Які заготовки можна зробити із зеленого горошку. Консервування зеленого горошку в домашніх умовах

У холодну пору року більшість господинь готують різні салативикористання зеленого горошку. Зазвичай для цього використовується магазинний зелений консервований горошок. Горошок домашнього приготуваннястане чудовим компонентом багатьох страв, тому в літній часварто запастися цим чудовим овочом. Як самостійно маринувати зелений горошок на зиму ми дізнаємося зі статті. Пропонуємо декілька простих рецептівзаготівлі.

Особливості консервування зеленого горошку

Така заготівля не забере багато сил та часу у господарок, які захочуть самостійно зробити консервований зелений горохвдома. Більшість жінок заморожують цей овочі не наважуються зробити його в консервованому вигляді. У будь-якому із способів заготівлі в домашніх умовах горох виходить смачним та корисним, оскільки в ньому зберігаються всі корисні речовини.

Для заготівлі необхідно використовувати тільки свіжозібрані зерна. Якщо маринувати перезрілі плодиможе з'явитися банку каламутний осад. Це пов'язано з підвищеним змістомкрохмалів у таких плодах. Є кілька секретів, за допомогою яких консервований зелений домашній горошок вийде смачним.

Свіжозібраний урожай необхідно ретельно перебирати, забираючи старі плоди. Після цього стручки потрібно відкрити та висипати плоди у ємність. Також слід видалити м'ятий та пошкоджений горошок.

Плоди потрібно висипати в друшляк, промити їх і потім 3 хвилини потримати в киплячій воді. У воду обов'язково потрібно додати сіль, цукор, із пропорцією: на 1 літр води по 3 ст ложки солі та цукру.

Необхідно заздалегідь підготувати стерилізовані банкипід горох. У воду для заготівлі потрібно додати крім солі цукру також кислоту лимонну, по 1 чайної ложки на 1 літр води. Замість лимонної кислоти можна додати 9% столовий оцет 100мл. Таким маринадом потрібно заливати банки з горошком, але не до самого краю, щоб відстань становила 1 см до краю шийки.

У каструлю для стерилізації банок потрібно налити воду і покласти в неї сіль із розрахунку на 1 літр води 355 г солі. Рідина потрібна довести до температури 70 о Сі потім поставити баночки з|із| гарячим горошком. Сіль у воді сприятиме якнайшвидшому закипанню води в ємності. Стерилізувати банки потрібно приблизно 3,5 години. Є також варіанти заготівлі без стерилізації банок.

Після закочування банокнеобхідно ретельно перевірити закупорювання, щоб повітря не просочилося в банку. Після цього баночки потрібно укутати рушниками і дочекатися повного остигання зеленого консервованого горошку.

Рецепт №1 консервування горошку

За цим рецептом горошок дуже нагадує. магазинний продукт. Цей спосіб заготівлі не вимагає стерилізації банок.

• горох свіжий у будь-якій кількості;
• маринад із розрахунку: 1 літр води, по 3 ст ложки цукру та солі, 1 ч. ложка кислоти лимонної.

Приготовленого 1 літра маринаду вистачає на 3 баночки по 0,5 літра. Зібраний або куплений горох потрібно відсортувати, напівщіти та помити. Після цього потрібно зварити маринад, додавши у воду всі інгредієнти за рецептом.

Маринад доводять до кипіння, після чого в нього засипають горох. Він має повністю покрити зелений горошок. Час варіння становить 15 хвилин, а потім додають лимонну кислотув самому кінці варіння і відразу вимикають усі.

За допомогою шумівки горошок дістають із каструліта перекладають у стерилізовані баночки. Потрібно залишати вільне місце, не досипаючи до краю 1,5 см. Після цього в баночки наливають маринад і відразу закочують їх кришками.

Приготовлений за таким рецептом зелений горошок необхідно зберігати у холодильнику чи льоху.

Рецепт №2 горошку консервованого

Якщо маринувати горох за цим рецептом, він буде готовий вживати буквально через пару днів після консервації.

• горох у будь-якій кількості;
• на 1 літр води по 1 ст ложки солі та цукру і трохи лимонної кислоти.

