки нарізаємо тонкими кружальцями, великі можна півкружочками
3. Цибулю нарізаємо півкільцями
4. Додаємо дрібно порубану зелень, солимо,
5. Добре все перемішуємо та залишаємо на 40 хвилин
6. Додаємо цукор, перець горошком, оцет, все ретельно перемішуємо
7. Ставимо на вогонь і на середньому вогні доводимо, помішуючи до кипіння
8. Після закипання варимо огірки 3-5 хвилин
9. Гарячий салат розкладаємо по банкам і закручуємо, перевертаємо догори дном, закриваємо і залишаємо до повного остигання

Салат з огірків із гірчицею

Інгредієнти:

• 4 кг середніх огірків
• 1 цибулина
• 1 головка часнику
• 1 пучок свіжого кропу
• 1 морква
• 4 лаврові листи
• 6 горошин чорного перцю
• 4 столові ложки сухої гірчиці
• 4 столові ложки солі
• 1 склянка цукру
• 1 склянка оцту 9%
• 1 склянка рослинної олії

Приготування:

1. Замочити огірки у холодній воді на 2 години
2. Огірки нарізати кружальцями чи соломкою не дуже тонко
3. Нарізані огірки викласти у велику каструлю
4. Цибулю нарізати півкільцями
5. Часник очистити та пропустити через прес
6. Моркву натерти на тертці
7. Кріп дрібно посікти
8. Додати лавровий лист, перець, гірчицю, сіль, цукор, оцет
9. Все ретельно перемішати, зверху покласти важкий вантаж та залишити на ніч
10. На дно великої каструлі викласти спеціальне коло або покласти рушник
11. Поставити банки в каструлю так, щоб вони не торкалися один одного, налити води і поставити на вогонь.
12. Коли вода закипить зменшити вогонь і стерилізувати 15 хвилин - 500 мл банки та 30 хвилин - 1 л банки
13. Дістати з каструлі та закрутити простерилізованими кришками
14. Перевернути вгору дном, накрити і залишити до повного остигання

Салат з огірків та помідорів на зиму

Необхідно:

• 1 кг помідорів
• 1 кг огірків
• 3 цибулини
• 2 л води
• 2 столові ложки з гіркою солі
• 4 ложки цукру
• 160 мл оцту 9%

Приготування:

1. Огірки нарізаємо кружальцями по 5 мм завтовшки

2. Помідори розрізаємо на 4 часточки

3. Цибулю нарізаємо кільцями

4. У простерилізовані банки викладаємо салат

6. Для маринаду в каструлю наливаємо воду, ставимо на вогонь, доводимо до кипіння.

7. Додаємо сіль, цукор, розмішуємо до повного розчинення, вливаємо оцет

8. Гарячий маринад розливаємо по банкам із салатом

9. Велику ємність вистилаємо рушником, наливаємо воду та кип'ятимо

10. Банки з салатом прикриваємо кришками і акуратно ставимо в ємність, після закипання стерилізуємо 15 хвилин

11. Акуратно дістаємо та закручуємо кришки

12. Банки перевертаємо, накриваємо щільною тканиною та залишаємо до повного остигання

Салат з огірків у томатному соусі

Інгредієнти:

Приготування:

1. Помідори подрібнити у блендері до пюре та перелити в каструлю
2. Поставити на вогонь, довести до кипіння і проварити 10 хвилин|мінути|
3. Цибулю нарізати півкільцями
4. Часник роздавити та дрібно нарізати
5. Огірки нарізати півкружечками, завтовшки 7 мм
6. У пюре додати цибулю та часник і проварити 4 хвилини.
7. Додати у пюре огірки, перемішати
8. Дати салату закипіти та варити, помішуючи 20 хвилин
9. Додати сіль, цукор та оцет, перемішати
10. Салат розкладаємо по стерилізованим банкам і щільно закрити кришками, що простерилізуються.
11. Залишити остигати при кімнатній температурі

Необхідно:

• 12 огірків
• 425 мл води
• 200 гр. цукру
• 75 гр. кропу
• 65 мл оцту 6%

Приготування:

1. Огірки промити та нарізати дуже тонкими кружками
2. До огірків додати цукор, воду, оцет і подрібнений кріп
3. Все ретельно перемішати
4. Готовий салат розкласти по стерилізованим банкам
5. Накрити стерилізованими кришками та стерилізувати банки 30 хвилин
6. Кришки закатати, банки перевернути, загорнути у щільний матеріал
7. Залишити до повного охолодження

Томатний салат із огірків

Інгредієнти:

• Огірки – 1,5 кг.
• Помідори – 1 кг.
• Часник – 6 зубчиків
• Кріп – 4 парасольки
• Сіль – 1,5 ст. л.
• Цукор – 1 ст. л.
• Оцет 9% - 3-4 ч. л.

Приготування:

1. Всі овочі добре промити
2. Нарізаємо невеликими шматочками помідори і складаємо в каструлю.
3. Додаємо сіль, цукор і постійно перемішуючи, варимо 5 хвилин на повільному вогні
4. Перетираємо зварену масу через сито та варимо її ще 20 хвилин
5. Стерилізуємо банки і на дно кожної укладаємо по 1 парасольці кропу
6. Огірки нарізаємо кружальцями і укладаємо під саму шийку банки
7. Часник ріжемо на часточки і розкладаємо зверху
8. Вливаємо по 1 чайній ложці оцту
9. Заливаємо гарячу томатну заливку і закочуємо кришками
10. Перевертаємо банки вгору дном, накриваємо ковдрою і залишаємо до повного остигання

Економний огірковий салат

Дуже часто трапляється так, що ви приїжджаєте на дачу, а на вашій огірковій грядці висять не огірочки, а справжні огірки переростки і багато їх просто викидають, але з них можна зробити чудовий салат і заощадити - і продукти, і свою працю.

Інгредієнти:

• Огірки – 4 кг.
• Лавровий лист - 5 - 6 шт.
• Запашний та чорний перець – по 12 горошин
• Часник - 12 зубчиків
• Перець чилі
• Кріп – парасольками
• Листя вишні та чорної смородини
• Томат паста – 3 ст. л.
• Цукор – 1 ст.
• Оцет яблучний – 250 мл.
• Вода – 2 л.

Приготування:

З цих інгредієнтів вийде 5 - 6 літрових банок салату

1. Промиваємо добре огірки та замочуємо їх у воді на 2 години
2. Обрізаємо кінчики і ріжемо кружальцями завтовшки з палець
3. Добре промиваємо з содою банки і на дно кожної укладаємо по 1 парасольці кропу, лаврового листа, по 2 горошини перцю, невеликому шматочку перцю чилі, листочку чилі та чорної смородини.
4. Щільно укладаємо порізані огірки до самого верху
5. Воду наливаємо в каструлю та ставимо на вогонь
6. Додаємо томатну пасту, оцет, цукор, сіль
7. Киплячим розчином заливаємо банки та накриваємо їх кришками
8. Ставить банки стерилізуватися в киплячу воду на 15 хвилин (вода має доходити до 2/3 банок)
9. Потім банки закочуємо кришками, перевертаємо вгору дном, накриваємо ковдрою і залишаємо остуджуватися.

Салат з овочів відео рецепт

Приємно буде відкриваючи банки із салатами взимку згадувати про сонячне та тепле літо.

Бажаю, щоб у вас було більше такої можливості, адже ці салати не тільки надзвичайно смачні, але й дуже корисні для підтримки нашого здоров'я, особливо в зимовий час.

Салат з огірків на зиму – рецепти приготування – це найсмачніші огірки для вашого столу взимку. У холодну пору року можна порадувати салатом з огірків домочадців або друзів, адже це відмінний додаток до інших страв, крім того, вміст баночок, можна використовувати при приготуванні супу розсольника, солянки або улюбленого «олів'є».

З огірків рецепти салатів на зиму будуть найрізноманітнішими, адже смаки у всіх різні. При приготуванні таких заготовок можна використовувати й інші овочі, наприклад, помідори, цибулю, моркву, капусту, не забувайте про часник, чорний перець, сіль, столовий оцет і олію.

Якщо говорити про більш екзотичні компоненти, то серед них коріандр, паприка. З огірків салат на зиму робиться досить просто, ви без особливих зусиль можете закрити банки з апетитним вмістом, по грошам також вийде відносно недорого. Найголовніше – вибрати якісну сировину, яка повною мірою міститиме всі корисні речовини. Також перевірте, щоб усі приготовані огірки на зиму не належали до скоростиглих салатних сортів.

