Який крем підходить для торт наполеон. Готуємо заварний крем для "наполеону"

Кожен класичний десертмає свій певний крем. Торт Захер неможливий без шоколадної глазурі, Опера - без ганаша, торт Єлизавета робиться зі згущеним молоком, ну, а якщо ви вирішили спекти тезку французького імператора, готуйтеся приготувати заварний крем для Наполеона. Хороша новина: хоч існує і класичний рецептМожна підключити фантазію, трохи змінити інгредієнти, спростити, або навпаки, ускладнити приготування, і зробити щось нове. Таким чином, смак торта щоразу буде іншим. До того ж, змінюючи рецептуру крему, ви можете знижувати калорійність десерту. Зрештою, новий рецептврятує вас, якщо ви звикли готувати Наполеон, скажімо, зі згущеним молоком, а сьогодні в холодильнику її немає.

Представляємо самі безпрограшні варіантизаварного крему для нашого улюбленого торта

Найпростіший варіант

Підготуйте інгредієнти

• 2 яйця;
• свіже чи пастеризоване молоко – 2 склянки;
• цукор – 1 склянка (без гірочки, якщо ви не ласунок);
• 3 столові ложки борошна (з гіркою).

Таймінг: 10 хвилин.
Складність: найспрощеніший рецепт.

Спосіб приготування

1. Змішати цукор із борошном, додати яйце, все перетерти.
2. Влити молоко, збити суміш міксером.
3. Поставити майбутній крем на вогонь, помішуючи, довести до кипіння.
4. Остудити.
5. Ще раз збити крем. І можна прошаровувати їм коржі.

Класика

Підготуйте інгредієнти

• 200 г вершкового масла (або рівно 1 пачка);
• 1 літр молока будь-якої жирності (але ніж жирніше молоко, тим смачніше вийде результат);
• 2 яйця;
• 3 столові ложки борошна (без гірочки).

Таймінг: 10-15 хвилин.
Складність: легкий рецепт.

Спосіб приготування

• Для того щоб приготувати класичний крем для Наполеона, потрібно взяти віночок, вбити в каструльку або сотейник яйця, після чого перетерти їх з цукром і борошном.
• Влити молоко. Самий кращий варіант- Додавати його по ложці. Втім, якщо у вас немає часу, додайте його в два або три прийоми, а віночок змініть на міксер. Ваше головне завдання – розбити всі грудочки та створити найбільш однорідну субстанцію.
• Поставити каструльку на вогонь (середній або трохи нижче за середній), довести до кипіння. Відходити від плити не потрібно - помішуйте, щоб ваш смачний кремне підгорів.
• Відразу ж зніміть каструлю з плити і поставте в затишному куточку остигати. На верх каструльки можна помістити тарілочку з маслом, так воно швидше розм'якшиться. Але будьте уважні: розтанути воно не повинно!
• Охолоджений крем збивати, додаючи по ложці олії. Коли вся олія увійде і крем, і останній стане схожим на повітряну хмаринку, крем готовий.

Варіант із горішками

Підготуйте інгредієнти

• 1 склянка цукру (без гірочки);
• 1 яйце;
• 1,5 столові ложки борошна;
• 1 склянку молока (важливо, щоб воно не було кислим);
• ванільний цукор (біля чайної ложечки без гірки – втім, це необов'язковий компонент);
• 2 столові ложки горіхів (наприклад, волоських);
• вершкове масло- 300 р.

Таймінг: 20 хвилин.
Складність: легкий рецепт.

Спосіб приготування

1. Збити яйце з цукром у білу піну.
2. Додати борошно, молоко та ваніль.
3. Прогріваємо суміш на середньому вогні. Важливо! До кипіння її доводити не потрібно. Як тільки суміш почне закипати - це сигнал про те, що її час знімати.
4. Горішки злегка підсмажити на сковорідці (це робити не обов'язково, але аромат торта підсмажені горішки сильно облагородять).
5. Горіхи подрібнити. Це можна зробити блендером (навіть занурюваним – головне, щоб посуд вибрати глибокий).
6. Тим часом заварна суміш охолола. Залишилося додати до неї масло (розм'якшене до кімнатної температури), а також горішки. Збиваємо все блендером… Готово! До речі, горіхів можна взяти втричі більше, ніж вимагає рецепт – так у вас вийде ще й зробити гарне горіхове посипання поверх Наполеона.

