Скільки хвилин гасити баклажани. З чим складе пару

Сезон баклажанів оголошено відкритим. Тепер до пізньої осені на прилавках будуть доступні свіжі сині ягоди(Так-так, насправді цей овоч, зовсім не овоч). Їх «любить» Східна кухня, їй віддають належне європейські кухарі А ми спробуємо зробити кілька дуже простих та швидких, а також смачних страв із «синеньких».

Вибір

Щоб приготувати смачна страваіз баклажанів, їх треба спочатку купити. Вибирайте плоди середнього розміру, з щільно прилеглими чашолистками. Ще – баклажан має бути пружним. З яскравою блискучою шкіркою без вад. Плодоніжка має бути свіжою. Це означає, що баклажан нещодавно зірвали з грядки.

Чому вони гірчать?

Чистити чи ні

Якщо ви бажаєте, щоб баклажани перетворилися на пюре – чистити. Якщо робите ікру, тушковані баклажани, аджапсандал, чищення має сенс. Якщо запікаєте або смажите на грилі – то краще зі шкіркою. Вона вийде смачною, а баклажани не розваляться. Іноді для ікри та аджапсандала баклажани попередньо запікають. Це роблять зі шкіркою, а потім м'якоть пюрирують або ріжуть.

Масло

Баклажани вбирають олію як губка. Скільки не лий – все мало. Тому найкраще готувати їх у духовці, на грилі або смажити на сковородах з антипригарним покриттям та використовувати мінімум олії. В ікру дуже часто кладуть запечені в духовці баклажани. Їм тоді знадобиться менше олії.

Часто баклажани нарізають кружальцями та смажать. Щоб поставити невеликий бар'єр між олією та баклажанами, можна обваляти їх у підсоленому борошні.

З чим складе пару

З часником - це найголовніший і найкращий напарник баклажана. Він робить його цікавим, гостреньким, таким, що запам'ятовується. Відмінно виглядає з баклажанами кінза. А от грецькі горіхинайкраще додавати до синіх ягод разом із часником.

Три простих та швидких рецепти

Баклажан на грилі

3 баклажани

½ ч.л. солі

1 ст. рослинного масла

Крок 1.Баклажани помити і нарізати впоперек, трохи навскіс, щоб виходили кружальця побільше, товщиною 7-10 мм.

Крок 2Посолити, збризкати маслом і запікати на решітці або нанизаними на шампури над вугіллям близько 10 хвилин.

Крок 3Подавати із часниковим соусом.

Баклажанна ікра з кабачками

2 цибулини

3 помідори

2 невеликі кабачки

4 середні баклажани

1 морква

½ головки часнику (або до смаку)

2 ст. рослинного масла

Сіль і перець

Трохи кінзи

Крок 1.Цибулю дрібно нарізати і обсмажити в олії, додати до неї натерту моркву на тертці. Натомити разом.

Крок 2. Додати натерті кабачки.

Крок 3Баклажани нарізати невеликими кубиками і згасити окремо з ложкою олії. Потім додати до них нарізані помідори.

Крок 4.Додати м'які баклажани у засмажку. Дрібно нарізати часник і покласти в овочі.

Крок 5.Посолити та поперчити. Додати зелень. Ікра дуже смачна у холодному вигляді.

Баклажани під сиром

4 баклажани

150 г тертого сиру

2 ст. сметани

Трохи гірчиці чи зеленої аджики

Крок 1. Нарізати баклажани на кружки завтовшки 1 див.

Крок 2Сир потерти. У сметану додати трохи аджики чи гірчиці.

Крок 3Деко змастити олією, викласти баклажани, зверху сметану і посипати сиром

Крок 4.Запікати 15-20 хвилин|мінути| при температурі 180 С. Вжити гарячими.

У приготуванні обіду та вечері для сім'ї найскладніше завдання, це вирішити, що саме ми робитимемо, щоб було і смачно, і ситно, і корисно. А як вам ідейка смачно згасити баклажани на сковороді; робиться дане частуваннядосить швидко, продукти для нього потрібні всі прості та доступні, а виходить просто чудово. Дуже смачне та неймовірно легка страваі в гарячому, і в холодному вигляді, і навіть наступного дня змітатиметься зі столу миттєво, смакота неймовірна.

