Як переварити солоне сало в лушпиння цибулі. Для приготування закуски потрібно

Багато хто чомусь помилково вважає сало шкідливою їжею. Але лікарі та дієтологи впевнені, що цей продукт має велику і навіть безмежну кількість. корисних речовин, необхідні організму людини.

Звичайно, переїдати його не варто, а от кілька шматочків на день, безперечно, крім користі нічого більше не принесуть.

Вибір та підготовка

В ідеалі його потрібно купувати на ринку, ніж у магазині чи супермаркеті. Тільки так ви можете дізнатись інформацію про походження товару і навіть спробувати його.

Дотримуючись декількох нехитрих правил ви зможете придбати свіжий, м'який і смачний продукт.

1. Колір.Жовтий і сірий колір свідчить про те, що продукт не свіжий. Якщо на продукті є червоні прожилки, його смакові якості будуть трохи гіршими. Тому треба обирати сало білого кольоруз ніжно-рожевим відтінком;
2. Смак.Тут ви можете тільки самі спробувати та визначити на ваш смак. Часто продавці надають продукту оманливо привабливого. зовнішній вигляд, який не відповідає його смаковим якостям. Не соромтеся продегустувати товар перед покупкою;
3. Запах.Кабан має своєрідний запах, тому краще віддавати перевагу салу свині. Воно, як правило, дуже легко відокремлюється від шкірки, на ринку ви можете просто це перевірити. В ідеалі продукт повинен мати ніжний аромат, З солодкувато-молочним відтінком;
4. Зовнішній вигляд.Товщина самого смачного салазазвичай від трьох до шести сантиметрів. Продукт повинен легко наколюватися на шпажку. Саме гарне салоз черевної частини тварини, там воно чергується з м'ясними прошарками.

Зверніть увагу, щоб шкірка була без щетини та м'яка. Її колір зовсім ніяк не впливає на якість, тому він може бути яким завгодно.

Добре було б звернути увагу на наявність тавра ветслужби на салі та перевірити документи продавця на цю продукцію.

Перед приготуванням сало необхідно ретельно промити у проточній воді та дати йому просохнути.

Рецепт вареного сала лушпиння цибулі

Це чудова, корисна і смачна альтернативадля любителів копченого, не настільки корисного сала. На вигляд їх і не розрізнити.

Бажано використовувати лушпиння старої цибулі, оскільки вона надасть більш яскравого і пікантного відтінку. Добре промиваємо лушпиння від землі і сміття.

У каструлю додаємо сіль та відправляємо її на вогонь. Поміщаємо у воду лушпиння, проварюємо п'ятнадцять хвилин. Вода придбає яскравий золотистий колір, Після чого викладаємо в каструлю сало.

Проварюємо його на повільному вогні протягом сорока п'яти хвилин. Для того, щоб колір провареного сала був однотонним, періодично перевертайте його. Далі знімаємо каструлю з вогню і залишаємо постояти п'ятнадцять хвилин.

Перець горошок трохи подрібніть в піалі, додайте в нього коріандр, паприку, чорний перець, щіпку солі. Добре перемішайте всі складові між собою. Очищений і вимитий часник нарізаємо тонкими часточками.

Потримайте сало на тарілці хвилин тридцять і починайте подальший процес приготування. Натріть його приготовленими спеціями добре з усіх боків. Зверху наліпіть часник і загорніть у фольгу. За бажання можна додати будь-яку зелень.

Обгортайте сало у фользі щільно, щоб сік не міг витікати. Ретельно загорнуте фольгою сало помістіть у звичайний пакет та на пару годин відправте його в морозильник.

Зберігати сало у фользі в холодильнику дуже добре, воно довше залишається свіжим та зберігає корисні властивості. Через дві години можна нарізати сало шматочками і викладати на тарілку.

В ідеалі сало подають до столу із чорним хлібом, зеленою цибулеюта часником.

Варено-солоне сало в лушпинні цибулі

Це чудовий рецептсолоного сала, яке за смаком дуже схоже на копчений окіст. Ідеально підходить для бутербродів та всіляких закусок.

Інгредієнти:

• Свиняче сало – 3 кілограми;
• Часник – 4 голівки;
• Сіль – 6 столових ложок із гіркою;
• Цибулева лушпиння - 300 грам.

Добре підійде очеревина із прошарками м'яса.

Викладаємо шматочки сала в каструлю, бажано широку та заливаємо водою, так, щоб вони не плавали.

Після чого виливаємо воду з каструлі із салом у ємність, для того щоб розуміти, яка кількість розчину нам знадобиться.

