Види спирту у медицині. Дізнайся правду! (uk) • Перегляд теми

Одним із найстрашніших алкогольних отруєнь є вживання метилового (технічного) спирту замість етилового (харчового) чи медичного. Навіть невелика доза може призвести до смерті. Я розсаджу, як відрізнити метиловий спирт від етилового. Після подій у Чехії, де від підробленого алкоголю, що містить метанол, постраждали тисячі людей, ця інформація стала життєво важливою.

Проблема в тому, що за смаком, запахом та кольором технічний спиртнічим не відрізняється від харчового. Саме ця особливість стає причиною отруєння. Зазвичай метанол міститься у розчинниках, незамерзаючих рідинах та інших засобах. побутової хімії, які призначені для споживання всередину, але з різних причин може продаватися під виглядом питного.

Способи визначення технічного спирту

1. Походження.Купуйте алкоголь у магазинах, що викликають довіру, там ризик стати жертвою підробки значно нижчим, ніж у сумнівних точках продажу (кіосках, у самогонників тощо).

Пийте та розводьте чистий спирттільки з добре відомих джерел. Якщо це продукція лікеро-горілчаних заводів або медичний спирт– проблем не буде, у всіх інших випадках ризик випадково випити метанолу зростає багаторазово.

2. Підпалювання.Це один із самих простих способівперевірки. Рідина підпалюють та стежать за кольором вогню. Етанол горить синім полум'ям, технічний спирт зеленим.

3. Перевірка картоплею.Невелику часточку сирої картопліна кілька годин кидають у ємність із спиртом. Якщо картопля не змінила свій колір, значить, перед вами чистий харчовий спирт, який можна пити. У метанолі картопля зазвичай набуває рожевий відтінок.

4. Формальдегідна проба.Вважається одним із найнадійніших методів. Мідний дріт розжарюють на вогні, потім занурюють у рідину. Якщо з'являється різкий неприємний запах, Пити спирт не можна, це метанол. Звичайний етанол при зануренні до нього розпеченого мідного дроту не виділяє запаху.

Симптоми отруєння технічним спиртом:

• різкий головний біль;
• утруднене дихання;
• загальне нездужання;
• біль у животі та попереку;
• блювання;
• млявість.

Всі ці ознаки також схожі на звичайне алкогольне отруєннятому їх часто плутають. Але у разі отруєння метилом наслідки набагато серйозніші. Метанол швидко руйнує зорову, нервову та судинної системи. Для сильного отруєння достатньо 5-10 мл метанолу, а смерть викликає 30 мл.

Якщо після вживання алкоголю людині стало погано, лікарі рекомендують негайно викликати швидку допомогу, а не сподіватися, що все минеться само собою.

Спирти – величезна група хімічних речовин. Щоправда, у просторіччі найчастіше цим поняттям позначають етанол (етиловий спирт), який є безбарвною рідиною, що володіє бактерицидними і дезінфікуючими властивостями. Етанол активно використовують для приготування різних алкогольних напоїв(найчастіше горілки), у парфумерії, медицині, електроніці та інших галузях промисловості.

Якість спирту безпосередньо залежить від ступеня очищення та вихідної сировини. Для створення харчового етанолу використовується сировина, багата на вуглеводи: жито, пшениця, кукурудза, овес, цукрові буряки, картопля, всілякі фрукти, чорна патока (меляса). У цьому враховуються особливості компонентів. Елітні маркиповинні вироблятися з жита та пшениці, а додавання меляси, буряків чи картоплі якість знижує.

Різновиди

Етиловий спирт - це компонент, який широко застосовується в алкогольній продукції. Тому саме він підпадає під вимоги стандартизації та на види підрозділяється згідно з ГОСТами. Розглянемо найпоширеніші нашій країні різновиду горілчаних спиртів «Люкс», «Екстра» і «Альфа». Крім того, виявимо їх відмінності, слабкі та сильні сторони. Вивчимо їх з погляду використання саме у горілчаних напоях.