Салат із огірків на зиму – рецепти приготування. Хочемо звернути вашу увагу на один секрет салату з огірків на зиму - справа в тому, що для їх приготування ви можете використовувати "непрезентабельні" огірочки, які не будуть "виглядати" в цілому вигляді. Що ж до способів нарізки, то їх безліч - ви можете порізати їх тонкими кружальцями, півкільцями, кубиками, брусочками, навпіл або вздовж.

Простий салат з огірків на зиму

Найпростіший рецепт, за яким виходить найпростіший салат на зиму. У цій простоті приховано багато плюсів. По-перше, такий салат легко готувати. По-друге, незважаючи на певну «приземленість» рецепту, виходить досить приємна на смак овочева закуска. По-третє, такий салат – зручна основа для зимових імпровізацій: його можна змішати з капустою та морквою, урізноманітнити редькою та гранатовими зернами, облагородити синьою солодкою цибулею та оливками.

Інгредієнти:

• Огірки - 4 кг;
• Цибуля - 1 кг.;
• Олія (без запаху) - 200 г;
• Оцет 6-9% - 8 ст.л.;
• Цукор - 200 р.;
• Сіль - 8 ст.л.

Спосіб приготування:

1. Огірки миємо, просушуємо і нарізаємо кружальцями завтовшки до 4 мм.;
2. Очищену цибулю нарізаємо невеликими півкільцями;
3. Складаємо овочі у велику миску, перемішуємо з цукром, сіллю, оцтом;
4. Додаємо олію та залишаємо салат на 3 години у прохолодному місці, періодично перемішуючи;
5. Через зазначений час розкладаємо огірковий салат по стерилізованих маленьких баночках;
6. Заливаємо соком, що виділився з миски, в якій маринувалися огірки;
7. Стерилізуємо 15 хвилин, потім закриваємо банки кришками та накриваємо ковдрою або рушником;
8. Через добу банки можна переставити на зберігання у комору. Смачного!

Навіть огірки, що перезріли, можна пустити в справу, подрібнити і приготувати з них у тандемі з іншими продуктами чудову ікру. Дотримуючись наших інструкцій, як приготувати салат з огірків на зиму, ви отримаєте ідеальну закуску для вашого столу. Не забувайте експериментувати з інгредієнтами та їх пропорціями – і приготування огіркового салату на зиму стане вам цікавим процесом! Салат з огірків на зиму готує багато хто. Дуже популярна страва, рецептів якої безліч.

Незабаром настане пора дозрівання цих смачних і корисних овочів, хоча може у кого вони вже з'явилися в теплицях. Огірки мало того, що містять багато вітамінів, тому вживати в їжу можна у великій кількості і не побоюючись за фігуру і здоров'я.

Звичайно, можна огірки законсервувати та отримати дуже смачний результат, але чим гарний приготований салат з огірків на зиму – це вже готова страва, розкладай на тарілку та подавай на стіл. Можна взяти з собою в дорогу, тому що готуються зазвичай у півлітрових та літрових банках, відкрив, з'їв і жодних турбот із подальшим зберіганням.

Салат із огірків на зиму «Пальчики оближеш»

Великий попит має салат з огірків на зиму «Пальчики оближеш». Його закривають у різних інтерпретаціях та з різними добавками. Але головне, що він повністю виправдовує свою назву! Це відбувається через те, що кожна господиня намагається привнести щось своє і додати якийсь незвичайний інгредієнт. Нижче буде представлено покрокові рецепти салатів з огірків на зиму «Пальчики оближеш».

Кожна господиня зможе без проблем вибрати будь-який рецепт та спробувати приготувати зимовий салат із огірків. Вся особливість таких заготовок у тому, що овочі не втрачають своїх корисних властивостей навіть при обробці, так що в сім'ї все запасеться вітамінами.

Відео рецепт «Салат із огірків на зиму «Пальчики оближеш»»

Цікаво навіть те, що прийдеш увечері з роботи, а салат готувати не доведеться, досить просто відкрити баночку і все. Така заготовка здатна підвищити апетит і чудово виглядає на столі, доповнюючи будь-який гарнір. Тож треба пробувати в цьому житті все.

Якщо ви боїтеся, що якийсь рецепт буде вам не до смаку, можна приготувати один балон. Після того як з'їсте, стане зрозуміло, робитимете ви такі заготівлі наступного року чи ні. Але назва рецепту говорить сама за себе, справді пальчики оближеш.

Інгредієнти:

• Огірки - 4 кг;
• Часник - 7 часточок;
• Олія соняшникова - 250 мл.;
• Перець чорний мелений - 1 ст.
• Оцет 9% - 250 мл.;
• Кріп, петрушка - по 1 пучку;
• Цукор - півсклянки;
• Сіль - 3 ст.л.

Спосіб приготування:

1. Для цієї заготовки ідеально підходять огірки невеликого розміру. Ними ви можете максимально заповнити банки. Помийте овочі та зелень. Замочіть у різних мисках з холодною водою на 30-60 хвилин. Обсушити. Розріжте огірки вздовж на 4-6 частин (залежно від їхньої товщини). Складіть у великий таз;
2. Зелень дрібно нарубайте і відправте до огіркових «пальчиків»;
3. Часник натріть на великій тертці або подрібніть ножем. Перекладіть у таз. Посипте чорним меленим перцем;

Бажано використовувати власноруч подрібнений перець-горошок. Він ароматніший. І, на відміну магазинного, у ньому немає дрібного сміття.

1. Цукор і сіль засипте в глибоку миску. Влийте оцет. Розмішайте до однорідності. Перелийте у таз;
2. Додайте олію;
3. Ретельно перемішайте інгредієнти. Залишіть при кімнатній температурі на 2-3 години. Огірки виділять сік, який використовуватиметься як заливка;

Щоб прискорити виділення рідини, встановіть зверху гніт.

1. Візьміть банки ємністю 0,75-1 л. Ретельно їх помийте із харчовою содою. Обсушити. Щільно розкладіть огірки, щоб залишилося щонайменше порожнього простору. Залийте рідиною після відстоювання огірків. Закрийте кришками. Поставте салат у каструлю з водою (щоб вона доходила приблизно до «плічок»). Стерилізувати 20 хвилин. Закатайте консервацію. Переверніть, щоб перевірити герметичність. Укутайте, дочекайтеся охолодження;
2. Зберігайте салат з огірків до зими в сухому підполі чи кладовці. Він виходить дуже смачним - не те що пальчики все по черзі оближеш, а й язик відкусиш. Смачного!

Сезонні огірочки, що увібрали в себе сонячне тепло та світло, соковиті та ароматні, так хочеться заготовити на зиму, щоб і потім мати можливість ними насолоджуватися! І одним із найкращих способів це зробити є заготівля салатів з огірків на зиму – корисних, смачних та таких простих у приготуванні.

З рецептами, які ми зібрали для вас у цій статті, ви зможете робити салати з огірків на зиму в різних варіаціях цієї страви: з цибулею, часником, помідорами, морквою, різною зеленню та іншими овочами та приправами, пікантні огірочки по-корейськи, салати з гірчицею, томатною пастою, кетчупом.

Найсмачніші та ароматні салати з огірків на зиму завжди чекають на вас тут – обирайте будь-який рецепт і робіть чудові заготівлі на радість домочадцям! Звичайні мариновані огірочки рано чи пізно можуть набриднути. У зимову пору року так хочеться різноманітності та достатку овочів. До речі в цій ситуації виявиться саме салат з огірків на зиму з петрушкою, в основі якого є хрусткі і ніжні огірочки.

Салат з огірків корейською на зиму

З настанням пори літньої консервації у всіх господарок настає «гаряча пора» і першими на черзі у них, як завжди, огірки. Коли банок з маринованими вже достатньо, а сезон дозрівання ще не пройшов, настає черга консервування салатів. Вже давно деякі пристосувалися робити зимові заготівлі різних салатів із огірками.

Відео рецепт «Салат з огірків по-корейськи на зиму»

Один з вдалих рецептів - салат з огірків корейською на зиму: неймовірно смачний, легкий, пряний, ароматний. Швидше за все, прототипом цього салату послужила кімчі з пекінської капусти (національна страва корейської кухні).

Наші любителі кулінарних експериментів замінили її на огірок і адаптували рецепт, щоб салат міг довго зберігатися і не псуватися. Згодом багато хто до початкового складу інгредієнтів вносили свої зміни, звідси і з'явилося багато рецептів на різний смак.

