Маси для бутербродів із олією. Готуємо паштети, муси, бутербродні маси

Готуємо паштети, муси, бутербродні маси:

ПАШТЕТ З КУРИНОЇ ПЕЧІНКИ ЗІ СВИНИНОЮ:
Дуже ніжний та смачний паштет. За рецептурою йому потрібно наполягати та визрівати в холоді не менше доби. Щойно приготовлений (теплий паштет) - чудовий. Ну а паштет, що остигнув, - просто фантастика. Тонкий аромат печінки та лаврового листа; консистенція тане, але не як желе, а з приємною твердуватістю. Паштет добре тримає форму і легко ріжеться мокрим ножем. І водночас дуже легко маже.
1кг курячої печінки,
0,5 кг свинячої грудинки(50% сала + 50% м'яса),
2 великі цибулини (~400г),
2 яйця,
100мл молока
1 ст ложка манної крупи (25г),
1,5 год ложки солі,
перець,
3 лаврові листи,
1 год ложка рослинної олії,
1 год ложка коньяку

У холодне молоко насипати сіль, перець та манку.
Перемішати і залишити для набухання на час
приготування інших продуктів.
Свинячу грудинку нарізати скибками; курячу печінку
промити та вирізати жовчні протоки; цибулю порізати
півкільцями.
У сковороді на великому вогнірозігріти 1 год ложку
рослинного масла. Викласти скибки свинини.
Обсмажувати до рум'яної скоринки- по 2-3 хвилини
з кожного боку. Обережно – будуть сильні бризки!
Вийняти скибки зі сковороди.
У ту ж сковороду (не зменшуючи вогонь) у витопилося
сало викласти всю печінку. Швидко обсмажити так, щоб
печінка зовні схопилася скоринкою, а всередині залишилася
сирий. Час обсмажування приблизно 5 хвилин. Вкласти печінку
зі сковороди, намагаючись відціджувати жир. Вогонь зменшити
трохи нижче середнього. Покласти цибулю.
Обсмажувати до м'якості, але не допускати засмаження.
(Колір у цибулі зміниться за рахунок жиру, на якому
смажилася печінка.) Цибуля, печінка та свинину двічі або
Тричі пропустити через м'ясорубку.
У яєць відокремити білки від жовтків. Жовтки підмішати
у молоко з манкою, а білки збити в піну.
(Допустимо не розділяти білки та жовтки, а використовувати
яйця цілком.) Міксером збити печінкову масу разом
із замоченою манкою та білками.
Додати до паштету коньяк.
Форму застелити фольгою, викласти до неї паштет, верх
розрівняти. Зверху закрити звисаючими кінцями фольги.
Форму поставити в духовку при t=150~160°C на 40~50
хвилин.
Вийняти форму з паштетом з духовки, кінці фольги
відігнути і зверху на паштет укласти кілька лаврових
листів. Фольгу знову загорнути.
Залишити паштет при кімнатній температурі до остигання.
Охолоджений паштет (прямо у формі) прибрати в холодильник
щонайменше на ніч.

ПЕЧІНКОВИЙ ПАШТЕТ ПО ПОЛЬСЬКОМУ:

Цей паштет зручний тим, що на його приготування майже
не потрібно трудовитрат, крім того він дозволяє
значно заощаджувати кошти.
На хліб до сніданку – чудово.
І жодних тобі консервантів та добавок. Паштет зберігається
добре, його можна готувати відразу багато і заморожувати
про запас.
Як варіанти замість копченостей можна додавати
все що завгодно, наприклад, чорнослив або залишки курятини
від вчорашньої вечері.
Паштет виходить чудовий – ніжний та ароматний.