Очищений та помитий горошок перекласти в каструлюта залити його 1/2 водою. Вміст каструлі довести до кипіння на сильному вогні, після чого зменшити і варити ще 30-35 хвилин. Час варіння залежатиме від зрілості гороху.

Якщо під час варіння плоди луснули або розварилисяїх треба видалити, оскільки через це весь вміст баночок помутнішає. В окремому посуді необхідно приготувати маринад, дотримуючись складу за рецептом. Спочатку налити в ємність воду і вже в киплячу додати сіль, цукор, а також лимонну кислоту.

У стерилізовані баночкиукласти горошок та залити маринадом і обов'язково додати по 1 ч. л. оцту в кожну банку і накрити металевими кришками. Протягом 40-45 хвилин банки потрібно прогрівати на водяній бані, після чого укутати і повністю охолонути. У такому стані горох добре просочиться маринадом і вийде смачним.

Рецепт №3 - просте консервування зеленого горошку

• свіжий зелений горошок;
• для маринаду на 1 л води по 1,5 ст л. солі та цукру, 3 гр кислоти лимонної.

Перебрати плоди гороху та помити в друшлякупотім бланшувати 2-3 хвилини в киплячій воді. Обов'язково потрібно приготувати маринад згідно з рецептом. У воду покласти сіль і цукор і додати лимонну кислоту, дати закипіти маринаду і вимкнути.

У стерилізовані баночки завантажити гарячий горохі залити все маринадом, після чого накрити гарячими кришками. Тепер банки необхідно поставити в каструлю з водою 70 про З і стерилізувати щонайменше 3 годин із моменту закипання води у ємності.

Після цього банки дістати та закатати кришки, банки перевернути та залишити накритими ковдрою або пледом до остигання.

Заготовки із зеленого горошку – рецепти на зиму
Консервування горошку:

Виймаємо зі стручків горох, промиваємо його у воді, потім заливаємо холодною водоюі додаємо цукор і сіль (на 1 літр води - пів чайної ложки цукру і стільки ж - солі). Доводимо до кипіння та варимо приблизно 25-30 хвилин. Важливо стежити під час варіння, щоб горох не розварився.

Після цього горошок відокремлюємо від води та розміщуємо по банках, які заздалегідь потрібно підготувати та простерилізувати. Воду з-під горошку проціджуємо через марлю, зібрану кілька шарів, знову доводимо до кипіння і заливаємо банки із зеленим горошком. Стерилізуємо близько 40 хвилин і закочуємо. Зберігати заготівлю у прохолодному місці.

Як сушити зелений горошок

Основних методів два: сушіння «лопатками», тобто. разом зі стручком і сушіння, власне, самих зерен. У першому варіанті відбирають свіжі, пружні стручки, промивають і бланшують у друшляку над окропом. Потім стручкам дають охолонути, розрізають на частини і розкладають на деку тонкий шар. Сушать при температурі 60-70 градусів. У

Торой варіант: зерна гороху доводять до кипіння в підсоленій воді, після чого злегка сушать у друшляку і висипають на деко. Сушать також у духовці при температурі до 70 градусів. Для сушіння використовують горошок, який збирають приблизно через 15 днів після цвітіння.

Спосіб заморожування.

Один із найпростіших рецептів заготівлі зеленого горошку. Недозрілий горошок заливається на пару хвилин окропом і охолоджується в холодній. За допомогою дуршлагу відокремлюють воду, і горошок розкладається на рушник (робиться це для висихання). Як тільки зерна висохли, розфасовують по пакетах, щільно зав'язують та зберігають у морозильній камері.

Консервований горошок для зимових салатів олів'є.

Молодий ніжний горошокприємно їсти прямо з грядки. Але якщо його багато, неважко зробити заготовки для зимових салатів олів'є. Наберіть зелених бобів (у народі їх називають стручками) і вилущуйте горох одразу в холодну воду. На повітрі без води горошок дуже швидко окислюється, тому що в ньому багато білкових сполук. Такий горох у банку помутніє, закисне. У холодну воду додайте сіль (з розрахунку на 1 літр води – півтори чайні ложки) і довести до кипіння. Далі потрібно з холодної води зцідити горох і пересипати в окріп. Розсолу має бути стільки, щоб трохи закривав горох. Після кип'ятіння горох разом з розсолом розлийте по скляним банкам, в які потрібно додати лимонну кислоту (3 г на кожен літр продукту). Потім накрити кришками банки та стерилізувати півгодини у киплячій воді. Після цього закрутіть кришки, укутайте банки папером та ковдрою. Коли консервація охолоне, перенесіть у комору.

