Домашня кухня - останній випуск. Рецепти від лари кацьової

Своїм багатим кулінарним досвідомведуча телеканалу «Домашній» поділилася у дебютній книзі «Домашня кухня. Сімейні рецепти», а ми вибрали 5 простих і смачних страв, які Лара Кацова готувала разом із зірковими гостями у передачі «Домашня кухня» Готуємо разом!

Своїм багатим на кулінарний досвід ведуча телеканалу «Домашній» поділилася у дебютній книзі «Домашня кухня. Сімейні рецепти», а ми вибрали 5 простих та смачних страв, які Лара Кацова готувала разом із зірковими гостями у передачі «Домашня кухня». Готуємо разом!

1. ПАШТЕТ З ПЕЧЕНІ ІНДЕЙКИ

Інгредієнти:
печінка індички (незаморожена) – 500 г
молоко – 2 склянки
вершки (20%) – 1 склянка
цибуля ріпчаста (середнього розміру) – 3 шт.
олія вершкове – 1 ст. ложка з гіркою
олія рослинна – 3–4 ст. ложки сіль,
чорний перець – за смаком

Як приготувати паштет з печінки індички:

1. Добре промийте печінку, звільніть її від жилок. Уважно простежте, щоб не було зелених цяток або зеленого мішечка. Це жовч, головний ворогбудь-якої страви з печінки. Якщо побачили зелена плямапросто відріжте цей шматочок.
2. Викладіть промиту та оброблену печінку в миску та залийте молоком.
3. Очистіть цибулю і наріжте півкільцями.
4. Поставте сковороду на середній вогонь, налийте олію. Обсмажуйте цибулю 20 хвилин|мінути| до напівготовності.
5. Промийте печінку водою в друшляку і відправте до цибулі разом вершковим маслом. Обсмажуйте, постійно помішуючи 20-25 хвилин.
6. Зменшіть вогонь, влийте вершки, додайте сіль і перець і протоміть 15-20 хвилин.
7. Дайте охолонути до кімнатної температуриі відправте печінково-цибульну масу в блендер. Прокрутіть кілька разів. Спробуйте на сіль та перець. Якщо спецій достатньо, викладіть у форму і поставте в холодильник щонайменше на 5 годин, а краще на ніч. Паштет має наполягати.

Справжнісінька Домашня кухня, яка наповнює нас теплом, радістю, спогадами про дитинство та щастя. Домашня кухня.

Своїм багатим на кулінарний досвід ведуча телеканалу «Домашній» поділилася у дебютній книзі «Домашня кухня. Сімейні рецепти», а ми вибрали 5 простих та смачних страв, які Лара Кацова готувала разом із зірковими гостями у передачі «Домашня кухня». Готуємо разом!

2. БАБУЛІН ОМЛЕТ НА ТОСТІ

Інгредієнти:

Хліб бородинський – 1 батон
яйце – 4 шт.
цибуля ріпчаста (середнього розміру) - 1 шт.
олія рослинна – 3 ст. ложки
цибуля зелена – 2–3 пера
сіль, чорний перець – до смаку

Як приготувати бабулин омлет на тості:

1. У сотейник покладіть яйця, залийте водою, киньте дрібку солі і поставте варитися.

2. Очистіть цибулю і наріжте дрібним кубиком.

3. На сковороді обсмажте цибулю рослинній оліїдо золотистого кольору. Не забувайте постійно помішувати. Щоб підстрахуватися, цибулю трохи підсоліть. Він дасть сік, і ймовірність, що цибуля підгорить, зменшиться.

4. Злийте воду з сотейника і відразу ж залийте яйця холодною водою. Через 15 хвилин очистіть їх і покладіть у миску.

5. Виделкою подрібніть варені яйця, додайте смажена цибуля, посоліть і поперчіть до смаку. Добре перемішайте.

6. На дошці наріжте бородинський хліб скибочками середньої товщини. Підсушіть тости на сухій сковороді або тостері.

