Скільки варити дрібну картоплю у мундирі. Скільки варити картоплю у мундирі: простий та чудовий рецепт
Картопля в мундирах є улюбленою стравою багатьох господинь, адже для її приготування не потрібні великі зусилля. Особливо смачна молода картопля у мундирах з кропом. Неповторний смак додасть цій страві вершкове масло або сметана.
Ця страва є чудовим гарніром і поєднується з усіма продуктами, будь то м'ясо, птах чи риба. Однак, щоб картопля вийшла смачною, необхідно дотримуватися деяких рекомендацій, які допоможуть урізноманітнити просту, на перший погляд, страву.
Господині на замітку
- Вкрай небажано використовувати для варіння коренеплоди торішнього врожаю. У шкірці старих картоплин виробляється дуже шкідлива речовина – соланін, яка негативно впливає на організм.
- Якщо приготовлена картопля буде використана для салату, то після приготування її можна на кілька хвилин залити холодною водою. Це допоможе швидше його остудити та очистити його від шкірки буде набагато легше.
- Для приготування картоплі у мундирі слід вибирати лише коренеплоди, які не мають пошкоджень.
Насамперед варто зауважити, що для варіння використовують коренеплоди середнього розміру. Також потрібно підбирати картоплю приблизно одного розміру, щоб вона зварилася одночасно. Після того, як картопля відібрана, слід її добре промити.
Якщо бульби сильно брудні, то можна їх замочити на деякий час водою, а потім легко змити залишки забруднень. Після цього картопля складають у ємність і заливають водою. Щоб уникнути розтріскування плодів, необхідно посолити воду з розрахунку 1 чайну ложку солі на три літри води.
Після закипання рекомендується зменшити вогонь та варити картоплю приблизно 35 хвилин. Щоб дізнатися зварилися картоплини чи ні, потрібно наколоти найбільший коренеплід на вилку чи ніж, якщо він легко проколовся, то картопля готова. Потім слід злити воду і почекати хвилин десять, за цей час картопля трохи охолоне, і її можна буде подавати до столу. Перед подачею можна прикрасити страву кропом чи зеленою цибулею.
Щоб заощадити час, можна підібрати картоплю дрібного розміру. Потім добре промити його, при необхідності потрібно потерти плоди щіткою або губкою. Але не варто сильно терти бульби, адже для варіння не підійдуть ушкоджені плоди. Далі картопля опускається в киплячу, солону воду. Після закипання потрібно зачекати 10-15 хвилин. Якщо бульби легко проколюються вилкою, то картопля готова.
Тепер потрібно злити воду та почекати 10 хвилин. Для додавання продукту в салат слід відчистити його від шкірки і нарізати потрібної форми. Варто сказати, що для салатів використовують картопля, тільки зварена в мундирі, адже вона виходить щільніша і при нарізуванні не розпадається. При приготуванні салатів дуже важливо, адже всі інгредієнти повинні зберігати правильну форму.
Для приготування картоплі на пару необхідно скласти чисті коренеплоди в пароварку та виставити потрібний режим згідно з інструкцією. Приблизно за 35 хвилин повинен приготуватись. Як тільки картопля буде готова, потрібно злити воду і почекати поки вона трохи охолоне.
Перед подачею на стіл багато господинь додають до страви вершкове або олію. Також страві додасть пікантності свіжа зелень. Зелень можна використовувати виходячи з ваших уподобань, це може бути кріп, петрушка або зелена цибуля.
Тепер Ви знаєте як влаштувати собі вихідний день на кухні та й щоб домочадці не залишилися голодними. Адже якщо дотримуватись деяких порад, то можна приготувати дуже просту, але смачну страву і при цьому, не витративши багато сил і часу.
Любов до розсипчастої картопля передається майже на генетичному рівні. З неї створюються сотні страв. Найпростіший варіант приготування картоплі – зварити її в мундирі на плиті або в мікрохвильовій печі. За короткий час можна отримати гарний гарнір. Деякі вживають його як самостійну страву.
Незвичайна назва дана коренеплоду, який прийнято варити у шкірці. Застосовують такий спосіб приготування найчастіше для подальшого використання картоплі у салатах. Якщо правильно підійти до термообробки крохмалистого коренеплоду, то він знадобиться і як гарнір.
Щоб варити картоплю у шкірці, потрібно спочатку ретельно відібрати овочі. Вони мають бути:
- без гнилі;
- без сильних ушкоджень;
- міцними, тому краще брати молоду картоплю;
- без пророслих очей.
Якщо коренеплід старий і в'ялий, то він не підійде як гарнір. Хоча використовуватиме для інших цілей його можна.
Деякі господині цураються ідеї створення подібного страви, т.к. не люблять очищати гарячі коренеплоди від шкірки. Вони просто не знають, як варити картоплю у мундирі.