На початку треба вивчити деякі хитрощі, які позбавлять розчарування в той момент, коли відкрита банка з горошком виявиться не тієї якості. Тому потрібно врахувати деякі моменти:

Необхідно збирати горошок недозрілим, зеленим. Тут важливо вловити потрібний момент стиглості, щоб він був не дуже маленький, але й не пожовклий.
Не варто довго тримати горошок у холодильнику перед консервуванням, інакше він зав'яне та втратить цінні речовинита товарний вигляд.

Тепер приступаємо до консервації горошку

У великому посуді нагріємо до кипіння воду, підсолити її і прокип'ятити в ній підготовлений горошок 3-5 хвилин. Потім відкинемо горошок на сито або друшляк, щоб рідина повністю скло. Весь посуд повинен бути по можливості стерильним. Після того, як рідина стіче, горошок укладають банками. При цьому банки трохи струшують, щоб горошок уклався щільно. Коли до верху банки залишиться 1 см, у банку кладуть 15г цукрової пудриі заливають до верху киплячою слабо солоною водою. Тепер банку треба стерилізувати протягом 30 хвилин і одразу закатати. Через два дні банки бажано ще раз стерилізувати гарячою парою: банки ставимо на ґрати так, щоб вода до них не діставала. Прогріти протягом 30 хвилин та прибрати на зберігання.

Горошок солоний у стручках

Відберіть стручки з маленькими горошинками, приблизно розмір пшеничного зерна. Відріжте хвостики, що заважають, розкласти стручки по банках.

Закип'ятіть 3-4 склянки води, розчиніть у ній 1 склянку солі, залийте горох цим розсолом таким чином, щоб рідина покрила стручки повністю. Коли банку охолоне, закрийте її папером, просоченим маслом, а потім закрийте пластиковою кришкою. Перед подачею на стіл цей горошок слід 2 години вимочувати в холодній воді, інакше він буде пересолений.

Маринований зелений горошок за швидким рецептом

Інгредієнти для приготування швидкого маринованого зеленого горошку:

Стручки молодого зеленого горошку
на 1 літр маринаду 1 ст. ложка великої солі
1 ст ложка лимонного соку
1 год ложка цукру
за бажанням 1 год ложка сухої гірчиці

Спосіб приготування маринованого зеленого горошку швидко:

Стручки горошку помити і скласти в ємність, де він маринуватиметься. У окропі розчинити сіль, цукор, вимкнути газ і додати лимонний сікта за бажанням сухої гірчиці. Гарячим маринадом залити горошок і залишити маринуватися на добу.

Привіт, мої друзі. Ви часто готуєте олів'є? Одним із основних інгредієнтів є горошок. Найсмачніше він виходить у моєї мами, тому що вона його сама консервує. І сьогодні я вам розповім, як маринувати горошок у домашніх умовах.

Виявляється, горох відомий був ще давнім римлянам та грекам. Його активно використовували при приготуванні різних страв. Причому, у їжу вживали цю бобову культуру як представники нижчих станів, а й знати.

У Франції дуже цінували цей продукт. Його навіть подавали на обід королю з смаженим свинячим салом.

Популярним він був і у німців (ця тенденція і сьогодні простежується). Даний продукт давно присутній у їхньому раціоні. Так, у XIX столітті у Німеччині виготовлялася горохова ковбаса. Ця «екзотична» страва була присутня в щоденному раціонінімецькі солдати. Цікаво, чи залишився він у їхньому раціоні зараз?

А батьківщиною цією бобової культуривважаються південні регіони Росії. Тут і досі можна зустріти дикий горох. Наші пращури дуже любили юшку з шинкою і горохом. Цю страву готували на свята та для дорогих гостей. У пісні дні з гороху пекли пироги, робили локшину і навіть сир.

Як маринувати зелений горошок

Звичайно, смакові якості консервованого горошкубезпосередньо залежить від сорту бобового. Маринувати раджу мозковий або гладкозерний горох. Перший відрізняється злегка витягнутою формою горошин. Він солодкуватий на смак. А у гладкозернової горошини кулястої форми. Саме цей сорт найчастіше використовується для салату.