7. Зверху тосту викладіть цибульно-яєчну суміш і прикрасьте зеленою цибулею.

3. ТОМЛЕНІ КУРЯЧІ СЕРЦЯ У СМЕТАНІ І П'ЯТНЕ ПЮРЕ

Інгредієнти:

• курячі серця- 500 г
• молоко – 1 склянка
• картопля (середнього розміру) – 5 шт.
• цибуля ріпчаста (середнього розміру) - 2 шт.
• морква (середнього розміру) – 2 шт.
• олія рослинна – 6 ст. ложок
• лавровий лист- 2 шт.
• сметана (15%) – 3 ст. ложки
• олія вершкове – 1/2 ст. ложки
• часник – 2 зубчики
• кріп та петрушка – кілька гілочок
• сіль, перець чорний – до смаку

Як приготувати томлені курячі серця в сметані і плямисте пюре:

1. Очистіть цибулю, моркву та картопля. Завантажте картопля в каструлю і залийте холодною водою так, щоб вона лише покрила чисті бульби.

2. Цибулю наріжте дрібним кубиком. Одну моркву наріжте дрібними смужками, а іншу дуже дрібним кубиком.

3. Обробіть сердечки, очистивши їх від зайвих жил та жиру. Добре промийте сердечки в друшляку.

4. Розігрійте першу сковороду на середньому вогні, влийте половину рослинної олії і обсмажуйте серця 15 хвилин.

5. Додайте до сердець половину цибулі та морквяні смужки. Продовжуйте обсмажувати 30 хвилин. Не забувайте помішувати. За потреби можна додати трохи води.

6. Розігрійте другу сковороду на вогні трохи менше від середнього. Влийте залишок рослинної олії, додайте вершкове, викладіть другу частину цибулі та морквяні кубики. Обсмажуйте цибульно-морквяну суміш, постійно помішуючи, до золотистого кольору. У мене це триває 20–25 хвилин.

7. Поставте каструлю з картоплею на вогонь, посоліть та варіть до готовності.

8. Додайте до сердець пару лаврових листків, сметану, сіль та перець. Добре перемішайте. Зменшіть вогонь і протоміть 15-20 хвилин.

9. Наріжте кріп, петрушку та пару зубчиків часнику.

10. За 5 хвилин до готовності зелень та часник відправте в сковороду із сердечками. Перемішайте.

11. Злийте воду з каструлі з готовою картоплею. Ледве розігрійте молоко в сотейнику. Зробіть пюре. Вмішайте в пюре смажену цибулю з морквою. Спробуйте на сіль.

4. КОТЛІТКИ «ФІФТІ-ФІФТІ» З ОВОЧАМИ НА ГРИЛІ

Інгредієнти:

• м'якоть курячого стегнаабо гомілки – 500 г
• молоко – 1 склянка
• хліб білий – 1/4 батону
• яйце – 1 шт.
• баклажан - 1 шт.
• кабачок – 1 шт.
• помідор – 1 шт.
• кінза – 1 пучок
• кріп – 1/2 пучка
• петрушка – 1/2 пучка
• Зелена цибуля- 1/3 пучка
• рослинна олія
• сіль, перець чорний – до смаку

Як приготувати котлетки «ФіФті-ФіФті» з овочами на грилі:

1. Промийте куряче м'ясо, видаліть зайві жилки та хрящики. Наріжте на маленькі шматочки.

2. Кинзу, петрушку та кріп дрібно порубайте разом із корінцями. Наріжте зелену цибулю. Викладіть все у миску.

3. Батон замочіть у молоці.

4. Пропустіть через м'ясорубку м'ясо та батон прямо в миску із зеленню. Додати яйце. Посоліть, поперчіть на смак і добре збийте фарш.

5. Сформуйте котлетки круглої форми та обсмажте на олії.

6. Наріжте баклажан великими кільцями і трохи підсоліть. Дайте постояти 10 хвилин і промийте холодною водою. Обсушіть паперовим рушником.

7. Кабачок наріжте, як і баклажан, а помідор розділіть на дві частини вздовж.