У чому відмінність спирту «Альфа» та «Люкс»?

Спирт «Альфа» є продуктом з високоякісної сировини, що пройшов ефективне очищення. Слід зазначити, що його виготовляють із зернових культур. Як правило, це жито та пшениця. Крім того, спирт заснований безпосередньо на зерновій сировині та зернових культурах, без додавання всіляких хімічних добавокта хімікатів.

Проводячи порівняння спирту Альфа і Люкс також можна відзначити, що горілку з першого дуже складно зустріти на прилавках наших магазинів, що не можна сказати про друге. Хоча є близько 12 підприємств, які використовують у своїй продукції лише спирт «Альфа».

«Люкс» - це якась суміш, що включає картопля і зернові культури. Цікавим моментом є те, що його дуже часто застосовують при приготуванні бальзамів та лікувальних настоянок. Оскільки він майже універсальний, його використовують багато підприємств із виготовлення алкогольних напоїв, горілки зокрема. У рейтингу якості він посідає друге місце. Але все ж таки не можна однозначно сказати, що краще. Спирт «Люкс» та «Альфа», очевидно, мають певні переваги.

"Альфа"

Спирт виготовляється з житніх або пшеничних зерен, періодично їх суміші. При його виробництві картопля не застосовується. Адже в цьому продукті знаходиться пектин, який і переробляється згодом на метанол. У цьому, мабуть, і полягає головна відмінність спиртів "Люкс" та "Альфа".

Що краще? Звичайно, чистіший продуктвиходить саме з "Альфи". Саме він є основою горілок преміум та супер класу. Спирт у кілька етапів проходить очищення та є сировиною п'ятого покоління. І якщо ви ставите питання, який компонент використовується для горілки «Фінляндія» - спирт «Альфа» або «Люкс», то відповідь очевидна - саме перша.

При цьому для супер-преміум класу передбачається очищення як етилової частини, так і води. Це важливі етапи. Для нього використовується очищення дорогоцінних металів або вода з унікальних джерел.

«Люкс»

Продовжуємо з'ясовувати, що краще. Спирт «Люкс» та «Альфа», як уже говорилося вище, насамперед відрізняються складом. Перший виготовляється із зерна пшениці з додаванням картоплі. При цьому відсоткове співвідношення крохмалю – максимум 35%, але він точно присутній. І тут фільтрація проходить у кілька етапів. Цей спирт використовується для сегмента преміум і подається завжди у вигляді продукту, виготовленого за унікальною рецептурою.

До цього твердження виробників з недовірою ставитися не варто, оскільки за рахунок ефективної технології очищення у горілки з «Люкс» смак насправді неповторний.

«Екстра»

Виготовляється з картоплі та зерен пшениці. У відсотковій частці співвідношення набагато вище, ніж у Люкс, при цьому не повинно бути більше 60%. Це спирт масового споживання.

Горілка не дотягує до преміуму за характеристиками свого змісту. Хоча вона також якісна і має свої індивідуальні ознаки. Для її виготовлення в залежності від фірми виробника використовують всілякі фільтруючі природні продуктиі джерельну воду, що надають їй смаку.

Спирт вищої очистки

Ми з'ясували, у чому відмінність спирту Альфа і Люкс, а також розглянули характеристики найякіснішої етилової продукції. Але забули про спирт вищої очистки. З усією своєю претензійною назвою він якраз і проходить найгіршу фільтрацію та містить різні ефіри та сивушні компоненти. Це спирт найнижчого сегмента, що відрізняється невисоким показником якості.

Смакові характеристики

Ми вже розглянули класифікацію спиртів - Альфа, Люкс, Екстра. Якщо говорити про смакових характеристиках горілки, виготовленої з різної сировини, потрібно розуміти, що чим напій дешевший, тим у нього менше знаходить натуральних компонентів. Наприклад, "Люкс" і "Альфа" - це етиловий склад, що виготовляється при природному зброджуванні із солоду. Додамо сюди джерельну воду, кілька різних інгредієнтів та отримаємо чудовий смак, море позитиву та відсутність похмілля.

