Капустяні м'ясні пельмені рецепт. Пельмені з квашеною капустою

Багато господарок щодня стикаються з проблемою, щоб такого приготувати на вечерю. І відмінним варіантомдля ситної домашньої трапези стануть вироби з тіста, наприклад, пельмені. Більшість людей готує їх по класичному рецепту- З м'яса. Але насправді начинка для такої страви може бути різною, у тому числі і з овочів. Давайте поговоримо про те, як готуються пельмені з квашеною капустою, рецепти перевірені розглянемо.

Пельмені з капустою та фаршем

Для приготування такого найсмачнішої стравипотрібно підготувати двісті грамів, чотириста грамів свинини, одну велику цибулину, трохи солі та чорного перцю. Для тесту вам знадобиться 1,3 склянки борошна, одне середнє яйце та третину чайної ложечки солі.

Борошно просійте у досить велику миску. Окремо з'єднайте яйце з половинкою склянки холодної води та сіллю, перемішайте. Таку суміш влийте в муку|борошно| при постійному помішуванні. Замісити гладке однорідне тісто. Прикрийте його і відправте в холодильник на 30-40 хвилин.

М'ясо вимийте, обсушіть і наріжте досить великими шматками. Цибулю очистіть і подрібніть на чвертькільки. Капусту наріжте дрібніше. Пропустіть крізь м'ясорубку свинину, цибулю та капусту. Присоліть і поперчіть отриману суміш, влийте до неї п'ятдесят мілілітрів води. Добре вимішайте готовий фарш.

Розкотіть тісто тонким пластом, виліпіть пельмені. Готуйте їх у киплячій підсоленій воді протягом семи хвилин. Викладіть готове блюдона шумівку. Подавайте пельмені з олією, сметаною чи оцтом.

Вбийте яйце в холодну водута перемішайте. Всипте до отриманої рідини половинку борошна, що просіює, перемішайте ложкою. Поступово додайте залишок борошна та сіль, вимісіть тісто. Згорніть його в кулю, відправте в миску на півгодини.

Капусту відіжміть, а сало наріжте невеликими шматочками. Переверніть такі інгредієнти в м'ясорубці і добре перемішайте.

Тісто розкотіть тонше, виліпіть пельмені. Відваріть їх у киплячій підсоленій воді протягом п'яти хвилин. Викладіть пельмені на тарілку, присмачте вершковим маслом і подайте до столу.

Народне лікуваннякапустою квашеною

Пельмені з капустою – це чудова стравадля вечері, яку можна без проблем приготувати самотужки. А багато компонентів, які використовуються для приготування такої їжі, мають різні лікарськими засобамита активно застосовуються фахівцями народної медицини.

Лікування астми часником, цибулею та капустою. Так фахівці народної медицини часто використовують квашену капусту у своїх рецептах. Такий продукт рекомендують використовувати для . При такому захворюванні варто з'їдати щодня півкілограма квашеної капусти, змішаної із двадцятьма грамами цибулі та п'ятьма грамами часнику.

Дитяча пупкова грижа - лікування народними засобами . Знахарі радять використовувати квашену капусту для лікування пупкової грижі у малюків. У цьому випадку потрібно змочити відріз марлі в капустяному розсолі та накласти його на проблемне місце. Поверх накласти нарізані кружки сирої картоплі. Всю цю конструкцію необхідно закріпити пов'язкою. Зніміть компрес за дві-три години. Повторюйте таку процедуру протягом місяця.

Зміцнення потенції народними засобами. Фахівці народної медицини стверджують, що квашена капуста – це непогані ліки від порушень потенції. У цьому випадку її потрібно просто їсти, змішуючи з олією. Приймайте такий продукт у кількості трьохсот грамів на день.

Квашена капуста при геморої. Квашена капуста стане в нагоді пацієнтам з гемороєм. За такої делікатної хвороби знахарі радять приймати капустяний розсілпо одній склянці один-два рази на день. Такий засіб буде особливо корисним пацієнтам, які страждають від геморою, що супроводжується запором та кровотечею.

Квашена капуста та метеоризм. Розсіл квашеної капусти є непоганим. Його потрібно просто приймати всередину по сто мілілітрів тричі на день.

Полоскання ротової порожнинипри запаленні. Фахівці народної медицини стверджують, що такий розсіл нагоді і пацієнтам, які страждають від запальних уражень горла або ротової порожнини. Його треба розвести теплою водою, дотримуючись пропорції 1:1. Отриманим засобом потрібно просто полоскати горло та рот.