Як вибрати та підготувати баклажан

Як вибрати стиглі синенькі

Однак не варто забувати, що баклажан є класичним представником сімейства пасльонових та має деякі нюанси у приготуванні. Наприклад, їсти у свіжому, недозрілому або перезрілому вигляді ці овочі не можна, а все тому, що вони містять таке шкідлива речовинаяк соланін, який у малих дозах навіть може бути корисним для нас. Однак у «зелених» і надто перестиглих плодах цей алкалоїд накопичується і може призвести до отруєння.

Саме тому найкраще для готування вибирати міцні, стиглі баклажани рівного фіолетового глянсового забарвлення, без зелених країв та плям.

Як відмочити баклажан

А щоб уникнути властивої солонини гіркуватості, нарізаний баклажан потрібно присипати сіллю і залишити на 10-20 хвилин, а потім промити. Не менш важливо знати скільки готується такий продукт.

Скільки тушкувати баклажани на сковороді

Часу така кулінарія забирає мінімум, адже самі по собі баклажани мають ніжну, соковиту м'якоть, Що смажиться всього за пару хвилин. Ну а щоб згасити «синеньких» на сковороді потрібно не більше чверті години.

Як тушкувати баклажани на сковороді

Нові томати - вірні супутники «синеньких». Взяти хоча б запечені баклажани з томатами, або традиційну застільну холодну закуску«Тіщина мова» ... Спілкування!

Дивіться томатно-баклажанні рецепти на нашому сайті:

І тому така ідея, як згасити баклажани з помідорами, була зустрінута в середовищі кулінарів на ура. Так і з'явився цей оригінальний рецепт, який ми наводимо крок за кроком і з усіма подробицями. Так що готувати в домашніх умовах своїми руками таке частування ви зможете легко.

складові

• Баклажани – 2 плоди
• Помідори свіжі – 5 шт.
• Цибуля ріпчаста - 1 головка
• Часникові часточки – 3 шт.
• Олія оливи – 20 мл
• Сіль кухонна – за смаком
• Укропна свіжа зелень- ½ пучка
• Перечна суміш – ½ ч.л.;

Як приготувати баклажани на сковороді?

1. Баклажани споліскуємо, відрізаємо плодоніжки, а якщо шкірка занадто щільна, то можна зрізати і її. Овочі нарізаємо кубічними середніми шматочками і, присипавши трохи сіллю, залишаємо на 15 хвилин. Потім споліскуємо і викладаємо на серветку трохи обсохнути.
2. Томати подрібнюємо дрібними скибочками, цибулю шаткуємо тонкими чверть кільцями, часник пропускаємо через прес.
3. Сковорідку чи сотейник ставимо на великий вогонь, заливаємо масло і як тільки воно нагріється, викладаємо в ємність цибулю. Обсмажуємо його буквально 5 хвилин до рум'яності при постійному помішуванні, а потім зменшуємо газ до мінімуму, засипаємо баклажани, помідори, заливаємо 125 мл води, додаємо сіль, перець і під кришкою гасимо блюдо 15-20 хвилин.
4. За пару хвилин до закінчення готування додаємо в блюдо часник і дрібнорубаний кріп, все перемішуємо, трохи гасимо під кришкою і вимикаємо.

Тушковані баклажани в сметані з грибами

складові

• Баклажани - 2 середні плоди + -
• - 1 головка + -
• - 150 г + -
• - 4-5 ст.л. + -
• - 5 гілочок + -
• - 2 зубчики + -
• - за смаком + -
• - 30-50 мл + -

Як зробити тушковані баклажани на сковороді

Цей покроковий рецептстане справжньою знахідкою та найкращим придбанням для цінителів швидких, простих та смачних страв «з родзинкою». Готувати тушковані баклажани ми будемо з шампіньйонами і в дуже ароматній і ніжній сметанній заливці.

