Що таке порошкове вино. Порошкове вино

Отже, як нам просто і без проблем зробити пристойне вино в домашніх умовах? Розглянемо основні (ключові) правила, за дотримання яких результат буде хорошим

Найважливіша длядачників-садівників-виноградорів тема – як самим зробити вино. Тим більше, що вже початок вересня, і незабаром уже час починати його робити. Чому ця тема така важлива, думаю всі розуміють. Але не можу все-таки втриматися, щоб не сказати про це ще кілька слів. Справа в тому, що ті вина, які можна купити в магазинах (крім найдорожчих) – зовсім не вина. Це деякі напої, виготовлені зі спеціального порошку, барвників, ароматизаторів і з додаванням спирту. І до цілющим властивостямсправжнього виноградного (або навіть плодово-ягідного) вина вони не мають жодного відношення. Справжні, але при цьому звичайні та недорогі винаще можна купити там, де в великих кількостяхвирощуються технічні сорти винограду, з якого вони і виробляються, тобто на півдні (у Криму, Молдові, на півдні України та Росії тощо). Та й те, в Останнім часомце зробити все складніше та складніше – «порошок» і туди проникає. І з цієї причини залишається лише одне – робити вино самим. І, навіть якщо воно у Вас вийде не зовсім ідеальним, все одно це буде справжнє вино,і воно буде незрівнянно кращим за покупний порошковий.

Отже, як нам просто і без проблем зробити пристойне вино в домашніх умовах?

Розглянемо основні (ключові) правила, за дотримання яких результат буде хорошим.

Із чого робити вино? З якої сировини? Звичайно, кращий варіант- Це виноград. Особливо добре, якщо це виноград технічних сортів (винний). Технічні сорти містять більше цукру, ніж столові, високий вмістцукру - це най найважливіша умовадля отримання гарного вина. Саме цукор винні дріжджіпереробляють у спирт. Якщо виноград недостатньо солодкий, доведеться додавати звичайний цукор. Це, звичайно, погіршує якість вина, але все одно, це буде відмінне домашнє вино. Чим спекотніше було літо, тим більше цукру у винограді, тим краще вийде вино. Тому,

знавці та вимагають у ресторанах вино «такого року». Для домашнього винавідмінно підходять навіть такі широко поширені сорти винограду, як Лідія, Ізабелла, і т.п. Тому, якщо у Вас на дачі росте подібний виноград, то це чудова сировина для виготовлення вина. Якщо винограду немає зовсім (хоча для дачі це непорядок), то пригодяться й інші солодкі і соковиті фруктиі ягоди, такі як сливи, алича, малина і т.д. (можна взяти і їхню суміш, і тоді вийде купажне вино). Просто тоді доведеться додати більше цукру та води, оскільки кислотність інших ягід та фруктів вища, а соку менше, ніж у винограду. Надалі, у цій статті ми будемо вважати, що робимо вино з винограду, хоча це не настільки принципово.

А де взяти винні дріжджі? Немає проблеми, їх ніде брати не треба, тому що вони завжди є на поверхні ягід винограду (а також інших ягід та плодів). Тільки одна умова! Збирати

ягоди треба за сухої погоди, і щоб до цього не було дощу хоча б кілька днів, а краще тиждень. Чому зрозуміло, так? Дощ просто змиває всі ці дріжджі з їхньої поверхні. А за сухої теплої погоди протягом кількох днів з'являться нові дріжджі. І з цієї ж причини, зібрані грона в жодному разі не можна мити! Навіть якщо вони брудні! Бруд, зрештою, осяде і піде, так що це не страшно.

Наступне найважливіше питання – дотримання температурного режиму при бродінні. Температура має бути в межах 18 – 23 град. Якщо температура буде вищою за 23 град, то поряд з винними дріжджами, які виробляють спирт, будуть активними мікроби, що виробляють оцет. І, таким чином, вино стане надто кислим, або, навіть, зовсім перетвориться на оцет. Якщо температура нижче 18 град, то бродіння йтиме повільніше, і вино може навіть захворіти. Хвороб у вина безліч, і ми не будемо їх тут все перераховувати, але повинні

тільки розуміти, що вони розвиваються при відхиленні від норми температурного режиму, при попаданні мікробов у вино ззовні, а також при його контакті з повітрям.

Тому посуд для приготування вина має бути чистим.

І відсутність прямого контакту з повітрям – ще одна найважливіша умова для отримання гарного та здорового вина. Але, Ви не повинні всього цього сильно лякатися. Якщо всі ці умови дотримані ідеально, то вино у Вас вийде ідеальне. Якщо не вдалося виконати все зовсім ідеально, то і вино вийде трохи гірше. Але все одно, це буде справжнє натуральне вино. Щоб його

зовсім вже зіпсувати, це треба все робити не так, як треба.

Виноградні кісточки та шкірка покращують смак та аромат вина, тому на початкових етапахбродіння їх краще залишити.

