Спагетті з креветками у вершковому соусі рецепт. Паста у вершково-чесночному соусі з креветками

Паста з креветками в вершковому соусі- Одна з моїх «коронних» страв. Рецепт я вперше випробувала років 12 тому і з тих пір незмінно вражаю уяву і гостей, і близьких, хто ніяк не може звикнути до того, що таку пасту з креветками можна приготувати вдома, а не йти для цих цілей італійський ресторані не залишати там за порцію шалені гроші. У ресторані середньої руки тарілка такої пасти коштуватиме 550-600 рублів. Ми ж з вами витратимо не більше 250 на цілу каструлю – це чотири дуже великі порції. Але такої пасти багато не буває. Отже, бюджетна страва, мінімум трудовитрат, автентичний смак. Навіть якщо у вас не опиниться під рукою пармезану, і без нього буде дуже смачно. Можна взагалі сиром не посипати. Смак при цьому буде вершковим і залишиться відчуття, що креветок було дуже багато. Щоб у вас все вийшло, не пропускайте та не замінюйте інгредієнти. І не відступайте від технології приготування. Якщо написано, що підсмажений часник потрібно викинути, викидайте із невиразною совістю. Скуштувавши цю пасту, ви погодитеся, що так, саме так все й треба було робити.

Інгредієнти:

• Паста (у мене гнізда фетуччіні) - 250 грам,
• Креветки неочищені – 450 грам,
• Вершки 20% - 120 мл (приблизно половина склянки),
• Лимон свіжий (сік з нього свіжий) - 1,5 чайних ложки,
• Часник - 1 зубок,
• Рослинна олія без запаху – 3 столові ложки,
• Сіль за смаком

Для подачі:

• Тертий пармезан,
• Сушений чебрець (орегано, базалик – до смаку)

Час приготування – 15 хвилин.

Як приготувати пасту з креветками у вершковому соусі.

Як бачите, продуктів не так багато. Якщо не сказати, зовсім мало. Паста, креветки та три основні інгредієнти для вершкового соусу (вершки, лимон, часник). Без часнику ніяк! Шуканого смаку не досягнеш нічим іншим. Відчувається в готовій страві він не так натурально часниково, а саме як така балансуюча нота, що створює автентичний смаковий букет.

1. Зварити пасту.

Почнемо. Ставимо на плиту більше каструлю. Наливаємо до неї чистої водиі доводимо до кипіння.

Кидаємо сіль (я беру цілу чайну ложку). Закладаємо макарони. Якщо у вас гнізда, як у мене, їх треба буде пошматувати в окропі, щоб вони не злиплися.

Зазначаємо час – 8 хвилин. Варимо без кришки при гарному бадьорому кипінні. Макарони повинні залишитися трохи недовареними, в стадії aldente - тому що потім вони ще вберуть в себе вологу з соусу і якщо їх розварити надмірно, то можуть перетворитися на незрозумілу кашу.

2. Смажити креветки.

Поки наша паста вариться, займемося креветками. У мене вони варено-морожені, тож варити їх уже немає жодної потреби. Смажити теж, але ми їх прогріємо в теплій олії пару хвилин, щоб вони насочилися потрібним нам ароматом. Так що їх потрібно просто розморозити - холодній водінаприклад. І почистити.

Далі беремо сковорідку. Виливаємо в неї олію. Я завжди користуюся олією з виноградних кісточок. Він не має ні запаху, ні смаку. І можна не побоюватися за його якість – його рідко підробляють, на відміну від оливкової. У цій олії ми обсмажимо часник. Половину зубчика наріжемо часточками і триматимемо на сковорідці, поки він злегка не позолотиться. Відразу його з олії виймаємо. Вже можна відчути тонкий, дуже благородний аромат, який часник надав олії (якщо ви пересмажите його до темно-коричневого, то аромат стане неприємним).

Потім викладаємо в масло креветки і смажимо їх, злегка помішуючи, кілька хвилин, поки вони не скрутяться в кільця.

3. Приготувати вершковий соус.

Соус. Найпростіший! Вершки виливаємо у піалу. Додаємо свіжий лимонний сік. Перемішуємо. Спочатку вершки згорнуться грудками, але вже через півхвилини перетворяться на гладкий блискучий соус, що за консистенцією нагадує сметану (але не до смаку!).

Половину зубчика часнику, що залишилася, трьом на дрібній тертці, втручаємося в соус. Всі. У нас вийшла чарівна суміш, що перетворює звичайну пасту на неможливе поєднання.

Макарони наші вже зварилися. Виймаємо їх із окропу – у мене для цього є спеціальні щипці. Воду з каструлі виливаємо, повертаємо назад макарони. Заливаємо їх вершковим соусом.

