Рецепти пісної піци.

Пісна піца має меншу популярність у любителів цього виробу, ніж звичайна. І у цьому немає нічого дивного. Адже така страва готується без ковбасних виробів, майонезу та сиру. Але, незважаючи на це, пісна піца виходить дуже смачною та ситною. Про те, як її приготувати, ми розповімо у статті.

Пісна піца: рецепти з фото смачної італійської страви

Говорячи про пісні страви, багато людей уявляють собі несмачні та одноманітні вироби, які складно назвати ситною їжею. Але це не так. Відсутність продуктів тваринного походження не означає, що обід стає прісним та низькокалорійним. Щоб переконатися в цьому, пропонуємо зробити пісну страву, яка відрізняється неперевершеним смаком та величезною поживною цінністю.

Тож які інгредієнти вимагає застосування пісна піца? Рецепт даного виробу включає такі продукти:

• борошно біле просіяне - 3 склянки;
• тепла вода - повна склянка;
• сіль морська - дрібочка;
• цукор-пісок – десертна ложка;
• олія оливкова - 3 великі ложки;
• дріжджі в гранулах – 5 г.

Ці інгредієнти необхідні для основи. Що стосується начинки, то пісна піца виходить особливо смачною з наступними компонентами:

• печериці дрібні свіжі – близько 300 г;
• томати великі – 2 шт.;
• цибулина велика – 1 шт.;
• маслини без кісточок - ½ банки;
• кріп та петрушка - по 5 гілочок;
• спеції (солодка паприка, орегано, базилік та гострий червоний перець) - застосовувати на розсуд;
• рослинна олія - ​​для смаження виробів;
• кухонна сіль - додавати за смаком.

Місимо дріжджову основу

Для піци може бути як дріжджовим, і бездрожжевым. Ми вирішили застосувати перший варіант. Для цього в теплій воді необхідно розчинити цукор і сіль, а потім додати до них дріжджі в гранулах і дати спокій на 10 хвилин. Після цього до рідкої маси слід влити оливкову олію без аромату і біле борошно, що просіяє. Замішавши густе тісто, що трохи прилипає до пальців, його необхідно накрити тканиною, що дихає, і залишити в теплі на 80 хвилин.

Готуємо грибну начинку

За своїми смаковими якостями піца пісна з грибами практично нічим не відрізняється від звичайної. Щоб приготувати її, необхідно по черзі обробити всі компоненти. Для початку потрібно помити та почистити всі овочі. Томати слід подрібнити в блендері, цибулину нашаткувати на кільця, а маслини без кісточок порізати навпіл. Що стосується печериць, то їх необхідно сполоснути та почистити. Надалі грибочки рекомендується нашаткувати на тонкі часточки.

Смаження інгредієнтів

Щоб пісна піца (рецепти з фото представлені в цій статті) вийшла смачною та ситною, деякі її інгредієнти слід обсмажити на сковороді. Таким чином, в чавунний посуд потрібно влити олію, а після її сильного нагрівання викласти свіжі грибочки. Здобривши сіллю, печериці необхідно обсмажувати до ретельного підрум'янювання.

Формуємо та випікаємо виріб

Пісна піца формується досить швидко. Для цього дріжджове тісто слід розкотити в пласт, а потім викласти на змащене деко. Далі поверхні виробу потрібно розподілити збиті томати. Після цього їх необхідно обсипати свіжою порубаною зеленню, маслинами, цибулею та обсмаженими грибочками. В останню чергу піцу слід присмажити солодкою паприкою, орегано, базиліком та гострим. У такому вигляді напівфабрикат необхідно помістити в розігріту духовку. Пісна піца має готуватися протягом 42 хвилин при температурі 194 градуси. За цей час тісто має міцністю пропікатися.

Правильне подання до обіднього столу

Після того, як піца буде повністю готова, її необхідно вийняти і частково остудити. Надалі виріб слід нарізати на трикутні шматочки і подати до столу разом із солодким чаєм чи іншим пісним напоєм. Приємного вам апетиту!

