Як запекти помідор. Запечені помідори з сиром моцарелла

Влітку, коли хочеться приготувати легку закуску, не витрачаючи багато часу, можна зробити помідори із сиром у духовці. У дачний сезон страва виходить економною, а до смаку не поступається складним закускам.

Запікайте овоч, нарізавши кухлями, або фаршуйте іншими компонентами - томати відмінно поєднуються з грибами, баклажанами, кабачками та болгарським перцем.

Урізноманітнити смак можна за допомогою трав та спецій, а майонез замінити іншим соусом – сметанним, песто чи тар-тар.

Закуску можна вживати з гарніром, класти на хліб або подавати до святкового столу як окрему страву.

Сорт сиру вибирайте, покладаючись на його смакові та кулінарні якості. Ви можете додати моцареллу, пармезан, бринзу чи гауду. Моцарелла додасть страві італійського шику, а тверді сортипри запіканні створять хрустку скоринку.

Експериментуйте з компонентами та спеціями, отримуючи щоразу нову закуску.

Помідори з сиром та часником у духовці

Це смачна страваможна приготувати за 20 хв. Воно прийде до речі до будь-якої урочистості, порадує своєю дешевизною і яскравим смаком. Трави можна брати як свіжі, так і сухі.

Інгредієнти:

• 3 томати;
• 150 гр. твердого сиру;
• 3 часникові зубці;
• базилік;
• сіль;
• паприка;
• орегано;
• майонез.

Приготування:

1. Томати помийте, наріжте кружальцями завтовшки 1,5 см.
2. Сир натріть.
3. Додайте до сиру трохи майонезу та подрібнені трави. Трохи посолити.
4. Видавіть у сирну масу часник. Ретельно перемішайте.
5. Укладіть кружки томатів на лист. Зверху намажте сирну масу.
6. Запікайте 15 хвилин|мінути| при 180°С.

Запечені помідори з сиром у паніровці

Панірувальні сухарі зроблять сир більш хрустким. Додайте блюду трохи східного колоритуза допомогою ароматних спецій.

Інгредієнти:

• 3 томати;
• 150 гр. сиру твердих сортів;
• мускатний горіх;
• коріандр;
• базилік;
• сіль;
• панірувальні сухарі;
• майонез.

Приготування:

1. Томати промийте, видаліть плодоніжку, наріжте кружальцями.
2. Сир наріжте квадратними шматочками. Намагайтеся робити скибочки за розміром діаметра томатів.
3. Укладіть на лист помідори. Змастіть їх майонезом. Трохи посолити.
4. Сирні скибочки обваляйте в панірувальних сухарях і покладіть по 1 шматочку на кожен гурток томату.
5. Посипте зверху спеціями.
6. Запікайте чверть години за 180°С.

Томатно-грибна запіканка під сирною шубою

Цю страву можна готувати у вигляді запіканки. Гриби попередньо обсмажуються на сковороді, щоб вони не розм'якли під час запікання.

Інгредієнти:

• 4 томати;
• 150 гр. печериць;
• 100 гр. сиру;
• часникові часточки;
• сметана;
• чорний перець;
• сіль;
• 1 цибулина.

Приготування:

1. Печериці промийте, наріжте кубиками.
2. Цибулю наріжте.
3. Обсмажте печериці з цибулею на сковорідці.
4. Помідори наріжте невеликими шматочками.
5. Сир натріть. Викладіть до нього сметану, перець, видавіть часник.
6. Укладайте у вогнетривку форму інгредієнти шарами: гриби з цибулею, трохи посоліть, потім помідори. Покрийте запіканку сирною масою.
7. Надішліть у духовку на 20 хвилин. Температура духовки – 180 °С.

Запечені помідори з баклажанами

Баклажани чудово поєднуються з томатами, а сирний прошарокнадасть страві однорідну консистенцію. Запікайте помідори з сиром у духовці з майонезом, щоб зробити ніжнішу закуску.

Інгредієнти:

• 4 томати;
• 2 середні баклажани;
• 200 гр. моцарелли;
• майонез;
• сіль;
• пучок кропу;
• часникові часточки.

