Найкраще тісто для тонкої піци. Тонке та м'яке тісто для піци як у піцерії

Піца на нашому столі є достатньо популярною стравою. Напевно, багато хто з вас, приходячи додому пізно, замовляють у доставці саме її. Піца з піцерії звичайно ж чудова, але немає нічого кращого, ніж піца, виготовлена ​​самостійно в домашніх умовах.

Хоча на сьогоднішній день існує понад дві тисячі різних рецептівпіци, все ж класичний варіантїї приготування включає сир, помідори і зелень.

Однак, якщо неправильно приготувати тісто для піци, весь її смак сильно постраждає, незважаючи на різні добавкита компоненти. Взагалі, зробити тісто для піци правильно нескладно, особливо якщо ви часто печете пироги.

Тісто може бути як дріжджовим, і прісним. Також ви можете зробити свою піцу або пишною, або тонкою. У цій статті ми розглянемо кілька нескладних та поширених рецептів тесту для піци.

Швидке та смачне тістодля піци - рецепти як у піцерії

Спочатку розглянемо, як зробити тісто для піци з використанням дріжджів. Причому дріжджі можна брати як сухі, так і живі. Крім дріжджів, нам знадобляться такі продукти:

• вода – 500 мл.
• борошно – 1 кг.
• дріжджі живі – 13 гр. (Сухі 4-5 гр.)
• сіль – 30 гр.
• оливкова олія - ​​120 мл.

Отже, починаємо з того, що розчиняємо у воді (бажано теплої) дріжджі та солимо.

Тепер додамо оливкової олії. Воно надасть тесту еластичність та м'якість.

На наступному етапі висипаємо в миску потрібна кількістьза рецептом борошна та вливаємо туди приготовлений дріжджовий розчин, перемішуючи все ложкою.

Після того, як отримали однорідну густу масу, викладаємо її на дошку і добре мені руками хвилин 20.

Пом'яли? Беремо ножа і ріжемо тісто на необхідного розміру шматочки.

Змащуємо посуд оливковою олією та кладемо в неї нарізане тісто, яке попередньо формуємо у кульки. Накриваємо сухим рушником і ставимо години на три, щоб він настоявся.

Після цього тісто розкочується, до нього додається начинка і можна запікати.

Тісто для піци без дріжджів - рецепт за 5 хвилин

Вище ми розглянули рецепт приготування дріжджового тіста. Однак не всім воно подобається, а іноді буває і так, що під рукою немає жодних дріжджів, навіть сухих. У цьому випадку можна зробити без дріжджове тісто. Готується воно набагато швидше, а смак від цього не страждає.

Для приготовлення бездрожжевого тіставізьмемо такі компоненти:

• борошно - 2 склянки
• сіль – 1 ч. л.
• яйця – 2 шт.
• молоко - 1/2 склянки
• рослинна олія

Насамперед необхідно просіяти борошно.

Наливаємо підігріте молоко у збиті яйця і перемішуємо.

Тепер додамо трохи олії.

Готову яєчну сумішвиливаємо в муку|борошно| і перемішуємо.

Після цього мені тісто вже руками до отримання однорідної тестової маси.

Після цього розкочуємо готове тістотонким шаром, кладемо начинку та випікаємо.

Швидке тісто для піци на кефірі

Ще один варіант приготування бездрожжевого тіста, який часто використовується і для випікання інших страв, - це використання кефіру.

Готується так само просто і нескладно, тільки додаємо до необхідним інгредієнтамкефір:

• борошно – 400 гр.
• кефір – 200 мл.
• вершкове масло - 100 гр.
• яйце – 1 шт.
• сіль - 1/4 ч. л.
• цукор – 1 ст. л.
• сода – 1/2 ч. л.

Процес приготування тесту аналогічний попередньому.

Тонке та м'яке тісто для піци як у піцерії

Для любителів піци, виготовленої у спеціалізованих піцеріях, пропонується варіант саме такого тесту. Готується на дріжджах, які використовуються сухі.

Беремо такі продукти:

• вода - 1 склянка
• борошно - 2,5 склянки
• дріжджі сухі – 1 ч. л.
• сіль – 1 ч. л.
• оливкова або рослинна олія - ​​2-3 ст. л.