І ще для консервування вибирайте м'які молоді боби. Якщо візьмете перезрілий, він буде надто крохмалистим до смаку. До того ж надасть заготівлі негарний каламутний осад.

Як і обіцяла, поділюся з вами рецептами маринованого горошку. У мене їх дещо припасовано. У кожному поетапно розписала процедуру приготування.

Найпростіший рецепт

Таку заготовку можна робити і без стерилізації, але тоді зберігати потрібно в холодному місці. Насамперед потрібно підготувати горошок. Його беремо у будь-якій кількості. Промиваємо «зернятка» і відправляємо їх у щойно закипілу воду (її потрібно трохи підсолити). Варимо близько 20 хвилин. Потім відкидаємо горох на друшляк.

Далі переходимо до приготування маринаду. Для заливки на 1 л води візьміть 25 г солі + 15 г цукру. Також знадобиться 200 г 6% оцту. З'єднуємо компоненти та доводимо розсіл до кипіння. Поки він готується, розкладаємо горошок чистими банками, а потім заливаємо маринадом і консервуємо.

Як розсіл охолоне, зберігайте банки в холодильнику. Якщо банки простерилізують, можна зберігати заготівлі і в більш теплому місці. До речі, якщо у вас є мікрохвильова піч, 🙂

Маринуємо горошок у стручках

У цій заготівлі зберігається дуже багато вітамінів та інших корисних речовин. У свіжому вигляді горохові стручкижорсткі – їх просто неможливо пережувати. Але в процесі консервування вони розм'якшуються, стаючи дуже ніжними та смачними.

Для цієї заготівлі вам знадобиться:

• 5 склянок води;
• 500 г зеленого гороху у стручках;
• 5 г лимонної кислоти;
• 2 ст. цукру;
• 3 горошини перцю запашного;
• 3 ст. солі;
• паличка кориці;
• 400 мл 3% оцтової кислоти.

Стручки ретельно промиваємо. Потім поміщаємо їх у глибоку миску і заливаємо на 2 години холодною чистою водою. Після цього доводимо до кипіння 3 склянки води та додаємо сюди лимонну кислоту. Бланшируємо стручки в цьому розчині 2-3 хвилини.

У каструлю виливаємо воду, що залишилася, доводимо її до кипіння. Потім додаємо сюди цукор і оцтову кислоту. Кип'ятимо розчин кілька хвилин. І заливаємо його у банки. Прикриваємо банки кришками та стерилізуємо на середньому вогні протягом 20-25 хвилин.

Після цього консервуємо, перевертаємо банки та укутуємо їх ковдрою. Коли заготівля охолоне, переміщаємо її у приміщення з низькою температурою – льох, підвал тощо.

Рецепт на зиму

Спочатку очищаємо зелений горошок від стручків та промиваємо. Чистка, мабуть, найбільш трудомісткий процес. Але, якщо залучите до праці помічників, робота стане набагато швидше. Хоч і корисного продуктуможе стати значно менше 🙂

Варимо розсіл – доводимо літр води до кипіння та закидаємо сюди 1 ст.л. солі. Ретельно перемішуємо (сіль має повністю розчинитись) і відправляємо сюди горох. Бланшируємо його в розсолі приблизно 2-3 хвилини. Потім розкладаємо в стерильні півлітрові банки та заливаємо розсолом, у якому варили.

Після цього банки стерилізуємо 30-40 хвилин і в кожну з них додаємо 70% оцет. Необхідна кількістьоцту визначається із розрахунку 1 ч.л. на 1 л заготівлі. Після цього консервуємо та перевертаємо банки. А коли заготівля охолоне, виносимо її на холод.

Щоб не помутніли розсол, головне - стерилізувати не менше 30 хвилин. Так, і оцту потрібно додавати не більше за норму. В іншому випадку він запах гороху нейтралізує і зробить «бубочки» жорсткими. Втім, навіть якщо все це дотримуватись, на дні все одно може зібратися трохи каламуті. Але це нормально.

Маринуємо горох без стерилізації

Заготівля, що приготована за цим рецептом, виходить практично така, як у магазині. У неї ніжний смак, приглушено-зелений колір «бубочок» та прозорий маринад.

