Курка у фритюрі в домашніх умовах. Смажене курча у фритюрі

Курку фрі смажити у фритюрі на сковороді – на середньому вогні без кришки.

Як смажити крильця фрі

Жирні крильця, смажені в велику кількістьолії - ідеальна закуска
Продукти
Курячі крильця - 1 кілограм
Червоний перець мелений - 1 чайна ложка
Сіль - 1 столова ложка
Рослинна олія рафінована - 1 літр
Соєвий соус - 5 столових ложок
Оцет 9% - 2 столові ложки
Кетчуп - 3 столові ложки

Підготовка крилець
1. Курячі крильця при необхідності обпалити, вимити та обсушити.
2. Кулінарними щипцями відстригти краї крил, кожне крило розрізати навпіл.
3. Натерти крильця сіллю та перцем.
4. У каструлі змішати соєвий соус, оцет та кетчуп.
5. Викласти в каструлю крильця та перемішати їх із соусом.
6. Накрити кришкою і залишити при кімнатній температуріна 1,5-2 години.

Як посмажити курині крильця
1. Олію влити в глибоку сковорідку, поставити на середній вогонь.
2. Нагріти олію в сковорідці і перевірити її температуру: кинути в олію шматочок цибулі і, якщо вона зашипіла і забухала - олія досить гаряча, щоб почати смаження крилець.
3. Швидко опустити крильця в масло одне за одним (ні в якому разі не висипати, щоб масло не бризнуло), скидаючи зайвий соус - крильця повинні плавати в олії вільно, не стикаючись один з одним.
4. Накрити сковорідку сітчастою кришкою та смажити протягом 7 хвилин на середньому вогні.
5. Викласти курячі крильця в друшляк, щоб стек зайвий жир- а в олію відправити наступну партіюкрил.
Як смажити крильця у фритюрниці
1. Викласти в сітку фритюрниці крильця, щоб стік зайвий соус.
2. Нагріти масло у фритюрниці, поставити сітку фритюрниці у фритюр і смажити 7 хвилин.
3. Викласти крильця в друшляк, сітку відправити наступну партію крилець.
Подавати крильця фрі з окремою тарілкою для кісточок і великою кількістюсерветок.

Як смажити грудки фрі

Продукти
Курячі грудки – 1 кілограм
Пахта або кефір (жирність 1%) – 0,5 літра (приблизно 1,5 склянки)
Борошно пшеничне - 3 столові ложки
Приправа для курки - 3 чайні ложки
Рослинна олія - ​​1 склянка
Сіль за смаком

Як смажити курку фрі на сковороді
1. Кілограм курячих грудок помити, трохи віджати і обсушити серветками.
2. Нарізати грудки смужками завтовшки 1,5 сантиметра.
3. У глибокий посуд влити 400 мл пахти (або кефіру), викласти нарізані шматочки курячих грудок, залишити на 20 хвилин маринуватися.
4. У миску всипати 3 столові ложки борошна, додати 3 чайні ложки приправи для курки, посолити.
5. Влити в миску з борошном 100 мілілітрів пахти (кефіру), ретельно перемішати.
6. У глибоку сковороду невеликого радіусу влити 1 склянку олії, поставити на вогонь, розжарити протягом 4-5 хвилин на середньому вогні.
7. Нарізані курячі грудкивийняти з маринаду, обваляти в борошняній суміші і викласти у фритюр.
8. Обсмажити курку протягом 2-3 хвилин, перевертаючи за допомогою вилки для рівномірного обсмажування.
9. Готову куркуфрі викласти на тарілку, вистелену паперовою серветкою, щоб скло зайве масло.

Фкуснофакти

Калорійність курки фрі- 285 ккал/100 грам.

До столу курку фрі подаватиу гарячому вигляді як закуска або основна страва.

на гарнірдо курки фрі підійде картопля в будь-якому вигляді, відварений рис, смажені овочі .

Прикраситикурка фрі листя салату, смаженим кунжутом.

Соусидо курки фрі - томатний, сметанний чи вершковий.

Вартість продуктів для приготування грудок курки фрі – 255 руб. (У середньому по Москві на червень 2017 року).

Панувати курку для обсмажування фрі можна в панірувальних сухарях, висівках або вівсяних пластівцях.

Щоб зробити крильця як у KFC, необхідно запанувати крила в панірувальної сумішізмішані з подрібненими кукурудзяними пластівцями. Перед смаженням занурити кожен шматочок у борошно (це сприяє ніжності готового) курячого м'яса), потім у яйці (щоб скоринка була товстою), а потім у пануванні (для смаку і щоб скоринка хрумтіла).
Смажити курку як у KFC в сковорідці з великою кількістю олії (3-4 сантиметри), або у фритюрниці.