Інакше справи з «Екстра». Солод тут заміщається різними ферментами, у своїй де вони завжди органічні, а вода - здорово якщо з місцевого джерела чи артезіанського джерела. З такої основи виходять напої, що дарують всю гаму проживання. ранкового похмілля, часто мають аромат і різкий смак і не відрізняються естетикою упаковки. Ну, і тут очевидно, що найкращий – спирт «Люкс» та «Альфа».

І головна їхня відмінність у тому, що на них сильно відрізняється цінник. "Люкс" та "Альфа" представлені дорогою горілкою, в оригінальній тарі, з брендованою упаковкою. Останній варіантє товаром масового споживання і має невисоку вартість, просту пляшкуі непоказну етикетку, оскільки принцип сегменту полягає економ у тому, що немає сенсу переплачувати.

Усі 3 види етилового спиртуне дарма винайшли. Вони задовольняють споживчому попиту будь-якого бюджету та створюють баланс. А покупцям тільки залишається вирішувати, чи бажаємо ми отримати задоволення від цього благородного напою, не відчуваючи дискомфорту вранці, або збираємося забути, для чого і простіше підійде напій.

Перевірка якості

Це насправді можливо. Для цього навіть не потрібно відкривати пляшку. Необхідно просто збовтати рідину прямо в тарі. Кількість бульбашок та піни при збовтуванні має бути дуже невеликою, оскільки справжній спирт запобігає появі піни. Цього роду прийом допоможе визначити якість горілки, що стоїть перед вами.

Похмілля

Спирт може бути дуже якісним, при цьому він шкідливий. Що таке похмілля, а також як воно позначається на людині? Це той момент, коли алкоголь по організму перестав активно поширюватися і став повільно перероблятися. Цей процес супроводжується сильним головним болем, запамороченнями, рясною пітливістю та нудотою.

Повертаючись знову до різновидів спирту, треба сказати, що від якісної горілкипохмілля буде набагато слабше, ніж від неякісної горілки. Тому якщо неминуче вживання, потрібно пити перевірений продукт, оскільки наслідки для організму у разі менш небезпечні.

Наступним важливим аспектом є закуска. Вона грає велику роль у переносимості людиною алкогольного сп'яніння. Не може бути точних порад, оскільки кожен організм є абсолютно унікальним. Але закуска має бути неслабкою, помірною, правда, і не особливо рясною. Саме в цьому випадку вийде найбезпечніше подолати етапи сп'яніння.

Здрастуйте, шановні читачі! Розвиваючи тему якості алкогольної продукції, вирішив уважніше розглянути саме серце будь-якої горілки, її основу. У статті йтиметься про те, який спирт кращий за Альфа Люкс або Екстра і для створення яких напоїв його використовують.

Вважаєте, що спирт вищого очищення найкращий? Думаєте, що кожен вид однаково очищений та безпечний для організму? Наберіться терпіння, я відкрию вам кілька секретів, знаючи які ви радикально зміните свої погляди на горілку та принцип її вибору!

Різновиди спирту та їх відмінності

Етиловий спирт є компонентом, що має широке застосування у алкогольній продукції. Саме тому він підпадає під обов'язкові вимоги стандартизації та поділяється на види згідно з ГОСТ Р 51652-2000. Візьмемо найбільш поширені в РФ різновиди та вивчимо їх відмінності, сильні та слабкі сторони. Допоможе цьому невелика таблиця характеристик.

Відмінності не суттєві, але це лише на перший погляд. Придивіться уважніше і ви побачите, що метилового спирту в Альфі майже в десять разів менше, ніж в інших сортах. А, як ви знаєте, це страшна отрута, навіть у невеликих дозах, що веде до сліпоті або навіть смерті.