Варіант зі згущеним молоком

Підготуйте інгредієнти

• 1 склянка молока;
• 2 чайні ложки цукру;
• 2 чайні ложки борошна (без гірочки);
• згущене молоко – 200 г (чим густіше вона буде, тим краще);
• вершкове масло – 100 г (кімнатної температури);
• ваніль - на кінчику ножа.

Таймінг: близько 10 хвилин.
Складність: легкий рецепт.

Спосіб приготування

Варіант ванільно-вершковий

Підготуйте інгредієнти

• молоко – 500 мл;
• цукор – 180 г (тобто близько 3/4 граненої склянки);
• 1 чайна ложка ванільного цукру;
• 3 жовтки (їх можна замінити двома цілими яйцями);
• крохмаль – 3 столові ложки без гірочки (його можна замінити борошном);
• вершкове масло – 50 г (розм'якшене);
• 35% вершки - 150 мл.

Таймінг: 25 хвилин + 5 годин.
Складність: рецепт середньої складності.

Спосіб приготування

1. Закип'ятити молоко з половиною звичайного та ванільного цукру.
2. Остудити, додати|добавляти| залишки цукру, змішані з крохмалем. Важливо! Крохмаль краще використовувати не картопляний, а кукурудзяний плюс ретельно його просіяти. Після цієї маніпуляції крем вийде не лише смачний, а й красивий, тобто без грудочок.
3. Довести молоко до кипіння повторно. Дайте йому поваритися хвилини дві (втім, якщо крохмалю на вашій кухні не виявилося, і ви включили в свій рецепт борошно, знімайте каструлю з вогню відразу ж після появи "бульбашок, що киплять").
4. Додати шматочок вершкового масла|мастила|, збити крем.
5. Затягнути верх каструлі харчовою плівкою(Так, щоб вона повністю лягала на крем - так ви захистите його від появи щільної скоринки). Дати крему охолонути, а потім сховати в холодильник на 4 години - втім, можна потримати його в холодному ув'язненні і довше, рецепт це не зіпсує.
6. Збити вершки в піну (вони мають бути щойно з холодильника).
7. Змішати крем із вершками, ще раз збити… Нарешті готово!

Вітаємо: тепер на вашому озброєнні не один рецепт крему, тож ви зможете робити щоразу новий смачний Наполеон.

Варіант зі згущеним молоком особливо сподобається ласунам, спрощена версія крему - всім зайнятим господаркам, а варіант з горішками - любителям всього нового (погодьтеся, адже нечасто цей відомий тортдоповнюють волоськими горіхами).

Успіхів вам на кухні! І нехай гості з'їдають усі торти до крихти, а після вимагають переписати їм рецепт!

Привіт всім. Сьогодні поділюся з вами рецептом легендарного тортаНаполеон. Я думаю у багатьох цей десерт асоціюється з дитинством, а ще з Новим роком. Бо найчастіше саме на це свято наші мами та бабусі балували нас цим шедевром.

Існує два табори людей, які розділилися за видами готового виробуна "мокрий" варіант і "сухий", а, якщо точніше, то - на просочений і хрумкий. Мені більше до смаку саме «волога» версія Наполеона. З великою кількістю . У Останнім часомпочала готувати полегшену версію крему - . Крім цих класичних варіантівможна приготувати з і з, це дуже смачно. З цими кремами тортик просто тане у роті.

Ну, а якщо ви любитель «похрумтіти», то просто замініть крем на масляний, і буде вам щастя. Наприклад, або

Що таке торт Наполеон? Це виріб із листкового тіста. Я докладно розповім, як приготувати це саме листкове тістов домашніх умовах. Звичайно, можна купити і готовий варіант листкового тіста. Але, як ви знаєте, смак буде зовсім іншим.