Смачна пісна піца: рецепт без дріжджів

Представлена ​​страва готується набагато швидше за попередню. Адже тісто для такого виробу робиться без застосування дріжджів, а значить, вам немає жодної необхідності вичікувати, доки основа не підніметься.

Отже, для тесту нам знадобляться:

• борошно просіяне біле - близько 1,5 склянок;
• холодна вода з-під крана – близько 100 мл;
• морська сіль - ¾ десертної ложки;
• олія - ​​5 великих ложок;
• чорний мелений перець – небагато.

Місимо основу

Пісна піца без дріжджів виходить набагато тоншою за попередню. Для її приготування слід змішати холодну воду з чорним запашним перцем і олією. Далі до них потрібно додати борошно, що просіює. У результаті маєте утворитися густе, але з туге тісто.

Продукти для начинки

Інгредієнти для такої піци можна використовувати будь-які. Головне, щоб вони не містили у собі тваринних компонентів.

Ми вирішили застосувати такі продукти:

• ананаси (консервовані) – кілька соковитих кілець;
• червоний перчик болгарський – 1 шт.;
• гострі мариновані огірочки – 2 середні шт.;
• спеції будь-які – за смаком;
• цибулина та морквина - по 2 шт.;
• олія дезодорована - для смаження.

Приготування начинки

Щоб пісна піца вийшла максимально смачною, необхідно подрібнити соковиті консервовані ананаси, нарізати цибулю і червоний болгарський перчик, а також натерти на тертці гострі мариновані огірочки і моркву. Після цього слід приступити до смаження частини інгредієнтів. Для цього в сковороду необхідно викласти моркву та цибулю, додати до них олію та готувати на середньому вогні до почервоніння. На завершення їх слід присмачити будь-якими спеціями.

Процес формування пісної піци

Перш ніж випікати пісну піцу, необхідно розкотити тісто в тонкий пласт і викласти його на змащений лист. Далі на нього потрібно викласти натерті мариновані огірочки, пасеровані овочі, червоний болгарський перчик і подрібнені консервовані ананаси. За бажання всі інгредієнти можна додатково присмачити сіллю.

Як випікати?

Після формування пісної піци її слід відразу поставити в духовку. Готувати такий виріб рекомендується протягом 35 хвилин за температури 195 градусів. За цей час овочеве повинне повністю пропікатися.

Правильно подаємо до пісного столу

Після того, як буде приготовлена, її необхідно частково остудити. Далі тонкий і дуже смачний виріб потрібно нарізати на шматочки і піднести членам сім'ї разом із чашкою солодкого чаю.

Підведемо підсумки

Як бачите, пісна піца готується в домашніх умовах досить легко. Слід зазначити, що деякі господині додатково додають до неї соєвий майонез, а також інші інгредієнти, які не мають жодного відношення до тварин.

Класична італійська піца - це коржик із простого дріжджового тіста, покритий начинкою з томатного соусу, сиру та інших продуктів на вибір. Здавалося б, неприпустиме блюдо під час Великого посту. Однак при уважному вивченні історії цієї італійської страви виявляється, що колись піцу готували без сиру та без томатів. Це була проста селянська їжа: коржик з оливковою олією та недорогими місцевими овочами та травами. У сучасному рецепті тіста для піци також немає жодних продуктів тваринного походження, і томатний соус не суперечить канонам православного посту. Тож пісна піца – це реальність. Ніщо не завадить нам готувати і їсти піцу в піст, якщо ми не додаватимемо в начинку сир. «Кулінарний Едем» відібрав вибрані рецепти тесту, соусу та начинок, з якими у вас вийде чудова пісна піца!

Почнемо з головного – з основи.

Інгредієнти:
500 г борошна з твердих сортів пшениці (або 400 г звичайного борошна + 100 г манки),
1 пакетик сухих дріжджів (7 г),
1 ч. л. дрібної морської солі,
0,5 ч.л. цукру,
2 ст. оливкової олії extra virgin
300мл теплої води.

