Кабачкова та баклажанна ікра простий рецепт. Овочева ікра з баклажанів та кабачків

Ікра з кабачків і баклажанів на зиму - страва, яку готують мешканки заміських будинків настала восени. Літо закінчилося, душа і тіло більше не розриваються між активним відпочинком на городних грядках та бажанням покататися велосипедом, полежати на пляжі.

Ікра кабачкова з печеними баклажанами

Можна готувати ікру тільки з баклажанів з овочами або тільки з кабачків з овочами – обидва варіанти смачні та корисні, ну а рецепт ікри з кабачків та баклажанів на зиму – просто пальчики оближеш!

Подивимося, що треба взяти для заготівлі. Більшість складають кабачки. Їх потрібно близько 3 кг. Це вага чистої м'якоті без шкірки та насіння. Баклажанів потрібно у 2–3 рази менше – всього 1 кг. Баклажани зважимо, помиємо і покладемо в духовку на лист. Будемо їх там запікати до м'якості.

У цей час займемося іншими овочами. Очищену від шкірки та насіння м'якоть кабачків поріжемо кубиками. Помиємо, почистимо і натріть на тертці моркву. Її потрібно близько 300 г. Моркву припускаємо в олії на сковороді. Цибулю, очищену від лушпиння, ріжемо кубиками і смажимо до легкого рум'янцю на іншій сковороді. Його теж потрібно 300 г.

Помідорів потрібно чимало – 2,5 кг. Чистимо їх від шкірки. Шкірка чиститься набагато легше, якщо помідори спочатку ошпарити міцним окропом, потім одразу обдати крижаною водою. Морква та цибуля дійшли до готовності. Перекладаємо їх у каструлю. На одній сковороді, що звільнилася, смажимо часточки кабачка, на другій гасимо томати.

У духовці встигли сині. Дістаємо, даємо трохи охолонути, чистимо від шкірки, ріжемо на кубики. Щоб було легше подрібнювати помідори, гасимо їх 20 хвилин і подрібнюємо занурювальним блендером. По ходу додаємо цукор, перець, сіль - все на власний смак.

Зсипаємо всі овочі в одну каструлю, вливаємо рослинне масло трохи менше однієї склянки. Подрібнюємо вже всі овочі блендером. Однорідну масу гасимо 10 хвилин і розкладаємо в стерильні банки. Закриваємо банки кришками, ставимо на підлогу, вкриваємо ковдрою. Ця ікра на зиму пальчики оближеш.

Ікра швидкого приготування з яблучним оцтом

Усього за півтори години можна зварити кабачково-баклажанну ікру на зиму. Якщо ви візьмете всі овочі в тому числі, що і я, то вийде 3 літрові банки. Для обробки овочів знадобиться м'ясорубка. Я користуюсь електром'ясорубкою – на подрібнення овочів йде мінімум часу.

Беру 1,5 кг баклажанів, кабачків утричі менше – 0,5 кг. Знадобляться й інші овочі: цибуля головками – 0,3 кг, помідори червоні – 0,6 кг, два види перців. Солодкого потрібно 2 штуки, досить гострого 0,5 стручка. Забула про часник - його потрібно 2 головки середнього розміру. Із овочами все зрозуміло, залишилися спеції.

Помідорів у цьому рецепті не багато, тому в ікру додамо яблучний оцет- 20 мл, якщо яблучного немає – нічого страшного, можна взяти столового оцтустільки ж. З рідких компонентів знадобиться рослинна олія, достатньо однієї склянки.

Сухі інгредієнти до смаку:

• перець запашний;
• лист лавровий;
• чорний мелений перець.

Цукор візьмемо 1,5 ложки їдалень, а сіль будемо міряти чайними ложками - їх потрібно всього 2 штуки без гірки.

Всі овочі миємо, чистимо, ріжемо шматочками і подрібнюємо в м'ясорубці. Вийшла овочеву сумішвиливаємо в каструлю. Каструля має бути з товстим дном. Всі спеції, крім оцту, відправляємо слідом за овочами.

Каструлю ставимо на плиту, нагріваємо, томимо близько години. Масу заважаємо періодично, наприкінці вливаємо оцет. Ікра кабачкова готова. Залишилося розлити її по літровим банкам, стерилізованим у мікрохвильової печіпротягом 5 хвилин, закрити кришками прокип'яченими і відправити на полицю.

Ікра з кабачків у мультиварці

Іноді мене рятує мультиварка. Використовую її, коли немає часу стежити за каструлями та сковорідками. У мультиварці готувати легко та просто. Цей рецепт буде без оцту, консервантом будуть помідори. Їх потрібно 5 штук. Кабачків знадобиться один великий або 2 середнього розміру.

Очистимо 4 цибулини та 2 середнього розміру моркви. Кабачкова ікра повинна мати однорідну структуру, тому всі овочі подрібнимо у м'ясорубці. У чашу мультиварки виллємо 50 мл рослинного масла, покладемо подрібнені овочі, до смаку посолимо і додамо цукор. Його потрібно на цей обсяг 2 столові ложки.

Поставимо режим гасіння. Тривалість – 50 хвилин. Декілька разів за цей час відкрити кришку і перешкодити овочі в мультиварці. Коли режим закінчиться, скуштувати смак страви на сіль, якщо потрібно – досолити, поперчити. Я додатково подрібнюю масу занурювальним блендером. Запустити мультиварку ще хвилин на 20 і можна розкладати заготівлю банками.

Кабачкова ікра з баклажанами в мультиварці

З баклажанами смак будь-якої заготівлі на порядок цікавіший. Можна дуже швидко приготувати легку овочеву закуску. Знадобиться: 2 кабачки, 3 баклажани, 2 великі червоні томати, 4 головки цибулі. Готуватимемо у мультиварці.

Цибулю чистимо, нарізаємо довільними кубиками. Чашу змащуємо олією, встановлюємо режим «Випічка», обсмажуємо цибулю. Баклажани миємо, чистимо від шкірки, присипаємо сіллю. Через 5-7 хвилин прополіскуємо і відправляємо до цибулі. Додаємо олію 1/3 склянки.

Помідори подрібнюємо ножем на шматочки і кладемо поверх шару баклажанів. Четвертим шаром ідуть кубики кабачків. Включаємо режим гасіння на 45 хвилин. Ікра з баклажанів майже готова. Потрібно масу посолити, перемішати, додати два подрібнені зубчики часнику, чайну ложечку. оцтової есенції, згасити ще 30 хвилин.

Ікра – закуска

Рекомендую заготовити на зиму без стерилізації оригінальну ікру. Овочі подрібнювати не будемо, тому ікра нагадуватиме за консистенцією закуску. Готувати почнемо із баклажанів. Їх потрібно 3 кг. Насамперед поріжемо їх на шматочки, потім підстрахуємося і вимочимо в трохи солоній воді. У баклажанах буває гіркота, вимочування в солоній воді допомагає її позбутися.

1 головку цибулі потрібно нашаткувати кубиками, 500 г очищеної моркви натерти на тертці. Цибулю і моркву почнемо обсмажувати, а самі готуватимемо помідори. Виберемо 1 кг червоних томатів, обшпаримо їх окропом, обдамо холодною водоюі, зробивши хрестоподібний розріз, видалимо з кожного шкірку. Нам потрібна однорідна маса з томатів, тому дрібнішим їх блендером.

Всі овочі кладемо в велику каструлю, перемішуємо дерев'яною ложкою, солимо, перчимо, додаємо цукор, перець горошком, склянку олії та гасимо хвилин 40, періодично помішуючи.

Спеції можна класти за смаком. У мене йде на цей обсяг овочів близько 10 горошин перцю чорного, 3 столові ложки цукру, 1,5 столові ложки солі. Залишається розлити гарячу ікруза стерилізованими банками і закатати.

Висновок

Спробуйте будь-який рецепт, результат вам однозначно сподобається. Взимку баночка з смачною закускою, приготовленої у мультиварці, ніколи не буде зайвою. Є ікру, приготовлену власноруч, і смачно, і корисно.

Тим, хто куштував баклажанну та кабачкову ікру, напевно, такі страви дуже сподобалися. А як інакше? Адже це дуже ароматні, ніжні та вишукані закуски, які просто тануть у роті. Вони завжди прикрасять будь-яку трапезу, особливо якщо за вікном зимові холодиа на столі пікантно розташувалися страви з ароматом літа. Гурмани особливо оцінять таке поєднання. Любителям овочевої ікри, щоб подвоїти їх кулінарне задоволення, завжди можна запропонувати кілька рецептів з приготування страви 2 в 1, наприклад, домашньої ікри з баклажанів і кабачків. Просто, швидко, смачно та корисно!

Консервована ікра з баклажанів та кабачків із часником

Консервовану ікру з баклажанів і кабачків з часником можна зробити на користь. Така заготівля виходить ніжною та ситною.

складові

Для варіння такого консервованого салатунеобхідно взяти:

• баклажани – 1.5 кг;
• кабачки – 1.5 кг;
• морква – 3 шт.;
• часник – 1 головка;
• болгарський перець – 1 кг;
• цибуля – 4 шт.;
• томати – 1 кг;
• сіль та спеції – за смаком.

Процес приготування

Принцип приготування консервованої часникової баклажанно- кабачкової ікридуже простий.

1. Баклажани ріжуть кільцями і перекладають у глибоку каструлю чи таз. Зверху їх треба рясно посипати сіллю та залишити мінімум на 6 годин. Цього часу достатньо, щоб нарізка дала всю гіркоту.

1. Цибуля, солодкий перецьі моркву треба очистити. Із перцю ще вирізається серединка. Овочі, з яких робиться кабачково- баклажанна ікрана зиму, перемелюються. Можна використовувати м'ясорубку чи блендер.

1. Часник слід очистити та пропустити через прес.

1. З кабачків зрізається шкірка. Кісточки слід видалити. Нарізка теж перебивається у кашку.

1. Через 6 годин баклажани витягуються з води, віджимаються, прокручуються через м'ясорубку.

1. Томати ополіскуються у воді і теж перебиваються через м'ясорубку.

1. У великій і дуже глибокій каструлі з'єднуються всі овочеві заготовки. Місткість ставиться на вогонь і гаситься близько 2 годин.

На замітку! Оптимально взяти каструлю на 5 літрів.

Суміш треба ще раз пробити блендером. Заготівля перчиться, солиться. Сюди ж усипаються спеції та зелень за бажанням. Залишається тільки розкласти масу по банкам, які заздалегідь простерилізували.

1. Ємності із заготівлею стерилізуються 15 хвилин. Їх треба закатати кришками і укутати до повного остигання.

Ікра з баклажанів та кабачків без оцту

Смачна ікра з кабачків та баклажанів на зиму виходить дуже ніжною та легкою. Вона чудово поєднується з хлібними тостамита картоплею.

складові

Для майбутньої овочевої заготівліна зиму без оцту компоненти такі:

• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• перець - 1 шт.;
• кабачок - 3 шт.;
• баклажан - 3 шт.;
• морква – 2 шт.;
• помідор - 2 шт.;
• паста томатна - 70 г;
• олія - ​​для підсмажування;
• сіль та зелень - за смаком.

Спосіб приготування

1. Починати чаклувати над домашньою ікроюз кабачків і баклажанів необхідно з їхньої сумлінної мийки, і лише потім вже можна приступати до очищення овочів від шкірки.
2. Далі сині та кабачки потрібно порізати у вигляді кубиків.
3. Потім можна приступати до моркви (її натерти краще на великої тертці), перцю (різати обов'язково кубиками), помідорам та цибулі (їх необхідно порізати досить дрібно).
4. Поки все це ви готуватимете до обсмажування, сковорода може поступово розігріватися, не забудьте тільки налити в неї масло (рослинне). Як сковорідка нагріється - висипте в неї перець, цибулю та моркву, щоб вони трохи підсмажилися.
5. Вже обсмажені овочі, з яких робиться кабачкова ікра з баклажанами на зиму, покладіть на будь-яку тарілку або в миску.
6. На сковороду в цей час викладіть сині і на сильному вогні смажте їх близько 7 хвилин.
7. Потім додайте до баклажанів кабачки та підсоліть. Важливо запам'ятати, що солити овочі необхідно щоразу, як ви їх додаєте в сковороду.
8. Коли кабачки і сині посмажать, до них потрібно покласти порізані дрібно помідори. Потім до всієї овочевої маси додати перочно-цибульно-морквяну засмажку і все це добре перемішати.
9. Вже наприкінці ікру можна «укрити» томатною пастою і знову все ретельно перешкодити.
10. Готова страва, як правило, солиться до смаку.

Хороша ікра баклажанна з кабачками на зиму. темним хлібомзверху присипавши дрібною зеленню.
Це один із небагатьох рецептів, присвячений тому, як зробити домашню баклажанно-кабачкову ікру. Ще один, не менш простий і цікавий рецепт, має бути у кулінарному арсеналі будь-якої господині.

Кабачково-баклажанна ікра з морквою на зиму

Рецепт ікри кабачково-баклажанної на зиму дозволяє отримати ніжну та ситну заготовку.

складові

• баклажани – 700 г;
• кабачки – 700 г;
• цибуля – 40 г;
• томатна паста – 200 г;
• морква – 50 г;
• рослинна олія – 113 г;
• прянощі, сіль, цукор – за бажанням.

Процес приготування

Нічого складного у приготуванні такої збірної ікри немає.

1. Спочатку овочі миються, а потім нарізаються. Баклажани і кабачки зазвичай ріжуть кубиками (іноді кільцями), але шкірку з синеньких краще зрізати заздалегідь, до нарізки.
2. Цибулю необхідно нарізати великими півкільцями, а моркву натерти на тертці, бажано великою.
3. Далі всі ці овочі потрібно просмажити на соняшниковій олії. Овочі обов'язково повинні викладатися на розжарену олією сковороду і обов'язково по черзі. Синенькі, обсмажуючи, повинні стати м'якшими та рум'яними, а кабачки – набути жовтуватого відтінку.
   

   На замітку! Морквину з цибулею також можна трохи притушити, але не засмажувати до темно-коричневого кольору.

4. Вже засмажену овочі потрібно пропустити через м'ясорубку, обов'язково з дрібними ножами, щоб ікра вийшла ніжна за смаком і на вигляд.
5. До отриманої овочевий пастінеобхідно додати перцеву суміш, томатну пасту, сіль, спеції та цукор. Після цього все потрібно перемішати і поставити на вогонь до кипіння.
6. Коли ікра закипить, її потрібно буде розкласти за простерилізованими ємностями (банками) і закрити металевими кришкамиа потім закатати на зиму.

Відео-рецепти ікри з баклажанів та кабачків на зиму

Рецепти кабачкової ікри з баклажанами на зиму перетворити на життя дуже просто. Початківцям кулінарам у цьому допоможуть підготовлені ролики:

Ось кілька простих рецептівдля заготівлі литки на зиму. Користуйтеся ними на здоров'я та приємного апетиту!

Що спонукало мене поєднувати ці овочі в одному банку? Ікра з кабачків та баклажанів на зиму виходить настільки смачною, що можна залишити це питання без відповіді. Адже переможців, як відомо, не судять. А з цією чудо-заготівлею на зиму з баклажанів і одночасно кабачків я почуваюся справжньою принцесою-воїном із закочувальним ключем в одній руці і записникомрецептів - в інший. Дуже сподіваюся, що вам теж сподобаються (і стануть вашими улюбленими) варіанти приготування смачної кабачково-баклажанної ікри. Чи правильніше написати — баклажанно-кабачкової? Не знаю, але в одному впевнена точно: рецепти варті уваги.

Ікра з кабачків та баклажанів шматочками на зиму

Така як на фото. До речі, моя кохана. Овочі ріжу великими шматочками (все, крім моркви та цибулі), а потім обсмажую і тушу в масляно-томатної заливки, додаю часник, стерилізую в банках і закочую. Ну, це коротко. А ось докладний рецепт.

Інгредієнти:

• 1 кг баклажанів;
• 1 великий кабачокбез жорсткого насіння (молодше);
• 2 великі цибулини;
• 2 великі моркви;
• 3 великі стиглі помідори;
• 1 маленька головка часнику;
• 2 солодкі перці різного кольору;
• сіль та мелений червоний перець за смаком;
• 1 столова ложка цукру із гіркою.

Приготування:

Як бачите, в заготівлю за цим рецептом я не додаю оцту. І бачу серйозну перевагу саме такого способу приготування. Але за часом він досить затратний. Для гасіння овочів з попередньою обсмажкоюзнадобиться велика сковорідка із кришкою.

Вимийте баклажани, зріжте плодоніжку, а самі овочі наріжте великими брусками або кубиками. Шкірку зчищати не треба. Посипте шматочки овочів великою сіллюта залиште на 10 хвилин для видалення гіркоти. Цибулю і моркву очистіть, цибулини наріжте півкільцями та обсмажте до м'якості в 3 столових ложках олії. Додайте терту моркву, обсмажте разом із цибулею до легкого золотистого відтінку. Іноді помішуйте, вогонь під сковорідкою зменшіть до мінімуму. Поки цибуля з морквиною смажаться, вимийте і наріжте кабачок (розмір і форма шматочків - як баклажан). Додайте подрібнений кабачок у сковорідку, перемішайте, смажте з рештою овочів ще 5 хвилин. Якщо потрібно, підлийте ще ложку олії. Не гайте часу даремно: промийте баклажанні шматочки від солі, перець очистіть від насіння і наріжте соломкою. Додайте до обсмажених овочів разом з маслом, що залишилося і томіть на мінімальному вогні під кришкою 10 хвилин. Іноді помішуйте.

У третю чергу додайте нарізані тонкими півкругами помідори, добре перемішайте весь вміст сковорідки. Томіть під кришкою ще 15 хвилин. Можна додати кілька столових ложок води, якщо рідини замало. Я вливаю іноді трохи розбавленого водою томатного соусу. Перемішайте ще раз ретельно, додайте сіль, цукор, нарізані пластинами зубчики часнику, мелений червоний перець. Гасіть півгодини на малому вогні з відкритою кришкою, не забуваючи помішувати ікру. Поки вона готується, вимийте і облийте окропом банки разом із кришками. Можна обробити їх парою. Заготовку, що кипить, з кабачків і баклажан розкладете в банки, після чого поставте їх, накривши кришками, в каструлю з|із| гарячою водоюдля стерилізації. Час обробки пів- літрових банокз ікрою – 10-15 хвилин, літрових – на 10 хвилин більше.

Ікра з кабачків та баклажанів на зиму: простий рецепт

У цю заготовку я додаю яблучний оцет, а також гострий перець і лавровий лист. Овочі перекручую через м'ясорубку, готову ікру обов'язково добре проварюю, щоб не було необхідності додаткової стерилізації.

Інгредієнти:

• 3 кг баклажанів;
• 1 кг кабачків;
• 2 великі цибулини;
• 1 кг помідорів;
• півкіло солодкого перцю будь-якого кольору;
• 4 середні головки часнику;
• 2 склянки рафінованої олії;
• 50 мл яблучного оцту;
• 1 стручок червоного гострого перцю;
• 3 столові ложки цукру без гірки;
• 4 чайні ложки солі без гірки;
• запашний перець, лавровий лист і мелений чорний перець за смаком.

Приготування:

Баклажани та кабачки ретельно вимийте під струменем прохолодної води, просушіть паперовим рушником. Якщо кабачки використовуєте молоді, жодних маніпуляцій з ними не проводите, якщо кабачки пізніші, зрілі, очистіть їх від шкірки і видаліть насіння. Баклажани довільно наріжте, пересипте сіллю, залиште на 10 хвилин, злийте рідину, що утворилася. Потім прокрутіть овочі через м'ясорубку. До речі, співвідношення саме кабачків та баклажанів завжди можна варіювати.

Очистіть від лушпиння цибулю і часник, також прокрутіть їх через м'ясорубку разом зі шматочками солодкого перцю (насіння і перегородки попередньо вичистіть). Все змішайте в великій каструлі. Додайте прокручені на м'ясорубці помідори з гострим перцем. Все перемішайте, додайте олію, лавровий лист, цукор, сіль і все інше. Дехто кладе в таку ікру свіжу зелень, дрібно нарізану, звісно. Але мені не подобається.

Гасіть ікру півтори години на малому вогні, постійно помішуючи. Спробуйте через годину, додайте на смак ще солі, якщо потрібно. Влийте яблучний оцет (половину), томіть ще 25-30 хвилин на мінімальному вогні. Викладіть киплячу ікру в стерильні банки, в кожну банку додайте ще оцту, розділивши кількість, що залишилася, на рівні частини. Закатайте ошпареними окропом кришками. Переверніть та укутайте на добу.

До речі: оцет можна додавати відразу весь у каструлю перед тим, як розкладати заготівлю в банки. Після цього ікру дуже добре перемішують і дають прокипіти ще 2-3 хвилини.

Ікра з кабачків та печених баклажанів

На 3 літри ікри нам знадобиться:

• 1 кг баклажанів;
• 1 кг кабачків;
• 2 кг помідорів;
• 6 цибулин середнього розміру;
• півтори склянки рослинної олії;
• цукор до смаку (кількість цукру залежить від кислоти помідор);
• сіль та чорний мелений перець за смаком.

Баклажани помийте, обсушіть, відріжте хвостики і запікайте цілком у духовці за температури 180-200 градусів до «зморщеного» стану. Охолодіть, очистіть від шкірки. Цибулю, помідори, кабачки та м'якоть баклажанів перекрутіть на м'ясорубці - цибулю в окремий посуд.

У каструлю або великий сотейник налийте склянку рослинної олії, розігрійте, додати|добавляти| перекручену цибулю і тушкуйте хвилин 20. Потім додайте|добавляйте| баклажани, кабачки, помідори (у перекрученому вигляді), сіль|соль| і цукор, додайте|добавляйте| маленькому вогні 2.5 години, постійно помішуючи. За цей час я зазвичай кілька разів пробую ікру на сіль-цукор і доводжу до бажаного смаку. За 15 хвилин до готовності додайте|добавляйте| чорний мелений перець, перемішайте. Готову ікрурозкладіть по стерилізованих баночках, закатати, перевернути і укутайте до повного охолодження. Завдяки тривалому гасінню додатково стерилізувати банки із заготівлею немає потреби.

Експрес-рецепт ікри з баклажанів та кабачків без томату та перцю

Буває, що на всякі кулінарні експерименти з вишукуванням не вистачає часу. І тоді я готую кабачково-баклажанну ікру так.

Інгредієнти:

• 1 кг баклажанів;
• 1 кг кабачків;
• півкіло цибулі ріпчастої;
• півкіло моркви;
• півсклянки склянки рослинної олії;
• сіль за смаком;
• зелень кропу за бажанням.

Приготування:

Баклажани помийте, наріжте кружальцями, присоліть і витримайте хоча б 10 хвилин для видалення гіркоти. Промийте холодною водою, викладіть в сотейник з|із| розігрітим маслом|мастилом| і злегка обсмажте. Окремо в глибокій сковороді обсмажте нарізані кубиками кабачки, моркву та цибулю. Неважко здогадатися, що норму рослинної олії для смаження слід розділити навпіл. Коли овочі стануть м'якими, змішайте їх у сотейнику, де були лише баклажани. Занурювальним блендером ретельно перебийте в однорідну масу, додайте сіль до смаку. Якщо хочете, можете додати також трохи подрібненої зелені кропу. Гасіть на малому вогні півгодини, постійно помішуючи. Киплячу ікру розкладіть у стерильні банки, додавши в кожну баночку по 1 чайній ложці оцту. Закатайте без додаткової стерилізації.

Ікра з баклажанів та кабачків у мультиварці на зиму.

Любителям мультиварок сподобається. Процес приготування тривалий, але мультиварка візьме на себе більшу частинуклопоту.

Інгредієнти:

• 1 кг баклажанів;
• півкіло кабачків;
• півкіло помідорів;
• півкіло моркви;
• півкіло солодкого перцю;
• 1 склянка томатного соку;
• 3 зубчики часнику;
• півсклянки рослинної олії;
• 1 столова ложка цукру;
• сіль та спеції за смаком.

Приготування:

З баклажанами вчиніть так, як у попередніх рецептах. А саме – помийте, наріжте шматочками та присоліть, залишивши після цього на 10-15 хвилин. Знову помийте, обсушіть на паперові рушники. Поки шматочки баклажану обсихають, наріжте півкільцями цибулю і натріть моркву. Обсмажте їх у режимі «Жарка», налив у чашу мультиварки 3 столові ложки олії. Через 10 хвилин додайте нарізані кубиками кабачки, подрібнений солодкий перець та помідори, дрібно нарізані гострим ножем. Перемішайте, готуйте в режимі «Гаріння» ще 10 хвилин. Потім налийте залишки олії та викладіть баклажани. Помішуючи, смажте ще 10 хвилин. Потім влийте томатний сік, додайте подрібнений часник, цукор, сіль та спеції. Готуйте в режимі "Гушіння" 1 годину, накривши мультиварку кришкою. Іноді відкривайте, щоб перемішати. Киплячу ікру розкладіть у чисті банкита обробіть, накривши кришками, у каструлі з гарячою водою. Час стерилізації для літрових банок – півгодини. Для півлітрових — удвічі менше.

Або баклажанну. А як щодо того, щоб приготувати овочеву ікру-асортіз кабачків та баклажанів. Таку ікру ви точно не купите у магазині. за різним рецептамсклад такої ікри може значно варіювати, як і спосіб їх нарізки. Класична домашня повинна мати пюреподібну структуру, хоча часто трапляються і рецепти, в яких овочі нарізаються кубиками, як на соті. Рецепт кабачково-баклажанної ікри, який я хочу запропонувати вам, досить простий, але неймовірно смачний. Сподіваюся вам сподобається.

Інгредієнти:

• Баклажани – 2 шт.,
• - 2 шт.,
• Морква – 3 шт.
• Цибуля - 1 шт.,
• Болгарський перець – 2 шт.
• Томатний соус – 100 мл.
• Сіль - 1 ст.ложка,
• Оцет – 1 ст. ложка,
• Цукор – 2 ст. ложки,
• Спеції – за смаком,
• Лавровий лист – 1-2 шт.,
• Соняшникова олія – 2 ст. ложки (безпосередньо для ікри)

Кабачково-баклажанна ікра – рецепт

Помийте , кабачки, морквину та болгарський перець. Баклажани обов'язково очистіть від шкірки. З молодих кабачків шкірку знімати не потрібно, лише в тому випадку, якщо вони перестиглі. До речі, з таких кабачків необхідно видалити м'якоть з великим насінням. Очистіть моркву та цибулю від шкірки. Видаліть плодоніжку та насіння у болгарського перцю. Всі овочі наріжте такими шматочками, щоб було зручно їх перекручувати через м'ясорубку або подрібнити в блендері.

Моркву перекрутіть окремо від інших овочів.

Всі овочі, крім моркви, викладете в каструлю. Морквину обсмажте протягом 5-7 хвилин на олії.

Додайте до овочів.

Влийте 100 мл. води. Вода потрібна для того, щоб у процесі варіння овочі не пригоряли. Розмішайте ікру дерев'яною лопаткою.

Варіть на невеликому вогні, помішуючи протягом 40 хвилин. Після цього додайте в кабачково-баклажанну ікру томатний соус.

Покладіть лавровий лист, спеції. Зі спецій добре підійде суміш чорного перцю з каррі, куркумою, коріандром і паприкою. Щоб надати ікрі ще більше яскравий смак, можна покласти також пряні травита лавровий лист.

Після цього додайте сіль, цукор, соняшникова олія. Влийте оцет. Перемішайте та обов'язково спробуйте її на смак. Поваріть кабачково-баклажанну ікру ще 10-15 хвилин. В кінці приготування дістаньте лавровий лист, інакше через пару годин вона гірчить.

Вживати її можна, як і гарячою, відразу після приготування, так і в холодному вигляді.

Особисто мені здається, що на другий день з холодильника вона ще смачніша і апетитніша. До речі, готова покроковий рецептз фото якої ми розглянули, холодильник може зберігатися протягом 3-4 днів. Готову ікру можна також законсервувати на зиму. Банки, наповнені ікрою, необхідно простерилізувати протягом 15 хвилин і закатати металевими кришками.

Кабачково-баклажанна ікра. Фото