Парові кнелі з курячого філе та рису. Кнелі: те саме, що фрикадельки? Все про приготування кнелів

Якщо ви втомилися від важкої та жирної їжі, але не готові повністю відмовитись від м'ясних страв, то така дієтична і корисна страва як точно припаде вам до смаку. Вони дуже легко готуються і можуть служити відмінним доповненнямдо будь-якого гарніру або взагалі вживатися як самостійна страва.

Кнелі курячі – рецепт

Інгредієнти:

• куряче філе – 500 г;
• яйця – 2 шт.;
• білий хліб- 60 г;
• молоко – 150 мл;
• сіль за смаком.

Приготування

З хліба зріжте скоринки і замочіть ненадовго в холодному молоці. У цей час куряче філе двічі пропустіть через м'ясорубку. Потім відіжміть хліб, з'єднайте його з фаршем, що вийшов, і пропустіть цю масу ще раз через м'ясорубку. Якщо ви хочете, щоб ваші кнелі вийшли ніжнішими, можна протерти хлібно-курячу масу через сито. Після цього поставте миску з фаршем в іншу глибоку ємність, яку потрібно попередньо наповнити. холодною водоюабо льодом, і почніть збивати масу міксером.

Відокремте жовтки від білків і, продовжуючи збивати, додайте останні до фаршу і посоліть його. Збивайте доти, доки у вас не вийде однорідна маса. Потім починайте формування кнелів. Для цього беріть м'ясну масустоловою ложкою так, щоб поверхня була рівною, а ребром іншої ложки робіть на цій поверхні насічки, і нею ж знімайте готові кнелі.

Доведіть до кипіння бульйон або просто підсолену воду і варіть в ній протягом 4-5 хвилин на невеликому вогні. Коли кнелі будуть готові, вони випливуть на поверхню.

Кнелі курячі парові

Якщо у вас на кухні є такий помічник як пароварка, то ми поділимося рецептом, як приготувати курячі кнелі на пару, що значно простіше, ніж варити їх, а смак виходить такий самий чудовий.

Інгредієнти:

Приготування

Хліб замочіть у молоко, а потім відіжміть. Пропустіть його разом із курячим філе двічі через м'ясорубку. Потім додайте в отриману масу розм'якшене вершкове масло, сіль і яєчні жовтки. Добре все перемішайте.

Білки окремо збийте в тугу піну, а потім акуратно введіть у м'ясну масу і знову добре змішайте. Намочіть руки та сформуйте невеликі кульки, які розкладете на решітку пароварки та варіть до готовності. Час приготування займає в середньому 15-20 хвилин. За схожим рецептом можна приготувати і .

Кнелі є популярною стравоюПольща. Є кульками, які готуються з м'яса, риби або овочів. Страва вважається дієтичною. Як приготувати кнелі в домашніх умовах?

Кнелі - рецепт з фото

складові

Куряче філе 400 грамів

• Кількість порцій: 4
• Час приготування: 15 хвилин

Як готувати кнелі на пару

Страва готується швидко, інгредієнтів знадобиться небагато.

складники:

• куряче філе – 400 г;
• рис – 3 ст. л.;
• яйце – 1 шт.;
• вершкове масло – 3 ст. л.;
• молоко – 90 мл.

За бажанням, молоко можна замінити вершками.

Приготування:

Спочатку необхідно подрібнити м'ясо у фарш. Рис зварити. У чашу блендера висипати фарш, рис, яйця, олію та молоко. Масу збити.

За допомогою мокрої ложки або руками сформувати кульки та викласти їх у пароварку. Готувати протягом 40 хв.

Готову страву подають із соусом – з грибів, сиру чи іншого продукту.

Капустяні кнелі

Готуються кнелі та з капусти.

Для цього потрібно взяти наступні продукти:

• капуста – 1 качан;
• яйце – 1 шт.;
• вода – 245 мл;
• сіль;
• борошно - 50 г.

Знадобиться також соус. Щоб його приготувати, потрібно взяти: 100 г сметани, 2 зубчики часнику, сіль та перець за смаком. Компоненти з'єднати.