Приготування:
Змішайте дріжджі, цукор та олію з теплою водою, залиште на кілька хвилин. Борошно із сіллю просійте на робочий стіл, посередині зробіть кратер і влийте в нього дріжджову суміш. Виделкою круговими рухами зберіть борошно з країв колодязя, поступово змішуючи його з рідиною. Коли все борошно буде з'єднане з рідиною, починайте замішувати тісто кондитерським скребком, а потім, коли воно стане пружним – руками. Коли тісто перестане прилипати до рук, скачайте його в кулю, покладіть у миску, посипте мукою і поставте в тепле місце. Кімнатної температури недостатньо для тесту для піци. Краще розпалити духовку та поставити миску з тестом на плиту.

Коли тісто збільшиться в 2 рази (через 1-1,5 години), викладіть його на посипану мукою|борошном| поверхню, вимісіть і розкотіть до потрібних розмірів. З вказаної кількості інгредієнтів вийде 3-4 тонкі основи або одна пишна. Викладіть основи на застелений папером лист, накрийте рушником і поставте для вистоювання на плиту над духовкою, що горить. У вас є час, щоб приготувати соус та начинку для піци.

Тісто для піци по-французьки

У цьому рецепті використовуються ті ж інгредієнти, що в класичній італійській основі для піци, але принцип роботи з тестом трохи інший. Єдиний виняток: тут потрібні лише свіжі (пресовані) дріжджі, сухі не підійдуть. Приготування тесту за французьким рецептом вимагає майстерності та терпіння, але результат вас здивує – тісто виходить м'яким, повітряним, з тонкою хрусткою скоринкою.

Інгредієнти:
500 г хлібопекарського борошна,
15 г свіжих дріжджів,
10 г солі,
50 г оливкової олії,
320 г (320 мл) теплої води.

Приготування:
Заздалегідь розігрійте духовку до максимуму і закрийте двері та вікна на кухні, щоб не було протягів. Просійте борошно в широке чашку і пальцями втирайте в муку дріжджі, щоб вони розсипалися в дрібну крихту. Додайте сіль, масло|мастило|, воду і змішайте все виделкою або скребком до утворення однорідної маси. Викладіть тісто на гладку робочу поверхню, не підпилюючи її борошном. За допомогою скребка розтягуйте і складайте тісто, не змінюючи його, намагаючись захопити всередину тіста більше повітря. Спочатку це буде складно, тому що тісто липне, але вже за кілька хвилин роботи воно насочиться повітрям, стане еластичним та слухняним. Коли тісто повністю перестане прилипати до рук і столу, сформуйте з нього кулю – загорніть краї до центру, переверніть округлою стороною вгору, посипте мукою і залиште на годину в теплому місці. Це тісто можна поставити на ніч у холодильник - при повільному дозріванні тісто стане трохи кислішим, а готова піца вийде з хрусткою скоринкою і в'язкою текстурою всередині.

Коли тісто підійшло, тобто збільшилося в 2 рази в теплому місці або в холодильнику, обомніть його, підпиліть стіл борошном і починайте формування основ для піци. Розділіть тісто на кілька частин або залиште одним великим шматком. Кожну заготовку скачайте в тугу кулю і залиште підніматися ще на 10 хвилин. Поставте основу долоні в центр кулі та розтягуйте тісто від себе. Повертаючи кулю навколо своєї осі, розтягуйте тісто у напрямку від себе, доки не вийде коло бажаного розміру. Краї основи для піци повинні бути товстішими, ніж середина. Перенесіть готові основи на посипаний борошном або застелений папером металевий лист, змастіть томатним соусом, викладіть начинку та випікайте при температурі 240-250 º С протягом 10-12 хвилин.

Швидкий томатний соус для піци

Інгредієнти:
4 ст. оливкової олії,
3-4 зубчики часнику,
100-200 г свіжих помідорів,
3-4 гілочки зеленого базиліка,
Сіль, чорний перець за смаком.