У теплій воді розводимо сухі дріжджі. Додаємо сюди 2 столові ложки борошна. Таким чином ми зварили опару. Залишаємо її для підйому на 10 хвилин.

Коли опара підніметься, додамо туди олії та солі. Висипаючи потроху борошна, розмішуємо тісто. Після того, як маса стане густою, місимо її руками доти, доки тісто не перестане до них прилипати.

Після цього накриваємо тісто сухим рушником і ставимо тісто години на півтори для підйому.

Після закінчення цього часу розкочуємо тісто на тонкий млинець. можна зробити одну велику піцу, або кілька маленьких - все залежить від смаку.

Застилаємо лист папером для випікання і викладаємо на нього розкатане тісто. Зверху кладемо начинку та випікаємо. Щоб піца була готова вже хвилин через п'ять, духовку треба розігріти до максимуму.

Піца на сковороді протягом 10 хвилин. Покроковий рецепт

Якщо ви не маєте можливості приготувати піцу в духовці, не біда. Це можна зробити і на сковороді.

Щоб приготувати тісто для такої піци візьмемо наступні компоненти:

• яйця – 2 шт.
• сметана – 4 ст. л.
• майонез – 4 ст. л.
• борошно - 9 ст. л.

Розбиваємо в миску яйця і змішуємо їх зі сметаною та майонезом.

Тепер висипаємо муку|борошно| і добре перемішуємо. Тісто має вийти досить густим.

Викладаємо готове тісто по всій поверхні сковороди

Зверху кладемо начинку. Тут бажано використати сир.

Закриваємо сковороду кришкою та починаємо смажити.

Смажимо на повільному вогні, тоді тісто добре пропечеться, а сир розплавиться. Коли з країв тісто підніметься, піца готова і її можна знімати з вогню.

Піца готова – приємного апетиту!

Піца рецепт

Повірте, що немає нічого простішого, ніж самому приготувати тонке, смачне тісто для піци, що хрумтить, зовсім як у піцерії! Рецепт з фото та відео описів.

1 год 20 хв

280 ккал

5/5 (2)

Зазвичай здається, що піца, приготовлена ​​в домашніх умовах, має виглядати як корявенький відкритий пирігна товстій-претовстій основі. Нічого подібного! Сьогодні ми дізнаємося, як зробити тонке, хрумке тісто для піци, як у піцерії.

Кухонна техніка:На щастя для тих, хто з якихось причин не дуже товаришує з якоюсь кухонною технікою складніше духовки, для приготовлення тонкого тістадля піци вам не потрібно абсолютно ніяких складних приладів. Ну справді, готували ж якось найсмачнішу піцубідні італійці у XIX столітті, коли не було ні міксерів, ні блендерів!

складові

Як правильно вибрати інгредієнти?

• Для смачного тіставикористовуйте пшеничну борошно вищого гатунку- Вона чудово підійде для справжньої італійської піци.
• Ви можете взяти не лише сухі, а й свіжі дріжджі, проте з швидкодіючими дріжджамичас приготування тесту скоротиться у кілька разів.
• Думаю, не варто говорити про те, що водаповинна бути чистою та свіжою, але не варто забувати, що вона має бути ще й теплою, щоб дріжджі одразу активізувалися та розпочали свою дію.

Відеорецепт приготування тонкого тіста для піци

Усім нам хочеться знати як можна більше рецептівта бути класними кулінарами. Але не обов'язково заучувати напам'ять довгі спискиінгредієнтів, достатньо розуміти деякі кулінарні принципиі готувати відразу стане набагато легше. Саме цим принципом керується автор цього відео, який з радістю поділиться з вами секретами тонкого тіста для піци, а також покаже, як правильно замісити тісто на столі.

Рецепт тонкого тіста для піци без дріжджів

Якщо вам не хочеться возитися з дріжджами, дайте їм спокій. Тонке тістодля піци без дріжджів виходить нічим не гірше дріжджового.

