Як швидко чистити картоплю ножем. Глибока шокова заморозка на тривалий термін

10/10/2017

Незалежно від того, чи є ви професійним кухарему жвавому ресторані або дбайливою матусею, що тішить кулінарними вишукуваннямичленів своєї сім'ї завжди хочеться заощадити час на готуванні. І часто єдиним способом це зробити є попередня підготовкапродуктів.

Наприклад, багато господинь чистять картоплю заздалегідь і використовують її наступного дня. Щоправда, у цьому випадку очищена картопля часто темніє, що наводить деяких на думку, а чи правильно вони чинять, роблячи заготовки. Чи можна чистити картоплю за добу до використання? І як у цьому випадку запобігти його знебарвленню?

Загальна інформація

У своїй більшості неприправлена ​​картопля вважається їжею з невиразними смаковими якостямиале з дивовижними складними ароматами. Винятком тут може бути молода картопля з низьким вмістом крохмалю, яка має приємне солодкуватим смаком. А ось стара картопля з великим терміномзберігання бере швидше не смаком, а глибоким ароматом, спричиненим природними ферментами бульб, що генерують широкий спектрзапахів, від земляних та жирних до квіткових і навіть фруктових. Доступність, аромат та простота у приготуванні – це основні причини популярності картоплі.

Потемніння та знебарвлення

Під час чищення картоплі лезо прорізає стінки клітин, дозволяючи кисню взаємодіяти із соком бульб. Ферменти та фенольні ароматичні сполуки, які надають картоплі смаку, вступають у реакцію з цим киснем, щоб створити тонку плівку з темних клітин на поверхні картоплі, яка є хімічним захистом, що відлякує хробаків та комах.

Як уникнути потемніння очищеної картоплі?

Оскільки потемніння очищених від шкірки коренеплодів залежить від кисню, їх потрібно захистити від його дії. І найпростіший спосіб це зробити - занурити картоплю в холодну воду. Саме в холодну, оскільки процес знебарвлення відбувається швидше у теплому середовищі. А ще холодна вода допомагає зберегти крохмалисті клітинні стінки картоплі твердими. Кислотність також допомагає запобігти ефекту потемніння. Тому очищені фрукти часто поринають у лимонний сік, перш ніж додати до салатів.

Зберігання очищеної картоплі

Чистити картоплю за день до приготування можна, але важливо знати, як її зберігати. Отже, змийте залишковий бруд з очищеної картоплі, помістіть її в ємність з холодною водоютак, щоб вона повністю покривала коренеплоди та додайте у воду не велика кількість лимонного сокуабо оцту. Після цього накрийте ємність із картоплею кришкою або тарілкою та поставте в холодильник.

До речі, ось простий рецепт дуже смачної запеченої картоплі із сиром

У той момент, коли вдома остаточно закінчуються запаси макаронів та різних дошираків, або необхідно влаштувати вечерю, що складається з «пристойної», «людської» їжі – погляд мимоволі падає на картоплю. Так повелося, що картопля чи не в усьому світі вважається «другим хлібом». Від першого її відрізняє серйозна незручність – картопля доводиться чистити. І якщо ви читаєте цю статтю, настав час навчитися робити це правильно. Існує 2 підходи до цього питання - мити картоплю перед чищенням або не мити. Кожен вибирає сподобався йому спосіб. Якщо вам до душі перший метод - перед тим, як почати чистити картоплю, необхідно його замочити у воді на 10-15 хвилин. Якщо на ньому був бруд, то він розмокне, і ви без особливих зусиль його змиєте. Якщо ви вибрали другий, швидший за часом варіант, то вам доведеться відмивати вже почищену картоплю, що може виявитися складнішим.

Очищення картоплі – це зняття верхнього шару бульби та шкірки – товщиною не більше 2-х міліметрів.

Як же досягти гарного результату? По-перше, необхідно правильно підібрати інструмент.

• Овочечистка. Це кращий варіант, являє собою лезо з отвором, краї сточені всередину до отвору.
• Короткий овочевий гострий ніж. Лезо такого ножа приблизно дорівнює по довжині, а може навіть коротше, його ручки.