Перемішуємо. Вже добре, правда?

Викладаємо обсмажені креветки.

Перемішуємо ще раз. Блюдо готове! При подачі посипте пармезаном або просто щіпкою сушених трав.

Цілком собі традиційна страваспагетті з креветками у вершковому соусі можна приготувати за всіма законами правильного харчування. Для цього достатньо взяти спагетті з твердих сортівпшениці, а для соусу використовувати маложирні вершки. І, вуаля! Можна не перейматися параметрами своєї фігури.

Що стосується креветок, то для дієтичного харчування- Це незамінний і вкрай корисний продукт! Крім того, що креветки є делікатесом, вони містять велику кількість білка і кальцію, в них практично немає вуглеводів, а калорійність становить всього 99 ккал на 100 грам.

Причому чим більше креветкитим менше в них міститься калорій. Крім цього, креветки відрізняються малим вмістом жиру - приблизно 5%, і це максимально. Поліненасичені жирні кислоти(омега-3 та омега-6) складають значну частину.

Це багато в чому завдяки їм — злагоджено працює наша серцево-судинна система, зміцнюються міжклітинні оболонки та нормалізується мозкова діяльність

Як приготувати пасту з креветками у вершковому соусі.

складові

• креветки в панцирі - 1 кг.
• спагетті твердих сортів - 400 гр.,
• часник - 4 маленькі зубчики,
• вершки 10% - 300 мл.,
• сир вершковий плавлений - 3 ст.л.
• твердий сир- 60 гр.,
• морська сіль, чорний перець - за смаком,
• олія оливкова - 1 ст.л.

Приготування

- підготуємо креветки: я використала варено-морожені креветки. Гарненько промила під теплою проточною водою, заразом і розморозила їх

- дрібно нарізаний часник злегка обсмажуємо на добре розігрітій сковороді з додаванням 1 ложки оливкової олії.

- До часнику додамо спочатку креветки з хвостиками обсмажимо протягом 2-3 хвилин. Викладемо їх у окрему миску, але в сковороду відправимо основну порцію очищених креветок. Не забуваємо посолити, і помішуючи, обсмажимо до трохи золотистої скоринки

можна додати 100 мл білого сухого вина, воно додасть креветкам пікантний смакта аромат після випаровування. На жаль, у мене на момент приготування не виявилося вдома вина, хоча не менш смачно виходить і без нього

- На креветки викладемо плавлений сирі виллємо вершки. Кількість вершків додавайте за бажанням. Я люблю коли соусу багато, тому взяла 300 мл вершків. Тушимо креветки в цій заливці на повільному вогні доти, доки не розплавиться сир і соус трохи загусне

Паралельно з приготуванням креветок відваримо спагетті у підсоленій воді. Я взяла італійське виробництво. Відварюватимемо до стану al-dente. Я роблю так: на упаковці вказано час варіння 8 хвилин, я відварюю 6 хвилин

- Натираємо на тертці твердий сир і додаємо його до креветок. Готові спагеттівідкидаємо на друшляк, після чого перекладаємо в соус із креветками. Акуратно перемішуємо спагетті з креветками та тримаємо на вогні ще хвилину

Спагетті з креветками у вершковому соусі готові.

Подавайте до столу, прикрасивши блюдо креветками з хвостиками та листям базиліка. Добре було б додатково подати салат або просто нарізані свіжі овочі

Смачного!
Пам'ятайте! Залишатися у чудовій формі та перебувати у доброму здоров'ї нам допомагає правильне харчування.

Макарони з креветками - улюблена страва у всьому світі. Однак у кожній країні свій спосіб приготування та подачі. В одній кухні спагетті відварюють і змішують із креветками, а в іншій подають окремо. Тим не менш, у будь-якому варіанті страва виходить смачною та вишуканою. Спробуйте приготувати макарони з креветками за запропонованими рецептами та здивуйте своїх гостей шедевром кулінарії.

Простий рецепт для справжніх гурманів

Отже, для приготування буде потрібно наступний перелік продуктів:

• спагетті - 1 упаковка вагою 400 гр.;
• ріпчаста цибуля;
• мускатний горіх (порошкоподібний);
• пучок шпинату;
• олія – 100 гр.;
• вершки 33% - 1 склянка;
• креветки (відварені та очищені) – 10 шт.;
• сіль;
• сир – 100 гр.

Витрачений на приготування час: 45 хвилин.

Калорійність: 283. 84 ккал.

