Як нарізати красиво нарізку із ковбаси. Сервірування ковбаси та способи прикрашання тарілки з нарізкою

Овочі завжди у свіжому або консервованому вигляді є на наших святкових столах, і є дуже затребуваною закускою. У цій статті ми розповімо про те, як можна красиво оформити тарілку з овочевою нарізкою.

Свіжі огірочки, помідори, перець та інші овочі сьогодні можна цілий рік купити в будь-якому великому магазині, і нехай не всі довіряють таким зимовим овочам у плані користі, попитом під час свят вони мають підвищений. Те саме можна сказати і про мариновані, солоні овочі. Важко уявити собі святковий стіл без овочів – у будь-якому вигляді вони виступають чудовою закускою, і без них трапеза у будь-яке свято була б значно скромнішою.

До давно популярних огірків, помідорів та солодкого перцю, а також зелені, останніми роками додалися такі овочі як селера, помідори чері, авокадо тощо. Загалом сьогодні навіть взимку можна скласти з овочів дуже красиву багатокомпонентну закуску. Ну, а оформлення таких закусок не займе багато часу, якщо скористатися запропонованими на фото ідеями.

Як і інші закуски, овочі можна красиво оформити, використовуючи тільки зелень.

Доповнити свіжі овочі можна маринованими, квашеними чи солоними, наприклад, як на наступному фото – квашеною капустою.

Дуже часто, крім зелені для оформлення овочевих нарізок, використовуються такі продукти як маслини та оливки.

Для такого красивого оформлення наріжте моркву, солодкий перець червоного та жовтого квітів та селера товстою соломкою, також використовуйте оливки та помідори чері. Огірок потрібно практично повністю очистити від шкірки, залишивши тільки тоненькі смужки, потім нарізати тонкими пластинками навскіс (під кутом не 90, а приблизно 45 градусів). Застеліть блюдо листям салату, в центр поставте соус, викладіть секторами овочі та оливки, прикрасьте місце навколо соусу кучерявою петрушкою.

Якщо приділити оформленню овочевої нарізки трохи більше часу, то можна зробити дуже гарну композицію, нарізавши овочі у вигляді квіточок, як на наступному фото.

Квіти вирізані з редису, прикрашені нарізаними кільцями маслинами, також використовуються огірок та помідор. Для квіток з огірка та помідора тонкими довгими смужками наріжте ці овочі та поверніть їх у квіти.

Не складе особливих труднощів оформити і таку нарізку: з помідора зробіть велику квітку, викладіть її в центр страви на подушку із зелені, навколо викладіть огірок. Огірок потрібно нарізати вздовж довгими тонкими пластинками і укласти внахлест по колу, потім згорнути гармошкою і в кожну встромити по паличці зелені (можна замінити зелень шпажками або зубочистками).

Таку гарну нарізку зробити теж нескладно: візьміть сливоподібні томати, надріжте зверху зигзагом - вийдуть «тюльпани», з редисок виріжте квіти, наріжте огірок смужками і соломкою солодкий перець, оформіть все зеленню.

Якщо компонувати овочі з сиром, то можна зробити дуже гарну подачу: у наступній нарізці використовуються помідори, огірки, сир, базилік, маслини та дрібно нарізана зелень.

Для того щоб оформити таку тарілку, яку вже точніше називатиме сирно-овочевою, візьміть сир моцарелла у вигляді дрібних і великих кульок, великі наріжте пластинками і внахлест по колу викладете на плоску страву з помідорами нарізаними кружками, а дрібні разом з помідорами чері викладете колу. Прикрасьте базиліком, квіткою з помідора та посипте зеленню.

Сирна нарізка – невід'ємний супутник святкового столу. У цій добірці – приклади та ідеї оформлення закуски.

Сирні тарілки можна робити з будь-якою кількістю видів сиру – від одного до нескінченності. Помічниками у красивому оформленні сирної нарізки при цьому можуть бути багато інших продуктів – фрукти (виноград, ківі, апельсини та ін.), ягоди (журавлина, вишня, смородина та ін.), Різна зелень, крекери, соуси, овочі (огірки, помідори) черрі та ін), оливки та маслини і т.д.

Дуже зручно просто нарізати сир кубиками, викласти на зелень і встромити в нього шпажки - так і їсти простіше, і виглядає красиво.

Можна при цьому доповнити композицію виноградом, різними закусками (у даному випадку це помідори чері з кульками сиру моцарелла), а також тонко нарізаними пластинками сиру, красиво згорнутими.

Взагалі, з виноградом сир поєднують дуже часто – це саме собою прекрасне поєднання, і виглядає дуже симпатично.

Також часто поєднують сир із крекерами.

А можна поєднувати і все відразу - сир, виноград, додати також маслини та оливки, горіхи.

Взагалі, звичайно, чим рясніша тарілка – чим на ній більше видів сиру – тим красивіше буде виглядати композиція.

Але якщо активно підключити фантазію, дуже красиво оформити можна і тарілку із двома-трьома видами сиру.

А якщо дозволяє час можна добре постаратися і створити з усього одного-двох видів сиру ефектну композицію.

В даному випадку сир тонко нарізаний і згорнутий у трубочки, в кожну трубочку вставлені смужки сиру. Прикрасити можна живими або штучними квітами, довкола викласти горішки та кульки Моцарелли як на фото.

Маючи в своєму розпорядженні часом, можна позайматися карвінгом і вирізати з сиру красиві фігурки, а також скласти квіти.

