Приготування оливок у домашніх умовах. Обід з нічого Обід з нічого, прості рецепти

літніх рецептівстрав з оливками">

13 літніх рецептів страв з оливками

Коли мова заходить про оливки, перше, що спадає на думку, – мартіні! Однак ми зібрали ще 13 цікавих і дуже літніх рецептів, для яких тобі знадобляться оливки. Мартіні, як ти розумієш, передбачено за умовчанням!

Хумус з оливками та запашним перцем

складові

• Консервований нут - 1 банка
• Оливки - 1 банка
• Часник, запашний перець, лимонний сік, оливкова олія, сіль за смаком

Інструкція

Виклади інгредієнти в чашу блендера та подрібни. Важливо починати з мінімальної швидкості, щоб усе добре перемішалося і вийшло однорідної консистенції. У процесі можеш додавати оливкову олію, регулюючи густоту хумуса на власний розсуд.

Запечені оливки

складові

• Оливки – 300 г, в ідеалі вибрати різнокольорові або з різними начинками
• Сир фета – 150 г
• 1 або 2 перчики халапеньо
• Лимон – 1 шт
• Оливкова олія – 3 ст.л.
• Вино, херес чи винний оцет – 2 ст.л.

Інструкція

Як слід розігріти духовку, виклади всі інгредієнти у форму і акуратно перемішай і випікай приблизно 20 хвилин до того, як масло почне бульбашитися. Прикрась гілочкою чебрецю і подавай на стіл зі свіжим багетом.

Оливковий хліб

складові

• Борошно – 450 г
• Дріжджі – 20 г
• Оливкова олія – 4 ст.л.
• Сіль за смаком
• Вода – 220 мл
• Нарізані оливки – 160 г

Інструкція

Змішай воду і дріжджі, залиш на пару хвилин, після чого добре перемішай і вили в борошно, змішане з сіллю. Додай оливкову олію та оливки, заміси тісто, міси його, поки воно не стане м'яким та еластичним, а потім залиши його в теплому місці на 2-3 години, щоб воно піднялося. Після цього дістань тісто, розділи на 4 частини, кожну з них розкатай у довгу ковбасу і переплети по дві між собою, щоб вийшла замкнена в коло кіска. Виклади на лист, накрий і дай хвилин 30 відстоятися. Змасти кожну кіску оливковою олією, посип оливками і відправляй у духовку на півгодини.

Рагу з баранини у горщику

складові

• Філе ягняти - 900 г
• Великі картоплини – 4 шт
• Цибулина
• Помідори чері – 150 г
• Червоне вино – 250 мл
• Овочевий або м'ясний бульйон- 250 мл
• Паста з анчоусів -1 ст. (або 4 шт. дрібно порізаних анчоусів)
• Мед – 2 ст.
• Соняшникова олія – 2 ст.л.
• Часник – 1 невелика головка
• Сіль, перець, чебрець – за смаком

Інструкція

Розігрій духовку до 160 градусів. Натрій м'ясо з усіх боків сіллю і перцем, після чого обсмаж у гарячій олії приблизно 10 хвилин. Витягни ягняти і в тому ж олії пасеруй цибулю до м'якості, після чого додай часник, картопля, помідори та анчоуси. Помішуючи, тушкуй разом разом ще 5 хвилин. Додай вино, бульйон та мед, доведи до кипіння, поверни в каструлю м'ясо разом з оливками, накрий кришкою та запікай у духовці приблизно 2,5 години, поки картопля не стане м'якою. Подавати з м'яким хлібом, яким можна буде промокнути соус, та пристойним червоним вином.

Фаршировані оливки

складові

• Великі чорні оливки – 1 банка
• Італійська солодка ковбаса- 1 шт.
• Яйця – 2 шт.
• Вода – 1 ст.
• Борошно - 1/2 склянки
• Панірувальні сухарі – 1/2 склянки
• Олія для смаження

Інструкція

Наріж ковбасу на маленькі шматочки, якими буде зручно фарширувати оливки, після чого виклади її на папір або на харчову плівкуі відправь на 10 хвилин у морозилку – це зробить процес фарширування значно простіше. Поки ковбаса морозиться, зроби панування: змішай муку|борошно| з сіллю|соль| і перцем, додай воду, яйця і гарненько зби всю суміш. Окремо приготуй панірувальні сухарі. Розігрій масло в сковороді з високими бортиками - воно покриває дно приблизно на 2 см. Ретельно нафаршируй оливки, після чого обваляй їх в борошні, окуни в яєчну суміші добре обваляй у сухарях. Жар партіями по 1-2 хвилини з кожного боку до золотистої скоринки. Подавай на стіл теплими із соусом айолі, майонезом або будь-яким іншим до смаку.