8. Розігрійте сковороду-гриль. Змастіть пензликом поверхню олією і обсмажте овочі на середньому вогні. Посоліть і поперчіть до смаку.

5. ТРЕСКА НА ПОДУШЦІ З КАРАМЕЛІЗОВАНОГО ГАРБУЗУ ТА ЯБЛУКА

Інгредієнти:

• філе тріски – 4 шт.
• яблуко зелене (середнього розміру) – 2 шт.
• лимон – 1 шт.
• гарбуз "Баттернат" - 1/4 шт.
• борошно - 2 ст. ложки
• масло вершкове – 2 ст. ложки
• олія оливкова або соняшникова – 2 ст. ложки
• цукор коричневий – 1 ст. ложка
• петрушка – 1/3 пучка
• сіль, перець чорний – до смаку

Як приготувати тріску на подушці з карамелізованого гарбуза та яблука:

1. Всипте борошно в тарілку, посоліть і поперчіть. Перемішайте.

2. Філе тріски запануйте в муці і струсіть зайве.

3. Розігрійте сковороду, влийте соняшникову або оливкова олія. Швидко обсмажте філе тріски до рум'яної скоринкита перекладіть у форму для запікання.

4. Доведіть до готовності в духовці за температури 200 °С протягом 10 хвилин.

5. На дошці наріжте гарбуз кубиком, очистивши від шкірки та насіння.

6. Яблуко очистіть від шкірки та серцевини. Наріжте на часточки середньої товщини.

7. На другій сковороді розтопіть половину вершкового масла|мастила|, викладіть гарбуз і яблуко. Обсмажуйте 10 хвилин. Потім посипте коричневим цукромта карамелізуйте, постійно помішуючи, ще 10 хвилин. Вижміть трохи лимонного соку, перемішайте та вимкніть вогонь.

8. Для соусу в сотейнику розтопіть вершкове масло, додайте дрібно нарубані листочки петрушки, трохи підсоліть і поперчіть. Через 5 хвилин вичавіть трохи соку лимона.

9. На порційну тарілкувикладіть часточки яблук, зверху шматочки гарбуза. Потім філе тріски. Полийте соусом і одразу подавайте.

З давніх часів редька вважалася дуже корисною. Але не всі люблять її за гіркуватий смак. Мадам Лара знає, як приготувати корисний і смачний салатіз цього овочу. А допомагає їй домашньої кухні Народний артист Росії Борис Клюєв.

Кожна господиня має в запасі масу рецептів, як смачно приготувати. куряче філе. Свого гостя – Дениса Никифорова, ведуча кулінарного шоу «Домашня кухня» вирішила здивувати стравою східному стилі. Актор театру та кіно отримав нові смакові відчуттяі лишився задоволений.

Восени, в дощові дні, так хочеться зробити життя яскравішим і солодшим. Ведуча кулінарного шоу «Домашня кухня» мадам Лара знає, як. Вона запропонувала відомій актрисі Анастасії Макєєвої приготувати смачну та незвичайний салат. І зірка мюзиклів підійшла до завдання дуже відповідально.

На домашню кухню до мадам Лари заглянув талановитий актор, володар чарівного баритону Олег Масленников-Войтов. І, як і кожен чоловік, артист любитель м'ясних страв. Ведуча кулінарного шоу навчила його готувати справжню чоловічу їжу.

Котлети, тефтелі, фаршировані овочі. м'ясного фаршу? Є оригінальний рецептм'ясного хліба від Лари Кацової! І це не просто м'ясний хлібце королівський м'ясний хліб.

Спекотне з телятини з баклажанами та помідорами – ось відмінна стравадля справжніх чоловіків І допомагати готувати цей кулінарний шедеврдо затишної домашньої кухні Лари Кацової прийшов брутальний чоловік – відомий репер Джиган.