Приготування:
У товстостінній сковороді розжарите масло, підсмажте тонко нарізаний часник. Коли він підрум'яниться, додайте рубані листочки базиліка і нарізані помідори, роздавіть помідори ложкою. Посолити і поперчити соус, на повільному вогні довести до кипіння і поварити кілька хвилин, щоб він загуснув. Якщо бажаєте, щоб готовий соус був однорідним, процідіть його через велике сито, але можна залишити в ньому шматочки овочів - піца це не зашкодить.

Пісні начинки для піци

Якщо з тестом та соусом для пісної піци варіантів мало, то з начинками можна розвернутися. Звичайно, в піст не приготуєш ситні та ароматні «4 сири», піцу з салямі, шинкою, тунцем, навіть просту «Маргариту». Але з рослинних продуктів теж можна приготувати безліч цікавих, оригінальних та ситних начинок для пісної піци. Нестача моцарели і пармезану, звичайно, відчуватиметься, але якщо додати більше соусу і хорошої оливкової олії, ароматних трав і спецій, піца вийде не менш смачною та соковитою. І зовсім не обов'язково додавати в піцу пісний майонез, він не зробить її смачнішою, повірте.

Найпростіші варіанти пісної піци - це давні рецепти:
Pizza aglio e olio - з часником і орегано (материною), обсмаженими в оливковій олії;
Pizza aglio, olio e pomodoro - часник, орегано та помідори, обсмажені в оливковій олії;
Pizza alla marinara - часник, орегано, помідори, додатково чорні оливки, каперси та анчоуси (відмінна страва для одного з небагатьох рибних днів посту).

Основою начинки пісної піци можуть бути гриби, оливки, баклажани, квасоляне або горохове пюре, часник, всі можливі овочі, зелень і навіть фрукти у різних комбінаціях.

Увага! Так як у пісній піці немає сиру, при запіканні начинка може висохнути та підгоріти. Щоб цього не трапилося, попередньо обсмажуйте всі інгредієнти – вони просочаться олією.

Найситніша і найсмачніша пісна піца вийде з баклажанів. Наріжте баклажан досить товстими часточками, обсмажте, викладіть на основу, змащену томатним соусом, додайте обсмажену цибулю, часник, перець чилі, свіжі помідори - буде дуже схоже на знамениту страву імам баялди.

Дуже соковитою та ароматною виходить піца з кількох видів цибулі: білої, червоної та порея. Наріжте цибулю досить великими кільцями, злегка обсмажте разом з часником і викладайте на основу. Через 10-12 хвилин запікання цибуля повністю втратить свій різкий смак, стане солодкою, але збереже соковитість.

Піца Олівія готується із кількох сортів оливок. Не використовуйте для піци оливки без кісточок. Краще купити справжні грецькі оливки – вони бувають чорними, зеленими та навіть рожево-фіолетовими. Гіркий смак оливок необхідно збалансувати чимось соковитим, наприклад, помідорами.

Зі свіжих або сушених грибів вийде дуже ситна піца. Для кращого засвоєння додайте до грибної начинки тонко нарізаний перець чилі та цибулю.

Якщо вам вдалося знайти багато свіжої зелені, і з'їсти її в натуральному вигляді не виходить, приготуйте зелену начинку для піци. У цій ролі ідеальні черемша, шпинат, мангольд, зелена цибуля. Для смакових акцентів добре додати трохи білих сушених грибів.

Несподіваним поєднанням смаку здивує вас гарбузово-оливкова піца. Запечений гарбуз потовчіть у пюре, додайте оливкової олії, нанесіть цю начинку на основу, додайте маслин та каперсів.

Найпростіший і найшвидший спосіб приготувати начинку для пісної піци – це купити заморожену овочеву суміш та обсмажити у великій кількості олії з чорним перцем та іншими спеціями. Підійдуть будь-які овочі: стручкова квасоля, броколі, цвітна та брюссельська капуста, зелений горох, кабачки, морква, болгарський перець.

Бажаєте солодку пісну піцу? Немає нічого простішого: викладіть на основу повидло, джем або пюре із запечених яблук, поверх покладіть обсмажені в маслі яблука або груші, розмочений родзинки, курагу або чорнослив, посипте цукром, корицею, товченим мигдалем, полийте медом і запікайте як звичайну піцу. Звичайно, це більше схоже на відкритий пиріг, але ніщо не завадить нам назвати цю страву солодкою пісною піцею.