Зайву кислотність вина можна зменшити, додаючи воду. Хоча, звісно, ​​у певних межах.

Ну, ось і всі основні правила виготовлення гарного вина в домашніх умовах.

А тепер, знаючи їх, перейдемо до конкретного процесу виготовлення.

Збір винограду треба постаратися провести

так, щоб дотриматися правил 2 (сухий) і 3 (вже не жарко). Звичайно, якщо у Вас є умови для забезпечення необхідної температури 18-23 град. у будь-яку погоду, то можете збирати його і в спеку. У нас, наприклад, такої можливості немає, ми робимо вино у міській квартирі, і тому збираємо виноград тоді, коли на вулиці встановиться температура не вище 20-23 град. У нас це зазвичай буває ближче до кінця вересня. Отже, виноград зібрали, але не миємо його в жодному разі (правило 3!).

Підготуємо відповідну ємність в якій бродитиме мезга (роздавлені ягоди), тобто миємо, і насухо витираємо. Ідеально для цього підходить велика (на кілька відер) емальована (це обов'язково, в жодному разі не алюмінієва, цинкова, сталева, тощо) каструля, цебро, і т.п. І за справу. Я, наприклад, користі

виноград так. Сідаю на диван перед телевізором. Поруч на підлозі стоять відра (у нас пластикові) з сухими гронами винограду, відро для сміття (для обірваних гронок, листя, що залишилося, і т.д.), і велика емальована каструлядля мезги. На табуреті – невелика емальована каструлька на 3-5 л. У руках звичайна «товкучка для пюре». Найкраще дерев'яна. Обриваю ягоди з грон у маленьку каструлю, заповнюю її приблизно на 1/3 (якщо більше, незручно товкти), і користі. Так, щоби роздавити всі ягоди. Виходить мезга. Висипаю її в велику каструлю, і далі повторюється те саме: обриваю, толку, висипаю, і т.д. Три-чотири відра винограду переробляються швидше, ніж закінчиться чергова серія якогось серіалу.

Велику каструлю з мезгою щільно накриваємо марлею або легкою тканиною і затягуємо навколо якоїсь гумки, щоб не було щілин, і вона не торкалася мезги. Це важливо, тому що плодова мошка

заводиться дуже швидко, і потім Ви її від мезги не відженете. Зверху можна накрити кришкою і ставимо в затишне місце. Тут важливо дотриматися зазначеного температурний режим: 18 - 23 град. (вночі можна і менше, але вдень не більше). Якщо прохолодно, чи протяги, можна накрити ковдрою. Якщо, навпаки, занадто тепло, ставимо на протяг, і т.д. Загалом чим краще ми це забезпечимо, тим краще для вина.

Не рідше, ніж двічі на день (вранці та ввечері), мезгу треба добре перемішувати, так як верхній її шар стикається з повітрям, і в ньому можуть завестися шкідливі мікроби (див. правило 5).

Вже на 2-й день мезга почне бурхливо блукати, вся буде в бульбашках газу (це вуглекислий газ) та піні. На 3-й максимум на 5-й день сік (сусло)

відокремлюється від мезги вже набагато краще, ніж на самому початку. Тому настав час віджимати її і переливати сусло в бутлі. Більше 5-ти днів тримати мезгу в каструлі не варто, все-таки це зайве зіткнення з повітрям, а аромату від кісточок і шкірки вино отримало вже достатньо за цей час (див. правило 6).

І ось тепер просто віджимаємо сусло з мезги та переливаємо у приготовані чисті пляшки. Найкраще використовувати великі пляшки на 10, 15, або 20 л з вузьким шийкою. Але якщо їх немає, можна використати і звичайні трилітрові банки. Ми маємо пару 20-ти літрових бутлів, але, відчуваю, що треба ще прикупити. Основна маса сусла віджимається досить легко (через друшляк з марлею), а залишки мезги загортаємо в марлю, кладемо на великий друшляк, а його на

каструлю або миску, і даємо стекти протягом декількох годин (можна залишити на ніч). Нагородою буде додатковий літр – півтора вина.

І ось сусло вже у пляшках. Тільки наливати сусло в бутлі треба не більше, ніж на 2/3 - 3/4, оскільки бродіння продовжується, і сусло підніматиметься. У цей час зазвичай ставлять затвор: у пробці від пляшки робиться отвір, в який щільно вставляється кембрик (гнучка прозора трубка) діаметром 4-7 мм, другий кінець якої вставляється у звичайну пляшку з водою (кінець нижче за рівень води). Тоді, при бродінні сусла, гази, що утворюються, зможуть виходити через цю трубку у воду, а назад, коли бродіння зменшиться, нічого не зайде. Це важливо для виконання правила 5 – відсутності контакту з повітрям. Інший спосіб - надіти на