500-700г печінки,
500г свинячої жирної грудинки (разом зі шкірою),
500г моркви,
500г цибулі,
7 лаврових листів,
чорний перець горошком,
3 год ложки солі

Свинячу грудинку (де 50% м'яса та 50% сала) вимити, шкіру
пошкребти ножем. Варити при слабкому кипінні 1:00.
Печінка вимити, вирізати жовчні протоки.
грудинкою покласти печінку та почищені цибулю та моркву.
Варити 30 хвилин. Через 15 хвилин після закладки печінки
та овочів покласти лаврове листя, чорний перець і
посолити.
Готові продукти провернути через м'ясорубку.
Фарш, що вийшов, класти по 2 столові ложки в блендер.
і добре збивати.
Отриманий фарш дуже густий і блендер його погано
перемішує - крутиться практично в неодружену,
а паштет спокійно висить на стінах.
Тому рекомендується тримати блендер у руках у
похилому положенні, та ще й зрідка його струшувати.
Готовий паштет розкласти по баночках. Вихід - приблизно
1,5 літри. Зберігати у холодильнику.
Для тривалого зберіганняпаштет заморозити.

Паштет печінковий:

Ніжна ароматна печінка у поєднанні з вершковим
олією просто тане в роті.
Можливі різні варіантиоформлення страви - від
святкового рулету до звичайної домашньої "ковбаси".

600г яловичої або курячої печінки,
100г вершкового масла,
1-2 великі цибулини (300~400г),
за бажання 1-2 середніх моркви (~300г),
4 лаврові листи,
сіль,
перець

Цибулю обсмажити на олії до прозорості і
викласти в миску, намагаючись відціджувати олію.
Якщо хочеться, щоб смак був дещо солодкуватим,
слід обсмажити до м'якості нашатковану або потерту
на великій тертці моркву і також викласти.
Порізану печінку обсмажити на сильному вогні, потім
вогонь зменшити, посолити, поперчити, покласти лавровий
лист і гасити під кришкою до м'якості. Дуже важливо не
перетримати печінку на вогні, інакше вона стане жорсткою
і "крупчастої". Перевернути все через м'ясорубку
(печінка, цибуля і морква). За бажання можна повернути
двічі.
Для того, щоб паштет був ще ніжнішим, у печінковий
фарш можна вбити 1/4 склянки вершків,100г олії
розм'якшити (довести до кімнатної температури) та збити
міксером з печінкою. На цьому етапі печінковий паштетвже
готовий до вживання. Далі паштет можна сформувати
у таких видах.

1. Паштетна "ковбаска".
Паштет загорнути в поліетиленову плівку та закрутити
кінці плівки.

2. Паштетна "ковбаска" з олією.
50~100г вершкового масла|мастила| порізати маленькими кубиками
зі стороною трохи більше 1 див і заморозити в морозильнику.
У паштет втрутити заморожені кубики олії.
Загорнути у плівку як у п.1.

3. Печінковий рулет.
Паштет викласти на плівку і рівномірно розмазати шаром
0,5 см. Покласти в морозильник до застигання (але не до
повної заморозки).
Намазати поверх печінки 100г розм'якшеної олії.

Чекати, коли паштет стане м'яким, згорнути рулетом
та поставити в холодильник.
Перед подачею на стіл усі види печінкового паштету
порізати на скибочки.

ФРАНЦУЗЬКИЙ ПАШТЕТ З КУРІННОЇ ПЕЧЕНІ:

500г курячої печінки,
1 склянка міцного бульйону,
90г мякиша батона,
1 зубчик часнику,
150г яловичого кісткового мозку,
3 яйця,
1/2 склянки густих (35%) вершків,
2 ст ложки коньяку,
перець

Дрібно накришити м'якуш батона,розмішати крихти з|із|
бульйон і поставити на маленький вогонь.
При постійному помішуванні випарувати рідину до
одержання однорідної щільної пасти.
Остудити і втрутити потовчений зубчик часнику.
Печінка з кістковим мозком пропустити через м'ясорубку,
а потім для повного видалення нервової тканини,
протерти печінкову масу через сито, накладаючи
по 2~3 год ложки за один раз і щоразу очищаючи комірки
сита.
Змішати печінку, хлібну пасту, вершки, яйця, коньяк,
сіль перець. Все добре збити.
Прямокутну форму змастити вершковим маслом, на
дно покласти промаслену кальку. Викласти суміш
у форму.
Форму зверху закрити фольгою.
Поставити в прогріту до 180 ° С духовку і готувати
1 годину, поки поверхня не стане щільною на дотик.
Остудити і дуже щільно накрити плівкою.
Якщо поверхня паштету буде в контакті з повітрям,
колір зміниться з рожевого на сірий.
Поставити в холодильник проти ночі для дозрівання.
За годину до подачі на стіл вийняти з холодильника.
Безпосередньо перед подачею зняти плівку, вийняти
з форми і нарізати товстими скибками.

