Бурфі із сухого молока - рецепт. Бурфі - рецепт індійської солодощі Бурфі з незбираного молока

Бурфі - це чарівна за смаком, але дуже проста в приготуванні індійська, готується із звичайнісіньких продуктів. Кожен ласун повинен хоч раз у житті спробувати цю райську насолоду Бурфі. Готується цей чарівний десерт 1-1,5 год.

Для цього вам знадобиться:

1. 1,9 л незбираного молока;
2. 100 г цукру;
3. 1 ст. л вершкового масла|мастила|.

Як готувати бурфі

• Рецепт Бурфі досить простий. Перед початком приготування візьміть широку чавунну каструлю, або каструлю з нержавіючої сталі, але щоб дно було товстим. Налийте молоко в каструлю та поставте на великий вогонь.
• Коли молоко почне закипати, скрутіть вогонь до мінімуму. Нехай воно перебуває у постійному кипінні, але стежте, щоб не тікало. Приварювання молока займе чимало часу приблизно годину. За цей час вас потрібно помішувати молоко, щоб не допустити пригорання.
• Як тільки молоко почне густіти, починайте помішувати трохи швидше. Для цього найкраще використати дерев'яну ложку.
• Коли молоко набуде пастоподібного вигляду, додайте цукор і масло. До речі, ви знаєте? Після цього продовжуйте помішувати до тих пір, поки суміш не набуде густого та клейкого вигляду. Варити його потрібно доти, доки ви помітите, що нічого нового з ним не відбувається. Бурфі має бездоганний та неповторний смак.
• Але, ви можете додати щось своє, наприклад: подрібнені горіхи або ваніль, також додають підсмажений кокосовий горіх. Все це звичайні ароматизатори до цих ласощів. Але з кожним з них воно смачно по-своєму.

Бурфі з молока є одним із найпопулярніших лакто-вегетаріанських десертів в Індії, від якого божеволіють як місцеві жителі, так і туристи. Особливістю індійської кухні є те, що в страви місцеві кухарі додають багато різних прянощів і спецій, а ось більшість десертів, до яких входять і цукерки burfi, тут нудотно солодкі.

Основним продуктом, який потрібний для приготування burfi, є молоко, при цьому варіацій рецептів цих ласощів існує досить багато (наприклад, кунжутне бурфі, кокосове, з вершками або сметанкою замість молочка тощо). Класичний рецепт буфрі передається індусами з покоління до покоління.

На смак продукт схожий на помадку. Індуси вважають насолоду «бурфі» реальною коштовністю, т.к. вона поживна, смачна і досить проста у приготуванні. Той, хто одного разу спробував ці ласощі, вже не забуде його специфічний смак.

Найпростіший рецепт burfi

Цей рецепт вважається найлегшим, тому що вам знадобиться мінімальний набір продуктів. А саме:

• Найкраще домашнє (але можна і магазинне) молочко - пару літрів;
• 7-8 великих ложок будь-якого цукру;
• вершкове олії- приблизно чверть стандартного брикетика.

Покрокова інструкція з приготування молочних цукерок з Індії:

1. На сильний вогонь поставте каструлю з товстим дном (бажано чавунну) і помістіть у неї всі інгредієнти;
2. Заважайте вміст каструлі, поки молоко не закипить і в ньому не розчиняться всі складові. У цей момент зменшіть полум'я до середнього і продовжуйте кип'ятіння з частим помішуванням, щоб уникнути пригорання;
3. Через кілька хвилин ви помітите, що молочко стало густіти, а хвилин через 40-50 воно перетворилося на густу кашку;
4. Візьміть плоску тарілку або деко, змастіть вершковим маслицем і викладіть «кашу», створивши пластинку приблизно 2-3 см завтовшки. Після застигання ласощі розріжте шар на шматочки будь-якої форми.

До інгредієнтів ви можете додати будь-яку начинку-шоколад, кокосову стружку, варення, а зверху можете посипати страву кунжутом, тертими горіхами або карамеллю.

Класичний рецепт бурфі із сухого молока

Відразу варто сказати, що схема приготування ласощів досить проста. Нижче наведена схема приготування burfi із сухого молока. У деяких рецептах замість рідкого молока чи води використовують жирні вершки чи сметану. У нашому випадку виходить менш калорійне блюдо.

Інгредієнти:

• 2 чашки (400 г) сухого молочного порошку;
• півсклянки звичайного молочка (або води);
• 3/4 склянки цукру;
• 1/2 чашки (100 г) топленого масла;
• 1 ч. л. рожевої води (за бажанням, вона потрібна для аромату);
• 7-8 дрібно нарізаних фісташок;
• 7-8 дрібно нарізаних мигдаликів.

