Карась, запечений у духовці. Карасі в духовці - річкова рибка з хрусткою скоринкою

Рибні стравидуже популярні завдяки своїй очевидною користіта насиченості важливими для організму речовинами. Але правильно вибрати та приготувати рибу може далеко не кожна господиня, у кожної страви є свої особливості та тонкощі, які впливають на смакові якостіриби.

Важливо правильно вибрати карася для приготування в духовці для того, щоб не зіпсувати страву і не розчаруватися в її смакових якостях, а тим більше не влаштувати харчове отруєннявсім членам сім'ї.

Як вибрати рибу?

Цей вид риби має величезну кількість дрібних кісток, тому невеликий розмір не підходить для приготування в духовці - кістки просто незручно відокремлювати від м'якоті. Для запікання краще вибрати рибу середніх або великих розмірів.

Свіжа особина може мати неприємний, специфічний запах. Для того, щоб позбавитися цієї проблеми, багато господинь замочують рибу в солоній воді та молоці – якщо філе якісне, запах зникає. Якщо ж запах залишився і він досить різкий, такий продукт не рекомендується вживати в їжу.

При покупці важливо звернути увагу на зовнішній виглядкожної риби. На тілі не повинно бути механічних порушень, луска не повинна бути покрита невластивими свіжого продуктуплямами.

При виборі риби звертайте увагу на очі. Якщо вони каламутного відтінку, то така риба не придатна до споживання. Свіжу рибу не варто заморожувати повторно, вона змінює свої смакові переваги і набуває характерного запаху.

Термін адекватного зберігання такої риби в холодильній камері становить добу з придбання. Звичайно, можна відправити карася до морозильну камеруІ тоді він зможе зберігатися тривалий час аж до цілого місяця, але в такому випадку у страви, приготовленої з цієї риби, з'явиться характерний неприємний смак.

Карась у фользі

Простий рецепт приготування страви покроково:

1. В першу чергу необхідно позбавити рибу від луски, зябер і нутрощів. Рибу ретельно промити водою. Для того щоб риба повністю пропеклася всередині, на ній роблять кілька хрестоподібних надрізів. Це також сприяє розчиненню дрібних кісток, які заважають нормальному сприйняттю страви;
2. Карася необхідно обробити спеціями та сіллю, дати настоятися близько 20 хвилин;
3. Поки філе просочується спеціями, потрібно приготувати начинку. Рис промити та зварити до повної готовності. Очистити та нарізати невеликими шматочкамицибуля, підсмажити його на невеликому вогні. Промити і подрібнити гриби, змішати з|із| цибулею і підсмажити отриману суміш. Змішати гриби, цибулю з рисом, додати подрібнений кріп і заправити середньою кількістю майонезу для м'якості;
4. Отриману суміш необхідно заправити в черево кожного карася помірній кількості;
5. Фольгу протерти олією, загорнути кожного карася в окремий шматок і викласти на лист;
6. Загорнута у фольгу заготівля відправляється в попередньо прогріту до 180 градусів духову шафу на 30 хвилин;
7. Готового карася дістати з духовки, остудити, викласти на блюдо, що підходить за розміром, і прикрасити за смаком.

Карась у сметані з овочами в духовці

Для приготування страви вам знадобиться:

• середній карась;
• одна середня цибулина;
• гриби – 100 г;
• половина середнього помідора;
• третина кабачка;
• половина солодкого перцю;
• 3 ст.л сметани;
• сік лимона;
• приправи до смаку.

Страва готується 60 хвилин.

200 ккал на 1 кг карася.

Алгоритм приготування:

1. Карасі очищаються від луски, повністю потрошаться. Голову та плавці необхідно залишити. Ретельно промиваються водою, натираються сіллю та спеціями з усіх боків та настоюються приблизно 20 хвилин;
2. Поки філе наполягає, готується начинка. Цибуля та помідор нарізаються кільцями, а перець та кабачок маленькими кубиками. Гриби подрібнюються;
3. Карася збризкуємо лимонним соком з усіх боків, усередину кладеться кілька цибулинних кілець для смаку. Зовнішня частина надрізається в декількох місцях до хребта для того, щоб риба повністю пропеклася;
4. Продукт викладається на фольгу та змащується сметаною з усіх боків. Зверху викладаються овочі у довільній пропорції, посипаються спеціями та сіллю за смаком;
5. Загорнуту у фольгу рибу необхідно відправити в прогріту до 200 духовку приблизно на 30 хвилин до повної готовності;
6. Готову рибу остудити і викласти на блюдо, що підходить за розмірами.