Незвичайне поєднанняпродуктів завжди народжує особливий і неповторний смак. Теляча печінкацінна вітамінами та мікроелементами і дуже корисна. Щоправда, господині нечасто беруться за такі рецепти, боячись складнощів у приготуванні. Але з Ларою Кацовою все виходить легко, смачно та оригінально. У гостях на «Домашній кухні» ілюзіоніст Ілля Сафронов.

У гості на «Домашню кухню» прийдуть актори, співаки та телеведучі. Так смачно можна поїсти тільки тут, хоча це і давно улюблені страви звичним рецептам. В чому секрет? У професійних тонкощах, якими Лара Кацова із задоволенням ділиться із глядачами у четвертому сезоні програми.

Якщо ви навчитеся готувати пироги, у вас ніколи не буде проблем з домашніми та робочими обідами, щоб нагодувати і здивувати гостей, друзів і, звичайно, сусідів. А навчитися готувати пироги разом із Ларою Кацовою на «Домашній кухні» – це ще й насолода! У гостях у провідної актор та спортсмен Олександр Іншаков.

Валерій Курас: «Мої пісні роздолбайські, але «серйозні» у них вистачає»

Напередодні Дня захисника Вітчизни Валерій Курас представив на Радіо Шансон нову пісню, яка так і називається – День захисника Вітчизни. А сам артист розповів, як пройшла його служба в армії і що спільного у нього з міністром закордонних справ СРСР Андрієм Громиком.

Олександр Іванов у свій день народження, 3 березня, представив тизер довгоочікуваного відео на пісню «Забута» на вірші Михайла Гуцерієва та музику Сергія Ревтова. Володимир Ждаміров, колишній учасник гурту «Бутирка», розповів, чим займається цієї весни та які сюрпризи готує шанувальникам. Окрім іншого, нам вдалося з'ясувати, де і кого вітатиме Володимир Ждаміров 8 березня.

Росавтодор схоже відмовився від ідеї організувати на магістралях VIP-смуги. Нагадаю, восени фахівці відомства кинулися вивчати плюси та мінуси платних смуг у великих містах. Ідея не нова. Хочеш уникнути пробок – заплати за поїздку виділеною смугою. При цьому місця на решті дороги стає більше. Така система діє у деяких країнах. Так звані fast lines (швидкі смуги) мають успіх у США. Але наші фахівці були готові розглянути ізраїльський варіант.

Для наших правоохоронців настає «година ікс». У справі Кокоріна і Мамаєва начебто все ясно. Залишилося дочекатися, коли буде ухвалено рішення суду і яким воно стане. А суд, все відкладаючи процес, починає тихенько перетворювати його на подобу комедії. Немов чекає наказ зверху! Розстріляти чи повісити, як мінімум. І тут, як головний більдля правоохоронних органів, вкотре потрапляє за ґрати боєць змішаних єдиноборств Олександр Ємельяненко, брат Федора. На відміну від Федора більше...

Своїм багатим на кулінарний досвід ведуча телеканалу «Домашній» поділилася у дебютній книзі «Домашня кухня. Сімейні рецепти», а ми вибрали 5 простих та смачних страв, які Лара Кацова готувала разом із зірковими гостями у передачі «Домашня кухня». Готуємо разом!

Своїм багатим на кулінарний досвід ведуча телеканалу «Домашній» поділилася у дебютній книзі «Домашня кухня. Сімейні рецепти», а ми вибрали 5 простих та смачних страв, які Лара Кацова готувала разом із зірковими гостями у передачі «Домашня кухня». Готуємо разом!