Приготування:

1. Баклажани наріжте кружальцями. Замочіть на 20 хвилин у солоній воді.
2. В окремій ємності з'єднайте майонез із видавленим часником та кропом.
3. Сир дрібно натріть.
4. Томати наріжте кружальцями.
5. Обсмажте баклажани в олії.
6. У ємність для запікання викладіть спочатку баклажани, рясно змастіть майонезом шар з кропом. Посипте сиром.
7. Укладіть помідори, злегка посоліть. Знову змастіть майонезом та посипте сиром.
8. Температура запікання 180 °С. Готуйте 20 хв.

Помідори з кабачками

Томатно-кабачкова запіканка, рясно присмачена сиром, може стати коханим літньою стравоюі дорослих, та дітей. Вона корисна та смачна.

Інгредієнти:

• 4 томати;
• 2 кабачка;
• чорний перець;
• сметана;
• 150 гр. пармезану;
• кріп;
• петрушка;
• сіль.

Приготування:

1. Кабачки та томати наріжте кружальцями. Шкірку з овочів не треба знімати.
2. Приготуйте соус: подрібніть зелень, додайте її до сметани, поперчіть.
3. Сир натріть на тертці.
4. Укладіть на деко кабачки, посоліть. Змастіть соусом.
5. Викладіть помідори. Знову змастіть соусом. Посипте сиром.
6. Відправте в духовку, розігріту до 180 ° С на 20 хвилин.

Картопляна запіканка з помідорами

Це ситна страваподають як другий. Сік томатів просочує картоплю, робить її м'якою та ніжною. Сир при запіканні створює хрумку та ароматну скоринку.

Інгредієнти:

• 3 томати;
• 6-7 картоплин;
• 150 гр. пармезану чи гауди;
• майонез;
• сіль;
• часникові зубці;
• чорний перець.

Приготування:

1. Картоплю очистіть, наріжте платівками.
2. Укладіть у глибоку ємність, додайте майонез, сіль, перець, видавіть часник. Залишіть просочуватися на півгодини.
3. Помідори дрібно наріжте. Сир натріть.
4. Укладіть картоплю на лист, покрийте шаром томатів.
5. Зверху посипте сиром.
6. Запікайте 30 хвилин|мінути| при 190°С.

Ви можете подавати цю закуску зі свіжою зеленню. Приготування займає мало часу, але страва виходить дуже смачною. Це ідеальний варіантдля сервірування столу за умов максимальної економії часу. Гості залишаться задоволеними, а ваш сімейний бюджет цілим.

Помідори та сир уже можна назвати класичним поєднанням.

Ці два продукти ідеально підходять один до одного, тому на їх основі є багато чудових рецептів. Сьогодні розкриємо секрети приготування запечених помідорів із сиром у духовці.

Запечені помідори з сиром у духовці – загальні принципи приготування

Для приготування запечених помідорів із сиром у духовці потрібно використовувати тільки стиглі томати. Недозрілі плодиможуть мати невелику гіркуватість, яка вплине на кінцевий смак страви. Що стосується сорту, то підійдуть будь-які помідори, від класичних рожевих, жовтих, червоних до екзотичних чорних. Краще вибирати щільні плоди, які легше різати. Шкірку з томатів зазвичай не видаляють, оскільки саме завдяки верхній плівці шматочки тримають свою форму.

Нарізаються помідори зазвичай кружальцями, половинками або зрізається верхівка, і видаляються нутрощі для начинки. Працювати з томатами потрібно лише гострими ножами.

Сир для приготування можна брати будь-який, найчастіше в рецепти йдетвердий, тому що він дає апетитну скоринку. Зазвичай продукт натирається на тертці або нарізаються скибочки. Сир завжди укладається на томати зверху чи всередину.

У страви також можна додавати будь-які спеції, трави, додаткові продукти. Вони чудово поєднуються з яйцями, м'ясом, грибами, молоком, сметаною, крупами та різними овочами.

Рецепт 1: Запечені помідори з сиром у духовці «Простіше не буває»

Найпростіший спосіб приготувати запечені помідори із сиром у духовці. Витрачаємо мінімум інгредієнтів та часу, а отримуємо чудову закуску, яка підійде для обіду, вечері та навіть святкового столу. Кількість продуктів та спецій беремо на вічко.