Риба з картоплею

• три свіжі караси;
• 700 г картоплі;
• 100 г майонезу;
• 2 зубчики часнику;
• приправи, сіль та перець.

Скільки готується страва: 60 ​​хвилин.

200 ккал на 1 кг карася.

Порядок приготування:

1. Карасей повністю позбавляємо луски, вирізаємо зябра і ретельно потрошимо. Промиваємо карасів зовні та всередині до повної чистоти. Кожну рибу окремо натираємо сіллю та приправами та залишаємо наполягати на 20 хвилин;
2. Робимо соус. Для цього змішуємо майонез з дрібно рубаним або натертим часником і спеціями та перцем, перемішуємо і даємо настоятися для того, щоб часник просочив майонез своїм соком;
3. Половиною готового соусунатираємо карасів з усіх боків. Іншу половину використовуємо для приготування начинки;
4. Нарізаємо кубиками картопля, змішуємо з соусом і перемішуємо, щоб кожен шматочок був обмазаний соусом;
5. Викладаємо змащених соусом карасів на деко в самий центр, картоплю розподіляємо на площі, що залишилася. Ставимо в прогріту до 180 градусів духовку і випікаємо до золотистої скоринки;
6. Перевіряємо готовність страви зубочисткою приблизно за півгодини. Готову рибу з картоплею викладаємо на блюдо та подаємо у теплому вигляді.

Карасики з рисом

Список продуктів для приготування страви та гарніру:

• карась середня – 4 шт;
• рис – 4 ст.
• яйце – 1 шт;
• майонез – 1 ст.
• петрушка;
• сіль, перець, приправи.

Час приготування: 45 хвилин.

200 ккал на 1 кг карася.

Порядок приготування страви покроково:

1. Для початку рибу необхідно випатрати, позбутися нутрощів і відрізати зябра. Якщо риба особливо велика, можна видалити голову, середній рибці голову можна залишити. Рибу промиваємо, присипаємо сіллю, приправами і залишаємо наполягати 15-20 хвилин;
2. Рис відварюємо у підсоленій воді – не обов'язково доводити його до повної готовності, не допускайте розварювання, зайву водукраще злити;
3. Роздрібнюємо петрушку і додаємо в готовий рис. Сюди ж додаємо майонез – він додасть блюду м'якості та соковитості;
4. Карася заповнюємо начинкою в помірній кількості. Викладаємо карася у форму для запікання і відправляємо в духовку на 30 хвилин при t 200 градусів;
5. Готову рибу посипаємо зеленню та приправами до смаку, подаємо на стіл у теплому вигляді.

Карасі по-царськи

Список продуктів для приготування страви та гарніру:

• 1 кг карася;
• сік лимона;
• борошно - 3 ст.л;
• насіння кропу – 3 ст.л;
• сметана – 4 ст.л;
• сіль та приправи за смаком.

Скільки готується страва: 80 хвилин.

Калорійність страви – 200 ккал на 1кг карася.

Порядок приготування:

1. Рекомендується купувати карася великих розмірів - у ньому набагато менше дрібних кісток;
2. Робіть надрізи на рибі для того, щоб вона пропеклася цілком;
3. Змащуйте рибу сіллю та приправами як зовні, так і всередині – так смак буде більш насиченим;
4. Дозволяйте рибі настоятися зі спеціями для посилення смаку;
5. Купуйте тільки свіжу рибу без характерних ознакнепридатності;
6. Не зберігайте рибу в холодильнику більше доби, бажано приступити до приготування;
7. Не шкодуйте лимонного соку– він надає рибі особливого приємного смаку.

Страви з карася не тільки неймовірно смачні, але ще й дуже різноманітні. Цю рибу можна готувати щодня, вона ніколи не набридне завдяки великій кількості продуктів, з якими вона поєднується.

Карасі завжди користувалися на Русі особливою популярністю. Ця рибка живе практично скрізь, легко ловиться на звичайну вудку, є дуже смачною, ситною та корисною. Способів її приготування є маса. Її варять і гасять, смажать і запікають, коптять і в'ялять. І щоразу виходить чудова страва, що тішить домочадців. Сьогодні розглянемо, що є смажений карась. Калорійність, шкідливі та корисні властивості – про все це читайте в нашій статті.

Сімейство коропових

Саме до цього великому класурічкових мешканців і належить наш улюблений карась. Це риба з довгим спинним плавцем та однорядними зубами. У неї товста спина та стислі боки. Луска велика, її легко можна прибрати. Середня вага- 0,7 кг, але зустрічаються екземпляри і набагато більші, і дрібніші. Часто у продажу можна знайти рибу вагою три і більше кілограмів. Саме з таких екземплярів виходить найсмачніший смажений карась. Калорійність у цьому випадку зросте, особливо якщо порівнювати з вареною рибою. А здобиччю на аматорській риболовлі найчастіше стають невеликі карасики, які приємно похрумтують після обсмажування. Найкраще така страва йде на березі річки.

