Чи можна зберігати батон у холодильнику. Як зберігати хліб: практичні рекомендації, способи та відгуки
Сьогодні часто можна почути скарги, що куплений і покладений кілька днів тому в холодильник свіжий хлібне тільки встиг засохнути, а й покрився пліснявою. Не буде перебільшенням твердження, що кожна людина хоча б раз у житті замислювалася, чи можна зберігати хліб у холодильнику.
А в ширшому сенсі — як правильно зберігати хліб у домашніх умовах, щоб він не черствів і не цвіли. Але якщо подумати, то чи багато ми знаємо про те, чому хліб черствіє і псується?
Чому швидко псується
Багато людей звикли зберігати хліб у хлібниці при кімнатній температурі, для кращої безпеки замотуючи його в поліетиленовий пакет. І, виявивши через кілька днів на ньому пліснява, викидають, на повну сварку виробників за неякісний продукт.
А звинувачувати потрібно передусім себе. Сучасні люди забули, що хлібець живий! Через дріжджів, що беруть участь у його виробництві, він у першу добу після випічки «дихає», виділяючи при цьому вуглекислий газ. Замотаний, як у скафандр, у непроникний поліетиленовий пакет, він просто задихається від надлишку цього газу.
Багато людей не вигадали нічого кращого, як зберігати хліб у холодильнику. Людина купує свіжий хліб, ще теплий, приносить його додому та відправляє на зберігання до холодильника, щиро сподіваючись, що так він довше збереже свіжість.
Насправді, це справжнє вбивство. Вологість свіжоспеченого хліба - близько 50%. З часом волога з нього випаровується, вологість зменшується, і він починає сохнути, тобто. черствіти.
Чим повільніше відбувається випаровування вологи, тим довше наш хлібець залишається свіжим.
Температура всередині справного холодильника від 0 до 5 градусів, залежно від відділення. За такої температури поміщені в холодильник свіжі хлібобулочні вироби швидко охолоджуються, прискореними темпами втрачають вологу і черствіють. А якщо поміщені в холодильник батони для «найкращої безпеки» ще й замотані в поліетилен, то волога, що випаровується з них, осідає на стінках усередині пакета, провокуючи появу і стрімкий розвиток цвілі. Ось чому не можна зберігати хліб у холодильнику.
Парадокс, але ще одна причина, чому хліб швидко псується — його багатий асортимент. Точніше, не сам асортимент, а наша звичка купувати кілька видів хліба та тримати їх в одному місці. Адже у кожного такого виду своя, особлива, мікрофлора. І якщо батони різних сортів зберігаються разом, то нерідко при зіткненні таких мікрофлор мікроорганізми, що містяться в них, починають вести між собою справжні військові дії, в результаті яких з'являється неприємний запахі батони швидко псуються. Особливо вибагливий у цьому плані житній хліб- Його обов'язково потрібно зберігати окремо.
«Бабулини» секрети зберігання
То де зберігати хліб, щоб він довше залишався м'яким та смачним? Здавна на Русі в селянських сім'ях господині напікали випічки, щоб вистачило сім'ї цілий тиждень, і без проблем зберігали її до наступної випічки. І справа не тільки як домашня випічка, а й у секретах догляду за свіжоспеченим хлібом. Перше, що робила господиня, вийнявши свіжоспечений домашній хлібз печі — накривала його шматком домотканого полотна і тримала там, доки він повністю не остигав.
Потім охололі буханці перекладалися в полотняний або лляний мішечок на постійне зберігання. Ці нехитрі маніпуляції дозволяли домашній випічцідовго залишатися свіжою: вона могла вільно дихати, але при цьому мінімально втрачала вологу.
І сьогодні цей спосіб зберігання хліба вважається одним із найкращих. Замість порівняно дорогої лляної тканини буханця можна замотати в чисті бавовняні рушники. Єдине, про що потрібно пам'ятати — для прання таких рушників не можна використовувати порошки з ароматизаторами, інакше запах, що виходить від них, обов'язково передасться хлібу.