Приготування

Спочатку необхідно зробити кляр – у воду вбити яйце, всипати борошно та сіль. Змішати, замісити.

Обробити капусту на листи і зварити їх у воді (не більше 10 хв.). Стрижень відбити (щоб він м'яким) і посипати лист сіллю з перцем. Згорнути як котлетку та обваляти її в клярі – посмажити. Подавати із соусом із сметани.

Кнелі для дитини

У раціоні дітей неодмінно повинні бути страви з м'яса. Щоб приготувати кнелі, краще придбати м'ясо нежирних сортів– з індика, курки, яловичини. Страву можна дати дитині, коли вона досягне 9 місяців.

Вживати можна в чистому виглядіабо з гарніром, наприклад, картопляним пюре.

складники:

• Яловичий фарш- 200 г;
• м'якуш хліба – 100 г;
• яйце – 1 шт.;
• вершкове масло – 30 г;
• трохи солі.

Щоб розм'якшити хліб, необхідно додати до нього молоко. Можна також додати до страви рис чи манку.

Приготування:

Змішати фарш та хліб, додати яйце та масло. Небагато посолити масу, додати перетертий рис (за бажанням).

Сформувати кульки невеликого розміру та варити їх у пароварці. Якщо її немає, можна зробити іншим способом - змастити друшляк маслом і поставити його на каструлю, в якій кипить вода. Накрити кришкою та варити до повного приготування.

Рецепт кнелі з фото запам'ятовується простотою. Страва готується швидко, продукти доступні, а смак виходить дивовижний.

Більшість господарок знають, як приготувати фрикадельки. м'ясні кулькидля додавання в супи або подаються як окрема основна страва. Кнелі - це також фрикадельки, що мають спеціальну, овальну форму. страва європейської кухні, яке готується з різних сортівм'ясного, рибного або овочевого фаршуі подається гарячим, з гарніром, зеленню та будь-яким білим соусом. За дотримання технології приготування основа для кнелів виходить рідкою, але при цьому під час варіння вони зберігають свою форму і не розвалюються на частини.

Кнелі – що це

Страва кнелі, що прийшла із Західної Європи, є особливим чиномприготовані рибні, м'ясні або овочеві кульки (можуть мати довгасту або яйцеподібну форму). Слово «кнель» у перекладі з французької означає «клецька» або «фрикаделька», але достеменно невідомо, в якій країні їх почали готувати першими. Поляки вважають кнелі своїм національною стравою. Готові галушки подаються з гарніром на друге або додаються в супи в якості ситного доповнення.

Від традиційних фрикадельок кнелі відрізняються не лише довгастою формою. Фарш для них робиться набагато більше рідкої консистенціїформувати їх руками не виходить. За рахунок додавання яєчного білка, молока або вершків смак ці галушки виходять дуже ніжними на смак і набагато менш калорійними (для приготування використовується тільки нежирне м'ясо або риба).

Як приготувати

Кнелі з курки, риби або м'ясного фаршує котлетами, приготовленими за особливою технологією. Ці котлетки, як правило, не смажать, а відварюють у киплячій воді (бульйоні) або на водяній бані. До складу дрібнорубленого та перетертого через сито фаршу обов'язково включають збите яйце, хлібний м'якуш, розмочений у молоці, вливають вершки чи сметану. Завдяки додаванню цих інгредієнтів та використанню блендера при змішуванні фаршу, правильна основаповинна вийти рідкою, ніжною на смак, легкою та повітряною за консистенцією.

Через рідку консистенцію фаршу для формування кнелів перед їх варінням використовують спеціальні круглі формочки або ложку, через що виходить незвичайна довгаста форма тефтелек. По можливості для приготування краще використовувати пароварку або мультиварку з функцією приготування на пару, в цьому випадку виходить дуже смачна друга страва. Його рекомендується готувати для дітей, які здебільшого їдять його краще, ніж звичайні смажені котлети.