Базилік (свіжий чи сушений);

1. Помідори розрізаємо навпіл.

2. Часник подрібнюємо, додаємо сіль, оливкову олію та рубаний базилік.

3. Рясно поливаємо соусом зріз томатів, складаємо їх у форму, відправляємо в духовку та запікаємо близько 20 хвилин. Температура трохи більше 190-200°C.

4. Сир подрібнюємо на будь-якій тертці.

5. Виймаємо печені помідори, на кожен кладемо дрібку сиру і знову ставимо на 5 хвилин до розплавлення сиру. Той, хто любить засмажену скоринку, може потримати закуску трохи довше.

Рецепт 2: Фаршировані запечені помідори з сиром у духовці

Гарне та цікава страваіз запечених помідорів із сиром у духовці, яке сміливо може претендувати на роль святкового. Виглядає ефектно, виходить смачно. Для приготування бажано використати досить щільні томати, м'які плоди не підійдуть. Замість сиру можна взяти бринзу.

2 зубки часнику;

Ложка будь-якої олії;

Сіль, будь-яка зелень, перець.

1. Томати промиваємо, зрізаємо зверху кришечку і за допомогою ложечки акуратно видаляємо начинки.

2. Сир натираємо на тертці. Якщо використовується бринза, можна просто покришити на шматочки або розім'яти за допомогою звичайної вилки.

3. Часник подрібнюємо та відправляємо до сиру.

4. Додаємо сіль, перчик, олію і добре вимішуємо начинку.

5. Наповнюємо помідори підготовленою масою та випікаємо 15 хвилин. Можна подавати на стіл як у гарячому, так і холодному вигляді.

Рецепт 3: Запечені помідори із сиром у духовці «Сирне свято»

Дуже цікавий і ситний рецепт. Для приготування запечених помідорів із сиром у духовці, крім основних інгредієнтів, також знадобиться шпик та сухарики. Закуска виходить досить ситна, а попередня обсмажуванняпродуктів робить її дуже запашною.

0,2 кг білого хлібаабо батона;

100 гр. свіжого шпику;

1. Шпик подрібнюємо кубиками, відправляємо в сковорідку та обсмажуємо до появи жиру.

2. Хліб нарізаємо кубикам і відправляємо до шпику. Смажимо всі разом, не забуваємо перемішувати. Як тільки сухарики трохи позолотять, знімаємо з вогню і остуджуємо.

3. З томатів зрізаємо верхівку і виймаємо м'якоть.

4. Сир подрібнюємо, змішуємо з сухариками та шпиком, солимо, додаємо до смаку будь-які спеції, потім помідорну м'якоть все перемішуємо.

5. Заповнюємо помідори підготовленою масою, складаємо у форму, заливаємо бульйоном і запікаємо півгодини в духовці.

Рецепт 4: Запечені помідори з сиром у духовці «Блаженство»

Ще один варіант фаршированих овочів. Спосіб полегшений, замість підсмаженого хліба використовуються готові панірувальні сухарі. А ще знадобиться трішки часнику та сметани.

Склянка тертого сиру;

0,1 кг панірувальних сухарів;

3-4 зубки часнику;

1. Відрізаємо верхівку і у томатів, видаляємо начинки, так як і в попередньому рецепті.

2. Змішуємо сир, сметану, панірувальні сухарі та подрібнений часник. Додаємо на смак сіль.

3. Начиняємо помідори, зверху кладемо подрібнені нутрощі томатів, заливаємо сік, що виділився.

4. Складаємо у форму та запікаємо 20 хвилин при середній температурі.

Рецепт 5: Запечені помідори з сиром у духовці «Рисові гномики»

Ситні та ароматні запечені помідори з сиром у духовці, які за смаком нагадують овочеві голубці. Для приготування використовується звичайний білий рисможна взяти круглий, довгий і навіть січку.

3 ст. ложки сухого рису;

2 ложки соусу соєвого;

1. У підсоленій воді необхідно зварити рис, зливаємо рідину.

2. У помідорів видаляємо нутрощі з насінням.

