Рецепт: компот з яблук та груш на зиму. Відео про приготування класичного компоту асорті

Яблуко та груша – два найбільш поширені та улюблені фрукти на території Росії. Якщо влітку проблем з цими ласощами не виникає, то решта сезонів року не настільки щедрі на ці смаколики. Виходом із ситуації стане компот, зварений із яблук та груш, який можна вживати протягом усього року. Як його приготувати і які нюанси необхідно знати, ми розберемо нижче.

Перед варінням кожній господині потрібно ознайомитися з особливостями процесу приготування:

1. Для компоту відбирайте цілі фрукти, які мають слідів ушкоджень. Якщо поверхня надто пошкоджена комахами чи гниллю – не варто робити заготовки з таких продуктів.
2. Вибирайте ті плоди, які на дотик мають щільну структуру.
3. Не забудьте промити яблука та груші перед тим, як приступати до процесу варіння.
4. Зверніть увагу на стан кришок, якими закочуватимуться банки. Вони повинні бути без пошкоджень та деформації, із щільно прилеглими гумками.
5. Стерилізуйте тару та кришки. Це збільшить термін придатності заготівлі, і ви зможете не турбуватися про її збереження.

Зверніть увагу! Чим ретельніше ви підготуєтеся до процесу варіння, тим смачніше і корисніше вийде напій.

Як зварити компот зі свіжих груш та яблук на зиму.

Нижче буде представлено базовий рецепт, який дозволить приготувати смачний та багатий на вітаміни напій.

Процес приготування складається з наступних етапів:

• підготовка фруктів;
• заливання яблук та груш окропом;
• доведення до готовності;
• заготівля та подача яблучно-грушевого компоту;

Особливу увагу варто приділити розміру фруктів. Якщо вони будуть більшими – їх доведеться нарізати, що порушить естетичний вигляд. Набагато красивіше у банку виглядають цілі яблука та груші, що мають невеликий розмір.

Готуємо фрукти

Компот можна варити із двох видів фруктів:

• свіжих продуктів;
• сушених яблук та груш.

Досвідчені домогосподарки віддають перевагу свіжим продуктам, тому що в них міститься максимальна кількістьвітамінів.

Щоб підготуватися до процесу варіння, необхідно:

• зібрати фрукти з дерева або придбати їх у магазині;
• ретельно промити яблука та груші, не шкодуючи для цього часу та води;
• господині зі стажем радять залишати шкірку на плоді і видаляти її лише у разі нагальної потреби. Так смак напою вийде більш насиченим та корисним;
• якщо вам довелося розрізати плід на часточки через його надмірну величину, видаліть у них серцевину;
• розмір часточок не має великого значення, але краще розрізати фрукти на 4 частини. Так ви отримаєте часточки однакового розміру, які будуть красиво виглядати в банку та графині;
• намагайтеся додавати до банку рівну кількістькожного фрукту. Тоді смак буде збалансованим та багатогранним.

Важливо! Не забудьте видалити всі живці та листочки. Не варто додавати їх у компот.

Заливаємо фрукти окропом

Після того, як фрукти та тара пройшли відповідну підготовку, заливаємо їх окропом. Для цього потрібно зробити такі речі:

• у банки, попередньо стерилізовані, поміщаємо фрукти у такій кількості, щоб вони заповнили половину наявного обсягу;
• після цього фрукти заливаються окропом, і банки відставляються убік;
• скільки часу відстоюватимуться фрукти, залежить від вашого бажання. Деякі чекають не менше години, інші – 10-15 хвилин, але заливають та зливають воду не менше 3 разів. Вибирайте той варіант, який зручніший для вас.

Пам'ятайте, що головне у цьому процесі – дотримання загальних правилконсервації продуктів, що забезпечують необхідний рівень санітарно-гігієнічних вимог

Доводимо компот до повної готовності

Після того, як яблука та груші відстояли у воді потрібна кількість часу, рідина зливається в каструлю. Туди ж додаємо цукровий пісок, у пропорції 1 до 1 з кількістю використаних фруктів. В якості додаткових інгредієнтівможна використовувати:

• корицю;
• листя м'яти;
• сік лимона чи апельсина.

Вони додадуть компоту приємний ароматта нові, освіжаючі нотки. Сироп потрібно варити на середньому вогні, до повного розчинення всіх додаткових компонентів. Не забувайте помішувати сироп під час варіння. Як тільки рідина закипіла і прийняла однорідну структуру - переливайте її в банки, заповнюючи їх до краю.

Банки стерилізуються, закочуються і перевертаються догори дном. Після цього їх прибирають у спеціально підготовлене місце, застелене тканиною. Заготівлі накриваються ковдрою і залишаються у такому положенні на добу.

Подаємо яблучно-грушевий компот

Подавати компот бажано в охолодженому вигляді, розливаючи рідину по фужерам або келихах. Якщо сироп вийшов занадто концентрованим, його розбавляють водою до потрібного стану.