Поруч із Олів'є, одні з найпоширеніших закусок на новорічних столах – сирно-м'ясні тарілки. Як у випадку з різноманітними салатами, до оформлення таких тарілок можна підійти нестандартно і цим чудово прикрасити новорічний стіл. Давайте подивимося, як можна оформити сирну та м'ясну нарізку.

Найпростіший варіант – взяти кілька сортів ковбасно-м'ясних виробів та сиру, нарізати та акуратно викласти на плоску страву. Навіть у такому вигляді, просто прикрашена зеленню, тарілка виглядатиме акуратно та красиво. Однак підійти до оформлення нарізки можна і з фантазією – тоді вона стане ще яскравішою окрасою столу.

Один з простих варіантів, що не вимагають особливої ​​майстерності, – викласти ковбаси або сир на блюдо у вигляді квітки. Пелюстки цієї квітки будуть шматочки ковбаси та м'яса, з ковбаси також робиться квітка, навколо якої викладається зелень.

Ковбасна квітка може бути простою, як на фото вище, або трохи складнішою в приготуванні, але більш ефектною.

Щоб зробити таку троянду потрібно взяти варену ковбасу, нарізати тоненькими кружальцями, кілька кружків згорнути і щільно притиснути один до одного, зв'язати пір'ям зеленої цибулі, другим шаром викласти кухлі більш вільно і відігнути їх убік, знову ж таки скріпити зеленою цибулею, а третій шар розмістити ще більш вільно та низько.

Надати ефектності сирно-м'ясним тарілкам можна і за допомогою додаткових інгредієнтів. Наприклад, можна використовувати, крім звичної зелені, такі фрукти як ківі, полуницю, а також помідори чері.

Інший варіант – зробити квіти із овочів. Троянда з буряка, пелюстки з помідорів та редиски, квіточки з огірків. Варіант також є досить простим і не вимагає спеціальних кулінарних навичок.

Якщо творчо підійти до нарізки сиру, тарілку з нарізкою можна оформити таким стильним чином. Калли легко зробити із сиру для тостів та шматочків маслин.

Нарізку можна оформити і живими квітами – чому б ні? Виглядати така композиція буде як справжній шедевр, вишукано і дуже красиво.

Помічником в оформленні нарізки також може стати ананас: його потрібно поставити поруч із нарізкою та нанизати на нього закуску на зубочистках. Дуже незвичайно!

Якщо поєднати ідею калів, квітів із овочів та прикраси тарілок зеленню можна зробити цілий закусочний букет.

Також нарізку можна викласти на тарілку не звичним чином горизонтальній площині, а гіркою: для цього нарізку потрібно згорнути у вигляді рулетиків.

Ще один варіант поєднання закусок та нарізки – викласти ковбаси та м'ясо по колу, у центр страви укласти щось, у що можна буде встромити шпажки (наприклад, половинку яблука), а на шпажки нанизати помідори чері, оливки та корнішони.

За бажання та наявності часу з сирної та м'ясної нарізки можна створити цілу композицію, яка поєднає в собі і зелень, і квіти з сиру та ковбас, та мариновані овочі. Прикрасивши стіл такою закускою, Ви неодмінно почуєте захоплені похвали від тих, хто зібрався за столом!

Жодне свято у Росії не обходиться без великої тарілки з кружечками з м'яса, які розігріють апетит у гостей урочистостей. М'ясна нарізка на святковий стіл може виконуватися в різних техніках. Та й вибір продуктів для створення блюда широкий. Як приготувати м'ясні інгредієнти? Давайте розберемося.

Оголошення пов'язані із запитом

Вибираємо інгредієнти

М'ясна нарізка відноситься до групи основних страв застілля. Зазвичай вона складається з таких виробів як ковбаса, буженина, салямі, яловичина, сало з м'ясним прошарком, балика. Для прикраси використовують овочі, що повільно псуються на повітрі, свіжа і висушена зелень, а також маслини і оливки всіх кольорів, фрукти, м'які і тверді сири. Вам знадобляться варені яєчка курки або перепілки, великий перелік соусів різних видів, бджолиний мед та джеми з ягід.

Насправді, кулінарне мистецтво дозволяє створювати найнезвичайніші. У мережі є численні фото в домашніх умовах, які помітно полегшать готування. Склад та спосіб подачі закусок залежатиме лише від бюджету та фантазії того, хто готує. Як підібрати правильний та оригінально оформити його на блюді? Ми підготували незвичайні ідеї для наших читачів.

Рецепти нарізок на фуршетний стіл

Почніть приготування нарізки із створення смачного соусу: змішайте 2 великі ложки соєвого соусу, бальзамічного оцту, стільки ж оливкової олії та перцю. У ємність для запікання викладіть шматки курячої грудки, посипте все давленим часником і облийте соусом, а потім дайте підмерзнути приблизно 12 годин у холодильнику. Оберніть вже замариновану курочку в харчову плівку та відбийте її. Навскісок викладіть всі скибочки бекону, а потім згорніть грудку і бекон в рулет з начинкою з декількох корнішонів і суміш курячого і свинячого фаршів. Закріпіть блюдо за допомогою спеціальних харчових ниток, а після 40 хвилин|мінути| запікайте при температурі 200 градусів. Святкову нарізку потрібно відсудити, розрізати на красиві шматочки шириною сантиметр або пару і подавати до столу. Прикрасити закуску можна маленькими маринованими огірками та кропом.