Процес приготування
Технологія створення цієї страви нескладна. Складається з наступних етапів:
- відібрати картоплини для варіння;
- ретельно вимити їх;
- помістити в каструлю з водою, яка повинна повністю покривати вміст;
- довести до закипання;
- злити воду;
- подати на тарілку з іншими стравами чи зеленню.
Щоб продукт вийшов смачним, потрібно не забути додати сіль майже наприкінці процесу. Якщо вода буде вищою за рівень картоплі на 2 см, то з'явиться більше можливостей для її розварювання.
Якщо картопля молода, у ній багато крохмалю та тонка шкірка. Вона в процесі варіння без проблем стає розсипчастою.
Важливо! У разі зрілого коренеплоду можна вдатися до маленької хитрості: після миття надрізати по колу шкірку. Це дозволить створити аналогічний ефект: продукт стане розсипчастим.
Скільки варити картоплю в мундирі, залежить від наступних факторів:
- величини картоплин;
- типу плити: електрична, газова;
- ступеня старості коренеплоду;
- товщини дна посуду;
- Цілі приготування: для салатів можна варити на 5 хвилин менше, в мікрохвильовій печі час зменшується на 2 хвилини.
Загальний час варіння становить 20-25 хвилин. Великі коренеплоди можуть бути в каструлі довше. Досвідчені господарки відлік часу ведуть з моменту появи окропу.
Нюанси приготування в мікрохвильовій печі
Прискорити процес отримання смачної картоплі можна, якщо готувати її в мікрохвильовій печі. Потрібно це робити правильно, інакше овоч може розірвати. Продукт тоді стане непривабливим та мало придатним для вживання.
Для правильного приготування 1 кг картоплі потрібно 11–12 хвилин при стандартному рівні роботи пристрою. Якщо потужність налаштована більш висока, то коренеплоду потрібно перебувати в мікрохвильовій печі на пару хвилин менше.
Діяти слід таким чином:
- обмити коренеплоди та просушити їх рушником;
- покласти картоплю потрібно у спеціальний посуд для НВЧ-печей;
- додати сіль;
- дати запектися в мікрохвильовій печі при рівні 600 Вт;
- вийняти готовий продукт та дочекатися випаровування вологи;
- подати із зеленню, вершковим маслом або сметаною.
Для збереження привабливої форми картоплі рекомендується проткнути її вилкою в кількох місцях після просушування.
Ще один варіант приготування страви в мікрохвильовій печі потребує використання щільного поліетиленового пакета. У нього поміщають овочі та щільно зав'язують. Свідченням того, що продукт готовий є роздування пакету. Після такого ефекту треба розрізати його акуратно, щоб не обпектися парою.
Особливості приготування
Щоб картопля в мундирі вийшла насиченою до смаку, треба не боятися додавати сіль. Чим товщі шкірка, тим важче вона проникає всередину. Зате надлишок її легко у просушеному вигляді змахнути з поверхні. Пересолити в мундирах картоплю неможливо.
Якщо коренеплід потрібний для салату, то ступінь його готовності можна визначити за часом. Якщо виделка легко протикає овоч, то продукт готовий. Використовуваний як гарнір варіант краще залишити ще на кілька хвилин.
Молоду картоплю потрібно вживати разом із тонкою шкіркою, в якій міститься багато вітамінів. Після того, як ви навчитеся робити цю страву, вона міцно увійде до раціону сім'ї. Адже смачнішої та кориснішої за картоплю гарніру немає, а готується вона за кілька хвилин.
В наші дні важко уявити повсякденне меню для всієї родини без картоплі. Цей овоч додають у супи, в пироги, запіканки, закуски та салати. Щодня ми з'їдаємо якусь страву з картоплею.
Однак перш ніж готувати щось із картоплі, потрібно навчитися правильно її варити.
Як правильно варити картоплю
Найпростіше та важливе на перших етапах кулінарного мистецтва – вміти зварити картоплю.
- Для цього виберіть невеликі бульби однакового розміру;
- Потім помийте картоплю та очистіть бульби від шкірки;
- Якщо ви взяли занадто велику картоплю, розріжте бульби на кілька частин.
Чим менше буде картопля, тим швидше вона звариться! З іншого боку: чим меншими будуть шматочки, тим менше вітамінів залишиться після їх варіння. Так що не перестарайтеся з розміром.
- Викладіть бульби картоплі в холодну воду, яка повинна трохи покривати картоплю і посоліть;
- Тепер можна ставити картопля на вогонь та варити до готовності.
Як варити молоду картоплю
Влітку добре порадувати себе молодою відвареною картоплею з вершковим маслом. Тим більше, що молоді бульби містять максимум корисних речовин. Отже, акуратно зіскребіть тонку шкірку з бульб, а потім покладіть їх у каструлю з киплячою водою. Посолити.