Про приготування заварного крему тут не писатиму, просто даю посилання на два креми, вибір за вами — і . Ну, а для любителів похрумтіти — .

Як приготувати торт Наполеон в домашніх умовах. До речі, хочу відзначити, що вага торта за моїм рецептом 2-2,5 кг, якщо хочете меншого розміру, сміливо зменшуйте інгредієнти вдвічі.

Рецепт торта Наполеон крок за кроком з фотографіями.

Інгредієнти:

1. 450 гр. борошна
2. 250 гр. вершкового масла 82,5%
3. 1 яйце
4. 150мл. крижаної води
5. 1 ст. л. оцту 6% (у мене білий винний)
6. 1 ч. л. солі (без гірки)

Приготування:

Вершкове масло і склянку з водою відправляємо в морозилку хвилин на 30. Я зазвичай олію кладу в камеру з вечора, а вже вранці починаю приготування.

У миску просіюємо борошно.

Туди натираємо нашу добре охолоджену олію на великої тертці, весь час перемішуючи олію з борошном.

Швидко розтираємо натерту олію з мукою руками, витрачаємо на це не більше 2-3 хвилин.

В охолоджену воду додаємо яйце, сіль та оцет.

Перемішуємо вилочкою. Оцет може бути будь-яким, тільки не більше 6%. У моєму випадку це білий винний.

Виливаємо цю рідину в масляно - борошняну суміш і збираємо тісто в кулю. Тут не треба довго місити тісто до однорідності. Воно в ідеалі виходить з великими шматочкамиолії, що не розтанула.

Наше тісто ділимо на 13-15 частин. На цей раз у мене діаметр був 19 см. вийшло 15 коржів, до цього діаметр був 22 см. виходило 12-13 коржів. Забираємо тісто в контейнері присипаному борошном або в холодильник на 3-4 години, або в морозильну камеруна годину.

За цей час приготуємо крем. У мене на сайті є рецепти двох видів крему, які ідеально підходять для прошарку цього торта. і полегшена його версія -. Ви можете вибрати крем на свій розсуд. У цих статтях кількість інгредієнтів розрахована спеціально для цього рецепту.

Після того, як наше тісто охолонуло приступаємо до розкочування. Якщо тісто лежало в морозилці, перекладаємо його в холодильник. Щоразу кульки дістаємо з холодильника по одному, решту тіста не виймаємо, щоб воно не розтануло передчасно.

Я скористалася своїм чудо придбанням силіконовим килимком, на ньому є розмітки з різними діаметрами. В одній із статей я вже вам розповідала про його переваги, тоді я готувала .

Ось мій силіконовий килимок. Якщо у вашому місті ви такого не знайшли, то замовити можна в магазині Bakerstore за цим посиланням — Силіконовий килимок.

Якщо у вас немає цього девайса, то я пропоную розкачувати тісто на пергаменті, де ви заздалегідь прокресліть коло потрібного вам діаметру (тільки не забудьте перевернути пергамент на інший бік перед розкочуванням, щоб потім не їсти тісто з частинками олівця). Так, ви хоч приблизно зрозумієте чого прагнути.

Тісто треба розкачувати максимально тонко, постійно присипаючи борошном качалку. Із зазначеної кількості коржів товщина буде мінімальною. Необхідно розкотити тісто трохи більше, ніж окреслене коло. По-перше, тісто вжмется під час випічки, ну, а по-друге з обрізків ми робитимемо фінішне покриття нашого торта.

Після того, як ви розкотали тісто, його треба наколоти вилочкою. Так корж не сильно підніматиметься при випічці.

Я випікала коржі прямо на килимку, якщо його немає, то розкочені коржі переносимо на лист, застелений пергаментом, і випікаємо при 200 ° 5-7 хвилин до золотистого кольору. Постарайтеся вмістити на деко відразу 2 коржі, тому час випікання значно скоротиться.