3. Цибулину дрібно шаткуємо, обсмажуємо на сковороді, додаємо серцевини томатів і гасимо 5 хвилин.

4. З'єднуємо цибулю, рис, додаємо соєвий соус, сметану, спеції на смак.

5. Начиняємо підготовлені помідори, випікаємо 15 хвилин.

6. Дістаємо їх духовки, кожен кладемо тертий сир і готуємо ще 5 хвилин. Подаємо до столу у гарячому вигляді.

Рецепт 6: Запечені помідори з сиром у духовці «Ситенькі з шинкою»

Дуже красива та ароматна закуска, Що також чудово підійде для сніданку. Запечені помідори з сиром у духовці за цим рецептом краще робити з великих плодів, щоб вмістилося достатня кількістьначинки.

1 солоний огірочок;

1. Шинку перетворюємо на дрібні кубики, також солоний огірочок. Якщо у нього тверда шкірка, її можна зрізати.

2. Додаємо сушену зелень, можна використовувати будь-яку. Кладемо майонез та перемішуємо начинку.

3. Ріжемо помідори товстими кільцями, бажано не менше 1 см. Розкладаємо на змащене деко, можна використовувати силіконовий килимок.

4. На кожен кружок кладемо трохи начинки, розподіляємо порівну.

5. Сир подрібнюємо на тертці та посипаємо кожен кухоль помідора.

6. Запікаємо 5-10 хвилин до появи сирної скоринки. Такі помідори також можна приготувати в мікрохвильовій печі.

Рецепт 7: Запечені помідори із сиром у духовці «Для гостей»

З томатів можна приготувати ефектну закуску у вигляді гармошки, причому дуже просто та швидко. Вона допоможе, якщо гості вже на порозі. Крім основних продуктів, для запечених помідорів із сиром у духовці знадобиться петрушка та скибочки салямі, але можна робити і без ковбаси, теж виходить смачно. Усі продукти беремо у довільній кількості.

1. На скибочки ріжемо томати, але не до кінця. Повинна вийти гармошка. Кожен розріз робимо приблизно з відривом 0,5 див від іншого.

2. Сир нарізаємо тонкими пластинками, шинку кружальцями.

3. Закладаємо в кожен розріз по скибочці сиру та шинки. За бажанням можна чергувати інгредієнти та класти в кожний розріз по одному продукту.

4. Петрушка розділяємо на листочки, можна просто порізати і також потроху кладемо всередину помідора.

5. Запікаємо гармошки у духовці буквально 7-10 хвилин до розплавлення сиру.

Рецепт 8: Запечені помідори із сиром у духовці «Секрет»

Цю страву не назвеш простою, тому що вона містить гриби, які вимагають попередньої підготовки. Але зате такі запечені помідори з сиром у духовці здивують своєю начинкою і обов'язково порадують смаком. Будемо використовувати звичайні печериці, а родзинку надасть мускатний горіх.

8-10 однакових помідорів;

0,1 кг сметани (можна використовувати вершки);

Горіх мелений мускатний.

1. Шинкуємо гриби тонкими скибочками, обсмажуємо на сковорідці з додаванням олії 5 хвилин.

2. Цибулину шаткуємо кубиками, відправляємо до грибів і готуємо разом. Наприкінці додаємо сіль та мускатний горіх. Начинку остудити.

3. З томатів зрізаємо кришечку, звільняємо від нутрощів і укладаємо на лист або у форму.

4. Розкладаємо порівну начинку із грибів.

5. Кладемо по чайній ложечці сметани.

6. Сир натираємо та засипаємо начинку в кожному томаті.

7. Випікаємо 20 хвилин|мінути| при 200 °C. Готові помідориіз сюрпризом прикрашаємо зеленню петрушки.

Рецепт 9: Запечені помідори з сиром у духовці «Вершкові»

Особливістю цього рецепту є молочний соус, який додається всередину кожного помідора із сиром і потім запікається. Начинка виходить ніжна, досить густа та має виражений смак вершкових сирків.

Чорний перець, сіль.

1. Помідори готуємо для начинки стандартним способом, відставляємо убік.

