Найпростіший рецепт баклажанів, як гриби. Варіанти приготування консервованих баклажанів як гриби

Рецептів засолювання синеньких на зиму існує велика кількість. Серед них є квашені, і мариновані, і фаршировані овочамибаклажани. Щоб їх засолити на зиму, потрібно лише правильно вибрати овочі та дотриматись деяких особливостей консервування.

Як засолити баклажани на зиму.

Щоб солоні баклажани як гриби вийшли смачними та апетитними, слідує:

• вибирати невеликі, рівномірно забарвлені плоди яскраво-фіолетового кольору;
• підготувати ємність для засолювання (банки, бочка або каструля);
• ретельно простерилізувати банки із консервацією.

Смажені баклажани, як гриби на зиму.

Смачна, проста страва, приготувати яку зможе навіть господиня-початківець. Для засолювання синіх знадобляться доступні інгредієнтита трохи часу. Отже, продукти:

• 3 кг баклажанів;
• 300 г цибулі;
• 120 мл оцту;
• 50 г солі;
• 55 мл олії;
• 3 середні головки часнику;
• будь-яка зелень та кріп.

Приготування:

1. Для початку потрібно правильно підготувати овочі до теплової обробки. Промийте плоди під гарячою водою, видаліть хвостики та звільніть від шкірки.
2. Очищені сині наріжте дрібними кубиками або довільною соломкою.
3. Помістіть баклажани в глибоку ємність і посипте щедро сіллю. Це необхідно зробити для того, щоб пішла гіркота, властива плодам.
4. Очистіть цибулю і наріжте півкільцями. Помістіть його в миску і залийте оцтом, щоб він промаринувався. Такий смачна цибулядодасть м'якший, вишуканий смакблюду.
5. Настав час промивати сині від солі - промийте і відіжміть їх.
6. У глибоку, товстостінну каструлю налийте олію і добре її розігрійте.
7. Помістіть сюди ж невелику порціюбаклажанів та обсмажте до м'якості. Так слід вчинити з усіма синенькими, що залишилися.
8. Головки часнику розберіть на зубки та очистіть. Подрібніть його за допомогою ступки чи спеціального преса.
9. Гілочки петрушки та кропу дуже дрібно порубайте.
10. У глибокій ємності змішайте сині, цибулю та інші інгредієнти.
11. Заповніть салатом банку і поставте в каструлю з окропом. Рідина повинна покрити банку "по плечі" і повільно кипіти, не на сильному вогні.
12. Накрийте бляшану банку чистою кришкоюі помістіть каструлю на вогонь. Час для стерилізації банок: 0,5 л – 10-12 хвилин після закипання, літрова – 20 хвилин.
13. Гарячі банки негайно закатайте за допомогою спеціального пристрою і повністю охолонути під теплим пледом.

Баклажани під гриби із соєвим соусом

Цей спосібприготування передбачає консервування. Синенькі дійсно набувають чудового смаку і запаху грибів за рахунок наявності в закусці соєвого соусу. Що потрібно для страви:

• 5 баклажанів;
• 25 мл олії;
• 2 зубчики часнику;
• 30 мл соєвого соусу;
• половина лимона;
• по 5 г солі та чорного перцю.

Приготування:

1. Баклажани очистіть від хвостиків та наріжте великою соломкою.
2. Обсмажте сині в добре розігрітій олії майже до готовності.
3. Наприкінці обсмажування до сковороди додайте соєвий соус, спеції та кілька часточок лимона. Це додасть овочам неповторний ароматта смак.
4. Трохи згасіть вміст сковороди протягом 5-7 хвилин під закритою кришкою.
5. Наприкінці приготування додайте подрібнений часник.

Консервовані баклажани з перцем

Відмінна закуска із синеньких та болгарського перцю, яку просто приготувати. Наприкінці приготування буде потрібно обов'язкова стерилізація- Так консервація довше збережеться. Купуйте заздалегідь:

• 2,5 кг баклажанів;
• 1,2 кг червоного чи зеленого болгарського перцю;
• 2 стручки зеленого перцю чилі;
• 120 г подрібненого часнику;
• 250 мл олії;
• 125 мл оцту;
• 2 ст. л. солі;
• зелень свіжої петрушки та кропу.