Як тільки корж буде готовий, необхідно одразу його обрізати! Це дуже важливий момент, Так як коржі з духовки ще податливі, в міру ж охолодження вони стають крихкими і будуть просто кришитися. Обрізаємо так само, орієнтуючись на блюдце, акуратно ножем. А ще простіше - обрізати за допомогою кришки, нею просто треба прокрутити вліво і вправо на підлогу оберту, і ножа не треба, і коло виходить ідеальним. У мене, на жаль, не знайшлося кришки потрібного мені діаметра, і я скористалася тарілкою.

Обрізаний корж перекладаємо на ґрати та даємо йому охолонути.

Так робимо з кожним коржем.

За час випічки наш крем якраз охолоне і буде готовий до роботи.

Збираємо торт.

На блюдо викладаємо пару ложок крему, щоб корж не ковзав.

Зверху поміщаємо корж.

Змащуємо його кремом. Крему не шкодуйте, за моїм рецептом виходить достатня кількість(2-3 столові ложки можна спокійно брати). Так робимо з усіма коржами. За вашим бажанням можна покласти в прошарок якусь начинку, моя мама завжди кладе грецькі горіхиможна додати джем або курд, варене згущене молоко. Я цього разу промазувала кожен 3 корж, у мене залишилася баночка після приготування. А можна і не додавати нічого, наш десерт виходить чудовим на смак.

Після того, як ми зібрали весь торт, трохи притискаємо його рукою зверху і відправляємо в холодильник на кілька годин. За цей час коржі трохи просочаться кремом і торт осяде. Можна зверху на коржі поставити вантаж хвилин на 30, так коржі стануть ще м'якшими.

Відправляємо торт в холодильник на півгодини, щоб крем схопився.

У цей час поміщаємо наші обрізки коржів у блендер та подрібнюємо їх. Я не люблю сильно в подрібнювати крихту, мені здається це більше підходить для . Але ви можете вибрати інший розмір. До речі, можна подрібнити і просто руками або за допомогою качалки, якщо в побуті немає блендера.

Посипаємо цими обрізками наш торт.

Забираємо в холодильник просочуватися. Найкраще на ніч. Зверху можна прикрасити ягодами, а можна не прикрашати і залишити так.

Ось який красень виходить. Велика кількістькоржів і крему роблять цей торт воістину королівським десертом. Рецепт цього торта запозичила у Вікторії Мельник, за що їй велике спасибі.

А, за таким ніжним і жіночним тортом, я скоро розповім рецепт справжнього чоловічого, брутального красеня — коржі на темному пиві, шоколадний кремі ганаш ... І все це пишність смаку збереться в. Ваші чоловіки повинні оцінити. НЕ пропустіть!

Приємного вам апетиту.

Торт «Наполеон» класичний із заварним кремом. улюблені ласощіще з дитинства. Багато хто з нас просто любить це торт. Тому ми вирішили вам розповісти кілька рецептів приготування найніжнішого заварного крему (можна застосовувати також для бісквітів, медовика, і в якості начинки для еклерів). Приготуємо родзинку торта – заварний крем для Наполеона.

Згадаймо рецептуру приготування торта «Наполеон»

Торт «Наполеон» класичний із заварним кремом.

Для листкового тесту потрібно взяти:

• борошно (700 грам)
• масло вершкове або маргарин (400 г)
• яйця (2шт)
• оцет (1 ст.л.)
• воду (прохолодну) 150 мл
• сіль (щіпку)

Для крему беремо:

• тепле молоко(500мл)
• яйця (охолоджені жовтки) 4шт
• просіяне борошно (50 грам)
• ванілін (щіпку)
• цукор (150 грам)

1. Для початку необхідно розчинити оцет у воді. Беремо окремий посуд і збиваємо яйця, додавши сіль (щіпку). Далі потихеньку вливаємо в яйця заготовлену воду з оцту. Добре перемішуємо.