Рецепт кнелів

Всі способи приготування кнелів підходять для дієтичного або дитячого харчування. Під час приготування не використовується олія, і фрикадельки не обсмажуються, завдяки чому готовій стравінабагато менше канцерогенів та більше поживних корисних речовин. Традиційно фарш для цих тефти готують з риби нежирних сортів (підійде тріска, щука, судак, пікша, камбала, хек) м'яса курки або індички, а також яловичини, телятини або кролика. Існують вегетаріанські рецептина основі фаршу з овочів чи круп.

Подають кнелі як повноцінну другу страву, з грибами, овочами, крупами, макаронними виробами. Найкращим гарніромдля курячих галушок є рис, для м'ясних - тушкована капуста або запечена картопля, для рибних - спагетті або картопляне пюре. Перед подачею страву поливають сметаною або будь-яким соусом, приправляють зеленню петрушки, кропу, базиліку або кінзи.

Кнелі курячі

• Час: 25 хвилин.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність страви: 560 ккал.
• Призначення: друге.
• Кухня: польська.
• Складність легка.

Традиційні курячі кнелі подають з овочевим гарніром, рис, макарони, картопляне пюре. Як соус використовують сметану, розтоплену олію, або легку білий соуснаприклад Бешамель. Приготовані за таким рецептом галушки підходять для додавання в курячі або овочеві супи. Чим еластичніше вийде фарш, тим менша ймовірність того, що фрикадельки розваляться на частини в процесі варіння.

Інгредієнти:

• філе куряче – 0,5 кг;
• молоко (вода) – 1 склянка;
• яйце куряче - 1 шт.;
• хліб із пшеничного борошна- 120 г;
• сіль - 0,5 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Куряче філе пропустіть через м'ясорубку або подрібніть блендером.
2. Хлібний м'якуш вимочіть у молоці, суміш додайте до отриманого фаршу.
3. Масу, що вийшла, збивайте, поступово вводячи в неї яєчний білок. Додати сіль.
4. З готової основи сформуйте галушки круглої або овальної форми, відварюйте або готуйте на пару протягом 5-7 хвилин.

• Час: 40 хвилин.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність страви: 630 ккал.
• Призначення: друге.
• Кухня: польська.
• Складність легка.

Кнелі з м'ясного фаршу готуються трохи довше, ніж овочеві, курячі або рибні, через подовження часу приготування фаршу. Замість яловичини можна використовувати телятину чи м'ясо кролика. Свинина, баранина чи інше жирне м'ясо для приготування цих фрикадельок не підходить. Перед подачею страву посипають зеленню, можна змастити готові галушки будь-яким соусом чи сметаною. Крім солі, у фарш за бажанням додають чорний або червоний перець та інші спеції.

Інгредієнти:

• яловичина – 800 г;
• молоко (вода) – 400 мл;
• яєчний білок – 2 шт.;
• масло вершкове – 2 ст. л.
• булка з пшеничного борошна – 120 г;
• сіль - 0,5 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Розмочіть у молоці (або воді) хліб. М'якуш яловичини прокрутіть через м'ясорубку, змішайте з хлібним м'якушем, ще раз прокрутіть, перетріть через сито.
2. Збийте отриману масу блендером, додавши сіль, молоко. Збийте яєчні білки та введіть останніми.
3. Відваріть кнелі, перед подачею полийте розтопленим вершковим маслом.

Із яловичини з рисом

• Час: 35 хвилин.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність: 690 ккал.
• Призначення: друге.
• Кухня: польська.
• Складність легка.

При додаванні рисової каші в кнелі з яловичини блюдо виходить калорійнішим і ситним. Крім круп, у м'ясні або курячі галушкиперед варінням можна додавати м'який сир(Наприклад, бринзу). Час термічної обробкипри додаванні у фарш овочевих або інших інгредієнтів практично не змінюється, фрикадельки витримують у киплячій воді до того моменту, поки вони не спливають на поверхню (в середньому варіння займає 5-10 хвилин).