Після закінчення літа ностальгують за тими ароматними плодами, які дарував протягом усього сезону сад. Тому і присвячують господині своє вільний часзаготовок на зиму. Крім варення, упор роблять на приготування консервів із фруктів. Як ароматний компот із груш та яблук, який нагадає про літо, подарує масу приємних хвилин і наповнить організм корисними елементами.

Варіантів приготування компотів на зиму кілька. Частина господинь підходить до заготовок прискіпливо, проводячи багаторазове заливання фруктів і стерилізуючи банки.

Інші готують просто, без зайвих зусиль. До загальних правил готування відносять:

• ретельне сортування груш та яблук, з вибором цілих, без пошкоджень, червоточин, гнилі;
• підбір щільних за консистенцією фруктів;
• промивання плодів перед закладкою в тару;
• підготовку банок з їх промиванням у гарячій водіз додаванням харчової соди і стерилізацією над парою чи духовці;
• підбір кришок для закочування компоту без подряпин і вм'ятин, з резинками, що щільно прилягають.

Правильно підготовлений фруктовий напійне тільки вгамує спрагу, а й подарує шматочок літа. У плодах консервованих грушта яблук зберігається велика кількістьвітамінів та мікроелементів, які так потрібні організму людини взимку.

Як зварити компот зі свіжих груш та яблук на зиму.

Приготувати яблучно-грушевий продукт легко, якщо підібрати той рецепт, який неодноразово випробуваний господинями. Можна зварити напій із цілісних плодівАле тоді вони повинні бути невеликими, щоб змогли увійти до банку. Великі плоди треба буде розрізати.

Підготовка фруктів

Компот краще готувати зі свіжих, а не сушених продуктів. Зібрані або куплені плоди груш та яблук промивають з використанням щіточки під проточною водою. Знімати шкірку з них не варто. Так більше збережеться вітамінів під шкіркою.

Перед приготуванням необхідно обсушити фрукти, використовуючи одноразові рушники.

Якщо сорт фруктів славиться великими плодами, їх нарізають часточками чи розрізають на 4 частини. При цьому очищають груші та яблука від серцевини, акуратно вирізуючи її гострим ножем. Від гілочок та листочків також звільняють плоди.

Кількість груш та яблук має бути однаковою, тоді і асорті відрізнятиметься своєрідним смакомта ароматом.

Заливка фруктів окропом

Підготовлені та стерилізовані банки наповнюють четвертинками фруктів на половину обсягу. Спочатку заливають окропомщоб усі плоди опинилися під водою. Після цього дають плодам відмочитися, насититися вологою. Для цього залишають на 1:00.

У деяких рецептах вважають, що достатньо протримати плоди окропу 10 хвилин, але заливати їх варто 2-3 рази, зливаючи воду. Зробити все треба так, щоб дотриматися санітарно-гігієнічних правил консервування.

Доводять компот до повної готовності

Востаннє зливають воду в каструлю. Якщо рідини мало заливки, то додають трохи води. Засипають цукор, взявши на кілограм фруктів його таку саму кількість. Бажано додати трохи лимонної кислоти, Яку можна замінити соком свіжого апельсина або лимона. Непогано для запаху, пікантності покласти і листочки м'яти, дрібку кориці.

Тепер залишається варити сироп, постійно помішуючи. Кип'ятять так, щоб усі інгредієнти розчинилися повністю без залишку. Гарячою рідиною заливають фрукти, заповнивши банки до країв.

Після цього закривають прокип'яченими залізними кришкамита закручують. Перевернувши вгору дном, чекають, коли ємності з компотом охолонуть.

Для кращої безпеки можна простерилізувати залиті сиропом банки з фруктами. Місткості витримують на водяній бані до 30-40 хвилин.Тільки після цієї процедури тару закривають кришками.

Можна укутати банки, чекаючи повного остигання. Готові компотина зиму з груш та яблук готові, і їх відправляють у прохолодне місце.

Як подавати яблучно-грушевий компот

Десертний напій з яблук та груш відмінне доповненнядо обіду чи полуденку. Його подають охолодженим. Якщо сироп сильно солодкий, можна розвести його холодною кип'яченою водоюі налити у високі склянки чи фужери. Фрукти тоді викладають окремо.

Компот подають у спеціальних креманках разом із десертною ложкою, а також вилкою, якою їдять фрукти.

Зберігання компоту

Банки з десертним фруктовими ласощамизберігається не один рік, якщо продукт правильно підготовлений. Для нього використовують підвал або погріб із температурою повітря не нижче 0 градусів. Невеликі ємності можна поставити в холодильник, дістаючи взимку за необхідності. Зберігають консервований десерт не більше 2 років, хоча навряд чи смачний компот із яблук та груш коштує стільки. Він буде найпочеснішим десертом на столі взимку.