Інгредієнти:

• Морква - 600 р.;
• Цибуля - 600 р.;
• Часник - 2 зубчики;
• Корнішони – 3 кг.;
• Олія пісна - 1 склянка;
• Спеції "Морківка по-корейськи" - 1 упаковка;
• Оцет 9% - півсклянки;
• Цукор - 180 р.;
• Сіль - 100 г.

Спосіб приготування:

1. Корнішони миються, замочуються у прохолодній воді на три години, після чого ріжуться невеликими скибочками;
2. Морква перетирається на тертці дрібного типу;
3. Петрушка дрібно рубається, додається до змішаних овочів. Туди ж міститься і упаковка спецій для моркви корейською;
4. Часник наріжте або подрібніть зручним для вас способом та додайте до маси;
5. До овочевої маси додаються інгредієнти, що залишилися. Масі дають настоятися трохи більше 4 годин;
6. Потім все міститься в маленькі банки;
7. Проводиться стерилізація салату. Як тільки вода почне закипати, необхідно засікти 15 хвилин, далі банки з салатом дістаються і закочуються під жерстяні кришки за допомогою ключа для консервування. Смачного!

Як приготувати салат з огірків на зиму, ви можете дізнатися з цієї статті. Трохи гостре і вишукане блюдо якнайкраще вписується навіть у буденний обідній раціон. Огірочки в салаті виходять надзвичайно смачними. Скільки на стіл не виклади, стільки і буде з'їдено.

Багато господинь роблять різні салати з огірків на зиму, рецепти яких просто вражають своєю різноманітністю. І це не дивно, адже рецепт змінюється вже в тому випадку, якщо додати якийсь новий інгредієнт чи прибрати.

Салати з огірків на зиму – рецепти, які допоможуть вам у холодну пору року не лише згадувати смак огірків, але й із задоволенням їх їсти. Якщо сезонні заготовки вам не чужі, то обов'язково запасіть на зиму хоча б пару-трійку баночок із салатами з огірків.

У такого роду салатах балом правлять спеції, прянощі та рослинні олії (точніше їх наявність чи відсутність). І регулюючи їх склад та кількість, можна отримати абсолютно будь-який смак! А якщо ще й інших овочів додати – уявляєте, скільки унікальних огіркових салатів можна запасти на зиму!

Салат "Ніжинський" з огірків на зиму

Салат "Ніжинський" - загальні принципи приготування на зиму. Готувати салат «Ніжинський» з огірків на зиму можна як з молодих огірків, так і з плодів, що перезріли. Основа салату – це огірки та цибуля, а решта інгредієнтів робить смак салату оригінальним та виразним.

Приготувати салат можна двома способами:

1. Огірки миють, нарізають кружальцями. Цибулю чистять і шаткують півкільцями. Овочі перемішують зі спеціями, олією та оцтом у великому тазі. Потім суміш з овочів перекладають у банки, стерилізують та закочують;
2. Овочі готують аналогічним способом. Каструлю з овочами ставлять на вогонь і варять 5 хв, додають оцет і кип'ятять ще хвилин п'ять. Гарячий салат розкладають по банках і закочують.

Існує багато варіантів приготування "Ніжинського" салату з огірків на зиму. Його готують із помідорами, морквою, болгарським перцем або капустою. У статті ми зібрали старі, перевірені рецепти та нові варіанти приготування цього салату.

Інгредієнти:

• Цибуля – 0.5 кг.;
• Перець запашний та чорний горошком – по 2-3 шт. на банку;
• Огірки – 2 кг;
• Оцет 9% - 6 ст.
• Рослинна олія - ​​1.5 склянки;
• Кріп - 2-3 гілки на 1 банку (0.5 л.);
• Цукор - 2 ч.л.;
• Сіль - 1 ст.л.

Спосіб приготування:

1. Огірки миємо та нарізаємо на кружечки або половинки;
2. Цибулю нарізаємо півкільцями середньої товщини;
3. Змішуємо вищевказані інгредієнти і додаємо сіль, цукор, оцет та олію;
4. Все ще раз акуратно перемішуємо та залишаємо на 1-3 години для виділення соку;
5. Баночки для салату потрібно ретельно вимити, але не стерилізувати, цю процедуру ми робитимемо разом із складовими «Ніжинського»;
6. На дно посуду укладаємо гілочки кропу, кілька горошин перцю і, за бажання, шматочок гострого перцю чилі;
7. Заповнюємо банки огірково-цибульною сумішшю і добре ущільнюємо. Не переживайте, вміст під час нагрівання підніматися і зривати кришки не буде, тому утрамбовуйте з легким фанатизмом. Інакше є шанс, що баночки будуть неповними;
8. Накриваємо кришками, поміщаємо в каструлю, дно якої застилаємо рушником або викладаємо спеціальну підставку, і заливаємо теплою (не гарячою!) водою, доводимо до кипіння і стерилізуємо 15-20 хвилин. Далі, закочуємо банки і укутуємо до остигання;
9. Салат "Ніжинський" з огірків на зиму готовий! Він втратив свій яскравий колір, але салат набув того самого «Ніжинського» смаку. Смачного!

Та за бажання зимовими салатами з огірків можна всю комірку змусити! Звичайно, не варто обмежуватися лише огірками, але який потенціал. Обов'язково поекспериментуйте! У цій статті зібрані найкращі рецепти салатів з огірків на зиму з покроковими фото та інструкціями. Ми розповімо та покажемо, як приготувати смачний салат із огірками на зиму! У якому вигляді сучасні господині не заготовляють огірки на зиму.

Багато хто настільки любить солоні огірки, що роблять бочкові закочення навіть в умовах міської квартири. Надзвичайно популярні мариновані зелені плоди і, звичайно, салати з огірків на зиму. Рецепти у всьому їхньому різноманітті представлені в рамках даного розділу сайту. Ми гарантуємо, що кожна господиня зможе знайти свій рецепт салату, який здивує її простотою виконання та чудовим смаком. Салати з огірків на зиму, рецепти без стерилізації особливо подобаються молодим господаркам.

Салат на зиму з огірків із цибулею

Скажіть, як ви закриваєте огірки на зиму? Найзручніша така ідея: відкрити приготовлену баночку – і готова смачна закуска або гарний гарнір. Огірки та цибулю прийнято закривати разом – вони чудово гармонують один з одним, розкриваючи всю смакову гаму. Іноді додають кріп для створення приємного запаху. Як консервант беруть оцет і часник.

Свіжа, ароматна страва — салат з огірків із цибулею на зиму – це справжній порятунок у холодну пору року. Він не тільки допомагає заповнити запас вітамінів, але й не нашкодить фігурі, оскільки є однією з низькокалорійних страв. Крім того, готувати його легко.

Це справжній економ-варіант для тих, хто хоче порадувати себе та близьких смачною та корисною консервацією. Головне, суворо дотримуватись пропорцій і результат перевершить усі очікування! Саме час приготувати салат з огірків із цибулею на зиму.

Інгредієнти:

• Цибуля - 300 р.;
• Часник – 6-8 зубчиків;
• Кріп, петрушка – за смаком;
• Рослинна олія – 12 ст.л.;
• Огірки (молоді) – 2 кг.;
• Червоний гіркий перець – 2 шт. (або мелений червоний перець – 1 ст.л.);
• Чорний перець (запашний горошок) – 16 шт.;
• Оцет 9% – 8 ст.л.;
• Цукор – 3 ст.л.;
• Сіль – 2 ст.л.

Спосіб приготування:

1. Огірки миємо, зрізаємо обидва кінці, нарізаємо кружальцями по 4 мм.;
2. Кріп та петрушку промиваємо і дрібно рубаємо;
3. Ріпчасту цибулю нарізаємо півкільцями;
4. Очищаємо часник та ріжемо на невеликі частини;
5. Порізані огірки, цибулю і зелень з часником укладаємо в каструлю;
6. Додаємо олію, оцет, перець горошок, насипати цукор і сіль, гострий червоний перець. Все ретельно перемішуємо та залишаємо на 4 години;
7. Через 4 години салат не зміниться зовні, просто промаринується спеціями;
8. Салат необхідно перемішати і поставити на вогонь трохи нижче за середній і варити до кипіння. Як тільки салат закипить-варимо 5 хвилин до зміни кольору огірків і періодично перемішуючи салат;
9. Готовий салат розкладаємо в стерилізовані банки, закручуємо (можна не закочувати банки) кришками і ставимо в тепле та темне місце для збереження тепла. А потім у холодильник. Салат на зиму з огірків із цибулею готовий! Смачного!

