Пиріг із бринзою – смачна випічка на всі випадки життя. Смажені пиріжки з бринзою та помідорами

Сама смачна бринзавиходить з овечого молока. Вона відрізняється дієтичними властивостямита відмінною засвоюваністю. Але для бринзи підходить і , і коров'яче молоко. Продукт відрізняється від інших сирів у тому, що його після сквашування та його формування витримують із солоної води, так званому розсолі. Зазвичай бринза у продаж надходить досить солоною - цим виробники збільшують її термін зберігання. Для їжі в чистому виглядібринзу краще вимочити в свіжому молоціабо навіть холодній воді. Для деяких страв, бринзу, навпаки, вимочувати не потрібно, але тоді їх і не варто додатково солити. Для м'якості смаку бринзу можна змішувати з сиром, вершками або вершковим маслом.

Для смачного супуза хорватським рецептом потрібні такі продукти:

• томати свіжі великі - 5 шт.,
• цибулина середнього розміру – 1 шт.,
• часник великий – 1 зубець;
• зелень петрушки – 2 пучки;
• оливкова олія – 80 мл або 5 ст.л.;
• НЕ занадто солона бринза- 200 г;
• кислого молока - склянка;
• сухарики з чорного хліба – 2 жмені;
• вода або овочевий бульйон – за консистенцією супу.

Технологія приготування:

1. Помідори обдайте окропом і зніміть з них шкірку. Наріжте їх дрібно.
2. Подрібніть цибулю, часник та петрушку. Частину зелені залиште для прикраси супу.
3. У каструлю з товстим дном влийте олію і згасіть на ньому до прозорості цибулю та часник.
4. До цибулі та часнику додайте петрушку і тушкуйте суміш до її м'якості.
5. Додайте в каструлю помідори і коли вони стануть зовсім м'якими, розімніть їх товкачем.
6. Влийте до овочів 125 мл води або овочевого бульйонуі варіть усі разом 15 хвилин.
7. Коли маса в каструлі стане однорідною, влийте в неї ще стільки води або бульйону, щоб вийшов суп бажаної вами густоти.
8. Коли суп закипить, покладіть у нього терту бринзу.
9. За дві-три хвилини посоліть блюдо.
10. При подачі в кожну тарілку влийте пару ложок кислого молока, посипте суп петрушкою і покладіть сухарики.

Салат з грецькою бринзою

Грецький салат - це дуже смачне та корисна страва. Для нього знадобляться:

• помідори 4 шт.;
• огірок – 1 шт.;
• солодкий перець – 1 шт.;
• цибуля червона ялтинська - 1 шт.;
• бринза – 100 г;
• оливки консервовані – 1 жменя;
• оливкова олія – 2-3 ст.л.;
• сіль та перець - по щіпці.

А готується салат так:

1. Свіжі овочі наріжте невеликими однаковими кубиками.
2. Бринзу наріжте такими самими кубиками.
3. На плоску тарілку покладіть овочі, бринзу та оливки, перемішуючи їх.
4. Оливкову олію змішайте із сіллю та перцем. Якщо хочете, додайте в заправку кілька крапель лимонного соку. Цим соусом полийте салат.

Пиріг з бринзою та зеленню

Для цього найсмачнішого пирогакраще взяти тісто листкове, але цілком підійде і звичайною прісною. Тесту потрібно 500 г. Ще потрібні:

• бринза – 250 г;
• сир - 250 г;
• яйця сирі – 2 шт.;
• зелень (петрушка, кріп, кінза, селера) - всього 1 пучок;
• сіль та перець - за смаком.

Етапи приготування:

1. Тісто розділіть на дві нерівні частини. Велику розкотіть і покладіть у форму з бортиками. Тісто укладайте так, щоб воно трохи звисало з боків.
2. Змішайте терту бринзу, сир, рубану зелень та збиті вилкою яйця - це вийде начинка. Посоліть її і поперчіть.
3. Начинку рівним шаром покладіть на тісто і прикрийте її зверху іншим колом тіста, яке розкотіть із частини, що залишилася. Загорніть краї, що звисають, і защипайте верхній і нижній шари тіста. У центрі пирога зробіть невелику дірочку для виходу пари.
4. Печіть пиріг у духовці до рум'яного кольору. Температура готування – 200 градусів.