1. Баклажани миємо та нарізаємо середніми кубиками, після чого заливаємо прохолодною підсоленою водою на 10 хвилин. Після цього відкидаємо овочі на друшляк і даємо їм добре стекти.
2. Тим часом цибулю шаткуємо півкільцями і обсмажуємо в олії до апетитної рум'яності, після чого всипаємо в ємність нарізані середніми скибочками гриби, також їх обсмажуємо і потім всипаємо баклажани.
3. При постійному помішуванні готуємо склад 7 хвилин, а далі заливаємо їх сметаною, змішаною з 1/3 ст. води. Також додаємо тертий часник, сіль та спеції за смаком.
4. Під закритою кришкою при середньому температурному режимітушкувати баклажани із грибами слід 15 хвилин.

При подачі оздоблюємо кожну порцію листочками петрушки.

Ось таким чином, лише за 20 хвилин ви можете смачно згасити баклажани на сковороді. різними способами. Домочадці гідно оцінять ваші кулінарні успіхи.

Зріжте з баклажана шкірку або замочіть у солоній водіна пару хвилин, щоб позбутися гіркоти. Наріжте баклажани великим кубиком або товстими кухлями, обсмажуйте на сковорідці по 5 хвилин з кожного боку. Якщо нарізати кружки тонкими, то насіння з овочів може випасти і залишитися на сковорідці.
У гуляш чи рагу додайте баклажан за 10-15 хвилин до готовності страви.

Як смажити баклажани з часником на сковорідці

Продукти
Баклажан - 1 невеликий
Борошно - 2 столові ложки з гіркою
Часник - 2 зубці
Сіль, перець - за смаком

Як обсмажити баклажани
1. Баклажани помити.
2. Не чистячи, порізати баклажани листами завтовшки 1 сантиметр.
3. Посолити баклажани та додати перець.
4. Почистити та нарізати часник.
5. Прорізати в листах баклажана отвори, вкласти часник.
6. Вмочити баклажани в муку.
7. Викласти баклажани на розпечену, политу олією сковорідку.
8. Обсмажувати на середньому вогні 5-7 хвилин із кожного боку.

Як смажити баклажани в клярі

Продукти для смаження
Баклажан - 1 великий
Курячі яйця - 2 штуки
Вершки - 2 столові ложки
Пшеничне борошно - 2 столові ложки
Сіль, перець, часник, зелень – за смаком

Як обсмажити баклажани в клярі
Баклажан помити, очистити від шкірки, нарізати кружальцями, посолити і поперчити. У миску розбити яєчні білки, додати|добавляти| муку|борошно|, сіль|соль| і перець, збити за допомогою віночка. Розігріти сковорідку, налити олію. Кожен кружечок баклажана вмочити в кляр і викласти на гарячу сковорідку. Обсмажувати баклажани в клярі 7 хвилин, потім перевернути і обсмажувати ще 7 хвилин.
Готову страву можна посипати сиром та прикрасити майонезом або сметаною.

Як смажити баклажани з помідорами

Що потрібно для смаження баклажанів із помідорами
Баклажани - півкіло
Помідори - 4 середні
Часник - 3 зубці
Сіль, перець – по чверті чайної ложки
Соняшникова олія - ​​3 столові ложки
Зелена цибуля, кріп, петрушка – сумарно на 20 грам

Як приготувати смажені баклажани з помідорами?
1. Очистити баклажани від шкірки, відрізати плодоніжку, нарізати кільцями завтовшки 1 сантиметр.
2. Помідори обдати окропом, очистити від шкірки, дрібно нарізати.
3. Часник почистити та потерти на дрібній тертці.
4. У розпечену сковорідку, политу соняшниковою олією, додати баклажани, помідори та часник.
5. Посолити, поперчити, додати|добавляти| зелень.
6. Обсмажувати 15 хвилин під кришкою, помішуючи кожні 5 хвилин.

Як посмажити баклажани на зиму

Продукти
Баклажани - 2 кілограми
Олія - ​​3 столові ложки
Сіль - 3 столові ложки

Калорійність смажених із олією баклажанів
91 ккал/100 грам.

Як посмажити баклажани на зиму
1. Баклажани очистити, нарізати на кола, натерти сіллю і залишити на півгодини.
2. Віджати баклажани від зайвого соку.
3. Розігріти сковорідку, налити олію, викласти баклажани одним шаром.
4. Обсмажувати 5-7 хвилин з кожного боку до утворення золотистої скоринки.
5. Баклажани укласти, утрамбовуючи, у стерилізовані банки.
7. Залити баклажани олією від обсмажування і, якщо цієї олії не вистачило, розжарити ще трохи олії - олія повинна повністю покривати баклажани.
8. Закрити банки зі смаженими баклажанами.
9. Зберігати заготівлю смажених баклажанівможна при кімнатній температурі, у сухому прохолодному місціблизько півроку.

