Згущене молоко з цільного молока в домашніх умовах. Що знадобиться для згущеного молока з сухого молока

Найулюбленішу молочну насолоду легко можна приготувати самостійно, і це займе всього 15 хвилин. Згущене молоко в домашніх умовах виходить не менш смачним, ніж магазинне. При цьому в такому частуванні немає консервантів, барвників, ароматизаторів та інших зайвих шкідливих інгредієнтів.

Рецепт домашнього згущеного молока з незбираного молока

Найпростіший рецепт десерту, що обговорюється, передбачає використання незбираного молока(250 мл). Якщо є така можливість, то найкраще взяти жирний домашній продукт. Крім того, знадобиться: 70 г вершкового масла, 250 г цукру.

1. Згущене молоко в процесі приготування дуже сильно піниться, тому найзручніше використовувати сотейник або високу каструлю. У вибраний посуд виливається молоко і висипається цукор.
2. Інгредієнти повинні варитися на повільному вогні, поки крупинки цукру повністю не розчиняться. При цьому масу необхідно постійно помішувати.
3. В останню чергу в ємність вирушає вершкове масло, і суміш кип'ятиться на сильному вогні близько 10 хвилин.
4. Залишилося зняти сотейник або каструлю з вогню і перелити продукт, що вийшов, в баночку.

Напевно господині на перший погляд здасться, що насолода вийшла занадто рідкою. Але треба дати їй час добре охолонути і тоді консистенція домашнього згущеного молокавийде майже як у звичної магазинної.

З сухого молока

Якщо вирішено вибрати рецепт із сухого молока, то до нього все одно потрібно додавати і таку саму кількість цільного (по 200 г). Останнє має бути із мінімальним відсотком жирності. Також потрібно взяти 200 г цукру.

1. У каструлі добре перемішується сухе молокота цукру. Після цього до них починає додаватися цільне.
2. Маса повинна вийти однорідною без грудочок. Найзручніше використовувати для цього віночок.
3. на не великому вогніотримана суміш доводиться до кипіння та вариться 10-12 хвилин при постійному помішуванні.
4. Готове згущене молоко переливається в банку і остуджується.

Витонченим ніжним смаком та величезною користюволодіють ті солодкі страви, які приготовані своїми руками з натуральних інгредієнтів. Щоб не купувати солодощі, що містять масу шкідливих речовин, краще самому їх приготувати, відмінним варіантомстане згущене молоко в домашніх умовах. Готуються ласощі від 15 хвилин і до години, все залежить від рецептури, від неї залежить смак і консистенція страви, більш детально про технології читайте в статті.

Рецепт густого згущеного молока «Неженка» з молока та цукру

Прекрасний смак виходить у згущеного молока, приготованого виключно з двох інгредієнтів - цукру і молока. Іноді, для посилення аромату, у блюдо кладуть ванільний цукорале це за бажанням.

Така бюджетна альтернатива магазинної солодощіне тільки економить ваші кошти, але й дозволяє зробити згущене молоко з ідеальним молочно-карамельним кольором, ніжним ароматомі правильною консистенцією, густота якої досягається шляхом остигання, а чи не рахунок додавання шкідливих консервантів.

Інгредієнти для домашнього згущеного молока

• Домашнє молоко (3,2% жирності) – 1 літр;
• Цукор – 1 склянка;
• Ванільний цукор - ½ ч. л.

Як правильно варити згущене молоко

1. Молоко виливаємо в каструлю (бажано з товстим дном), висипаємо цукор, розчиняємо і доводимо до кипіння на помірно-середньому вогні.
2. Коли молоко закипить - вогонь зменшуємо і варимо згущене молоко на повільному вогні до тих пір, поки Загальна масане зменшиться на 2/3. Під час варіння молоко обов'язково заважаємо.
3. Як тільки помітите, що молочна маса починає густіти і набуває приємного кремового відтінку – значить десерт практично готовий.
4. В останні хвилини варіння можна додати ванільний цукор. Дайте йому повністю розчинитись у молоці, потім прокип'ятіть на повільному вогні кілька секунд.

