Як легко та швидко приготувати панакоту вдома: рецепти. Панна Котта

складові

Для приготування панни коти знадобиться:

молоко (будь-якої жирності) - 500 мл;

ванільний екстракт – 1 ч. л. (Можна замінити 1 ч.л. ванільного цукру);

білий шоколад – 50 г;

желатин – 15 г;

тепла вода – 2 ст. л. (Для розчинення желатину);

полуничне пюре – 3 ст. л.

Для оформлення на тарілці:

полуничне пюре – 3 ст. л.;

полуниця свіжа – за смаком.

Етапи приготування

Коли молоко буде гарячим, додати до нього білий шоколад (шматочками) та полуничне пюре. Заважати весь час, поки шоколад не розплавиться. У цьому рецепті я використала полуничне пюре, приготовлене влітку. Взимку воно часто буває необхідним при приготуванні різних десертів.

Заздалегідь розчинити желатин у 2 столових ложках теплої води, дати йому набрякнути (хвилин 15), потім розмішати до його розчинення.

Розчинений желатин додати гаряче молоко, постійно помішуючи, і доводячи до кипіння, вимкнути вогонь.

Отриману молочну суміш розлити формочками. Наповнені форми винести в холодне місце. Краще це робити проти ночі, т.к. потрібний час для застигання (приблизно 6 годин).

При подачі необхідно перекинути форму і таким чином витягнути панну коту. Зручно робити це, підставивши під гарячу воду форму на 1 хвилину. На тарілочку налити соус і прямо на соус поставити готову панну коту. Прикрасити можна на свій смак.

Приємного чаювання!

Панакота – ніжний та повітряний італійський десерт із вершків, цукру та ванілі. Назва перекладається як варення із вершків. Такий вершковий крем відмінно поєднується з ягодами, фруктами та шоколадом. Традиційна панакота класичний рецепт – молочно-біла. За бажанням її можна зробити кольоровою, розчинивши желатин у солодкому фруктовому сиропі, соку або шоколаді.

Цей рецепт панакоти базовий і добре підходить для святкового меню, адже панакота виглядає дуже красиво і ошатно і її можна приготувати заздалегідь і зберігати до подачі на полиці холодильника. Приготуйте такий десерт для своїх рідних та друзів, впевнена, їм дуже сподобається!

Інгредієнти:

• 500 мл 10% вершків
• 80 г цукру
• 3 ч. л. желатину
• 1 пакет ванільного цукру або щіпка ваніліну

Для ягідного прошарку:

• 250 мл ягідного соку
• 2 ч. л. желатину
• ягоди для прикраси

Як приготувати десерт панакота в домашніх умовах?

Желатин для панакоти висиплемо в піал або чашку, додамо до нього 50 мл теплої (не гарячої) води і поставимо його на водяну баню. Помішуючи, триматимемо його на водяній бані до повного розчинення.

Завдяки такому способу желатин добре розійдеться та не втратить своїх властивостей.

Вершки жирністю 10% переллємо в каструлю.

Додамо цукровий пісок, перемішаємо і поставимо каструлю на повільний вогонь. Помішуючи суміш віночком, підігріємо її, щоб вершки стали гарячими та сухі інгредієнти повністю розчинилися.

Головне завдання – не перегріти вершки, інакше вони розшаруться і панакота матиме «борошняну структуру». Тому краще не підігрівати вершки занадто довго, дотримуючись рецепту панакоти в домашніх умовах.

Остудимо вершкову суміш, щоб вона стала теплою. Потім засипаємо ванілін або ванільний цукор для аромату. Додамо желатин і ретельно перемішаємо, щоб він добре поєднався з іншими компонентами.

Тепер переллємо панакоту у скляні стаканчики чи креманки. Накриємо харчовою плівкою і поставимо в холодильник щонайменше на годину, щоб вона застигла.

Коли панакота з вершків та желатину загусне, приготуємо ягідне желе. Для цього переллємо сік або концентрований ягідний компот у ківш та підігріємо.

Знову розведемо желатин теплою водою і дамо йому набрякнути і повністю розчинитись на водяній бані.

Змішаємо сік із желатином. Заллємо їм уже застиглу панакоту.