Якщо продукт не відрізняється підвищеними смаковими якостями, можна зіграти на його зовнішньому вигляді. Оформлення нарізки у вигляді квітки починається із середини. Шматок ковбаси поверніть навпіл, те ж саме зробіть з іншими рівними за розміром скибочками. Потім оформіть другий рядок: викладайте згорнуті шматочки, поки вони не замкнуть подібність кола. Останній ряд робиться за такою ж технологією. Для більшої візуальної схожості з рослиною ми радимо прикрасити страву зеленню або листям декоративних квітів. Як бачите, нарізка з м'яса дає шанс незвичайно піднести до столу повсякденні продукти, що навіть набридли. Алгоритм на фото в домашніх умовах та текстовий опис допоможуть вам розібратися з цією стравою.

Цей простий рецепт допоможе вам, якщо гості прибули несподівано швидко. Перший шар на тарілці складається із нарізаних під кутом. Далі йдуть кухлі з копченого сиру. Важливо, щоб вони були тонкі. Третій крок – новий шар сирокопченої ковбаси. Зверху під кутом покладіть звичайний твердий сир, половинки гуртків ковбаси. Постарайтеся укласти рулетиками шматочки ковбаси, що залишилися, а по середині влаштуйте шматочки зелених оливок. На приготування такої нарізки піде трохи більше 15 хвилин.

Для втілення в життя цього рецепту заготуйте 500 г свинячого сала з великими прошарками м'яса. Розпочати приготування нарізки з корейки потрібно зі створення розчину для маринування. Його потрібно робити зі 150 грам харчової солі, лушпиння цибулі, спецій на ваш смак і пару часникових зубців. У розсіл потрібно покласти сало, а потім проварити на плиті приблизно 8 хвилин. Розварену корейку дістаньте, натріть спеціями та часником. Приблизно на 24 години потрібно залишити м'ясо в морозильній камері, за цей час корейка набуде приємного кольору, як після копчення.

Як тільки корейка зі свинини підмерзне, тонко наріжте блюдо і покладіть на плоску тарілку. Подавати корейку можна порціями, але зазвичай її ставлять на єдиній тарілочці. Деякі вважають за краще використовувати корейку з цибулею та часником як частину масштабної нарізки. Цікаве поєднання кольорів м'яса та корейки виграшно підкреслить кольорову гаму столу.

На маленькі шматочки білого хліба викладіть згорнуті шматочки копченої ковбаси. Поруч із ними влаштуйте тонкі-тонкі кухлі зі свіжого зеленого огірка і по четвертинці помідора. Використовуйте стиглий або маринований. Наріжте відварені яєчка перепелині на половинки, поверх хліба покладіть по одному так, щоб жовток знаходився зверху. Присипте яєчка сушеною зеленню та подавайте на єдиному блюді. Для більшої стійкості конструкції можна скріпити нарізку дерев'яними шпажками.

Для початку виріжте тільце комахи з огірка, очищеного від шкірки. Надайте огірку рельєфності. На тарілці сервіровки почніть викладати крила у вигляді літери «в». Зверху викладіть пошарово тонкі кружечки сирокопченої ковбаси або салямі, зверху – докторську ковбасу, рулетики з тонко нарізаного сала. На середину крил улаштуйте листки свіжої петрушки, а на них - очищений огірок. Залишилися штрихи оформлення: очі з перцевих горошків, вусики зі шпажок із закінченнями з моркви чи огірочка.

У розігріту воду залийте питну воду, додайте очищену цибулину, моркву та рубаний зубчик часнику. Туди ж потрібно помістити лавровий листок, харчову кухонну сіль, мелений перчик і прянощі, що вам подобаються. Зачекайте, поки вода не закипить. Кілограм свіжого м'яса свинини обв'яжіть ниткою для кулінарії, щоб воно не деформувалося під час термічної обробки. Прокип'ятіть м'ясо в гарячій воді, на повноцінне варіння знадобиться 60 хвилин, але в жодному разі не проколюйте його. У такому разі з буженини виллється природний сік.

Коли дістанете м'ясо з води, протріть паперовими рушниками та обмажте свинину сумішшю з давленого часнику та спецій. Оберніть буженину харчовою фольгою та помістіть м'ясо на добу у прохолодне місце: морозильну камеру чи холодильник. Через цей час розгорніть буженину, наріжте її скибочками і сервіруйте так, як завгодно. Буженина здатна успішно доповнити будь-який фуршетний стіл.

Перший шар - шматки салямі. Важливо, щоб вони були тонкі: простіше розкуштувати смак. З боків укладіть нарізану відварену мову, шинку. У місце, що залишилося вільним, помістіть листок салату, а поверх нього в'ялені ковбаси (хоч один вид, хоч кілька). Можна використовувати будь-який вид м'яса, але ми радимо застосовувати саме таке поєднання. На салатний лист поставте маленьку соусницю зі сметанним соусом або тар-таром, а в серединку нарізки покладіть скручені шматочки докторської ковбаси та тонкі скибочки маринованого огірка.

Для приготування такої страви знадобиться терпіння та творче мислення. Як реалізувати їжу з естетичного кадру покроково? З відвареного яйця зробіть око: жовток виконає роль риб'ячої зіниці. За бажанням доповніть страву горошком чорного перцю. Губки виріжте з половини соковитого помідора, а луску з тонко нарізаною салямі викладете на плоскій поверхні. Плавники та спинний гребінь виконуються з маленьких томатів чері та скибочок твердого сиру. Для формування риб'ячого хвоста вам знадобиться ковбаса іншого виду: бажано, щоб вона виявилася більшою за першу і нарізана під кутом. Якщо ви правильно скористаєтеся інструкцією, у вас вийде цікава страва у вигляді мешканки морів.