Ще кілька ідей щодо приготування пісної піци.

Смажені пісні міні-піци

Інгредієнти:
порція тіста для піци та томатного соусу,
15-20 помідорів-чері,
1 перець-чілі,
свіжий базилік і орегано (материнка),
сіль, перець за смаком,
рослинна олія,
борошно для розкочування тіста.

Приготування:
Для приготування піци за цим рецептом знадобиться товстостінна сковорода та духовка із грилем. Розділіть тісто на такі шматки, щоб з них можна було розкотити основи завтовшки 4-5 мм і діаметром менше розміру сковорідки. Якщо основ виходить багато на сьогодні, складіть їх чаркою, перекладаючи посипаною мукою|борошном| фольгою, і приберіть в холодильник - завтра ви зможете приготувати свіжі піци, а не доїдати холодні.

У сковороду налийте олію шаром близько 3 см і розжарите на сильному вогні. Олія готова до роботи, якщо шматочок сирої картоплі, кинутий у неї, сплив і зашипів. Обсмажуйте основи для піци по одній, по 30 секунд з кожного боку. Перевертати та виймати їх зручніше щипцями. Готові основи викладайте на паперовий рушник, щоб скло зайве масло, а потім укладайте на лист, застелений папером. Коли всі основи готові, змастіть томатним соусом, розкладіть половинки помідорів, тонко нарізаний чилі, посипте зеленню, посоліть, поперчіть, збризкайте оливковою олією і поставте на 5-7 хвилин під розпечений гриль. Такі піци смачні, коли гарячі. Не залишайте їх наступного дня.

Експрес-піца без дріжджового тіста

Інгредієнти:
1,5 склянки борошна, що самопіднімається, і ще трохи для розкочування,
0,5 склянки теплої води,
дрібка солі,
трохи оливкової олії,
1 невелика банка в'ялених помідорів,
листя базиліка,
1-2 часточки часнику,
1 ч. л. винного оцту,
насіння фенхелю чи коріандру.

Приготування:
Всипте в кухонний комбайн борошно, трохи солі, залийте теплою водою, додайте|добавляйте| трохи оливкової олії і прокрутіть до отримання однорідної маси. Перекладіть тісто на підпилену борошном робочу поверхню, посипте його борошном і розкачайте качалкою в тонкий шар за розміром сковороди. Сковороду змастіть оливковою олією, тісто посипте борошном, згорніть, перенесіть на сковороду і розгорніть, притискаючи до стінок і дна, щоб сформувалися бортики. У блендері прокрутіть в'ялені помідори, базилік та часник з оцтом та сіллю. Вилийте соус на основу, розрівняйте, посипте товченим фенхелем або кмином. Поставте сковороду із піцою під розпечений гриль на 4-5 хвилин.

Піца кальцоне з грибами та зеленню

Інгредієнти:
порція тіста для піци,
100-150 г томатного соусу,
борошно для розкочування тіста,
500 г свіжих (заморожених) грибів або 100-150 г сушених грибів,
3-4 зубчики часнику,
1 цибулина,
200 г свіжого шпинату або черемші,
чебрець, базилік, розмарин - за смаком,
сіль, перець, оливкова олія.

Приготування:
Перед тим як працювати з тестом, підготуйте всі інгредієнти для начинки: сушені гриби заздалегідь розмочіть, свіжі – наріжте, подрібніть цибулю, часник та зелень. З тіста розкотіть кілька основ завтовшки 4-5 мм і діаметром близько 30 см. Накрийте їх рушником і поставте в тепле місце для вистоювання на 10-15 хвилин. У цей час приготуйте начинку. Крупно нарізані гриби обсмажте в розпеченій оливковій олії, додайте тонко нарізану кільцями цибулю, часник роздавлений, посоліть, поперчіть, додайте томатний соус і ароматні трави, перемішайте. Всипте нарізаний шпинат або черемшу, готуйте до розм'якшення. У результаті має вийти густа суміш для начинки. За потреби загасіть її ще кілька хвилин для загусання. Розкладіть цю начинку за тестом, залишаючи вільними краї. Потім складіть основу вдвічі та щільно защипніть краї. Це зручно робити, вмочуючи пальці у воду. Укладіть кальцоні на посипане борошном деко і печіть 10-15 хвилин при температурі 220-230ºС.