Деякі вважають за краще заливати картоплю холодною водою і тільки потім доводити до кипіння, проте в цьому випадку молода картопля вийде рідкою.
Варіть молоду картоплю 20-25 хвилин на тихому вогні і стежте, щоб вона не розварилася. Перевірити готовність картоплі можна зубочисткою. Якщо вона плавно входить у найбільші бульби, то картопля готова.
У жодному разі не використовуйте для цього ніж, тому що під час перевірки картопля може розсипатися на кілька частин. А це тільки зіпсує зовнішній вигляд та смак страви.
Якщо картопля готова, злийте воду з каструлі, а потім додайте в молоду картоплю вершкове масло та дрібно нарізаний кріп. Зачекайте, поки розтопиться олія, акуратно перемішайте картоплю. Накрийте кришкою каструлю і дайте поставити їй ще 10 хвилин.
Як варити картоплю в мундирі
Варити картоплю можна і в мундирі. В основному таку картоплю використовують для приготування салатів та закусок.
Намагайтеся вибирати для варіння однакові за розміром бульби:
- якщо ви візьмете занадто маленькі, то бульби розваряться
- якщо великі - вони можуть не поміститися в каструлю
- а якщо використовуватимете різні бульби, то дрібні бульби розваряться, а більше залишаться жорсткими. В цьому випадку буде складно підібрати оптимальний час приготування картоплі. Так що використовуйте для варіння лише невелику та акуратну картоплю.
Щоб картопляний мундир не тріснув у процесі нагрівання, після закипання слід зменшити вогонь та варити картоплю не довше 25 хвилин.
Є ще один спосіб, що дозволяє зберегти картоплю загалом. Перед тим, як поставити картопля на вогонь, проткніть бульби в кількох місцях вилкою. Так вони точно не розваряться. А ще після варіння можна облити картоплю водою, щоб бульби краще чистилися.
Залишати картоплю у воді, після того як вона звариться вкрай не рекомендується, інакше вона втратить свій вигляд і набуде неприємного запаху.
Коли картопля повністю охолоне, зніміть шкірку і використовуйте картоплю для приготування більш складних та цікавих страв.
Як варити картоплю в каструлі
Якщо ви збираєтеся варити картоплю (не молоду) у каструлі, то киньте її у воду відразу, а потім ставте на вогонь. Солити круглу картоплю слід лише наприкінці варіння.
Після того, як ви зварите картоплю, злийте воду і залиште відварені бульби на кілька хвилин без кришки. Волога, що залишилася, швидко випаруватися, а картопля буде розсипчастою.
Скільки хвилин потрібно варити картоплю
Варити картоплю не більше 25-30 хвилин. Однак, якщо ви використовуєте занадто великі бульби, час варіння може збільшитися і до 40 хвилин.
Щоб картопля приготувалася швидше, накрийте кришкою каструлю. Тільки в цьому випадку доведеться чатувати картоплю, тому що під час варіння утворюватиметься крохмальна піна, яка може забруднити плиту.
Щоб картопля швидше зварилася, додайте в каструльку маленький шматочок олії. Масляна плівка дозволить картоплі приготуватися швидше.
Чи можна варити картоплю в мікрохвильовій печі
Смачну картоплю можна зварити не лише на плиті, а й у мікрохвильовій печі.
- для цього відберіть кілька бульб однакового розміру;
- вимийте їх у холодній воді та видаліть шкірку;
- потім перекладіть їх у тарілку, у яку слід налити трохи води. Накрийте тарілку з картоплею спеціальною кришкою для підігріву страв і поставте в піч за максимальної потужності на 8-12 хвилин;
- коли мине час, перевірте готовність картоплі за допомогою зубочистки. Якщо картопля жорстка, поставте її в мікрохвильову піч ще на 2-3 хвилини.
У мікрохвильовій печі можна варити і картопля в мундирі:
- просто вимийте бульби картоплі та зробіть невеликі надрізи на шкірці, у цьому випадку воду в тарілку додавати не потрібно;
- накрийте тарілку з картоплею кришкою та відправляйте у мікрохвильову піч на 9 хвилин;
- після цього перевірте картоплю на готовність і за потреби додайте додатковий час.
Як варити картоплю пюре
- Відберіть кілька однакових бульб картоплі. Промийте їх та очистіть від шкірки.
- Очищену картоплю наріжте великими шматочками, перекладіть у каструлю і залийте водою.
- Відварюйте картоплю протягом 20 хвилин, потім злийте воду і розімніть бульби.
- Додати гаряче молоко і невеликий шматочок вершкового масла. Перемішайте пюре. Додайте спеції та подавайте до столу.