Розглянемо різновиди спирту докладніше, з позиції їх використання у різній якості горілчаних напоїв.

1. Альфа

Спирт на основі пшеничних або житніх зерен, іноді їх сумішей. Переваги Альфи та основні відмінності від решти етилової сировини в тому, що при його виробництві не застосовується картопля. У картоплі міститься пектин, який згодом і переробляється на метанол.

Саме такий спирт є основою горілок Супер та Преміум класу. Він проходить очищення у кілька етапів, вважається спиртом п'ятого покоління.

Для сегменту Супер-Преміум передбачається очищення не тільки етилової частини вмісту, але й води. Для такої горілки використовують воду унікальних джерел або очищення дорогоцінними металами.

Виготовляється із пшеничного зерна з додаванням картоплі. Відсоткове співвідношеннякрохмалю не перевищує 35%, але воно є. Фільтрування цього спирту проводиться у кілька етапів. Люкс використовується для Преміум сегменту і завжди подається як продукт, виготовлений за унікальною рецептурою.

Не варто ставитись з недовірою до такого затвердження виробників, адже завдяки ефективній технології очищення смак горілок із Люкс справді неповторний.

1. Екстра

Виготовляється із зерен пшениці та картоплі. Співвідношення у відсотковій частці набагато вище, ніж у Люкс і не повинно перевищувати позначки 60%. Екстра – це спирт широкого вжитку.

І хоча до преміуму вона не дотягує за характеристиками змісту, вона не менш якісна і має індивідуальні ознаки. Залежно від виробника для її виготовлення використовують джерельну воду, різні природні продукти, що фільтрують, що надають їй характерного смаку.

1. Спить вищої очистки

Ми розглянули характеристики найякіснішої етилової продукції. А як же спирт вищої очистки? Незважаючи на претензійну назву, саме він проходить найменш ретельну фільтрацію і містить як сивушні компоненти, так і різні ефіри. Це спирт нижчого сегмента, який вирізняє невисокий показник якості.

На смак та колір…

Що стосується смакових характеристик горілки різного спирту, варто розуміти, що дешевшим є напій, тим менше в нього вкладено натуральних компонентів. Так Альфа і Люкс це етиловий склад, який виготовляють основі солоду, при природному зброджуванні. Додамо джерельну воду, з якою їх замішують, дещо секретних інгредієнтіві отримаємо відмінний смак, відсутність похмілля та море позитиву

З Екстрою справи інакше. Солод заміщається ферментами, які завжди органічними, та й вода, добре, якщо з Артезіанського джерела чи місцевого джерела береться. З цієї етилової основи виходять напої, які дарують всю гаму переживань ранкового похмілля, часто мають різкий смак і аромат і естетикою упаковки не відрізняються.

І основна відмінність спирту Альфа, Люкс та Екстра в тому, що цінник на них відрізняється. Перший та другий варіант представлений дорогими сортамигорілки з брендованою упаковкою в оригінальній тарі. Третій варіант це товар широкого споживання і має помірну вартість, непоказну етикетку та просту пляшку, адже принцип економ сегмента в тому, що переплачувати нема рації!

Загалом усі три види етилового спирту винайшли не дарма. Вони створюють баланс і задовольняють споживчий попит будь-якого бюджету. А нам, покупцям, залишається вирішувати, чи хочемо ми отримати максимум задоволення від благородного напою і не відчувати ранкового дискомфорту або плануємо забути, а для цього підійде простіше напій.

Слідкуйте за оновленнями мого блогу і ділитесь улюбленими статтями в соцмережах. А я гарантую вам найактуальнішу та найсвіжішу інформацію!

З повагою, Дорофєєв Павло.