1. ПАШТЕТ З ПЕЧЕНІ ІНДЕЙКИ

Інгредієнти:
печінка індички (незаморожена) – 500 г
молоко – 2 склянки
вершки (20%) – 1 склянка
цибуля ріпчаста (середнього розміру) – 3 шт.
олія вершкове – 1 ст. ложка з гіркою
олія рослинна – 3–4 ст. ложки сіль,
чорний перець – за смаком

Як приготувати паштет з печінки індички:

1. Добре промийте печінку, звільніть її від жилок. Уважно простежте, щоб не було зелених цяток або зеленого мішечка. Це жовч, головний ворог будь-якої страви з печінки. Якщо побачили зелену пляму, просто відріжте цей шматочок.
2. Викладіть промиту та оброблену печінку в миску та залийте молоком.
3. Очистіть цибулю і наріжте півкільцями.
4. Поставте сковороду на середній вогонь, налийте олію. Обсмажуйте цибулю 20 хвилин|мінути| до напівготовності.
5. Промийте печінку водою в друшляку і відправте до цибулі разом із вершковим маслом. Обсмажуйте, постійно помішуючи 20-25 хвилин.
6. Зменшіть вогонь, влийте вершки, додайте сіль і перець і протоміть 15-20 хвилин.
7. Дайте охолонути до кімнатної температури і відправте печінково-цибульну масу в блендер. Прокрутіть кілька разів. Спробуйте на сіль та перець. Якщо спецій достатньо, викладіть у форму і поставте в холодильник щонайменше на 5 годин, а краще на ніч. Паштет має наполягати.

Справжня домашня кухня, яка наповнює нас теплом, радістю, спогадами про дитинство та щастя. Домашня кухня.

Своїм багатим на кулінарний досвід ведуча телеканалу «Домашній» поділилася у дебютній книзі «Домашня кухня. Сімейні рецепти», а ми вибрали 5 простих та смачних страв, які Лара Кацова готувала разом із зірковими гостями у передачі «Домашня кухня». Готуємо разом!

2. БАБУЛІН ОМЛЕТ НА ТОСТІ

Інгредієнти:

Хліб бородинський – 1 батон
яйце – 4 шт.
цибуля ріпчаста (середнього розміру) - 1 шт.
олія рослинна – 3 ст. ложки
цибуля зелена – 2–3 пера
сіль, чорний перець – до смаку

Як приготувати бабулин омлет на тості:

1. У сотейник покладіть яйця, залийте водою, киньте дрібку солі і поставте варитися.

2. Очистіть цибулю і наріжте дрібним кубиком.

3. На сковороді обсмажте цибулю на олії до золотистого кольору. Не забувайте постійно помішувати. Щоб підстрахуватися, цибулю трохи підсоліть. Він дасть сік, і ймовірність, що цибуля підгорить, зменшиться.

4. Злийте воду з сотейника і відразу ж залийте яйця холодною водою. Через 15 хвилин очистіть їх і покладіть у миску.

5. Виделкою подрібніть варені яйця, додайте смажену цибулю, посоліть і поперчіть до смаку. Добре перемішайте.

6. На дошці наріжте бородинський хліб скибочками середньої товщини. Підсушіть тости на сухій сковороді або тостері.

7. Зверху тосту викладіть цибульно-яєчну суміш і прикрасьте зеленою цибулею.

3. ТОМЛЕНІ КУРЯЧІ СЕРЦЯ У СМЕТАНІ І П'ЯТНЕ ПЮРЕ

Інгредієнти:

• курячі серця - 500 г
• молоко – 1 склянка
• картопля (середнього розміру) – 5 шт.
• цибуля ріпчаста (середнього розміру) - 2 шт.
• морква (середнього розміру) – 2 шт.
• олія рослинна – 6 ст. ложок
• лавровий лист – 2 шт.
• сметана (15%) – 3 ст. ложки
• олія вершкове – 1/2 ст. ложки
• часник – 2 зубчики
• кріп та петрушка – кілька гілочок
• сіль, перець чорний – до смаку

Як приготувати томлені курячі серця в сметані і плямисте пюре:

1. Очистіть цибулю, моркву та картопля. Завантажте картопля в каструлю і залийте холодною водою так, щоб вона лише покрила чисті бульби.

2. Цибулю наріжте дрібним кубиком. Одну моркву наріжте дрібними смужками, а іншу дуже дрібним кубиком.

3. Обробіть сердечки, очистивши їх від зайвих жил та жиру. Добре промийте сердечки в друшляку.