КРЕМ-ПАШТЕТ З КУРІННОЇ ПЕЧЕНІ:

Цей ніжний крем- Прекрасна начинка. Його можна
просто намазати на хліб чи начинити їм маленькі
заварні тістечка (профітролі).

500г курячої печінки,
1/4 склянки вершків,
70~80г вершкового масла,
1 велика цибулина,
1 год ложка солі

Цибулю дрібно порізати і обсмажити на рослинному
олії до золотистого кольору.
Курячу печінку перебрати, обмити та обрізати
непотрібності.
Розжарити на сковороді олію та
викласти печінку. Обсмажити до легкої скоринки з двох
сторін.
Посолити, додати|добавляти| води, закрити кришкою і гасити|тушкувати|
10 хв.
Вийняти печінку. Злегка остудити.
Печінка та цибуля провернути через м'ясорубку.
Для досягнення більш однорідної консистенції
прогорнуту печінку можна протерти через сито.
У печінку вилити сік, що залишився на сковороді,
додати вершки та розм'якшене вершкове масло.
Збити до отримання пишної однорідної маси.

ВІЧИННИЙ МУС:

200г шинки,
100г вершків,
1 ст. ложка желатину.

Желатин залити 1/4 склянки холодної кип'яченої
води, розмішати і залишити на 10~15 хвилин, поки
крупинки желатину не розбухнуть і не стануть
прозорими.
Розчинити желатин на маленькому вогніабо на
водяної лазні. До кипіння не доводити.
Шинку (можна взяти шинку в оболонці) порізати
невеликими кубиками, покласти в міксер, влити
вершки (не менше 20% жирності) та розчинений
желатин.
Збити до однорідності.
Маса вийде досить рідкою. Масу викласти
на крекери або тарталетки і поставити застигати.
Якщо масу потрібно викласти у вигляді трояндок, то її
потрібно попередньо остудити, інакше вона розтечеться.
Масу викласти в кондитерський мішокіз зірчастою
насадкою і покласти в холодильник до тих пір, поки
вона не набуде потрібної в'язкості.Мус поставити в
холодильник для подальшого застигання.

P.S.
Желатин можна взагалі не класти, особливо якщо
використовувати цей мус як бутербродний
намазки.
Мус після збивання потрібно обов'язково спробувати
на смак - вершки та желатин "заберуть" солоність і
тому потрібно досолити і доперчити до смаку.

ПАСТА З ІКРИ МІНТА:

Дуже ніжна і повітряна намазка.
Солоність ікри компенсується вершковим маслом.
Яйце надає додатковий смакі, як би точніше
висловитися, якусь вагомість.

1 баночка (130г) ікри мінтаю пробійною солоною,
100г вершкового масла,
2 варені яйця,
за бажання - 1 маленька головка цибулі

Вершкове масло|мастило| довести до кімнатної температури.
У яєць відокремити білки від жовтків.
Міксером збити олію з жовтками в пишну піну,
покласти ікру та знову збити.
Білки натерти на середній тертці та змішати з ікорним
олією.
За бажання для гостроти можна додати дуже дрібно
порізану цибулю (терти на тертці не можна).
При подачі намазувати на скибочки хліба чи крекери.
Також цю пасту можна подавати на кружечках огірків
або помідорів, або заповнити нею половинки варених
яєць чи авокадо.

Баклажанна закусочна паста:

Якщо заздалегідь запекти баклажани, то решта
приготування займає від сили хвилини зо три.
Паста виходить дуже приємна, з характерним
гостро-кислим смаком і специфічним часниково-
петрушковим ароматом.