Отруєння метиловим спиртом– це дуже небезпечне захворювання, яке може призвести до дуже серйозних наслідків і навіть до смерті. Мітіл негативно впливає на нервову системулюдини, на серце, печінку та інші органи. При отруєнні їм потрібно терміново надати правильну медичну допомогуінакше людина може померти. Дуже важливо вміти відрізнити метил від етилу, оскільки метиловий спирт не можна приймати внутрішньо.

Відмінність впливу метилового та етилового спирту на організм

Етиловий спирт, або етанол, – це депресант, який додається до алкогольних напоїв. Завдяки цьому вони мають п'янкий ефект. Етиловий спирт – медичний та харчовий, тобто він у невеликій кількості безпечний для здоров'я людини. Щоправда, за тривалого вживання алкоголю з урахуванням етанолу формується залежність щодо нього.

Етанол отримують в результаті перегонки розчину, підданого бродіння. Виходить спирт високої концентрації, але перед вживанням його обов'язково розбавляють водою, інакше можливий опік слизової оболонки рота та стравоходу. Можна отримати натуральний самогоні в домашніх умовах, використовуючи для цього спеціальний самогонний апарат.

Домашній спирт на смак нічим не відрізняється від покупного. Зате при дотриманні всіх технологій його виготовлення якість отриманого самогону дуже висока. Тому багато хто рекомендує готувати спиртні напої самостійно.

Метиловий спирт, або метанол, - це одноатомна речовина, яка є отрутою для людського організму. Його видобувають із мурашиної кислоти, лігніну та деревини. Він використовується в промисловій сфері як розчинник для фарб. Крім того, він застосовується у процесі виробництва формальдегіду. Метанол всмоктується набагато повільніше за етанол, тому в процесі окислення в організмі утворюється ряд вкрай отруйних речовин.

Саме тому метанол пригнічує нервову систему, впливає на сітківку ока. Тому люди часто сліпнуть через прийом недоброякісного алкоголю. Вживання метилового замість етилового спирту може спричинити серйозне отруєння. Навіть невеликі дози призводять до смерті.

Як самостійно відрізнити метил від етилу

Справа в тому, що відрізнити метиловий спирт від етилового досить проблематично, оскільки у них однаковий колір, смак та запах. Щоправда, в етанолу аромат більш виражений, тоді як в метилового спирту практично нейтральний. Тому якщо після того, як ви принюхалися до рідини, вам здається, що запах незвичний, краще такий алкоголь не пити. Тому потрібно перевірити алкоголь перед тим, як його випити. Існує кілька основних способів, щоб це зробити.

Спосіб 1. Підпалювання рідини

Це найпростіший метод, щоб визначити якість алкогольного напою. Для цього не велика кількістьрідини наливають у блюдце та підпалюють алкоголь.

Також можна взяти ватну паличку, намочити її у спирті та підпалити. При цьому етанол горітиме синім полум'ям, а ось метанол – зеленим.

Хоча необхідно враховувати, що реакція з'являється тільки в тому випадку, якщо чистий метиловий спирт, без різних домішокдобавок.

Спосіб 2. Використовуємо картопля

Перевірити якість спирту можна за допомогою картоплі. Для цього одну дрібну картоплю очищають від шкірки, а потім заливають алкоголем. Кількість спирту має бути такою, щоб він повністю покрив поверхню овочів. Картопля ніяк не вплине на смакові якостіалкоголю, тому його можна буде вживати, якщо пройде перевірку.

Історії наших читачів

Володимир
61 рік

Чищу судини стабільно щороку. Почав цим займатися коли мені стукнуло 30, тому що тиск був ні до біса. Лікарі руками лише розводили. Довелося самому братися за своє здоров'я. Різні способивипробував, але один мені допомагає особливо добре.
Добрий >>>

Якщо через кілька годин вона не змінила колір, значить, знаходилася в харчовому етиловому спирті. Зазвичай у метанолі вона стає рожевою.. Крім того, сам спирт теж не повинен змінити колір. У натуральному спирті крохмаль із картоплі не виділяється, а ось у метанолі його частинки потрапляють у рідину. Як результат, вона каламутніє.