Вегетаріанський листковий пиріг

складові

• Листкове тісто – 1 лист
• Баклажан – 1 шт
• Червона цибуля – 1 шт (нарізана кубиками)
• Оливки – 2 ст.
• Пармезан – 100 г (тертий)
• Рослинна олія – 2-3 ч.л.
• Сіль, перець, базилік – до смаку

Інструкція

Обсмажити баклажан на середньому вогні 5-6 хвилин до м'якості. Після чого виклади його на попередньо розкочене листкове тісторазом з цибулею, оливками та сиром, посип сіллю та перцем і відправляй у духовку, розігріту до 200 градусів на 15-20 хвилин, поки пиріг не стане золотисто-коричневого кольору. Подавай на стіл гарячим, посипавши дрібно посіченим базиліком.

Середземноморський салат із тунцем

складові

• Часник – 1 зубчик
• Оливкова олія – 1/4 склянки
• Лимонний сік - з 1/2 лимона
• Оливки – 100 г
• Тунець у власному соку – 2 банки
• Червона цибуля – 1 шт
• Петрушка, перець, сіль – до смаку

Інструкція

Розімні часник на обробній дошці або у ступці разом із щіпкою солі, після чого порубай його в пил. Змішай у глибокій мисці оливкову олію, лимонний сік, петрушку та перець, додай туди часник, добре перемішаний та розім'ятий тунець із банки. Зверху кидай сіль, маслини та червону цибулю, після чого обережно та акуратно перемішай. Заправте парою ложок тунечного соку і перемішуй до однорідного стану. Подавай з листям салату чи крекерами.

Брускетта з часником та оливками

складові

• Хліб – 1 батон
• Оливки чорні/зелені -2 банки
• Часник – 1 невелика головка
• Червона цибуля – 1 шт.
• Сир – 200 г
• Майонез – 4 ст.
• Вершкове масло для смаження
• Паприка, перець – до смаку

Інструкція

Розріж батон навпіл уздовж. На вершковому маслі обсмаж оливки, часник, цибуля, сир, додай майонез, паприку та перець, добре перемішай, щоб усі інгредієнти були розподілені рівномірно. Після чого виклади суміш на кожну з двох половинок батона і відправляй у попередньо розігріту духовку на півгодини. Наприкінці включи режим гриль на пару хвилин, щоб вийшла красива скоринказверху. Дай трохи охолонути і подавай на стіл, нарізавши скибочками.

Курка запечена з оливками та мандаринами

складові

• Курячі ніжки – 4 шт.
• Апельсини чи мандарини – 4 шт. (очищені)
• Апельсиновий або мандариновий сік- 4 ст.л.
• Оливки – 200 г
• Мед – 2 ст.

Інструкція

Розігрій духовку до 200 градусів. Виклади курку на деко, присип сіллю та перцем, навколо розклади оливки та мандарини, перемішай їх і відправляй запікатися на 35 хвилин. Тим часом змішай у міці апельсиновий сікз медом, після чого намаж курку сумішшю, що залишилося вили на лист і запікай ще 10 хвилин до тих пір, поки курка не стане золотистою. Подавай з рисом чи пастою.

Середземноморська піца

складові

• Хлібний коржик – 1 шт
• Томатна паста – 2 ст.
• Часник – 2 зубчики
• Сухий базилік – 2 ст.
• Оливки – 5-6 тонко нарізаних крупних
• Червона цибуля – 1/2 цибулини
• Огірок – 1 шт
• Кешью – 2 ст.л.
• Солодкий перець – 1/2 шт
• Сіль, лимонний сік, перець – за смаком

Інструкція

Попередньо розігрій духовку. Приготуй соус із томатної пасти, лимонного сокуі всіх спецій, після чого виклади коржик на деко і акуратно намажь його, залишаючи по краю 1 см. Зверху виклади огірки, оливки, перець, цибулю і рубані горіхи кешью. Запікай 12 хвилин і, вуаля! Все готово!