Ще один старий, але ефективний спосібзберігання - звичайна чиста каструля з щільною кришкою. Покладений у неї батон протягом 3-4 діб залишається м'яким та свіжим, але за дотримання обов'язкової умови: у цій каструлі категорично забороняється готувати їжу або використовувати її для інших господарських потреб.
Зате якщо в таку каструлю покласти стигле яблуко (переважніше «антоновку»), поміщений у неї батон стане ще духмянішим і ароматнішим.
Найкращим способом уповільнити черствіння хліба є його правильна нарізка. Буханець не можна надрізати збоку — так він швидко втрачає вологу і черствіє. Краще розрізати її посередині та відрізати потрібна кількістьшматочків, намагаючись максимально дотримати симетричність частин, що залишилися, а закінчивши нарізку - щільно притиснути шматки, що залишилися, один до одного.
Сучасні способи зберігання
Одвічне питання: як зберігати правильно хліб удома, щоб не зіпсувався і залишався свіжим — у сучасному житті збагатився новими відповідями. У багатьох сучасних будинках та квартирах незмінним атрибутом інтер'єру кухні є спеціальні хлібниці. Вони без будь-яких складних хитрощів допомагають господаркам зберігати хліб на кухні при кімнатній температурі.
Але і при такому зберіганні є свої нюанси, і перший нік — у якій хлібниці краще зберігати хліб. Сьогодні у продажу можна побачити хлібниці з пластику, нержавіючої сталі та дерева, але лікарі та дієтологи єдині на думці, що для зберігання хлібних батонів краще вибирати дерев'яні хлібниці.
Другий нюанс – правильно організувати саме зберігання. Насамперед у хлібниці має бути чисто — крихіткам і шматкам хліба, що зачерствів, у ній не місце. Щоб забезпечити у хлібниці постійний рівень вологості та приємний ароматможна помістити в неї шматочок яблука або лимона.
Для кращої безпеки поміщені в хлібницю булки краще упаковати в паперові пакети. Сміливо можна класти в неї хліб у заводській упаковці — хлібозаводи пакують булки не в поліетиленову, а в целофанову плівку, додатково забезпечивши її безліччю дрібних отворів, щоб булки в ній не задихнулися. Але врахуйте, що ця упаковка призначена для одноразового використання, та використовувати її для зберігання повторно не рекомендується.
Ще одне місце, де часто можна побачити батони, що зберігаються. морозильні камерихолодильників. Народна кмітливість швидко зрозуміла, що якщо сам холодильник не підходить для зберігання, то можна в ньому зберігати хліб у морозилці.
Робиться це так: спочатку батон ріжуть тоненькими шматочками, потім ці шматочки фасують у кілька невеликих пакетів, герметично закривають їх і відправляють в морозилку. Для фасування можна використовувати і поліетилен, шматочки батона все одно замерзнуть швидше, ніж з'явитися на них пліснява. Потім при потребі дістають їх з морозильника і залишають розмірятися при кімнатній температурі.
Для прискорення процесу розморожування та повернення батону свіжості та м'якості, можна помістити вийняті шматочки на кілька (3-5) хвилин у попередньо розігріту до 150 º електродуховку. А ось мікрохвильова піч для цих цілей зовсім не підходить: розігрітий в ній батон швидко мокріє і стає абсолютно несмачним.
У такий спосіб можна зберігати хліб кілька місяців. Єдине, про що слід згадати: розморожений після заморожування, подальшого зберіганнявін не підлягає.
Яким із перерахованих способів хліб зберегтися краще: у холодильнику, хлібниці, каструлі чи в полотняному мішку? Всі вони по-своєму хороші, якщо робити правильно. Але найкращий спосібїсти смачний і м'який хлібець - купувати або пекти його при необхідності, а не запасатися про запас на тиждень.