4. Розігрійте першу сковороду на середньому вогні, влийте половину рослинної олії і обсмажуйте серця 15 хвилин.

5. Додайте до сердець половину цибулі та морквяні смужки. Продовжуйте обсмажувати 30 хвилин. Не забувайте помішувати. За потреби можна додати трохи води.

6. Розігрійте другу сковороду на вогні трохи менше від середнього. Влийте залишок рослинної олії, додайте вершкове, викладіть другу частину цибулі та морквяні кубики. Обсмажуйте цибульно-морквяну суміш, постійно помішуючи, до золотистого кольору. У мене це триває 20–25 хвилин.

7. Поставте каструлю з картоплею на вогонь, посоліть та варіть до готовності.

8. Додайте до сердець пару лаврових листків, сметану, сіль та перець. Добре перемішайте. Зменшіть вогонь і протоміть 15-20 хвилин.

9. Наріжте кріп, петрушку та пару зубчиків часнику.

10. За 5 хвилин до готовності зелень та часник відправте в сковороду із сердечками. Перемішайте.

11. Злийте воду з каструлі з готовою картоплею. Ледве розігрійте молоко в сотейнику. Зробіть пюре. Вмішайте в пюре смажену цибулю з морквою. Спробуйте на сіль.

4. КОТЛІТКИ «ФІФТІ-ФІФТІ» З ОВОЧАМИ НА ГРИЛІ

Інгредієнти:

• м'якоть курячого стегна або гомілки – 500 г
• молоко – 1 склянка
• хліб білий – 1/4 батону
• яйце – 1 шт.
• баклажан - 1 шт.
• кабачок – 1 шт.
• помідор – 1 шт.
• кінза – 1 пучок
• кріп – 1/2 пучка
• петрушка – 1/2 пучка
• зелена цибуля – 1/3 пучка
• рослинна олія
• сіль, перець чорний – до смаку

Як приготувати котлетки «ФіФті-ФіФті» з овочами на грилі:

1. Промийте куряче м'ясо, видаліть зайві жилки та хрящики. Наріжте на маленькі шматочки.

2. Кинзу, петрушку та кріп дрібно порубайте разом із корінцями. Наріжте зелену цибулю. Викладіть все у миску.

3. Батон замочіть у молоці.

4. Пропустіть через м'ясорубку м'ясо та батон прямо в миску із зеленню. Додати яйце. Посоліть, поперчіть на смак і добре збийте фарш.

5. Сформуйте котлетки круглої форми та обсмажте на олії.

6. Наріжте баклажан великими кільцями і трохи підсоліть. Дайте постояти 10 хвилин і промийте холодною водою. Обсушіть паперовим рушником.

7. Кабачок наріжте, як і баклажан, а помідор розділіть на дві частини вздовж.

8. Розігрійте сковороду-гриль. Змастіть пензликом поверхню олією і обсмажте овочі на середньому вогні. Посоліть і поперчіть до смаку.

5. ТРЕСКА НА ПОДУШЦІ З КАРАМЕЛІЗОВАНОГО ГАРБУЗУ ТА ЯБЛУКА

Інгредієнти:

• філе тріски – 4 шт.
• яблуко зелене (середнього розміру) – 2 шт.
• лимон – 1 шт.
• гарбуз "Баттернат" - 1/4 шт.
• борошно - 2 ст. ложки
• масло вершкове – 2 ст. ложки
• олія оливкова або соняшникова – 2 ст. ложки
• цукор коричневий – 1 ст. ложка
• петрушка – 1/3 пучка
• сіль, перець чорний – до смаку

Як приготувати тріску на подушці з карамелізованого гарбуза та яблука:

1. Всипте борошно в тарілку, посоліть і поперчіть. Перемішайте.

2. Філе тріски запануйте в муці і струсіть зайве.

3. Розігрійте сковороду, влийте соняшникову або оливкову олію. Швидко обсмажте філе тріски до рум'яної скоринки та перекладіть у форму для запікання.

4. Доведіть до готовності в духовці за температури 200 °С протягом 10 хвилин.