Інгредієнти:

• м'якоть яловичини – 600 г;
• рис – 60 г;
• вершки – 220 мл;
• яєчний білок – 2 шт.;
• масло вершкове – 2 ст. л.;
• батон - 120 г;
• сіль - 0,5 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Рис промийте, відваріть до напівготовності.
2. Приготуйте фарш – відбивайте м'ясні стейкиз двох боків; пропустіть через м'ясорубку, перетріть через сито. Введіть розмочену хлібну м'якоть, збиті яєчні білки, вершки, прокрутіть ще раз через м'ясорубку і перетріть через сито.
3. Змішайте з рисом, збийте масу блендером.
4. Налийте воду в сковороду так, щоб під час приготування вона накривала сформовані фрикадельки до половини. Ложкою, у вигляді галушок, викладіть отриману масу, кип'ятіть на повільному вогні до готовності (15-20 хвилин). Іншим варіантом приготування є випікання в духовці при температурі 180-200°C протягом 15-20 хвилин.

• Час: 40 хвилин.
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність страви: 465 ккал.
• Призначення: друге.
• Кухня: польська.
• Складність легка.

Рибні кнелі на пару – швидке дієтична страва, з ніжним смакомта невисокою калорійністю. Для його приготування вибирають свіжу нежирну рибу: тріску, мінтай, камбалу, пікшу, ляща, хека, окуня, щуку, сазана. Можна придбати готове філеабо самостійно очистити і обробити риб'ячу тушку. Подавати краще з рисом або іншими крупами, картоплею по-сільському. зеленим горошкомабо печерицями. Як заправка підійде тартар, сметана або будь-який білий. легкий соус.

Інгредієнти:

• рибне філе – 500 г;
• молоко – 150 мл;
• яйце куряче - 1 шт.;
• білий хліб – 120 г;
• рибний бульйон- 250 мл;
• сіль - 0,5 ч. л.

Спосіб приготування:

1. ​Рибне філепрокрутіть через м'ясорубку з використанням найдрібніших грат два рази.
2. Розмочіть у молоці хліб, змішайте з фаршем, влийте молоко та яєчний білок, посоліть. Збийте масу блендером до отримання еластичної пасти(У процесі варіння кнелі виходити гладкими і не розвалюватимуться на частини).
3. Закип'ятіть бульйон. За допомогою двох десертних ложоксформуйте галушки, перекладаючи фарш з однієї на іншу. Викладіть кнелі на друшляк або спеціальну форму для приготування на пару, тримайте над киплячим бульйоном 15-20 хвилин.

З індички

• Час: 30 хвилин.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність: 690 ккал.
• Призначення: друге.
• Кухня: французька.
• Складність легка.

Кнелі з м'яса індички виходять ніжними та соковитими, якщо при приготуванні фаршу молоко замінити вершками. Подають їх з печеною картоплеюабо тушкованою капустоюз соусом і свіжою зеленню. Формувати галушки зручніше за допомогою двох десертних або столових ложок. Ці незвичайні фрикадельки відмінно підходять для додавання в овочі, сирні супи, м'ясні або курячі бульйони.

Інгредієнти:

• філе індички – 400 г;
• вершки – 1 склянка;
• яйце куряче - 1 шт.;
• батон - 120 г;
• сіль - 0,5 ч. л.;
• спеції – до смаку.

Спосіб приготування:

• Філе м'яса птиці промийте, очистіть від плівок, пропустіть через м'ясорубку двічі-тричі.
• Хлібний м'якуш розмочіть у молоці чи вершках. Відокремте яєчний білок та жовток.
• Додайте до фаршу вершки, хліб, збитий яєчний білок, перемішайте, перетріть через сито, посоліть, додайте спеції.
• Відварюйте кнелі до готовності (поки галушки не спливуть на поверхню води).

Рецепт кнелів із печінки

• Час: 45 хвилин.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність страви: 570 ккал.
• Призначення: друге.
• Кухня: польська.
• Складність легка.

Для приготування кнелів з печінки підходить яловича та куряча печінка. Перед тим, як провертати печінку через м'ясорубку, необхідно видалити з неї зайву гіркоту. Для цього її необхідно витримувати в молоці протягом 20-30 хвилин, попередньо видаливши плівку, прожилки та судини (перед зняттям плівки печінку можна ошпарити окропом). У фарш обов'язково додають цибулю.