Хліб – особливий продукт. Згідно з уявленнями наших предків, будинок, у якому не стоїть аромат свіжої випічки, вважається бідним у всіх сенсах цього слова. Сьогодні дуже мало людей печуть хліб у домашніх умовах. Здебільшого свіжі хрусткі булки купують у маленьких пекарнях та великих супермаркетах. Як і де правильно зберігати хліб, щоб він залишався смачним та корисним якомога довше?
У хлібниці
Одна з найпопулярніших ємностей для зберігання випічки – хлібниця. Сьогодні виробники кухонного начинняпропонують нам найширший їх асортимент з різних матеріалів. Так, найбільш поширеними є хлібниці з дерева, металу та пластику.
Дерев'яна хлібниця забезпечить необхідний рівень вологості та достатня кількістькисню, що надходить, що убереже хліб від очерствіння і появи цвілі. Експерти рекомендують звертати увагу на вироби з берези, липи чи ясеню. Від тих, що виготовлені з хвойних порід дерева, краще відмовитись: різкий запах хвої може перебити аромат хліба.
Хлібниці з металу більш практичні у побуті з гігієнічної точки зору. Їх набагато легше мити. При виборі металевої хлібниці дуже важливо уважно оглянути товар: він повинен володіти отворами для вентиляції, нековзними прогумованими ніжками і кришкою, що безшумно закривається і відкривається.
Пластикові хлібниці доступні за ціною, їх легко доглядати, а їх модельний ряд неймовірно широкий. Але важливо правильно вибрати ємність. Перед покупкою обов'язково принюхайтеся до пластику – дешевий матеріал дасть знати про себе сильним та різким хімічним запахом. Таку хлібницю краще не купувати, тому що неякісний пластик може позначитися на складі хліба, а він, у свою чергу, – на вашому здоров'ї.
В холодильнику
До питання зберігання хліба у холодильнику потрібно підходити дуже обережно. Це зумовлено тим, що випічка має цілу низку особливостей, які необхідно враховувати. Так важливо пам'ятати, що хліб вбирає сторонні запахи. Тому зберігати його поряд з рибою, сиром або будь-яким іншим продуктом, що сильно пахне, не можна. Також у хлібі є дріжджі, які, контактуючи з продуктами, можуть зіпсувати їх смакові якості.
Якщо ви купили або спекли занадто багато хліба, найрозумнішим варіантом буде заморозити його, причому попередньо порізавши на порційні шматочки
У зберігання хліба в холодильнику є низка обмежень. Не можна класти в холодильник зіпсований батон, оскільки грибок може легко заразити інші продукти. Не варто загортати хліб у пакет без доступу повітря, в упаковці обов'язково мають бути невеликі отвори для вентиляції. У жодному разі не можна поміщати в холодильник теплу або тим більше гарячу булку. Тут мова йдепро безпеку компресора, який може зіпсуватися за рахунок різкого збільшення витрати електроенергії.
Якщо ви купили або спекли дуже багато хліба, найрозумнішим варіантом буде заморозити його, причому попередньо порізавши на порційні шматочки. При мінусової температури він залишається придатним протягом декількох місяців. Розморозити його можна в мікрохвильової печіабо духовці. Після розморожування хліб потрібно вживати протягом 2 годин.
У тканині та поліетилені
Наші бабусі та прабабусі воліли зберігати хліб у полотняних чи лляних мішках. Тканина збереже смакові та якісні властивостіхліб протягом тижня. Сьогодні багато хто вибирає як «одяг» для зберігання хліба звичайний. поліетиленові пакети. В цьому випадку дуже важливо зробити в них отвори для циркуляції повітря – це позбавить хліба від небезпеки появи плісняви.
У господарських магазинах можна пошукати спеціальні мішки для зберігання хлібобулочних виробів. Вони складаються з трьох шарів – бавовна, перфорований поліетилен та ще раз бавовна. Подібні мішечки дуже вдало поєднують у собі старі, перевірені часом традиції та сучасні розробки.