Вер 28, 2013 LittleTOXA
2017-09-30T10:51:20+00:00
2017-07-23T03:01:43+00:00
Бідна дитина
2016-10-23T23:28:27+00:00
За технологією приготування картопля заливається гарячою кип'яченою водою і вариться 15-20 хвилин.
2016-09-16T17:41:39+00:00
Віка, мені б твої турботи.
2016-06-09T16:51:57+00:00
Розумничка, Віка! Так тримати
2016-06-09T13:48:07+00:00
Мені 12 років. Я прочитала цю статтю для того, щоб приготувати салат Мімоза, тому що мені набридло жити в рублівці і дивитися як якийсь знаменитий кухар готує на нашій кухні і я хочу порадувати маму) мене звуть Віка)
2015-11-07T16:21:25+00:00
"Після того, як ви зварите картоплю, злийте воду, і залиште відварені бульби на кілька хвилин без кришки. Волога, що залишилася, швидко випаруватися, а картопля буде розсипчастою." Правильніше було б "Після того, як ви зварите картопля, злийте воду, і залиште відварені бульби на кілька хвилин без кришки НА ВОГНІ. Волога, що залишилася, швидко випаруватися, а картопля буде розсипчастою." Істотне зауваження для тих, хто готує вперше. За статтю – дякую.
Здавалося б, що може бути легше, ніж зварити картоплю в мундирі? Але, навіть, у цього виду приготування картоплі є свої особливості та тонкощі. А які саме читайте у цій статті.
Зміст рецепту:
Багато хто досі сперечається, яка смачніша картопля, у шкірці або без неї. Звісно, однозначної відповіді немає, т.к. це справа смаку. Деякі віддають перевагу смаку картоплі зі шкіркою, а комусь подобається відчувати його звареним без неї. Щодо користі, так само розходяться думки. Оцінивши продукт з одного боку, можна назвати, що це корисні речовини збираються саме під шкіркою, т.к. вона оберігає бульби від втрати вітамінів та мікроелементів. Але разом з тим, під шкіркою картоплі збираються шкідливі речовини, як нітрати, яких ми позбавляємося його очищаючи.
Для приготування картоплі в мундирі, найкраще вибирати бульби однакового розміру, дрібні та середні. Так вони поступово і швидше приготуються. Якщо використовувати різні, то дрібні швидко розваряться, а великі залишаться жорсткими. Тоді складно визначитися з оптимальним часом приготування. Також є й інші правила, як правильно варити картоплю.
- Вода повинна повністю покривати картоплю, навіть з невеликим запасом, для википання.
- Щоб шкірка не луснула, вода солиться на початку варіння. Достатньо буде 1 ч.л. на 2-2,5 л води, але можна й більше.
- Ще один секрет, який запобігає лопанню шкірки – у воду до закладки картоплі додати кілька ложок лимонного соку.
- Готовність овочів перевіряється, проткнувши його зубочисткою - вона повинна легко входити. Якщо зробити це ножем чи вилкою, то готові бульби можуть розвалитися.
- Перевіряючи готовність, не рекомендується картопля проколювати багато разів, т.к. Через ушкодження на шкірці виварюються вітаміни.
- Калорійність на 100 г – 61 ккал.
- Кількість порцій – 1
- Час приготування – близько 30 хвилин
Інгредієнти:
- Картопля – 4 шт.
- Сіль – 1/3 ч.л. або за смаком
Як відварити молоду картоплю в мундирі
1. Картоплю помийте та опустіть у варильну каструлю. При покупці звертайте увагу, щоб під виглядом молодої картоплі вам не продали старі бульби маленького розміру. Визначити такі нігтем можна подряпавши плід, шкірка легко повинна відходити.
2. Залийте бульби гарячою питною водою або відразу опустіть їх у окріп. Вода має повністю покривати картоплю. Також додайте сіль та розмішайте.
3. Поставте каструлю на плиту та закип'ятіть. Після закипання прикрутіть вогонь до мінімуму, закрийте кришкою каструлю і варіть близько 20 хвилин. Потім зубочисткою перевірте готовність. Якщо вона легко проколює плоди до середини, злийте воду. Картоплю залиште в каструлі і поверніть на плиту, де потримайте 1-2 хвилини, щоб випарилася волога і він став сухим.
4. Готову картоплю застосовуйте за призначенням. Наприклад, додайте вершкове масло (або для вегетаріанської страви полийте рослинною або оливковою олією) і подавайте в самостійному вигляді. Також можете додати дрібно нарізаний кріп або приправити пропущеним через прес часником. Ще його можна нарізати на 2-4 частини та обсмажити на сковороді або очистивши додати до будь-якого салату.
Завантаження...