3. Побудуйте з борошняної крихти гірку, в центрі зробіть невелике заглиблення і потихеньку починайте вливати яєчно-оцтову суміш. І за звичайною схемою починаємо замішувати тісто. Розділіть на 12 половинок, закатайте в кульки, накрийте харчовою плівкою (щоб не обвітрилися) і поставте в холодильник на кілька годин (1-2).

4. Крем:

• скип'ятіть молоко на невеликому вогні;
• беремо посудину, починаємо збивати жовтки з цукром, ваніліном та борошном. Далі в цю масу вливаємо тепле молоко, постійно помішування. Після – заготовлену жовтково-молочну суміш відправляємо на плиту (невеликий вогонь) та доводимо до кипіння;
• щоб крем вийшов густішим, можна проварити його ще 5-7 хв до загусання. Відставляємо остуджуватись. Все готово!

5. Включаємо духовку для розігріву. Тісто можна розкачувати на деку або одночасно на пергаменті. Вибір залишається за вами. Присипаємо трохи лист (пергамент) борошном. Беремо кожну кульку, розкочуємо її максимально тонко і вирізаємо кружальця тарілкою. Обрізки залиште на деку для прикраси.

6. Як тільки ми розкатали тісто, зробіть кілька проколів вилкою (чим більше, тим менше здувається корж) і помістіть в духовку на 7-10 хв до рум'яної скоринки. За такою ж схемою випікаємо всі коржі. Змащуємо всі коржі кремом, посипаємо зверху та збоку заготовленою крихтою. Поміщаємо в холодильник на ніч для просочення. Торт «Наполеон» класичний із заварним кремом готовий!

Заварний крем для Наполеону(Всі рецепти)

Рецепт №1 (Ванільний заварний крем)

• борошно (4 ст.л)
• молоко (250 мл)
• масло вершкове (180 грам)
• ванільний цукор (1/2 ч.л.)
• цукрова пудра (300 грам)

Добре збиваємо борошно з молоком (половину) - бажано міксером, щоб не було грудочок. Іншу половину молока перемішуємо із цукром, ставимо на невеликий вогонь. Як тільки ви побачили, що молоко закипає, потихеньку починайте вливати збиту молочно-борошняну суміш, постійно помішування. Доводимо до кипіння (маса повинна загуснути), прибираємо з вогню та остуджуємо.

Рецепт №2 (Вершковий крем)

• масло вершкове (200 грам)
• борошно (дві ст.л.)
• цукор (0.5 склянки)
• яйця (3 жовтки)
• молоко (280 мл)

1. Добре розтираємо яєчні жовтки з цукром, додаємо борошно, що просіює, і знову все перемішуємо. Далі вливаємо в цю сумішхолодне молоко – 170 мл (постійно заважайте) та доводимо до однорідної маси.

2. Молоко, що залишилося, ставимо на вогонь. Як почне закипати, вливайте заготовлену яєчно-молочну масу. Доводимо до кипіння та прибираємо з вогню.

Рецепт №3 ( Заварний кремз горіхами)

• цукор (1 склянка)
• волоські горіхи (3 ст.л.)
• яйце (1шт)
• молоко (1 склянка)
• вершкове масло (300 грам)
• борошно (1.5 ст.л.)
• ванілін (щіпка)

1. Збийте яйця з цукром, змішайте з ваніліном, молоком та борошном. Збиваємо до освіти однорідної консистенціїі ставимо на невеликий вогонь (постійно помішуйте). Після – прибираємо та остуджуємо.

2. Горіхи пропускаємо через блендер (за бажанням можна ще трохи підсмажити). Потім додайте розм'якшене масло|мастило|, горіхи і ретельно збийте. Крем вийти дуже ніжним та смачним.

Рецепт №4 ( Заварний крем для Наполеонузі згущеним молоком)

• вершкове масло (100 грам)
• молоко (одна склянка)
• борошно (2 ч. л.)
• згущене молоко (250 грам)
• цукор (2 ч.л.)
• ваніль (щіпка)

У посудину додаємо молоко, цукор, борошно. Перемішуємо та ставимо на невеликий вогонь. Доводимо трохи до кипіння і остуджуємо. Після того, як крем охолоне, додайте вершкове масло (розм'якшене), згущене молоко і швиденько все збийте. Ось така смакота виходить.