Щоб зробити ніжний клярдля курки фрі, необхідно на 1 білок курячого яйцявзяти 3 чайні ложки картопляного крохмалюз|із| 1 столовою ложкою води і перемішати.

Курча, з хрусткою скоринкою смажений у фритюрі, чудова стравадля пікніка на відкритому повітрі.

Загальний час приготування - 40 хвилин

Підготовка - 10 хвилин

Кількість порцій – 4-6

Рівень складності - Легко

Призначення –

Як готувати –

У чому готувати –

Продукти:

Курча – 1 штука (вагою близько 1,0-1,2 кг)

Яйце – 2 штуки

Молоко – 1,5 склянки

Борошно – 2 склянки

Панірувальні сухарі - ¾ склянки

Приправа Kноpp – 1 чайна ложка

Сушений часник – 0,5 чайної ложки

Сушений лук - 0,25 чайної ложки

Паприка – 0,5 чайної ложки

Приправа для курки – 0,5 чайної ложки

Часник – 2 зубчики

Зелень петрушки – 1 пучок (великий)

Соєвий соус – 0,5 чайної ложки

Чорний перець – 0,5 чайної ложки (або до смаку)

Рослинна олія – для смаження

Як приготувати курча у фритюрі:

Тушку курчати вимити зовні та зсередини. Обсушити паперовим рушникомта нарізати на порційні шматочки.

Налити олію у фритюрницю. Якщо фритюрниці немає, то курча можна смажити у звичайній каструлі, глибокій сковороді, скороварці або мультиварці. Масла має бути достатньо, щоб воно майже повністю закривало шматочки курки. Добре розігріти фритюрницю.

У миску розбити яйця. Додати молоко та соєвий соус. Потім додати половину кубика бульйонного кубикаКнор. Другу половину поки що залишити.

Роздавити пресом для часнику зубчики часнику. Петрушка дрібно нарізати. Половину нарізаної петрушки додати в яєчну суміш разом із часником. Додати 1 склянку борошна. Добре перемішати суміш, щоб не було грудочок.

В іншій мисці змішати склянку борошна, що залишилася, і панірувальні сухарі. Додати сушені часник, цибуля, приправу, паприку, мелений чорний перець, приправу для курки та половину кубика Кнорр. Суміш добре перемішати вилкою.

На плоску тарілку насипати ще трохи борошна, щоб обваляти шматочки курчати перед тим, як вмочити їх у яєчної суміші.

Кожен шматочок курки спочатку обваляти просто в борошні. Потім вмочити в яєчній суміші. І потім у суміші борошна та панірувальних сухарів.

Акуратно, щоб не обпектися, опустити шматочки у розігріте рослинна олія. Смажити курку у фритюрниці згідно з інструкцією.

У каструлі спочатку обсмажити шматочки до золотистого кольоруз одного боку. Потім щипцями або вилкою перевернути шматочки курчати на інший бік. Кожен шматочок з одного боку смажити приблизно 5-7 хвилин. Якщо олії буде недостатньо, підлити ще.

Готового курчати викласти на плоску тарілку застелену паперовим рушником, щоб забрати зайву олію. Можна викласти на друшляк або сито, встановлене над каструлею, щоб олію скло. Посипати курку зеленню петрушки, що залишилася.

Порада.Для додаткового аромату перед приготуванням можна обсмажити нарізаний кільцями. ріпчаста цибулята 1-2 зубчики часнику.

Смачного!

Можливо Вам сподобаються ці рецепти:

Суп з куркою гриль та томатами

Дуже простий суп з куркою гриль і консервовані в власному сокутоматами. Влітку такий суп можна зварити зі свіжими помідорами, попередньо знявши з них...

Курячі ніжки у фритюрі стануть чудовою стравоюдля сімейної вечері, особливо разом з картоплею фрі. У цій статті ми дамо кілька рецептів приготування гомілок у фритюрниці.

Підготовка інгредієнтів

Дуже важливо правильно вибрати м'ясо. Краще купувати свіжі ніжки, але можна придбати заморожені. Звертайте увагу на шар льоду, якщо він товстий, отже, продукт піддавався неодноразовому заморожуванню. Подібний товар краще не брати, оскільки якість курятини впливає смак кінцевої страви.

Паніровку можна купити в магазині або приготувати вдома. Є два способи. Можна розрізати батон на кубики і відправити їх сушитися в духовку на двадцять п'ять хвилин. Далі кубики потрібно дістати, остудити і покласти у чашу блендера, після чого збити до дрібної крихти.

Другий метод значно легше, слід лише розламати батон на кілька шматків і подрібнити в блендері або пропустити через м'ясорубку.

Рецепти

Розглянемо кілька покрокових рецептівприготування курячих гомілок.