Інгредієнти:

• печінка куряча – 500 г;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• морква – 1 шт.;
• яйце куряче - 2 шт.;
• борошно пшеничне – 2 ст. л.;
• сіль - 0,5 ч. л.;
• паприка чи інші спеції – до смаку.

Спосіб приготування:

1. Печінку помийте, зніміть плівки. Очистіть цибулю та моркву. Прокрутіть разом із печінкою через м'ясорубку.
2. Додайте яйця, сіль, збивайте блендером, поступово вводячи борошно. Ретельно вимішайте фарш, додайте спеції.
3. Сформуйте галушки, викладіть в друшляк і готуйте кнелі на пару протягом 15-20 хвилин. Другим варіантом приготування є випікання в духовці при температурі 150-180°C протягом 15-20 хвилин.

Як правильно готувати

Кнелі з риби, м'яса чи курки готуються за однаковою технологією. Спочатку робиться фарш, з додаванням молока, вершків і яєчних білківпотім галушки формують і відварюють одним з наступних можливих способів:

1. У киплячій воді в каструлі - фрикадельки опускаються у воду, і після випливання на поверхню відварюються протягом 3-5 хвилин.
2. У киплячій воді в сковороді вода в сковороду наливається так, щоб при зануренні галушок на дно вона накривала їх наполовину. Час приготування – 15 хвилин.
3. На пару (або на водяній бані) - кнелі викладаються в спеціальну форму або на друшляк і витримуються над каструлею з окропом або бульйоном 10-15 хвилин. Перевертати фрикадельки не потрібно,
4. У пароварці або мультиварці, в режимі «на пару». Час приготування залежить від потужності приладу, що становить від 20 до 35 хвилин.

Ще одним можливим способомприготування страви є запікання їх у духовці. Для цього лист вистилається пергаментним папером, фарш викладається і формується в галушки за допомогою двох ложок (щоб фарш не прилипав, їх змочують у молоці або воді). Духовку розігрівають до 180-200 ° C, запікають фрикадельки протягом 15-20 хвилин, до утворення скоринки.

Відварювати кнелі можна не лише на воді, та й на бульйоні. Цей варіант використовується при приготуванні овочевих галушок з картоплі. Бульйон згодом можна використовувати як основу для варіння будь-якого супу, а смак картопляних кульок виходить більш насиченим. Подають їх як гарнір до будь-якого м'ясного або рибній страві, зі сметаною або гострим соусом.

Відео

Кнелі входить до складу дитячого та дієтичного харчування завдяки своїм харчовим та фізичним властивостям. Фарш для кнелісхожий на котлетний, але за консистенцією набагато ніжніше.

Кнелі

Кнелі- це страва, з свійської птиці, м'яса чи риби. Як вибрати м'ясо, рибу чи птицю для кнелі

На цій сторінці Ви можете знайти рецепти кнелі:

Всі рецепти відповідають дієті № 5п - при панкреатиті, відносяться до білкової дієти, добре підходять для дитячого харчування. Кнелі готуються на пару, як про це далі…

Готуємо на пару - Кнелі

Готуємокнелі на пару -такі вимоги лікувального та дієтичного харчування.

Я використовую три варіанти готуваннякнелі (або інших страв) на пару. Читайте та вибирайте оптимальний для Вас:

1 варіант– кидаємо у киплячу воду. Після того, як кнелі спливуть, варимо ще хвилин п'ять. Подаємо зі сметаною та зеленню.
2 варіант- У сковороду наливаємо трохи води, укладаємо кнелі, доливаємо воду так, щоб кнелі були наполовину приховані водою. Варимо кнелі на пару 15 хвилин.
3 варіант– у мультиварці. Викладаємо кнелі (інші продукти) у змащений маслом контейнер-пароварку. У корпус наливаємо дві склянки гарячої води. Вибираємо режим мультиварки: "Варка на пару", час - 20 хвилин.

Кнелі курячі

Інгредієнти:

• філе куряче - 500 г.
• молоко - 150 мл
• батон - 50-60 г
• яйця -1шт
• сіль за смаком.