2 середні баклажани,
1 помідор,
жменя волоських горіхів,
2 зубчики часнику, петрушка,
0,5-1 год ложка солі,
перець,

1 ст ложка яблучного оцту

Баклажани вимити, проткнути в кількох місцях,
покласти на лист і запікати при t=220°C до
готовності (25-40 хвилин). Для визначення готовності
потрібно виделкою або ножем проткнути баклажан біля
плодоніжки. Якщо інструмент входить легко, значить
баклажан готовий.
Баклажани вийняти з духовки та остудити.
У баклажанів очистити шкірку.
Усі складові скласти у чашу блендера і збити.
Якщо немає блендера, то баклажани, помідор, часник,
горіхи та петрушку пропустити через м'ясорубку (1 або
2 рази - за бажанням), а потім змішати з олією,
оцтом, сіллю та перцем.
Готову пасту подавати, намазуючи на скибочки хліба
чи помідорів.
Баклажанова паста може зберігатися в холодильнику
близько тижня.

порізану зелень.

Баклажановий паштет з яйцями:

Дуже смачний паштет. З дивовижним ароматом.
Ніжний, але не розмазуючи.
Цілком можна подати на святковий фуршетний стіл.

2 баклажани (400~500г),
2 цибулини (150~200г),
2 варені яйця,
1 маленький зубчик часнику,
3 ст ложки рослинної олії,
зелень,
сіль

Баклажани очистити від шкірки, розрізати вздовж навпіл,
змастити олієюі запекти в духовці при
t=200~220°C до м'якості (готовність перевіряти протикаючи
ножем баклажани). Цибулю порізати довільно і обсмажити
на рослинній олії до м'якості та легкої золотистості.
Пропустити через м'ясорубку охолоджені баклажани та цибулю.
Яйця не дрібно посікти. Часник пропустити через прес.
Змішати баклажанову масу з яйцями та часником.
Влити масло, що залишилося від смаження цибулі.
Посолити за смаком та при бажанні додати дрібно
порізану зелень.

баклажанова закуска зі свіжими помідорамита перцями

2 баклажани (~500г),
1 цибулина (50~80г),
200г свіжих помідорів,
2 болгарських перцю(~200г),
2/3 год ложки солі,
1/3 год ложки цукру,
3 ст ложки рослинної олії,
1 ст ложка 6% оцту (краще яблучного)

Баклажани очистити від шкірки, розрізати вздовж навпіл
і покласти в духовку на ґрати при t=200~220°C.
Готовність перевіряти, проколюючи гострим ножемм'якоть
баклажани - якщо ніж входить легко, значить баклажани
готові, якщо зі скрипом, значить потрібно пекти ще.
Перці та помідори вимити.
У помідорів вирізати основу плодоніжки. У перців
вирізати стебло та внутрішню частину з насінням.
Через м'ясорубку з великими гратами пропустити
баклажани, помідори, перець і цибуля.
всипати сіль і цукор, влити олію та оцет. Перемішувати
до повного розчинення солі. Спробувати.
За потреби довести до потрібного смаку.

сирно-грибна бутербродна маса

Дуже смачна намазка. Ніжна, солонувато-гостренька,
із часниковим ароматом. Готується за 5 хвилин, що дуже
рятує у разі приходу непроханих гостей.

100г плавленого сиру типу "Янтар",
40г солоних грибів,
1 маленький зубчик часнику,
за бажанням - зелень

Гриби прокрутити через м'ясорубку.
Плавлений сир трохи підігріти в мікрохвильовій печі,
щоб він став м'яким.
Часник продавити через прес.
Змішати гриби, сир та часник.
За бажання можна додати дрібно порізану зелень.
Якщо сир густуватий і погано розмішується, можна
додати майонез чи сметану.
Під час подачі намазати на скибочки хліба.

квасоляний бутербродний паштет

Цей паштет - осучаснене грузинське лобіо,
адаптоване під замучених роботою домогосподарок,
яким ні за що не вистачить часу та сил цілі
добу готувати квасолю.
На смак паштет кислувато-гострий, крохмалистий.
Якщо пюрувати у блендері, то дуже ніжний.

1 банка консервованої квасолі,
1 велика цибулина,
1 морква,
3~5 ст ложок рослинної олії,
1/4~1/2 склянки волоських горіхів,
пучок петрушки або кінзи,
0,5-1 год ложка солі,
1~2 год ложки оцту,
червоний перець,
часник,
хмелі-сунелі

Цибулю нарізати довільно.
Обсмажити з олією на середньому вогні до
м'якості та легкої зміни кольору.
Моркву натерти на великої тертці, покласти до цибулі
і також обсмажити до м'якості. Не допускати пригорання.