Поетапний технологічний процес:

1. Нашатковану цибулину обсмажити до золотистості у вершковому маслі;
2. Слід відправити тушкувати довільно нарізаний шпинат;
3. Залити вершками, дочекатися кипіння і готувати ще 5 хвилин;
4. За цей час відварити спагетті;
5. Натерти сир та відправити на сковороду до решти інгредієнтів;
6. Посипати мускатним горіхомта кинути креветки;
7. Заважати і чекати доки соус придбає трохи густу консистенцію;
8. Залити макарони та подавати до столу.

Макарони можна відварити двома способами: до напівготовності, тому що це роблять італійці, або по-нашому – до повної готовності.

Макарони з креветками у вершковому соусі

Простота приготування не позбавляє блюда елегантності.

Для приготування потрібні такі компоненти:

• макарони – 350 гр.;
• розтоплене масло - 50 гр.;
• нашаткована цибуля – ½ шт.;
• часник (пресований) – 4 шт.;
• очищені креветки – 40 прим.;
• вершки 20% - 1 склянка;
• мелений перець чорний – 2 ч. л.;
• пармезан (попередньо натерти) – 6 ст. л.;
• петрушка свіжа – 4 гілочки;
• лимон - 4 скибочки.

Загальний час, витрачений на приготування: 35 хвилин.

Калорійність: 144.18 ккал.

Швидкий поетапний процесприготування:

1. Макарони відварити до повної готовності;
2. За цей час у великій сковорідці розтопити олію та обсмажити до м'якості часник із цибулею;
3. Покласти креветки та обсмажити 1 хвилину на сильному вогні, не забуваючи постійно заважати;
4. Влити вершки, варити соус до густини;
5. Відварені макарони перекласти на тарілку сервіровки, зверху полити соусом, посипати перцем і сиром.

Перед подачею блюдо прикрасити гілочками петрушки та скибочками лимона.

Морепродукти з макаронами у вершково-томатному соусі

Необхідні компоненти для страви:

• сирі креветки - 400 гр.;
• пармезан - 50 гр.;
• макарони – 300 гр.;
• олія – 15 мл;
• цибулина;
• томати – 6 шт.;
• пластівці перцю чилі - ¼ ч. л.;
• біле вино – 1 склянка;
• зубчик часнику;
• олія – 100 гр.;
• сушений базилік - ½ ч. л.;
• сіль перець;
• жирні вершки – 50 мл.

Загальний час, витрачений на приготування: 25 хвилин.

Калорійність: 163.82 ккал.

1. На сковороді розкласти нарізані кубиками томати, цибулину, подрібнений часник, пластівці перцю чилі, базилік і влити олію. Обсмажити продукти на середньому вогні;
2. Влити вино і гасити продукти доки рідина практично повністю не випарується;
3. Креветки збризкати масло, посолити і поперчити;
4. Обсмажити в окремій сковороді близько 4 хвилин;
5. Як тільки рідина у соусі практично випарується влити вершки;
6. Слід додати креветки;
7. Готувати 2 хвилини та покласти відварені макарони;
8. Перемішати, посипати пармезаном.

Креветки у вершково-чесночному соусі з пастою

Просте у приготуванні та дивовижно смачну страву з креветками готується лише за чверть години. Не вірите? Переконайтеся самі.

Для приготування страви потрібні такі компоненти:

• макарони – 250 гр.;
• сметана - 50 гр.;
• креветки (очищені та відварені) – 500 гр.;
• кілька зубчиків;
• перець, сіль та спеції;
• свіжа петрушка – 1 пучок;
• олія – 50 гр.

Витрачений на приготування час: 20 хвилин.

Калорійність: 204.35 ккал.

Покрокова технологія приготування:

1. Каструлю наповнити водою, відварити в ній до напівготовності макарони. Рідку злити, попередньо прибравши в окрему склянку 100 мл;
2. У розігрітій сковороді на олії обсмажити часник (подрібнений) із креветками;
3. Покласти сметану, перешкодити та влити заздалегідь підготовлену рідину;
4. До інгредієнтів додати відварені макарони, перемішати, насипати подрібнену зелень приправити спеціями страву;
5. Продовжити теплову обробкуще 3-4 хвилини та зняти з плити.

Пряна яловичина в кисло-солодкому соусі- Просто пальчики оближеш! Рецепт тут.

Сьомга під вершковим соусом - це, мабуть найкраще рибна страва, Що тільки можна придумати. Смак риби чудово доповнюється густим соусом, До того ж риба виходить надзвичайно соковитою та ніжною.

Як готувати макарони у винно-вершковому соусі з сиром

Все-таки італійці цікавий народ: подають звичні для всіх макарони під різними соусамиі одержують нову страву з абсолютно іншим смаком.