Скільки часу варити згущене молоко

Щоб згущене молоко набуло консистенції типу магазинного, доведеться витратити 1,5 — 2 години. Цього часу вистачить для того, щоб отримати згущене молоко кольору світлої карамелі.

Пам'ятаємо, чим довше вариться згущене молоко, тим насиченішим буде колір.

Не лякайтеся, якщо відразу після варіння згущеного молока буде рідкою: для того, щоб вона загуснула - дозвольте їй охолонути.

Як зробити саморобне згущене молоко з сухого молока

Для того, щоб приготувати домашнє згущене молоко, не обов'язково її варити на вогні. Зробити справжню смачну густу насолоду можна і на водяній бані. Наступний рецептзаснований саме на такому принципі приготування.

Для варіння згущеного молока знадобиться

• Молоко (домашнє, з жирністю трохи більше 2,5%) – 1 стакан;
• Сухе молоко ( хорошої якості) - 1,5 склянка;
• Цукор – 1-1,5 ст. (за смаком).

Як зварити згущене молоко вдома

1. У великій каструлікип'ятити воду.
2. Як тільки вона закипить - ставимо каструлю в каструлю і починаємо приготування згущеного молока на водяній бані.
3. Змішуємо всі інгредієнти у металевій чашці або невеликій каструлі. Ретельно перемішуємо отриману масу.
4. Варимо молоко, періодично помішуючи, рівно 1:00. Перетравлювати не потрібно, необхідна густота з'явиться після остигання.

Зварене, ще тепле, згущене молоко переливаємо в скляну банкуі залишаємо продукт остигати. Через час прибираємо його на зберігання холодильник.

Якщо зберігати згущене молоко ви будете саме в холодильнику, то молоко загусне ще більше і за смаком стане набагато насиченішим.

Готувати домашнє згущене молоко можна не тільки з коров'ячого молока. Відмінною на смак і правильною за консистенцією вона виходить, якщо зробити її з вершків або козячого молока.

Головною відмінністю приготування такого згущеного молока є наявність козячого молока у складі рецепту. Їм ми повністю замінюємо звичайне коров'яче молоко.

Однак врахуйте, що просто змінити коров'яче молоко на козяче не вийде. У приготування згущеного молока на козячому молоці свої особливості, і саме від них залежатиме результат варіння.

Як зварити згущене молоко: особливий рецепт

Інгредієнти для саморобного згущеного молока

• - 1 літр + -
• - 2 склянки + -
• Сода - 1 щіпка + -

Як зварити згущене молоко з козиного молока

Починаємо готувати домашню саморобну згущене молоко з розмішування козячого молока з содою. Щоб парне молочко не згорнулося - киньте в нього дрібку соди.

Після цього поставте його на вогонь, додайте цукор і варіть доти, доки молоко не придбає золотистий колір. Не забуваємо десерт іноді перемішувати.

На цьому все – згущене молоко з козиного молока готове.

Зберігайте її в скляній банці в холодильнику. Якщо не збираєтеся незабаром поласувати стравою, перелийте смачність у стерилізовані банки та закрийте їх залізними кришками. Закатаний на зиму продукт тримайте у холодних місцях – льоху чи холодильнику.

Робити домашній десертцілком дозволено не тільки на основі виключно свіжого молока. Відмінним доповненнямдо традиційного складустануть домашні вершки.

На виготовлення такого згущеного молока піде від 1 години і більше, проте смак приготованих вами ласощів коштуватиме витраченого часу і зусиль.

Інгредієнти для варіння згущеного молока в домашніх умовах

• Сухе молоко – 600 мл;
• Вершки – 1 літр;
• Цукор – 1 кг.