Здивувати своїх гостей хочеться кожній господині і, приготувавши панакоту в домашніх умовах із використанням вершків, ванільного цукру та полуничного соусу, вона має всі шанси на це. Перед тим, як приготувати десерт, слід вибрати той варіант, який найбільше вам до душі. Якщо з першого разу щось може піти не так, то подальше приготування не складатиме особливих труднощів. Слід приділяти увагу і зовнішньому вигляду панакоти – щоб ласощі вийшло як на журнальному фото, потрібно виявити терпіння та акуратність.

Що таке панакота

Не всі відомі у Росії страви винайшли тут. Італійський десерт панакота вигадали у П'ємонті на північному заході Італії. Являє собою загуслий крем, приготований з молочних продуктів і желатину. Однак кухарі більше відносять панакоту до пудингів, не соромлячись додавати різні невластиві ласощі інгредієнти. Подаватися десерт може з ягідним соусом або листком м'яти.

Як приготувати панакоту в домашніх умовах

Рецепти солодощів цінуються господинями за простоту та економічність. Для приготування панакоти в домашніх умовах підійде практично будь-який молочний продукт у холодильнику. Обов'язково також наявність желатину та ваніліну. Перш ніж приготувати смачний десерт, запасіться формами, адже панакота повинна виглядати красиво і не розвалюватися.

Рецепти панакоти

Класика може швидко набридати: якою б смачною не була їжа, періодично потрібна різноманітність. Рецепт панакоти в домашніх умовах хороший тим, що кожен окремо взятий кулінар може адаптувати його під себе, дотримуючись основних принципів. Тут відкривається простір для творчості: кладіть різні добавки, міняйте вершки на ряжанку. Експерименти з панакотою підуть лише на користь.

Класичний рецепт

• Час: 50 хвилин.
• Кількість порцій: 2 особи.
• Калорійність: 474 ккал на 100 г (для всіх рецептів).
• Кухня: європейська.
• Складність: середня.

Ніжність та легкість – ось те, що виділяє панакоту серед інших солодких ласощів. Мінімальний набір продуктів для приготування ще один величезний плюс! Зробити панакоту класичним для неї способом можна із вершків високої жирності, желатину та полуничного сиропу. Десерт вже матиме ніжний вершковий смак, але кулінари радять додати натуральну ваніль і пару ложок цукру.

Інгредієнти:

• вершки жирні – 210 мл;
• желатин листовий – 10 г;
• молоко – 210 мл;
• полуничний сироп – 20 г;
• цукор – 30 г;
• стручок ванілі – 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Змішані з молоком та цукром вершки доведіть до кипіння.
2. Замочіть желатин у холодній воді. Додайте його до молочної суміші через 7 хвилин.
3. Вийміть насіння ванілі, перекладіть до молока.
4. Залийте у формочки, приберіть у холодильник на 40 хвилин.
5. Прикрасьте полуничним сиропом.

Панакота із молока

• Час: 4:00 30 хвилин.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність страви: 452 ккал.
• Призначення: обід, сніданок, вечеря.
• Кухня: європейська.
• Складність: середня.

Варені вершки, що стають приємним густим кремом, є основою традиційного рецепту панакоти. Однак кухарі зі стажем говорять про те, що замінити цей інгредієнт можна молоком. Важливо дочекатися, коли воно зажелюється: можливо знадобиться більше желатину. В іншому ж разючих відмінностей молочного десерту від вершкового немає.

Інгредієнти:

• молоко – 210 мл;
• желатин сухий – 2 ст. л.;
• жовток – 1 шт.;
• пісок цукровий – 110 г;
• сметана – 210 г;
• вода – 2 ст. л.

Спосіб приготування:

1. У гарячу воду на 5 хвилин зануріть желатин.
2. Збийте жовток, змішайте з молоком, досягайте кипіння.
3. З'єднайте сметану з цукром, перекладіть до молока, перемішайте.
4. Додайте желатин, досягайте однорідності.
5. Розподіліть масу за формами, тримайте в холодильнику 4 години.

З вершків

• Час: 2 години 15 хвилин.
• Кількість порцій: 2 особи.
• Калорійність страви: 486 ккал.
• Призначення: обід, сніданок, вечеря.
• Кухня: європейська.
• Складність: середня.

Якщо ви хочете обов'язково отримати вершкове желе, не відхиляйтеся від класики. Хоча традиційний десерт із вершків та желатину не забороняє додавати, наприклад, фрукти. Вони зроблять панакоту більш вишуканою, внісши незвичайну нотку. Зверніть увагу на цитрусові – вони є пріоритетними. Якщо хочете отримати гарну як з глянсового фото панакоту, не забудьте про декор.