складові

• пшеничне борошно - 2 склянки;
• куряче яйце – 2 шт;
• молоко – 0,5 склянки;

• рослинна олія – 2 столові ложки;
• сіль - 1 чайна ложка.

Покроковий рецепт приготування тонкого тіста для піци без дріжджів

Секрети піци

• По суті, тісто для піци є звичайною хлібний коржик, Так що і кількість інгредієнтів для нього мінімальна. Не варто винаходити велосипед та особливо хімічити з тестом – фантазію краще виявити при підборі начинки, а для основи найкращими принципамизавжди будуть класика та мінімалізм.
• Піца на основі тонкого тіста випікається близько 20 хвилин при температурі від 200 до 250 °C.
• Наявність дріжджів надасть тесту приємної пористої структури.

Варіанти приготування тіста для піци

Як у наших краях немає двох господарок, які готують однаковий борщ, так само і італійки готують кожна свою особливу піцу. Але загальні принципикількох різновидів тесту, якими користуються сучасні кулінари, виділити таки можна!

• -Тісто для піци дріжджовий рецепт— приготувати дуже просто, із цим завданням насправді під силу впоратися навіть школяреві. Мамочки, ви не знаєте, як привчити дорослу, але ліниву доньку до кухні? Не вчіть її варити їжу, а почніть з приготування піци, і скоро ви не зможете відігнати дитину від плити.
• Широко використовується і -Тісто для піци без дріжджів рецепт-. Цей рецепт має масу переваг: тісто готується швидше, випікається швидше, та ще й подейкують, що в Італії віддають перевагу саме тонкому. бездрожжеве тістодля піци. Отже, панове, чому б не заощадити трохи часу, списавши це на кулінарну автентичність, особливо якщо таке тісто для піци виходить швидке, смачне та тонке.
• Але наша людина буде не нашою, якщо зупиниться на класичному, законсервованому у віках рецепті. Йдуть роки, і все нові та нові інгредієнти проникають у традиційне італійська страва. Якщо ви теж належите до любителів експериментів, приготуйте -Тісто для піци на кефірі-. Тісто для піци в цьому випадку буде тонке і м'яке, а от про хрустку скоринку, швидше за все, доведеться забути.
• Бажання спрощувати – природний показник прогресу, тому навіть таке просте завдання, як приготування тіста для піци, можна доручити сучасній кухонної техніки. -Тісто для піци в хлібопічці рецепт-підійде для тих, хто високо цінує свій час або свій манікюр, але в той же час не може відмовитися від спокуси самостійно приготувати смачну ароматну піцу.

Покроковий рецепт з фото та відео

Сучасна піца - це не «їжа для бідняків», як було прийнято вважати багато років тому в Італії, а найсмачніше святкове закусочна страва. Ну, принаймні у нас воно користується величезною популярністю у молоді. Люди люблять піцу в будь-якій варіації, а особливо – з піцерії. Приготувати тісто для піци як у піцерії можна і вдома. Причому не потрібно мати суперські навички пекарів. Я навчу вас готувати шикарне повітряне дріжджове тісто, на замішування якого потрібно лише 1 годину. Отже, почнемо.

Склад продуктів для правильного тестудля піци відрізняється особливою простотою. Борошно, вода, дріжджі, сіль і кілька «крапель» гарної соняшникової чи оливкової олії (використовую другий варіант).

У мисці з теплою водою(не більше 38 ° C) «розпускаються» дріжджі. Зовсім не важливо, які використовувати: сухі, швидкодіючі або живі дріжджі з кулінарії.

Прибілка перемішується до рідкої сметани.

Миска накривається вологим рушником і вирушає у тепле місце на 10 хвилин.

Після чого в прибілку необхідно додати частину борошна, що залишилася, з сіллю.

Столову ложку оливкової олії.

Після чого тісто потрібно промішати, перетворюючи на дуже м'який колобок. Місткість з колобком відправляється в тепло на 45 хвилин. Не забудьте прикрити миску рушником.

Коли тісто для піци збільшиться в три рази, його можна відправляти на обробку. З шматка тіста, що вийшов, приготуємо дві великі піцияк у піцерії.