Корисні властивості

Недорога і доступна рибка є цінним продуктомживлення. Вміст легкозасвоюваного білка та поліненасичених жирних кислот робить його найкращим продуктомдля профілактики інфарктів та інсультів. Медики рекомендують з'їдати щонайменше 300 г карасів на тиждень, можна й більше. Низький відсоток жиру дозволяє використовувати цю рибку в дієтичному харчуванні. Порівняно з іншими річковими мешканцями, є досить легким навіть смажений карась. Калорійність на 100 г продукту – близько 187 ккал.

Склад та калорійність

Смажений карась дуже смачний, незважаючи на велику кількість дрібних кісточок. Однак якщо рибка дрібна, то після приготування дрібні кісточкине будуть такі помітні. А у великих екземплярів та кістки досить великіїх легко буде прибирати їх м'якоті. У тілі карася до 60% всієї маси можна вживати в їжу. Жирність становить 7%, а вміст білка дуже велике - близько 18%.

Це унікальний продукт, який містить велика кількістьжиророзчинних вітамінів Як і інша річкова риба, скромний карась є джерелом вітамінів A, C, D, E. Крім того, це джерело йоду та марганцю, міді та цинку. У 100 г продукту міститься лише 87 ккал. Це дуже низька калорійність. Смажений карась стає «уважностей», зараз спробуємо розрахувати, наскільки.

Спосіб приготування

Досить рідко рибу готують у чистому вигляді. Тому при розрахунку калорійності готової стравипотрібно враховувати усі нюанси. Найчастіше господині не надто довго ламають голову, наливають олії та обсмажують рибу до рум'яної скоринки. Виходить смачний смажений карась. Калорійність на 100 г розраховується шляхом додавання. енергетичного складуолії до самої риби. Тобто якщо взяти до розрахунку лише олію та рибу, то виходить близько 120 ккал на сто грам.

Дієтичний раціон

Якщо ви дотримуєтесь дієти, розумніше вибиратиме інші способи приготування риби. Але всі добре знають, як важко чимось замінити хрустку скоринку. Тому дієтологи пропонують обсмажувати рибу в духовці. Для цього необхідно добре розігріти духову шафу, змастити порційні шматки. соняшниковою олієюза допомогою пензлика і помістити лист на 20 хвилин в духовку, при 200 градусах. Враховуючи порівняно невелика кількістьолії, можна сказати, що це дуже корисний спосібприготування.

Карась, смажений на сковороді

Калорійність цієї страви вже торкнулися вище, але зупинимося на цьому докладніше. Отже, смаження при використанні великої кількостіолії - це далеко не самий здоровий спосібприготування їжі. Але можна використовувати антипригарні сковороди. В цьому випадку дно можна лише злегка змастити олією, риба не пригорить. Однак карась - рибка ніжна, і багато господинь бояться смажити його на сухій сковороді. Якщо риба прилипне, її доведеться довго і нудно відривати. Та й зовнішній вигляд дуже постраждає.

Кляри та паніровка

Щоб уникнути прилипання риби до сковороди під час приготування, використовують різні кулінарні хитрощі. Найпростішим прийомом є приготування смаженого карасяу борошні. Калорійність у цьому випадку ще трохи зростає, тому що борошно саме по собі має харчовою цінністю, а насичуючись олією, стає ще важче. Сухарі діють аналогічно. Але не можна сказати, що продукт стає надмірно жирним. У 100 г смаженої у борошні рибки міститься не більше 150 ккал. Тобто питання лише в тому, чи зможете зупинитися після цієї порції.

Смачні добавки

До них відносяться яйце та майонез, сметана та сир. Ці інгредієнти нерідко використовують, щоб надати карасікам апетитний вигляд та гарну скоринку. І звісно, ​​калорійність від цього зростає приблизно вдвічі. Якщо сама собою рибка містить 87 ккал, то з майонезом це може бути вже і 200 ккал на 100 г продукту. Відповідно, використовуючи одночасно борошно та яйце і посипаючи карася сиром, ви ще більше збільшите жирність готового продукту.

Шкода для здоров'я

Не варто включати до свого раціону смаженого карася людям, які страждають на захворювання ШКТ. І справа не тільки в зайвих калоріях. При обсмажуванні втрачається більша частина корисних речовин, тобто продукт стає практично нейтральним, якщо не сказати шкідливим. Навантаження на організм сильно зростає, під ударом виявляється підшлункова залоза та печінка. Тому якщо ви дотримуєтеся принципів здорового харчування, рекомендується вживати карася у відвареному чи тушкованому вигляді. Можна запікати у фользі або обсмажувати на тефлоновій сковороді. мінімальною кількістюолії, без борошна та інших добавок.