Рецепт №5 (Шоколадний заварний крем) :

• чорний шоколад (50 г). Замість шоколаду можна додати какао із цукром (3ст.л.)
• тепле молоко (250 мл)
• борошно просіяне (1ст.л.)
• жовтки (охолоджені) 2шт
• масло вершкове (100 грам)
• цукор (150 грам)
• крохмаль картопляний (1ст.л.)

1. Беремо посудину, заливаємо шоколад молоком і ставимо на невеликий вогонь, щоб шоколад підтанув.

2. Окремо збиваємо жовтки, цукор до густої консистенції, додаємо борошно, крохмаль і все перемішуємо. У заготовлену масу вливаємо шоколадне молоко, постійно помішуючи, і ставимо на маленький вогонь. Доводимо до необхідної густоти та знімаємо. Після цього – охолоджуємо і перемішуємо зі збитим вершковим маслом.

Рецепт № 6 (Найпростіший рецепт крему на вершках)

Приготувати такий крем дуже просто. Примітка: щоб вершки добре збивалися, вони мають бути досить густою консистенцією та охолодженими. Замість цукру л візьміть цукрову пудрувона краще стабілізує вершки. Для додаткового запаху та смаку можна додати ваніль, цитрусову есенцію тощо.

• жирні вершки (0.5 л)
• цукрова пудра (1 склянка)

Збийте вершки до пишної пінки. У процесі потихеньку починаємо додавати цукрову пудру. Перемішуємо і готовий крем!

Рецепт №7 (Творожний крем)

• борошно (3ст.л.)
• молоко (1 л.)
• цукор (1 склянка)
• яйця (3шт)
• маскарпоне або інший крем-чиз (300 г)

1. Перемішайте муку|борошно| з|із| цукром, вбийте яйця і розітріть до однорідної маси. Додаємо молоко та ставимо на невеликий вогонь (постійно помішуйте). Варити до загусання. Після – остуджуємо, додаємо крем-чиз і добре збиваємо. Заварний крем для Наполеона готовий!

Крем для наполеонунагадує нам про дитинство. Якщо ви хочете поринути у світ, де не було труднощів та турбот, рекомендуємо вам ознайомитися з нашими рецептами.

Заварний крем для наполеону

125 г молочка змішайте із 4 с. ложками борошняного порошку, ретельно розмішайте міксером, щоб не було грудочок. Ще 125 г молока змішайте з половиною чайної ложки ванільного цукру, поставте на вогонь, закип'ятіть. Як тільки рідина почне кипіти, долийте потроху молочно-борошняну суміш. Не припиняйте помішувати, прокип'ятіть, маса при цьому повинна загуснути, заберіть з вогню, охолодіть. Розм'якшіть 220 г вершкового масла|мастила|, змішайте з|із| рештою масою, промажте коржі.

Смачним виходить також. Його можна брати для начинки тортів, пирогів та тістечок.

Рецепт крему для наполеону

3 яєчних жовткадобре розітріть з ½ ст. цукрового піску, додайте 2 ст. ложки просіяного борошняного порошку, добре розмішайте. У яєчно-борошняну суміш при безперервному помішуванні влийте 175 г холодного молочка, щоб це було однорідним. 110 г молока помістіть на вогонь середньої інтенсивності. Як тільки воно охолоне, влийте тоненьким цівком при регулярному розмішуванні молочно-яєчну суміш. Закип'ятіть, стежте, щоб воно не підгоріло. Приберіть із плити, охолодіть. Розм'якшіть 200 г олії вершкового, по шматочкам покладіть до основних продуктів, перебийте міксером. Промажте коржі.

Приготуйте та .

Торт наполеон рецепт заварний крем.