Грецький салат

складові

• Огірки – 2 шт.
• Помідор – 1 шт.
• Червона цибуля – 1/2 шт.
• Листя салату
• Оливки – 1/2 банки
• Фета – 4-5 ст.

Для заправки

• Бальзамічний оцет – 2 ст.
• Лимонний сік – 1 ч. л.
• Мед - 1-2 ч. л.
• Оливкова олія – 1 ст.
• Сіль, перець за смаком

Інструкція

У мисці змішай овочі, акуратно перемішай. Для заправки в окремій ємності з'єднай усі інгредієнти та перемішуй до однорідного стану. Додай салат фету, і заправляй салат перед безпосередньою подачею на стіл.

Паста з оливками каламато, томатами та каперсами

складові

• Паста – 300 г
• Вершкове масло – 50 г
• Оливкова олія – 2 ст.л.
• Цибулина, нарізана кубиками
• Часник – 3 зубчики
• Помідори чері – 200 г
• Оливки каламато – 100 г
• Тертий сир, базилік, сіль, перець – за смаком

Інструкція

Відварити пасту до стану "аль денте", а поки вона готується, зробити соус. У великій сковороді розтопити вершкове маслов оливковому, обсмажити цибулю та часник, додати помідор (за бажанням – каперси) і томити на повільному вогні, доки паста не звариться. Після чого додати сир, соус та базилік до пасти, приправити сіллю та перцем. Подавати, посипавши зверху тертим сиром.

Французький хліб з оливками та салямі

складові

• Багет французький – 1 шт.
• Вершковий сир (будь-який) – 150 г
• Оливки, дрібно нарізані – 100 г
• Салями, дрібно нарізана – 100 г
• Сушений часник – 1/2 ст.
• Суміш італійських трав- 2 ст.л.
• Сіль, перець – за смаком

Інструкція

Розріж багет уздовж, попередньо зрізавши обидва окраєць, а потім кожну з половинок ще навпіл. Витягни звідти весь м'якуш, залишивши приблизно 1,5 см по краях. Змішай вершковий сир, приправи, оливки та салямі, виделкою щільно поклади в шматки багету, оберни в харчову плівку і відправляй у холодильник на пару годин. Перед подачею наріж товстими скибками – закуска чудово йде з вином!

Засолювання оливок (маслин).
Вперше із засолюванням маслин я зіткнулася минулого року. Чоловік привіз спочатку 5 кг оливок та поставив перед фактом, що це треба засолити. Звичайно, рецепта у мене не було у нас у сім'ї ніхто не солив оливки.
Треба було терміново щось робити і перший спосіб швидко дізнатися рецепт це був інтернет. У ході пошуків я знайшла лише один рецепт.
Потім я поцікавилася у знайомих. І знайшла ще кілька рецептів.
У результаті у мене було 6 різних рецептів. Відмінності невеликі, але є.

Маслини бачу вперше і насамперед спробувала на зуб, виявилося краще цього не робити, гірка до жаху.

Варіант №1. Рецептом поділилася знайома гречанка, так солять оливці її мама.
Найпростіший спосіб засолювання, природні процес фірметації.
Для приготування оливок цим простим способомнам знадобиться лише:
Оливки – 0,5 кг, найкраще використовувати темні та добре стиглі плоди.
Сіль морська – 180-200 гр.
Вважаю процес простим, тому що не треба довго вимочувати оливки у воді, не треба робити жодних надрізів і маринадів, а просто не забувати з струшувати.
Приготування:
Оливки промити і дати стекти воді.
Так як готувала вперше взяла 0,5 кг оливок (потім, звичайно, пошкодувала), оливки приготовленими таким способом вийшли найсмачніші.

Беремо чисту банкуз залізною кришкою, відправляємо туди шарами оливки із сіллю.