Пісна піца теж може бути смачною та ситною стравою. Приємного вам апетиту та легкого посту!

На перший погляд здається, що піца та пісна їжа – поняття не сумісні. Адже уявити піцу без сиру просто неможливо. Однак, це не зовсім так. Існує безліч рецептів пісної випічки, у тому числі і піци. Тому цінителі італійської кухні, які дотримуються посту можуть не відмовлятися від своєї улюбленої страви, а приготувати її, обравши рецепт, що сподобався.

Для приготування пісної піци використовуються лише дозволені продукти – борошно, овочі, пісний майонез, томатний соус. У певні дні, коли можна, можна випікати її з рибою. Причому пісний варіант цієї страви навіть корисніший для здоров'я, ніж піца традиційна. Особливо якщо готувати її не на дріжджовому тесті, а на прісному, приготовленому на розсолі.

Давайте розглянемо різні способи приготування цієї страви та приготуємо кілька варіантів пісної піци:

Піца пісна овочева

Щоб її приготувати, нам потрібні такі продукти: набір овочів (1 цибулина, 1 помідор, 1 солодкий болгарський перець, 50 г м'якоті гарбуза та цукіні), 1 склянка пшеничного борошна, трохи більше половини склянки розсолу, 1/4 склянки рослинної олії, щіпка солі, цукру та соди. Ще нам потрібен пісний майонез (як його готувати, знайдете на нашому сайті), прянощі у вигляді сухих трав (кріп, орегано та базилік).

Як готувати:

Борошно змішайте із содою, просійте крізь сито. Додайте цукор, олію та розсіл. Замісіть круте пружне тісто, але майте на увазі, що довго вимішувати тісто без дріжджів не рекомендується. Покладіть готове тісто в миску, присипте мукою|борошном|, накрийте серветкою і приберіть в холодильник на півгодини.

Поки тісто охолоджується, помийте, почистіть овочі, поріжте їх не дрібні шматочки (напівкільця, кубики або скибочки), перемішайте, покладіть в окрему миску.

Деко, на якому випікатимете, присипте борошном. Тісто розкотіть і розстеліть на деку, загніть краї на борти. Тепер посипте поверхню сухою зеленню орегано і викладіть овочі подрібнені рівним шаром. Змастіть пісним майонезом, посоліть, посипте базиліком, кропом (злегка). Деко поставте в духовку і випікайте на середньому вогні до готовності.

Класична піца "Маргарита" (пісна)

Поціновувачі італійської кухні, напевно, оцінять цю улюблену багатьма піцу, яку до того ж можна готувати в піст. При приготуванні ми використовуватимемо дріжджове тісто.

Відповідно до рецепту, нам знадобиться: 300 г борошна, 1 ч. л. дріжджів по 0,5 ч. л. солі та цукру, трохи чорного меленого перцю, трохи більше половини склянки теплої води, трохи олії (1 ст. л.). Це продукти для тесту.

Тепер подивимося, що нам потрібно для начинки: 1-2 червоні цибулини, 3 помідори, трохи томатного соусу (який вам подобається). Ще потрібні: пісний майонез, потроху прянощів (куркума, сушений базилік, петрушка), сіль.

Як готувати:

Дріжджі розведіть у підсолодженій воді. Змішайте муку|борошно|, воду з|із| дріжджами, 1 ст. л. олії, замісіть круте, еластичне тісто. Добре його вимісіть, покладіть у миску, накрийте серветкою і поставте в тепле місце, щоб підійшло.