Отже, ми вибрали інструмент. І якщо з методикою застосування овочечистки все зрозуміло, то до ножа потрібні деякі пояснення.

• Для початку, тримати картоплю необхідно так, щоб поверхня, що очищається, була максимально вільна, навіть від ваших пальців. Це дозволить уникнути неприємних травм.
• Ніж потрібно тримати чотирма пальцями. У свою чергу, великий палець відставлений і впирається в бульбу навпроти ножа досить вільно, щоб можна було їм маневрувати. При знятті шкірки ніж рухається зусиллям пальців у напрямку великого пальця.

Щоб убезпечити себе від порізів, необхідно попередньо замотати чимось великий палець.

При очищенні картоплі не звертайте уваги на «вічка» та дрібні дефекти, з ними доцільніше розібратися пізніше. По якій траєкторії ви зніматимете шкірку - також справа ваша. Деякі вважають за краще очищати по спіралі, деякі – вертикальними смужками. green.Якщо ви не мили картоплю до очищення, очищені бульби легше відмиваються за допомогою ганчірочки, або губки.

Молода картопля. Смачно, корисно, поживно. Запропонований вище метод для очищення молодої картопліне підходить, тому що молода картопля зазвичай не відрізняється великими розмірами. Шкірка на молодих бульбах картоплі тримається відносно погано. Достатньо провести по ній нігтем, щоб вона почала. Соланін у ній також не встигає накопичитися, тому нам потрібно просто зняти шкірку. Беремо ножа, також чотирма пальцями, великим пальцем упираємося в бульбу, (але цього разу лезо ножа розвертаємо в зворотний біквід великого пальця), і починаємо виробляти шкрябання лезом. Однак це далеко не єдиний спосіб почистити молоду картоплю. Часто для очищення молодої картоплі використовують звичайну подвійну губку для посуду. Шкірку відшкрябають абразивною стороною. Народна думка не минула і залізні губки, якими зазвичай відтирають бруд від плити. Мінус даного методу в тому, що картопля після цього буде виглядати як після осколкового поранення. Знову ж таки, не обійдемо увагою старий дідівський методочищення за допомогою мішечка із сіллю. Беремо мішечок, засинаємо в нього великої солі(залежно від кількості бульб), закладаємо бульби, зав'язуємо мішечок і приймаємося терти. Через кілька хвилин відкриваємо мішечок і радіємо. Мішечок повинен бути такого розміру, щоб картопля в ньому розташовувалась не дуже тісно, ​​інакше очиститься не вся його поверхня.

Очищення вареної картоплі. Картопля, зварена в шкірці - незамінний компоненттаких дорогих серцю страв, як салат олів'є та окрошка. На крайній випадок її можна обсмажити в вершковому масліі з'їсти прямо так. Найкраще, якщо після варіння ви акуратно злиєте воду, в якій варилася картопля. Після цього залийте картоплю холодною водою та залиште постояти на пару хвилин. Якщо вода нагрілася, її можна змінити. Після проведення цієї процедури шкірка легко відстане.

Молода картопля за наявності великої кількості корисних речовинмає один недолік - це його маленький розмір. Така якість збільшує час його очищення. Впоратися з цим завданням можна не лише за допомогою ножа, а й інших підручних засобів. У цій статті можна дізнатися, як швидко та легко почистити молоду картоплю.

У чому користь молодої картоплі

Молода картопля багата на крохмаль, що дозволяє отримувати з неї достатня кількістьвуглеводів, що є джерелом енергії для організму. Також він позитивно позначається на травленні та знижує рівень холестерину.

У 500 грамах овочів міститься денна норма аскорбінової кислотита калію. У ньому присутні білок, жири, цинк, залізо та вітаміни групи A, PP, U, K, D, E та каротин. Також міститься велика кількість вітаміну С, але 5 частина йде при очищенні та неправильній смаженні або варінні продукту. Тому особливо корисний при приготуванні у шкірці.

Молода картопля здатна не лише наситити організм поживними речовинами, а й лікувати. Існує велика кількість народних методівлікування застуди з використанням цього препарату. Картопля зі шкіркою лікарі рекомендують вживати при хворих на нирки.