Вам знадобиться:

• 600 г горошку;
• 1 літр води;
• по 50 г цукру та солі;
• 1 ч. л. лимонної кислоти.

Такого обсягу продуктів вистачає на 3 півлітрові баночки. Насамперед підготуйте горошок – його потрібно вилущити і добре промити. Потім беремося за маринад. Кип'ятимо воду і заливаємо окропом чисті банкиа потім переливаємо його в каструлю. Додаємо сюди сіль, цукор. На максимальному вогні маринад доводимо до кипіння. Потім засипаємо горох.

Заважати його не можна, тільки трохи струшуйте каструльку. Тільки робіть це дуже акуратно, а потім горошини по всій кухні збирати будете. Втім, якщо у вас вдома є кіт, він вам у цьому допоможе 🙂

Горошок повинен бути повністю покритий маринадом. Накриваємо каструлю кришкою та залишаємо до закипання. Далі зменшуємо вогонь до середнього і продовжуємо варити до готовності (ще приблизно 15 хвилин). Під час варіння періодично струшуйте посуд. Тільки не забувайте про заходи безпеки, адже у каструлі окріп. Збіжжя, що лопнули, видаліть. І ще, якщо ви використовуєте перезрілий горошок, то час варіння збільшиться до 25 хвилин.

Далі скуштуйте горошок на готовність. Він має бути м'яким усередині, як магазинний. Наприкінці варіння додайте чайну ложку лимонної кислоти без гірки. Не заважайте, а знову струсіть каструльку. А після вимкніть вогонь.

Зерна потім відкиньте на друшляк. Розсіл не виливайте. Візьміть півлітрові банки, наповніть їх горохом. А потім залийте маринадом і законсервуйте. Ось цей відеорецепт вам на допомогу.

Коли лущите стручки, уважно відбирайте «зернятка». Для консервації використовуйте лише рівні та гарні горошини ніжно-зеленого кольору. Усі пошкоджені та зіпсовані «бубочки» викидайте.

Якщо ви зібрали багатий урожай гороху, а консервувати нема часу, не біда. Просто не залишайте його надовго при кімнатній температурі. Очистіть «зернятка» від стручків, пробланшуйте їх, а коли охолонуть – заморозьте.

І ще є найпростіший спосіб переконатися в готовності горошку при його варінні. Виловіть ложкою пару «бубочок». Якщо вони відразу скривляться, значить, продукт готовий - настав час викладати його по банкам.

Городники, які вирощують у себе горошок, незмінно стикаються з проблемою переробки зібраного врожаю. Як консервувати та маринувати горох на зиму в домашніх умовах, підкажуть докладні рецептита фото до них.

Популярні способи консервації горошку

- Перший овоч, що зазнав консервації в промислових масштабах. Виробництво консервів з цього овоча було налагоджено ще в дореволюційної Росії, а з другої половини XX століття, СРСР та США були найбільшими виробниками даного продукту. І зараз консервований горошок можна купити в супермаркеті, але якщо він вирощений самостійно у себе на городі чи дачній ділянці, то чому б його не спробувати самостійно законсервувати. Декілька перевірених рецептів, допоможуть зробити це правильно.

1. Без стерилізації. На 1 півлітрову банку консервів знадобиться:

• зелений горошок
• вода – ½ л
• сіль – ½ ст. л.
• цукор – 1 чайн. л.
• оцет – 1 стіл. л.

Для консервації знадобляться свіжі, дозрілі стручки горошку

Вимитий горошок залити водою таким чином, щоб вона тільки покрила його, і варити 30 хв. Розкласти в банки, залити розсолом та оцтом, закупорити. Охолілі банки зберігати у холодильнику. Використати готовий продукт, як самостійна страва, заправивши соусом чи олією або як інгредієнт перших та других страв.

Увага! Для консервації слід вибирати лише свіжі молоді стручки з ніжними цукристими зернами гладкозерних або мозкових сортів – це не лише забезпечить. відмінний смакпродукту, але привабливий зовнішній вигляд, прозорість заливки. Якщо заливка в банці з горошком каламутна, значить, для його виготовлення консервів використовувався перезрілий овоч, що містить велика кількістькрохмалю.