Карась у сметані

Це корисне, смачне і не надто калорійна страваможна їсти хоч щодня. Вам знадобиться свіжа риба, почищена та вимита, нарізана порційними шматками. Злегка посоліть і поперчіть кожен шматочок, після чого розлижіть на лист в один шар. Зверху змастіть сметаною. Можна взяти для цього домашню або магазинну маложирну, тут все залежить від смаку. Залишається запекти в духовці протягом 20 хвилин. Подавати із зеленню, відвареною картоплеюабо овочевим рагу. Ідеальна стравадля тих, хто дієти.

Універсальна страва річковий карась, запечені в духовці. Приготування не вимагатиме особливих навичок, займе мало часу. Результат порадує навіть критика. На вигляд запечена рибка не поступається приготовленим для фото в глянцевих журналах. У тому, як приготувати карася у фользі, розбереться і новачок. Рецепт допоможе зробити це легко та швидко!

Як приготувати карася в каструлі?

Існує безліч рецептів приготування, але найбільшою популярністю користується смажений або запечений у духовці варіант. Обидва способи сприяють збереженню корисних властивостейта смаку, якими рідко володіє прісноводна риба. Для цих цілей чудово підійде свіжий та свіжоморожений карась, якому потрібно попередньо дати постояти у теплому місці 1,5-2 години. Для фарширування краще використовувати сезонні овочі. Страва не тільки придбає вишуканий смак, але й збагатиться вітамінами

Карасі в сметані в духовці

Карась, запечений у сметані, виходить на диво ніжним. дієтичною стравою, яке можна подавати в холодному та гарячому вигляді. Рибка остигає вкрай повільно. Щільно закрита фольга сприяє збереженню тепла протягом кількох годин. За цей час вся приготована риба набуде додаткової насиченості смаку, просякнувши рештою інгредієнтів.

Інгредієнти:

• карась - 1 шт.;
• сметана – 100 г;
• болгарський перець- 1 шт.;
• картопля/інший улюблений овоч – до 400 г;
• чорний перець;
• лимон.

Спосіб приготування:

1. Попередньо підготовлена ​​риба укладається на фольгу. Її можна приготувати фарширувати повністю або ж нарізати її шматочками.
2. Покладений на фольгу продукт рясно заливається або маже сметаною, загортається.
3. Щоб смак страви був цікавішим, заливку роблять із попередньо з змішаних сметаниі муки (у співвідношенні 1:0,5), рясно приправлених прованськими травами.
4. Найкращим гарнірома до цієї страви стане картопля.

Карась у духовці у фользі

Приготовлений карась у духовці у фользі – найпростіший спосіб, що дозволяє рибі придбати відмінні смакові якості. Гідною заміноюцьому матеріалу може виступати рукав, загортати в який рибу не менш зручно. Фольга ж допомагає суттєво скоротити час приготування, та й працювати з нею дуже просто. Однак у чому готувати за рецептом, кожна господиня вибирає собі самостійно.

Інгредієнти:

• риба – 2 шт.;
• картопля – 5 – 7 шт.;
• червона цибуля – 1 шт.;
• свіжа морква- 1 шт.;
• майонез – 2 ст. л.;
• рослинні олії- 2 ст. л.;
• часточки лимона – 2 – 3 часточки;
• приправа – до смаку.

Спосіб приготування:

1. Перше, що потрібно зробити – почистити рибу. Після цього карасів потрібно ретельно промити водою. Якщо є час, рибу можна залишити просихати або швидко промокнути серветками.
2. За цей час треба приготувати смачну начинкудля фарширування. Для цих цілей цибулю необхідно нарізати півкільцями, моркву соломкою і обсмажувати до готовності.
3. Отриману суміш необхідно покласти всередину рибини, трохи втрамбувавши. Для панування слід змішати майонез та дрібно нарізаний часник. На калорійність страви це не вплине.
4. Завершальний етап – це викладення рибини на фольгу. Її можна прикрасити часточками лимона, посипати приправою, доповнити скибочками картоплі.
5. Залишається щільно загорнути фольгу, поставити у розігріту піч. Запікати потрібно не більше чверті години.
6. Подавати можна прямо на фользі, попередньо перекладеної на тарілку сервіровки.