Він хоч і вважається калорійним продуктомале зовсім ним не є. У 100 грн. очищеної вареної картоплі міститься 75 ккал, а звареної в шкірці – 66 ккал. Запечений коренеплід разом із шкіркою містить 136 ккал, а очищений печений – 77 ккал.

Чищення молодої картоплі ножем та овочечисткою

Найпоширеніший і звичний спосіб– це використання ножа для очищення овочів. Але в порівнянні з іншими описаними методами він є найтривалішим за часом.

• Використовувати ніж компактного розміру, який зручно триматиме в руках і ковзатиме по картоплі під час чищення.
• Ретельно помити коренеплід.
• Зіскребати, а не знімати шар шкірки.
• Виколупувати "очі".
• Почистити молоду картоплю, після чого слід її ще раз помити.

Як правило, таким чином чистять молодий овоч багато господинь. Цей процес вимагає уважності та займає тривалий час. На відміну від ножа, овочечистка безпечніша. Краще вибирати моделі з керамічним лезом, оскільки вони самозаточуються і їм не страшна корозія.

1. В одній руці має бути картопля, а в іншій – овочечистка.

2. Очищати коренеплід потрібно вздовж.

3. Знімати шкірку за допомогою овочечистки зручніше до себе.

Картоплю можна чистити і у брудному вигляді. Але тоді його потрібно буде ретельно вимити наприкінці. "Очі" та темні місця потрібно вирізати тільки після миття коренеплоду.

Як почистити молоду картоплю за допомогою губки та скребка

У кожної господині на кухні є ці помічники. Їх можна використовувати не тільки для миття посуду, а й для очищення молодої картоплі. Використання губки та скребка допомагає зменшити відходи овочів.

При використанні цього методу потрібно:

· Під час чищення губкою використовувати лише шорстку сторону.

· Для досягнення кращого ефектуочищення здійснюють під струменем води, вона покращує відшарування шкірки, при цьому змиває її в раковину.

· При використанні скребка таким же способом роблять процес очищення.

Як швидко почистити молоду картоплю сіллю

Сіль не тільки є незамінною приправоюна кухні, але й допомагає впоратися зі шкіркою на овочі. Мало кому відомо, як швидко почистити молоду картоплю за допомогою кухонної солі. Такий метод допомагає швидко та ефективно впоратися із завданням.

Для очищення картоплі за допомогою солі необхідно:

1. Помити молоду картоплю.
2. Взяти целофановий пакетпереконатися, що в ньому немає дірок.
3. Насипати багато солі.
4. Порційно викласти овочі у пакет.
5. Перетирати картоплини між собою протягом 10-15 хвилин, сіль поступово зчищатиме шкірку.
6. Коли буде видно, що продукт готовий, потрібно вийняти його та промити.

Також можна виконати очищення за допомогою солі в каструлі. Тоді потрібно буде трясти каструлю, що потребує чимало зусиль.

Очищення дрилем

Самим оригінальним способомє очищення за допомогою дриля та йоржика для унітазу. Таким чином, можна впоратися з такою важким завданнямЯк швидко почистити маленьку молоду картоплю Впоратися можна протягом 3-5 хвилин. Бажано використати його мешканцям приватних будинків, оскільки він досить галасливий.

Технологія очищення картоплі за допомогою дрилі:

1. Покласти овоч у цебро з водою
2. Розрізати новий йоржик для унітазу навпіл.
3. Вставити його в дриль.
4. Включити інструмент та опустити у відро на 2-3 хвилини.

Важливо стежити, щоб дриль не намокнув і не впав воду, оскільки це небезпечно. Використовуючи такий метод, можна впоратися з таким складним завданням як швидко почистити дрібну молоду картоплю. При цьому витративши лише кілька хвилин. Недолік полягає в тому, що перфоратор розбризкує багато бруду навколо себе.

Чищення за допомогою сита

Картоплю можна очистити навіть ситом. Для цього потрібно лише підібрати зручніший розмір з дрібними осередками.