2. З лимонною кислотою. Для отримання 1 півлітрової банки консервів потрібно:

• горошок – 350 г
• лимонна кислота – 3 г
• сіль та цукор – по 1 ст. л.
• вода – 1л

Вилущений і вимитий горошок пробланшувати протягом 3 хвилин у приготованому з води, солі та цукру розсолі. Перекласти горошок в підготовлені банки, а в розсол, що залишився після бланшування, додати лимонну кислоту, закип'ятити і залити їм банки з горошком, не доливаючи 1 см до верху. Накрити обробленими парою кришками і стерилізувати в каструлі з підігрітою водою. Час стерилізації при t ° 105 ° С - 3,5 години. Після чого банки закатати і перевернути, повільно охолодити, попередньо укутавши в рушник або ковдру.

Перед консервацією горошок вариться чи бланшується

Увага! Щоб домогтися при стерилізації необхідної температури 105° С, у каструлю з водою, де стерилізується горошок, слід додати сіль – 350 г на 1 л води.

3. Класичний. Для приготування 1 півлітрової банки традиційного консервованого зеленого горошку потрібно:

• 330 г лущеного горошку
• 1/2 л води
• 1/2 чайні. л. солі
• 1/2 стіл. л. цукру

Вимитий горошок залити водою і довести до кипіння, варити до м'якості – 5-15 хвилин. Відварений горошок відкинути на друшляк, а потім перекласти в заздалегідь підготовлену банку і залити киплячим розсолом, закатати кришками. Перевернувши банку вниз кришкою і загорнувши її в ковдру, залишити остигати.

Горошок, у тому числі і консервований, є джерелом рослинного білка, харчових волокон, вітамінів, у тому числі і рідко зустрічаються - H і K, цінних мікро-і макронутрієнтів. Крім того, він відомий як ліпотропний продукт, що сприяє схуднення, зниження холестерину, попередження відкладення жиру на печінці. Його вживання особливо рекомендовано тим, хто дотримується посту, а також здорового, дієтичного, вегетаріанського та лікувального харчування. Заливка від консервованого горошку – надійний засіб зняти неприємні симптоми під час похмілля.

Горошок відмінний продуктдля дієтичного харчування

Консервована заготовка з горошку для салату

Оригінальний варіант приготування консервів із зеленого горошку є салатна суміш із огірків та горошку. Для приготування 1 л банки знадобиться:

• огірки - ½ кг
• горошок – 200 г
• - 2 зуб.
• вода - ½ л.
• сіль -1/3 ст. л.
• цукор та оцет – по 1 ст. л.
• корінь хрону
• гіркий перець
• зелень кропу

Зрізавши у свіжозібраних та вимитих огірків з двох сторін кінчики, замочити їх на 5 годин у воді. Промитий горошок зварити протягом 15 хвилин|мінути|. На дно простерилізованих банок укласти зелень і пряні овочіКрім часнику, потім шар огірків, горошок, знову огірки, знову горошок, все залити окропом, накрити кришкою і витримати 10 хв. Злити рідину, знову довівши її до кипіння, знову залити в банки на 10 хвилин. Ще раз злити рідину з банок, додати до неї цукор, сіль, закип'ятити. Ввести оцет, проварити ще 2 хвилини і залити маринадом банки з горошком і огірками, попередньо додавши до них часник. Закупорені банки перевернути і загорнувши в рушники, повільно остудити.

Увага! Подібна заготівля стане незамінною при приготуванні «Олів'є», вінегрету, інших салатів та закусок.

Горошок консервований з огірками гарна заготівлядля салату

Консервовані овочеві суміші з горошком

Консервоване овочеве асортіз горошком урізноманітнить асортимент закусок в зимовому меню, послужить основою приготування супів, рагу. Для овочевих консервів знадобиться:

• по 1 кг , цвітної, капусти, кольрабі та савойської капусти
• по 1 кг , баклажанів, помідорів та солодкого перцю
• ½ кг зеленого горошку
• ½ кг моркви
• цукор

З помідорів приготувати сік, броколі та цвітну капустурозібрати на суцвіття, помити горошок, спаржеву квасолю, зрізавши кінці, нарізати на шматочки, овочі, що залишилися, очистивши, нарізати соломкою.