Тільки не втрамбуйте щільно. Закриваємо кришку і трясемо гарненько. Ставимо банку у темне прохолодне місце, Тільки не в холодильник.
Не бійтеся, через кілька днів оливки пустять свій власний сікі вийде природний маринад.

Від вас тільки потрібно, один раз на день трясти цю банку.
Вийде трохи темний маслянистий маринад, оливки трохи посвітлішають і зморщаться.
Трясти тільки доведеться їх 40 днів. А спробувати вийде лише за 3 місяці.

За сприятливих умов оливкове дерево може жити приблизно дві тисячі років. Стародавні греки вважали його знаком шляхетності, знань, зрілості і вірили, що вони надають життєвих силта витривалості. Зараз оливки користуються великою популярністю і додають їх у велику кількість страв (канапе, салати, піци). Чи корисні мариновані оливки? Ці плоди допомагають краще засвоювати поживні речовини з інших продуктів, вгамовують голод і є легким проносним.

Оливки мариновані з пряним маринадомвиходять дуже ароматними та будуть ідеальною прикрасою до будь-якої страви. Для консервації можна вибрати будь-який вид оливок, але тільки вибирайте менші плоди розміром.

Список інгредієнтів необхідних для приготування:

• 280 грам зелених оливок із кісточками;
• 160 мілілітрів оливкової олії;
• 70 мілілітрів білого винного оцту;
• цедра одного лимона;
• дві горошини чорного перцю;
• одна гілка розмарину, лише голочки;
• три бутони гвоздики;
• сім грам морської солі.

Маринування оливок у домашніх умовах:

1. Помийте оливки холодною водою, а всі необхідні ємності простерилізуйте способом, який буде вам більш прийнятним (над парою, окропом). Розкладіть продукти по банкам.
2. Помістіть у сотейник оливкову олію із цедрою лимона та розмарином, після цього нагрійте до кипіння на слабкому вогні. Додайте перець до олії і через чотири хвилини зніміть із плити. Вміст сотейника влийте в тари до оливок.
3. Закрутіть банки, обережно візьміть їх прихватками і ретельно струсіть. Спочатку олія буде каламутною, але не турбуйтеся, через два дні знову стане прозорою.
4. Наполягаєте закрутки при кімнатній температурідва дні, а після ще п'ять днів у холодильники. Таку консервацію можна зберігати при відповідних умов(холод та сухість) до трьох місяців.

Як приготувати оливки?

Якщо вам не дуже подобається смак оливок, то приготувавши консервацію за цим рецептом, ви зміните свою думку. Безліч спецій, що входять до складу цієї закуски, значно перебиває природний. терпкий смаколивок, який так не подобається деяким людям. Крім надзвичайно насиченого смакутака заготівля допоможе зміцнити імунітет за рахунок лікувальних властивостейпрянощів.

Що знадобиться для цієї консервації:

• чотириста тридцять грам оливок;
• два стручки кардамону;
• дев'ять грам імбиру;
• сорок мілілітрів соку лайма;
• півтори палички кориці;
• тридцять шість грамів лимонної кислоти.

Як правильно маринувати оливки:

1. Плоди оливок промиваємо холодною водоюта ретельно розкладаємо у стерилізовані банки.
2. У глибокий залізний посуд додаємо оливкової олії та продукти, що залишилися (крім лимонної кислоти). Цей склад кип'ятимо сімнадцять на вогні, заливаємо вміст у ємності, засипаємо лимонною кислотою, закручуємо стерильними кришками і ретельно струшуємо.
3. Загортаємо закрутки в щільну тканину, що зберігає тепло, наполягаємо два дні, після чого прибираємо туди, де ви зазвичай зберігаєте свої заготовки.

Мариновані оливки в домашніх умовах

Така закрутка ідеально поєднуватиметься як з м'ясом, так і з овочами. Спеції та лимон надають оливкам незвичайний кисло-пряний аромат. Часто вживаючи цю закуску ви збагатите свій організм великою кількістювітамінів.

Продукти для консервованих оливок:

• вісімсот сімдесят грам оливок;
• шість стебел свіжого розмарину;
• одинадцять грам подрібненого чебрецю;
• половина лимона;
• шість часточок часнику;
• сімдесят мілілітрів оливкової олії;
• шість грамів чорного меленого перцю;
• чотири бутони гвоздики;
• 160 мл 9% фруктового оцту.