Як швидко почистити молоду картоплю ситом:

1. Сито поставити у раковину під проточну холодну воду.

2. Картоплю покласти у сито.

3. Катати коренеплід під потоком води кілька разів.

4. Видалити очі ножем.

Такий спосіб допомагає швидко очистити картоплю, вона при цьому залишається цілою.

Спеціальні рукавички для чищення овочів

У Данії винайшли спеціальні рукавички. Такий швидкий спосібпочистити молоду картоплю нагадує тертку, але вона знаходиться безпосередньо на рукавичках, що робить чищення овочів зручнішим.

Для їх використання методу необхідно:

1. Одягти рукавички.
2. Увімкнути воду.
3. Терти рукавички коренеплід під струменем води.

Картопля можна попередньо не мити, а "очі" виколупати звичайним ножем. Спеціальний рукавичокпідказує, як швидко почистити молоду дрібну картоплютак при цьому не забруднити руки.

Очищення вареного овочу

Такий спосіб підійде, якщо для приготування страви молоду картоплю потрібно відварити. Він допомагає за 5 секунд упоратися зі своїм завданням. Для цього потрібно мати тарілку з крижаною водою.

Покрокова інструкція:

1. Варити картоплю до готовності.

2. Вийняти овоч і одразу покласти в тарілку з крижаною водою.

3. Залишити на 5 секунд, швидко зняти шкірку.

Завдяки перепадам температури, шкірка сама починає відшаровуватися. Що сприяє швидкій очистці коренеплоду.

Для того, щоб швидко почистити варена картопля, можна скористатися методом, який нагадує спосіб швидкого очищенняяєць від шкаралупи. Основний принцип у нього такий самий.

Необхідно:

1. Зварену картоплю дістати з каструлі.
2. Залити холодною водою на 10 секунд. Для кращого ефекту можна додати кригу.
3. Уздовж коренеплоду зробити ножем надріз по колу.
4. За допомогою натискання з двох сторін зняти шкірку з картоплі.

Не обов'язково робити надріз на картоплі, можна відразу розпочати очищення пальцями.

Ножем та вилкою:

1. Вийняти зварену картоплю з каструлі.
2. Наколоти його на вилку.
3. Притиснути коренеплід до дошки та за допомогою ножа очистити шкірку.

Дуже зручно чистити таким способом гарячу картоплю. Гарячий овочне стикається з руками, відповідно, не обпалює їх.

Очищення за 1 секунду:

1. Перед варінням зробити надріз по колу за допомогою ножа.
2. Відварити овоч.
3. Опустити картоплю відразу після варіння у холодну воду на кілька секунд.
4. Очистити його від шкірки пальцями.

Молода картопля є поживною та смачною сезонною стравою. Існує безліч способів, як швидко без ножа почистити молоду картоплю і зварену в шкірці. При цьому вони досить швидкі та допомагають заощадити багато часу. Тепер ви знаєте, як швидко почистити молоду картоплю можна пробувати.

Нерідко чищення картоплі викликає утруднення для молодих господарок. Звичайно ж, найпростіше цей процес довірити чоловікові. Але вміти самим це робити теж потрібно.

Вам знадобляться:

• каструля із водою;
• невеликий гострий ніждля вирізування очей;
• овочечистка (необов'язково);
• металева сіточка – для чищення молодих бульб.

Як швидко почистити картоплю – простий спосіб

Цей спосіб підходить, якщо вам треба відварити картоплю цілком, наприклад, для салату або для подачі на цілісний стіл відвареної картоплі. Не підходить для приготування картопляного пюре! Добре промиваємо бульби, робимо неглибокий круговий надріз, розрізаючи шкірку навпіл. Відварюємо картоплю, зливаємо киплячу воду і заливаємо холодною водою на 10 хвилин. Від перепаду температур шкірка буде легко зніматися.

Як швидко почистити картоплю – традиційний спосіб

Спростити чищення картоплі можна за допомогою овочечистки. Видів овочечисток існує кілька, треба вибрати ту, користуватися якою вам найзручніше. Але можна обійтися і звичайним ножем із гострим коротким лезом.