2. У сковороду наливаємо олію та обсмажуємо пшеничне борошнодо кремового кольору. Важливо, щоб вона не підгоріла, тому безперервно помішуємо.

3. Вливаємо тонким струмком молоко, варимо до запустіння і вимикаємо вогонь. Остуджуємо.

4. Три сир, змішуємо з остиглим молочним соусом.

5. Окремо збиваємо білки та розтираємо жовтки.

6. Вводимо в сирний соусжовтки, додаємо перець, сіль, інтенсивно перемішуємо.

7. Обережно вводимо збиті в піну білки.

8. Наповнюємо соусом, що вийшов, помідори і відправляємо випікатися 25 хвилин в духовку при температурі 180 °C.

Рецепт 10: Запечені помідори із сиром у духовці «Сонячна Італія»

В ідеалі для цього рецепту використовується італійська моцареллаале смачно вийде і з будь-яким іншим. Страва досить пікантна та ароматна, тому що використовується суміш ароматних італійських трав.

50 гр. маслин без кісточки;

1 ч. л. італійської суміші трав;

Якщо немає італійських спецій, можна самостійно змішати будь-яку сушену зелень, за смаком додати запашний перчик, гвоздику, коріандр. Можна просто використати свою улюблену приправу.

1. Помідори шаткуємо кільцями, викладаємо в змащену форму, трохи внахлест. Збризкуємо рослинним маслом.

2. Маслини ріжемо кружальцями, посипаємо скибочки томатів.

3. Усі разом присипаємо сіллю та ароматними спеціями.

4. Тепер йде шар із натертого сиру.

5. Запікаємо до рум'яної скоринки.

Запечені помідори з сиром у духовці - корисні поради та хитрощі

При фаршуванні помідорів необхідно виймати м'якоть, але не потрібно його викидати. Можна скласти у контейнер, прибрати у холодильник і потім використовувати у будь-яких стравах. Якщо м'якоті багато, то можна її прокип'ятити у каструльці, у такому вигляді вона залишиться придатною набагато довше.

При випіканні половинок помідорів не потрібно видаляти місце кріплення до плодоніжки. Якщо так хочеться, то краще його акуратно зрізати у готовій страві. А порушення форми томату призведе до того, що сік витікатиме, і страва вийде не такою смачною.

Якщо половинки томатів катаються по деку і ніяк не хочуть стояти, потрібно зрізати невелику пластинку з протилежного боку або вибрати форму, в якій помідори щільно стикаються один з одним.

Запечені помідори з сиром у духовці виходять набагато ароматнішими, якщо використовувати сушену зелень замість свіжих листочків.

Якщо на дворі середина серпня і вам уже до неможливості набридли помідори в цілому сирому вигляді або ж у салатах, спробуйте приготувати запечені помідори. Фото-уроки з покроковими ілюстраціями, удосталь представлені в Інтернеті, рецепти в куховарських книгах або дамських журналах допоможуть вам освоїти нехитрий процес їх приготування. Ми ж, у свою чергу теж постараємося зробити свій внесок і запропонувати вашій увазі кілька ідей як запекти помідори якимось оригінальним чином. Отже, зустрічайте нашу збірку найкращих рецептівпомідорів, запечених у духовці!

Помідори під сиром

• Для того щоб приготувати помідори, запечені під сиром, вам знадобляться насамперед, природно, самі помідори, з розрахунку три-чотири середні томати на одного їдока. Помідори повинні бути плескатої форми, м'ясисті, яскраво-червоні, без прозелені у хвостиків, але не перестиглі! Їх треба добре вимити та обсушити.
• Наступний необхідний інгредієнтце, звичайно, сир. Краще, якщо це буде добрий твердий сиртипу Гауди або Едама, в міру гострий та жирний. Натріть сир на середній тертці. На одну порцію потрібно близько склянки тертого сиру. Для пікантності до сиру можна додати подрібнений часник – один зубок на склянку сиру.
• Візьміть кожен помідор, гострим ножемзріжте в нього основу, покладіть його зрізом догори і наріжте пластинами товщиною менше сантиметра, тільки в жодному разі не дорізайте їх до кінця! Носик помідора повинен залишитися цілим і скріплювати помідорні часточкиу вигляді віяла.
• Обережно розсовуйте часточки помідора, соліть кожну секцію і викладайте в неї ложечку сирно-часникової суміші. Коли весь помідор буде прошарований сиром, викладайте його у форму і беріться за наступний. Посипте помідори меленим чорним перцем, рубаною петрушкою і поставте в духову шафу, розігріту до 200 * С на 10-15 хвилин.