Мариновані оливки з часником.

1. Помиємо все необхідні інгредієнтита тару. Усю зелень, також часник нарізаємо соломкою. Заливаємо окропом на чотирнадцять хвилин оливки, потім зливаємо її.
2. Усі інгредієнти зі списку складаємо у передчасно дезінфіковані ємності, вливаємо окріп і закручуємо.
3. Оберніть теплозахисною тканиною банки із закрутками на день, після чого помістіть їх у місце для зберігання заготовок.

Як смачно маринувати оливки з огірками

Якщо ви часто готуєте закрутки з огірків і всі вони не відрізняються особливою різноманітністю, цей рецепт вам сподобається. З соковитих огірківта ароматних оливок виходить чудова яскраво-зелена закуска. Вона довго зберігатиметься з їх натуральними смаковими відтінками, яскравими кольоровими палітрами та свіжими пряними запахами.

Інгредієнти, які знадобляться:

• півтора кілограми дрібних огірків;
• чотириста сімдесят грам свіжих оливок;
• вісім горошин запашного перцю;
• сім бутонів гвоздики;
• сім грам коріандру;
• вісім грамів мускатного горіха;
• 380 мілілітрів червоного винного оцту;
• одинадцять грам йодованої солі;
• один пучок кропу;
• один пучок кінзи.

Як готувати цю консервацію з оливок та огірків:

1. Усе необхідні продуктипромиваємо водою. Наріжте зелень і горіхи маленькими шматочками, огірки кружальцями товщиною в півсантиметра, а оливки залишаємо цілими. Складаємо поступово всі інгредієнти в дезінфіковані банки.
2. Для заливання необхідно влити в посуд води, червоного винного оцту, посолити, поперчити і сімнадцять хвилин потримати на вогні, а вміст посуду розлити по заготовках.
3. Простерилізуйте банки із закрутками способом описаним у п'ятому рецепті. Закупорюємо банки і обгорнувши їх у товсту тканину, наполягаємо шістнадцять хвилин. Після чого охолоджені ємності із закускою помістіть їх у відповідне місце (холодне та сухе).

Мариновані оливки з хроном

Оливки з хріном чудово нормалізують роботу травної та імунної системи. Тому регулярно вживаючи в їжу цю закуску (додаючи до різним стравам) ви будете забезпечені міцним здоров'ямі не занедужаєте взимку.

Інгредієнти, які стануть у нагоді:

• триста шістдесят грам оливок;
• сто шістдесят грам кореня хрону;
• двісті шістдесят мл. дистильованої води;
• сімдесят грам цукру;
• вісімдесят мілілітрів 9% столового оцту;
• шість бутонів гвоздики;
• чотири листи вишні;
• сім грам харчової солі;
• три листи чорної смородини;
• сім грам розмарину.

Як готуються ці консервовані оливки з хроном:

1. Помийте оливки і хрін холодною водою, а всі необхідні ємності простерилізуйте способом, який буде для вас найбільш прийнятним (над парою, окропом). Наріжте хрін тонкими п'яти міліметровими кухлями і розкладіть разом з оливками по банках.
2. Налийте питну водуу будь-який посуд, помістіть на вогонь. Додайте решту інгредієнтів і прокип'ятіть дванадцять хвилин. Вливаємо маринад в закрутки, після чого прикрийте чимось шийку для наполягання.
3. Приготуйте все для стерилізації заготівлі. У глибоку тару на дно розстеліть білий маленький рушник, потім залийте теплу воду, але не холодну, інакше через велику різницю температури води в посуді і в банку остання лусне. Все це поміщаємо на вогонь, розставляємо всередину ємності із закусками і простерилізуйте одинадцять хвилин на слабкому вогні.
4. За допомогою рушника або прихваток дістаємо їх та закупорюємо кришками. Після цього прикриваємо теплою ковдрою, заздалегідь поставивши догори денцем і залишаємо їх на сімнадцять годин.
5. Ретельно остиглі закрутки складаємо в приміщення з температурними даними нижче за нуль і вологістю (балкон, льох, холодильник) до вживання.