Інструкція з готування:

1. Щоб приготувати бурфі із сухого молока в домашніх умовах, перш за все, візьміть тарілку або тацю, на якій у майбутньому подаватиметься десерт. Тепер змастіть поверхню топленою олією, щоб вона не була липкою. Залишіть піднос осторонь, т.к. використовувати ви його трохи пізніше.
2. Беремо казанок із опуклим днищем і ставимо його на дрібний вогонь. Додайте топлене масло|мастило|, молочко і сухий молочний порошок. Важливо відзначити, що сухе молоко потрібно додавати відразу ж, тому що якщо молоко нагріється, порошок може взятися грудками. Тепер змішуйте всі продукти, доки вони не стануть однорідною пастою. Не варто занадто перегрівати отриману суміш - тримати казанок на вогні потрібно більше двох хвилин.
3. Після того, як утворилася однорідна суміш, додайте цукор і рожеву воду для аромату (останнє за бажанням). Ви помітите, що після додавання цукру суміш стала рідкою. Необхідно підвищити температуру до середнього рівня і поставити казанок на вогонь ще раз приблизно на 6-7 хвилин, поки вона не стане густою. Не варто варити пасту і надто довго, тому що. у такому разі вона не буде м'якою.
4. Щоб перевірити, чи вдалося домогтися потрібної консистенції пасти, необхідно взяти тарілку і нанести на неї невелику кількість топленого масла. Тепер візьміть трохи пасти і спробуйте розкотити її тарілкою. Якщо в результаті цього утворюється кулька, то це означає, що суміш для приготування майбутніх цукерок готова.
5. Далі беріть ту саму тацю, яку ви підготували на самому початку, і розітріть по ній густу пасту за допомогою кухонної лопатки. Зверніть увагу, що поверхню лопатки необхідно покрити маслом, щоб солодка маса не прилипала до неї.
6. Тепер, коли паста рівномірно нанесена на поверхню, необхідно додати нарізані фісташки та мигдалики, щоб надати їй гарного вигляду (це також можуть бути звичайні горіхи або цукерки). Самостійно вдавіть їх у пасту, щоб «горіхи» добре трималися.
7. Тепер накрийте тацю харчової плівкою і дайте ласощі охолонути. Якщо ви кудись поспішайте, то можна помістити його в холодильник, щоб він охолонув швидше.
8. Коли суміш охолола, беріть тацю і поставте його на маленьке полум'я на 4-5 секунд. Таким чином, застигла страва відклеїться від дна, що дозволить вільно нарізати пластину на порційні шматочки. Візьміть гострий ніж, змастіть його олією і розріжте пласт на квадратні шматочки. Тепер індійський десерт можна подавати до столу.

Рецепт бурфі з бананами та кунжутом

Цей індійський десерт можна приготувати з кунжутом чи бананами. Нижче наведено покрокову інструкцію з приготування бананових цукерок, де також використовується нутове борошно. Інгредієнти:

• 1,5 склянки нутового борошна;
• 250 г цукру;
• один стиглий банан (очищений та дрібно нарізаний);
• 200 г молочка;
• кунжутні насіння - 1-2 маленькі ложки;
• олії вершкове-300 г.

Інструкція з приготування:

1. Посмажте шматочки банана в топленій олії, поки ті не набудуть коричневого кольору.
2. Насипте борошно на масло, що залишилося. Не вимикається вогонь, поки борошно стане ароматним.
3. Додайте решту інгредієнтів, ретельно їх розмішайте.
4. Перемішуйте всі продукти, доки не утворюється однорідна суміш. Не вимикайте вогонь, поки маса стане досить густою.
5. Як і в попередньому випадку, беріть трохи пасти і спробуйте розкотити її на тарілці, яка повинна бути змащена топленим маслом. Якщо в процесі сформувалася кулька, а суміш досить вже густа і не прилипає до пальців, полум'я можна згасити.
6. Після готування посипте десерт кунжутом і поставте піднос в холодильник на добу, після чого розріжте шар, що сформувався, на квадратні індійські бурфі.

Якщо ви любите, щоб у блюді було багато кунжуту, то додайте півсклянки обсмаженого насіння з усіма іншими продуктами в третьому пункті.