Нарізка – оригінальний спосіб розігріти передчуття трапези у гостей, а наші прості рецепти допоможуть швидко втілити у життя усі святкові задумки.

Ідеї ​​для святкових вирізів на стіл.

День народження, весілля або сімейна вечеря, як правило, передбачають святкове сервірування столу. Особливе місце на таких застіллях відводиться м'ясним, овочевим та фруктовим нарізкам. Красиво нарізані та оригінально прикрашені страви допомагають задати потрібний тон обіду або вечері, роблячи його особливо урочистим та офіційним.

Тому якщо ви хочете, щоб ваше свято надовго запам'яталося вашим гостям, тоді увімкніть всю свою фантазію і оформіть нарізку таким чином, щоб вона своїм зовнішнім виглядом була схожа на найдорожчу страву ресторану Мішленів.

Красива м'ясна нарізка: оформлення та прикраса

Оформлення м'ясної нарізки

М'ясна нарізка

На додаток до м'ясної нарізки добре підійде хрін та гірчиця.

• М'ясна нарізка є дуже важливою стравою, адже саме з неї гості розпочинають святковий обід. З цієї причини дуже важливо, щоб м'ясо викликало захоплення та апетит одночасно. Щоб догодити всім своїм гостям, викладіть на блюдо м'ясо різних сортів. Це може бути, наприклад, свинина, яловичина та індичата.

• Якщо у вас немає особливих навичок в оформленні святкових страв, просто поріжте м'ясо акуратними тонкими шматочками і викладіть їх по колу на тарілку, злегка накладаючи один на одного. Щоб така страва виглядала більш оригінальною, можете поставити в центр тарілки гірчичний або томатний скуй і прикрасити все зверху гілочками свіжої зелені. Можете спробувати поділити страву на сегменти за допомогою нарізаних овочів.

• У кожен сегмент покладіть один вид м'яса, додатково виклавши на нього оливки і маслини. Спробуйте зробити з м'яса їстівні трубочки, потім розкласти їх великою пірамідою на квадратному блюді. Щоб гостям було зручно їх брати, збоку біля м'ясної нарізки можете поставити спеціальні шпажки або прості зубочистки.

Красива нарізка ковбаси: оформлення та прикраса

Ковбасна нарізка на святковий стіл.

Ковбаса із сиром

Ковбаса з овочами

• Ковбаса більш піддатлива ніж м'ясо, тому з її допомогою можна створювати їстівні квіти. Для цього треба буде тільки зробити з одного ковбасного шматочка трубочку, а потім акуратне обгорнути її іншими тонкими шматочками. Але оскільки така квітка може зробити не кожна господиня, пропонуємо вам ще кілька простих способів нарізки ковбаси.

• Отже, спочатку наріжте її тонкими скибочками, а потім візьміть формочки для тесту (бажано металеві) і надайте продукту форму, що вам сподобалася. Акуратними рядами викладіть ковбасу на тарілку і прикрасьте її зернами граната або тоненькими часточками ківі. Також можете спробувати порізати ковбасу на максимально тонкі шматочки, зігнути їх навпіл і всередину кишеньки вкласти огірочок, помідор або твердий сир.

• Прекрасно впишеться в таку композицію зелень, розкладена по краю тарілки та різнокольорова соломка із болгарського перцю. Але якщо ви подаватимете ковбасу саме таким способом, то в цьому випадку її небажано доповнювати кетчупом або гірчицею. Буде краще, якщо ви зупините свій вибір на гострому домашньому майонезі або сирному соусі.

Красива сирна нарізка: оформлення та прикраса

Красива сирна нарізка

Сирна нарізка на святковий стіл

Оформлення сирної тарілки

• Правильно оформлена сирна тарілка може стати справжньою окрасою святкового столу. Але щоб у вас була можливість створити задуману композицію, треба ще вміти правильно різати цей продукт. Вибирати інструмент для цих цілей треба з урахуванням того, який вид сиру ви різатимете.

• Якщо ви збираєтеся класти на тарілку так звані блакитні сири, їх потрібно нарізати спеціальним ножем, у якого замість сталевого леза міцна волосінь. М'які сорти цього молочного продукту найкраще нарізати ножем із зубчиками, а тверді – спеціальною лопаткою. Сир, на відміну від ковбаси та м'яса, необов'язково нарізати тонкими скибочками, якщо ви не боїтеся експериментів, тоді зробіть з нього однакового розміру кубики і викладіть їх на подушку зі свіжої зелені.

• Прикрасьте таку нарізку зеленими та чорними оливками та подайте її до столу. Але, мабуть, найбезпрограшнішим варіантом є сирна тарілка. Якщо ви поріжете сир тонкими скибочками і викладете по спіралі на тарілку, то картина вийде дуже мальовнича. Як прикраса для цієї страви найкраще використовувати виноград без кісточок, інжир та горіхи. Якщо ви подаватимете сирну тарілку на десерт, тоді обов'язково поставте в центрі страви рідкий мед.

Нарізка оселедця на святковий стіл: оформлення та прикраса

Нарізка оселедця

Оригінальна подача оселедця

Оселедець з картоплею та цибулею

• Якщо ви плануєте подати на святковий стіл нарізку з оселедця, то перше, що ви повинні зробити, це зняти з неї шкіру і філювати. Після того, як це буде зроблено рибку, треба злегка просушити паперовими серветками і її можна буде нарізати шматочками потрібного розміру. Оптимальним варіантом для цієї страви буде рибка шириною не більше 1 сантиметра.