Майже аналогічно готуються і помідори, запечені з часником, які на відміну помідорів під сиром, можна подавати як гарячими, а й у холодному вигляді.

Помідори з часником

• Візьміть шість стиглих помідорівдовгастої форми (їх ще іноді в народі називають «вершки»), і розріжте вздовж на дві частини. Укладіть їх розрізами вгору на застелений пергаментом лист і посоліть.
• Змішайте в одній мисці чотири столові ложки оливкової олії, ложку білих панірувальних сухарів, два подрібнені зубки часнику і дві столові ложки рубаної петрушки.
• Розкладіть цю суміш поверх помідорних човників і запікайте в духовці при температурі близько 200*С до м'якості.

Картопля, запечена з помідорами

Страва найпростіша в приготуванні, але дуже смачна і виглядає на столі.

• Беремо кілограм невеликої рівної картоплі одного розміру, добре її миємо і відварюємо в мундирах до повної готовності, зливаємо воду та остуджуємо.
• Тим часом нарізаємо рівними товстими кружальцями стиглі м'ясисті помідори. Гурточків знадобиться вдвічі більше, ніж відварених картоплин. Для наших цілей підходять тільки кружечки із середини помідорів, «окрайці» можна з'їсти в процесі приготування.
• Твердий сир нарізаємо тонкими широкими скибочками, так само, як і помідорні кружечки.
• Картоплю чистимо і ріжемо вздовж на дві частини, кожну половинку обмочуємо в рослинна оліяі укладаємо вогнетривку форму розрізом вгору, солимо і перчимо.
• На кожну половинку укладаємо кружок помідора, зверху накриваємо скибочкою сиру і відправляємо духовку до того часу, поки сир не розплавиться і спучиться.

Курка запечена з помідорами

• Заздалегідь замаринуйте курячі стегна(Дві стегна на одну порцію) в суміші оливкової олії, солі, лимонного соку, свіжомеленого чорного перцю і своїх улюблених пряних трав. Маринуйте їх щонайменше годину, а при можливості залиште їх у маринаді на ніч.
• Викладіть стегенця в один шар у вогнетривку форму, змащену маслом, і поставте їх у духову шафу, розігріту до 200*С., де і запікайте їх близько сорока хвилин.
• Маленькі помідори, бажано сорту «чері», вимийте, обсушіть, вмочіть в оливкову олію і викладіть поверх курки, посоліть, посипте перцем, нарізаною петрушкою, листочками розмарину і відправте все це в духовку ще на чверть години. Кількість помідорів на чотири порції (8 стегенців) може змінюватись від половини до одного кілограма, залежно від вашого смаку.

Запечене куряче філе з помідорами

• На дві порції вам знадобляться два курячих філе. Кожна з них розріжте плоско вздовж на дві частини. В результаті цієї операції у вас повинні вийти чотири натуральні курячі котлети. Накрийте їх харчовою плівкоюі трохи відбийте молоточком для м'яса. Посипте кожну відбивну паприкою, сіллю, перцем та сушеним базиліком і залиште їх під плівкою на чверть години.
• Тим часом два великих помідорівнарізаємо кружальцями, трьом на великої тертці 100 - 200 г твердого сиру.
• На промаслений пергамент викладаємо шматочки філе, змащуємо їх майонезом або сметаною, укладаємо на них кружечки помідорів, присолюємо і засипаємо тертим сиром. Запікаємо в духовці при середньому нагріванні близько двадцяти хвилин і відразу ж подаємо на стіл.