Тістечка з бринзою

Для пиріжків підійде досить солона бринза та магазинне листкове тісто. Їх потрібно взяти 250 та 400 грам відповідно. Ще знадобиться великий пучок будь-якої свіжої зелені (петрушка, кріп).

Готувати пиріжки потрібно так:

1. Тісто дістаньте з морозилки та потримайте при кімнатній температурі 10-15 хвилин. Потім трохи його розкотіть. Наріжте з|із| тесту десять штук однакових квадратів.
2. Зробіть начинку з натертої на великої тертцібринзи та посіченої зелені.
3. На кожен квадрат покладіть ложку начинки та сформуйте пиріжки. Краї дуже ретельно защипніть.
4. Викладіть пиріжки на лист, який попередньо змастіть олією.
5. Випікайте пиріжки при 180 градусах до збільшення їх обсягом і появи зверху рожевої скоринки.

Запечена бринза в духовці

Цю страву можна подати як самостійну, наприклад - на вечерю, або запропонувати її гостям як легкої закуски. Продукти, які потрібні:

• бринза слабосолона - 500 г;
• вершкове масло - 50 г;
• чабер сухий – щедра жменя.

Як готувати:

1. Шматок бринзи розріжте на два або три пласти, щоб сир вийшов завтовшки близько 2 см.
2. Кожен пласт присипте зверху сухим чабером.
3. Візьміть стільки аркушів пергаментного паперускільки пластів сиру ви приготували. Кожен лист має бути такого розміру, щоб із нього можна було сформувати конверт. Папір змастіть м'яким вершковим маслом.
4. Кожен шматок бринзи покладіть на свій аркуш паперу та загорніть його конвертом.
5. Запікайте бринзу 35-40 хвилин|мінути| в духовці, яку попередньо розігрійте до 220 градусів.
6. Бринзу звільніть від паперу і наріжте часточками.

Хачапурі з бринзою

Хачапурі – це традиційний грузинський пирігз сиром, який переважно готують відкритим. Для начинки можна використовувати будь-який сир, і тісто може бути будь-яким. Отже, які продукти приготувати:

• бринза – 250 г;
• сир "Сулугуні" або "Адигейський" - 200 г;
• сметана – 50 г;
• часник – 2-3 часточки;
• яйце – 1 шт.;
• тісто листкове або дріжджове не солодке – 0,5 кг.

Готувати хачапурі дуже просто:

1. Приготуйте начинку. Для неї натріть бринзу та сир. Змішайте їх і додайте сметану та подрібнений часник.
2. Тісто розкотіть і сформуйте з нього витягнутий коржик. Викладіть тісто на лист, змащений олією.
3. На середину тіста викладіть всю начинку і розподіліть так, щоб вона покрила всю поверхню, але не доходила до краю на 1 см.
4. Краї підігніть на начинку так, щоб візуально вийшов довгий відкритий човен - начинка буде видно.
5. Аркуш з сирним пирогомвідправте в духовку і печіть пиріг до розплавлення начинки.
6. За 5 хвилин до готовності дістаньте випічку з духовки та вбийте у начинку яйце. Випікайте хачапурі до готовності яйця.

Курка з бринзою

Дуже смачна страва, яке не залишить байдужим жодної людини. Пікантність йому надають бринза, зелень та вершки. Потрібно купити:

Як готувати:

1. Кожне філе розріжте вздовж не до кінця, щоб вийшла своєрідна кишеня.
2. Бринзу подрібніть вилкою і змішайте з дрібно|мілко| нарізаною зеленню.
3. Кожну м'ясну кишеню начиніть начинкою. Отвір закріпіть зубочисткою.
4. Філе укладіть у форму для запікання і залийте трохи підсоленими вершками. Гасіть страву під кришкою 30 хвилин.

Піца з бринзою

Будь-яку піцу можна спекти не лише з традиційним сиром, а й із бринзою. Так як остання не дуже жирна, її краще змішати з вершковим маслом. Воно додасть бринзі еластичності та дасть сиру добре розплавитись. На 100 г бринзи потрібно взяти 30 г масла|мастила| і теж натерти його на тертці. Олію перед цим варто заморозити. Для томатної піцище знадобляться:

• тісто – 300 г;
• томатний соус – 100 мл;
• бринза 100 г;
• зелень для прикраси – 1 пучок.