У паніровці

Курячі ніжки сполоснути в холодній водіі висушити серветкою. Натерти кожен шматок сумішшю солі, перцю та пресованого часнику. За бажанням можна додати й інші прянощі. Підготувати три миски: з борошном, збитими яйцями та паніровкою. По черзі занурювати гомілки у кожну миску. Важливо, щоб панування повністю обволокло м'ясо з усіх боків. Для отримання товстішої скоринки можна повторити процес ще раз, пропустивши етап із борошном.

Олію залити у фритюр і добре його нагріти. Покласти всередину підготовлені шматочки і готувати до утворення апетитної, хрусткої скоринки. Лист застелити папером для випікання, акуратно викласти курятину і відправити запікатися в духовку на двадцять хвилин, виставивши температуру в 185 градусів.

У клярі

Цей рецептнадає два види кляру, можна вибрати будь-хто.

Інгредієнти:

• 1 кг курячих гомілок;
• сіль за смаком.

Для першого варіанта кляру:

• 4 столові ложки майонезу;
• 2 яйця;
• половина склянки борошна;
• сіль та перець за смаком;
• 1 чайна ложка курячої приправи.

Для другого:

• 1 склянка молока;
• 120 г борошна;
• 4 яйця;
• 1 столова ложка соняшникової олії;
• Сіль та перець за смаком.

Курятину промити та покласти в каструлю з водою. Довести рідину до кипіння, після чого зняти піну, що утворилася, і посолити. Готувати м'ясо, доки воно не звариться, а потім злити воду і висушити ніжки.

• 1 варіант.У піалі збити яйця, посолити, приплюсувати майонез та прянощі. Всипати борошно, що просіює, і ретельно перемішати інгредієнти до отримання однорідної маси. Важливо не допустити появи грудочок.
• 2 варіант.У ємність із борошном влити тепле молоко, додати масло|мастило|, збиті яйця, і посолити. Добре змішати компоненти, поки вони не досягнуть однорідної консистенції. Перед використанням залишити на п'ятнадцять хвилин|мінути|. При отриманні надто густої маси слід розбавити її половиною збитого яйця.

Кожну курячу гомілку опустити в готовий клярі смажити у фритюрі з розпеченою олією до отримання золотистого відтінку.

Як подавати?

Подавати курині ніжки, приготовлені у фритюрі, можна, прикрасивши гілочками зелені або поклавши на подушку з салатного листя. Оптимальним гарніром для цієї закуски є картопля фрі, але деякі господині люблять поєднувати курятину з пюре, рисом або овочевим рагу.Обов'язково подавайте соуси в окремих піалах із ложкою.

Прекрасно підійде кетчуп, тартар, зроблений з майонезу, солі та огірків, кисло-солодкий соус, каррі, барбекю та багато інших залежно від переваг членів сім'ї. Можна подати ніжки на одному блюді, а довкола розкласти соусниці. Або в середину великої тарілки покласти соусницю, а курку розкласти довкола неї.

Рецепт приготування курячої гомілкиу фритюрі дивіться у відео нижче.

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Куряче філе у фритюрі або, як його ще можна назвати, виходять дуже смачно. але висококалорійно. Тут я виділила б дві категорії активних споживачівстрав фритюрної кухні. Це, як не складно здогадатися, дорослі та дітки. І тих і інших можна, звичайно, ще розділити за категорією тих, хто страждає і не страждає від зайвої ваги. І ось тут починається найцікавіше. Жоден із усіх цих людей не скаже, що страви з фритюрниці не смачні, але при цьому, напевно, майже кожен знає, як згубно відбивається надмірне споживаннятаких продуктів на здоров'ї та фігурі. І якщо діти ще незрозумілі в цих питаннях, і їм значно важче встояти перед ласощами, то дорослі повинні стежити за їх раціоном, і самі не захоплюватися цією не дуже корисною їжею.
Але, незважаючи на свою відносну користь, фритюрна кухня б'є всі рекорди за популярністю у населення. І фритюрницями вже давно обзавелися не лише установи громадського харчування, а й майже кожна господиня. До речі. Раз у нас сьогодні йде відсилання до японської кухні, Зауважу, що японці перейняли техніку смаження продуктів у фритюрі у португальців І в Японії такий вид приготування їжі отримав назву "темпура". Спробуйте і залишитеся дуже задоволені. А у вашому арсеналі з'явиться ще одна, дуже смачна страва.

Куряче філе у фритюрі.

Інгредієнти для приготування смаженої курки у фритюрі:
- 1 куряче філе(Половинка);
- 1 велике куряче яйце;
- 1-2 столові ложки крохмалю;
- олія рафінована 1 літр;
- сіль 1/2 чайної ложки;
- чорний свіжомелений чорний перець.

Рецепт з фото покроково:

Куряче філе промити і трохи потримати у морозильнику – так м'яса простіше нарізати. Ріжемо смужками м'ясо. Нарізку слід робити вздовж філейної частини, не забуваючи про те, що ширина має бути приблизно однаковою.