У каструльці з'єднайте 3 с. ложки борошна, пару яєць, склянку цукру, ретельно розітріть до однорідності, влийте літр молока. Його можна додавати по с. ложці та після кожного разу розмішуйте, а можна влити все відразу. Каструлю помістіть на середній вогник. При частому помішуванні суміш закип'ятіть. Приберіть із плити, охолодіть. У остиглу масу поступово покладіть 220 г розм'якшеної олії. Ретельно збийте.

Торт наполеон із заварним кремом:

В окремий посуд додайте 0,5 л молока, всипте 90 г цукру, половинку очищеного ванільного стручка. Поставте на середній вогник, дайте закипіти, дозвольте охолонути. З настояного молочка вийміть ванільний стручок. В окрему миску всипте 3 ст. ложечки просіяного борошняного порошку, решта 90 г цукру. Все це добре перешкодіть, щоб розбити всі грудочки. Отриману однорідну консистенцію заважайте, знову помістіть на плиту, доведіть до закипання. Як тільки вміст загуснув, зніміть. Покладіть 50 г розм'якшеного вершкового масла, залиште до охолодження. Каструльку щільно прикрийте харчовою плівкою - вона повинна повністю прикривати вміст. У результаті зверху має сформуватися скоринка. Повністю застиглий ласощі приберіть на 4 години в холодильник. Через вказаний час вийміть, влийте 155 мл охолоджених вершків, збийте міксером.

Спекіть і смачні сметанні мафіни. Про це читайте.

Рецепт заварного крему для наполеону.

Яйце збийте зі склянкою цукрового піску. Отриманий продукт змішайте з молоком, ваніліном та борошном, доведіть до однорідної маси, перемістіть на плиту, часто помішуйте, щоб маса не підгоріла. Зніміть із плити, охолодіть. 2 ст. л. волоських горіхівпідсмажте, пропустіть через блендер, покладіть 300 г розм'якшеного вершкового масла|мастила|, гарненько збийте.

Крем для наполеону..

Склянку цукрового піску, перебийте з двома яйцями та 3 ст. ложками борошна. Вам слід досягти однорідності. Все це поставте на плитку, закип'ятіть при частому помішуванні, остудіть, знову збийте.

Крем для торта наполеон.

2 яйця розмішайте зі склянкою борошна до однорідності. 420 г молочка змішайте з|із| 1 с. цукорка, закип'ятіть. Як тільки рідина закипить, влийте яєчно-борошняну суміш. Останню обов'язково треба перешкодити. Вміст вимішайте, щоб зникли грудочки, знову поставте на плитку, перемішайте до загусання, заберіть. Додайте чайну ложку ванільного цукру та 2 ч. олії. перемішайте до розчинення, дозвольте охолонути. Перебийте міксером.

Крем зі згущеним молоком для наполеону.

В окремий посуд додайте 220 г згущеного молока, всипте 2 ч. л. борошняного порошку і таку ж кількість цукрового піску, розмішайте, переставте на середній вогник. Закип'ятіть при регулярному помішуванні, дозвольте остудитись. Додайте 120 г вершкового масла, згущене молоко, перебийте. Всипте ваніль.

Домашній наполеоніз заварним кремом:

Рецепт з кедровими горішками.

255 г молока змішайте із 2 ст. ложечками борошняного порошку та цукру, яйцем та ваніліном. Заважайте масу до однорідності, поставте на вогонь середньої інтенсивності. При частому помішуванні доведіть до кипіння, остудіть. Киньте 120 г олії, половинку баночки згущеного молока, добре збийте. Підсмажте кедрові горішки, подрібніть, перекладіть до вмісту в каструльці. Крім того, ними можна посипати готовий торт.

Наполеон класичний із заварним кремом:

А ось ще один смачний рецепт:

920 мл молока закип'ятіть в окремій каструльці, додайте цукровий пісокта борошно. Дайте закипіти. 3 яєчні жовтки добре перебийте, всипте половину склянки борошна, доведіть суміш до однорідної консистенції. Розмішуйте, поки не розчиняються грудочки. Поставте на середній вогонь, промішайте після охолодження.