Очищене і промите лушпиння поміщаємо в холодну воду, доводимо до кипіння і проварюємо хвилин десять-двадцять.

Процідивши воду від лушпиння, розчиняємо в ній сіль. Заливаємо шматочки приготованою рідиною та зверху робимо прес. Можна покласти тарілку, але в неї поставити велику банкуз водою.

Після кипіння варимо сорок хвилин на середньому вогні. Далі відставляємо каструлю вбік і залишаємо в такому вигляді приблизно на двадцять годин. За цей час все встигне просолитись. Воду зливати не треба.

Потім викладаємо шматочки на тарілку і даємо час просохнути. Після чого промазуємо його кашкою із давленого часнику.

Для тривалого зберіганняможна тримати продукт у морозильнику. У розчин, за бажанням, можна додавати лавровий лист.

Варене сало зі спеціями в лушпинні цибулі

Сало за цим рецептом виходить особливо вишуканим та смачним. Тому готуйте відразу більше, а то може всім не вистачити.

Інгредієнти для приготування:

• Сало – 1 кілограм;
• Кунжут – половина столової ложки;
• Дроблений коріандр – половина чайної ложки;
• Часник – 1 головка;
• Солодкий червоний мелений перчик - 1,5 чайні ложки;
• Напівгіркий червоний мелений перчик - половина чайної ложки;

Інгредієнти для маринаду:

• Вода – півлітра;
• Лавровий лист – три штучки;
• Сіль – 1,5 столової ложки;
• Перець горошок чорний та запашний – по 7 штук;
• Лушпиння з 8 великих цибулин.

Додаємо всі вищевказані спеції для маринаду, лушпиння та сіль у каструлю з водою. Доводимо до кипіння.

Сало ріжемо на шматочки, викладаємо в каструлю і заливаємо отриманим маринадом. Проварюємо на невеликому вогні протягом години.

Тим часом готуємо соус для змащування продукту. Часник пропускаємо через прес, змішуємо його з усіма перерахованими спеціями для приготування.

Салу даємо стекти кілька хвилин і потім натираємо його в гарячому вигляді отриманою сумішшю. Відставляємо його до повного остигання, попередньо помістивши в посуд з кришкою.

Після остигання ставимо його в холодильник. Після замерзання можна приступати до трапези.

З огірками та помідорами, з картоплею та свіжим хлібомтака страва йтиме вліт.

Як приготувати варене сало в лушпинні цибулі в мультиварці

Ще один цікавий і сучасний рецептприготування сала в лушпиння цибулі. В результаті воно вийде золотистим та ніжним.

Інгредієнти:

• Цукор – 3 столові ложки;
• Лавровий лист – 5 штучок;
• Цибулева лушпиння - 200 грам;
• Часник – 3 зубчики;
• Сало – 1 кілограм;
• Вода – 2,5 літри;
• Сіль - 250 грам;
• Перець – до смаку.

Цибулеве лушпиння добре промити і замочити у воді на півгодини. Після чого половину лушпиння викласти на дно чашки. Поверх викладаємо шматочки, потім лавровий лист і накриваємо частиною лушпиння, що все залишилася.

У киплячій воді повністю розчиняємо сіль та цукор. Заливаємо розчин, що вийшов поверх в чашу. І протягом однієї години, готуємо його в мультиварці, увімкнувши режим «Гасіння».

По завершенні відключити мультиварку і залишити на 7:00 наполягати. Після чого витягаємо продукт з мультиварки і даємо просохнути.

Дрібно нарізаний часник перемішуємо з перцем і натираємо виріб з усіх боків. Після поміщаємо в харчову плівку, і залишити на пару годин у морозильній камері.

Відразу після приготування продукт матиме солонуватий смак. Після холодильника цей ефект значно послабиться.

Регулярне вживання сала в невеликих кількостяхсприяє поліпшенню роботи мозку, серця, покращує склад крові та нормалізує роботу нирок. Пам'ятайте, що все добре в міру!

Варене сало в лушпинні цибулі з часником я спробувала приготувати вперше, і то тільки завдяки тому, що мені на пошту прийшов лист від читачки з питанням: «А чи є у вас на блозі такий рецепт?». Як виявилося, він якимось чином уникнув моєї уваги за всі ті роки, що я веду кулінарний блогтому я вирішила в терміновому порядку заповнити цю прогалину у своїй кулінарній біографії.