• Викладати оселедця найкраще рядами і перекладати їх часточками лимона. Всім ми знаємо, що оселедець дуже добре дружить з соліннями, тому можете поділити тарілку на дві зони (це можна зробити за допомогою зелені) і одну з них заповнити шматочками риби, а іншу корнішончик і маринованими печерицями.

• А щоб рибка виглядала святковішою, зверху прикрасьте її гірчицею в зернах. Можете спробувати подати оселедець на тостах зі смаженого хліба. Але так як ви готуєте святкову страву, то зробіть так, щоб їх розмір був таким самим, як і у оселедця. З'єднайте тост і рибку шпажкою і прикрасьте промаринованою цибулею.

Красива нарізка риби на святковий стіл: оформлення та прикраса

Фото з рибною нарізкою

Красива рибна нарізка

рибне асорті

Рибна нарізка також, як і сирна та м'ясна може бути подана на стіл у вигляді асорті. Але для того, щоб таке блюдо вийшло барвистим, найкраще укладати на тарілку рибку різних сортів, наприклад, мариновану скумбрію і сьомгу.

Різна колірна гама цих продуктів дозволить створити контраст, який привертатиме увагу до страви. Нарізати рибку треба тонкими скибочками і відразу ж викладати на заздалегідь охолоджене блюдо.

Така маленька хитрість дозволить вам уникнути завітрювання продукту, а також допоможе набагато краще розкрити смак та аромат закуски. Якщо ви хочете по-справжньому здивувати своїх гостей, тоді спробуйте викласти рибу на тарілку шарами, чергуючи білу та червону. Зверху таку закуску можна прикрасити чорною ікрою, маслинами та шматочками вершкового масла, замороженого із зеленню.

• Багато господарок думають, що нарізка овочів не вимагає якихось особливих знань та умінь. Але як тільки справа доходить до самого процесу, у жінок починають з'являтися проблеми. М'які овочі не хочуть нарізатися тонкими скибочками або взагалі придавлюються або виходять неоднакової товщини. З чим це може бути пов'язано?

• Як правило, при підготовці святкової вечері жінки мало думають про кухонний інструмент і користуються тим, що є у них в наявності. Але якщо ви хочете, щоб ваша овочева нарізка вийшла ідеальною, тоді витратите трохи зайвих грошей і купіть собі керамічний ніж із максимально тонким лезом.

• Він добре різатиме найм'якіші овочі та фрукти і що найприємніше, не запускатиме процес окислення їхньої м'якоті. Для різання щільних плодів треба буде використовувати центральну частину ножа, а для нарізування м'яких овочів та фруктів його кінчик. Їм добре різати банани, печериці, томати та нектарини.

• Перед нарізуванням всі плоди треба дуже добре промити, висушити, охолодити і лише після цього подрібнювати. Та й пам'ятайте, якщо ви хочете, щоб ваші закуски виглядали максимально привабливо, вибирайте для подачі на стіл плоди однакового розміру. Так ви зможете укладати їх рівними рядами і не переживати, що якийсь шматочок своїми розмірами псує загальну картину.

Види нарізки овочів, фігурна нарізка

Фігурна нарізка овочів

Як ви вже, напевно, зрозуміли фігурна нарізка овочів, що грає дуже важливу роль в оформленні святкової страви. З цієї причини буде краще, якщо ви використовуватимете для створення своїх кулінарних шедеврів плоди, подрібнені не зовсім стандартним чином.

Види фігурної нарізки овочів:

• Соломка. Спочатку плоди нарізаються тонкими пластинками, а потім вони вже подрібнюються довгими смужками потрібної ширини.

• Кубики. Спочатку овочі розрізаються на товсті платівки, які згодом треба буде розділити ще й на брусочки. З останніх ви зробите кубики потрібної величини.

Якщо ви невпевнені у своїх можливостях, тоді купіть у магазині спеціальну овочерізку, яка допоможе вам порізати ваші огірочки та помідори і на тонкі кружечки, і на акуратну соломку, і навіть на овочеві спіралі.

Красива нарізка помідорів та огірків, цибулі: оформлення та прикраса

Нарізка з огірків та помідорів

Овочева нарізка

Трояндочки з помідорів

• Огірки та помідори є найпопулярнішою нарізкою у нашій країні. Завдяки тому, що ці овочі навіть із приходом холодів коштують не дуже дорого, кожна господиня може дозволити собі порадувати своїх гостей такою святковою стравою.

• Кулінари-початківці можуть просто порізати їх великими часточками і викласти на фарфорову тарілку впереміш зі свіжою зеленню. За бажання ви можете зробити з помідора їстівну трояндочку, а з огірка листочки до неї. Як робиться квітка, ми вже розповідали на початку нашої статті, тому зараз ми навчимо вас робити листочки до неї.

• Якщо ви не хочете морочитися, тоді просто розділіть огірок навпіл, а потім зробіть на ньому поперечні борозенки і поріжте його невеликими шматочками, тримаючи ніж трохи навскоси. Розкладіть отримані шматочки віялом біля троянди з помідора і доповніть усі гілочками кропу та петрушки.

• Також можете додати до цієї композиції цибулю. Його найкраще порізати півкільцями та попередньо промаринувати в лимонному соку, солі та чорному перці.

Красива овочева нарізка на святковий стіл: оформлення та прикраса

Красиві нарізки овочевий на святковий стіл

Овочі з соусом

Оформлення овочевої нарізки

• Овочева тарілка має бути на кожному святковому гулянні. Така проста на перший погляд страва, може бути прекрасним доповненням до м'яса, риби та гарячих страв. А якщо ви спробуєте доповнити його 2-3 соусами, то ваші гості зможуть зробити з овочів легкий салат на свій смак. Найприємніше, що в цьому випадку вам необов'язково робити якусь фігурну нарізку.

• Ви цілком спокійно можете порізати овочі кружальцями і просто правильно прикрасити зеленню. Але це не означає, що ви можете дозволити собі просто подрібнити кріп і петрушку і засипати ними овочі. Можете спробувати викласти овочі шарами, як би створюючи якесь подібність піраміди і вставити в самий верх цієї овочевої споруди кілька гілочок кінзи або базиліка.

• Якщо ви хочете отримати більш мальовничу картину, тоді, наприклад, поріжте огірки та болгарський перець великою соломкою, складіть їх у невеликі купки та перекладіть томатами чері, маслинами та оливками. Прекрасною прикрасою такої овочевої тарілки будуть соковиті пір'я зеленої цибулі.

Нарізка кавуна та дині на святковий стіл

Кавун, порізаний кубиками

Літній десерт з дині, кавуна та ківі

Оригінальна подача дині

• Найефектнішою подачею та дині будуть акуратні кульки, зроблені з м'якоті цих ароматних плодів. Їх можна подати як на окремій страві, так і прямо в кавуновій шкірці. Зробити такі кульки можна за допомогою круглої ложки для накладання морозива.

• Але врахуйте, щоб така закуска вийшла максимально запашною, перед тим як її робити, кавун і диню обов'язково треба охолодити в холодильнику. Соковиті кульки найкраще прикрашати м'ятою або шматочками чорного шоколаду. Якщо у вас немає такої ложечки, тоді просто поріжте м'якуш цих плодів великим кубиком і акуратно розкладіть у великі склянки.

• Щоб гостям було їх зручно їсти, обов'язково вставте в кожну склянку шпажку або зубочистку. Якщо ви хочете оригінальничати, тоді надайте форму кавунової та динної м'якоті за допомогою форм для нарізання тіста. У цьому випадку ви зможете створити багаторівневу конструкцію та прикрасити її кульками морозива.

Красива нарізка апельсина на святковий стіл: оформлення та прикраса

Нарізка із цитрусових

Оформлення фруктової нарізки

Оформлення фруктової нарізки

• З настанням холодів апельсин є найкращим варіантом для фруктової нарізки. Але наші господині звикли не морочитися, тому просто нарізають це фрукт кружальцями або часточками і в такому вигляді подають до столу.

• Звичайно ж, на смак самого апельсина така подача ніякого впливу не надає, але говорити про те, що така страва радує око не припадати. Тому якщо ви хочете, щоб апельсин став окрасою вашої вечері чи обіду, тоді наріжте його в техніці крабування. Зробіть у його ароматній шкірці борозенки, і тільки після цього поріжте кільцями або півкільцями.

• Апельсин нарізаний таким способом найкраще викладати в кілька куль, поступово зменшуючи розмір кола від найбільшого до найменшого. Як прикраса до такої страви можна використовувати шматочки банана, нектарину або мигдальні пелюстки.

Як красиво нарізати яблука, щоб не темніли під час нарізування?

Квітка з яблука

Яблука з апельсинами та ківі

• Яблука мають одну маленьку особливість, після нарізу вони буквально протягом години починають темніти. Тому багато господинь відмовляються додавати цей продукт у фруктову тарілку. Але якщо знати один секрет, то цілком спокійно можна буде зробити яблучну нарізку для святкового столу.

• Отже, помийте яблуко, просушіть і поріжте так, як вам зручно. Потім, складіть отримані шматочки в миску і збризкайте їх свіжим лимонним соком. Залишіть їх у такому стані буквально на пару хвилин і може сміливо починати викладати яблука на тарілку. Якщо ви боїтеся, що чистий лимонний сік зробить їх дуже кислими, розведіть його кип'яченою водою.

• Але врахуйте, що ефект у цьому випадку буде слабкіший і в кінці вечері яблучні шматочки все одно можуть почати змінювати свій колір. Якщо говорити про спосіб нарізки, то тут ви можете використовувати будь-який спосіб, який ми описували вище. Це можуть бути і кружечки, і соломка, і брусочки. Головне, перед тим як приступити до нарізки, обов'язково видаліть з плоду його серцевину.

Красива нарізка ананаса на святковий стіл

Красива нарізка ананаса на святковий стіл

Ананас часточками

Фруктові шашлички з ананасом

• Ананас відноситься до тих фруктів, які так просто не поріжеш. У цьому випадку вам обов'язково доведеться видаляти не тільки шкірку, а й його серцевину. Якщо ви цього не зробите, вирізати її доведеться вашим гостям, а робити це за святковим столом їм буде не дуже приємно.

• Якщо ви додаватимете ананас у фруктову нарізку вперше, тоді просто розріжте цей екзотичний плід на чотири частини, а потім за допомогою гострого ножа відокремте м'якоть від шкірки і обов'язково зріжте верхівку шматочка. Після цього ананас поріжте часточками шириною 1 сантиметр і викладіть їх на тарілку. Якщо ви зробили все правильно, то у вас повинні вийти шматочки неправильної прямокутної форми.

• До ананасу можна застосувати техніку крабування. Для цього зробіть на ньому неглибокі борозенки, а потім поріжте кружальцем. В кінці обов'язково видаліть з ананаса серцевину. Зробити це можна за допомогою спеціального пристрою ножем або сталевим кільцем невеликого розміру.