Приготування:

1. Всі овочі помийте та очистіть. Синенькі наріжте великими брусками, щедро посоліть і залиште на півгодини, щоб пішли гіркі речовини.
2. На цьому етапі потрібно варити овочі протягом 10-12 хвилин.
3. За допомогою блендера подрібніть часник, болгарський перецьі перець чилі, петрушку та кріп.
4. До овочевої сумішідодайте масло|мастило|, сіль|соль| і всю порцію оцту, добре перемішайте. Поставте на вогонь і дайте закипіти пряно-овочева суміш готова. Остудіть її.
5. Баклажани відкиньте на сито і злегка відіжміть.
6. У великій ємності з'єднайте остиглі синенькі та овочеву пряну суміш.
7. Розкладіть овочі по чистим банкам, накрийте кришкою і простерилізуйте 15-20 хвилин у киплячій воді. Простий, швидкий рецепт, чудова закускаготова!

Солоні баклажани на зиму з часником

Ця закуска припаде до смаку любителям гостренького. Безперечною перевагою цього рецепту є можливість вживання вже за кілька днів після засолювання. Продукти, які будуть потрібні:

• 3 кг невеликих синіх;
• 200 г моркви;
• 180 г часнику;
• 30 мл олії;
• 2,5 л води;
• 150 г солі;
• спеції (перець гіркий та запашний, гвоздика) – за смаком.

Приготування:

1. Баклажани помийте, обсушіть та видаліть хвостики.
2. Відваріть плоди повністю у підсоленій воді протягом 10-15 хвилин.
3. Злийте воду і остудіть сині, помістивши їх на велике плоска страва.
4. Покладіть їх під гніт на кілька годин, щоб пішла рідина. Для цього потрібно накрити овочі рушником, поліетиленовим пакетомі покласти зверху важкий предмет (банку з водою, цеглу).
5. Моркву натріть на тертці з великими осередками, часник подрібніть і змішайте ці інгредієнти з сіллю та спеціями.
6. Кожен синенький витягніть з-під гніту і надріжте навпіл уздовж, але не до кінця. Плід має нагадувати кишеню.
7. У середину кожного плоду покладіть чайну ложку часникової заправкиі столову ложку моркви, трохи притисніть.
8. Складіть нафаршировані сині щільно в банку, злегка утрамбуйте. Якщо залишилася овочева начинка, то помістіть її в порожнечі банки.
9. На даному етапі можна закрити овочі під кришки про запас або дати постояти пару днів і є в малосольному вигляді.
10. Приготуйте розсіл: у каструлі закип'ятіть воду, додайте сіль, проваріть усі 5-7 хвилин на повільному вогні.
11. Залийте заповнені овочами банки доверху остиглим розсолом і відправте в прохолодне місцена 3-5 днів. За цей час засолювання буде готове, і баклажани нагадуватимуть квашені.
12. Солоні баклажани як гриби готові! Схожий рецептможна зустріти в кулінарних книгахнаших бабусь, але там він називається "Квашені синенькі".

складові

Для приготування баклажанів, смажених, як гриби знадобиться:

цибуля ріпчаста - 1 шт.;

олія рослинна для смаження;

баклажани – 0,5 кг;

часник – 1-2 зубчики;

сметана – 100 г;

зелень (кріп, петрушка) – за смаком;

грибна приправа, сіль, чорний мелений перець- за смаком.

Етапи приготування

Баклажани вимити і, очистивши від шкірки, нарізати на кубики середнього розміру.

Нарізані баклажани скласти в миску, залити окропом, щоб вода повністю покрила, і залишити на 30 хвилин.

Очищену цибулю нарізати півкільцями і викласти на сковороду з розігрітою олією.

Обсмажити цибулю до прозорості, періодично помішуючи.

Смажити на невеликому вогні, періодично помішуючи до готовності баклажанів (приблизно 5-7 хвилин), потім додати сіль, чорний мелений перець і грибну приправу.

Перекласти баклажани, смажені, як гриби, в салатницю і можна подавати на стіл у гарячому чи холодному вигляді.

Смачного!

Передмова

Взимку у засіках будь-якої господині завжди знайдеться кілька баночок консервованих баклажанів. Цей овоч славиться своїми смаковими якостямипри будь-якому способі приготування і багатий різними вітамінами і корисними мікроелементами. Одні з найбільш улюблених рецептами його консервації є баклажани зі смаком грибів.

Незалежно від рецепту приготування баклажанів зі смаком грибів, цей овоч попередньо має пройти певні стадії первинної обробки. Звісно, ​​його спершу необхідно помити. Потім у нього відрізають плодоніжку (хвостик). Після цього овочі розрізають на окремі шматочки. Кожна господиня вибирає свій спосіб:

• вздовж на 4 частини (частки), які потім ріжуть упоперек, як правило, на 3–4 шматочки або Велика кількість- Це залежить від розмірів баклажанів;
• спершу на кружки по 1,5-2 см завтовшки, які потім розрізають на 4 частини;
• на невеликі кубики;
• великі овочі на 4 частини, а дрібніші – на 2.