Секрети освіження черствого хліба
Якщо хліб все ж таки почав черствіти, не поспішайте відправляти його в сміттєвий бак. Існує кілька способів, які допоможуть вам швидко реанімувати продукт у домашніх умовах:
- Збризкайте хліб чистою водоюі відправте його в духовку, розігріту до 150 ° С приблизно на 5 хвилин.
- Наріжте черствий хлібна шматочки, покладіть їх у марлевий мішечок або друшляк. Потримайте хліб над киплячою водою протягом кількох хвилин.
- З черствого хлібадуже просто зробити сухарики. Їх можна підсушити в духовці або підсмажити на сковороді маленькому вогні. Сухарики стануть ідеальним доповненнямдо бульйонів та крем-супів, а також відмінним паніровкою для смажених страв.
Де б ви не вирішили зберігати хліб, пам'ятайте про те, що цей продукт потребує певних умов. Не кладіть його поруч із сильно пахнучою їжею, не тримайте в щільно закритих пакетахі не користуйтеся низькоякісними хлібницями. Але найголовніше – купуйте рівно стільки хліба, скільки вам справді необхідно, а не про запас.
Голодні часи для нашої країни в минулому, але люди з різних причин все одно часом купують продукти на користь. Навіть хліб іноді купується громадянами у надмірних кількостях, а якщо так, то вони захочуть дізнатися, як зберігати хліб у холодильнику і чи варто це взагалі робити?
Скільки і як правильно зберігати хліб у холодильнику?
Чому варто зберігати хліб у холодильнику?
Насамперед треба розуміти, що Зберігати хліб у холодильнику потрібно лише в тому випадку, якщо ви його купили з надлишком. Загалом фахівці кажуть, що зараз немає сенсу набирати провізії на 10 років уперед, у тому числі й хліба. Порівняйте свої відчуття: який хліб краще – черствий чи свіжий і з якою швидкістю зникає з кухні один та інший? Але залишимо кількість їстівної на совісті людей. Поговоримо про те, чи зберігають хліб у холодильнику? Зрозуміло, так. Але дотримуються при цьому деяких правил.
1. Хліб не можна класти у холодильник просто так. Його потрібно покласти в целофановий пакетз дірками, у паперовий пакет, загорнути у тканину (вибрати один із способів). При цьому два останні матеріали (папір і тканина) краще поліетилену, тому що вони оберігають хліб від запахів інших продуктів.
2. Термін та спосіб зберігання. Безпосередньо в холодильнику хліб може пролежати тижнів зо три до того, як зіпсується. У морозильнику – місяць.
3. Не варто класти в холодильник хліб, який вже став цвіллю. Грибок з'їсть та інші продукти.
Чи можна зберігати хліб у холодильнику? Чому краще зберігати хліб у хлібниці?
З холодильником зрозуміло, але він перетворюється на хлібницю тільки за потребою. Як вибрати правильне сховище для хліба? Ось прості правила:
1. Хлібниця має бути зі сталі. Метал залишає хліб теплим та не пропускає сторонніх запахів. Звичайно, існують і пластикові, і дерев'яні хлібниці, але вони програють своїм сталевим товаришам: пластик швидко зношується, дерево швидко відволожується.
2. У хорошій хлібниці завжди чорний та білий хліб розділені. Спільне зберігання чорного та білого скорочує життя білому хлібу. Ось така мудрість. Якщо людина вже припустилася промаху і купила звичайну хлібницю, то виручить пакет з поліетилену з дірками, в який треба покласти кожен буханець.
3. Як правильно доглядати хлібницю. Тут також немає нічого складного: прибирати з неї крихти щодня. Важливо стежити за чистотою хлібниці та мити її раз на тиждень.
Іншими словами, зберігайте хліб, де хочете, але дотримуйтесь чистоти та порядку.
Відповідаючи на запитання, як зберігати хліб, більшість людей відповідають, що у хлібниці. Якщо на цьому знання закінчуються, то не варто дивуватися швидкому псуванню хлібобулочних виробів та стрімкому зниженню їх смакових показників. Практика показує, що, дотримуючись простих правил, можна на кілька днів зберегти продукт у його первісному вигляді.