Робимо начинку: Все дуже просто - чистимо, миємо овочі, ріжемо їх тонкими кільцями.
Коли тісто буде готове, розкотіть його в пласт і покладіть у присипане борошном деко. Пласт тесту повинен заходити на борти листа. Зачекайте 15 хв. і приступайте до приготування піци.

Для цього дно пласта тіста змастіть тонким шаром томатного соусу, посипте сумішшю пряних трав. Викладіть шар із кілець цибулі, злегка посоліть, поперчіть. Тепер рівномірним шаром викладіть кружечки помідорів, посоліть, поперчіть. Посипте прянощами (злегка). Змастіть пісним майонезом і випікайте в попередньо розігрітій духовці на середньому вогні до готовності.

Пісна піца з грибами та морепродуктами

Цю страву можна приготувати у дні посту, коли дозволяється вживання риби. Для цього знадобляться такі продукти:

Для тіста: 2 склянки борошна, 1 ч. л. сухих дріжджів, 1 склянка теплої води, по щіпці солі та цукру, 1 ст. л. рослинного масла,.

Для начинки: 150-200 г суміші замороженої морепродуктів, 1 ч. л. білого винного оцту, 1 червона цибулина, 100 г печериць (консервованих), 1 стиглий помідор, 1 болгарський жовтий перець. Ще потрібно: 2 ст. л. консервованої кукурудзи, 1 ст. л. свіжа зелень петрушки, сіль, чорний мелений перець.

Як готувати:

Спочатку приготуйте дріжджове тісто, як зазначено у попередньому рецепті. Коли тісто підійде, розкотіть його в пласт і покладете на змащене деко, щоб краї тіста заходили на борти. Змастіть поверхню олією і залиште на 15 хв.

Поки тісто в деку «доходить», займіться начинкою: Очистіть овочі, помийте, з перцю видаліть насіння. Цибулю наріжте тонкими півкільцями, гриби тонкими пластинами, посоліть. Злегка обсмажте на олії цибуля з грибами. Викладіть їх у тарілку, дайте охолонути.

Помідор поріжте тонкими кільцями, перець півкільцями, зелень дрібно порубайте. Суміш із морепродуктів розморозьте, відіжміть і обсмажте на олії до напівготовності. Додайте винний оцет, посоліть, тушкуйте 2-3 хв. Потім остудіть. Змішайте всі інгредієнти, додайте|добавляйте| зелень, кукурудзу, поперчіть, якщо потрібно посолите.

На пласт тіста викладіть суміш із овочів та морепродуктів рівномірним шаром, збризкайте оцтом і випікайте у попередньо розігрітій духовці, на середньому вогні, до готовності. Смачного!

Насправді зробити пісну піцу зовсім не так складно, як здається. Наприклад, стандартне тісто для цієї класичної італійської страви складається виключно з дріжджів, води, солі, оливкової олії та борошна. При цьому будь-які жири тваринного походження – молоко, яйця тощо. – у ньому відсутні. Саме такий рецепт вважається найкращим: тісто виходить в міру пропеченим, не надто товстим, і не надто тонким. Виходить, що основа для піци в ідеалі і має бути пісною.

Ну а як бути з начинкою? З одного боку, підібрати овочеву начинку для піци досить легко - зовсім необов'язково використовувати м'ясо, шинку, ковбасу та інші аналогічні продукти. Однак як же обійтися без сиру, який надає цій страві неповторного смаку і аромату? Виявляється, можна приготувати смачну піцу і без сиру. Для цього потрібно знати один маленький кулінарний секрет: всі інгредієнти начинки необхідно обсмажувати в олії, - у такому випадку вони не засохнуть і не підгорять при випіканні, а запікаться зі смачною скоринкою.

Крім того, для покращення смаку можна використовувати як білий соус пісний майонез – домашній або покупний. Він відмінно поєднується із зеленню, оливками, баклажанами, квасолею та горохом, а також з іншими овочами. Спробуйте приготувати пісну піцу за одним із трьох найбільш вдалих рецептів, наведених нижче.