У томатний сікдодати сіль та цукор, закип'ятити, і ввести по черзі підготовлені овочі. Проварити овочевий мікс 30 хвилин при повільному кипінні, розфасувати простерилізованими банками, закупорити і перевернувши вниз кришкою, повільно остудити.

Овочева суміш із горошком

Ще один рецепт овочевого консервованого міксуіз зеленим горошком послужить основою зимового салатуабо закуски. На 1 банку овочевих консервів об'ємом 3 л потрібно:

• 600 г огірків
• 300 г зеленого горошку
• 250 г цвітної капусти
• 150 г цибулі
• 100 г моркви
• спеції – чорний горошок, гвоздика
• пряна зелень – кріп, корінь хрону, листя смородини
• заливання – по 2 ст. л. солі та цукру, 50 г оцту, 1,5 л води

Увага! Співвідношення овочевого складуза бажання можна змінювати, збільшуючи чи зменшуючи кількість того, чи іншого овочів.

У простерилізовані банки скласти пряну зелень, зверху помістити підготовлені овочі, залити їх гарячою водою, витримати кілька хвилин і злити. Залити повторно, але вже гарячим розсолом, додати оцет і спеції, закупорити кришками, залишити повільно остигати, перевернувши верх дном і загорнувши рушником.

Самостійне консервування зеленого горошку - це чудова можливість забезпечити себе якісним і смачним продуктом, урізноманітнити своє меню.

Як консервувати горошок.

Консервований горошок.

Консервований горошок без проблем можна придбати в будь-якому магазині, але чи будете ви впевнені в його якості та смаку. Найчастіше в такі заготівлі кидають шкідливі добавкидля тривалого зберігання. Тому пропонуємо вам рецепт консервованого горошку в домашніх умовах.

З цієї статті ви дізнаєтесь:

Домашній консервований горошок: рецепт у домашніх умовах

Консервація за цим рецептом не підведе та відстоить належний термін, якщо використовувати потрібний горох. Старий і пожовклий горошок не варто застосовувати, підійдуть лише молоді та зелені плоди.

Простий рецепт консервованого горошку нагоді всім господиням, хто любить домашні заготівлі на зиму власного приготування. Взимку така заготівля відмінно доповнить салати, омлети, овочеві супи, а також з такого горошку можна зробити солодке густе пюре.

складові

Що необхідно для баночки об'ємом 0,5 літра:

• 360 грамів;
• щіпка лимонної кислоти;
• 1 чайна ложка цукрового піску;
• 1 чайна ложка солі;
• 0,5 літра відфільтрованої води.

Інструкція: як консервувати горошок у домашніх умовах на зиму

Насамперед потрібно приступити до чищення гороху – звільнити його від стручків. Якщо під час цього процесу ви виявили зіпсовані плоди, тоді всі горошинки слід залити підсоленою водою на 20 хвилин, це дозволить позбавити горох можливих комах (вони відразу спливуть на поверхню). Потім промити його під струменем води.

Підготовлені горошинки завантажити в каструльку, залити водою, щоб вона покривала весь горох. Місткість встановити на верхній вогонь, підвести воду до вирування, вогонь знизити, а горох варити наступні 10 хвилин. За цей час він змінить свій колір (стане темнішим), а його шкірка буде трохи зморщеною.

Паралельно підготувати тару для зберігання заготівлі – банку стерилізувати над парою чи методом кип'ятіння.

Воду з каструлі акуратно злити, а горох щільно утрамбувати в стерильну банку, але в жодному разі не натискати на нього, він повинен зберегти свою цілісність.

Потім приготувати маринад - в окрему каструльку, встановлену на конфорку, влити вказану кількість води, кинути порцію цукрового піску та солі. Варити суміш близько 2 хвилин після кипіння, за цей час кристали сипучих елементів повністю розчиняються в рідкій основі.

Створеним маринадом залити вміст тари по саму шийку. Потім прямо в банку кинути щіпку кислоти, це забезпечить заготівлі довге зберігання. Деякі використовують оцет, але краще використовувати лимонну кислоту, ніж оцет.

Банку закупорити гвинтовою кришкою, перевернути, перевіряючи, щоб маринад не виливався. Обов'язково укутати банку чимось теплим, у такому вигляді вона має повністю охолонути.