Інгредієнти:

• вершки – 250 мл;
• желатин сухий – 3 ст. л.;
• цукровий пісок – 2 ст. л.;
• цукор ванільний – 1 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Вершки та обидва види цукру з'єднайте і доведіть до кипіння.
2. Заздалегідь розмочений у холодній воді, додайте желатин поступово, помішуючи.
3. Процідіть, розлийте формами і відправте застигати в холодильник на 2 години.

З ряженки

• Час: 3:00 20 хвилин.
• Кількість порцій: 3 особи.
• Калорійність страви: 286 ккал.
• Призначення: обід, сніданок, вечеря.
• Кухня: європейська.
• Складність: середня.

Важко живеться ласунам - борючись за фігуру, їм постійно доводиться обмежувати себе. Приготовлені в домашніх умовах солодкі страви небагатьом відрізняються калорійністю від покупних. Однак смачну панакоту можна зробити низькокалорійною, замінивши жирні вершки чи молоко на ряжанку. Її незвичайний, з кислинкою смак піде десерту тільки на користь.

Інгредієнти:

• ряжанка - 440 г;
• желатин – 10 г;
• мед - 3 ч. л.;
• вода – 110 мл.

Спосіб приготування:

1. Дозвольте розбахнути желатину в холодній воді.
2. Покладіть мед, підігрівайте суміш до розчинення.
3. Після остигання влийте ряжанку, збийте міксером.
4. Ємності з десертом поставте в холодильник на 3:00.

З сиру

• Час: 1 година 20 хвилин.
• Кількість порцій: 2 особи.
• Калорійність страви: 303 ккал.
• Призначення: обід, сніданок, вечеря.
• Кухня: європейська.
• Складність: середня.

Ще один дієтичний варіант панакоти має на увазі використання у складі сиру. Такий десерт вийде ще повітрянішим. Якщо дрібні сирні грудочки зустрічатимуться всередині панакоти, нічого страшного – це стане своєрідною родзинкою. Нерідко ласощі подаються у спеціальних креманках. Вітається використання ягід для прикрашання кінцевої страви.

Інгредієнти:

• сир – 110 г;
• молоко – 160 мл;
• желатин – 1 ст. л.;
• окріп – 1 ст. л.;
• пудра цукрова – 2 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Збийте сир із цукровою пудрою та молоком.
2. Додайте розчинений у окропі желатин.
3. Заповніть однорідною сумішшю ємності.
4. Охолоджуйте 1:00.

Панакота з полуницею

• Час: 2 години 15 хвилин.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність страви: 227 ккал.
• Призначення: обід, сніданок, вечеря.
• Кухня: європейська.
• Складність: середня.

Полуничний сироп, розлитий по тарілці, де подають панакоту, є обов'язковим атрибутом фото у більшості меню. Ягоди ж у класичному варіанті не присутні, але це не означає, що вони виявляться не доречно. Даний десерт взагалі неможливо зіпсувати фруктово-ягідними добавками: їх можна додавати залежно від особистих уподобань та побажань гостей.

Інгредієнти:

• вершки 20% жирності – 210 мл;
• желатин – 10 г;
• цукор – 110 г;
• полуниця – 200 г;
• холодна вода – 250 мл.

Спосіб приготування:

1. Замочіть у 150 мл води желатин.
2. Розмішайте цукор у вершках, влийте 100 мл води.
3. Варіть чверть години, не доводячи до кипіння.
4. Перекладіть желатин.
5. Розкладеним за формами десерту дайте 2 години загуснути всередині холодильника.
6. Перетворіть полуницю на пюре, прикрасьте їм готові ласощі.

Бананова

• Час: 1 година 35 хвилин.
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність страви: 233 ккал.
• Призначення: обід, сніданок, вечеря.
• Кухня: європейська.
• Складність: середня.

Нерідко банани роблять частиною десертів, щоб зробити їх ще солодшими, але при цьому не переборщити з цукром. Панакоту ця тенденція теж не оминула. Фрукт хоч і калорійний, але дає приємний смак у поєднанні із вершковістю ласощів. Як правило, банани подрібнюються у блендері, перетворюючись на пюре. Рідше кулінари нарізають їх дрібними шматочками.