Як готувати:

1. Тісто розкотіть у коло і покладіть на деко.
2. Намажте коржик томатним соусом.
3. Посипте соус підготовленою бринзою.
4. Випікайте піцу 15 хвилин|мінути| в духовці при 180 градусах.

Бутерброди з бринзою

Бутерброди з бринзою добре подати до ранковому чаюабо кави або замінити ними обід, додавши до них склянку томатного соку. Продукти:

• чорний хліб – 4 скибочки;
• бринза – 100 г;
• часник – 1 зубчик;
• вершки – 2 ст.л.;
• свіжий кріп - 2-3 гілочки.

Етапи готування:

1. Скибочки хліба підсмажте в тостері і натріть часником.
2. Бринзу подрібніть і змішайте із вершками.
3. Викладіть пасту, що вийшла, на грінки і присипте кропом.

Як приготувати бризку в мультиварці

Бринзу досить легко приготувати самостійно, особливо якщо в будинку є мультиварка. Для сиру потрібні:

• молоко – 2 л;
• яйця сирі – 3 шт.;
• свіжий сік лимона – 1 ст.л.;
• сіль – 2 ст.л.;
• вода- 2 склянки.

Приготування:

1. У чашу мультиварки влийте молоко та лимонний сік. Встановіть режим "Гасіння" та час "10 хв."
2. Збийте яйця віночком і влийте їх у молоко, що згорнулося. Встановіть режим "Випічка" та час "20 хвилин".
3. На друшляк покладіть кілька шарів марлі і вилийте на неї згусток, що утворився. Дайте стекти зайвої рідини.
4. Сформуйте з маси кулю і щільно оберніть її марлею. Покладіть кулю на дошку, на неї поставте вантаж. Залишіть майбутню бринзу під гнітом на 6-8 годин.
5. Плоский коржик сиру, що вийшов, наріжте великими шматкамиі помістіть їх у розсіл на 4 години. Розсіл приготуйте із води та солі.

Смажені пиріжкиз бринзою та помідорами готуються дуже легко та швидко. Такі пиріжки виходять дуже ніжними, хрусткими і соковитими, загалом, пальчики оближеш. Просте тісто у поєднанні з ароматною сирною начинкоюі свіжими помідорамипросто чудово. Якщо ви приготуєте пиріжки за таким рецептом одного разу, вони залишаться у вашому кулінарному запасі назавжди.

Смажені пиріжки з бринзою та помідорами пропонуємо приготувати з пісного тіста.

Для тесту:
- борошно – 3 склянки
- вода – 1 склянка
- рослинна олія- 4 ст. л.
- цукор – 1 ч. л.
- сіль – 1 ч. л.

Для начинки:
- бринза – 200 г
- помідори – 5 шт.
- часник – 2 зубчики
- кріп – пучок

Готуємо смажені пиріжки з бринзою та помідорами.

1. Спочатку підготуйте просту начинкудля пиріжків. Висипте бринзу в миску і розімніть вилкою. Очистіть часник і натріть на дрібній тертцідодати часник до сиру.

2. Вимийте під проточною холодною водоюкріп і нарубати його дрібно. Додайте кріп до начинки та добре перемішайте.

3. Вимийте помідори, видаліть місце від плодоніжок і наріжте помідори окремо кружальцями.

4. Тепер приготуйте пісне тісто. Для цього просійте в миску борошно. Розчиніть у воді цукор та сіль. Зробіть у борошні ямку і вилийте туди воду з олією. Замісити еластичне тісто.

5. Розділіть тісто на дві рівні частини та розкотіть кожну з них у тонкий пласт.

6. На один пласт тіста викладіть кружечки помідорів, а зверху начинку з бринзи.

7. Накрийте начинку другим пластом тіста і виріжте пиріжки за допомогою круглої форми таким чином, щоб начинка залишилася між двома шарами тіста. Добре защипніть краї пиріжків.