Швидке дріжджове тісто розкочується на підпиленому борошном столі качалкою або розтягується руками.

Після чого коржики потрібно помістити на плоску припудрену мукою|борошном| форму або деко і доповнити|доповнити| томатним соусом, сиром, кільцями помідорів, оливками або будь-якими іншими інгредієнтами на ваш розсуд.

Готується така піца 10 хвилин у розігрітій до 250 ° C духовці.

Правильне повітряне тістодля піци (як у піцерії) не має у своєму складі молока, кефіру та яєць. Це важливе правилообов'язково потрібно дотримуватися!

Для любителів піци буде не зайвим рецепт, з якого виходить справжня італійська піца, з хрусткими краєчками, з тонкою серединкою.

Для цього рецепту найкраще брати справжнє оливкове масло першого віджиму. Інші інгредієнти абсолютно звичайні і знайдуться на кухні у будь-якої господині.

Отже, щоб приготувати тонке тісто для піци, як і піцерії, візьмемо всі продукти за списком.

Я намагаюся купувати швидкодіючі сухі дріжджі, які досить змішати з борошном. Тому в зручну ємність потрібно просіяти дві склянки борошна (320 г), з'єднати із сухими дріжджами, перемішати.

Додати сіль та цукор, перемішати.

У центрі зробити лунку та влити в неї теплу кип'ячену воду.

Потім оливкова олія.

Змішати тісто ложкою. А потім вивалити його на стіл із підсипаним борошном (менше півсклянки) і замісити тісто. Добре вимісити тісто на столі протягом 5-7 хвилин|мінути|, щоб|аби| воно повністю відлипало від рук. Занадто підсипати борошно не слід.

Тісто має вийти досить м'яким та однорідним. До рук воно не прилипає. Накрити ємність із тестом плівкою і дати піднятися у теплому місці.

Через 40-50 хвилин тонке тісто для піци, як і піцерії, виглядає так, воно добре піднялося. З нього можна приготувати піцу на весь лист, а можна розділити на дві не рівні частини - більшу і меншу, як зробила я.

Більшу частину розправити на деку, бажано качалку не використовувати. Але якщо не виходить без неї, то тісто розкачати качалкою. Змастити соусом для піци та посипати сухим орегано (це важливо). У мене спрощений варіант соусу ( томатна паста, вода, сіль, цукор та гострий часниковий соус). Як готується соус для піци, я описувала та показувала .

Довільно розкласти начинку, відступаючи від країв, залежно від того, що є у вашому холодильнику.

Потім додати сир моцареллу, оливки та поставити випікати піцу в розігріту до максимуму духовку. Температура духовки має бути найвищою. Для випікання достатньо 5-7 хвилин.

Піца готова. Смачного!

З тесту я приготувала ще одну піцу з іншою начинкою.

І шматочок...

Рецепти тіста для піци. Тісто на дріжджах, кефірі, сметані.

Піца – одна з найсмачніших іноземних страв, яка нам сподобалася. Адже у складі цієї випічки багато інгредієнтів, які начебто взагалі не поєднуються між собою. Смак піци залежить від тіста і від начинки.

Існує кілька варіантів тесту у піцерії. Багатьом подобається дуже тонкий коржта багато начинки. У домашніх умовах рідко виходить приготувати таку борошняну масу, так як у наших жінок недостатньо досвіду. Основна помилка – дуже товсте або навпаки тонке та «дерев'яне» тісто. У результаті страва смачна, але корж неїстівний або тіста дуже багато.

Рецепт тесту на дріжджах як у піцерії:

• Візьміть склянку підігрітого молока та розведіть у ньому 30 г мокрих (пресованих) дріжджів.
• Всипте в масу ложечку цукру і зовсім небагато солі, дайте постояти 25 хвилин
• Влийте в рідину 50 мл оливкової олії, бажано брати продукт холодного віджиму
• Після цього влийте опару в двічі просіяне борошно і зробіть м'яке та еластичне тісто.
• Загорніть кому харчовою плівкоюі на 30 хвилин перенесіть у холодильник
• Покладіть кому на стіл, политий олією, і зверху теж налийте трохи
• Розтягніть ком, зробивши з нього корж, качалку не використовуйте
• Перенесіть корж у форму та сформуйте бортики
• Можете додавати начинку

У деяких піцеріях є кілька видів тіста, популярністю користується пишна американська піца. Корж в ній дуже повітряний, хрустка скоринка, шар тіста товстий.