Відео: Бурфі: шеф-кухар Зощенко-солодкі оповідання

Дуже давно хотіла приготувати цей десерт і ось якось нарешті дісталася його! Бурфі - молочна індійська насолода, її ще називають "райською" насолодою. І справді – це найніжніший, дуже, на мій погляд, солодкий десерт. Рецептів "бурфі" існує безліч і коли я його шукала, звичайно, так і не зрозуміла якийсь істинний. Зробила на свій смак. І оскільки в моїй родині всі ласуни, готую ці смачні ласощі тепер дуже часто, імпровізую з начинками і горішками. Цей варіант, мабуть, найсмачніший!

З даних інгредієнтів виходить 9 штучок-квадратиків розміром із цукерку.

складові

Для приготування десерту "Бурфі" знадобиться:

вершкове масло - 50 г;

молоко, що згущує - 150 г;

сухе молоко – 130 г;

ваніль - щіпка;

в'ялена вишня – жменя;

горіхи – 100 г.

Етапи приготування

Вишню вимити, залити окропом і залишити на 15 хвилин, потім обсушити. Горіхи обсмажити на сухій сковороді чи духовці, очистити.

Потім у теплу масляно-згущену масу додати ваніль і сухе молоко, ретельно перемішати (я трохи "пробила" блендером) - повинна вийти м'яка, пластична маса.

Викласти масу у квадратну ємність (у мене 12х12 см), застелену харчовою плівкою. Згори розкласти вишню.

І, як би, "утопити" її, вдавлюючи в масу.

Розрівняти, щоб вишні не було видно, зверху викласти горіхи, також злегка втискуючи їх у масу.

Місткість з десертом "Бурфі" прибрати в холодильник на кілька годин до повного застигання. Потім дістати, звільнити від фольги та нарізати на квадрати.

Зберігати найсмачніший і дуже ніжний десерт "Бурфі" у холодильнику.

Приємного чаювання!

Нескінченно радий знову зустрітися з вами шановні читачі. Вітаю! А знаєте, що для мене є найважчим у написанні статей? Це вступ. Але варто тільки вхопитися за якусь думку і далі йде все, як накатаною. Також вийшло з бурфі. Ну що можна розповісти, про що ти навіть чуєш вперше!

Багато хто, напевно, також не в курсі, що це за штуковина така. Якого вона, воно чи він роду племені. Прям темний конячок, та й годі. Хоча слово темне не дуже підходить до нього, до неї, до них. Давайте відразу я визначусь. Якщо це щось не певне, нехай буде воно, для мене принаймні.

Тепер настав час пролити світло, чим же насправді є загадкове бурфі — як стверджують люди, які його пробували. Я не належу до тих щасливчиків, яких воно підкорило. Оскільки готуватиму, і пробуватиму насолоду разом з вами вперше.

Що мені ще вдалося дізнатися про десерт. Він відноситься до традиційних індійських ласощів і готується шляхом уварювання молока до пастоподібного стану. Я ж робитиму його набагато простіше — із сухого молока. Рецепт бурфі простий до неподобства!

До речі, останнім часом я все частіше звертаюся до рецептів страв індійської кухні. Ось приклад . Може дійсно варто пильніше придивитися до культури харчування та способу життя індійського пролетаріату. Йогою зайнятися. Я подумаю над цим питанням.

Ну а поки почну, мабуть, скільки можна зволікати. Десерт пора вже давно скуштувати.

Хоча ні, секундочку, зараз ще перед вами хвалитися. Тепер мій адаптований для перегляду будь-яких мобільних пристроїв! Зайшовши на нього зі смартфона або планшета, ви зможете, не напружуючись розглянути кожну літеру та кожен горішок у десерті.

Давно хотів здійснити цей проект. Адже третина відвідувачів заходять до мене саме з мобільних пристроїв. По собі знаю, коли заходиш на сайт, де весь час доводиться щось збільшувати та розтягувати іноді просто здають нерви. Ти постійно кудись натискаєш не туди, тебе перекидаєш на іншу сторінку.

В результаті ти залишаєш сайт так і не отримавши відповіді на свої запитання. Так що друзі заходьте на мій мобільний блог і отримуйте задоволення від спілкування зі смачним та прекрасним. Пам'ятаєте, такий плакат був із червоногвардійцем, що вказував на вас пальцем і запитує: «А ти, записався в добровольці?».

Отож хочу запитати вас із такою ж строгістю: «А ти, блогер, адаптував сайт під мобільні пристрої?». Ні! Ти, мабуть, не дбаєш про своїх відвідувачів ай-яй-яй! Погано, товаришу блогер, робите. Як же дорогим мобільним читачам ваші причиндали розглядати?