Запечені перці з помідорами

• Візьміть два великі товстостінні болгарських перцючервоного або помаранчевого кольору. Вимийте їх, обсушіть і розріжте вздовж навпіл, не відрізаючи хвостиків. Вичистіть із половинок насіння та перегородки. Посоліть і поперчіть їх зсередини і викладіть на змащене листом деко розрізом догори.
• Укладіть у кожну половинку по чотири помідори-чері, посипте їх сушеним майораном і базиліком, додайте повзубка подрібненого часнику, злегка полийте оливковою олієюі додайте крапельку бальзамічного оцту.
• Накрийте їх фольгою і запікайте близько чверті години при температурі 200 * С. Після цього трохи зменшіть температуру, зніміть фольгу і потримайте в духовці ще хвилин десять.

Такі помідори я печу щороку, але всі руки не доходили до публікації рецепту.
Жодних пропорцій не треба, тому що помідорів береться стільки, скільки міститься на деку.
Духовка у мене, тому і деко міні - можете самі підрахувати, скільки на нього помістилося: (помідори "вершки" середнього розміру):

Плоди повинні бути щільними, м'ясистими, досить стиглими, не рідкими.
Додатково знадобиться часник, пряні трави, сіль, перець, оцет і олія.
Бажано використовувати свіжі трави (розмарин, чебрець, базилік...), але можна й сухі (у мене цього разу були прованські сухі з додаванням сухого червоного базиліка).

Помідори розрізати вздовж навпіл, вибрати насіння та рідину, перевернути вниз розрізом і залишити на 15-30 хвилин у лотку або на підносі, щоб стекли залишки рідини.
Вибрані серединки із соком я заморожую у лотку у вигляді брикету та використовую потім для соусу чи супу
Перша стадія запікання – підготовча
Половинки помідорів викласти на деко вниз порізніше розрізом (можна з невеликим нахлестом) і потримати в духовці до такого розм'якшення, яке дозволить потім запікати їх в один шар. Чим щільніше укладете для запікання, тим менше потрібно олії:

Друга стадія запікання
Сік, що виділився злити, лист витерти насухо і щільно викласти помідори, але цього разу вгору розрізом:

Обсипати травами, поперчити і ряснополити олією, щоб вона потрапила в кожну половинку. Солити поки що не треба.
Пекти при 160˚, поки помідори не прив'яляться (дивіться по своїй духовці), поливаючи іноді маслом з дна дека.
Третя стадія запікання – до готовності
Посолити, додати часник і пекти далі до готовності, поливаючи олією. Температуру регулюйте на власний смак. Мені подобаються майже копчені помідори, що почали злегка підгоряти по краях, тому в кінці запікання збільшую температуру духовки до 180?
У оригінальному рецепті(я його з Італії привезла) помідори заливають маслом майже догори, але мені таке марнотратство не до смаку, тому роблю ощадливо.Якщо здається, що олії обмаль, додаю і печу далі до такої консистенції, яка мені подобається.
На верхньому фото видно, що я пізно додала часник! Часник не повинен розваритися в кашу, але й твердим не повинен бути, тому його треба додати хвилин за п'ятнадцять до готовності помідорів.

Готові гарячіпомідори щільно викласти в сухугарячу стерильну банку (у мене ледве вистачило на банку 450 мл).
У ще гаряче масло, що залишилося на деку, додати трохи оцту (у мене бальзамічний), добре перемішати лопаткою і залити помідори в банку до самого верху.
Закрутити стерильними кришками.
Зазвичай олії вистачає, але, якщо не вистачило, не страшно – можна приготувати (прожарити) невелику порціюокремо в маленькій сковорідці або каструльці.

Помідори в банку (без кришки) я додатково прогріваю в мікрохвильовій печі, а потім вже доливаю гарячою олією - просто про всяк випадок. Кілька разів я цього не зробила, але запас чудово простояв до зими і не зіпсувався, так що тут самі вирішуйте питання додаткової стерилізації.

Закуска дуже смачна, до весни ще жодного разу не дожила, але заначити до Нового року іноді вдається))
Відкриту банку не раджу зберігати довше тижня навіть у холодильнику; консервантів у складі немає, кислоти дуже мало – боюся, що зіпсується.

Печені помідори найсмачніше їсти з скибочкою підсмаженого чорного хліба.
Також смачно з пастою (макаронами), з грибами, з кашами, з бобовими, з салатами.