Не варто забувати і про те, що на думку дієтологів не свіжий, а саме хліб, що відлежався протягом пари днів, вважається найбільш корисним. Він позбавляється всіх речовин, що залишилися після процесу бродіння, злегка змінює свою текстуру. Це правило діє тільки при створенні сприятливих умов для зберігання продукту.
Основні правила зберігання хліба
Для підтримки високої якостіхлібобулочних виробів протягом кількох днів, важливо пам'ятати про наступні моменти:
- Теплий хліб заборонено пакувати, необхідно дочекатися, поки він охолоне. В іншому випадку середовище навколо продукту наповниться вологою, що є причиною швидкої появи цвілі.
- Тримати хліб у холодильнику категорично заборонено. Вологість свіжої випічки становить близько 50%, а умови холодильної камери такі, що волога випаровується прискореними темпами. Це призводить до висихання хлібобулочних виробів, втрати смаку та аромату. Виходить, що хліб, який багато хто традиційно зберігає в холодильнику, не замерзає, а стрімко черствіє.
- Батони з борошна різного гатункупотрібно зберігати окремо. У кожного їх своя мікрофлора, причому одна завжди негативно впливає іншу. В результаті відбувається змішання запахів і швидке псування продуктів.
- Незважаючи на те, що хліб прийнято різати з кінця, оптимальним варіантом є протилежний підхід – із середини. Якщо спочатку розрізати будь-який різновид хлібобулочних виробів по центру і відрізати шматки таким чином, а при зберіганні щільно притискати зрізи, можна продовжити термін придатності харчового компонента.
Дотримання простих правилне тільки дає можливість більше довгий часнасолоджуватися приємним смакомпродукту, але й знижує ризик харчового отруєннячи появи цвілі на хлібі.
Де і як краще зберігати хлібобулочні вироби?
Правильне зберігання хліба – це складування свіжої продукції в хлібниці. Фахівці пропонують розглянути наступні варіантипідходу до організації питання:
- у тканині. У домашніх умовах можна застосовувати полотно або відріз лляного полотна. Просто загортаємо у нього хліб, тоді його свіжість вдасться зберегти на тиждень. Якщо через цей час продукт із групи хлібобулочних виробів та зачерствіє, смаку та корисних компонентіввін не розгубить.
Порада: Тканину не потрібно міняти щоразу, її потрібно лише час від часу прати. Використовувати при цьому промені господарське мило, але ніяк не пральні порошкиіз сильним ароматом. Навіть якщо запах не виходитиме від тканини, на якості хліба це обов'язково позначиться.
- У пакеті із поліетилену.Даний метод застосовується для хлібобулочних виробів, які потрібно зберігати більше 4-5 днів. Головне, простежити, щоб на стінках пакета не накопичувався конденсат. Для профілактики у матеріалі можна зробити кілька отворів.
- У пакеті із паперу.Оптимальний варіант для любителів продукції з хрусткою скоринкою. У крайньому випадку допускається застосування цупкого паперу, але без слідів фарби. Паперові рушникипри цьому підході не підійдуть! Всупереч поширеній думці багатьох господарок, папір не попереджає випаровування вологи, тому в холодильнику такі згортки зберігати не можна.
- У спеціальному мішку.Сьогодні у господарських магазинах пропонують багатошарові мішечки, здатні забезпечити хлібу максимально комфортні умови. Навіть через кілька днів перебування у такій упаковці свіжість та приємний аромат хлібобулочних виробів зберігається у повному обсязі.
- У морозилці. Незважаючи на те, що в холодильнику тримати хліб заборонено, використовувати з цією метою морозилку дуже навіть можна. Якщо довести температуру в камері до -18ºС, то виріб збереже свої властивості до півроку. Розморожується такий продукт при кімнатній температурі протягом кількох годин. Для прискорення процесу допускається застосування мікрохвильової печі або духової шафи. Негативний момент тут лише один – такий хліб дуже швидко черствіє, тому перед обробкою батон краще порційно нарізати та обгорнути у фольгу кожен шматочок.