Основа для пишної американської піци:

• Для однієї піци, діаметром 30-32 см, потрібно 250 мл теплої води, 6 г сухих активних дріжджів, 300 г борошна та 10 г солі. Цукру досить 20 г
• Дріжджі змішайте з борошном, додайте|добавляйте| в неї сіль|соль| і цукор. Влийте суміш води та оливкової олії в борошняну масу
• Ком повинен бути м'яким і липнути до рук, покладіть його в пакет і залиште біля плити або батареї центрального опалення. Дайте постояти 40 хвилин
• Розкотіть пласт, з цього тесту виходить досить товстий корж, покладіть його у форму та зробіть бортики
• Покладіть начинку і випікайте в духовці при 220 С 15 хвилин. Чи не пересушіть тісто, воно може стати жорстким
• Класична начинка для американської піци складається з курки, бекону, грибів та томатів.

Піца на кефірі виходить не зовсім звичною та класичною. Тісто не сухе, а вологе, начинка ніби запечатана в ньому. Така піца на аматора.

Рецепт рідкого тістана кефірі:

• 1 яйце, склянку кефіру змішуємо за допомогою віночка. Повинна вийти однорідна маса
• Вводимо ложечку соди і чекаємо 20 хвилин
• Додаємо сіль і просіяне борошно, має вийти тісто як сметана з високим відсотком жирності
• Виливаємо його у форму і розрівнюємо ложкою, кладемо інгредієнти і випікаємо 20 хвилин|мінути| при 200 °С

Тісто на кефірі можна смажити на сковороді, це варіант сніданку експрес.

Рецепт основи для піци на кефірі з дріжджами:

• Тісто виходить запашним, але не дуже повітряним. Ідеальна основадля тонкої піци
• Необхідно 50 мл теплої води вилити в пакетик сухих дріжджів та всипати 20 г цукру. Залишіть посудину з дріжджами на 20 хвилин, тепер потрібно перелити її в миску зі склянкою кефіру та сіллю.
• Поступово введіть муку|борошно|, до отримання маси як на оладки
• Накрийте миску рушником і залиште на 1 годину
• Після закінчення часу введіть ще трохи борошна та замісіть м'яке тісто. Зверху грудка вилийте 50 мл оливкової олії і посипте пряними травами
• Розкотіть пласт і можете викладати начинку

Таке тісто може бути дріжджовим чи прісним. Все залежить від того, якій піці ви віддаєте перевагу.

Основа на молоці без дріжджів:

• Половинку склянки холодного молока змішуємо з 2 яйцями та 230 мл оливкової олії
• Немає необхідності збивати міксером або блендером, використовуйте віночок чи вилку
• Введіть молочну масу в муку|борошно| з сіллю|соль|, і замісіть м'яке тісто. Оберніть його мокрою тканиною і залиште відпочивати 30 хвилин
• Розкотіть тонкий корж і наколи його виделкою, це потрібно, щоб тісто пропускало повітря під час випікання
• Викладіть начинку і випікайте у шафі 15 хвилин

Цей варіант ідеально підходить для жінок, які хочуть заощадити час. До того ж, таке тісто потрібно постаратися зіпсувати.

Основа на сметані:

• Склянку сметани за допомогою виделки змішайте з 2 яйцями та ложечкою солі, додайте 15 г цукру
• Введіть масу в борошно, що просіює, і замісіть м'яке тісто. Воно не повинно бути текучим, але й не крутим
• Якщо ви додасте багато борошна, то ризикуєте отримати жорсткий і сухий корж
• Соди в рецепті немає, додавати її не потрібно, тому що сметана з яйцями непогано розпушують тісто.
• Залишіть колобок тесту відпочивати 20 хвилин
• Розкачати дуже тонкий пласт і викласти начинку. Випікати потрібно 20 хвилин

Тісто виходить дуже смачним і кришиться під час нарізування ножем. Приготувати його легко.