Бринза – це однорідний кисломолочний сир білого кольоруіз солонуватим смаком, чия назва походить від румунського слова «brînză», що означає «сир». Її батьківщиною вважають Схід і Арабські країни, З яких бринза поширилася по всій Євразії, займаючи в деяких країнах значне місце у національній кухні.

За консистенцією цей сир досить щільний і трохи ламкий, без кірки. Особливого малюнка немає, але можуть бути дрібні порожнечі різної форми. Запах у нього приємний із вершковим відтінком, але не кислий.

Готують його за допомогою замочування в соляному розчиніна 60 днів та більше. Солоність можна визначити за терміном вимочування, надрукованим на етикетці упаковки.

Купувати бринзу бажано в розсолі, без нього у сиру починають присихати краї. У розсолі бринзу можна зберігати до двох місяців у щільно закритому посуді, без - близько двох тижнів, загорнувши продукт у харчову плівку.

Цей сир містить велика кількістькальцію, вітамінів А, Е, В та достатня кількість корисних речовин, Що дає можливість нашому організму почуватися чудово, виглядати просто чудово, радіючи гарному стану шкіри, волосся та нігтів.

Головне, що він є дієтичним продуктом, при цьому нормалізує роботу травного тракту, Відновлюючи мікрофлору кишечника, допомагає відновити сили після важких м'язових навантажень спортсменам, працівникам, діяльність яких пов'язана із застосуванням фізичної сили.

Мочений сир корисний усім, особливо вагітним, мамам, що годують, літнім людям, дітям з зростаючим організмом. Рекомендується вживати його регулярно у невеликих дозах. Найкраще кисломолочний продуктдодавати в салати, начинку пирога і пиріжків.

Рецепти пирогів з бринзою

Бринзу використовують у багатьох стравах як окрему закуску, і разом з іншими продуктами чи тестом. З таким сиром ідеально поєднуються овочі. Насамперед – це помідори, потім картопля, баклажани, огірки, перці тощо.

З смаженим м'ясом, шашликом бринза купуємо неповторний смак, а зелень і часник надають їй тонкий ароматіз гостринкою. Консервації у вигляді маслин, оливок, кукурудзи прикрашають страви із бринзою своїм зовнішнім виглядом.

Але сьогодні ми спробуємо приготувати пиріг із бринзою та маленькі пиріжки. Кожен рецепт несолодкої випічкимістить у начинці додаткові інгредієнтикрім основного сиру.

Картопляний пиріг з бринзою:

• склянки 2 борошна;
• 2 ложки цукру;
• грам 50 вершкового масла;
• грам 50 сметани;
• по 0,5 ложечки соди та солі;
• жовток яйця;
• 5 картоплин;
• грам 200 сиру моченого;
• цибулина;
• олія на смаження;
• зелень.

Готуємо заздалегідь, бо його потрібно потримати у холодильнику близько 4 годин. Спочатку змішуємо сухі продукти. Це борошно, цукор, сіль, сода. Олія має бути кімнатної температури, Тоді його з'єднуємо зі сметаною.

Місимо основу випічки. У муку виливаємо маслянисту суміш. Мені доти, доки перестане прилипати до рук. Якщо треба, додаємо ще борошно або сметану, залежно від того, яке у вас тісто. Загортаємо його в харчову плівку, ховаємо в холодильник.

Очищену картоплю варимо до готовності в підсоленій воді. Цим часом підсмажуємо цибулю на олії до золотого кольору. Сир розминаємо вилкою.

Картоплю розминаємо в пюре, потім насипаємо цибулю та кисломолочний продукт. Перемішуємо. Додаємо на смак сіль, рубану петрушку або кріп.

Основу пирога нагріваємо до кімнатної температури, потім трохи місимо, тоді вона стане м'якою, еластичною та приємною на дотик. Поділяємо її на дві частини. Одну – розкочуємо на низ, кладемо тісто у форму, закриваючи також краї. Форму потрібно попередньо промазати олією. Кінці, що виглядають зверху, обрізаємо.

Кладемо нашу начинку. Накриваємо другим розкоченим шматочком борошняного виробу. До речі, з нього можна вирізати прикраси. різних форм. Защипуємо краї. Змащуємо зверху яєчним жовтком.