- У хлібниці. Як це не дивно, не самий вдалий спосібзберігання випічки. Продукт залишатиметься в первісному вигляді всього кілька днів, для вірності народна поголоска рекомендує помістити в ємність відкриту сільничку, половинку картоплини, шматочок цукру або яблуко. Хлібниця має бути герметичною, краще поставити її в теплому сухому місці. Найкраще використовувати дерев'яний виріб, обгорнутий лляним полотном. Варто звернути увагу на конструкцію з берести, вона має природні антисептичні властивості.
- У зміненій формі.Приготування сухарів – це також спосіб зберігання хліба. Причому не обов'язково вживати продукт в їжу в даному вигляді, при необхідності його розпарюють на водяній бані.
Навіть ці підходи не завжди гарантують потрібний результат. При появі найменших підозр щодо якості продукту, його необхідно негайно викинути, а не намагатися зчистити плісняву та продовжити термін його зберігання.
Не кожній їжі є місце у холодильнику. Сім вигнанців із вічної мерзлоти перед вами.
ХЛІБ
Хліб відноситься я до тих їстівних запасів, які не зберігають у холодильнику ніколи. Перебування в ньому не продовжить життя хліба, а тільки допоможе йому швидше засохнути і ввібрати звідти всі запахи. Найкращий варіантзберігання хліба – кімнатна температура, і навіть тоді він повинен зберігатись не більше чотирьох днів. Якщо булка досить велика, і ви точно не встигнете з'їсти її протягом цього часу, то краще відріжте від неї потрібний шматок, а частину, що залишилася, заморозьте.
ЧАСНИК
Часник зовсім не виносить холоду. Абсолютно не потрібно зберігати його в холодильнику. Він спокійно проведе у сухому місці пару – трійку місяців. Обов'язковою умовою є вентиляція, яка збереже часник свіжим набагато довше.
ГОСТРИЙ СОУС
Вважається, що всі соуси та приправи потрібно зберігати виключно в холодильнику. Однак такі їх компоненти, як оцет, цукор та сіль – відмінні консерванти. Гострий соустеж не потрібно зберігати у холодильнику. У коморі він зможе простояти протягом трьох років, отже, низькі температури йому не потрібні. До того ж і смаку вони йому не покращать.
КАРТОПЛЯ
У холодильнику йому точно не місце. Головна причина - низька температураперетворює картопляний крохмальу цукор. Навіть температура +7 градусів завдасть шкоди картоплі. І приготування не приховає зміни його смакових якостейта консистенції. Найкраще місце для зберігання картоплі – у паперовий пакету коморі.
ПОМІДОРИ
Холодильник перетворює помідори на щось неїстівне. Псуються вони тим сильніше, чим довше зберігаються у холоді. Зберігати їх там, звичайно, можна, але смак буде вже не таким, як раніше. Помідори люблять тепло, тож краще тримати їх просто на столі, в умовах кімнатної температури. Однак томати слід оберігати від прямого сонячного проміння.
ЦИБУЛЯ
Цибулю краще зберігати у сітках, щоб сприяти циркуляції повітря. Це дозволить зберегти його протягом тривалого часу. У холодильнику ж, за умови недостатньої циркуляції повітря та вогкості, цибуля згниє дуже швидко. Також слід знати, що він краще зберігається у темряві, тому що вплив світла змінює його смак. При цьому зберігання поблизу картоплі не рекомендується. Гази, що виходять від нього, і вологість змусять згнити вашу цибулю швидше в рази.
КАВА
Багато людей переконані, що холодильник – найкраще місцедля кави. Насправді, там йому зовсім не місце. Зберігання в холодильнику негативно вплине на якість та смак кави. До того ж сама кава, яка має досить потужний запах, може змінити запах та смак інших продуктів.
Завантаження...