Сік капусти як ліки при жовчнокам'яної хвороби . Знахарі стверджують, що квашена капуста може стати непоганими ліками від жовчнокам'яної хвороби. Для досягнення потрібного терапевтичного ефектувикористовують сік, одержаний з такого продукту. Його потрібно приймати всередину в кількості половинки-одної склянки тричі на день. Найкраще пити такі ліки за чверть години-двадцять хвилин до трапези. Тривалість такої терапії – півтора-два місяці.

Ще при жовчнокам'яній хворобі можна поєднати сто мілілітрів капустяного розсолу з такою ж кількістю свіжого. томатного соку. Приймайте такий напій тричі на день протягом двох-трьох місяців.

Профілактика атеросклерозу народними засобами. Фахівці народної медицини також радять приймати капустяний розсіл для усунення та попередження атеросклерозу. Найкраще пити такий напій по половинці склянки-одній склянці тричі на день. Проводьте прийом за 20 хвилин до трапези. Також систематично включайте у свій раціон квашену капусту - саму по собі або у вигляді салатів.
Такий режим прийому в їжу квашеної капусти допоможе усунути і попередити запори.

Пельмені з квашеною капустою стануть чудовою знахідкою для кожної родини. А сама квашена капуста - це непогані ліки при багатьох патологічних станах.

Приготуємо пісні пельменіз капустою як квашеною, так і свіжою, потім додамо до рецепту фарш. Ліпітимемо «вушка» з тіста своїми руками без використання пельменниці. Результат – продукт незвичайної формиз начинкою з різних видівкапусти буде відмінним варіантом для зимового щоденного раціону, який може бути поданий як перша та друга страва.

Як відомо, капустяні пельменіможна робити за допомогою спеціального кухонного пристрою під назвою пельменниця, а можна і своїми руками. У чому переваги другого способу?

Ручне ліплення пельменів

Якість. Безумовно, ручне ліплення дасть якісніший результат. гарний продукт, в який вкладено багато зусиль та часу.
Енергетика. Є думка, що їжа насичується енергією людини, яка її готує, тому творити на кухні потрібно лише у позитивному настрої.
Оригінальність. У процесі ліплення вручну можна експериментувати з різними її типами, пробуючи робити пельмені з капустою. різних варіантахвід «вушок» до «чебурашок».

Рецепти пельменів із капустою

Зі свіжої

Капуста - криниця корисних речовинпри мінімумі калорій, а тартранова кислота, що міститься в ній, запобігає накопиченню жирової тканини в організмі людини. Пельмені зі свіжої капусти – рецепт, доступний та корисний кожному!

Вам знадобляться:

капуста білокачанна – близько 500 г;
цибуля ріпчаста - 1 шт.;
борошно пшеничне - 3 склянки;
вода кип'ячена охолоджена до кімнатної температури- 1 склянка;
яйце куряче - 1 шт.;
вершкове масло, Розтоплене - 50 г;
сіль, часник, перець чорний мелений і в горошках - на смак.

Приготування

Очистіть капусту від верхнього листя, виріжте качан, промийте готовий качан. Дрібно нашаткуйте або прокрутіть через м'ясорубку, додавши спеції та часник. Також покладіть вершкове масло, попередньо розтоплене. Залишіть на якийсь час для виділення соку, який потрібно буде потім злити.
Приготуйте пельмене тісто, додавши в просіяне через сито або друшляк борошно воду і одне злегка збите яйце, а також трошки солі. Розмішайте та вимісіть. Потім залиште готове тісто, накрите поліетиленовим пакетом, у холодильній камері на півгодини.
Розкачати тісто в імпровізовану ковбаску, потім наріжте її на рівні часточки. Кожну часточку розкачайте качалкою у формі кола, всередину отриманого кола чайною ложкою або рукою покладіть капустяну начинку, защипніть куточки у формі «вушок».
Відваріть їх у солоній воді зі спеціями, близько 5 хвилин після випливання з дна каструлі.

Тісто, залишене на деякий час у холодильнику, під поліетиленовим пакетом, буде більш еластичним та податливим матеріалом для ручного ліплення. У рецепті білокачанну капусту можна замінити на червонокачанну, що додасть страві цікавого яскравого кольору!

З квашеною

Квашена капуста є рекордсменом за змістом мінеральних речовин, що надає імунопрофілактичне та загальнозміцнюючу діюна людину. Пельмені з квашеною капустою – рецепт для тих, хто любить експериментувати із незвичайними смаками.