Ось зайдіть до мене на блог через мобільний телефон. Класно, правда? І бурфі схоже на десерт, а не на сіру крапку на білій стіні. Для чого, а найголовніше для кого тоді творите і ночами не спіть, якщо про найголовніше юзабіліті не дбаєте. Передбачаю ваше обурення. Саня ти що мільйонер чи що? Таким бабками розкидаєшся. Це ж купу грошей вартує.

По-перше, не розкидаюсь. А вважаю дуже вигідним вкладенням грошових знаків. По-друге, хочу сказати, я теж думав безліч грошей угрохаю. Але витративши купу часу на пошуки відповідного мені рішення, я знайшов те, що шукав. Точніше я знайшов людину, яка швидко, якісно і що важливо за прийнятну ціну адаптує ваш сайт під мобільні пристрої.

Відразу скажу у конкурентів ціни вищі як мінімум у два-три рази. Тут же ціна питання в середньому становить лише п'ять тисяч рублів. Залежить від вашої теми. Але це ще не все! Є у мене для вас солодка пропозиція.

Кого зацікавила можливість так за недорого підняти авторитет свого сайту в очах пошукових систем і ваших читачів пишіть мені на пошту, я вам розповім, де роздають такі подарунки і що вам потрібно буде зробити, щоб до всього іншого отримати ще й знижку в розмірі 500 рублів особисто від мене. Тепер про солодке явище, що прийшло до нас з Південної Азії.

Рецепт бурфі з горіхами кеш'ю

• 200 г сухого молока
• 100 грам цукру
• 100 грам сметани
• 100 грам вершкового масла
• 150 грам горіхів кеш'ю
• пакетик ванільного цукру

З перевірених джерел мені відомо, що для цього тістечка необхідно використовувати сухе молоко без додавання олії та замінників. Сметану краще купувати домашнього приготування.

Але так як наявністю її похвалитися не кожен зможе, підійде і ширвжиток з вищим відсотком жирності. Ось загалом і всі обов'язкові умови, на які потрібно звернути свою дорогоцінну увагу при приготуванні індійської солодощі.

Як приготувати

Отже, поділяю вершкове масло|мастило| на невеликі шматочки, поміщаю в сотейник і всипаю в цукор.

Ставлю на плиту. Розтоплюю помішуючи. Потрібно дочекатися, коли маса почне пузиритися.

Потім додаю сметану та...

продовжуючи помішувати. Варю протягом 5 хвилин.

Після чого знімаю з вогню і прямий у гарячу суміш, поступово підмішую сухе молоко і всипаю пакетик ванільного цукру.

Міксером доводжу густу із солодким ароматом масу до однорідного стану.

З'єдную з горіхами кеш'ю.

Вирішив надати бурфі гарну форму. Можна сказати європейську. Заповнюю їм форми, які я використовував для приготування.

У мене вийшла густа маса, яка дуже добре чіпляється з усім, із чим контактує. Процес заповнення виявився найважчим етапом у приготуванні іноземного десерту.

Заповнив форми і змоченим у воді пальцем розгладжую поверхню густої маси. Перешкодитиму в холодильник. Хтось навіть каже, що можна і в морозилці насолоду залишити. Кристалізація їй не загрожує.

Отже, ось інгредієнти для сметанного бурфі: сухе молоко, вершкове масло, сметана і цукор. Олію найкраще брати натуральну (не спред) з високим відсотком жирності. Це стосується і сухого молока та сметани. Але з «низькокалорійними» продуктами також виходить смачно.

Насамперед розігріваємо сковороду і кладемо вершкове масло. Воно має розтопитися. Чим вища якість олії, тим менша піна. На жаль, у мене виявилося лише бутербродне.

Як тільки масло розтануло, кладемо цукор і постійно помішуючи, доводимо до кипіння, точніше до бульбашок. Потім додаємо сметану і, продовжуючи помішувати, готуємо до пінного стану. Вимикаємо вогонь.

Масу (гарячу) виливаємо в ємність для збивання, додаємо ваніль і починаємо збивати, поступово підсипаючи сухе молоко. Коли піде приблизно половина молока, виходить дуже смачний вершковий крем. Я його використовую для промазування випічки.

Дуже важливо не переборщити із сухим молоком, інакше можна все зіпсувати. Маса має бути густуватою, але не зовсім. При охолодженні вона ще добре затвердіє. Форму змащуємо олією та викладаємо помадку.

Зверху вдавлюємо горішки та відправляємо на годину в холодильник.