Випікаємо при 180 градусах. Духовку перед цим нагріваємо до заданої температури. Готова випічкастає красиво-золотистого кольору, набуває насичений запах.

Пиріг з бринзою та зеленню:

• 350 грам борошна;
• 150 мл молока;
• 2 яйця курячих;
• ложка олії рослинної;
• пів-ложечки цукру;
• 11 г дріжджів сухих;
• ложечка солі;
• 150 г сиру солоного;
• 7 пір'я цибулі зеленої;
• півпучка кропу.

Робимо опару. Тепле молоко 50 мл з'єднуємо з дріжджами, ложкою борошна та цукром. Через десять хвилин додаємо решту молока, борошна, яйце, сіль, олію. Вимішуємо основу пирога. Ставимо в тепло на годину збільшення маси вдвічі.

Натираємо бринзу, рубаємо зелень, цибулю. Змішуємо разом із яйцем.

Поки готували начинку, тісто підійшло. Ділимо його на три частини, розкочуємо в тонкі пласти.

На змащене деко кладемо першу частину, намазуємо на неї рівномірно половину начинки. Накриваємо другим коржом. Решту сиру з зеленню розкладаємо по другій частині. Закриваємо тестом, що залишився. Краї склеюємо. Верх можна розрізати акуратно ножем, зробити сонечко. Потім накриваємо рушником на 30 хвилин.

Нагріваємо духовку до 200 градусів. Змащуємо випічку яйцем. Відправляємо випікати на 20 хвилин.

Пиріг грецький з бринзою:

• грам 500 готового листкового тесту;
• грам 300 моченого сиру;
• грам 30 кінзи;
• 30 мл вершків;
• біла цибуля;
• 4 часточки часнику;
• 3 г перцю чилі;
• 3 яйця;
• 10 г кунжуту;
• 20 грам олії оливок.

Листкове тісто ділимо на дві частини, розкочуємо однаково по діаметру. Розігріваємо нашу духову шафку до 200 градусів. Випікаємо основи протягом 10 хвилин.

Ріжемо цибулю, чилі, часник, смажимо їх на олії кілька хвилин. Рубаємо кінзу свіжу, дрібно нарізаємо сир. Всі інгредієнти перемішуємо із вершками, додаємо також 2 яйця.

Спечені основи розділяємо надвоє, щоб вийшло 4 пласти. На форму кладемо перший шар тіста, потім начинка і так до кінця. Тобто три шари начинки. Зверху промазуємо жовтком, посипаємо кунжутом. Випікаємо при 180 градусах хвилин 20. Грецький пиріг вийшов ароматним та смачним.

Відкритий пиріг з бринзою та помідорами:

• 100 грам вершкового масла;
• по 200 грам сметани та борошна;
• 250 г солоного сиру;
• 2 курячі яйця;
• 2/3 ложки солі, перець;
• 2 помідори.

Олію розм'якшуємо, до неї додаємо 50 грам сметани, 1/3 ложечки солі. У масу поступово всипаємо борошно, замішуємо тісто. Основу, що вийшла, розкочуємо за формою випікання з урахуванням бортиків. Викладаємо його.

Помідори миємо, ріжемо тонкими кружальцями. Сир нарізаємо пластами. Розкладаємо дані інгредієнти по колу основи, чергуючи їх.

Готуємо яєчно-сметанную заливку. У мисочку вбиваємо яйце, вливаємо сметану, що залишилася, сіль, перець. Збиваємо все міксером до однорідності. Тією масою заливаємо сир із помідорами.

Духовку нагріваємо до 180 градусів, ставимо випікати на 50 хвилин|мінути|. Коли пиріг охолоне, нарізаємо порційними шматочками.

Смажені пиріжки з помідорами та бринзою:

• олія для смаження;
• склянка гарячої води;
• 3,5 склянки пшеничного борошна;
• 4 ложки олії для тіста;
• по ложечки цукру, солі;
• 200 г сиру солоного;
• 3 помідори;
• 2 зубки часничку;
• зелень кропу.

Воду кип'ятимо, додаємо сіль, цукор, олію для тіста. Поступово всипаємо борошно, замішуємо. Потім накриваємо вологим рушником, залишаємо на півгодини.