Вам знадобляться:

капуста квашена - півкіло;
цибуля ріпчаста - 2 середні;
борошно пшеничне - 3 склянки;
вода кип'ячена – 1 склянка;
яйце – 1 шт.;
рослинне або оливкова олія- 100 г;
сіль, перець чорний мелений і в горошках - на смак.

Приготування

Очистіть і дрібно наріжте цибулю, обсмажуйте її до приємного ніжно-золотистого кольору. Додайте|добавляйте| до цибулі квашену капусту, спеції і тушкуйте до готовності. Періодично помішуйте дерев'яною лопаткою.
Приготуйте тісто на основі борошна, що просіює, кип'яченої води, збиті яйця і солі щіпки. Розмішайте до однорідної структури, що не липне до рук, а потім залиште тісто на півгодини «відпочити».
Розкотіть тісто в пластину і потім звичайною склянкою виріжте з нього кола. У кружечки акуратно покладіть начинку, потім защипніть куточки, склавши, наприклад, навпіл. Кидайте в киплячу воду і відварюйте близько 5-7 хвилин.

Куточки тіста, які ви защипує вручну, краще скріплюватимуться і не розваляться при варінні, якщо змастити їх білком яйця або холодною водою.

З фаршем

Пельмені із квашеною капустою можна робити і з фаршем. Фарш можна вибрати на ваш смак, це може бути курячий або навіть рибний морепродуктів. Капустяні пельмені з фаршем чудовий рецептдля тих, хто не дотримується посту.

Вам знадобляться:

капуста білокачанна - одна невелика качан або 400 г;
фарш на вибір – 500 г;
борошно пшеничне - 3 склянки;
вода кип'ячена кімнатної температури – 1 склянка;
яйце – 1 шт.;
сіль, часник, перець чорний мелений і в горошках, зелень - на смак.

Приготування

Промийте капусту і пропустіть її через м'ясорубку, додавши сіль та спеції. Змішайте з готовим фаршем. Якщо ви берете не свіжий, а заморожений фарш, краще пропустити його через м'ясорубку ще раз, щоб зробити більш м'яким. Змішайте фарш і капусту в єдине ціле приблизно пропорції 50/50.
Приготуйте тісто на основі просіяного через друшляк борошна, кип'яченої охолодженої води, збитого яйця та солі. Розмішайте до однорідної маси, що не липне до рук, а потім залиште тісто на півгодини для відпочинку.
Розкотіть тісто в тонкий пласт і потім звичайною склянкою виріжте кола. У них акуратно помістіть готову начинкута защипніть. За потреби змастіть холодною водою або ненадовго покладіть у холодильник.
Варіть капустяні пельмені з м'ясом у киплячій воді близько 5-8 хвилин із додаванням улюблених спецій, а також видозмінюйте рецепт на ваш смак.

Подавати до столу пельмені з капустою та фаршем можна як теплими, так і холодними під різними соусами. Свіжу капусту у цьому рецепті можна замінити на квашену.

Рецепт пельменів з капустою найчастіше відносять до інших страв, але він може бути представлений і як перша страва, якщо ці пельмені подати з бульйоном, в якому вони варилися, а також додати крім спецій овочі та зелень. Їжте із задоволенням!

Ті, хто не любить м'ясо або не може вживати його за медичними показаннями, часто відмовляються від традиційних стравз ним. Але сьогодні ми розповімо, як зробити пельмені з капустою – це, начебто, дивне поєднаннядавно припало до смаку багатьом любителям добре поїсти. Ми пропонуємо вам добірку перевірених часом нескладних рецептів, за якими приготувати корисний і незвичайний обід або вечерю не складе труднощів.

Плюс капустяних пельменів у тому, що склад начинки можна варіювати, роблячи її повністю вегетаріанською — це особливо добре для тих, хто дотримується посту або в принципі не вживає продуктів тваринного походження.

Для початку спробуємо приготувати блюдо з додаванням яєць – воно, напевно, сподобається всім.

Пельмені зі свіжою капустою

Інгредієнти для тесту

- 2 склянки + -
- 0,5 склянки + -
- 1 шт. + -

Інгредієнти для начинки

- 1 шт. + -
- 2 шт. + -
— на кінчику ножа або до смаку + -
- 2 ст.л. + -
Капуста білокачанна свіжа- 500 г + -
Запашний перець - на кінчику ножа + -
Мускатний горіх - на кінчику ножа + -
— 2 щіпки або за смаком + -

Як приготувати капустяні пельмені.