Для страви потрібні такі компоненти:

• очищені креветки – 0.5 кг;
• біле сухе вино- 1 склянка;
• вершки (чим жирніше, краще) – 200 мл;
• оливкова олія;
• часник – 2 зубчики;
• відварені макарони (спагетті) - 400 гр.

Витрачений на приготування час: 40 хвилин.

Калорійність: 161.2 ккал.

1. На розігрітій сковороді обсмажити креветки оливковій олії. Заважати потрібно швидко, щоб інгредієнт не підгорів. Процес займе 5 хвилин. цей час випарується вся рідина;
2. Пропустити через прес зубчики часнику, додати до креветок і смажити ще хвилину;
3. Влити вино, дочекатися кипіння та гасити кілька хвилин;
4. Готовим соусом залити заздалегідь відварені макарони та подати до столу.

Для різноманітності та посилення смаку морепродуктів можна до креветок додати нарізані кільцями кальмари.

Ще один цікавий рецепт приготування: креветки «Тальятелле» у пиві

У цьому рецепті замість тальятелле можна використовувати будь-які макарони або плоску локшину із твердих сортів пшениці.

Інгредієнти для приготування:

• цибулина;
• солодкий червоний перець;
• зелений солодкий перець;
• оливкова олія – 45 мл;
• свіжі гриби - 250 гр.;
• часник – 2 зубчики;
• томатна паста – 1 ст. л.;
• свіжий чебрець - 1 ч. л.;
• світле пиво – 1 склянка;
• консервовані помідори - 400 гр.;
• чорний мелений перець;
• локшина тальятелле - 250 гр.;
• очищені креветки – 350 г;
• консервована солодка кукурудза- 150 гр.;
• пучок петрушки; базилік – 5 гілочок.

Загальний час приготування італійської страви: година.

Калорійність: 92.16 ккал.

Покроковий процес приготування:

1. Перці та цибуля дрібно нашаткувати. Розігріти масло|мастило| і обсмажити в ньому інгредієнти до м'якості;
2. Гриби порізати на платівки. Часник подрібнити. Додати до попередніх інгредієнтів та гасити 3 хвилини;
3. Очищені помідори змішати з томатом, додати листя чебрецю і теж відправити в сковороду;
4. Влити пиво;
5. Приправити, готувати близько 10 хвилин|мінути| на слабкому вогні до густоти;
6. У підсоленій воді відварити тальятелле;
7. У соус додати креветки, дочекатися закипання та потомити близько 4 хвилин;
8. У сковороду перекласти макарони, посипати подрібненою петрушкою та базиліком, довести до кипіння.

Перед подачею страви тарілку варто трохи підігріти.

• коли під рукою не виявилося жирних вершків, як загусник можна використовувати борошно. Для цього необхідно розвести у воді 2 ст. л. борошна та змішати з нежирними вершками;
• сирі креветки готують від 4 до 5 хвилин. Варені досить загасити близько двох хвилин. Ніколи не продовжуйте час теплової обробки морепродуктів. В іншому випадку креветки стануть гумовими та жорсткими;
• щоб страва вийшла по-справжньому італійською, використовуйте оливкову олію;
• вершки в жодному разі не повинні кипіти, інакше згорнутися;
• щоб макарони під час варіння не приклеїлися одна до одної, додайте у воду ложку соняшникової олії.

Як бачите, рецептів приготування макаронів з креветками чимало. Виберіть будь-який, хто сподобався або, ґрунтуючись на запропоновані, придумайте власний спосібприготування, і перетворите його на фірмовий сімейний делікатес.

Запропоную вашій увазі рецепт і покрокове фотозвіт смачної страви: спагетті або італійська пастаз вершковим соусом та креветками. Компоненти страви з вершковим соусом у цьому рецепті можна змінити, наприклад, замість одних креветок можна використовувати морський коктейль, кальмари, мідії, відварену сьомгуабо лосося, ну а пасту чи спагетті замінити на рисову локшину. У підсумку, отримайте декілька різних стравпо одному рецепту з макаронів та вершкового соусу.

Для рецепту пасти з вершковим соусом та креветками знадобляться:

• Макаронні вироби спагетті, паста або локшина – 1 упаковка,
• Вода для варіння макаронів,
• Рослинна олія – 2 столові ложки,

Для рецепту вершкового соусу з креветками

• Креветки заморожені – 1 упаковка (мінімум 500 г),
• Пшеничне борошно – 1 столова ложка з гіркою,
• Вершкове масло - 2 столові ложки,
• Сіль,
• Сушені спеції, орегано – 1 столова ложка,
• Вино столове – 100 мл,
• Вершки – 300 мл

Як приготувати пасту з креветками у вершковому соусі.