У народі цей відомий усім овоч отримав назву «синенький». Це правильно лише від частини. Так як стиглий овоч за кольором може бути світло-ліловий, і темно-фіолетовий. І навіть білий. Але найсмачніші синяво-чорні. Поговоримо сьогодні про те, як приготувати баклажани на сковороді.

Ви знаєте, що у приготуванні цього овочу є свої секрети? Незважаючи на простоту страв, щоб справді вийшло смачно, готувати їх потрібно правильно. Давайте разом розберемося скільки потрібно смажити і яка користь від них. Звичайно, поділюся з вами найсмачнішими рецептами.

Перестиглими їх краще не вживати. Також не можна їсти їх сирими. У них міститься небезпечна речовина- Соланін. Це отруйний глікоалкалоїд, який є у складі рослин сімейства пасльонових. Отруєння призводить до нудоти, діареї, блювання, може з'являтися задишка. При термообробці речовина практично руйнується. І все ж таки краще не ризикувати.

Якщо почитати рецепти різних країнсвіту, цей овоч зустрічається практично скрізь. Його можна відварити, приготувати на грилі, запекти, посмажити. Зробити з нього ікру чи салат. Овочі можуть бути самостійною стравою, а можуть стати гарніром до м'яса.

Перед приготуванням радять їх замочувати у воді із сіллю, щоб не гірчили. Але, як показує практика, зараз продають зовсім не гіркі сорти. І все ж рекомендую замочувати плоди. Вся справа в тому, що при жарінні овоч вбирає в себе багато олії. Це звичайно ж смачно, але як не корисно.

Якщо шматочки овочів ненадовго замочити в підсоленій воді - олії вони потім вберуть дуже багато. Смажити на керамічній або тефлоновій сковороді, капнувши пару крапель олії. Вийде дуже дієтична страва.

Як смажити баклажани на сковороді

Для більшості страв овочі нарізають кружальцями. А також листами вздовж овочів. Оптимальна товщина 0,7-1 см. Можна нарізати кубиками, розміром 1 см.

Обсмажують овоч з обох боків. У різних рецептахможе бути різний часприготування. У середньому кружечки або листи смажать по 5-7 мнуть на кожній стороні. Якщо це кубики, на обсмажування йде до 10 хвилин. Гасають овочі трохи довше - 15 хвилин.

Скільки смажити з часником

В самому простому рецептібаклажани смажать із часником. Для цього їх нарізають кружальцями. Часник видавлюють на овоч, добре змащують усі скибочки. Вмочують кружальця з двох сторін у борошно. Шкірку не зрізайте. Так вони добре триматимуть форму. Якщо ж шкірку зрізати, овоч швидко перетвориться на кашку і більше підійде для ікри.

Викладати кружечки потрібно в добре розігріту олію на сковороді. З кожного боку овоч обсмажувати протягом 5 хвилин. Слідкуйте за готовністю. Залежно від сорту та стиглості час може трохи збільшуватись. Коли страва готова, зверху за бажанням можна присипати петрушкою.

Скільки тушкувати баклажани на сковороді

Якщо ви зібралися згасити з часником та помідорами, тоді час приготування трохи збільшиться. Так як помідори виділяють багато рідини і нам потрібно, щоб вона випарувалася. Баклажани ріжуть кружальцями і замочують попередньо у воді. Потім солять і перчать до смаку. Помідори також нарізають кільцями. Викладають овочі на розпечену сковорідку. Додають часник. Обов'язково накривають овочеву сумішкришкою.

Гасають на середньому вогні, помішуючи овочі кожні 5 хвилин. Загалом вам знадобиться на приготування чверть години. Під кінець готування кришку відкривають і пару хвилин тушкують овочі без неї.

Баклажани у клярі

Овочі готують із яйцем, вірніше з його білком. Це є наш кляр. Плоди очищають від шкірки, нарізають кружальцями, солять і перчать. Білки збивають з борошном та приправами. Сковорідку розігрівають, наливають олію. Кухоль овоча занурюють у кляр і обсмажують по 7 хвилин на кожній стороні.