Закрутка з оливок та томатів

Плоди оливок у цьому рецепті зимової закруткинадають помідорам унікального пряного запаху і терпкого смакового відтінку. Така закуска ідеально гармонуватиме з будь-яким м'ясним, рибним та овочевим стравам, надаючи їм освіжаюче-солодкий смак. Крім цього в заготівлі знаходиться велика кількістьвітамінів, які захищають організм від осіннього авітамінозу (хвороба, що супроводжується відповідними симптомами через брак необхідних речовин організму).

Інгредієнти, необхідні для півлітра цієї закрутки:

• триста грам томатів;
• сто тридцять грамів оливок;
• три суцвіття кропу;
• один лист хрону;
• три лаврові листи;
• один пучок базиліка;
• один пучок петрушки;
• шість часточок часнику;
• чотири грами червоного пекучого перцю;
• три горошки чорного перцю;
• два літри дистильованої води;
• сто вісімдесят мл. фруктового оцту;
• сто тридцять грамів цукру;
• тридцять п'ять грамів солі.

Готують заготівлю так:

1. Всі продукти, які потребують цього, промиваємо під водою. Наріжте корінь хрону соломкою, помідори кружальцями завтовшки півсантиметра, а плоди оливок залишаємо як є. Ляжемо всі продукти зі списку в стерилізовані банки.
2. Для маринаду в залізний (або скляний) посуд залийте води, фруктового оцту, посоліть, додайте цукор і чотирнадцять хвилин потримати на вогні, а склад посуду влити в закрутку.
3. Простерилізуйте закрутки методом, описаним у п'ятому рецепті. Закочуємо банки і обернувши їх у ковдру, остудити день. Після цього настояні з закускою приберіть у сухе та холодне приміщення для подальшого зберігання.

При консервації оливок ви зберігаєте більшість поживних речовин(Інші випарюються при термообробці), що дає вам можливість навіть у холодну пору року користуватися їх лікувальними та оздоровчими властивостями.
Оливки є відмінною профілактикою захворювань серцево-судинної та травної систем, заспокоюють та зміцнюють нерви, виводять холестерин, токсини та важкі солі, сприятливо впливають на тканини м'язів та кісток, підвищують чоловічу потенціюта жіночу репродуктивну систему, додають сил та енергії.

Для наших читачів ми спеціально підготували та інші цікаві рецептизаготовок, такі як: , і .

Здавалося б – діставай оливки з банки та подавай до столу. Але ви можете зробити їх ще смачнішими і кориснішими, замаринувавши в оливковій олії. Закуска може бути пікантною або пряною - все залежить від компонентів, що додаються маринад. Мариновані оливки підходять для створення канапе з м'яким сиром (козячий, фета або бринза), а також для подачі як самостійна закуска.

Вибирайте відповідний рецепті дивуйте гостей – любителі вишуканих закусок не залишаться байдужими до такої естетично привабливої ​​страви.

Маринувати можна оливки з кісточками або без них останнім потрібно менше часу для просочування сумішшю.

Мариновані оливки з розмарином

Ви можете використовувати свіжі або сушені трави. Але пам'ятайте, що свіжий розмарин набагато ароматніший і кладіть його менше, ніж сушеного. Розбавте цей ефірний аромат гвоздикою та чорним перцем.

Інгредієнти:

• 1 банка оливок;
• 4 ст.ложки оливкової олії;
• 2 ст.ложки винного оцту;
• 2-3 горошки перцю;
• 2 гвоздики;
• щіпка або гілочка розмарину;
• цедра лимона;
• сіль.

Приготування:

1. Оливки промийте, підсушіть.
2. Додайте в оливкову олію розмарин, цедру, перець та оцет. Нагрійте на плиті.
3. Доведіть маринад до кипіння, дайте йому трохи охолонути і залийте оливки, додавши сіль.
4. Залишіть оливки просочуватися на 5-6 годин.

Пікантні мариновані оливки

Якщо ви знаєте, як маринувати оливки, то у вас не буде проблем у підготовці гідної закускидо вермуту. Вони відтіняють його смак. Розбавити гостроту допомагають каперси та лимонна цедра.