Піца пісна з грибами

Для приготування такої піци нам знадобиться пісне дріжджове тісто. Воно відмінно підходить не тільки для піци, а й для пиріжків. Як начинку використані помідори, зелень, маслини та печериці. Однак теоретично можна класти будь-яку овочеву начинку.

Основа для цієї страви створюється з:

• трьох склянок борошна;
• склянки теплої води;
• щіпки солі;
• 40 г свіжих дріжджів;
• 3 ст. оливкової олії;
• чайної ложки цукру.

Дріжджі розводимо у теплій воді. Насипаємо в миску борошно, робимо в ній заглиблення і виливаємо в нього розведені дріжджі та олію. Замішуємо тісто. В результаті повинна вийти м'яка та еластична тістяна маса. Присипаємо її мукою|борошном| і залишаємо на 30 хвилин|мінути| в теплі.

Тісто, що збільшилося в об'ємі, ділимо на кілька частин (залежно від розміру наявної форми) і викладаємо на підготовлену для випікання поверхню, змащену олією. Руками розтягуємо тісто до потрібного розміру та залишаємо у теплі ще хвилин на 15.

Ставимо коржик без начинки в нагріту духовку (180 градусів) і запікаємо близько 15 хвилин до підрум'янювання.

Поки тісто запікається, готуємо начинку з:

• 300 г печериць;
• 3 помідорів;
• ½ банки маслин;
• однієї цибулини;
• спецій (орегано, червоний перець, базилік, паприка, гострий перець тощо);
• солі (за смаком);
• свіжої зелені (кріп, петрушка);
• рослинного масла.

Маслини і помідори ріжемо кружальцями, гриби дрібно шаткуємо і обсмажуємо в олії разом із цибулею.

На готову основу викладаємо помідори, гриби із цибулею, солимо, додаємо спеції. Зверху кладемо маслини. Відправляємо піцу до духовки ще на 10 хвилин (при 190 градусах). Готову страву прикрашаємо дрібно нарубаною зеленню.

Часникова піца «Маринара»

«Маринара» – старовинний італійський рецепт, який можна доповнити каперсами, оливками та анчоусами.

Створюється така піца з:

• 0,6 кг помідорів;
• столової ложки сушеного орегано;
• 4 зубчики часнику;
• перцю, солі;
• 0,250 г готового тіста для піци (для його приготування можна скористатися рекомендаціями з попереднього рецепту або купити в магазині дріжджовий напівфабрикат без молока та яєць).

Помідори ошпарюємо окропом і знімаємо з них шкірку. Дрібно нарізаємо м'якоть і видаляємо насіння. У каструльці (краще з нержавіючої сталі) нагріваємо 2 ст.л. оливкової олії, викладаємо сюди ж часник, нарізаний тонкими пластинками, та помідори. Тушимо помідори з часником хвилин п'ять, а потім протираємо через сито або ж пюруємо масу блендером. При необхідності – якщо соус виходить дуже рідким – його потрібно гасити далі до досягнення масою необхідної густоти.

З тіста формуємо коло, змащуємо його оливковою олією та зверху викладаємо начинку – помідори з часником, збризкуємо оливковою олією, перчимо, солимо та відправляємо основу з начинкою в духовку. Через 15-20 хвилин, коли тісто зарум'яниться, смачна пісна піца готова!

Проста пісна піца

За цим рецептом можна швидко і легко приготувати надзвичайно смачну піцу, яка внесе різноманітність у пісне меню.

Для тесту потрібно буде взяти:

• склянка води;
• 3 ст. цукру;
• чайну ложку солі;
• 6 ст. рослинного масла;
• пакетик дріжджів (11 г);
• три склянки борошна.

З'єднуємо сухі дріжджі з цукром, сіллю та борошном. Добре перемішуємо. В окремий посуд виливаємо воду та олію. Потім потроху починаємо додавати водно-масляну суміш у борошно з дріжджами. Замішуємо тісто, консистенцію якого можна варіювати за власним бажанням: більше борошна - тісто вийде тугішим і гладкішим, менше борошна - тісто буде м'яким і липким до рук. Накриваємо тістяну масу серветкою або рушником і залишаємо в теплі.