Смачні баклажани з часником та майонезом

Для цієї страви нам знадобляться:

• пара баклажанів;
• кілька зубчиків часнику;
• 150 г майонезу;
• склянка борошна;
• сіль за смаком;
• 150-180 г олії.

Наріжте овоч кружальцями 0,7-1см. Викладіть у миску і добре посоліть. Він пустить сік, при цьому піде гіркота. Ну і як я говорила, він буде менше вбирати масла при жарінні. Потім додайте до них півсклянки води, щоб обполоснути їх від зайвої солі. Воду злийте, овочі викладіть на паперовий рушник.

Кожен кружальце зануріть у борошно, потім викладіть на гарячу сковорідку. Смажити потрібно по 2-4 хвилини з кожного боку. Орієнтуйтеся на готовність продукту. Повинна з'явитися золота скоринка.

Часник видавіть через прес і змішайте із майонезом. Охолоджені кружечки змащуйте майонезом і зверху кладіть ще одну скибочку овочів. Викладіть на круглу тарілку баклажани з майонезом і прикрасьте їх петрушкою. Подавати їх потрібно охолодженими.

Рецепт з часником та помідорами

Це просте, але дуже смачне блюдо використовують як холодну закуску. Для однієї великої тарілки нам знадобиться великий баклажані кілька середніх помідорів. Кілька зубчиків часнику, рослинна олія та сіль за смаком. Для прикраси використовуватимемо петрушку.

Баклажани потрібно вимити і порізати кружальцями трохи тонше за 1 см. Помідори краще брати щільні, не перестиглі. Так вони під час смаження збережуть форму. Їх теж нарізають кружальцями.

Сковорідку добре розігрійте, налийте масло|мастило| і кожен овоч обсмажте з двох сторін. Пересмажувати не потрібно, скоринка має бути золотистою. На блюдо спочатку викладіть баклажани, зверху помідори. Посоліть, на помідори видавіть часник, рівномірно розподіліть по всіх кружечках. Потім дрібно поріжте петрушку і присипте всю страву. Поставте в холодильник щонайменше на годину. Після цього можна подавати до столу 🙂

Баклажани з м'ясом на сковороді

Ця страва готується швидко, тому що використовується куряче м'ясо. У поєднанні з цибулею та часником виходить дуже ароматно та смачно. Для приготування візьміть:

• пів кіло курячого фаршу (можна зробити самим);
• 1 головку цибулі;
• 2 штуки баклажанів;
• 150 г олії рослинної;
• приправи та сіль за смаком;
• 3 ст. борошна;
• 3 яйця;
• 3-4 зубчики часнику.

Плоди слід нарізати навскоси по 0,7 мм. Помістіть їх у солону водухвилин на 15-20. За цей час подрібніть у блендері або дрібно наріжте часник та цибулю. Додайте його до курячого фаршу разом із одним яйцем. Посоліть і поперчіть до смаку.

Два інші яйця збийте у мисці віночком, вони нам потрібні для кляра. Висипте борошно на тарілку. Баклажани витягніть із солоного розчину, промийте та просушіть паперовим рушником. Викладіть курячий фарш невеликими порціямина платівки. Обвалюйте їх з м'ясом у борошні, потім зануріть у яйця. Викладайте на сковорідку м'ясом униз. Смажити з кожного боку до готовності.

Це самостійна страва. За бажання вже готові скибочки можна присипати зеленню. Смачного!

Китайська страва з баклажанів

Для приготування візьміть 4-5 великих баклажанів. Декілька великих картопель. Кілька солодких зелених перців, кілька зубчиків часнику, соєвий соус. Сіль за смаком, 100 г крохмалю та соєва олія. Якщо такого немає, можна смажити на рослинному.

Овочі потрібно очистити від шкірки та нарізати великими брусками. Якщо він великий у вас має вийти близько 8 частин. Картоплю наріжте кружальцями, а перець квадратиками по 2 см. Крохмаль слід розвести водою приблизно 180 мл.