Справді, навіщо додатково розводити парову лазню та тягати важкі банки з маринадом та овочами, якщо можна спростити процес консервування. Перевірені рецепти допоможуть отримати відмінні варіанти консервації, але слід пам'ятати про те, що обов'язково потрібно буде зберігати такі салати в холодному місці. За відсутністю льоху для зберігання потрібно використовувати холодильник.

Закусочний огірковий салат узимку стане приємною знахідкою для будь-якого столу, а грамотно підібраний рецепт з фото – надійним провідником у світ кулінарії та смачних зимових закусок. Зайвими вони в період холодів точно не будуть – це доповнення до вечері, і гарна ароматна страва до святкового столу. Консервація огірків на зиму розпочнеться з липня. Найбільше для цього підходять огірочки, вирощені на власному городі.

При покупці ж необхідно дотримуватися сезонності, тоді ймовірність, що овочі будуть напхані добривами, знижується. Оптимальний час для покупки продуктів на зимовий салат із огірків – з середини липня.

Аналогічними є критерії вибору супутніх овочів для салату – наприклад, цукіні та баклажанів. Їхній час – кінець літа – початок осені. Майже найпоширеніший і потрібний для консервації продукт – це огірки. Всім подобається похрумтіти огірками, особливо якщо вони нагадують свіжі!

Салат на зиму з огірків та помідорів.

Помідори та огірки – класичні інгредієнти для літніх салатів, які так люблять. Але літо проходить і разом із ним закінчується період цих овочів. Тому запасливі господині вигадуються у приготуванні заготовок на зиму. Все для того, щоб улюблені домочадці отримували всі вітаміни цілий рік, та й просто із задоволенням йшли до столу.

Салат з огірками та помідорами для зими – загальні принципи приготування. Можливо, ви здивуєтеся, дізнавшись, що улюблений салат із помідорами та огірками можна закривати в банки без термообробки. Додавати в таку заготівлю можна будь-які інгредієнти на ваш смак: від цибулі з морквою та болгарським перцем до капусти. Перевага таких зимових салатів полягає в їхній легкості та ситності. Салат з огірків та помідорів на зиму це просто смачно, які можуть бути сумніви!

Така закуска ніколи не залишиться в коморі на довго. Тим більше, що така закуска може бути подана у вигляді самостійної страви. Огірки та помідори є найпопулярнішими овочами. Їх можна знайти в магазині у будь-якому вигляді у будь-яку пору року. Ось тільки навряд чи такі овочі зрівняти із домашніми заготовками. По-перше, тому що запах консервації після того, як відкривається банка, заповнює всю квартиру, а, по-друге, смак навіть маринованого помідора або огірка з літа зовсім інший.

Однак, багато господинь не хочуть витрачати свій час через ймовірність вибуху банки. Тоді праці підуть на смарк. Щоб цього уникнути, слід дотримуватися кількох правил. По-перше, не додавати в салати зниклі овочі. По-друге, стерилізувати банку та кришку, а краще банку з кришкою ще й із салатом. По-третє, після закрутки банки потрібно перевернути і накрити теплою ковдрою чи шубою. По-четверте, з огірків та помідорів необхідно прибрати зайве повітря. Для цього помідор глибоко проткнути зубочисткою після попки, а огірок ножем.

Інгредієнти:

• Помідори – 3 кг.;
• Олія - ​​2 ст.л.;
• Часник - 2 зубчики;
• Огірки - 3 кг;
• Оцет 9% - 2 ст.л.;
• Цибуля - 1 шт.;
• Кріп - 50 г.;
• Цукор - 0.5 ст.л.;
• Сіль - 2 ч.л.

Спосіб приготування:

1. Усі овочі якісно промиваються;
2. Огірки подрібнюються у вигляді тоненьких каблучок;
3. Помідори нарізаються на акуратні часточки;
4. З цибулі знімається наявна лушпиння і він нарізається тоненькими половинками каблучок;
5. У заздалегідь вимиті та просушені баночки додається олія;
6. Слідом викладається подрібнена цибуля;
7. По верх цибулі кладуться кільця огірків;
8. До огірків приєднують цукор, оцет і сіль;
9. Далі настає черга кропу та помідорів;
10. Залишається банки наповнити максимум окропом і перемістити в каструлю з водою з метою здійснення п'ятнадцятихвилинної стерилізації;
11. По завершенню цього процесу баночки негайно закочують. Щоб уникнути здуття кришок, остигати баночкам рекомендується перевернутими і накритими чимось дуже теплим. Смачного!

Зробити салат зі свіжих огірків на зиму під силу будь-якій господині. У кожного траплялося, що в процесі чергової консервації залишалися ті чи інші продукти, а діти їх не було куди. Існує безліч рецептів салатів зі свіжих огірків на зиму і набір інгредієнтів таких рецептів різноманітний.

Коли огіркове достаток вже викликає не захоплення, а скоріше тривогу, коли неабияка кількість банок з маринованими огірками вже заготовлена ​​і захована на зберігання, а огіркам-акселератам і переросткам не знайшлося застосування, отже, настав час борців за стовідсоткове використання врожаю та рішучих заходів.

Салати з огірків на зиму – ось ідеальне вирішення цієї проблеми. Тим більше що огірок, як відомо – універсальний овоч, здатний «подружитися» в салатах з багатьма іншими овочами. Ми із задоволенням допоможемо вам трохи урізноманітнити свої заготівлі новими, цікавими та смачними рецептами салатів з огірків на зиму.

Дуже популярним можна назвати салат «Огірки свіжі на зиму», адже ніхто не відмовиться в зимовий день похрумтіти практично свіжим овочом, гідністю даного заходу можна назвати збереження консистенції та пружності головного інгредієнта. І така публікація є на нашому сайті – завдяки докладним фотографіям та опису ви зможете порадувати всю свою родину та друзів.

"Зимовий король" - салат з огірків на зиму

Салат із огірків на зиму «Зимовий король» – смачний, простий, а головне – недорогий. Як то кажуть: дешево та сердито. Інгредієнти потрібні найпростіші, і готувати його легко та приємно. Найголовніше - дотриматися пропорції, тоді страва вийде така смачна, що пальчики оближеш! Салат із огірків на зиму «Зимовий король» – загальні принципи приготування.

Для приготування салату з огірків на зиму «Зимовий король» відбирають свіжі тверді плоди середніх розмірів. Не використовуйте великі огірки або зовсім маленькі корнішони. Для початку овочі слід добре промити.

Можна скористатися м'якою щіткою (візьміть стару зубну) для того, щоб дбайливо зчистити колючки, що залишилися після грядки. Не буде зайвим замочити огірки в холодній воді на годину-другу. Далі трохи висушуємо наш основний інгредієнт і приступаємо безпосередньо до приготування.

Нарізати можна як півкільцями, так і цілими кільцями. Практичний у всіх рецептурах салату з огірків до складу входить цибуля. Його потрібно почистити, помити, посушити і також нарізати півкільцями. Підготовлені овочі викладають у велику посудину, додають сіль і дають постояти тридцять-сорок хвилин. Це роблять для того, щоб огірки виділили сік. За бажанням додають помитий і дрібно-нарізаний кріп.

У великій каструлі змішують спеції з оцтовою кислотою, цукром, чорним горошком перцем. В отриманий ароматний розсіл додають плоди огірків і добре перемішують. Ставлять на тихий вогонь. Доводять до кипіння, у процесі необхідно помішувати. Після того, як овочі змінили колір із яскраво-зеленого на приглушений – салат готовий. Одразу ж розкладають у підготовлені банки. Приготовлений розсіл повинен повністю покривати огірки у банку. Закриваємо ключем, перевертаємо та укутуємо.

Інгредієнти:

• Цибуля - 1 кг.;
• Олія соняшникова – 2 ст.л.;
• Огірки - 3 кг;
• Чорний перець горошком – 5-10 прим.;
• Кріп – 100 гр.;
• Оцет 9% - 5 ст.
• Цукор – 2 ст.
• Сіль - 1 ст.л.