Приготування молока, що згущує вдома

1. У цукор додаємо трохи води. Гріємо солодку рідину на великому вогні, періодично помішуючи. Дуже важливо, щоб вода не закипіла, оскільки на цьому етапі приготування цукор не повинен повністю розчинитися.
2. Далі готуємо продукт на паровий лазні. Наливаємо в каструлю вершки, додаємо до них розмішану з цукром воду, сухе молоко і ставимо грітися на паровій бані.
3. Обов'язково заважаємо молоко перші 15 хвилин приготування, далі перемішуємо його по 5 хвилин через кожні 10 хвилин. Це потрібно для того, щоб зменшилися грудочки сухого молока. Якщо у вас є міксер, скористайтеся ним.

Після цього, за бажання, можна додати страву ванілін і продовжити варіння до повної готовностізгущенки. Коли ласощі зваряться – даємо йому охолонути.

Таким чином у нас виходить чудовий на смак густий десертвласного приготування.

Довго стояти біля плити ніхто не любить, та це й до чого, якщо є приголомшливий рецепт швидкого приготуванняулюблених ласощів.

Багатьом господиням напевно цікаво: скільки вариться згущене молоко за таким рецептом? Відповідь дуже проста - рівно 15 хвилин, ні хвилиною більше, ні хвилиною менше. Дуже важливо десерт не переварити, інакше він не вийде таким смачним і густим, як нам потрібно.

Інгредієнти для швидкого десерту

• Цукрова пудра – 20 г;
• Цілісне молоко - 200 мл;
• Вершкове масло – 20 г.

Робимо варене згущене молоко без цукру

1. Всі інгредієнти змішуємо в каструлі, ставимо її на помірний вогонь і варимо вміст доти, доки не розчиниться олія та цукрова пудра. Не забуваємо у процесі варіння продукти заважати.
2. Поява піни дасть нам зрозуміти, що згущене молоко закипає. У цей момент варто збільшити полум'я до середнього і, помішуючи, продовжити варити молоко.
   

   Примітка
   Якщо піна почне збігати з каструлі - зменшіть вогонь.

3. Як тільки маса закипить - засікаємо час і варимо її рівно 10 хвилин.

Як зробити домашнє згущене молоко густим

Після варіння прибираємо готове блюдоз плити і ставимо каструлю зі згущеним молоком в ємність з холодною водою. Традиційно, в процесі остигання, ласощі загуснуть.

Якщо цього не трапилося, значить ви не дотримувалися пропорцій або часового режиму. При правильному приготуванніі дотриманні рецептури, після повного остигання згущене молоко обов'язково стане густим.

Трохи тепле молоко, що згущує молоко, переливаємо в чисту суху банку, накриваємо її кришкою і прибираємо на зберігання в холодильник.

Як бачите, щоб створити магазинний гостовський аналог згущеного молока без цукру, часу потрібно витратити не більше 15 хвилин. Це дуже зручний рецептдля тих, хто воліє отримувати швидкі, але ефектні результати самостійного приготування.

Рідке згущене молоко «Ласун»: рецепт у хлібопічці

Щоб приготувати таке згущене молоко – знадобиться всього лише 2 інгредієнти:

• Цілісне молоко - 500 мл;
• Цукор – 1 склянка (об'ємом 200 мл).

Як правильно треба варити згущене молоко в хлібопічці

1. Свіже молоко наливаємо в чашу хлібопічки, додаємо до нього цукор, після чого готуємо згущене молоко в режимі «Джем» протягом 1,5 години.

Самий найкращий смаквиходить, якщо приготувати ласощі двічі. Тоді варене згущене молоко вийде в рази густішим, смачнішим і насиченим за кольором.

Секрети вдалого домашнього згущеного молока

1. Щоб приготування вдалося на славу, необхідно спочатку правильно вибрати молоко.

Молочний продукт обов'язково має бути свіжим, бажано домашнім, що не містить жодних домішок та добавок.

2. Не намагайтеся скоротити час варіння за рахунок збільшення вогню. Це може призвести до пригорання молока.