Для приготування сьогоднішньої стравинам знадобляться наступні продукти: сало, вода, сіль, лушпиння цибулі, перець, лавровий лист і часник. Можу з упевненістю сказати, що сало, яке вариться в лушпинні цибулі – це кулінарний шедевріз самих доступних інгредієнтів, який добре вписується в список великодніх рецептів ! Головний момент у його готуванні настає ще на тій стадії, коли ви ходите по ринку в пошуках цієї смакоти. Купувати сало в магазині я не рекомендую, а ось ринок, на якому вам з радістю запропонують продегустувати сало перед покупкою, буде оптимальним місцем, де можна знайти свіжий, якісний і ароматний продукт. Цій простій премудрості мене навчив мій тато, і я завжди намагаюся, її дотримується.

Тепер варто згадати про лушпиння цибулі. Вона в рецепті використовується для того, щоб надати готовому салу апетитний. копчений вигляд. Смакові ж якості готової страви, не залишать байдужими жодного «салоеда»

До столу варене салов лушпиння цибулі можна буде подавати наступного дня після приготування, а ось самого часу на готування потрібно анітрохи не більше ніж на аналогічні м'ясні страви. Результат, який у вас в результаті вийде, порадує не тільки ваших домочадців, а й знайомих і друзів, що зайшли в гості!

Інгредієнти:

• 800 г сала
• 1 л води
• 1 склянка солі
• Цибулева лушпиння 6 цибулин
• 10 горошин чорного перцю
• Запашний перець, коріандр (за смаком)
• 4 лаврові листи
• 5 зубків часнику в маринад
• 4 зубчики часнику для самого сала

Приготування страви з фото.

Смачного!

Сало варене в лушпинні цибулі під силу приготувати будь-якому бажаючому, не дивлячись на той кулінарний досвід, Яким він володіє. Весь процес приготування цієї закуски з сала надзвичайно простий, і з цим завданням впорається кожна господиня і господар. Насамкінець я хочу дати кілька порад, щоб ваше варене сало вийшло смачним і припало до смаку всім дегустаторам:

• Для варіння сала нам знадобиться 1 склянка солі, і це не друкарська помилка. Готуйте страву виходячи з кількості продуктів, які вказані в переліку інгредієнтів;
• Відповідально підійдіть до вибору сала, тому що від цього залежатиме підсумковий результат вашого готування;
• Намагайтеся використовувати для готування лушпиння цибулі від свіжої цибулі;
• Перед подачею до столу обов'язково дайте готовому салу полежати в холодильнику перед тим, як нарізати його на порційні шматочки.

Що за диво – це сало!

Їм від пуза – все мені мало!

За рецептом я солю -

Спосіб усім вам подарую.

Наприклад, можна приготувати сало в лушпинні цибулі. Рецепт досить простий. Натомість сало виходить м'яке та безпечне для вживання. А на вигляд воно надзвичайно нагадує копчене!

Найкращим інгредієнтомдля цієї страви є сало з м'ясним прошарком, так звана буженина або грудинка. Можна за бажанням включити в рецептуру рідкий дим», Тоді ваш продукт взагалі буде дуже важко відрізнити від справжнього копченого.

Сало в лушпиння цибулі (рецепт)

Потрібно на кілограм свинини взяти склянку лушпиння, хоча чим більше її буде, тим яскравіше вийде забарвлення у вашого продукту. Лушпиння ретельно промити гарячою водою, Скласти в посуд для варіння і залити водою. Далі слід довести цю «лушпинну суміш» до кипіння і проварити на повільному вогні хвилин 10. Потім додати до неї лавровий лист (3-5 листочків), перець запашний (10 горошин), сіль (1 склянка), 5 зубчиків часнику і викласти нарізане шматками 10х5 см сало. Розсіл має повністю покривати сало. За потреби можна додати води.

Тепер 2-2,5 години потрібно Рецепт цей дійшов до нас з давнини, коли сало «томили» в печі і довше. Тому під час приготування можна трохи зрізати сала для проби: воно має бути добре просолено.

Якщо ми солимо сало в лушпинні цибулі і за смаком визначимо, що воно просолено достатньо і досягло потрібної м'якості, каструлю слід зняти з вогню і залишити остигати. Потім свинину треба вийняти з|із| розсолу, прибрати лусочки і промокнути шматки паперовими серветками.

Тепер можна натерти сало меленим перцем, часником, попередньо дрібно подрібненим, іншими спеціями на смак і укласти його в миску. Зверху м'ясо треба накрити плоскою тарілкою і придавити чимось важким - гнітом. Для гніту цілком підійде пляшка з водою або чистий камінь, що підходить за розміром.

Практично можна вважати готовим сало в лушпинні цибулі. його передбачає лише останній етап – охолодження продукту в холодильнику протягом 12 годин. Після того, як з нього вийде зайвий розсіл, загортають у фольгу або пергамент і переміщають у морозильну камеру.