Спосіб приготування:

1. Огірки помийте. Складіть у миску чи каструлю. Залийте холодною водою і залиште на 2-3 години. Огірки насититься вологою і в салаті хрумтітимуть;
2. Далі огірки наріжте тонкими кружальцями. Намагайтеся не нарізати їх дуже тонко, тому що в процесі варіння вони стануть ще тоншими. Огірки великих розмірів можна нарізати півкільцями;
3. Подрібнені огірки перекладіть у каструлю чи миску. Очистіть цибулю, помийте і наріжте її половинками кілець. Дрібні цибулинки можна нарізати вздовж півкільцями;
4. Помийте і дрібно наріжте кріп;
5. Кріп і цибулю викладіть до огірків;
6. Усі інгредієнти для салату з огірків "Зимовий король" перемішайте;
7. Додайте кухонну сіль (кам'яну) та чорний мелений перець горошком. Після цього перемішайте салат ще раз;
8. Ємність із салатом з огірків накрийте кришкою та залиште на 2 години. За цей час огірки мають пустити сік;
9. За кілька хвилин до того, як ви почнете варити салат, підготуйте банки та кришки, в які ви його консервуватимете. Консервувати салат з огірків на зиму «Зимовий король» найкраще у банки обсягом 300-600 мл;
10. Банки слід добре вимити і простерилізувати. Крім рідини для посуду, додатково їх можна протерти содою. Зробити їх стерильними можна у духовці, пароварці, на плиті над парою. Металеві кришки для закочення салату з огірків «Зимовий король» прокип'ятіть протягом 2-3 хвилин;
11. Перекладіть салат у каструлю з товстим дном. Поставте її на плиту. Варити салат із огірків слід на повільному вогні. Після кипіння зменште вогонь;
12. Влийте оцет і всипте цукор;
13. Додати соняшникову рафіновану олію;
14. Періодично помішуючи, щоб салат не пригорів, а огірки рівномірно проварилися, варіть ще 10 хвилин. Під час варіння ви побачите, що огірки міняю колір і стають бурішими. Так і має бути. Через 10 хвилин після кипіння, каструлю із салатом зніміть з плити;
15. Для цього салату з огірків на зиму додаткова стерилізація не потрібна, тому розкладіть його в стерильні баночки і закатайте ключем для заготовок. Розкладати салат найзручніше столовою ложкою. Смачного!

Салат із огірків «Зимовий король» на зиму добре зберігається і в банках, закритих гвинтовими кришками. Незалежно від того, які баночки ви візьмете, закривши в них салат, їх потрібно буде перевернути догори дном.

Як і інші види салатів на зиму, їх потрібно буде щільно укутати і дати охолонути. На другий день банки можна буде виносити у холодне місце для зберігання. Якщо ви хочете зняти пробу, і зрозуміти, чи він смачний вийшов, то пам'ятайте, що робити це краще не раніше, ніж через три дні після закочення. Чим довше салат постоїть, тим його смак буде більш насиченим. Вдалих вам заготовок.

Салат з помідорів або огірків на зиму сподобається всім і кожному, адже це відмінне поєднання улюблених продуктів. Цей варіант також добрий і тим, що ви можете використовувати огірки-гачки, адже вам все одно потрібно буде нарізати їх кружальцями. Варіація корейською також давно знайшла своїх шанувальників.

Пікантна і гостренька закуска проста у приготуванні, але незмінно викликає схвалення у всіх, хто її пробує. При приготуванні салатів з огірків у зиму дуже важливо дотримуватись загальних правил стерилізації. Так, банки слід перевертати вниз кришкою – це допоможе помітити надходження всередину повітря.

Також баночки обов'язково слід добре укутувати, це забезпечить додаткову стерилізацію. Зберігати заготівлю найкраще у темному та прохолодному місці. Заготівлі овочів, фруктів і грибів завжди вигідні, з якого боку не подивися: ви в будь-який час можете відкрити баночку улюбленого корисного продукту і, крім задоволення його смаковими якостями, отримаєте ще й порцію збережених вітамінів. Продукти можна використовувати як у цілісному вигляді, так і як якісь страви.

Пропонуємо вам познайомитись з нашим розділом, у якому ви зможете дізнатися, як зробити салат із огірків на зиму. Така страва не раз виручить вас у будь-якій ситуації, чи то: приїзд гостей чи просто бажання організувати обід чи вечерю без особливих зусиль. Ми пропонуємо вашій увазі рецепти салатів з огірків на зиму на будь-який смак.

Тут ви знайдете абсолютно різні варіанти такої страви: із цибулею, із зеленню, з редисом, з капустою, гострі, солоні та багато інших. Салати з огірків на зиму, рецепти без стерилізації можна в широкому асортименті також знайти в рамках цієї рубрики сайту.

Не варто побоюватися таких рецептів, спробувавши приготувати один раз закатування без стерилізації, процес захочеться повторювати знову і знову. Салати з огірків на зиму, рецепти пальчики оближеш – це будь-який рецепт, який перевірений, має чіткі фотографії та правильні пропорції інгредієнтів, спецій та додаткових інгредієнтів. Також важливу роль відіграють відгуки, які завжди можна залишити чи почитати наприкінці кожного рецепту, наведеного на нашому сайті.

Щоб успішно та смачно готувати салати з огірків на зиму потрібні перевірені рецепти. Тільки такі варіанти рецептів ви зможете знайти на нашому сайті! Нехай зима буде смачною і різноманітною, як і багато салатів з огірків на зиму, які ми пропонуємо всім категоріям господинь для самостійної вдалої реалізації.

Відео рецепт «Салат із огірків на зиму»

Літо у нас, крім усього іншого, є ще й традиційним часом приготування та закочування всіляких заготовок на зиму - це "гаряча" пора для кожної поважної себе господині, яка прагне зробити якомога більше таких запасів.

Ну а одними з найбільш затребуваних у цій якості продуктів є огірки: овоч цей дуже доступний, ну а рецептів заготовок з нього існує безліч, та й виходять вони на диво смачними!
Особливо ходовими в цьому плані вважаються різноманітні салати з огірків на зиму, які в холодну пору року стануть чудовою закускою і допоможуть збагатити наш організм такими необхідними йому в цей період вітамінами. До того ж, до додаткових переваг таких домашніх заготовок, як салати з огірків відноситься помітна простота і швидкість їх приготування - зусиль від господині знадобиться мінімум, а результатом стане найсмачніша закуска на зиму!

Нижче наводиться кілька рецептів подібних салатів, серед яких кожен зможе вибрати те, що сподобається особисто йому, ну і, звичайно ж, приготувати обраний салатик.

Сирий салат із огірків на зиму
Це один із найпростіших і найшвидших рецептів салату з огірків на зиму, його основна відмінність полягає в тому, що ні варити салатик, ні стерилізувати його не потрібно - заготівля і без цього чудово збережеться до зими, ось тільки зберігати такий салат доведеться в холодильнику.
Необхідні продукти: 3 кілограми огірків, 100 г часнику, 300 г свіжої петрушки, 3,5 ст. ложки солі, 200 г цукру, 150 мл оцту, цибуля і рослинна олія за бажанням.
Вимиті огірки прямо зі шкіркою потрібно тоненько порізати (у вигляді кружечків), викласти у велику каструлю або миску і змішати з подрібненою зеленню петрушки. Туди ж додати 100 грамів часнику (часника має бути саме стільки, тому що цей продукт і виступатиме в даному рецепті як консервант) пропущеного через прес, всипати цукор і сіль, влити оцет, перемішати і прибрати в холодильник на 12 годин.
Готовий салат розкласти по стерилізованих банках (у кожну банку за бажання можна додати по одній столовій ложці олії, але це не обов'язково) і щільно закрити капроновими кришками.

Салат з огірків з аспірином
Напрочуд простенький рецепт заготівлі на зиму, що не вимагає від господині будь-яких значних зусиль, секретом якого є додавання в маринад таблеток аспірину.
Необхідні продукти: 4 кілограми огірків, 1 кілограм цибулі, 200 грамів цукру, 4 ч. ложки солі, 200 мілілітрів соняшникової олії, 2 ст. ложки столового оцту, 5 пігулок аспірину.
Вимиті огірки слід нарізати кружальцями, очищену цибулю порізати тонкими півкільцями, після чого всі овочі змішати, викласти у відповідний посуд і залити гарячою кип'яченою водою. У воду потрібно додати сіль і цукор, а також оцет і подрібнені пігулки аспірину, та й добре перемішати.
Залишити огірки з цибулею в такому вигляді на 4-5 годин, а потім розкласти разом із маринадом по стерилізованих банках і закатати.