Технологія приготування:

Примітка:Якщо немає блендера, Ви користуєтеся м'ясорубкою. Філе прокручується двічі, до м'ясорубки використовуються дрібні грати. Після з'єднання інгредієнтів, знову прокручуємо на м'ясорубці.

Кнелі з яловичини

Інгредієнти:

• яловичина - 500 г
• батон - 50 г
• яйця - 1 шт
• масло вершкове - 10 г (1 ст.л)
• сіль за смаком

Технологія приготування:

Кнелі з яловичини з рисом

Інгредієнти:

• яловичина - 500 г
• крупа рисова - 50 г (2 ст.л)
• молоко 3,2% - 150мл (3/4 склянки)
• масло вершкове - 30 г (1 ст.л, трохи більше)
• сіль за смаком

Технологія приготування:

Рибні кнелі

Рекомендуються: нежирні видириби - щука, тріска, навага, крижана риба, судак, окунь, минь, хек, камбала.

складові:

• нежирна риба, філе - 300 г
• батон - 20 г
• молоко - 50 мл (1/4 склянки)
• білки яєць - 1шт
• олія вершкове -10 г (1 ст.л)

Технологія приготування:

Кнелі рибні відварені із щуки

Інгредієнти:

• щука (або судак) - 320 г
• молоко - 120 г (1/2 ст)
• борошно пшеничне - 20 г (2 ч.л)
• яйце - 1шт
• масло вершкове - 20 г (2 ч.л)

Технологія приготування:

1. Готуємо рибу – видаляємо кістки та шкіру, розрізаємо на шматки та пропускаємо через м'ясорубку.
2. Підсушуємо на сковороді борошно (масло не використовуємо)
3. Додаємо молоко і сіль отримуємо густий молочний соус, охолоджуємо.
4. Додаємо до рибному фаршумолочний соус та яйця, ретельно перемішуємо.
5. Формуємо з фаршу кульки масою 20-25 г - це кнелі-напівфабрикат.
6. Вкладаємо їх у сотейник і заливаємо гарячою водою. Варимо кнелі із щуки до готовності, не допускаючи бурхливого кипіння.

Смачного!

Готуємо в мультиварціінші рецепти

Кнелі – це чудова страва, яке прийшло до нас чи то з польської, чи то з французької кухні. Якщо запитати середньостатистичних кулінарів, що це за блюдо, далеко не кожен зможе відповісти правильно, тож давайте познайомимося з ним ближче.

Згідно з тлумачним словником, кнелі - це кульки з рубаного м'ясаабо риби, які подаються з гарніром як друга страва, проте на практиці кнелі подаються не тільки як друга страва, а й у супах, бульйонах. Таким чином, їх можна порівняти із фрикадельками. Однак є між кнелями та іншими виробами з фаршу невеликого розміру та відмінності: кнелі роблять тільки з напіврідкого фаршу – риба чи м'ясо спочатку подрібнюються на м'ясорубці, а потім ще перетираються через сито чи блендером і навіть трохи збиваються з молоком, вершками чи іншими додатковими інгредієнтами. Є й інші особливості приготування кнелів, які визначають унікальність цієї цікавої страви.

Назва страви "кнелі" - французька, і при цьому вважається вона стравою польської кухні.

Особливості приготування кнелів

• Сьогодні кнелі готують не лише з риби чи м'яса, а й з овочів, круп.
• Спочатку продукт подрібнюється, як правило, м'ясорубкою, потім протирається (полегшує наявність блендера) і злегка збивається. Правильний фаршдля кнелів виходить дуже рідким, повітряним, тому формуються вони за допомогою чайних ложок, що визначає, крім інших відмінностей, їхню несхожу на інші вироби форму - витягнуту, яйцеподібну.
• Як правило, для рибних кнеліввикористовується нежирна клейка риба - судак, щука і т.д.
• Кнелі, як і інші вироби з дрібномолотого м'яса, не смажити, а варити в окропі. Якщо вони подаються як друга страва, то після варіння просто поливаються соусом, вершковим маслом або сметаною.
• Кнелі зважаючи на їхню особливу ніжність та особливості приготування, часто відносять до дієтичної та дитячої кухні. Справді – це дуже смачна, але делікатна страва, яка не викличе труднощів навіть у дитячого організму. Якщо у вас є пароварка, то їх можна не лише варити, а й готувати на пару – буде ще корисніше!