Приготування паштету:

Варіант 1 – за допомогою м'ясорубки
З квасолі злити рідину в миску (не викидати).
Квасоля, овочі та горіхи прокрутити через м'ясорубку.
Додати дрібно порізану зелень і продавлений через
прес часник (за смаком).
Розвести рідиною з-під квасолі до потрібної
консистенції.
Потроху додавати сіль, оцет і перець, щоб смакувати
став оптимальним.

Варіант 2 – за допомогою блендера
Квасоля разом з рідиною, овочі, горіхи, часник і
зелень покласти в чашу блендера та збити в однорідну
масу.
Перекласти в миску і додати до смаку сіль|соль|
та оцет.

сирно-м'ясна бутербродна маса

Ця бутербродна намазка дуже ситна та смачна.
З ароматом смаженої цибуліта сиру.

100г цибулі,
150г вареного м'яса,
20г вершкового масла,
200г плавленого сиру у ванночках
(Типу "Хохланд", "Президент", "Янтар")

Цибулю нарізати півкільцями і обсмажити на невеликому
вогні до м'якості та легкого зарум'янювання.
Цибулю викласти в миску.
У сковороді розтопити невеликий шматочоквершкового
олії. Покласти варене м'ясо.
Обсмажувати на сильному вогні до утворення рум'яної
кірочки з усіх боків. М'ясо вийняти зі сковороди та
остудити до теплого.
М'ясо і цибулю пропустити через м'ясорубку.
сир злегка підігріти в мікрохвильовій печі, щоб він став
м'якше.
Змішати м'ясо-цибулевий фарш із сиром.
Повинна утворитися густа однорідна маса.
Спробувати. При необхідності досолити та доперчити
за смаком.
Масу намазати на скибочки хліба та посипати нарізаним
зеленою цибулею.

мус з копченого лососяна огіркових часточках

Мус виходить невагомо-ніжний, але солоний,
а огірок хрумкий, зі специфічним ароматом весни
та свіжості. А все це разом дало таке витончене
відчуття, що інакше, ніж смаковою симфонією його не
назвеш.

150г м'якоті копченого лосося,
100г сиру,
80г сметани,
1 маленький зубчик часнику,
свіжий кріп,
свіжі огірки

Рибу очистити від шкіри та кісток. Сир і сметану
злегка підігріти, щоб вони стали м'якшими.
У блендер покласти сметану, сир, часникову часточку,
кріп та рибу.
(Слід звернути увагу, що при збиванні в
блендері кріп сильно подрібниться.
Якщо потрібно, щоб кріп було видно в мусі, його потрібно
дрібно порізати і втрутити в мус після збивання.)
Мус скуштувати і якщо солі недостатньо, то підсолити
за смаком.
Огірок порізати на часточки завтовшки ~5мм (товщі)
скибочки незручно буде їсти).
на огіркові часточкивикласти мус. За бажання зверху
можна посипати порізаним кропом.
Перед подачею блюдо тримати у холодильнику.

грибна закуска на огіркових часточках

Ніжна, солонувата намазка з вершково-грибним
ароматом чудово поєднується з хрустким огірком.

1 маленька цибулина,
150~200г печериць,
1 товстий огірок (~140г),
100г плавленого сиру у ванночці
(Типу "Хохланд", "Янтар" і т.п.)

Цибулю нарізати півкільцями і обсмажити на середньому
вогні до м'якості.
До цибулі покласти порізані платівками гриби.
Смажити до придбання цибулею та грибами рівномірного
золотисто-червоного кольору.
Чи не пересмажити!
Гриби із цибулею пропустити через м'ясорубку.
Фарш, що вийшов, змішати з плавленим сиром.
(Чим гарячий фарш, тим легше він поєднується з сиром.)
Масу спробувати і за бажання поперчити до смаку.
За бажання в суміш можна покласти дуже маленький
зубчик часнику, продавлений через прес.
Якщо часнику буде багато, він заб'є аромат грибів.
Огірок порізати часточками і викласти на них сирно-
грибну масу.
Для зручності викладання можна покласти масу в п/е
пакет, зрізати куточок та видавлювати через нього масу
на огіркові часточки.
При подачі рясно посипати закуску порізаною
зеленню.

паштет з печінки тріски з зеленим горошком

Світовий закусон. Для естетичних споживачів
сприртних напоїв. Звичайні товариші по чарці просто
тріскають все ложками прямо з банок, а справжні
гурмани спочатку трошки помудрять над закусочкою,
почаклують, прикладуть свої вмілі ручки.
Щоб потім за мирно поточною бесідою насолодитися
плодами своєї праці. Тим більше, що праці
витрачається зовсім трошки - всього два інгредієнти
і море задоволення.

1 банка печінки тріски (маса нетто 230г),
0,5 банки зеленого горошку (маса банки 400г),
при бажанні - зелена або ріпчаста цибуля

Зелений горошок пропустити через м'ясорубку.
Печінку тріски вийняти з|із| банки і не дрібно розім'яти
вилкою. Перемішати горошок з печінкою. Спробувати.
Якщо маса вийшла сухою, а це залежить від стиглості
горошку, додати трохи рідини з-під горошку.
(Любителі майонезу можуть додати його.)
Викласти паштет на скибочки житнього хліба.
Для додання гостроти бутерброд зверху можна посипати
дрібно різаною зеленою цибулею або дуже дрібно різаною
ріпчастим.
При бажанні прикрасити горошинами та зеленню.

Паштет з курячої печінки з гусячим жиром

Куряча печінка 500 г
Цибуля ріпчаста велика 4 головки
Морква середня 1 штука
Яйця 2 штуки
Гусячий жир 2-3 ст. ложки
Сіль
Чорний мелений перець
Рослинна олія

У киплячу підсолену воду опустити моркву та 2
цибулини, відварити майже до готовності, додати|добавляти|
і продовжувати варити ще 5-7 хвилин|мінути|. Відвар злити.
У невеликій кількостіолії підсмажити
2 січені цибулини, що залишилися.
Пропустити через м'ясорубку відварні печінката овочі,
засмажену цибулю та варені яйця.Посолити, приправити
перцем, додати гусячий жир і збити у блендері.

Багато хто з нас любить ласувати бутербродами з різними пастами: рибною, грибною або просто заправленою ароматною зеленню. Вони хороші і як самостійне перекушування, і як доповнення до перших обіднім стравам. Але аж ніяк не всі бутербродні маси безпечні, адже магазинні пасти містять консерванти, барвники та інші «представники хімії». Проте вихід є – можна приготувати бутербродну масу з грибами з домашніх вершків самостійно! І піде на це зовсім небагато часу.

складові

• Густі домашні вершки – 200 г__NEWL__
• Гриби печериці – 10 шт. середнього розміру__NEWL__
• Ріпчаста цибуля- 1 шт.__NEWL__
• Сіль - за смаком __NEWL__
• Рослинна олія для смаження__NEWL__
• Приправи « Італійські трави» (або інші приправи на ваш смак: мелена паприка, коріандр, подрібнений кріп)__NEWL__

Також для приготування цієї страви вам знадобиться кухонний комбайн із ножами для подрібнення продуктів. Щодо приправ, то тут є дуже важливе правило: вони мають бути сушеними. Якщо ви додасте в масу свіжу петрушку або кріп, то до наступного днявона не варта - скисне. У той же час, з сушеними добавками паста набуде тонкий ароматі не псуватиметься протягом кількох днів.

Приготування:

Цибулю почистіть і наріжте кубиками. Занадто намагатися при цьому не варто: навіть якщо кубики вийдуть великими, вони потім перемелються у комбайні. На розігріту сковороду з олією викладіть шматочки цибулі та обсмажте їх до прозорого кольору.

Поки цибуля смажиться, промийте гриби та почистте їх. Наріжте печериці тонкими шматочками (щоб швидше приготувалися) і викладіть на сковороду з цибулею. Посоліть інгредієнти, розмішайте їх та смажте до золотистого кольору цибулі та потемніння грибів.

Готові гриби з|із| цибулею остудіть, а потім перемістіть в чашу кухонного комбайна з ножами.

Додайте до грибів усі приготовлені вершки. Дуже важливо: тут вершки можуть бути застиглими прямо з холодильника. Від нагрівання в комбайні вони розм'якшуть і стануть чудовою основою для бутербродної маси. А ось потім, коли паста буде готова, не ставте її перед вживанням у холодильник: маса зможе добре намаститися на хліб лише у теплому стані. В іншому випадку вона буде братися грудками.

Увімкніть комбайн, щоб подрібнити та перемішати вершки з грибами. Потім притрусити отриману масу приправами і знову увімкніть комбайн. Готовою масою відразу покрийте скибочки хліба, а пасту складіть в банку і поставте в холодильник.

Бутербродна маса із грибами готова! Не забудьте заздалегідь дістати її з холодильника перед приготуванням бутербродів! Смачного!

Можливо, хтось не готує бутерброди загалом, але таких людей одиниці. Більшість людей тільки й живуть за рахунок бутербродів. Звичайно, для кожного з нас є свої улюблені варіанти їхнього приготування.

Виявляється, є безліч рецептів, які дозволяють урізноманітнити меню, зокрема сніданки, адже саме вранці більшість віддає перевагу сніданку чашці чаю з бутербродом. Не варто думати, що лише ковбаса чи сир можуть стати основою для приготування бутербродів. Не сперечаюся, це найпростіший і швидкий спосібнагодувати домочадців. Але дозвольте відзначити, що ковбаса – це не єдиний продуктдля смачних бутербродів.

Пропоную рецепт приготування бутербродної маси з яєць та плавленого сиру. Так само ви можете спробувати приготувати смачну олію з сьомгою.

Інгредієнти для приготування закуски «Бутербродна маса з яєць та сиру»:

Плавлений сирок – 1 шт.;

Яйце куряче - 1-2 шт.;

Майонез – 2-3 ст. ложки;

Зелена цибуля – 2-3 пера;

Зелень петрушки для оформлення;

Хлібці чи хліб.

Рецепт приготування бутербродної маси з яєць та плавленого сиру:

Яйце куряче відварюємо круто, очищаємо і натираємо на велику тертку.

Сирок плавлений теж натираємо через великі отвори тертки. Зверніть увагу на якість сиру. Зараз продається дешевший із написом « сирний продукт», А є дорожче названий плавленим сиром. Якість та смак відрізняються значно. Тому якщо бажаєте приготувати смачну бутербродну масу, краще купити справжній плавлений сирок. А щоб легше натирати сир, краще, щоб він був не м'яким. Поставте його в холодильник.

Зелену цибулю промиваємо під проточною водою. Трохи просушуємо та нарізаємо дрібно. Додаємо до яєць та плавленого сиру.

Додаємо в масу майонез. Його можна придбати, а можна і приготувати в домашніх умовах. Другий варіант, безумовно, буде більш виграшним. Перемішуємо інгредієнти з майонезом і виходить смачна бутербродна маса.

Намазуємо масу на скибочки хліба, тости або як у даному випадкуна хлібці. Щоб приготувати тости без тостеру, потрібно підсушити хліб на сухій сковороді або розігріти духовку і викласти на решітку багато шматочків хліба. Краще з цією метою користуватися режимом «гриль». Дуже швидко готується велика кількістьтостів. Спробуйте. Замість хлібців можна взяти білий хліб. А ще буде смачно зробити

Користувальницького пошуку

Бутербродні маси

Маса з смаженого м'яса.
Шматок м'яса обсмажують, тріскають через м'ясорубку разом із яйцями, звареними круто. Масу розтирають зі сметаною або олією (маса має бути густої консистенції), додають дрібнорубану зелену цибулю, зелень кропу або петрушки, сіль, перець.

Свинина 87, сметана 25 або вершкове масло 15, яйце 1/2, цибуля зелена 7, зелень кропу або петрушки 3, перець 0,02, сіль. Вихід із сметаною 100 або з олією 90.

Маса печінки.
Оброблену печінку нарізають шматками і швидко обсмажують на розігрітій сковорідці з жиром, додають трохи води та гасять під кришкою 5 хв. Цибулю нарізають кільцями. Остиглу печінку пропускають разом із цибулею через м'ясорубку. До фаршу додають олію, натертий на дрібній тертці сир, солять, перчать і розтирають так, щоб вийшла пишна маса.

Печінка яловича 86, жир свинячий 4, олія 20, цибуля 12, сир 16, перець 0,02. Вихід 100.

Маса з шинки.
Зварені круто яйця пропускають разом із шинкою через м'ясорубку. До отриманої маси додають олію, гірчицю, сіль, перець і ретельно розтирають.

Окіст тамбовський 94, гірчиця 10, олія 10, яйце 1/2, сіль 2, перець 0,02. Вихід 100.

Маса із сиру.
Сир натирають на дрібній тертці, додають зварені протерті жовтки, масло|мастило|, гірчицю і розтирають до отримання пишної маси.

Сир швейцарський або ементальський 53, олія 20, гірчиця 10, яйце 1/2. Вихід 100.

Маса оселедцева.
Замочений у воді протягом 10-12 годин оселедець віджимають, очищають і обробляють на філе. Пропускають через м'ясорубку разом із звареними жовтками, додають олію та розтирають у пишну масу.

Оселедець солона 112, яйце 1/2, олія 25. Вихід 100.

Маса з сиру з копченою тріскою.
З тріски гарячого копчення знімають шкіру, звільняють від кісток, пропускають через м'ясорубку разом із пастеризованим сиром та яйцями, звареними круто. До отриманої маси додають сметану, сіль та вибивають.

Тріска гарячого копчення 100, сир 35, яйце 1/2, сметана 30, сіль 3. Вихід 150.

Приготувати бутерброди справа не хитра, а ось вибрати смачні та цікаві рецептибуває досить складно. Ось тут нам на допомогу приходить наш веб-сайт.
Існують цілі книги, присвячені паштетам та бутербродним масам. Багато господарок користуються цими рецептами, коли готуються до великих прийомів. А щоб провести офіційні заходи, наймають цілі компанії для організації харчування. І закуски із бутербродів займають тут чи не перше місце.

Важко уявити, скільки мільйонів закусок на тацях розносять у залах конференцій та благодійних вечорів у всьому світі. Дивно, що такий простий кулінарний винахід, як бутербродна маса, користується популярністю у всіх верств населення.

Сьогодні я пропоную зробити яєчно-сирний паштет, точніше бутербродну масу для святкового столуі просто так для різноманітності.
У цьому рецепті використається твердий сир. Його смак та структура роблять масу дуже апетитною.




Інгредієнти:
- 2 яйця;
- пучок зеленої цибулі;
- 100г твердого сиру;
- 2 ст. л. майонезу.

Рецепт з фото покроково:

Яйця відварюють круто, потім їх потрібно остудити та очистити. Твердий сиртруть на тертці.
Яйця труть на дрібній тертціі з'єднують з майонезом та сиром.




У бутербродну масу додають дрібно нарізаний Зелена цибуля. Рецепт з невеликим додаванням зеленої цибулі стане гарною альтернативою подібному паштету з часником. Погодьтеся, що свіжість дихання важлива не менше ніж смак, особливо у великому колі гостей. Твердий сир і щіпка цибулі надають пікантності та витонченості цій простій страві.




Масу намазують на скибочки батона чи багета. Таким паштетом можна наповнити навіть тарталетки. Дізнайтеся, як приготувати.
Намазка з твердим сиром не схожа до смаку на паштет з плавленими сиркамита часником. Твердий сир і зелена цибуля добре поєднуються, роблять масу свіжішою і легшою. А якщо ви використовуєте домашній хлібі майонез, то закуска вийде просто натуральною, якою без побоювання можна пригостити дітей.




Спробуйте приготувати таку бутербродну намазкудля виїзду на пікнік або візьміть із собою в піший похід разом з смачним чаєму термосі. Такий ланч дуже сподобається дітям та чоловікам.
Паштет з яйцем та сиром може стати начинкою для пиріжків, профітролів або .