Салат з огірків із цибулею
Салатик, приготовлений за цим рецептом, за смаком дуже нагадує літній салат зі свіжих огірків, тому він дуже популярний.
Інгредієнти: 2,5 кілограма огірків, 100 г свіжого кропу, близько 600-700 г цибулі ріпчастої, 2 ст. ложки солі, 1 ст. ложка цукру, 200 г оцту і 20 мл рослинного масла.
Ріпчасту цибулю та огірочки потрібно порізати (кільцями або півкільцями - за бажанням), кріп дрібно нарубати. Все це викласти в глибоку миску і додати оцет, цукор, сіль, а також прогріте в сковороді і злегка охолонути рослинне масло, добре перемішати і залишити хвилин на 40, а далі салат розкласти по банках (трохи більше, ніж наполовину).
Банки з салатом, накриті залізними кришками, слід викласти в широку каструлю з водою, поставити на вогонь і нагрівати до закипання води, а потім ще протягом 20-25 хвилин, після чого банки треба буде відразу закатати.

Салат з огірків "Ніжинський"
Салатик з огірків під назвою "Ніжинський" відомий, напевно, всім - він є своєрідною класикою заготовок на зиму, і його хоча б один раз готувала буквально кожна господиня.
Необхідні продукти: 2 кілограми свіжих огірків, 2 кілограми цибулі (дрібної), 3 ст. ложки цукру, 2 ст. ложки солі, 100 г столового оцту, 100 г соняшникової олії, по пучку свіжої зелені петрушки та кропу (за бажанням), а також по 8 горошин перцю на кожну банку (банки по 0,5 літрів).
Огірки заздалегідь необхідно ретельно вимити і, заливши водою, залишити на пару годинників, а потім нарізати тонкими півкільцями. Цибулю очистити і порізати кільцями або півкільцями. Зелень треба подрібнити.
Усі інгредієнти змішати у великій каструлі, додати сіль та цукор, дати постояти хвилин 15, а коли огірки пустять сік, поставити на середній вогонь та довести до кипіння. Далі в салат потрібно додати оцет і олію, добре перемішати, розкласти в підготовлені стерилізовані банки, додати горошини перцю і закатати.

Салат з огірків та моркви
Красивий і яскравий, а також просто смачний і ароматний салатик на зиму!
Список продуктів: 1 кілограм огірків, 1 кілограм моркви, 0,5 кілограма цибулі, 0,5 пучка кропу, 7-8 зубчиків часнику, 2 ст. ложки оцту (9-відсоткового), 250 мілілітрів олії, 1,5 ст. ложки солі та 2 ст. ложки цукру.
Помиті огірочки слід порізати кружальцями (не надто тонкими), очищену морквину нарізати так само. Ріпчасту цибулю почистити і розрізати кожну цибулину на 6-8 часточок-сегментів, очищений часник порізати у вигляді тоненьких пластинок, а вимитий кріп крупно порубати.
Цибулю і моркву у відповідного розміру каструлі необхідно рятувати на невеликій кількості рослинної олії (близько 50 мл) до м'якості, а потім додати інші овочі (тобто нарізані огірки, кріп і часник), все це розмішати і продовжувати готувати ще кілька хвилин.
Далі в каструлю потрібно влити оцет, всипати цукор і сіль і, накривши кришкою, довести салат до кипіння, після чого разом з соком, що утворився, розкласти по банках. У кожну банку також потрібно влити трохи розігрітої олії і відразу ж закатати.

Салат з огірків з хріном
Дивовижний рецепт простого салату на зиму з незвичайним і навіть трохи пікантним смаком, який досягається завдяки додаванню до складу заготівлі такого продукту, як хрін!
Необхідні інгредієнти: 1 кілограм огірків, 100 грамів свіжого хрону (також цілком підійде покупний хрін у баночках), 100 мілілітрів оцту, 150 грамів цукрового піску, 1 ст. ложка солі, 1 ст. ложка рослинної олії, а також 3-4 зубчики часнику (додається за бажанням).
Огірки необхідно очистити від шкірки і нарізати не товстими кільцями, свіжий корінь хрону дрібно натерти, а очищений часник дрібно нарізати.
Всі ці інгредієнти змішати в глибокій мисці або каструлі, туди ж додати оцет, олію, сіль і цукор, ретельно перемішати і прибрати на кілька годин у холодильник.
Через 5-6 годин салат разом з рідиною, що утворилася, потрібно розкласти по підлогу літровим баночкам, стерилізувати протягом 5-7 хвилин і відразу закатати.

Салат з огірків з маринадом
Закуска, приготована за пропонованим рецептом виходить просто чудовою - огірочки за смаком пікантні, кисло-солодкі і до того ж хрусткі, ну а готується салат дуже просто і швидко!
Необхідні складові: 3 кілограми огірків, 6 цибулин, 2 великі болгарські перці, 3 зубчики часнику, 0,5 склянки солі, а також для маринаду 3 склянки яблучного оцту, 4 склянки цукрового піску, 2 ст. ложки гірчиці у зернах, 1,5 ч. ложки насіння кропу, 0,5 ч. ложки гвоздики та 1 ст. ложка куркуми.
Вимиті огірки потрібно порізати кружальцями, очищену цибулю нарізати пір'ячками, помитий і очищений від плодоніжок і насіння перець нарізати тонкими смужками, а часник дрібно нарубати. Всі підготовлені овочі змішати у великій мисці чи каструлі та залишити на три-чотири години.
Інгредієнти для маринаду (яблучний оцет, цукор, насіння кропу, зерна гірчиці, гвоздику і куркуму) змішати, поставити на вогонь і довести до кипіння, а потім додати до цієї суміші сік, що виділився з овочів, і знову довести до кипіння.
Овочеву суміш необхідно викладати в заздалегідь простерилізовані банки, заливати гарячим маринадом і відразу ж закупорювати.
Також салат можна не закочувати, а закрити капроновими кришками, але зберігати його слід тільки в холодильнику.

У якому вигляді сучасні господині не заготовляють огірки на зиму. Багато хто настільки любить солоні огірки, що роблять бочкові закочення навіть в умовах міської квартири. Надзвичайно популярні мариновані зелені плоди і, звичайно, салати з огірків на зиму. Рецепти у всьому їхньому різноманітті представлені в рамках даного розділу сайту. Ми гарантуємо, що кожна господиня зможе знайти свій рецепт салату, який здивує її простотою виконання та чудовим смаком.

Салати з огірків на зиму, рецепти з фото не потрібно вибирати ті, що потрапили лише на першу сторінку. Найкраще перегорнути відразу кілька десятків рецептів, переглянути інгредієнти та фінальні фотографії. Після цього логічно відібрати, припустимо, десятку найбільш підходящих рецептів закочення салатів. Далі вже справа залишається за тим, щоб вирішити: зупинитися на вужчому варіанті закоток або ж готувати по 2-3 півлітрові баночки, але кожного наведеного салату.

Незважаючи на те, що огірки є овочами простими, зрозумілими та доступними, салати з ними не завжди легко готувати. Точніше, готуються салати легко, але часу це забирає багато. Салати з огірків на зиму, рецепти без стерилізації особливо подобаються молодим господаркам. Справді, навіщо додатково розводити парову лазню та тягати важкі банки з маринадом та овочами, якщо можна спростити процес консервування. Перевірені рецепти допоможуть отримати відмінні варіанти консервації, але слід пам'ятати про те, що обов'язково потрібно буде зберігати такі салати в холодному місці. За відсутністю льоху для зберігання потрібно використовувати холодильник.

Салати з огірків на зиму, рецепти без стерилізації можна в широкому асортименті також знайти в рамках цієї рубрики сайту. Не варто побоюватися таких рецептів, спробувавши приготувати один раз закатування без стерилізації, процес захочеться повторювати знову і знову.

Салати з огірків на зиму, рецепти пальчики оближеш – це будь-який рецепт, який перевірений, має чіткі фотографії та правильні пропорції інгредієнтів, спецій та додаткових інгредієнтів. Також важливу роль відіграють відгуки, які завжди можна залишити чи почитати наприкінці кожного рецепту, наведеного на нашому сайті.

Щоб успішно та смачно готувати салати з огірків на зиму потрібні перевірені рецепти. Тільки такі варіанти рецептів ви зможете знайти на нашому сайті! Нехай зима буде смачною і різноманітною, як і багато салатів з огірків на зиму, які ми пропонуємо всім категоріям господинь для самостійної вдалої реалізації.

Настав час огірків. І саме час робити заготовки на зиму. Раніше я писала, як законсервувати мариновані огірки, зараз напишу 7 рецептів смачних і простих салатів з огірків на зиму. Салат можна зробити з одних огірків зі спеціями, а можна додати до нього цибулю, кріп, інші овочі. Найчастіше такі салати стерилізують у банках. Але можна приготувати салат без стерилізації. Про всі ці варіанти я напишу. Читайте зміст та переходьте на потрібний рецепт.

Для салатів можна купувати огірки будь-яких розмірів. Ті, що не годяться для, цілком зійдуть для салату.