Карась у духовці з картоплею та майонезом

Картопля – це універсальний гарнір. Перебувають у пошуку безпрограшного варіантаПриготування, варто за основу взяти цей продукт, щоб запечений карась у духовці з картоплею здивував гостей. Його можна готувати вишукано, уклавши поруч із попередньо підготовленою рибою. Популярністю користується і смажена картоплящо не менш гідно відтіняє основну частину. Виходить дуже смачно!

Інгредієнти:

• картопля (дрібна або середня) – 5-7 шт.;
• майонез чи сметана – 2 ст. ложки;
• оливкова олія- 1 ст. ложка;
• червоний/чорний перець;
• прованські трави;
• сіль.

Спосіб приготування:

1. Нарізати картоплю тонкими слайсами.
2. Додати приправи.
3. Дати напівфабрикату настоятись протягом 20 хвилин.
4. Відправити картоплю на запікання (найкраще для цього підійде фольга).
5. Поруч із картоплею можна запекти рибну частину страви.

Карась фарширований, запечений у духовці

Пікантне фарширована страваможе набувати багатогранних відтінків, залежно від того, які продукти будуть розташовуватися всередині. Слід одразу відзначити, що ці продукти потрібно попередньо приготувати, хоч би до напівготовності. Найкраще фарширований карась у духовці гармонує з фаршем із овочів. Приготувати його можна за лічені хвилини без значних витрат.

Інгредієнти:

• томат – 1 шт.;
• болгарський перець – 1 шт.;
• масло;
• сметана - 1 ч. л.;
• цукіні/баклажан – 1 шт. (за сезоном);
• зелень – кілька гілочок;
• морква – 1 шт.;
• цибуля – 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Усі інгредієнти необхідно дрібно нарізати.
2. Поетапно посмажити на сковороді з попередньо розпеченим маслом.
3. Остудити рослинний фарш.
4. Зафарширувати риб'яче черево.
5. Готувати трохи більше 25 хв.

Відео: як запекти карася в духовці

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Запечені карасі це традиційна страванашої країни, яке оспівано у класичній літературі. Дивно соковиті та ніжні карасики займають одне з перших місць у рибному ряду, незважаючи на те, що вважаються звичайнісінькою прісноводною рибою. Крім того, що карасі дуже смачні, вони ще й корисні, зокрема, вони збагачують організм необхідними вітамінами та білками.
Готуються карасі в такий спосіб, що здебільшого їм навіть видаляються голови, лише зябра. Якщо ви бажаєте нагодувати сім'ю смачним, ароматним, але водночас простою стравою, то запікайте карася в духовці. Це відмінне рішення, Щоб отримати соковиту рибкуПри цьому з нею навіть не потрібно довго возитися і стежити, щоб вона не пригоріла на сковороді. До того ж, такий спосіб приготування значно корисніший, це вам скаже будь-який дієтолог.
Карась, запечений у духовці, однозначно урізноманітнить ваш щоденний стіл.




Кількість спецій на 4 шт. карася.Але кількість рибок ви можете вибирати самостійно, залежно від кількості їдців:

- 4 ст. майонезу,
- 4 ст. соєвого соусу,
- 1,5 ст. соусу «Тартар»,
- 1 ч.л. приправи для риби,
- суміш свіжомелених перців за смаком,
- сіль за смаком.

Рецепт з фото покроково:

Отже, почнемо. За допомогою скріпки очистіть риб'ячу луску. Сперечіть живіт і видаліть всі начинки, також видаліть під плавцями зябра. Потім добре під проточною водоюпромийте кожну рибку. Висушіть паперовим рушникомі зробіть з обох боків поздовжні розрізи, які допоможуть маринаду краще просочити м'ясо.

Коли риба буде готова до приготування, беріться за маринад. Налийте майонез у глибоку ємність.

Туди ж додайте соус «Тартар» та суміш свіжомелених перців.

Налийте соєвий соус, покладіть сіль та приправу для риби.

Добре перемішайте маринад.

Деко для запікання застелите пергаментом для випікання. Хоча це робити необов'язково. Я це роблю виключно для того, щоб потім було лист легше мити. А хтось вважає за краще запікати, але це, як то кажуть: "на смак і колір".

Кожну рибку обмажте з обох боків маринадом. Особливо намагайтеся промазати у місцях розрізу. Покладіть рибу на лист і дайте їй полежати близько 15 хвилин. Таким чином, карасики промаринуються, і їхнє м'ясо буде особливо ніжним.

Духову шафу нагрійте до 180 градусів і відправте карасів випікатися на 25-30 хвилин. Карась, запечений у духовці, готовий. Подавати до столу слід одразу після приготування. Не завадить приготувати до цієї страви чи рису. Всім смачного!