Збити 1 яйце і просіяти туди крохмаль.




Кляр перемішуємо до однорідності. Кількість крохмалю регулюємо, орієнтуючись на густину маси. Вона має бути густіша, ніж зазвичай.




Додати у кляр солі. Тому що ми готуємо м'ясну закускуто солі потрібно давати побільше.
Добре перемішати, щоб сіль максимально розчинилася.










Перемішуємо і залишаємо хвилин на 15. За цей час кляр добре обтягне м'ясо. Тут ви помітите, що саме густий кляр впорається з цим завданням.
Прогріти олію у фритюрниці. Викласти шматочки м'яса в контейнер і опустити в олію. Смажити 15-20 хвилин за температури 150 градусів.
Перекласти м'ясо на тарілку, посипати перцем свіжомеленим.




М'ясо виходить дуже ніжне в середині, і хрумка скоринка зовні.
Відмінна гаряча закускаготова.




Поради господині
Рекомендую смажити куряче філе у фритюрі в один шар, оскільки викладаючи м'ясо одне на інше, ви ризикуєте склеїти шматочки.

Обсмажування м'яса в крохмалі більш властива японській кухні, але спробувавши хоч раз, ви гідно оціните новий смакзвичного курячого філе.

Подавати закуску найкраще гарячою до холодного пива в галасливій компанії.
Також подивіться, як приготувати

• Інгредієнти:
• курка – 2 кг;
• борошно - склянка або півтора;
• панірувальні сухарі - склянка;
• кукурудзяні пластівці – склянка;
• яйця курячі – 4-5 шт.;
• вершки жирні – 30 мл (не обов'язково);
• гірчиця – чайна ложка;
• сіль, перець, паприка, куркума, сухий мелений часник- за смаком;
• олія – для смаження.

Сьогодні похолоднішало. Мрії про обід – через ранкову свіжість, мабуть – виникли вже за годину після сніданку і, ще неясні, замаячили чимось гарячим, гострим, м'ясним та жирним. У такий день куди як добре пообідати, або навіть з яловичої голяшки.

Але хто винен і що робити, якщо в холодильнику сирітливо нудиться курка родом із супермаркету?

Як що? Святкувати перемогу, звісно! Тому що курку ми обробимо на невеликі шматочки, і, вивалявши в паніровці, засмажити у великій кількості олії. Захищена хрусткою скоринкою, курятина не втратить ні краплі соку, а щоб він став ароматним, ми кожен шматочок попередньо притрусимо... чим знайдемо. Хоча в ідеалі було б непогано дати м'ясу трохи промаринувати.

Найважливіше питання приготування курки у фритюрі – що робити з кістками? Варіантів два.

Перший – нічого. Тобто тушку обробляємо разом із кісточками, так і смажимо, так і їмо – ​​акуратно дістаючи напівсирі кістки зі шматочків. На наш погляд, так смачніше – тим більше, що більша частинабройлерних кісток пережовується без будь-яких труднощів.

Другий варіант дещо більш делікатний і передбачає видалення з курячої тушкикісточок – із залишенням дома шкіри. Мабуть, для годування жінок і дітей такий варіант є кращим.

Перед паніровкою збризкати курятину лимонним сокомабо соєвим соусом;
- загорнути в м'ясо трошки давленого часникуі тертої цибулі;
- обваляти шматочки в суміші борошна та спецій;
- додати до курки трохи кураги, чорносливу або кислих родзинок;
- впровадити у м'ясо горішок (фундук, мигдаль, фісташки);
- першим шаром панування зробити кунжут або інше насіння;
- Замінити курку або .

Головне, щоб скоринка вийшла рясною і хрумкою. Тому несолодкі кукурудзяні пластівці завжди тримайте в будинку!

Спосіб приготування:

1. Розробити курку на шматочки, при необхідності видалити зі шматочків кістки.

2. Підготовлені шматочки (з кістками або без) трохи посолити, притрусити сумішшю спецій, дати трохи полежати (поки готується паніровка).

3. Кукурудзяні пластівціподрібнити (але не в пил!), змішати з панірувальними сухарями. Борошно насипати у тарілку. Яйця вибити в миску, посолити, поперчити трохи, додати вершки, гірчицю, збити віночком.

4. Кожен шматочок м'яса спочатку щільно обваляти в борошні, потім добре вмочити в льєзон, потім обваляти в сухарно-кукурудзяній суміші. Викласти на дошку.

5. Олію залити у фритюрницю (мультиварку, жаровню, глибоку сковороду), розігріти.

6. Запанований шматочок м'яса злегка змочити льєзоном, що залишився, опустити в гарячу олію. Смажити до освіти апетитної скоринки(близько п'яти хвилин).

Перед подачею готову курятину викласти на серветку або решітку для видалення зайвої олії.

Альтернативний відеорецепт: