Чи можна додавати мед у гарячу кашу? Чи можна додавати до гарячого чаю мед? Усі "за" та "проти"

Чи правда те, що нагрітий мед втрачає все корисні властивості? Витяги зі статті, яка не оперує голослівними твердженнями, а посилається на наукові дослідження

Часто стикаємося з думкою, що нагрітий мед втрачає всі корисні властивості, що він шкідливий і навіть небезпечний для здоров'я. Інтернет рясніє страшилками про речовину Оксиметилфурфурол, яка виділяється при нагріванні меду і є канцерогеном. традиційні напоїз гарячим медом та наносили непоправна шкодаорганізму…

Чи шкідливий мед при нагріванні або не такий страшний чорт як його малюють

Витяги зі статті, яка не оперує голослівними твердженнями, а посилається на наукові дослідження:

Звідки в меді з'являється оксиметилфурфурол?

Оксиметилфурфурол (ОМФ) утворюється при нагріванні вуглеводних сполук у кислому середовищі. Саме меді основним джерелом оксиметилфурфурола є фруктоза. Оскільки в меді є кисле середовище(рН 3,5) відбувається часткове розкладання фруктози з утворенням оксиметилфурфуролу, яке значно прискорюється при нагріванні.

ГОСТ регламентує наявність у меді оксиметилфурфуролу: трохи більше 25 мг/кг. У стандарті ЄС максимально допустимий змістоксиметилфурфуролу встановлено на рівні 40 мг/кг меду. У районах із спекотним кліматом, навіть у свіжому медіє досить високий вмістоксиметилфурфурол, тому для такого меду в стандарті ООН воно лімітується особливо - 80 мг/кг. Теоретично вміст оксиметилфурфуролу у свіжому меді близький до нуля, якщо бджіл не підгодовували продуктами, що містять оксиметилфурфурол, наприклад, перегрітим медом, інвертним сиропомі т.п.

Ось яка інформація міститься в матеріалах Інституту досліджень меду (м. Бремен, Німеччина): кондитерські виробиі вареннях міститься оксиметилфурфурол у кількостях, у десятки разів, а в багатьох випадках значно більше, що перевищують допустиму стандартом норму для меду. До цього часу не було виявлено від цього будь-якої шкоди для людського організму.

Наведемо думку академіка АМТН, професора І. П. Чепурного: "Чи небезпечний оксиметилфурфурол, що міститься в меді, для здоров'я людини? Звичайно, ні. Є харчові продукти, в яких його зміст у десятки разів більший, але в них він навіть не визначається. Наприклад, у смаженій каві вміст оксиметилфурфуролу може досягати 2000 мг/кг. У напоях допускається - 100 мг/л, а Соса-Соlа і Рерsi-Соlа, вміст оксиметилфурфурола може досягати 300-350 мг/л...". У 1975 р. в Інституті харчування РАМН були проведені дослідження, які показали, що Щодобове надходження оксиметилфурфуролу в організм з їжею в кількості 2 мг на 1кг ваги не представляє для людини ніякої небезпеки, таким чином, цілком зрозуміло, що кількість оксиметилфурфуролу, яка може надійти в організм людини навіть з перегрітим медом, абсолютно безпечна для її здоров'я.

Тим, хто закликає споживачів не нагрівати мед і навіть не вживати його з гарячим чаєм чи молоком, ми рекомендуємо прочитати статтю О.М. Машенкова у 2-му номері журналу "Бджільництво" за 2002 рік Цілющі властивостінагрітого меду».

Наведемо невелику витримку зі статті: "Існує думка, що при нагріванні меду руйнуються всі його цілющі компоненти і особливої ​​користі такий мед не приносить. Однак це далеко не так. При нагріванні меду ферменти і деякі вітаміни руйнуються, вивільняючи рухливі іони металів, що активують в організмі людини дія багатьох біологічних каталізаторів Якщо вживати в їжу нагрітий мед, то іони калію, натрію, міді, цинку, магнію, марганцю, заліза та інших елементів вступають у реакції, що забезпечують нормальну діяльність клітин, а також включаються до ферментів, що регулюють різноманітні хімічні реакції ".

Справді, якщо звернутися до рецептів народної медицини, що тисячоліттями використовується різними народамисвіту, то стає зрозумілим, що здебільшогомед використовується в них саме в нагрітому вигляді і навіть піддається кип'ятінню з іншими складовими зілля. Важко припустити, що користь від застосування таких препаратів, що використовуються людством протягом своєї цивілізованої історії, є ефемерною, і люди тисячоліттями просто обманювали себе.

Таким чином, цілющий потенціал меду з нагріванням не зникає. Так що сміливо пийте битні, ласуйте медовими тортамиі пряники, насолоджуйтесь гарячим липовим чаємз медом і будьте здорові!

Здавалося б, таке просте питання, але скільки різних теорій про правильну відповідь. Одні стверджують, що це надзвичайно корисний напій. Інші пропагують як вірний засіб схуднення – замінивши цукор бджолиним нектаром. Треті взагалі впевнені, що пити гарячий чайз медом - категорично заборонено, оскільки у ньому утворюються канцерогени. Хто правий, а хто ні – розповість досвідчений пасічник.

Придбати можна безпосередньо із нашої пасіки "Свій мед".

Стаття на тему: Кава з медом: рецепти краси

Напій сприяє:

• підвищення імунітету, лікування простудних захворювань
• збільшення запасу бадьорості, активізації працездатності
• схуднення (якщо часто Ви п'єте чай з цукром)
• прискорення обміну речовин та поліпшення травлення
• покращення кровообігу та роботи серцево-судинної системи
• зняття головного болю
• позбавлення стресів, поліпшення сну
• покращення стану шкіри, нігтів та волосся
• уповільнення процесів старіння

Але є одне “але” – готувати напій потрібно не менш обережно, ніж рибу фугу. Інакше, в найкращому випадку, він виявиться марним. А у гіршому – може навіть нашкодити здоров'ю.

Правила приготування

Існують певні правила приготування, дотримуючись яких Ви отримаєте смачний і надзвичайно корисний напій. Крім основних інгредієнтів, також до нього можна додавати деякі приправи: корицю, аніс гвоздику та інші.

Стаття на тему: Мед із добавками: оригінальні рецепти

Правило №1. Чай не повинен бути гарячим. Це основне правило, якого слід дотримуватися тим, хто планує оздоровитись за допомогою даного напою. При температурі понад +40 градусів бджолиний нектарвтрачає свої корисні властивості і навіть може почати виділяти токсичні речовини. Тому рекомендуємо спочатку приготувати чай і тільки потім, коли він у достатньою міроюохолоне, додати мед.

Правило №2. Правильно вибирайте сорти меду. Деякі з них погано розчиняються в рідині - наприклад, ріпаковий та соняшниковий мед. Найкраще вибирати липовий чи акацієвий сорт. Останній, до речі, вважається гіпоалергенним.

Правило №3. Не більше 2 чайних ложок на одну чашку. Причин саме такого дозування є кілька. По-перше, враховуйте, що бджолиний нектар - досить калорійний продукттому власникам зайвої вагизловживати їм не слід. По-друге, деяким категоріям населення (дітям, вагітним жінкам, діабетикам) не рекомендується перевищувати добову нормуу 2 чайні ложки. Навіть, якщо Ви доросла людина без проблем зі здоров'ям, враховуйте, що максимальна дозана день має становити не більше 1 столової ложки.

Стаття на тему:Зелений чай з медом – смачний шлях до стрункості

Корисні рецепти

Шипшина - найкорисніший бонус до медового чаю. Рекомендується використовувати не тільки самі ягоди, але також листя та квіти. Купити їх можна в магазині Елпіс. Шипшина є рекордсменом серед трав за вмістом вітаміну С, а також сприяє нормалізації роботи ШКТ.

1 столову ложку ягід подрібнити. Залити 0,5 л гарячої води. Залишити в термосі наполягати на 5-6 годин. Перед вживанням розводити з водою у пропорціях 1:1. Додавати 1-2 чайні ложки меду.

Ще один цілющий варіант – суцвіття ромашки. Вони позитивно впливають на нервову, серцево-судинну та дихальну систему, і навіть нормалізують процес травлення.

1-2 чайні ложки суцвіть ромашки залити 200 мл окропу. Наполягати протягом 15 хвилин. Процідити, додати 1-2 чайні ложки бджолиного нектару.

М'ята - справжня знахідка для нервової системи. Вони знімає головний біль, сприяє звільненню від регулярних мігрені, заспокоює, нейтралізує стрес і покращує сон.

2 чайні ложки листя м'яти залити 200 мл окропу. Наполягати 10-15 хвилин. Змішати зі звичайним чорним або зеленим чаєму пропорціях 1:1. Додати 2 чайні ложки меду.

Стаття на тему: Відвари з медом: рейтинг корисності

Липа - прекрасний антибактеріальний та протизапальний засіб. Вона допомагає заспокоїти осередки запалення у всьому організмі: починаючи від болю в горлі, закінчуючи загостренням виразки шлунка.

2 чайні ложки суцвіть липи залити 200 мл окропу. Наполягати 10-15 хвилин. Можна змішати із чорним чаєм. Додати 1-2 чайні ложки бджолиного нектару.

Також цілющими травамидля приготування чаю з медом стануть: меліса, ехінацея, чебрець, малина, смородина, акація, троянда та інші.

Додавати мед у гарячий чай не можна, тому що він у гарячому напої шкідливий, тому кидати ласощі потрібно в теплу воду. Варто розібратися, де правда чи міф, і як пити напій, щоб він приносив користь організму.

Чай з медом сприяє:

1. Лікування та профілактики застуди. Вже з жовтня треба готувати організм до зустрічі з холодом, бактеріями та інфекціями.
2. Підвищення імунітету. В осінній та весняний період рекомендується пити напій і з лимоном.
3. Активізація шлунково-кишковий тракт(Актуально для дівчат у процесі схуднення).
4. Прискорення обміну речовин. Можна вживати його замість цукру.
5. Поліпшення роботи серцево-судинної системи.
6. Звільнення від стресів та емоційної напруженості.
7. Поліпшення сну.
8. Поліпшення стану шкіри, волосся та нігтів.
9. Корисно розводити чай із нектаром для уповільнення процесів старіння.

Додавати мед та пити його з гарячим чаєм заборонено, тому що розчинений продукт виділяє канцерогенні речовини. Щоб мінімізувати шкоду, є певні правила, яких слід дотримуватись:

1. Температура, за якої можна пити чай з медом: не вище сорока градусів.
2. Потрібно правильно вибирати сорт, адже деякі види погано розчиняються у рідині (соняшниковий, ріпаковий).
3. У напій додають трохи більше двох чайних ложок меду.

У яких випадках можлива шкода?

Додавання меду у воду, температура якої вища за шістдесят градусів — небезпечна. Це стає фактором утворення токсичної речовини – гідроксиметилу-фурфуролу. Чинна ця речовина не відразу, вона поступово накопичується в печінці і при постійному вживанні може стати причиною отруєння. Також у шлунку чи кишечнику можуть утворюватися онкологічні пухлини – рак.

При додаванні до гарячий напійу продукті бджільництва губляться вітаміни, він корисний і небезпечний. Процес одужання значно затягнеться. Вживати його треба з чаєм уприкуску, а не розчиняти в ньому.

Як правильно пити?

При застуді, головному болі, проблемах зі сном мед додають у чай чи теплу воду, молоко. Можна класти трохи меду собі на небо та розчиняти язиком. Через кровоносні судини корисні властивості продукту вберуться швидше в кров і сприятливий ефект.

Можна розмішувати мед з теплим напоєм. Для отримання всіх вітамінів і мікроелементів потрібно дотримуватися кількох золотих правил:

1. Заварити чай. Для покращення запаху та смакових властивостейможна змішати кілька сортів чаю – трав'яний, чорний, зелений. Все підбирається до смаку.
2. Дати чаю заваритися, для цього потрібно п'ять-сім хвилин. За цей час температура знизиться до вісімдесяти-вісімдесяти п'яти градусів.
3. Перелити в чашку напій і ще трохи охолонути. Щоб не отримати опік слизової оболонки, треба почекати п'ять-десять хвилин.
4. Коли зібралися пити чай, кидаєте пару ложок меду. Все ретельно треба заважати. Так напій трохи охолоне.
5. Для посилення терапевтичного ефектуможна кинути в чашку часточку лимона.

Якщо додати мед не в чай, а їсти, класти на язик чи піднебіння і після запивати рідиною, то ефект від його вживання буде ще більшим. Піде знервованість, пройде почуття стресу. При безсонні та підвищеній емоційності фахівці рекомендують не розбавляти мед у напої, воді, каві чи молоці, а класти в рот і розсмоктувати.

Відео «Їжа, що викликає рак»

Чим небезпечний гарячий напій із бджолиними ласощами і чи може призвести до раку, дивіться на відео.

Інформація про те, що мед не можна нагрівати, з'явилася нещодавно, і відразу ж привернула до себе увагу. Основним аргументом на користь заборони нагріву меду наводилося те, що даний продуктпри нагріванні стає канцерогенним. Однак у цьому твердженні є лише частка правди і, щоб не впадати в крайнощі, варто розглянути це докладніше.

Що буде, якщо нагріти мед?

При нагріванні поводяться такі властивості меду:

1. При збільшенні температури меду його поживні та лікувальні властивості зменшуються. Чим більше нагрівають мед, тим сильніше він втрачає свої бактерицидні та імуномоделюючі властивості. Тому додавання меду до гарячого не робить напій цілющим.
2. Нагрівання меду до температури 45 °С призводить до втрати в ньому цінних ферментів і . Корисні для організму глюкоза та фруктоза також розпадаються при температурі вище названої. З цього випливає і відповідь на питання, до якої температури можна нагрівати мед. Найкраще намагатися вживати мед кімнатної температури, а якщо хочеться додати його в чай, слід почекати, поки напій охолоне до температури в 45 °С.
3. Можна знайти велика кількістьджерел, які свідчать, що нагрівання меду понад 60 °З робить продукт канцерогенним. Основним доказом, чому не можна нагрівати мед, наводять той факт, що в гарячому меді з'являється отруйна речовина, як оксиметилфурфурол. Ця речовина дійсно є шкідливою для організму і майже не виводиться з неї. Однак при цьому варто враховувати, що ця отрута з'являється в меді в мізерно малих кількостях і тому вона не здатна нашкодити здоров'ю людини. Для порівняння можна навести такі продукти, як газовані солодкі напої та смажена кава, в яких оксиметилфурфурол міститься в кількості, яка в десятки разів перевищує його вміст у гарячому меді.

Мед - один із самих корисних продуктівхарчування, лікувальні властивості якого перевірено часом. Але, виявляється, ми ще так мало знаємо про нього, що продовжуємо переказувати один одному кумедні та дурні міфи. Варто розібратися, що з цього правда, а що - вигадка.

МІФ 1
Мед втрачає свої цінні якостіяк тільки зацукриться. Насправді, це не так! Мед взагалі практично не здатний псуватися і, відповідно, втрачати своїх цілющих якостей. Тому термін зберігання меду, в принципі, необмежений. Цікавий факт: маленькі баночки меду було знайдено навіть у гробницях фараонів І коли цей мед протестували, виявилося, що він все ще володіє всіма лікувальними властивостямиі немає жодних змін у своєму складі. А в процесі кристалізації меду (те, що ми називаємо «зацукрився») змінюються не властивості меду, а лише його фізичний стан, тобто консистенція меду та його колір. При чому кристалізується будь-який вид меду, але в залежності від сорту цукориться мед від 3 тижнів до 3 місяців.

До речі, у радянські часинавіть існувала офіційна заборона, згідно з якою після 1 жовтня на базарах вилучався весь рідкий мед. Тому що відповідно до ГОСТу, на той час мед повинен закристалізуватися. Якщо цього не відбулося – значить у продаж надійшов фальсифікований продукт.

МІФ 2
Напій здоров'я" - гарячий чай з медомНа жаль, мед у гарячому чаї не тільки некорисний, а й небезпечний! Справа в тому, що при нагріванні меду до 60 градусів і вище в ньому утворюється небезпечна токсична речовина - гідроксиметил-фурфурол. Ця отрута здатна накопичуватися у печінці та незабаром стати причиною харчового отруєння. А любителі регулярно пити гарячий чай з медом ризикують отримати онкоутворення у шлунку чи кишечнику. Тому мед можна додавати лише у теплий чай. Тим більше, під впливом окропу в меді ще й руйнуються всі вітаміни та ферменти.

Дієтологи ж запевняють, що розбавлений мед у велику кількістьрідини діє дуже повільно, тому і лікувальний ефект, який ми так розраховуємо під час застуди, приходить дуже нескоро. Набагато корисніше з'їсти пару ложок меду і тільки потім запитати їх чаєм. Оскільки на мові є багато дрібних кровоносних судин, то мед миттєво буде доставлений у всі життєво важливі органи.

МІФ 3

Магазинний мед – штучний! Це неправда. Якщо на банку зазначено, що це натуральний мед, то він такий і є. Інша річ, що виробники, щоб мед довгий часзберігався рідким і не цукорився, додають до нього консерванти.

До того ж, густий медважко розфасовувати, а для цього на заводі мед піддають спеціальному обробленню: пропускаючи через особливі фільтри, отримують рідкий мед. У такому вигляді його вже легко розливати в тару. Але в цьому й мінус фабричного меду. При нагріванні у фільтрах мед втрачає майже все корисні речовини. Тому магазинний мед смачний та безпечний, але користь від нього для нашого здоров'я зовсім мінімальна!