• Ретельно промиваємо бульби. Сильно пошкоджені, зелені, підморожені картоплини викидаємо, ними можна отруїтися.
• Знімаємо шкірку овочевим ножем по спіралі чи довжині. Тримаємо картоплину в руці так, щоб більша частинаїї поверхня була вільною.
• Вирізаємо очі і почорнілі частини.
• Промиваємо картопля. Якщо відразу не готуватимете його, залийте так, щоб вода повністю покривала всі бульби.

Як швидко почистити молоду картоплю

Молоду картоплю найпростіше пошкребти металевою сіточкою для миття посуду. Дуже дрібну картоплю викладаємо у поліетиленовий пакет, Насипаємо туди 2-3 ст. ложки великої солі і добре потрем долонями. Ніжна молода шкірка зніметься сіллю, нам залишиться тільки промити.

Існує безліч способів очищення картоплі. Який із них вибрати, залежить від страви, від самої картоплі та від вас!

Ви все ще мучитеся питанням про те, як швидко та легко почистити молоду картоплю? Витратьте трохи часу, прочитайте цю статтю — і така проблема більше ніколи не стане на життєвому шляху.

Всі ми любимо пізньої весни насолодитися молодою картоплею з кропом та іншою зеленню. Це не тільки неймовірні освіжаючі смакові відчуттяпісля довгої та нудної зими, але ще й напередодні літа з його ласими овочами та фруктами, корисними для здоров'я та чарівними на смак. Зазвичай все відбувається так: заходьте в супермаркет або на ринок, там вперше поточного року бачите молоду картоплю і... Незважаючи на те, що коштує вона спочатку, м'яко кажучи, недешево, все одно більшість не витримують і купують кілограм-другий, щоб порадувати себе чи своїх близьких. Чи не так?

Суворі будні вимагають гарного загартування

Один із істотних недоліків молодої картоплі полягає в тому, що вона дуже крихітна. Принісши покупку додому, ви раптом усвідомлюєте, що її треба чистити! Як швидко почистити молоду картоплю: дрібну, незручну та вислизнучу з рук? Ця проблема виникає у багатьох молодих господарок, які вирішили здивувати чоловіка смачним. весняною стравою, у юних хлопців та дівчат, які з'їхали від батьків та почали вести самостійне життя.

Порада для лінивих, або Як і навіщо не чистити молоду картоплю

Чомусь так повелося, що у нас прийнято ретельно мити та чистити багато овочів, починаючи від картоплі та закінчуючи огірками. Ну, перше зрозуміло — помити продукт треба обов'язково, тим більше, якщо він щойно з грядки, і на ньому шарами накладено бруд. Втім, усіх дітей батьки з дитинства вчать, що овочі, фрукти та ягоди треба мити, бо без цього забезпечені неприємності із травленням. І в цьому є велика частка правди.

А ось щодо чищення овочів немає єдиного правила. Так, коли картопля стара, шкірка на ній втратила всі поживні та корисні властивостіїї чистити просто обов'язково. Або огірки гіркі, несмачні, тут без ретельного очищення не обійтися. Інша справа, коли овоч молодий, повний вітамінів, необхідних для здорового образужиття людини! Подумайте, а чи потрібно чистити взагалі, якщо в його шкірці так багато поживних речовин? І тоді питання про те, як почистити молоду картоплю, відпаде саме собою.

Природні вітаміни – це завжди добре!

Щоб ви швидко зорієнтувалися, чого позбавляєте себе, почистивши молоду картоплю, наведемо невеликий перелікскладових, що містяться під його шкіркою:

• вітамін С;
• вітамін В;
• калій;
• залізо;
• фосфор.

Крім того, для тих, хто хоче схуднути, є один нюанс — молода картопля сприяє швидкому виведенню води з організму, тому подумайте, перш ніж витратити чималий час на її очищення.

Як чистити молоду картоплю за допомогою ножа

Найдавніший і перевірений спосіб очищення картоплі - це застосування ножа або іншого гострого довгастого предмета, що зовні нагадує ніж. Однак одразу варто зазначити, що це і самий довгий спосібіз усіх нижчеописаних.