Інгредієнти:

• банан – 2 шт.;
• 10% вершки – 110 мл;
• молоко – 110 мл;
• желатин – 5 г;
• цукор – 20 г;
• кориця - ½ ч. л.

Спосіб приготування:

1. Досягніть кипіння молока з вершками і цукром, помішуючи.
2. Влийте попередньо розмочений желатин.
3. Наріжте банани, помістіть у вершкову суміш.
4. Всипте корицю, збийте все міксером.
5. Форми зі стравою повинні застигати 1 годину. Перед подачею полийте ласощі шоколадним соусом.

Ванільна

• Час: 2:00.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність страви: 426 ккал.
• Призначення: обід, сніданок, вечеря.
• Кухня: європейська.
• Складність: середня.

Лаконічність страви – те, чого найчастіше хочеться відчувати найбільше. Найпростіші невигадливі рецепти нерідко стають найулюбленішими за рахунок своєї ненав'язливості. Приготувавши ванільну панакоту в домашніх умовах, ви отримаєте саме такий варіант. Використовувати можна як насіння ванілі, так і екстракт. Або просто купити ванілін у пакетиках.

Інгредієнти:

• молоко – 40 мл;
• жирні вершки – 320 мл;
• желатин – 10 г;
• пудра цукрова – 50 г;
• ром – 100 мл;
• стручок ванілі – 2 шт.

Спосіб приготування:

1. Молоко з вершками та цукром помістіть на вогонь.
2. Вийміть насіння з ванільних стручків у суміш. Прокип'ятіть.
3. Додайте ром, перемішайте.
4. Вмішайте попередньо замочений желатин.
5. Процідіть суміш, розподіліть формами, приберіть у холодильник на півтори години.

• Час: 5:00.
• Кількість порцій: 3 особи.
• Калорійність страви: 634 ккал.
• Призначення: обід, сніданок, вечеря.
• Кухня: європейська.
• Складність: середня.

Шоколад манить більшість ласунів. Додавши його в панакоту, ви одразу вб'єте двох зайців: отримаєте вершковість та насолоду. Для рецепту підійде гарячий шоколад або шоколадна стружка, яка при приготуванні розійдеться у молоці чи вершках. Для прикраси такої панакоти використовують, як правило, протилежні колірні елементи, наприклад, листочки м'яти.

Інгредієнти:

• желатин – 10 г;
• вершки – 380 мл;
• цукор – 90 г;
• жовток яєчний – 2 шт.;
• шоколад темний – 90 г

Спосіб приготування:

1. На чверть години зануріть желатин у воду.
2. Розчиніть цукор у 280 мл вершків, підігрійте, розтопіть шоколад. Поваріть, не доводячи до кипіння.
3. Змішайте залишок вершків та жовтки з желатином. Перекладіть до шоколадної маси.
4. Трохи підігрійте, збийте міксером.
5. Форми з десертом надішліть застигати на 4 години.

Панакота тірамісу

• Час: 4:00.
• Кількість порцій: 2 особи.
• Калорійність страви: 497 ккал.
• Призначення: обід, сніданок, вечеря.
• Кухня: європейська.
• Складність: середня.

Два італійські ласощі, що злилися воєдино - що може бути краще? Бісквітні печива з кавовим просоченням будуть представниками тірамісу, а ніжний загуслий крем допоможе вам дізнатися панакоту. Таке незвичайне поєднання, що виходить за рамки класичного уявлення про ці десерти, дуже смачне. Набір продуктів трохи ширший за звичайний, але це того варте.

Інгредієнти:

• жирні вершки – 415 мл;
• савоярді - 8 шт.;
• цукор – 65 г;
• желатин – 10 г;
• кава – 100 мл;
• вода – 3 ст. л.;
• какао - 2 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Залийте водою желатин.
2. Зваріть міцну каву, покладіть 5 г желатину.
3. Викладіть у форми один шар Савоярді, залийте кавою, що охолола, приберіть в холод на 20 хвилин.
4. Підігрійте вершки з цукром, додайте залишок желатину.
5. Вершковий шар викладіть поверх печива, заберіть застигати на 20 хвилин.
6. Повторюйте, доки не закінчаться інгредієнти.
7. Поставте в холодильник на 3:00. Посипте какао.

Відео