Так як начинку ми все одно покладемо яйця, робити тісто пісним не обов'язково замішуємо його на молоці.

Збиваємо яйце з молоком і поступово вводимо борошно, що просіює. Через сито її потрібно пропустити для того, щоб тісто вийшло більш еластичним та пружним. Добре вимішуємо його, при необхідності, додаючи ще борошна.
Як тільки консистенція нас влаштує, і тісто не липне до рук, завертаємо його в харчову плівкуі залишаємо полежати за кімнатної температури на 35-40 хвилин.

За цей час нам потрібно приготувати начинку.

Стіл присипаємо мукою|борошном| і розкочуємо на ньому частину тіста в пласт не худше 2 - 2,5 мм. Вирізаємо склянкою кружки, що підходить по діаметру, в центр викладаємо по 1 ч.л. начинки та заліплюємо краї півмісяцем.

Кінці скріплюємо один з одним, щоб пельмешки виходили круглої форми.

Викладаємо пельмені на посипану мукою поверхню. Якщо розкласти їх на деку, то легко можна буде заморозити цілу партію для майбутніх обідів та вечерь, просто розклавши їх потім порційними пакетами.

Але якщо наша мета нагодувати домочадців прямо зараз, ставимо на вогонь не менше 1,5 л води — пельмені повинні легко розмішуватися, щоб не склеїтись і чекаємо на її закипання.

У окріп опускаємо пару лаврових листочків, 3-4 горошини чорного перцю та 1 ст.л. вершкового масла. Чекаємо ще кілька хвилин і викладаємо кілька порцій пельменів (20-30 шт.)

Подаємо пельмені з гарячими капустою, полив , додавши за смаком гірчицю або . Пропонуємо приготувати декілька оригінальних соусівдля пельменів.

Смачного!

Ну а наступний рецептнагоді всім, хто дотримується посту або переконаного вегетаріанця.

Пельмені з квашеною капустою

Цього разу тісто замішуватимемо ми на воді, а не на молоці. Також ми не додаємо туди та яєць.

Просіюємо 2 склянки борошна, вливаємо 2 ст. рослинного маслабез запаху та 1 склянку гарячої води.
Добре вимішуємо і не солимо - пам'ятаємо, що для пельменів тісто має бути прісним.
При необхідності підсипаємо ще муки і доводимо консистенцію до оптимальної - тісто має добре розкачуватись і не липнути до рук. Готове загортаємо в плівку і даємо півгодини «відпочити».

За цей час готуємо начинку.

Капусту краще вибрати не дуже кислу, але гостру та хрумку. Таку досить просто віджати. Але якщо здається, що зайва кислинка все ж таки є, промиваємо під проточною водоюу друшляку.

Для начинки нам знадобиться 600 гр.

Чистимо і дрібно рубаємо 1 велику цибулину.
На сковороду наливаємо олію і пасеруємо спочатку цибулю, потім, коли вона зарум'яниться, викладаємо капусту.
Тушимо начинку під кришкою до м'якості капусти.
Пробуємо на сіль та спеції, при необхідності додаємо.

Тепер розкочуємо тісто на присипаному борошном столі та вирізаємо з нього кухлі. Пельмені ліпимо так, як і в попередньому рецепті.

Готові відварюємо в киплячій воді, присмачивши її запашним перцемта лавровим листом. Пропонуємо вам ще декілька альтернативних способівваріння пельменів.

Подаємо з , або томатним соусом.

Тепер ви знаєте, як приготувати пельмені з капустою - вибирайте будь-який рецепт і спробуйте! Адже страви і зі свіжою, і з квашеною грають щоразу по-новому, так що урізноманітнити стіл не важко.

Як відомо, капустяні пельмені можна робити за допомогою спеціального кухонного пристрою під назвою пельменниця, а можна і своїми руками. У чому переваги другого способу?

Ручне ліплення пельменів

Якість. Безумовно, ручне ліплення дасть якісніший результат - гарний продукт, в який вкладено багато зусиль та часу.
Енергетика. Є думка, що їжа насичується енергією людини, яка її готує, тому творити на кухні потрібно лише у позитивному настрої.
Оригінальність. У процесі ліплення вручну можна експериментувати з різними її типами, пробуючи робити пельмені з капустою у різних випадках від «вушок» до «чебурашок».