Особливості процесу очищення ножем такі:

• вибирайте невеликий інструмент, щоб його було зручно тримати в руці та маневрувати по поверхні картоплини;
• перед очищенням добре промийте картоплю;
• кожну картоплину акуратно шкребіть (!), а не знімайте з неї шари шкірки ножем;
• очі виколупуйте;
• після очищення не забудьте ще раз промити картоплю, і тепер її можна відправляти варитися.

Ось так ось нехитро картоплю чистять більшість досвідчених господинь, до речі сказати, це у них виходить набагато швидше, ніж у кухарів-початківців, тому що даний процес не тільки трудомісткий, але ще й вимагає особливої ​​увагита натхнення. Уявіть, що це справа всього вашого життя на ці 15-30 хвилин, і тоді здолати його буде набагато легше!

Як швидко почистити молоду картоплю за допомогою губки чи скребка

Безперечно, у кожного на кухні знайдеться предмет, який ми зазвичай використовуємо для миття посуду. І якщо раніше це були звичайні полотняні ганчірки, то в сучасному суспільствілюди використовують губки з поролону. Така губка хоч і досить м'яка, придатна для того, щоб почистити молоду картоплю.

Як почистити молоду картоплю в такий спосіб? Ну, по-перше, треба очищати картоплю шорсткішою стороною, тоді шкірка легше відстає від картоплини, і процес йтиме швидше.

Другий момент: для більшої ефективності слід здійснювати очищення під струменем води, який сприятиме відшарування шкірки і заодно змивати бруд, що накопичився в раковину.

Те ж саме можна робити з будь-яким скребком, який ви знайшли на кухні: його шорстка поверхня дозволить в стислі термінипозбутися шкірки.

Як швидко почистити молоду картоплю сіллю

Цілком можливо, що ви ніколи не чули про такий спосіб очищення картоплі. Проте багато господинь вважають за краще використовувати для цього «білу смерть». Головним аргументом на користь цього є швидкість очищення, що цілком справедливо: так, сіллю картопля чистити недовго.

Отже, описуємо весь процес поетапно:

1. Миєте свіжу картоплю.
2. Берете звичайний прозорий целофановий пакет, в який продавці на ринку кладуть вам куплені овочі (головне, щоб у ньому не було дірок).
3. Насипаєте туди сіль. Виходьте з принципу "чим більше - тим краще", але не переборщіть.
4. Викладаєте в пакет всю картоплю (якщо її дуже багато, то порціями) і щільно зав'язуєте на вузол.
5. Протягом 10-15 хвилин добре перетираєте картоплини в пакеті між собою (сіль, прослизаючи між ними, поступово здиратиме шкірку).
6. Коли бачите і відчуваєте, що все готове, виймаєте картоплю і ще раз її промиваєте.

Деякі роблять цю процедуру в каструлі, але це дуже незручно і підходить тільки тим, у кого сильні руки, тому що протягом 15 хвилин цей посуд треба буде добряче трясти.

Екстрим-очищення в домашніх умовах

Мабуть, найоригінальніший, найшвидший (3-5 хвилин), але найбрудніший спосіб очищення молодої картоплі за допомогою дриля, відра та... йоржика для унітазу. Так, саме так! Як швидко почистити молоду картоплю дрилем? Легко!

Відразу слід сказати, що в умовах квартири цей екстремальний спосіб не зовсім доречний, тому він краще підійдедля власників приватних будинків та ділянок. Зараз зрозумієте чому.

Технологія дуже проста:

1. Кладете картоплю (можна навіть немиту) у відро і заливаєте його водою.
2. Берете новий йоржик для унітазу і розрізаєте його навпіл.
3. Вставляєте половину в дриль.
4. Включаєте її та опускаєте у відро. Пара-трійка хвилин, і картопля готова!

Увага!

Подбайте про те, щоб сам дриль не був у воді, оскільки ви можете постраждати від удару струму.

В результаті — хоч 5 кілограмів чистої картоплі за кілька хвилин і розбризкана брудна вода навколо місця проведення процедури.