Спочатку слід обсмажити картоплю, щоб вийшла хрустка скоринка. Прибрати його, і на те масло викласти баклажани. Коли вони стануть м'якими додати смажену картоплю. Полити все соєвим соусом, та розведеним крохмалем. Перемішати інгредієнти. Крохмальний соус має стати тягучим та прозорим.

Як це сталося, плиту вимикаєте, видавлюєте часник і додаєте перець. Все перемішаєте та залишаєте на кілька хвилин. Перець трохи розм'якшиться – страва готова.

Я знайшла для вас відео, як приготувати рулетики з горіховою начинкою. Тим, хто готує їх уперше, цей наочний приклад буде корисним.

Корисні властивості та калорійність

Я люблю ці овочі за їх смак та низьку калорійність. Сирий овочмає всього 24 калорії на 100 г. А ось при жарінні вони вбирають масло і калорійність зростає до 107 калорій на 100 г. З часником і томатами буде 132 калорії. Звичайно самий низькокалорійний варіанти – відварений, гриль та печений. Саме тому його активно використовують у дієтичних стравах.

Якщо регулярно вживати баклажани, можна зменшити холестерин. Тому овоч корисний для профілактики та лікування атеросклерозу. Калій чудово зміцнює серцевий м'яз. А також бере участь у водному обміні.

Плоди корисні тим, що виводять солі сечової кислоти. Тому їх включають до раціону сердечників і хворих на подагру. Також він корисний при запорах, хворій печінці, нирках. Регулюють ліпідний обмінречовин, водно-сольовий баланс. Вони показані тим, хто страждає набряками і, якщо є проблеми із травленням.

Готуйте із задоволенням! Не забувайте, приєднуйтесь до мене в соціальних мережах. До нових зустрічей, усім поки що.

Смажені баклажани – смачне та поживна страва, яке багато хто любить готувати в домашніх умовах, тому що їх можна швидко і просто посмажити, як і кабачки. У цій статті намагатимемося докладніше розібратися, скільки часу і як правильно смажити баклажани на сковороді, щоб вони вийшли смачними та ароматними.

Скільки часу смажити баклажани?

Час смаження баклажанів (синеньких) залежить від того, як їх нарізати перед смаженням (кружечками, смужками або кубиками), тому розглянемо окремо, скільки хвилин смажити баклажани на сковороді:

• Скільки смажити нарізані кубиками баклажани на сковороді?Нарізані кубиками баклажани смажать (гасять) протягом 10-15 хвилин до готовності.
• Скільки смажити порізані кружальцями баклажани на сковороді?Нарізані кружальцями баклажани смажать по 5-7 хвилин із кожного боку.

Дізнавшись, скільки смажать баклажани за часом, розглянемо далі докладніше сам процес їхнього приготування, щоб знати, як смачно посмажити баклажани на сковороді в домашніх умовах.

Як смажити баклажани на сковороді?

Найбільш популярним рецептомє смажені кружальця баклажану з часником і майонезом, тому розглянемо поетапно, як посмажити баклажани, нарізані кружальцями на сковороді:

• Ретельно промиваємо баклажани в холодній воді, після чого нарізаємо їх кружальцями завтовшки 5-7 мм.
• Порізані баклажани кладемо в глибоку тарілку і посипаємо їх сіллю, після чого ретельно перемішуємо і залишаємо на 10 хвилин.
• Зливаємо з тарілки сік, що виділився з баклажанів і по можливості акуратно їх вичавлюємо (з соком виходить гіркота).
• Ставимо на плиту сковороду і додаємо до неї соняшникову олію.
• Кружочки баклажану вивалюємо в борошні з обох боків і кладемо на розігріту сковороду і обсмажуємо по 5-7 хвилин з кожного боку до утворення золотистої скоринки.
• Смажені часточки баклажану викладаємо на чисту паперову серветку, щоб вона ввібрала надлишок рослинної олії, після чого перекладаємо їх у тарілку. Перед подачею на стіл можна кожен кружечко змастити соусом з майонезу і часнику (видавлюємо кілька часточок почищеного часнику в майонез і ретельно перемішуємо).

На замітку: при жарінні баклажанів, нарізаних кружальцями, шкірку з овочів не зрізають, тому що вона сприяє збереженню форми шматочків після смаження.

Читаємо також статті на тему: ? А також, яка і .