Рецепт листкової основидля піци:

• У дуже холодну воду вводимо сіль|соль|. На склянку води 10 г солі
• Виливаємо рідину в борошно і замішуємо дуже круте і тверде тісто. Оберніть його плівкою і покладіть у холодильник на годину
• Четверту частину пачки маргарину виставляємо у тепле місце. Необхідно, щоб він став м'яким
• Витягаємо тісто з холодильника і в центр кладемо маргарин, складаємо в конверт і розкочуємо, знову складаємо три рази і знову розкочуємо
• Складіть ще три рази і, не розкочуючи, відправте на 30 хвилин у холодне місце
• Тепер можете розкачувати пласт і випікати піцу

Розглянемо рецепт швидкого дріжджового тіста. Воно швидко піднімається і не займе багато часу

Рецепт швидкої основидля піци на дріжджах:

• У склянці води розчиніть цукор та ложку сухих дріжджів
• Влийте в рідину олію і посоліть її
• Перелийте опару в муку|борошно| і приготуйте тісто як на оладки
• Залишіть на чверть години і додайте ще трохи борошна
• За допомогою долонь розтягніть пласт і перенесіть його у форму, залиште на 15 хвилин

Рецепт сирної основидля піци:

• Необхідно 120 г сиру. Беріть середню жирність, але і знежирений теж підійде
• Змішайте сир з 1 яйцем і щіпкою солі, влийте 50 мл олії та замісіть тісто, воно має бути м'яким
• З нього можна відразу пекти піцу, воно повітряне і не вимагає вистоювання

• Нічого нового в рецепті немає, необхідно правильно приготувати борошняну масу. Потрібно змішати 20 г пресованих дріжджів зі склянкою підігрітої води та щіпкою цукру та залишити на 30 хвилин
• Після цього додайте трохи солі та 50 мл рослинної олії. Перелийте рідину в миску з|із| мукою|борошном| і вимішайте руками до отримання липкої маси. Накрийте тканиною та поставте на 2 години відпочивати в холодильник
• Після цього вийміть кому з холодильника і налив на стіл рослинну олію, розкотіть пласт, завтовшки 1 см. Викладіть корж у форму і покладіть начинку, випікати потрібно 20 хвилин

Багато господинь навіть не беруться за приготування піци, оскільки часто виходить просто гарячий бутерброд, що мало нагадує італійську страву. Це відбувається через те, щоб звикли робити круте тісто, яке висихає у печі.

Рецепт основи для автентичної піци:

• 25 г дріжджів розпустіть у склянці підігрітої води, і всипте ложку цукру та борошна. Мутну масу залиште на 1 годину
• Вилийте рідину в муку|борошно|, посоліть її і додайте|добавляйте| масло|мастило|. Замісіть м'яке тісто і залиште на 2 години, накривши серветкою
• Не використовуйте качалку, а розтягніть тісто руками, воно має бути тонке в середині і потовще біля бортів.
• Покладіть начинку. Випікати потрібно не так як зазвичай, необхідно під лист з піцою поставити сітку, а на неї покласти дві цеглини або каменю
• Але якщо їх немає, насипте пісок. Пекти нагрійте до максимальної температури
• випікайте всього 10 хвилин

У ньому не повинно бути молока, яєць та вершкового масла. Але для отримання смачного коржаці інгредієнти є необов'язковими. Можна приготувати тонкий і м'який корж з 3-4 інгредієнтів.

Рецепт основи для пісної піци:

• 100 мл холодної водизбийте інтенсивно з сіллю, олією та прянощами. Ідеально підійдуть італійські трави
• Влийте рідину в муку|борошно|, і замісіть дуже круте тісто. Закрийте плівкою і покладіть у холод на 2 години. За цей час ком стане еластичним і податливим
• Розкотіть тонкий пласт і викладіть начинку. Для пісної піци вона має бути овочевою
• Випікайте піцу в дуже гарячій шафі 7-10 хвилин

Рецептів тесту чимало, виберіть найкращий для себе.

ВІДЕО: Основа для піци