Спосіб 3. Нагрівання

Щоб визначити, який перед вами спирт необхідно закип'ятити рідину. Для цього наливають приблизно 200 мл спирту в посуд, який можна нагрівати, і ставлять на вогонь. Під час процедури необхідно використовувати термометр, тому що потрібно виміряти, за якої температури почнеться кипіння. Для етанолу – 80 градусів, а для метилового спирту – всього 60.

Спосіб 4. Реакція на марганцівку та соду

Перманганат калію або марганцівка – це окислювач, який не впливає на харчовий спирт. Тому при її додаванні в етанол у процесі нагрівання суміші не станеться жодної реакції. Але якщо це метанол, рідина почне шипіти. При цьому з'явиться сильний запахформаліну. Адже метанол окислюється формальдегід, а етанол – в ацетальдегід. Замість марганцівки можна використовувати будь-який інший окисник.

Також до рідини додають харчову соду. Після цього розчин перемішують. У харчовому спиртіповинен з'явитися нерозчинний жовтий осад, який виникає при реакції етанолу та йоду. А ось у метиловому спирті сода повністю розчиниться та рідина стане прозорою.

Спосіб 5. Формальдегідна проба

Вважається що найбільш надійний спосібвизначити метанол в алкоголі – це формальдегідна проба. Для її виконання беруть тоненький мідний дріт і розжарюють його на вогні. Після цього занурюють у алкоголь. Потім її потрібно понюхати: за наявності різкого запаху формаліну пити такий напій не можна. Адже етанол при реакції з мідним дротом виділяє запах яблучного оцту.

Спосіб 6. Проба Ланга

Щоб перевірити якість спирту, можна провести так звану пробу Ланга. Дослідження можна провести у домашніх умовах. Для цього:

• необхідно взяти 50 мл алкоголю і налити його в ємність, яку можна буде нагріти;
• потім 0,2 г марганцівки розводять у 2 мл дистильованої води.
• спирт нагрівають до 18 градусів, а потім вливають у нього розчин марганцівки. Отриману суміш потрібно добре перемішати.

Тепер потрібно засікти час, за який забарвлення суміші поміняє свій колір з фіолетового на рожевий. Чим довше це триватиме, тим вища якість у спирту, що перевіряється. Нормальним вважається такий результат, при якому знебарвлення спирту тривало не менше 10 хвилин.

Головне, купувати алкогольні напої лише у перевірених місцях. Краще купувати його у магазинах, а не з рук у людей. У разі ризик випадкового вживання метанолу знижується у рази. Зазвичай метиловий спирт дешевше, хоча деякі продавці можуть видавати його за етанол.

Але необхідно враховувати, що такі методи є дієвими лише в тому випадку, якщо в алкоголі міститься висока концентрація метанолу – більше половини загального обсягу. Тому якщо метила в алкоголі небагато чи містить домішки, то визначити його присутність у спирті вдома практично неможливо.

Тому не потрібно думати, що описані вище досліди дозволяють на 100% бути впевненим як уживаний продукт. Адже в алкогольних напоях чистий етанол маскує добавки метанолу. Тому, якщо є сумніви щодо якості та походження алкогольного напою, краще його не пити.

Чистий метанол – це дуже небезпечна отрута для людини. Усього 50 грамів призводить до сліпоті. Смертельна концентрація отруйного спирту в організмі складається понад 100 г. І навіть якщо людина залишиться живою, то зір до неї навряд чи повернеться.