5. На дошці наріжте гарбуз кубиком, очистивши від шкірки та насіння.

6. Яблуко очистіть від шкірки та серцевини. Наріжте на часточки середньої товщини.

7. На другій сковороді розтопіть половину вершкового масла|мастила|, викладіть гарбуз і яблуко. Обсмажуйте 10 хвилин. Потім посипте коричневим цукром та карамелізуйте, постійно помішуючи, ще 10 хвилин. Вижміть трохи лимонного соку, перемішайте та вимкніть вогонь.

8. Для соусу в сотейнику розтопіть вершкове масло, додайте дрібно нарубані листочки петрушки, трохи підсоліть і поперчіть. Через 5 хвилин вичавіть трохи соку лимона.

9. На порційну тарілку викладіть часточки яблук, зверху шматочки гарбуза. Потім філе тріски. Полийте соусом і одразу подавайте.

Дорогі гості та постійні відвідувачі нашого Інтернет-кафетерію! Сьогодні ми розглядаємо рецепти страв від чергової знаменитості Лари Кацової.

Лара Кацова - шеф-кухар московського підприємства Одеська кухня«Мами Роли» та телеведуча популярного кулінарного шоу «Домашня кухня» на каналі «Домашній». Лара – людина з одеським почуттям гумору, дуже харизматична та яскрава. Вона є найвідомішим одеським кухарем у Москві та великим фахівцем з приготування сонячних та добрих домашніх страв.

Але про професію кухаря вона навіть не мріяла, а в Одесі жила її кохана бабуся Есфір Марківна. Лара ж народилася в Одесі, потім у 5-денному віці була перевезена до Челябінська, бо туди було переведено на роботу її батько, льотчик-випробувач. Жила та навчалася наша героїня у Челябінську, до Одеси приїжджала лише на канікули. Ази та премудрості єврейсько-одеської кулінарії впізнавала від бабусі, хоча мати теж чудово готувала.

Коли бабуся почала сильно втрачати зір, онука вирішила обрати професію лікаря-офтальмолога. Але вступити до медінституту міста Челябінська не вийшло, і вона закінчила політехнічний ВНЗ, здобула спеціальність інженера-технолога. Однак цей диплом Кацової в житті не знадобився.

Закінчивши інститут, Лара Кацова поїхала до столиці заробляти гроші. Вони були потрібні для операції бабусі. Там вона випадково ознайомлюється з Анжелікою Варум і стає її концертним адміністратором. Далі продовжує працювати у вітчизняному шоу-бізнесі на аналогічній посаді у Ірини Алегрової та Валерії.

Бабуся врятувати їй не вдалося, старенька померла. А за нею вмирає і мати Лари. То був сильний удар. І щоб прийти до тями, Ларі знадобилося чимало часу. Із Москви вона поїхала, жила в Одесі, працювала виконавчим директором Одеського фестивалю «Велика різниця». І саме в той період, перебираючи речі своєї матері, виявила стару книжку з рецептами своєї бабусі та деякі записи з підказками та кулінарними порадамивід мами та бабусі.

І Лара Кацова зайнялася приготуванням! І досить вдало! Вона стала одним із найкращих кухарівміста Одеса. Її запросили до Москви, де вона, працюючи вільним кухарем, готувала свої чудові стравидля різних ресторанів та кафе. Офіційно на роботу її прийняли в телешоу "Прожекторперісхілтон" - концертним директором. Але Лару вабила кухня.

Величезна популярність і загальна популярність прийшли до Лари Кацової у 47 років, коли вона почала вести кулінарне шоу на каналі «Домашній». На її «Домашній кухні» з'являються ті чи інші імениті гості, разом з якими Лара готує прості та смачні страви за рецептами своєї бабусі та своїм власним. Вона вміє «розговорити» кожного свого гостя без награних емоцій та заздалегідь прописаних діалогів, при цьому їй чудово допомагає її одеський гумор.