Після цього з баклажанів треба видалити гіркоту. Якщо при консервуванні необхідно буде обсмажувати овочі в олії, їх слід залити підсоленою водою.Баклажани насичуються вологою і потім, при термічної обробки, менше вберуть жиру. Тому овочі поміщають на 30–60 хвилин у ємність із розсолом, який готують із розрахунку, що у 1 л обсягу води солі має бути 2 ст. ложки.

Інший варіант виведення гіркоти з баклажанів: засипати їх сіллю та залишити так на 2 години. В обох випадках після сольової обробки овочі треба ретельно промити водою. Якщо це зробити недостатньо добре, то частина солі, що залишилася, може потім вплинути на смак консервованого продукту. З промитих овочів має стекти вода. Після цього баклажани готові до подальшої обробки.

Баклажани, законсервовані за рецептами, перш ніж подавати на стіл, бажано порізати на маленькі шматочки, а потім додати в них зелень, часник, цибулю і соняшникова олія. Смак страви буде, як у маринованих грибів.

Готуємо овочі до маринівки, як наведено вище, часник пропускаємо через прес, перець подрібнюємо, а банки стерилізуємо. Потім наливаємо в каструлю воду і додаємо сіль. Доводимо майбутній маринад до кипіння, а потім вливаємо в нього оцет і знову даємо закипіти. Відправляємо в киплячий маринад підготовлені баклажани. Варимо майбутні «брехливі грибочки» 3–4 хвилини. Виймаємо баклажани з каструлі і даємо стекти маринаду.

Відправляємо овочі в сотейник з розпеченою до кипіння олією. Обсмажуємо їх близько 3 хвилин. Потім додаємо в сотейник часник та перець. Смажимо овочі ще 1 хвилину, після чого щільно розкладаємо гарячими по банках. Ємності закриваємо кришками, перевертаємо, укутуємо теплим рушником або покривалом і залишаємо так стояти до повного остигання. Готові баклажаниможна зберігати навіть в умовах кімнатної температуриале помістити їх треба в темне місце. До подачі на стіл вони готові вже за кілька днів.

При приготуванні маринаду сіль додають за смаком. Спочатку в 1 л води потрібно насипати 60 г. Після повного розчинення солі маринад пробують на смак. Розсіл має бути приємним на смак, досить солоний, але не пересолений. При необхідності сіль додають. Закривати банки можна і звичайними поліетиленовими кришками, але вони мають бути дуже щільними та герметичними.

Ще один простий рецепт консервування баклажанів, які після приготування за смаком майже не відрізняються від маринованих грибів. Для нього потрібні:

• баклажани – 3 кг;
• часник (головок) – 1 шт;
• лавровий лист - на розсуд господині;
• сіль (не йодована) - 0,5 ст. ложки;
• оцет – 150 мл;
• вода – 2,5 л.

Готуємо овочі (як на початку статті), часник подрібнюємо, а банки ємністю по 0,5 л стерилізуємо. Потім робимо маринад – наливаємо у чотирилітрову каструлю воду (2,5 л), додаємо: оцет, лавровий лист та сіль. Після цього каструлю ставимо на плиту та нагріваємо отриманий розсіл до кипіння.

Варимо баклажани в киплячому маринаді 10-15 хвилин. Так як всі 3 кг овочів відразу не помістяться в каструлі, їх треба варити в тому самому розсолі партіями (по частинах). Після цього витягаємо баклажани шумівкою з маринаду і укладаємо щільно у банки. У кожну ємність із овочами зверху кладемо часник (1–2 зубки). Потім наливаємо у банки гарячий розсіл. Ємності закочуємо кришками, перевертаємо догори дном і загортаємо теплим покривалом. Банки повинні так простояти до повного остигання. Після цього їх поміщають для зберігання прохолодне, але не сире, темне місце. За цим рецептом виходить 7-8 ємностей по 0,5 л консервованих баклажанів.

Влітку всі господині намагаються зробити заготовки на зиму, серед овочів особливою популярністю користуються баклажани. Ці плоди мають пікантний смакі вони корисні здоров'ю. Якщо ви теж є поціновувачами баклажанів, то обов'язково скористайтеся цією вибіркою рецептів консервації. У ній "Популярно про здоров'я" розповість, як приготувати на зиму баклажани як гриби. Всі рецепти прості та перевірені, так що ви можете сміливо їх випробувати.