Спекотне літо добігає кінця і потрібно ґрунтовно підготуватися до холодів. Пропонуємо вам приготувати смачний та корисний компотз яблук та груш на зиму на 3 літрову банкубез стерилізації, що наповнить організм вітамінами в холодну пору.

Приготувати такий компот нескладно, від вас буде потрібно лише трохи часу та зусиль. Жодного варіння та стерилізації, просто заливаємо підготовлені фрукти три рази прокип'яченим сиропом і закочуємо під ключ. Як бачите, процес досить простий і з ним може впоратися навіть недосвідчена господиня. Обов'язково, спробуйте приготувати компот із яблук та груш, порадуйте взимку своїх близьких ароматним напоєм!

Інгредієнти:

• яблука – 2-3 шт.;
• груші - 4-5 шт.;
• цукор – 250г;
• лимонна кислота – 0,5 ч. л.;
• кориця – 0,5 ч. л.

Рецепт приготування по кроках

Щоб приготувати смачний та ароматний компотз яблук та груш, нам знадобляться наступні продукти. Кількість фруктів залежить від їх розміру, чим більші плоди, тим більше місця вони займуть у банку. В ідеалі нарізані фрукти повинні позичати не менше третини банки.

Груші добре миємо, прибираємо плодоніжку та хвостики. Невеликі плоди розрізаємо на 4 частини, великі на 6-8. Серцевину з насінням краще вирізати, шкірку можна залишити.

Яблука готуємо так само, як і груші. Якщо плоди з магазину, краще обробити шкірку окропом або зняти ножем.

Закладаємо нарізані плоди у підготовлені банки. Вони повинні бути добре промиті та простерилізовані.

Воду кип'ятимо і додаємо до банку до самого верху. Відразу розрахувати потрібна кількістьводи не вийде, тому кип'ятимо близько 2 літрів. Яблука спливатимуть, це нормально.

Чекаємо близько 15-20 хвилин, яблучка і груші повинні добре пропаритися. Після цього воду зливаємо в каструлю та повторно кип'ятимо. На випадок випадкової протоки краще підлити в каструлю трохи кип'яченої води.

У цей час у банку з фруктами додаємо цукор.

Потім додаємо трохи лимонної кислоти та кориці.

Коли вода прокипить щонайменше 5 хвилин, вливаємо її знову у банку. Чекаємо, зливаємо, кип'ятимо і заливаємо в останній раз. Таким чином, у нас вийде потрійне заливання.

Щоб у банку не потрапив кисень, води має бути по саму шийку. Накриваємо кришкою, закручуємо ключем та перевертаємо на кришку.

Все геніальне у простоті. Це точно сказано про даному рецептіна зиму. Найсмачніший компот домашнього приготування, який поєднує в собі всі переваги груш та яблучок. Окремо це досить прості фрукти, звичні всім нас.

Але в дуеті вони відтворюють на світ просто чудовий напій, що приємно вгамовує спрагу. Напій виходить дуже насиченим, фруктовим, запашним. Він легко замінить фабричні соки, солодкі води. Гості будуть приємно вражені, адже всі люблять домашні смачні напої. Приготувати такий вітамінний компотможна швидко та без особливих зусиль, а рецепт із фото, допоможе в цьому. Покроково дотримуйтесь інструкцій і у вас все вийде.

Інгредієнти:

• яблучка – 500 р.;
• груші – 200 р.;
• вода - 2200 мл.;
• цукор – 350 г.

Як приготувати компот з яблук та груш

Фрукти відбираємо стиглі, соковиті та солодкі. Якщо на плодах є пошкодження, зрізаємо їх. Яблука та груші перемиваємо, розрізаємо на кілька шматочків кожен плід. Не забуваємо вирізати серединки з насінням і видалити хвостики.

Скляну тарувичищаємо харчовою содою, перемиваємо під водою і знезаражуємо над парою/у духовці/мікрохвильовій пічці. Після стерилізації баночки просушуємо, якщо це необхідно та накладаємо в них нарізані фрукти. Кожна банка має бути зайнята наполовину.

Тепер фрукти заливаємо окропом на третину години і прикриваємо зверху кришкою.

Коли вода трохи охолоне, зливаємо її в ємність і варимо з неї солодку заливкудля компоту. Для цього додаємо цукор (350 г +/-), кип'ятимо, щоб кристали розчинилися.

Гарячим солодким сиропом заповнюємо баночки із фруктами.

Що смачне можна приготувати швидко? Дивіться ідеї в нашому Instagram:

Залишається тільки закатати компот кришками за допомогою спеціального ключа для консервації. Заготовки залишаємо на рівної поверхні"вгору ногами" і вкриваємо товстим покривалом.

Коли компот охолоне, ми можемо прибрати його на зберігання у відповідне для цього місце.