Нарізка із фруктів красива на дитячий святковий стіл: оформлення та прикраса

Фруктова нарізка для дітей

Гусениці з винограду

Красива нарізка фруктів

Фруктова нарізка для дітей має бути особливо барвистою і привабливою. Якщо ви хочете, щоб вона зацікавила дитину, постарайтеся зробити з солодких плодів справжні картини.

Зробіть на тарілці екзотичну пальму з ківі та бананів або казкового павича із солодкої груші та синього та зеленого винограду. Можете спробувати викласти кумедну пику або зробити оригінальний фруктовий торт, у якого бісквіт замінятиме м'якоть дині та кавуна.

Відео: Красива подача нарізки

Досить рідко можна спостерігати явище, коли на святковому столі відсутня тарілка із сирною та ковбасною нарізкою. Це і не дивно, адже саме ці продукти стають чудовою закускою, яка зазвичай розігріває апетит гостей перед подачею основних страв.

Тому не варто нехтувати нарізкою з ковбаси та сиру, краще вивчити способи, як викласти продукти, щоб вони нагадували страву з найдорожчого ресторану, і тоді всі гості ще довго згадуватимуть ваше застілля.

За наявності кількох видів ковбаси або м'ясної продукції різного відтінку їх можна викласти в оригінальне асорті.

Тонкі скибочки можна розкласти по спіралі або по колу, чергуючи темні і світлі відтінки, також непогано виглядатиме розкладка у вигляді веселки, при цьому викладка шматочків проводиться рядами від світлого до темного або навпаки.

Оскільки ковбаса є податливішою, ніж, наприклад, м'ясо, її можна викласти у формі квітки. Зробити це неважко, один шматочок скручується в трубочку, після чого її необхідно обернути іншими тонкими скибочками.

Простіше скачати троянду з нарізаних скибочок, закріпивши її зубочисткою.

Ще один вид оригінальної нарізки можна зробити за допомогою звичайних форм для тесту, бажано металевих. Тонко нарізаним скибочкам ковбаси потрібно надати форму до вподоби, а потім акуратно розкласти шматочки рядами або зібрати в канапе.

Ковбасу досить великого діаметру можна тонко нарізати і скласти вдвічі, потім поряд розкласти решту скибок в одному напрямку. У кишеньки, які утворилися, можна вкласти додаткові продукти, наприклад, помідор або огірок.

Також скибочки можна скрутити у вигляді конуса, що нагадує квітку калли або скрутити в трубочки.

Щоб оформити ковбасну нарізку у вигляді великої квітки, розкладіть на тарілці листя салату, а потім тонкі скибочки, які нагадуватимуть пелюстки, при такій розкладці серединку бажано викласти темними продуктами, наприклад, маслинами. Також у центр нарізки можна помістити блюдце із соусом.

Ось приклади гарних ковбасних розкладок:

Оформлення сирної тарілки

На відміну від ковбаси сир не обов'язково нарізати тонкими слайсами, хоча якщо сири різних відтінків або з додатковими добавками, то укладання по спіралі з квітами, що переходять, буде ефектно виглядати, головне укладати їх по черзі від нейтральних до пікантних.

Також цей продукт можна згортати в трубочки і конуси, якщо він м'який і не ламатиметься і кришиться, в серединку кожного шматочка можна додати оливку, маслину або навіть скибочку помідора або болгарського перцю. Таке оформлення нагадуватиме тарілку з квітучими квітками калли.

Із такого сиру також можна робити троянди. Їхнє складання таке саме, як і у випадку з ковбасою.

М'які та напівм'які види сиру можна нарізати у вигляді великих однакових квадратів або трикутників і потім викласти з них будь-яку фігуру, яка вам подобається, чергуючи сорти з фруктами, ягодами, горіхами.

Також із сирними кубиками можна створити оригінальне канапе. Для цього на шпажки потрібно нанизати по шматочку сиру і додати до нього відповідний продукт (маслини, волоські горіхи, полуницю і таке інше).

Оригінальні та канапе-бутерброди з додаванням хліба, маринованих овочів, зелені, солінь тощо.

Крім шпажек для оформлення можна використовувати скляну тару та багаторівневі таці.

Також з нарізаних дрібними кубиками шматочків будуть красиво виглядати різні фігурки.

Підійдуть для оформлення тарілки та всілякі формочки для печива.

Ось приклади розкладки сирної тарілки:

Комбінована сирно-м'ясна тарілка

Згідно з правилом подачі страв, сирно-м'ясне асорті слід укладати так, щоб м'ясна продукція займала ⅔ тарілки, і всього ⅓ частина відводиться на сир.

Враховуючи це правило, в оформленні розкладки можна застосовувати всі вищенаведені прийоми щодо сиру та м'ясних виробів.

Ось приклади сирно-м'ясних тарілок:

Інструменти

Існує безліч різних інструментів, за допомогою яких можна створити оригінальну нарізку з ковбаси та сиру. Для нарізки особливо тонких скибочок використовують спеціальний прилад під назвою слайсер. Також господині використовую скибки з різними насадками.

Для нарізки "блакитних сирів" зазвичай використовують спеціальний ніж, замість леза у нього міцна волосінь. Для особливо м'яких сортів краще підійде ніж із зубчиками, а для твердих сортів використовують спеціальну лопатку.

Для оригінальної нарізки та ковбаси та сиру господині використовують фігурні ножі. Особливо винахідливі користуються металевими формами для випікання, щоб надати скибочкам цікавої форми.