Заварний крем для "Наполеона"- неймовірно ніжний та смачний. Водночас він готується за дуже простим і швидкому рецепту. Крім торта "Наполеона", його нерідко використовують у приготуванні заварних тістечок, бісквітів та інших подібних тортів. На своїй батьківщині - Франції крем на молоці для листкового «Наполеона» більш відомий як патисьєр. Він вважається класичним і найпоширенішим, і це не дивно, адже він і справді найсмачніший і найпростіший. Крім того, ще можна приготувати заварний крем-пломбірабо зробити його дієтичним.

Ми пропонуємо вам правильно приготувати справжній традиційний крем для «Наполеона». покроковому рецептуз фото. Ви переконаєтеся, що це дуже легко можна зробити в домашніх умовах і при цьому не витратити багато часу та енергії. Приготуйте класичний кремза ГОСТом, відомий нашим бабусям і матерям ще з радянських часів, і порадуйте своїх близьких дуже смачним тортиком. Ще крем можна робити зі згущеним молоком, вершками, маскарпоне або на манці, жовтках.

Чому не густіє заварний крем? Значить, ви зробили щось неправильно, і ваш крем вийшов рідким. Вирішити цю проблему дуже просто: необхідно загустити його за допомогою борошна чи крохмалю. Але в такому разі треба діяти акуратно і не переборщити.

Ми із задоволенням розкриємо всі секрети, як правильно здійснити найкращий рецепткласичного вершково-заварного кремудля домашнього торта"Наполеон".

КБЖУ та склад для всієї страви

складові

Приготування

• 
  

  Підготуємо все необхідні інгредієнти, які знадобляться нам у процесі приготування крему.

• 
  

  Як приготувати заварний крем? Спочатку поставимо півлітра молока на вогонь і майже доведемо його до кипіння. Якщо використовуватимете 1 літр молока, то враховуйте, що й інших інгредієнтів має бути вдвічі більше. Якщо бажаєте приготувати крем без молока, то замість нього можете використовувати звичайну водуабо кава, сік, чай, компот.

• 
  

  Беремо алюмінієву ємність і збиваємо в ній цукор, яйце та борошно. Сюди ж висипаємо ванілін. За бажанням, можете зробити крем без яєць.

• 
  

  Потім потрібно буде додати в отриману рідину склянку прохолодного молока та повторно збити масу. Бажано запобігти осіданню борошна на дно.

• 
  

  Коли наше молоко на вогні майже досягло крапки кипіння, починаємо вливати в нього раніше підготовлену рідину. Не поспішаємо і вливаємо її тонким струмком, і постійно помішуємо при цьому молоко. Потім доводимо отриманий крем до кипіння. В результаті ми отримаємо ніжний крем, без грудок або пінки. Після цього його потрібно буде остудити до кімнатної температури.

• 
  

  Тепер час додати вершкове масло. У нашому випадку його відсоток дорівнює вісімдесяти двом. Якщо жирність вашої олії - сімдесят два відсотки, то знадобиться її Велика кількість. За бажання можете зробити крем без олії. Бажано, щоб воно розм'якшилося за той час, поки заварний крем охолоджуватиметься. Той масляно-заварний крем, який ми готуємо, відноситься до емульсії. Щоб емульгування було вдалим, бажано дотримуватись одного головного правила: температура всіх інгредієнтів має бути однаковою.

• 
  

  Перед тим, як додавати масло в приготовлену масу, рекомендується заздалегідь збити його до пишності. Для цього поступово нарощуємо швидкість на міксері.

• 
  

  Потроху вводимо збиту олію в крем, як показано на фото.

• 
  

  Скільки варити крем?Орієнтуємось по зовнішньому вигляду. В результаті ми отримаємо повну миску ніжною кремової маси. Ось і весь рецепт із фото! Тепер наш класичний крем для «Наполеона» отов. Як бачите, правильно приготувати такий десерт не так вже й складно. Залишилося лише змастити легким кремомкоржі і ми отримаємо ідеальний, смачний десерт. Смачного!