Сьогодні Лара Кацова — справжня телезірка, вона бере участь у найпопулярніших сучасних телешоу, таких як «Убивчий вечір», «Сміх без правил», «Рецепт на мільйон».

Величезний успіх має книга Лари Кацової «Домашня кухня. Сімейні рецепти». У ній автор ділиться своїм багатим кулінарним досвідом та рецептами простих та смачних страв зі своєї телевізійної програми, які готувала разом із зірковими гостями.

У сім'ї у Лари Кацової завжди був, так званий, культ сім'ї та круглого столу, де використовувалася біла накрохмалена скатертина та гарне сервірування, де збиралася за столом уся родина. Спільні трапези (обід, сніданок, вечеря) зближують людей, це факт. Але, на думку Лари, нітрохи не гірше зближує і їхнє загальносімейне виготовлення у поєднанні з домашнім затишком. У цьому і полягає важлива чаклунство, причому найбільш доступне всім нам!

З рецептів від знаменитої Лари Кацової ми вибрали дві страви. Сирні оладкиіз зеленню» та « Запечена тріска в пануванні від Лари Кацової“. Пропонуємо їх до вашої уваги.

Сирні оладки із зеленню

Інгредієнти:

• Сир твердий – 200 грамів;
• Яйця - 2 шт.;
• Сметана 20% жирності – 200 грамів;
• Борошно – 5 столових ложок, але можна і більше;
• Рослинна олія - ​​для смаження;
• Сіль, перець - за смаком;
• Зелень - кінза, кріп, зелена цибуля.

Склад зелені для оладок - саме такий, на цьому наполягає Лара. І пропонує спробувати оладки неодмінно із цією зеленню. Якщо страва не сподобається, в інший раз можете взяти зелень на власний розсуд.

Отже, готуємо тісто для оладок. Розбиваємо в миску 2 яйця, додаємо борошно та сметану, натхненно перемішуємо.

Сир пропускаємо через тертку з великими отворами, зелень миємо та подрібнюємо ножем. Додаємо ці компоненти в приготовлене тісто, солимо і перчимо, перемішуємо і випікаємо. На розпеченій сковороді, в олії, з кожного боку по 2-3 хвилини.

Оладки справді вийшли казкові! Рум'яні та смачні! Мабуть наступного разу ми використовуватимемо той самий склад зелені, який рекомендує Лара.

Час приготування – 30 хвилин.

Запечена тріска в пануванні від Лари Кацової

Це ароматна страваз дієтичної та корисної риби. Пропонуємо приготувати!

Інгредієнти:

• Тріска (філе) - 2 шт.;
• Олія вершкове - 2 столові ложки;
• Горіхи грецькі - 1 склянка;
• Хліб – 1 шматок;
• Лимон - 1 шт.;
• Сир твердий – 150 грамів;

Для соусу:

• Сметана - 2 банки;
• Огірки свіжі - 2 шт.;
• Огірки солоні - 1 шт.;
• Кріп - 1 пучок.

Відразу слід попередити наших гостей, що ми використовували не філе тріски, а тушку. Запікали шматочки тріски разом із кісточками. Соус за рецептом автора ми не готували, але наводимо рецепт його приготування. Можливо комусь він припаде до смаку, і ви вирішите його зробити.

Для панування ми очистили від скоринки і покришили шматочок хліба, відправили крихти до блендера. Туди ж додали вершкове масло, трохи цедри лимона та очищені. грецькі горіхи. Подрібнюємо все в блендері для одержання панірування.

Твердий сир треба натерти на великої тертці. Форму для запікання змастити вершковим маслом і розкласти шматочки тріски. Їх ми попередньо посолили та поперчили. Далі треба засипати паніровкою рибу. А поверх панірування насипати шар тертого сиру.

Поставити форму для запікання в духовку на 20 хвилин|мінути| при температурі 200 градусів.

Для соусу два свіжих огірківі один солоний потрібно нарізати дрібними кубиками. Додати сметану, дрібно нарізаний кріп, трохи посолити і залишити настоятися на 5 хвилин.