Існує безліч інших Серед них є сухе засолювання і засолювання в тузлуку.

Сало у тузлуці (рецепт)

Цей рецепт має на увазі виробляти засолювання в спеціальному солоному пряному розчині - тузлуку. Кількість солі для тузлука визначають за допомогою стародавнього "приладу" - звичайної чисто вимитої картоплини. Її опускають у розчин і додають у нього по столовій ложці сіль, відразу ж її розмішуючи. Як тільки картоплина перестане торкатися дна посудини, повиснувши посередині в розчині - отже, додавати сіль вже не потрібно.

Другий важливий моментпри засолюванні продуктів - це те, що сіль потрібно використовувати тільки кам'яну, але ніяк не йодовану. Третім найважливішим аспектом виділяють вибір вихідного продукту: сало має бути свіжим, білим за кольором і не від некастрованого кнура. Щоб не помилитися, потрібно при покупці свинини відрізати шкірку і підпалити її. Запах горілої шкіри повинен бути приємний - це говорить про високій якостіпродукту.

Тепер потрібно залити сало одержаним розсолом. Можна використовувати трилітрову банку, можна каструлю або миску. Головне – це простежити, щоб м'ясо було повністю покрите рідиною. Для цього поверху розташовують кружок, який притискають гнітом - вантажем, що утримує сало нижче за рівень розсолу.

У такому стані сало повинне пробути близько трьох діб при кімнатній температурі. Після зазначеного часу сало потрібно дістати, а використаний розсіл злити. Тепер шматки треба обсипати сумішшю приправ та обкласти нарізаним часточком часником. Для суміші приправ підходять самі різні видиперцю, коріандр, суха або свіжа зелень. Ось і весь секрет засолювання. Залишилося тільки загорнути сало у тканину чи фольгу та сховати у морозилку.

Цей спосіб відрізняється мінімальним наборомінгредієнтів та легкістю приготування. Таке сало набагато корисніше та смачніше, ніж те, що зроблено на сковорідці. У ньому зберігаються всі корисні мікроелементи, які потрібні нашому організму

Час приготування сала в лушпиння цибулі в домашніх умовах залежить від розміру самого шматка.

Продукти для приготування:

• 1 кг підчеревка;
• літр чистої води;
• 3 десертні ложкидрібної солі;
• 3 лаврові листочки;
• склянка цибулиння;
• чайна ложка запашного перцю(Горошок);
• (ціла головка).

Приготування вареного сала в лушпинні цибулі слід починати з підготовки основного інгредієнта. Підчеревок необхідно вимити та обсушити паперовим рушником. Якщо шматок великий, його можна порізати на частини.

Лушпиння помити під проточною водоюі скласти в друшляк. Залишити на 17 хвилин, щоб скла зайва вода. Після цього перемістити її в сотейник і залити окропом. Каструлю поставити на вогонь та варити протягом 18-20 хвилин. Потім покласти в лушпиння сало, додати сіль, лаврушку, перець.

Скільки варити сало в лушпинні цибулі за цим рецептом, залежить від розміру основного компонента.
Якщо товщина черевця близько 3 см, достатньо буде 25 хвилин. Шматочки, які більше, потрібно тримати на газовій плитіблизько 45 хвилин.

Перед тим як варити сало в лушпинні цибулі за цим рецептом, треба пам'ятати, що воно не повинно сильно кипіти. Це дозволить зберегти первісну кількість рідини до кінця приготування.

Після закінчення часу газ слід вимкнути, але сало витягувати з каструлі не варто. Воно має повністю охолонути, перебуваючи в розсолі. Тільки після цього його потрібно дістати з рідини і залишити в друшляку, для того щоб трохи скла вода.

Наступним етапом є приготування заправки. Для цього слід поєднати подрібнений часник, перець та трошки солі. Усі компоненти перемішати. Отриманою сумішшю ретельно натерти шматочки і поставити холодне місце для того, щоб вони просочилися приправами.

Сало готове, можна приступати до дегустації.

Незвичайний рецепт солоного сала в лушпинні цибулі

Цей спосіб трохи відрізняється від попереднього. Для приготування такої страви потрібно більше часу, але воно того варте. Солоне сало в лушпинні цибулі вийде м'яким, ароматним і красивим.

Продукти для приготування:

• близько 1 кілограма черевця;
• три десертні ложки морської солі;
• свіжий мелений запашний перець;
• трохи паприки;
• подрібнений;
• часник – 5 зубчиків;
• один літр води;
• 400г лушпиння.

У процесі приготування слід уважно стежити, щоб усі шматочки були повністю покриті маринадом.