Сіль для консервації потрібно брати великого помелу, нейодовану! Можна морську. Огірки беріть із чорними пухирцями - це сорт для консервації. Гладкі та білошипні – для свіжих салатів.

Такий салат дуже популярний у свіжому вигляді. Він робиться з морквиною, до нього додаються прянощі. Виходять мариновані, хрусткі овочі. Щоб цей салат законсервувати, його не потрібно варити, інакше огірки стануть м'якими. Салат стерилізується разом із банками. Тобто, банки попередньо стерилізувати не потрібно. Їх необхідно помити з содою та прополоснути гарячою водою, перевернути та обсушити. І в ці чисті банки потім насипати готовий салат.

Інгредієнти (на 2 півлітрові банки):

• огірки - 1 кг
• морква - 2 шт. (200-250 гр.)
• часник - 6 зубчиків
• цукор - 50 гр. (2 ст.л.)
• сіль - 25 гр. (трохи менше столової ложки)
• насіння гірчиці – 1 ч.л.
• суміш перців мелена - 0,5 ч.л.
• оцет 9% - 50 мл
• рослинна олія - ​​50 мл
• приправа для моркви корейською - 1 ст.л.

Спосіб приготування огірки по-корейськи:

1.Цей салат з огірків виходить в міру гострим і досить пряним. Склад спецій Ви можете регулювати на свій смак.

Якщо не любите дуже гострого, то готову приправу для моркви беріть не гостру!

2.Огірки помийте і наріжте на кружечки. Якщо є спеціальна тертка, можете натерти на ній для прискорення. Для такого салату можна нарізати і четвертинками. Але в маленьку банку кружечки містяться щільніше.

3.Морква почистіть і натріть на тертці для моркви корейською. Якщо такої тертки немає, потрібно буде нарізати моркву тонкою соломкою. Складіть огірки та моркву в будь-яку ємність, де маринуватиметься салат.

4. Часник натріть на дрібній тертці або видавіть через прес. Додати часник до овочів.

5.Всипте в салат цукор, сіль, перець, насіння гірчиці та приправу для моркви по-корейськи. Все ретельно перемішайте.

6.Влийте оцет і олію. Ще раз добре перемішайте та залиште салат маринуватися на 4 години під закритою кришкою при кімнатній температурі.

Коли перемішаєте, обов'язково скуштуйте салат. На цьому етапі Ви можете додати сіль, цукор, оцет або спеції на свій смак.

7. Тим часом вимийте банки та обсушіть їх, перевернувши на чистий рушник. Кришки теж потрібно помити і прокип'ятити 5 хвилин.

8. Через 4 години огірки пустять сік. У підготовлені банки спочатку покладіть огірки з морквою, ущільнюючи масу ложкою. Чим щільніше покладете салат у банку – тим краще. Залийте маринадом, що утворився, овочі.

9. Залишилося простерилізувати салат з огірків. На дно каструлі покладіть ганчірочку. Поставте банки на цю підстилку. Залийте теплою водою банки по плічка. Заливати теплою водою потрібно, щоб вода швидше закипіла. Гарячої не заливайте, щоб банки не лопнули від перепаду температур. Вище плічок воду не лийте, щоб вона при кипінні не потрапляла в сам салат.

Накрийте салат кришками, але не закручуйте і не закочуйте. Це потрібно буде зробити після стерилізації.

10. Поставте каструлю з банками на вогонь, доведіть воду до кипіння. Після закипання півлітрові банки потрібно стерилізувати 10 хвилин. Якщо ж закриватимете салат у літрових банках, то стерилізуйте 15 хвилин.

11. Дістаньте простерилізований салат і закатайте його. Переверніть та накрийте рушником до повного остигання. Ось так просто можна заготовити смачний салат-закуску на зиму: хрусткий та пряний. Насолоджуйтесь!

Овочевий салат з огірками шарами.

Пропоную приготувати ще одну заготівлю на зиму із огірками. Тут уже знадобляться інші овочі: помідори, перець, цибуля. Все викладається шарами, виходить дуже яскраво та красиво. Взимку цей салат буде чудовим доповненням до м'ясних страв або стане чудовою самостійною закускою, яку можна подати і на святковий стіл.

Інгредієнти (на 3 півлітрові банки):

• огірки - 210 гр.
• помідори - 300 гр.
• солодкий перець - 210 гр.
• цибуля - 150 гр.
• часник - 3 зубчики
• парасольки кропу - 3 шт.
• сіль - 3 ч.л.
• цукор - 1,5 ч.л.
• оцет 9% - 3 ст.л.
• рослинна олія - ​​3 ст.л.
• запашний перець - 6 шт.
• вода (окріп) - 650 мл

Як приготувати овочевий салат шарами:

1.Цибулю почистити і помити. Нарізати пір'ячками. Тобто спочатку розрізати його навпіл, а потім упоперек (як півкільцями, тільки різати з іншого боку).

2. Солодкий перець розрізати навпіл, видалити насіннєву коробку і нарізати соломкою.

3.Вимиті огірки наріжте кружальцями. Якщо плоди великі, то півколами.

4. Помідори беріть стиглі. Їх також потрібно помити та нарізати часточками. Дрібні томати ріжте на 4 частини, більші - на 6-8 частин. Плодоніжки потрібно заздалегідь вирізати.

5. Часник наріжте тонкими пластинками.

6. Банки вимийте з содою і висушіть їх. На дно таких підготовлених банок (потрібно 3 штуки по 0,5 л) покладіть по 2 горошини запашного перцю, налийте по 1 столовій ложці рослинної рафінованої олії.

7.Тепер викладіть овочі шарами. Перший шар - цибуля, розкладіть його по трьох баночках рівномірно. Далі – шар перцю. Третій шар – огірки, четвертий, верхній шар – помідори.

8. Зверху на помідори покладіть по 1 парасольці кропу. Пластинки часнику також вкладіть у банку для аромату. Влийте в кожну півлітрову банку по 1 ст. оцту, всипте по 1 чайній ложці солі та по 1/2 ч.л. цукру.

9.Залийте салат окропом до самого верху і накрийте банки стерилізованими кришками. Тепер потрібно салат простерилізувати. У велику каструлю, яка вище за банки, постеліть серветку. На неї поставте заготовки. Залийте банки гарячою водою по плічка і доведіть цю воду до кипіння. Потім стерилізуйте салат 10 хвилин за слабкого кипіння. Після цього відразу щільно закрутіть кришки або закатайте їх.

10.Переверніть банки дном нагору, укутайте чимось теплим і дайте салату охолонути. Ось так у Вас вдома буде законсервований шматочок літа у банку. Спробуйте цей яскравий салат з огірків із овочами.

Салат з огірків із кропом на зиму.

У цьому салаті головний герой - хрусткий огірок. Для смаку, аромату та прянощі додані певні спеції. Відразу скажу - якщо не любите гостре, то кладіть менше пекучого перцю та гірчиці або взагалі відмовтеся від них.

Інгредієнти:

• огірки - 3 кг
• часник - 1 велика головка
• кріп - великий пучок
• рослинна олія - ​​1/2 ст.
• цукор - 1/2 ст. (110 гр.)
• велика сіль - 2 ст.л. без гірки (50 гр.)
• біла гірчиця у зернах - 2 ст.л.
• оцет 9% - 1/2 ст. (110 мл)
• мелений перець (можна замінити на чорний) - 1/2 ч.л.

Спосіб приготування салату з огірків:

1.Огірки ретельно вимити і нарізати кружальцями, завтовшки близько 3-4 мм. Складіть огірки нарізані у велику тару.

2.Кріп (чистий) наріжте, не обов'язково занадто дрібно рубати.

3. Часник наріжте пластинками і покладіть до огірків та кропу.

За бажанням до салату можна додати цибулю.

4. Висипте до овочів решту інгредієнтів за списком: сіль, цукор, гірчицю, перець, масло і оцет. Добре перемішайте салат і дайте постояти 3 години. За цей час огірки необхідно періодично перемішувати.

5. Підготуйте банки та кришки. Банки вимийте із содою, промийте гарячою водою та обсушіть. Кришки прокип'ятіть. Коли салат постоїть, він пустить сік. У банки щільно укладете огірки і залийте їх соком, що вийшов. Накрийте кришками банки.

6.У велику каструлю постеліть рушник, поставте на нього банки. Залийте теплою водою по плічка і поставте на вогонь. Дочекайтесь, коли вода в каструлі закипить. З цього моменту засікайте 10 хвилин.