Симптоми отруєння метанолом та етанолом

Отруєння етиловим та метиловим спиртом відрізняється симптомами інтоксикації, а також її перебігом. Наприклад, при отруєнні етиловим спиртом у людини болить і паморочиться в голові, її нудить, можлива діарея або запор. Крім того, на деякий час з'являється відраза до їжі. При цьому повторне вживання алкогольних напоїв можливе лише за кілька днів після інтоксикації, оскільки запах спирту викликає блювотний рефлекс. У разі отруєння метанолом з'являються такі ознаки:

• головний біль є різким і раптовим, то проходить, то знову з'являється;
• людині стає важко дихати, з'являється сильний біль у ділянці грудної клітки;
• він відчуває загальне нездужання, слабкість і млявість;
• виникає сильний біль у животі.

Специфічним є порушення зору. Предмети здаються нечіткими та розмитими. З'являється світлобоязнь, при цьому зіниці розширені.

І хоча симптоми інтоксикації метиловим та етиловим спиртом схожі, вони відрізняються ступенем виразності. У першому випадку отруєння протікає гостріше і є вкрай серйозним, що призводить до дуже важких наслідків.

Надання першої медичної допомоги

Метиловий спирт – це дуже небезпечний продуктдля людського організму Якщо з якихось причин людина його випила, потрібно терміново викликати лікаря додому. А доки він приїде, рекомендується надати першу медичну допомогу пацієнтові:

1. Відразу потрібно прочистити шлунок. Благо метиловий отруйний спирт повільно всмоктується у кров, а ще деякий час зберігається у шлунково-кишковому тракті. Тому за своєчасному промиванні можна уникнути ускладнень. Для промивання потрібно в літр теплої водидодати кілька кристалів марганцівки, щоб одержаний розчин мав рожевий відтінок. Його треба випити залпом, що має спровокувати блювотний рефлекс.
2. Також потрібно випити приблизно 50-100 мл етанолу. Завдяки цьому отрута швидше виведеться з організму.
3. Якщо отруєння дуже гостре, потрібно провести гемодіаліз. Проте виконати процедуру в домашніх умовах неможливо, тож слід дочекатися медиків.

Лікар може призначити госпіталізацію хворого чи порекомендує проведення лікування вдома. Так чи інакше, відкладати терапію не слід, оскільки смерть від прийому метилового спирту може настати через кілька годин.

Після інтоксикації метиловим спиртом наслідки для людини можуть бути дуже важкими. Наприклад, з'являється синдром тривалого стискання. В цьому випадку людина впадає в кому на деякий час, внаслідок чого руйнується м'язова тканина. Крім того, порушується робота нирок. Внаслідок перенесеної коми з'являється серцева та дихальна недостатність.

Необхідно пам'ятати, що навіть випадкове вживання метилу може призвести до серйозних ускладнень. Тому не слід пити його свідомо. Саме від вживання неякісної горілки найчастіше вмирають люди, які зловживають спиртним. Адже смертельна дозаметанолу для людини – лише 100 мл.

Спирти - досить велика група хімічних речовин, але в просторіччі цим поняттям часто позначають етанол (він же етиловий спирт), що є безбарвною рідиною з дезінфікуючими і бактерицидними властивостями. Етанол широко застосовують для приготування алкогольних напоїв (переважно горілки), у медицині, парфумерії, електроніці та інших галузях промисловості.

Якість спирту залежить від вихідної сировини та ступеня очищення. Для виготовлення харчового етанолу використовується багата вуглеводами сировина: пшениця, жито, овес, кукурудза, картопля, цукрові буряки, різні фрукти, меляса (чорна патока). Елітні марки спирту повинні виготовлятися з пшениці та жита, а додавання картоплі, буряків чи меляси знижує якість.