Головне правило успішної нарізки - добре наточений ніж або будь-який інший пристрій.

Продукти для нарізки

Для різноманітності м'ясного асорті можна взяти будь-яку м'ясну продукцію (балик, грудинка, буженина і так далі), єдине зауваження, щоб продукти не були надто жирними, тобто краще в такій страві не використовувати види, що містять сало.

Для сирної композиції можна використовувати будь-які види продукту від сирів із пліснявою до звичайного плавленого сиру.

Щоб ковбасно-сирна нарізка виглядала яскраво та красиво, рекомендується використовувати у вигляді прикрас інші додаткові продукти. Наприклад:

• зелень;
• маслини та оливки;
• виноград;
• помідор;
• огірок;
• зерна граната;
• горіхи;
• болгарський перець;
• інжир;
• варені яйця;
• різні соуси;
• ягідні джеми;
• варені та сирі овочі;
• мариновані овочі;

З гарної нарізки починається будь-яке гуляння, а тим більше фуршетний стіл.

Страви, що розставляються на святковому столі (та й у повсякденності), мають виглядати апетитно. Нарізки, що подаються на початку, разом із закусками – тим більше. Їхнє призначення – зацікавити запрошених своїм незвичайним виглядом.

Сир і ковбасу (різні її сорти) можна перемішати і створити цілий витвір мистецтва, який точно складно не помітити на столі серед інших частування.

Як нарізати ковбасу та сир

Для гарної страви продукт повинен бути акуратно і красиво нарізаний, обов'язково гострим ножем та обов'язково на чистій окремій дошці. Щоб легше було отримати нарізну форму, продукт на пару годин кладуть у холодильник (але не в морозильну камеру) – так шматочки вийдуть не лише рівнішими, але й тоншими. Для більшої краси використовують спеціальні ножі. З-під їхнього леза виходять акуратні тонкі платівки, що укладаються в будь-який візерунок на блюді. Сир взагалі виймають із холоду в останній момент: інакше розм'якшиться і різати його стане проблематично.

Нюанс наступний: яку форму надати сиру та ковбасі. З останньої ясності більше. По столовому етикету її нарізають кругами перпендикулярно палиці або роблять зріз навскіс і отримують довгасті овали. Шкірку, звичайно, знімають перед нарізуванням. Гурточки нарізають рівно, відступаючи від краю до пів-сантиметра. Решта вважається товстою. З вареною ковбасою допускається більша товщина, але для конвертиків і тут її зменшують.

Сири твердих сортів, що йдуть на нарізку, нарізають прямокутниками (так найлегше), трикутниками (відповідно до зрізу купленого шматка) або ромбами. Будь-який з варіантів не допускає великої товщини. Вважається, що сир повинен трохи просвічувати, але й не розсипатися при ніздрюватій структурі. Розміри скибочок мають бути невеликими (приблизно 5 – 6 см).

Як гарно розкласти скибочки

• Нарізані сирні та ковбасні деталі розкладають на блюді, чергуючи, створюючи малюнок та контраст кольорів. Це може бути квітка, віяло, кругове рішення.
• Ще один із популярних способів нарізки сиру та ковбаси – соломкою. З таких заготовок створюються хризантеми та курені, викладаються їжачки для дитячого застілля.
• Великі листи сиру та ковбаси заповнюють салатами. Згорнуті конвертики можна перетворити на калли, на сирні поклавши палички ковбаси, а на ковбасні – сиру.
• Давши волю фантазії, ви можете зі шматочків ковбаси та сиру скласти будь-що: від квіткової галявини до симпатичних звірят.
• Ви можете скрутити нарізані скибочки у різні рулетики, трубочки, троянди тощо. Всередину трубочки з ковбаси можна вкласти гілочки зелені, маслини чи лимона. Ковбаси маленького діаметру можна просто гарно викласти на тарілку.
• Щоб нарізка виглядала красиво на тарілці, на дно викладіть листя салату. Нарізка із ковбаси повинна займати 2/3 тарілки, а нарізка із сиру – 1/3. На дно тарілки укладаються м'ясні трубочки та рулетики. Зверху викладаються тонкі скибочки. Поверх ковбаси можна укласти невелику кількість овочів. На частину тарілки, що залишилася, викладете нарізаний сир. Це досить простий спосіб красиво оформити нарізку.
• Щоб надати оригінальному вигляду нарізки, можна додати додаткові елементи. Крім зелені, маслин та салату можна використовувати помідори чері, свіжі чи мариновані огірки, зерна гранату, полуницю, лимон, гриби, горіхи, цукати тощо.
• Якщо попрацювати трохи більше, то можна створити складнішу і вражаючу композицію. Наприклад, троянду. Для її виготовлення шматочки ковбаси згортаються і тісно притискаються один до одного. Основу багато хто перев'язує зеленою цибулею. Другий шар роблять вільнішим і трохи вигинають назовні. А третю викладають просто на тарілку.
• Ще однією ідеєю того, як нарізати сир красиво, є нарізка кубиками і комплектація з половинками виноградин на спеціальних шпажках. Також можна використовувати маслини або будь-які інші фрукти та овочі до смаку.
• Нарізку з ковбаси та сиру можна подати у вигляді канапе. Нанижіть на зубочистку або шпажку шматочки ковбаси, м'яса, сиру, овочів чи фруктів. Чергуйте інгредієнти, щоб зробити по-справжньому цікаву нарізку, яку зручно брати і їсти.