Не переваріть огірки, інакше вони стануть м'якими.

7.Дістаньте простерилізований салат і закатайте його кришками. Залишіть на столі остигати. Закутувати не потрібно, щоб огірки не пом'якшилися. Виходить смачний салат із огірків на зиму. При цьому огірки залишаться хрусткими та будуть дуже ароматними.

Салат з огірків із цибулею та гострим перцем.

У попередньому рецепті я написала, як зробити салат із огірків із кропом. У цьому ж рецепті огірки доповнюються цибулею. Для пікантності використовують гострий перець.

Інгредієнти (на 2 літрові банки та 0,5 л):

• огірки - 2 кг
• цибуля - 2 шт. середніх
• часник - 6 зубчиків
• сіль - 1 ст.л.
• цукор - 2 ст.л.
• оцет 9% - 6 ст.л.
• перець чилі - 5 кілець
• рослинна олія - ​​5 ст.л.

Приготування салату з цибулею:

1.Огірки дуже добре помити і нарізати кружальцями, завтовшки близько 3 мм.

2.До огірків видавіть часник через прес. А цибулю наріжте чверть кільцями. Посоліть, додайте цукор і налийте оцет. Добре перемішайте салат і залиште на 30 хвилин, щоб огірки пустили сік.

Спробуйте салат. Можливо, Вам він здасться кислим. Тоді додайте цукор до смаку. Також можете відрегулювати сіль.

3.Банки помийте, як завжди з содою. Кришки простерилізуйте. На дно літрової банки покладіть два кільця пекучого перцю і налийте 2 столові ложки рафінованої олії. Якщо робите салат у півлітрових банках, то перцю буде достатньо 1 кільця і ​​1 ложки олії. Коли огірки настояться, укладайте в банки щільно. При стерилізації вони ще більше пустять соку і зменшаться обсягом. Залийте огірки соком, що виділився.

4.Візьміть велику каструлю, застеліть її дно рушником. Поставте банки на цю підстилку та залийте їх теплою водою до рівня звуження. Доведіть воду до кипіння, зменшіть вогонь і стерилізуйте салат при помірному бульканні.

0,5 літрові банки стерилізуйте 10 хвилин, 0,7 літрові – 15 хвилин, 1 літрові – 20 хвилин, 1,5 літрові – 25 хвилин.

5.Одразу після стерилізації закатайте кришки, переверніть банки і залиште остигати. Салат готовий і чекає на зиму!

Донський салат з огірків, помідорів та перцю.

Для цього салату пропорції овочів не дуже важливі. Ви можете взяти більше огірків або помідорів, залежно від наявності та переваги. Пропорції у рецепті вказані на 6 кілограмів усіх овочів разом узятих. Помідори для Донського салату повинні бути трохи недозрілими. Інакше вони при варінні перетворяться на кашу.

Інгредієнти:

• огірки - 2 кг
• помідори - 2 кг
• солодкий перець - 0,5 кг
• цибуля - 0,5 кг
• часник - 2 головки
• сіль - 5-6 ст.л. без гірки
• цукор - 3-4 ст.л.
• рослинна олія рафінована - 150 гр.
• оцет 9% - 100-150 мл
• лавровий лист - 2-3 шт.
• чорний перець горошком - 15 шт.

Як бачите, сіль, цукор та оцет вказані у приблизних кількостях. Це тому, що помідори можуть бути різної кислоти. Якщо помідори дуже кислі, оцту беріть за нижньою нормою. У будь-якому випадку спочатку краще покласти менше, а потім додати до смаку інгредієнт, який потрібен.

Спосіб приготування:

1.Огірки помити, обрізати кінчики. Нарізати чверть кружальцями, не надто тонкими. Шматочки огірків повинні відчуватись у салаті.

2. Цибулю та солодкий перець наріжте півкільцями, помідори – часточками, часник видавіть через прес.

3.Складіть усі овочі у велику ємність, посоліть, додайте перець, цукор та лавровий лист. Перемішайте та спробуйте. Додайте за потребою солі чи цукру. Залишіть салат щонайменше на 30 хвилин, щоб він пустив сік.

4.Поки салат стоїть, промийте банки і простерилізуйте кришки. Банки краще беріть одного розміру, тому що можна стерилізувати одночасно в одному посуді однаковий обсяг. Перед тим, як розкласти салат по банкам, влийте в нього олію та оцет і добре перемішайте. Далі – розкладіть овочеву суміш по баночках. Кладіть салат не до самого верху, а по плічка. Залийте овочі соком, що виділився, але знову-таки не до самого краю.

При нагріванні овочі пускатимуть сік і він підніметься вище.

5.Візьміть широку каструлю чи таз. Дно застелите тканиною та поставте банки, які потрібно накрити стерильними кришками. Налийте воду в ємність і поставте стерилізуватися салат. Після закипання літрові банки ще кип'ятити 40 хвилин. Півлітрові банки стерилізуйте 30 хвилин.

6.Після стерилізації закатайте кришки, переверніть банки, накрийте їх рушником і залиште до повного охолодження. Такий салат з огірків та помідорів добре зберігається за кімнатної температури. Смачного!

Салат із огірків без стерилізації.

Усі попередні рецепти були зі стерилізацією салату прямо у банках. У цьому ж рецепті салат проварюється зовсім небагато і розкладається у вже стерилізовані банки.

Інгредієнти:

• огірки - 2 кг
• цибуля - 250 гр.
• кріп - 1 великий пучок
• цукор - 3 ст.л.
• сіль - 1,5 ст.л.
• часник - 2-3 зубчики
• оцет 9% - 100 мл
• рослинна олія - ​​100 мл

Як закатати на зиму салат із огірків:

1.Огірки помийте та замочіть на 2 години у холодній воді. Коли огірки стоять, їх можна нарізати. Спосіб нарізки може бути будь-який: кружальцями, півколами, соломкою. Огірки складайте у велику каструлю, в якій салат проварюватимете. Цибулю наріжте чверть кільцями. Кріп дрібно нашаткуйте. Часник видавіть через прес або дрібно наріжте.

2.До овочів додайте цукор і сіль, розмішайте. Влийте в салат олію та оцет і знову добре розмішайте. Накрийте кришкою і залиште салат на 2-2,5 години, щоб він пустив сік.

3.Поставте салат настоявся на плиту, доведіть до кипіння, постійно помішуючи. Після закипання проваріть 1 хвилину і одразу ж розкладайте по стерилізованим банкам.

Попередньо банки потрібно простерилізувати над парою чи в духовці протягом 10-15 хвилин. Кришки прокип'ятити 5-7 хвилин|мінути|.

4.Закатайте банки та переверніть їх. Дайте салату повністю охолонути. Зберігається такий салат 1 рік у темному, прохолодному місці. Він виходить дуже ароматним, огірки хрусткими, не м'якими.

Сирий салат із огірків на зиму — без варіння та стерилізації.

Цей рецепт не схожий на решту. Тут взагалі не потрібно варити салат чи стерилізувати його у банку. Салат закладається у стерильну банку у свіжому вигляді та зберігається в холодильнику. Ці огірки можна використовувати, як начинку або запікати разом з м'ясом. А можна просто взимку з'їсти смачний салат.

Інгредієнти:

• огірки - 2 кг
• цибуля - 1-2 шт.
• часник - 5 головок (180 гр.)
• цукор - 1 ст.
• сіль - 3 ст.л. без гірки
• оцет 9% - 100 мл
• перець, спеції - за смаком

Спосіб приготування:

1.Огірки помити і нарізати кружальцями. Цибулю поріжте півкільцями, а часник видавіть через прес. Перемішайте овочі. Це зручно робити руками, можна вдягнути рукавички.

2.Приготуйте маринад. У каструлю висипте цукор, сіль, налийте оцет. За бажанням можна насипати чорний мелений перець та ароматні трави. Перемішайте маринад і залийте огірки. Накрийте кришкою каструлю і добре потрясіть її, щоб огірки рівномірно розташувалися в маринаді. Поставте каструлю з огірками у холодильник на 12 годин.

3.Коли салат промаринується, дістаньте його, ще раз струсіть із закритою кришкою. На той час у каструлі буде багато огіркового соку. Банки простерилізуйте і покладіть салат з огірків. Зверху залийте розсолом. Закрийте банки чистими капроновими кришками або єврокришками. Поставте у холодильник на зберігання.

Думаю, Ви зможете вибрати рецепт за смаком із цих семи, які я запропонувала сьогодні. А ще можете приготувати, які будуть готові вже надвечір!

Вконтакте