Розпочати приготування потрібно з підготовкою креветок. Заморожені креветки необхідно відварити або просто залити окропом в залежності від виду креветок та їх розміру відповідно до рекомендацій на упаковці. Як приготувати креветки, якщо немає жодних рекомендацій або ви їх купили в супермаркеті на вагу, допоможе .

Варені креветки очистити.

У сотейнику розігріємо вершкове масло, додамо до нього борошно і добре перемішаємо, щоб не було грудочок.

Додамо в борошно, що пасерує, з маслом сіль, спеції, сухого орегано і столове вино, продовжуючи добре помішувати.

У однорідну масу, помішуючи соус, тонким струмком вливаємо вершки і гасимо на повільному вогні доти, поки вершковий соус не загусне. Потім до вершкового соусу відправляємо очищені креветки, але не всі. Жменьку варених креветокпотрібно залишити для гарного оформленняблюдо з пасти з білим вершковим соусом за цим рецептом.

Перемішавши креветки під соусом, сотейник зняти з вогню.

Відварити макаронні виробиз твердих сортів пшениці (пасту, локшину або спагетті) велику кількістьпідсоленої окропу з додаванням рослинного маславарити стільки часу, скільки вказано на упаковці. Поставити відварювати макаронні вироби можна одночасно з початком приготування вершкового соусу.

Готову пасту відкинути на друшляк, коли рідина стече, перекласти макарони на блюдо, зверху полити вершковим соусом і прикрасити креветками.

Приємного апетиту вам бажає господиня Анюта.

Ще один рецепт смачної пастиз морепродуктами у вершковому соусі з червоною ікрою з каналу Ютуб

від Антона Єршова

Для рецепту пасти з морепродуктами знадобляться:

• Спагетті,
• Ложка червоної ікри,
• Листя шпинату,
• Цибуля шалот,
• Морські гребінці,
• Королівські креветки,
• Мідії,
• Кальмари,
• Біле вини,
• Вершки,
• Оливкова олія,
• Рибний бульйон

Найпростіший, найшвидший і найпоширеніший гарнір до м'ясних/рибних виробів - це, звичайно ж, макарони. Приготувати цю страву - справа нехитра, достатньо виконати кілька простих кулінарних дій. Однак набагато смачніші, привабливіші та цікавіші макаронні вироби стають разом з ніжним соусом. Сьогодні ми пропонуємо вам саме таку страву за мотивами італійської кухні.

Паста з креветками в вершково-часниковому соусівиходить чудовою! Смак готової стравиніжний, м'який і при цьому трохи пікантний за рахунок часнику. Рекомендуємо цей рецепт усім любителям та загалом італійської кухні.

Інгредієнти:

• паста – 200 г;
• креветки – 200 г;
• вершки (бажано від 30% і вище) – 250 мл;
• часник – 3-4 зубці;
• цибулина – 1 шт.;
• вершкове масло - 30 г;
• сіль перець, пряні трави- за смаком.

Паста з креветками у вершково-часниковому соусі.

1. Насамперед відваримо пасту, оскільки вершковий соус готується за лічені хвилини. Макаронні вироби закладаємо в киплячу воду і готуємо згідно з інструкцією на упаковці.
   
2. Паралельно очищаємо і дрібно шаткуємо цибулину і часникові зубці. У просторій товстодонній сковороді розтоплюємо брусок вершкового масла. Закладаємо цибулю та часник. Помішуючи, пасеруємо 1-2 хвилини.
   
3. Креветки очищаємо – видаляємо голови та хвости, знімаємо панцир. Закладаємо морепродукти до просоченого ароматом часнику олії. Обсмажуємо 2-3 хвилини (до легкого зарум'янювання креветок).
   
4. Наступним кроком вливаємо в сковороду молочні вершки, попередньо підігрівши їх у мікрохвильової печіабо окремої ємності на помірному вогні. Доводимо вершкову масудо кипіння, витримуємо рівно хвилину, після чого знімаємо з вогню. Приправляємо соус сіллю/перцем до смаку, за бажанням додаємо суміш пряних трав.
   
5. Відварені макаронні вироби відкидаємо на друшляк, зливаємо рідину. Не гаючи часу перекладаємо пасту в сковороду з поки що гарячим соусом.
   
6. Оперативно все перемішуємо, просочуючи макарони вершковим соусом.
   
7. Паста з креветками у вершково-чесночному соусі повністю готова! При подачі страву можна обсипати натертим дрібною стружкою пармезаном та/або свіжою зеленню.
   

Смачного!