Приготування даного рецептусала в лушпиння цибулі треба починати з чищення підчеревка. Особливу увагуприділити шкірі. Якщо на ній є чорнильні штампи, їх слід обов'язково видалити.

На дно 3-літрової банки покласти лавровий лист та часник, який попередньо роздавити за допомогою ножа. Зверху викласти підготовлені заготовки та приправу.

Потім можна приступити до приготування лушпиння цибулі. Шкірку з овочів слід добре промити і покласти у каструлю. Томити на газовій плиті протягом 5 хвилин. Охолодженим розсолом залити сало, а банку закрити кришкою. Через добу ємність перемістити у холодильник.

Починати дегустувати таке сало можна через 5 днів. Цього часу буде достатньо, щоб кожен шматочок набув гарного відтінку і незвичайний смак.
Подавати страву рекомендується тонкими слайсами. Зберігати підчеревок можна як у морозилці, так і в банці з цибульним розсолом.

Простий рецепт сала в лушпинні цибулі в мультиварці

Для того, щоб зробити підчеревок за цим рецептом, потрібно мінімум часу. А за допомогою мультиварки період приготування пролетить непомітно. Усього за кілька хвилин ви зможете порадувати себе та всіх своїх домочадців найсмачнішою стравою.

Інгредієнти, які потрібно використовувати:

• 1,5 кг сала з м'ясним прошарком;
• 2 склянки солі;
• півтора літри холодної води;
• 200 г сухого лушпиння з;
• лавровий лист за бажанням.

Добре вимити та зачистити шкірку за допомогою гострого ножа. Основний інгредієнт розрізати на шматки такого розміру, щоб вони влізли в миску з мультиварки.

На дно ємності покласти лушпиння цибулі та листочки лавра. Потім розмістити шматочки підчеревки.

Воду з'єднати із сіллю та ретельно перемішати. Важливо, щоб гранули повністю розчинилися у рідині. Отриманим розсолом залити сало.

Чашу встановити в мультиварку та закрити кришку. Готувати страву протягом 60 хвилин при режимі гасіння.
Після цього мультиварку вимкнути, але кришку не відкривати. У такому стані блюдо потримати ще 8 годин.

Подавати сало в лушпинні слід холодним. Кожен шматочок попередньо натерти аджикою або сумішшю з часнику та перцю.

Сало в лушпинні цибулі в духовці

Цей спосіб приготування широко використовується серед господинь. Свою популярність таке сало набуло завдяки тому, що воно дуже нагадує копчений підчеревок, який продається в магазині. Але, стосовно покупного, таке сало нешкідливе, оскільки у своєму складі немає хімічних добавок.

Продукти для приготування сала в лушпинні цибулі за цим рецептом:

• середній шматочок підчеревка;
• жменя цибулинних очищень;
• лавровий листок;
• чорний перчик (горошок);
• морквина;
• кілька зубчиків часнику;
• десертна ложка класичної гірчиці;
• сіль (дрібна).

Перше, що треба зробити, - це приготувати відвар з лушпиння цибулі. У рідину покласти трохи солі, перчик та лавровий лист. Кількість спецій слід обирати на свій смак.

Подчеревок нарізати на довільні шматочки і скласти у глибоку миску чи каструлю. Приготовленою рідиною залити сало. Маринувати його слід у холодному місці протягом доби. Взимку ємність можна винести на засклений балкон. Через 24 години шматочки витягнути з|із| розсолу і висушити.

Моркву очистити від шкірки, добре промити. Овочі нарізати на тонкі шматочки будь-якої форми.

Часник почистити і розрізати навпіл.

Морквиною та часником нашпигувати кожен шматочок сала. Щоб вони добре просочилися ароматами овочів, слід не тільки натерти подчеревок з усіх боків, а й покласти приправу в розрізи, що зробили попередньо.

Зверху заготовки рясно змастити гірчицею.
Кожен із них замотати у фольгу для запікання і покласти на деко.
Тримати у духовці близько 25 хвилин. Щоб сало підрум'янилося, за 10 хвилин до готовності розгорнути фольгу.

Цей рецепт можна приготувати і у вигляді рулету, але для цього знадобиться купити великий пласт сала, який можна буде легко загорнути та закріпити кухонним шпагатом.

Всі рецепти сала в лушпинні цибулі з фото, які представлені вище, є найсмачнішими і найлегшими. Якщо все зробити правильно, то така закуска стане візитною карткоювашого столу.

Відео-рецепт сала в лушпиння цибулі

03.02.2014 | Готували: 1415 | Оцінка: 5.0