Інгредієнти:

• 1 банка оливок;
• 30 мл винного оцту;
• 30 мл оливкової олії;
• 2 часникові зубці;
• невеликий стручок гострого перцю;
• 7-8 каперсів;
• 1 лимон;
• орегано.

Приготування:

1. Оливки промийте, підсушіть.
2. Наріжте дуже дрібно перець та часник.
3. Змішайте масло, оцет, каперси, перець та часник.
4. З лимона зріжте цедру, додайте її в загальну масу. З самого цитрусу туди видавіть сік.
5. Поставте маринад на плиту. Після закипання тримайте 5 хвилин і дайте трохи охолонути.
6. Залийте оливки отриманим розсолом і приберіть їх на добу в холодильник.

Експрес-рецепт маринованих оливок

Якщо ви хочете отримати менше гостра страва, то витримувати закуску в розсолі слід не надто довго. В результаті виходять оливки мариновані в домашніх умовах, які прикрасять будь-який стіл і ідеально поєднуються з чорним хлібом. А маринад, що залишився, ви можете потім використовувати як заправку для салату.

Інгредієнти:

• 1 банка оливок;
• 4-5 ст.ложок оливкової олії;
• чорний перець;
• сушений або свіжий розмарин;
• чебрець;
• 3 часникові зубці.

Приготування:

1. Оливки промийте та підсушіть.
2. Викладіть у підготовлену скляну ємність.
3. Додайте видавлений часник, трави та спеції. Збовтайте банку, щоб усі компоненти ретельно перемішалися.
4. Зверху полийте оливки олією.
5. Заберіть на 4 години в холодильник.

Мариновані оливки з в'яленими томатами

Така закуска не тільки дуже смачна, а й корисна – оливкова олія покращує зовнішній виглядта активізує роботу мозку. Додайте свої улюблені спеції, щоб зробити страву ще смачнішою та ароматнішою.

Інгредієнти:

• 1 банка оливок;
• 1 ст.ложка в'ялених томатів;
• 1 лимон;
• розмарин;
• чорний перець;
• 4 ст.ложки оливкової олії;
• 2 часникові зубці.

Приготування:

1. Оливки промийте, просушіть, покладіть у скляну банку.
2. Туди відправте дрібно нарізані в'ялені томати.
3. Розмарин і перець засипте в ємність.
4. Додати видавлений часник.
5. Видавити сік лимона.
6. Зверху залийте оливковою олією.
7. Збовтайте банку, щоб перемішали всі компоненти.
8. Відправте настоюватися в холодильник на 5-6 годин.

Сьогодні буває складно здивувати гостей вишуканими закусками. Але мариновані оливки є винятком. Це не надто популярна стравазможе розбавити буденність святкового столута прикрасити собою фуршетний.

Воду кип'ятимо, додаємо сіль, витримуємо до розчинення. Обсушені оливки розкладаємо по банкам (виходить 3 півлітрові банки), залишаючи 1/3 ємності порожній, розподіляємо розсіл. У кожну банку доливаємо оливкову олію, щоби повністю покрила, закупорюємо. У розсолі оливки витримуються 2-3 місяці. Зеленим знадобиться більше часу, ніж стиглим.

Коли оливки просолилися, їх маринують. Для цього візьмемо:

• 200 мл оливкової олії;
• 100 мл води;
• 100 мл сухого білого вина;
• 3 великі лимони;
• 3 великі зубки часнику;
• 3 лаврові листи;
• 3 гілки чебрецю.
• 1 ч. л. орегано.

Змішати воду, вино, масло|мастило|, закип'ятити, додати|добавляти| спеції, зняти з вогню і дати настоятися 30 хвилин, процідити. З оливок злити розсіл. На дно банок розкласти по 2 товсті шматки лимона, взятих із середини, по зубку часнику, по 1 шт. лаврового листа, по гілочці чебрецю з маринаду, заповнити оливками і залити розсолом, закатати. Зберігати продукт слід у холодильнику, трохи більше 6 місяців. Пробувати мариновані оливки можна за 2 тижні.

Господиням на замітку

Оскільки свіжі оливкизнайти непросто, замаринувати можна консервовані, які продаються в магазині. За наведеним вище рецептом отримати ароматні та смачні маслинивдасться вже за добу.