Марки етилового спирту для горілки

Згідно з ГОСТ Р 51652-2000 «Спирт етиловий ректифікований з харчової сировини. Технічні умови» в залежності від ступеня очищення етанол поділяють на:

• спирт першого гатунку- Для виробництва алкогольної продукції не використовується;
• спирт вищого очищення– виготовляється із суміші зерна, картоплі, цукрових буряків, чорної патоки (у будь-яких пропорціях). Піддається мінімальній фільтрації від сивушних олій та домішок. З нього роблять настоянки, лікери та горілку економ-сегменту;
• «Базис»– виробляється із зерна та картоплі у будь-яких пропорціях, але вміст картопляного крохмалюу вихідному сировину може бути більше 60%. З цього спирту виготовляють горілку середнього цінового сегмента;
• «Екстра»- Виготовляється з тієї ж сировини що і «Базис». За рахунок кращого очищеннявідрізняється меншим вмістом метанолу та складних ефірів. Цей спирт також використовується виготовлення горілки середньоцінового сегмента;
• «Люкс»- Виробляється з зерна і картоплі в будь-яких пропорціях, але вміст картопляного крохмалю не може бути більше 35%. Спирт проходить кілька ступенів фільтрації. З нього виготовляють горілку преміум-сегменту;
• "Альфа"– виготовляється виключно із зернової сировини (пшениці чи жита). Цей спирт містить найменше домішок, його використовують для виробництва горілки супер-преміум-класу.

Незважаючи на те, що згідно з ГОСТ спирт не повинен мати яскраво вираженого смаку, кожен сорт горілки відрізняється власними, тільки йому притаманними смаком і запахом. Майже будь-яка горілка є розведеним водою купаж (суміш) з кількох спиртів різного класу. На жаль, виробники зазвичай не надають інформації про відсотковий вміст у горілці того чи іншого сорту спирту.

Покупець, якому відомі відмінності між марками харчового етанолу, зрозуміє, що якщо на етикетці вказано «спирт вищого очищення», то йдеться про найгіршу горілку, навіть якщо її ціна не найнижча.

Види спирту

Залежно від стадії виробництва розрізняють наступні видиспирту:

• спирт-сирець;
• спирт-ректифікат;
• питний етиловий спирт.

Спирт-сирець міцністю близько 88% одержують методом дистиляції (перегонки) збродженої сировини. По суті, це звичайний самогон. У ньому міститься велика кількість сивушних олій та інших домішок.

Для очищення спирт-сирець піддають ректифікації. Температури кипіння домішок, що містяться в дистиляті, відрізняються від температури кипіння чистого етанолу. Домішки, які закипають при низьких температурах, називають головними, за високих – хвостовими. Для їхнього відділення використовують високі (до декількох метрів) ректифікаційні колони. У ході цього процесу концентрацію шкідливих речовинвдається звести до мінімуму, а міцність спирту – підвищити до 97 градусів.

Для виробництва питного етилового спирту розводять ректифікат дистильованою водою таким чином, щоб міцність отриманої рідини становила 95%.

Вийшов у результаті ректифікації спирт називається питним тільки тому, що він використовується для виробництва алкогольної продукції та медичних препаратів. Пити чистий спирт не рекомендується, оскільки він обпалює слизові оболонки.

Медичний спирт, чистоту якого багато хто вважає еталоном - це і є відповідним чином розведений ректифікований етанол.

Сорти спирту

Зарубіжна класифікація. Залежно від сировини виділяють основні сорти харчового спирту:

• винний (фруктовий);
• зерновий;
• картопляний.

Винний спирт є основою для виготовлення різних видівбренді, зокрема коньяку. Крім винограду, спирт можна виробляти з інших фруктів. Так, кальвадос – це дистилят із зброджених яблук, сливовиця – зі слив, текіла – з агави.

Зернові дистиляти: пшеничний, житній, ячмінний, кукурудзяний – використовують для виготовлення віскі.

Через синильної кислотита високої концентрації шкідливих домішоккартопляний спирт у чистому виглядізаборонено для виробництва алкогольних напоїв на території Росії та більшості країн ЄС.

Зазначені сорти можна назвати спиртом лише з натяжкою, оскільки їх отримання не використовується ректифікація. Якість покращують шляхом багатоступінчастої дистиляції (найчастіше подвійний або потрійний) з поділом на фракції.