Готувати кнелі, особливо при дієтичному харчуванні, Випливає з нежирних сортів яловичини, телятини, кролика, індички, курки (свинина, баранина, дичина не підходять, як і будь-які жирні сортим'яса). З риби слід вибирати тріску, судака, щуку, навагу, мінтай, сазана, ляща, камбалу, пікшу, хека, окуня, миня, камбалу та інші нежирні види.

Рецепт приготування традиційних кнелів

Потрібно: 300г філе нежирної риби, 50мол молока, 20г білого батона(м'якоть), 10г вершкового масла|мастила|, 1 яєчний білок.

Як приготувати традиційні кнелі. Замочити м'якоть батона у молоці чи воді. Перекрутити філе риби через найдрібніші ґрати м'ясорубки, додати батон, ще раз разом перекрутити, потім ще раз. Додати в приготовлений фарш молоко і сіль, збити щоб фарш став еластичнішим - так кнелі вийдуть гладкими, красивими, не розвалюватимуться в процесі приготування. Сформувати з фаршу за допомогою двох ложок кнелі: зачерпувати його ложкою і перекидати з неї на іншу (так само, як перекидається фарш з долоні в долоню при ручного ліпленнякотлет). Готові кнелі відварити, опустити в киплячу воду або бульйон або приготувати на пару. Подати з соусом Бешамель, сметанною або просто вершковою олією, на гарнір краще вибирати картопляне пюре або крупи.

Так само можна приготувати кнелі з курки або індички, м'яса. Ну а ми наведемо рецепт, у якому використовується два базових інгредієнта- Крім м'яса в даному випадкуце рис.

Рецепт кнелів із яловичини з рисом

Потрібно: 500г яловичини нежирної, 150мл молока 3,2%, 50г рису, 30г вершкового масла, сіль.

Як приготувати кнелі з яловичиною та рисом. Промити рис як слід, зварити кашу, дати охолонути. Перекрутити м'ясо 2 рази через м'ясорубку з найдрібнішими ґратами. Додати до фаршу рисову кашу, ще 2 рази прокрутити. Додати у фарш молоко, підсолити, збити його чи відбити – він має стати еластичнішим. Сформувати і приготувати кнелі на пару або відварити у воді, подавати зі сметаною, вершковим маслом розтопленим або соусом на смак без гарніру, т.к. у складі страви є рис.

Кнелі відрізняються від інших подібних виробів ніжністю, яка зберігається, навіть якщо до складу продуктів входить яйце.

Рецепт приготування кнелів з індички чи курки

Потрібно: 500г курячого філе, 150мл молока, 50-60г м'якоті білого батона, 1 яйце, сіль.

Як приготувати кнелі з курки чи індички. Залити м'якоть батона водою чи молоком. Дрібно нарізати куряче філе, подрібнити блендером, додати батон, яйце і молоко, подрібнювати до еластичності, пастоподібної консистенції фаршу. Сформувати та приготувати кнелі на пару або відварити у воді. Подавати такі кнелі краще з гарніром з овочевого пюреабо полив сметаною або вершковим маслом.

Як правильно готувати кнелі

Кнелі можна готувати традиційним способом- варити в киплячій воді, після випливання відварюючи протягом 5хв. Другий дуже поширений спосіб приготування кнелів - на пару: для цього вони викладаються в змащений маслом контейнер пароварки і варяться 20хв.

Можна згасити кнелі у сковороді – це менш популярний варіант їх приготування: для цього викладіть їх у сковороду, долити воду так, щоб вона приховувала їх наполовину, варити 15 хв.

Кнелі - це, можливо, самий ніжний виглядкотлеток в кулінарії, справжнє гастрономічне задоволення для тих, хто любить, але при цьому віддає перевагу здоровим і корисні страви. Смачного!