Які баклажани правильно використовувати?

По-перше, варто звернути увагу на те, що для всіх рецептів консервації, які будуть представлені в цій добірці, слід використовувати сині з малою кількістю насіння всередині. Найкраще підійдуть молоді баклажани, оскільки вони відрізняються ніжнішою м'якоттю. Якщо таких плодів у розпорядженні немає, то вирізайте частину овочів, де розташоване насіння-зернятка, інакше не вдасться досягти схожості з грибами в процесі приготування. А тепер розглянемо рецепти.

Рецепти синеньких на зиму

Рецепт "грибів" № 1

складові: баклажани - 2 кг; олія рослинна – 300 мл; оцет (9%) – 150 мл; велика голівка часнику; кріп – середній пучок; сіль – 4 ст. л.; перець запашний горошком – 10 шт.; вода – 2,5 л.

Відразу приготуємо маринад. Для цього набираємо необхідна кількістьводи в каструлю, додаємо туди сіль, перець та оцет і відправляємо на плиту, доводимо до кипіння. Молоді плоди добре миємо, зрізаємо боковинки, при бажанні очищаємо їх від шкірки. М'якуш нарізаємо великими кубиками. Відправляємо нарізку в киплячий маринад і відварюємо трохи більше 5 хвилин. Бажано відразу вимити банки, куди ви складатимете баклажани. Нарізку з овочів відкидаємо на друшляк, даємо воді повністю стекти.

Подрібнюємо часник та зелень. Додавши масло, сині акуратно перемішуємо з кропом і часником. Розкладаємо овочі в чисті півлітрові баночки, наповнюючи їх майже до верху. Тепер їх слід простерилізувати. Для цього знадобиться широка каструля із водою. На її дно потрібно постелити рушник та встановити на нього баночки з консервацією. Туди можна опустити і кришки. Після закипання води засікаємо 20 хвилин, після чого виймаємо та закручуємо банки. Синенькі за смаком, як гриби, готові, але спочатку їх потрібно правильно остудити в перевернутому вигляді, укутавши чимось теплим.

Рецепт баклажан №2

складові: баклажани - 2 кг; цибуля – 3 головки; велика голівка часнику; 50 мл оцту (9%); лавровий лист – 3 шт.; перець горошок – 8 шт.; рослинна олія- 60 мл; сіль – 2 ст. л.; вода – 2,5 л.

Синенькі промиваємо, зрізаємо бічні частини та шкірку. Нарізаємо м'якоть брусочками, видаляючи насіння. Наше завдання зробити баклажани схожими на ніжки грибів. Потім нарізку солимо і на деякий час даємо спокій, щоб овочі пустили сік.

Тим часом займаємося чищенням цибулі та часнику. Цибулини подрібнюємо півкільцями, часникові часточки нарізаємо скибочками. Стерилізуємо банки та кришки. Коли сині пустять сік, їх слід відкинути на друшляк і добре віджати. Тепер ми їх обсмажуватимемо. Налийте олію в сковороду, розігрійте та викладіть першу партію баклажанів. Не варто сильно смажити овочі, вони повинні просто пом'якшити і трохи поміняти відтінок.

Коли всі сині смажені, дайте їм охолонути. Тепер можна розпочинати розкладання овочів по баночках. Ми будемо робити це шарами. Перший шар – баклажани, потім – цибуля та часник, так повторюємо, поки не наповниться ємність. Накрийте кришками тару і приготуйте маринад.

Закип'ятіть воду, покладіть сіль, лаврове листята перець. У киплячий маринад влийте оцет. Відразу ж приступайте до подальшого процесу – залийте гарячим маринадом баклажани та закупоріть банки. В обов'язковому порядку робимо стерилізацію, як описано в попередньому рецепті, За яким ми також заготовили баклажани про запас.

Рецепт №3

Цей рецепт заготівлі баклажанів підійде для любителів гострих закусок. Таку заготовку високо оцінять гості за святковим столом.

складові: баклажани - 2 кг; голівка часнику; пекучий перчик- 2 шт.; олія – 150 мл; сіль – 4 ст. л.; яблучний оцет- 300 мл; перчик горошок – 8 шт.; гвоздика – 2 шт.

Синенькі миємо, шкірку не зрізаємо. М'якуш нарізаємо великими кубиками. Поміщаємо нарізку в таз і додаємо пару ложок солі, перемішуємо. Овочі пустять сік, який потрібно буде злити, а баклажани - віджати. Поміщаємо їх у сотейник з розігрітим маслом і вмикаємо сильний вогонь. Обвалюємо сині в гарячому маслі не більше 4 хвилин, потім додаємо подрібнений перець і часник. Все перемішуємо. За хвилину знімаємо з вогню.

Банки та кришки стерилізуємо зручним способом. А тепер приготуємо маринад. Наливаємо в каструлю воду, всипаємо сіль, перець, кладемо гвоздику. Довівши до кипіння рідину, вливаємо оцет і варимо хвилину. Овочі розкладаємо в тару та заливаємо гарячим маринадом, закручуємо банки кришечками. Укутуємо заготовки ковдрою в перевернутому вигляді і зберігаємо так до повного остигання.

Баклажани приготовлені як гриби – дуже смачна закуска. При правильній рецептурі та технології приготування їх майже неможливо відрізнити від справжніх лісових грибів. Спробуйте один із варіантів самі і пригостите друзів, і ви дізнаєтеся, чи зможуть вони здогадатися, що їдять сині? Такі заготовки дуже популярні на новорічному столі, але радимо вам приготувати якомога більше, тому що вони швидко з'їдаються.

Ось і настала осінь – пора року, коли врожай потрапляє у відра, треба лише встигати його переробляти. Полиці підвалів поступово наповнюються банками із червоними томатами, зеленими огірками та жовтими солодкими перцями. Дійшла черга і до баклажанів - улюблених овочів багатьох господарок. Ласощі з них виходять оригінальними. Найпоширенішим є ікра та закуски. Але справжнім шедевром багато хто вважає страву, яку в народі називають "баклажани під гриби". Це, швидше за все, через те, що невеликі шматочкибаклажан у цьому ласощі схожі на смажені, мариновані або солоні гриби.

Найкраще готувати маленьку порцію, щоб подивитися, що вийде. У цьому випадку відразу стане зрозумілим, які спеції потрібно буде збільшити або зменшити обсягом. Так, деяким не подобається велика кількістьчаснику або цибулі в блюді, інші воліють страву "гостріше". Щоб порадувати своїх близьких та друзів чудовими закусками з баклажанів, слід визначитися зі смаком страви.

Перш ніж почати готувати баклажани, потрібно згадати особливості їх обробки, які є спільними для всіх рецептів, де є ці овочі. Відомо, що цей продукт має у своєму складі солонін, який надає йому гіркого смаку. Тому рекомендується попередньо обробляти баклажани, щоб видалити цю гіркоту. У кулінарії відомо кілька способів обробки:

1. Овочі пересипають сіллю та залишають на дві години.
2. Готують розчин із двох столових ложок солі та одного літра води. Цим розчином заливають овочі та залишають їх на одну годину.

В обох випадках овочі пускають сік, з яким і видаляється вся гіркота. Усю рідину, що утворилася, виливають, баклажани добре промивають від солі, щоб не зіпсувати смак майбутньої страви. Потім їх кладуть на друшляк, щоб зайва водаскло. При приготуванні страв рекомендується застосовувати молоді овочі, які мають невеликий розмір. У таких продуктах міститься найменше гіркоти.

Мариновані баклажани на зиму

Необхідні інгредієнти:

• одна головка часнику;
• 300 г кропу;
• 300 мл олії рослинної;
• десять ложок оцту;
• п'ять ложок солі;
• два з половиною літри води;
• 2 кг будь-яких баклажанів.

Практична частина

Перед тим як приготувати баклажани "під гриби" на зиму, необхідно у великий посуд набрати води, додати сіль та оцет, поставити її на плиту. Баклажани промивають, чистять від плодоніжок, знімають шкіру та нарізають невеликими кубиками. За бажанням шкірку можна не знімати. Потім овочі кладуть у киплячий розсіл і варять п'ять хвилин після повторного закипанняна невеликому вогні. Після закінчення часу каструлю знімають з плити, овочі відкидають на друшляк і залишають приблизно на одну годину, щоб вода самостійно стекла разом із гіркотою.

Тим часом відміряють олію, нарізають часник та зелень. Охолоджені овочі змішують з олією, зеленню та часником. Цією сумішшю заповнюють банки, добре утрамбовують і ставлять на шість годин у холодне місце.

Отже, баклажани "під гриби" (рецепт на зиму) готові. Їх можна вживати з часом або закатати на зиму. Для цього банки із сумішшю стерилізують сорок п'ять хвилин, після чого закочують. Тару перевертають та остуджують, після чого ховають у підвал.

Рецепт швидкого приготування

За цим рецептом можна приготувати баклажани "під гриби" швидко та легко.

Набір продуктів:

• 1,5 кг баклажанів;
• одна головка часнику;
• чотири лаврові листи;
• вісім горошин запашного перцю;
• дві цибулини;
• чотири гвоздики (приправи);
• два з половиною літри води;
• олія соняшникова;
• гострий перець до смаку.

Інгредієнти для маринаду (на один літр):

• дві з половиною ложки столові солі;
• дві ложки столових цукру;
• шість столових ложок оцту.

Приготування

Крок №1. Перед тим, як отримати смачні баклажани"під гриби" необхідно овочі добре промити, очистити від шкіри та плодоніжок, нарізати невеликими кубиками.

Крок №2. Нарізані овочі опускають у киплячу воду і варять чотири хвилини без солі та оцту. Після закінчення часу баклажани відкидають на друшляк, щоб вода скла.

Крок №3. Цибулю та часник нарізають.

Крок №4. У підготовлені банки кладуть спочатку шар баклажанів, потім цибулю та часник, додають корицю, перець, лавровий лист.

При подачі на стіл баклажани "під гриби", рецепт приготування яких ми щойно розглянули, поливають олією соняшниковою. Таку страву можна зберігати у холодильнику близько двох тижнів. Якщо є бажання зберегти його на зиму, необхідно банки з овочами стерилізувати сорок п'ять хвилин (півлітрові) або одну годину (літрові).

Смажені баклажани "під гриби" (закуска)

На смак цю страву не можна відрізнити від справжніх смажених грибів. Готується воно просто і не займає багато часу.

Інгредієнти:

• чотири великі баклажани;
• два яйця;
• дві цибулини;
• одна ложка чайна грибної приправи;
• цибуля зелена;
• майонез до смаку (для подачі страви);
• олія рослинна для смаження.

Щоб приготувати баклажани під гриби, потрібно підготувати всі компоненти. Для цього овочі чистять і нарізають: баклажани кубиками, цибуля півкільцями. Все це кладуть у миску, додають грибну приправу. Яйця окремо збивають віночком і заливають ними овочі, добре перемішують і залишають на одну годину. За цей час суміш перемішують ще кілька разів. Згодом на сковороду наливають масло і обсмажують овочі. Смажити потрібно доти, доки вся рідина не випарується. Коли баклажани "під гриби" готові, їх подають із майонезом та рубаним зеленою цибулею. Смачного!

Баклажани з майонезом

Для цього рецепту підходять цілі плоди. З них попередньо видаляють гіркоту одним із перерахованих вище способів.

Інгредієнти:

• три кілограми баклажанів;
• один кілограм цибулі;
• сіль за смаком;
• одна упаковка майонезу;
• дві головки часнику;
• олія рослинна для смаження;
• 1 ст. ложка оцту.

Процес приготування

Нарізані баклажани кладуть у сковороду, куди наливають масло. Овочі обсмажують до золотистого відтінку. Те саме роблять з цибулею. Підготовлені овочі солять, додають за смаком спеції та часник, потовчений у ступці. У суміш вливають оцет, добре перемішують. Потім додають майонез. Банки потрібно простерилізувати п'ятнадцять хвилин. Суміш розкладають банками і закочують кришками. Такі баклажани до смаку нагадують гриби, їх можна зберігати всю зиму.

Корисні властивості баклажанів

Цей овоч цінується тим, що має у своєму складі мікроелементи, які потрібні людському організму. При цьому цінність не зменшується. Якщо з нього приготувати різні стравиабо законсервувати на зиму. Стимулює травлення пектин, що входить до складу баклажанів. Завдяки цій речовині з людини виводиться зайвий холестерин. Але не рекомендується вживати перезрілі плоди, тому що в них присутній такий алкалоїд, як соланін. Це отруйна речовина, яка викликає діарею, коліки, судоми. Вибирати потрібно молоді овочі середнього розміру.

Підсумки

Таким чином, з баклажан виходять чудові закуски, які добре поєднуються з картопляним пюре, кашами. Також такі ласощі можна вживати як самостійної страви. Цей овоч не має яскраво вираженого смаку, вони вбирають у себе будь-який маринад, збагачуючись його ароматами. Баклажани "під гриби" є варіантом саме такої закуски.