Ось і всі секрети приготування солодкого саморобного продукту під назвою «згущене молоко в домашніх умовах». Як бачите, у виготовленні ласощів немає нічого надскладного, і досягти смаку, схожого на смак улюбленої магазинної солодощі, простіше простого.

Користуйтеся простими перевіреними рецептами та порадами, які ми вам дали, – і нехай ваше життя стане ще солодшим.

Смачного!

Сьогодні я хочу розповісти про те, як досить швидко можна приготувати згущене молоко з сухого молока в домашніх умовах.Виходить вона дуже смачна і зовсім не відрізняється від магазинної. А збільшуючи або зменшуючи час варіння, Ви можете регулювати густоту готового згущеного молока і це - великий плюс, адже для деяких страв потрібно більш рідке молоко, що згущує, а для деяких - більш густе. Спробуйте, рецепт приготування домашнього згущеного молока з сухого молока - дуже простий, а результат - відмінний.

складові

Для приготування згущеного молока з сухого молока в домашніх умовах потрібно:

молоко – 1 склянка;

сухе молоко – 1 склянка;

цукор – 1 склянка.

Склянка ємністю 200 мл.

Етапи приготування

Підготувати необхідний набірінгредієнтів.

У невелику каструлю чи сотейник висипати цукор та сухе молоко, добре перемішати.

Молоко кімнатної температури(відсоток жирності молока на смак готової згущеного молока впливати не буде, тільки на її калорійність) вилити в каструлю з цукром і сухим молоком, добре перемішати за допомогою віночка, щоб не було грудочок.

Відправити каструлю на вогонь і на середньому вогні довести до кипіння, постійно помішуючи віночком. Потім зменшити вогонь до мінімального і варити 8-10 хвилин, помішуючи. Якщо ви хочете отримати згущене молоко, схоже по консистенції на покупне, то вистачить і 8 хвилин, якщо густіше - варіть, помішуючи, 10 хвилин, але не забувайте, що після остигання домашнє згущене молоко з сухого молока стане ще густішим. На фото гаряче згущене молоко, проварене 8 хвилин з моменту закипання.

Дати готовому згущеному молоко повністю охолонути в каструльці, після чого перекласти її в чисту суху баночку, закрити кришкою і відправити в холодильник. Зі зазначеної кількості інгредієнтів вийшло 380 грам згущеного молока.

Згущене молоко, приготовлене в домашніх умовах із сухого молока, виходить дуже смачним. Після остигання можна дегустувати. Подавати її потрібно з млинцями, оладками або використовувати під час приготування тортів, рулетів, печива тощо. Таке згущення прекрасно зберігається в холодильнику навіть тиждень, більше не перевіряла. На фото консистенція охолола згущеного молока, яка варилася протягом 8 хвилин з моменту закипання.

Технологія згущення молока відома давно. У середині позаминулого століття воно вже входило до армійський пайокі рятувало американських солдатів. Цей консервований продуктбрали із собою у довгі подорожі, використовували як прикорм для немовлят і просто як десерт.
Згущене молоко добре і в тортах, і в тістечках, і вприкуску до чаю. Багато хто любить цей солодкий продуктз дитинства, і мабуть не знайти того, хто б не їв його хоч раз у житті. Згущене молоко можна приготувати в домашніх умовах або купити готове. Але смак десерту, зробленого самостійно зовсім інший.
На жаль, навіть за ГОСТом у згущеному молока допускаються антиокислювачі та стабілізатори ( аскорбінова кислота, похідні калію та натрію - Е331, Е332, Е339, Е340). А недобросовісні виробники роблять згущене молоко не з цільного, а з сухого молока з додаванням рослинної (часто – пальмової) олії; використовують підсилювачі смаку, барвники, консерванти.
Знаючи ці факти, постає питання – як зварити згущене молоко в домашніх умовах? Це процес тривалий і вимагатиме терпіння. Тому краще готувати відразу про запас - молочна насолода чудово зберігається в холодильнику. Ви витратите кілька годин, але в результаті отримаєте "чистий" продукт без шкідливих добавокі з приголомшливим смаком.
Колір, консистенція та смак готового згущеного молока залежить від часу варіння. Чим довше вона проводить часу на плиті, тим густішим і темнішим буде десерт. Білий колір- це нагрівання до півгодини, така насолода лише трохи густіша, смак дуже м'який. Якщо варити домашнє згущене молоко з молока і цукру 3-4 години - ви легко отримаєте густу масу, насичено-карамельного кольору.

Смак Інфо Молочні десерти

складові

• Свіже дуже жирне коров'яче молоко – 1 л (від 3% жирності та вище);
• Цукор пісок коричневий чи білий – 1 ст.;
• Половина стручка ванілі або ванільний цукор (чайна ложка);
• Харчова сода- 0,5 ч.л.

Як приготувати згущене молоко в домашніх умовах

З одного літра молока виходить 250-300 г згущеного молока.
У каструлю з товстим дном влити молоко, додати|добавляти| ваніль і закип'ятити. Якщо ви кладете стручок, не забудьте його вийняти після закипання.


Соду розведіть у трьох столових ложках холодної кип'яченої води.


У молоко покладете розведену соду і всипте одним махом весь цукор. Перемішайте та поверніть на плиту.


Спочатку варіть на помірно великому вогні, раз на 5-10 хвилин перемішуючи дерев'яною лопаткою або ложкою, щоб не пригоріло. Слідкуйте за кольором та консистенцією. Якщо ви раптом упустили момент, коли молоко підгоріло, процідіть його і продовжите варити.

Приблизно через 40-45 хвилин молоко почне густіти і набувати гарного кремового відтінку. Відтоді відходити від плити більше не можна. Увімкніть улюблений фільм або музику, трохи зменште вогонь (до середнього). Варіть, постійно перемішуючи, поки згущене молоко не потемніє і почне відставати від дна. Для зазначеної кількості інгредієнтів на це потрібно приблизно півгодини.

Поставте каструлю у велику миску або тазик із холодною водою, швидкими та різкими рухами розмішайте.


Перекладіть у банку і дайте охолонути.

Тизерна мережа

Подавайте домашнє згущене молоко до чаю або кави зі свіжими білими булочками або віденськими вафлями. Також цей десерт можна використовувати як крем для тортів, горішків і трубочок. Виконуйте наведений рецепт з фото, і у вас все вийде.

Як зробити згущене молоко в домашніх умовах:

1. Візьміть дуже свіже незбиране молоко - це буде гарантією того, що воно не згорнеться при тривалому варінні;
2. Домашнє молоко набагато жирніше магазинного, так само для підвищення жирності можна додати вершки та вершкове масло;
3. Якщо ви не впевнені у свіжості молока, то додайте трохи соди, тоді воно точно не згорнеться;
4. Візьміть товстодонну антипригарну каструлю, а ще краще – готуйте на водяній бані;
5. Сухе молоко додасть готового десертунасичений молочний смак. Змішайте його з цукром і всипайте в киплячу рідину;
6. Щоб прискорити процес, замініть цукровий пісокна пудру, тільки вимірювайте його вже не склянками, а вагою.

Згущене молоко можна приготувати за допомогою кухонних помічників:

• Мультиварку можна використовувати в режимах гасіння і приготування на пару. Засипте всі інгредієнти у чашу, увімкніть вибраний режим, але не закривайте кришку. Періодично помішуйте молоко із цукром. За годину десерт готовий.
• Хлібопічка чудово підходить для варіння згущеного молока, навіть у ній процес буде максимально автоматизований. Якщо у вашому агрегаті є режими «джем» чи «варення», то ви вже знаєте як варити десерт із води та ягід із цукром. Всипте сухі продукти, влийте молоко, закривши кришку, встановіть потрібний режим. Хлібопічка все зробить за вас.
• Можна використовувати інші кухонні агрегати, призначені для довгої термічної обробкипродуктів. Вони прискорять та полегшать приготування солодкого десерту.

Домашнє згущене молоко чудово зберігається. Заготуйте його про запас і радуйте дітей і дорослих корисним домашнім десертом.

Як приготувати «справжнє» молоко, що згущує вдома, і чи варто «возитися»?Якщо коротко: домашнє згущення молока буде виправдане, оскільки фальсифікація згущеного молока підміною рослинними жирами молочних, зустрічається дуже часто. А як відрізнити справжню згущене молоко від підробленої, як готувати згущене молоко в домашніх умовах і як варити вже готове про це коротко розповісти не вийде.

Хтось придумав згущувати молоко і що це за продукт

У 1810 році француз Н. Аппер запропонував ідею згущення молока. Згущене молоко отримують випарюванням з нього частини води з додаванням цукру. При цьому концентрація корисних речовинв готовому продуктізбільшується. Сухих речовин (без цукру) стає вдвічі більше, ніж у сировині, незбираному молоці.

Згущене молоко з цукром має у своєму складі:

• 56% вуглеводів,
• 43,5% цукрози;
• не більше 26% вологи,
• 28,5% сухих речовин,
• до 9% жиру,
• 8,1% білків,
• вітаміни А1, В1, В2, В12, З, РР.

Калорійність молока, що згущує|згущає|:

• 323 ккал за 100 р.

Важливо пам'ятати:

• згущене молоко корисне тільки завдяки тому, що в ній міститься молоко, в якому є ряд вітамінів, які мало руйнуються при її згущенні.
• оскільки в згущеному молока міститься дуже багато цукру, вживати її можна дуже помірно, 25-50 г на день, така її кількість піде вам виключно лише на користь.

7 рецептів приготування згущеного молока вдома

Запорука успіху - якісне молоко. Тому найважливіше для самостійного приготування молока, що згущує вдома, це купити на ринку свіжу, цільну і без домішок сировину.

Ще раз, молоко має бути:

• цільне,
• високої жирності,
• обов'язково свіже,
• без будь-яких добавок.

Зверніть увагу:
на жаль, трапляється, що в молоко на ринках, господині додають різні інгредієнти, що не дають молоку скиснути, а також змішують його з водою або знежиреним молокомпісля сепарації.

1. Рецепт смачного молока, що згущує|згущає|

Якщо приготувати згущене молоко за цим рецептом, то більше не захочеться його з магазину.

Домашнє свіжоприготовлене згущене молоко

Для приготування домашнього згущеного молока нам знадобляться:

• 1 л вершків (25-30%);
• 1,2 кг цукру;
• 0,4 кг сухого молока;
• 0,2 кг сухого молочного дитячого харчування (можна замінити на 0,2 кг сухого молока);
• ванілін за бажанням (але і без нього згущене молоко надзвичайно смачне).

Готувати так:

1. Додати в цукор трішки води. Нагріти помішуючи на великому вогні до рідкої однорідної суміші (не кип'ятити, на цьому етапі весь цукор не повинен розчиниться).
2. Далі згущене молоко обов'язково готувати на паровій бані для того щоб вона не пригоріла. Для цього візьмемо каструлю, наллємо туди вершки, додамо розмішуючи раніше нагрітий з водою цукор.
3. Потім додаємо дитяче харчування, сухе молоко та ставимо нагріватися на парову лазню.
4. Помішуємо перші 15 хвилин для зменшення грудок сухого молока (можна використовувати міксер), потім мішаємо по 5 хвилин через кожні 10 хв.
5. Додаємо ванілін та уварюємо до необхідної густоти.

Час приготування 1 година, можливо, і більше.

2. Простий рецепт 1

Необхідні інгредієнти для приготування 0,5 л молока, що згущує|згущає|:

• молоко – (краще домашнє) 0,25 літра;
• сухе молоко – 1,5 склянки;
• цукор 1,5 склянки.

Готувати так:

1. Молоко наливаємо в каструлю і додаємо, розмішуючи, сухе молоко до однорідної, без грудочок, маси (можна використовувати блендер).
2. Насипаємо цукор і ставимо нагріватись на водяну баню.
3. Готуємо на водяній бані 1:00 часто помішуючи до загусання.

Все, згущене молоко готове.

3. Простий рецепт 2

Рецепт приготування молока, що згущує|згущає|, без застосування трудомісткого випарювання.

Необхідні продукти для приготування 1 літра молока, що згущує|згущає|:

• сухе молоко чи сухі вершки - 4 ст. (200 мл);
• цукор – 2 ст.;
• вершкове масло - 50 г;
• вода чи молоко - 1 ст.

Готувати так:

• Довести до кипіння воду чи молоко (з молоком пальчики оближеш), додати олію, цукор і збити суміш блендером, міксером чи віночком.
• Не припиняючи збивання потроху додати|добавляти| сухе молоко.
• Коли в молочно-цукровій масі не залишиться грудок, збивання припинити.
• Продовжувати готувати на водяній бані до загусання молока.
• Коли молоко охолоне, можна помістити його в холодильник, після холодильника воно стане значно густішим.

4. Класичний рецепт для домашніх умов

Приготувати згущене молоко в домашніх умовах за класичним рецептом, який використовували ще наші бабусі, особливих труднощів не складає.

Для цього нам знадобиться:

• молоко високої жирності – 1 літр;
• цукор – 0,5 кг.

Приготування:

1. Цукор необхідно розчинити в молоці, а потім поставити ємність на невеликий вогонь і варити 2-3 години, часто помішуючи, доки молоко не згущується (крапелька не повинна розтікатися).

• Не можна збільшувати нагрівання, щоб скоротити час приготування - молоко може пригоріти.
• Молоко швидше загусне якщо збільшити кількість цукру до 0,7 кг, але буде значно злагодженим (не всім це припаде до смаку).

Зроблене в домашніх умовах згущене молоко виходить не чисто молочного кольору і міститиме менше вітамінів, оскільки його приготування відбувається при більш високих температурахніж на заводі, але воно буде смачніше магазинного і гарантовано не міститиме рослинних жирів.

5. Видозмінений класичний рецепт

Рецепт схожий на попередній, але режим приготування дещо відрізняється.

Нам знадобиться:

• молоко підвищеної жирності – 1 літр;
• цукор – 0,3-0,5 кг.

Приготування:

1. Налити молоко в каструлю та поставити її на тихий вогонь. Краще варити у каструлі з товстим дном. Протягом 1-1,5 години випарюємо воду з молока безперервно заважаючи, потім додаємо цукор і варимо ще 1 годину продовжуючи заважати.

З 0,3 кг цукру і одного літра молока виходить 450 г згущеного молока, і воно виходить за смаком начебто з магазину.

6. Згущене молоко в аерогрилі

Інгредієнти:

• жирне, незбиране молоко;
• цукор.

Готувати так:

Цукор та молоко взяти у пропорції 2:1. Початкові 30 хвилин варити при найбільшій швидкості та температурі у довільній каструлі з прикритою кришкою, потім варити ще 1-1,5 години при середній швидкості та температурі 205 градусів.

7. Згущене молоко у хлібопічці

Інгредієнти:

• молоко - 1 літр (має бути цільне, хазяйське);
• цукор – 0,35 кг;
• ванілін - 1 пакетик (за бажанням).

Готувати так:

1. Нагріти молоко на плиті до кипіння в окремій каструліі перелити його у форму для випічки встановлену в хлібопічку.
2. Додати цукор та ванілін.
3. Включаємо кілька разів режим «повидло-джем», доки молоко не загусне.

3 способи як варити готове згущене молоко

Якщо ви приготували згущене молоко за одним з наших рецептів або у вас є пара банок куплених у магазині, то можна його звірити для надання смаку схожого на цукерку іриску. Варене згущене молокосама по собі дуже смачна, а також вона входить як інгредієнт у кондитерському виробі, наприклад, у домашнє торти.

Варити згущене молоко не складно, але є деякі тонкощі, яких потрібно дотримуватися.

• купуючи згущене молоко в магазині, переконайтеся, що воно вироблено без рослинних жирів;
• якщо вода в процесі варіння википіла, нагрівайте окремо невелика кількістьі долийте;
• категорично не дозволяється діставати і відкривати банку до повного остигання води, щоб уникнути викиду гарячого згущеного молока з банки (можна отримати опіки).

Як відрізнити справжнє згущене молоко від підробленої

Відео: як відрізнити справжнє згущене молоко від підробленого

Насамперед виробники підміняли до 20% жиру, а в даний час вміст рослинного жируможе доходити і до 100%, але на етикетках, як і раніше, напис «згущене молоко» буде красуватися на колишньому місці, хоча цей продукт вже потрібно називати «молочно-рослинним».

На жаль, зараз, що продається під найменуванням «згущене молоко», не відповідає жодному ГОСТу. Тому, посидіти кілька годин будинку біля плити, випаровуючи воду з молока, аж ніяк не така вже й погана ідея.

1. Як зварити згущене молоко в залізній банці

Варити так:

1. Залізну банку зі згущеним молоком опустити в 3-літрову каструлю з водою (краще покласти її на бік).
2. Після закипання води, зменшити нагрівання до найменшого кипіння і варити півтори - дві години, доглядаючи, щоб вода завжди повністю покривала банку.
3. Вимкнути вогонь і дочекатися охолодження води в каструлі, не виймаючи банку зі згущеним молоком.

Важливо:
якщо прогавите і вода википить то банка може вибухнути з усіма неприємними наслідками.

Хоча цей спосіб і дуже простий, все ж таки ми не радимо ним користуватися так:

• При варінні в банку утворюються оксиди, які потрапляють у згущене молоко.
• При нагріванні руйнується олов'яне покриття банки і продукт можуть потрапити шкідливі речовиниіз металу.
• Щоб зварити згущене молоко без наслідків для здоров'я, потрібно перелити його з металевої банки в скляну і варити способом описаним нижче.

2. Як варити домашнє згущене молоко або куплене на розлив

Цей спосіб приготування абсолютно безпечний для вас і вашої кухні, а також цим способом можна зварити будь-яку кількість згущеного молока і не обов'язково кратне обсягу залізної банки.

Варити так:

1. Згущене молоко налити в скляну банку, накрити її кришкою більшою за розміром банки, щоб не виходила зайва волога, але не закривати щільно, щоб банку не лопнула під час варіння.
2. Встановити банку в каструлю, попередньо поклавши на дно грати для стерилізації банок і налити води так, щоб її було за рівнем більше ніж молоко.
3. Довести воду до кипіння та зменшити нагрівання до мінімального кипіння. У міру википання доливати гарячу воду.
4. Варити згущене молоко до потрібного ступеня готовності 2 години і більше. Готовність можна перевіряти за кольором молока. Через дві години варіння колір має стати бежевим.

Важлива порада:
не перемішуйте згущене молоко до закінчення варіння, може звернутися.

3. Як варити згущене молоко в мікрохвильовій печі

Можна спробувати зварити згущене молоко в мікрохвильовій печі. Для цього потрібно вилити згущене молоко в посуд, поставити її в мікрохвильову піч і встановити в мікрохвильової печісередню потужність. Варити 10-15 хвилин|мінути|, помішуючи кожні 2 хвилини.

Під час відтворення тексту статті 7 РЕЦЕПТІВ Як приготувати згущене молоко вдома та Як варити готове, повністю або частинами, активне посилання на сайт обов'язкове.