сулія гумові медичні рукавички. Вона спочатку надуватиметься, а потім здуватиметься, і також виконує роль затвора. Якщо Ви використовуєте трилітрові банки, то для них бувають спеціальні затвори. Дуже проста та зручна штука. Вода наливається прямо в заглиблення в кришці, а одягнений зверху ковпачок дозволяє виходити газу з банки через воду, а назад нічого не зайде (див. фото нижче). А ось для великих пляшок з вузьким шийкою я таких кришок-затворів поки що не зустрічав. А шкода ... Але, в принципі затвор можна і взагалі не ставити, а просто нещільно накрити шийку пляшки кришкою, принаймні на початку бродіння, поки воно бурхливе. Справа в тому, що як уже сказано, при бродінні сусла виділяється вуглекислий газ. А він, як відомо, важчий за повітря, і тому, осідаючи вниз, захищає від нього вино. Якщо Ви піднесете запалений сірник до шийки пляшки, і вона згасне, значить пляшка наповнена вуглекислим газомі ніякого повітря там немає і близько. І затвор, тому, поки що й не потрібен.

Спочатку (кілька днів, і іноді навіть тижнів) проходить досить бурхливе бродіння. Потім воно зменшується і переходить у тихе бродіння. Значить, цукор закінчився, і винним дріжджам уже нема чого «їсти». Пробуємо вино. Якщо фортеця вина Вас влаштовує, то, в принципі, нічого робити

вже не треба. Чекаємо ще 2 -3 тижні, або трохи більше, поки бродіння закінчиться, вино перестане бути «газованим», освітлиться, а на дно пляшки випаде осад, і можна вже переливати його в пляшки або банки для зберігання і вживання. Але, якщо вино слабеньке (а так, швидше за все спочатку і буде), то його треба підгодувати цукром, щоб продовжити бродіння. Взагалі, треба пам'ятати, що при простому бродінні сусла не може вийти вино міцністю понад 12%. Справа в тому, що спирт, який виробляють дріжджі винні при бродінні - це відходи їхньої ж життєдіяльності, коли вони «їдять» цукор. І з цієї причини, коли кількість цих відходів (спирту) стає занадто великою (більше 12%), то їм, ймовірно, якось уже неприємно у всьому цьому «сидіти по самі вуха», і, «апетит» у них, мабуть зовсім "зникає". Тому всі кріплені вина отримують тільки за допомогою «закріплення» вина, тобто шляхом додаванням до нього спирту. Так що,

можна, в принципі, робити і так. Але я, наприклад, віддаю перевагу сухим і напівсолодким винам без закріплення, оскільки спирт, який Ви додасте, навряд чи буде справжнім виноградним спиртом, а значить і якість такого вина буде вже не те.

І тому якщо бродіння майже закінчилося і на смак цукор вже не відчувається, а міцність ще недостатня, то додаємо цукор. Я зазвичай роблю густий та теплий (але не гарячий) цукровий сироп і заливаю його в сулію. Зазвичай при цьому вино прямо закипає, так дріжджі радіють новому корму. Скільки треба додавати цукру? Точнісінько сказати не можна, все залежить від стану вина, і від того, що Ви хочете отримати. Щоб не помилитись, краще додавати кілька разів, але потроху. Наприклад, по 30 - 50 г цукру, розведеного в 20 - 30 г води ( густий сироп) на 1 л вина. А якщо вино кислувато, то кількість води можна збільшити. В результаті,

Ви можете поступово довести фортецю до заповітних 12%, і при цьому вільного цукру у вині вже або не залишиться зовсім, тобто вийде сухе виноабо залишиться, і у Вас вийде напівсолодке або солодке (але не кріплене) вино. Домагатися максимальної міцності вина (12%) потрібно ще й тому, що так воно краще та довше зберігається.

Коли бурхливе бродіння закінчується, можна долити вино з інших бутлів, щоб бутлі з вином були майже повні (у вузькому шийці менше площа зіткнення з повітрям). І тут уже потрібний затвор. Через 2-3, іноді 4 тижні, тихе бродіння закінчиться, вино освітлиться і стане прозорим, а на дні утвориться осад у кілька см завтовшки. І тепер треба дуже акуратно, щоб не збовтати цей осад, і не захопити його з пляшки, перелити вино у пляшки,

інші банки і т.д.

Переливаємо класичним способом- за допомогою гнучкої трубочки (такого ж прозорого кембрика, що використовується для водяного затвора). Дуже акуратно, щоб не збовтати осад ставимо сулія на якесь піднесення: стілець, або стіл. Нижче її повинні бути встановлені ємності, в які переливаємо (їх шийки повинні бути нижче дна бутлі). Щоб при переливанні не захопити осад з дна, краще відразу виготовити "переливальний пристрій". Я, наприклад, роблю його так: до дерев'яної або пластикової палички, довжина якої трохи більша за висоту пляшки нитками примотую переливальну трубку, щоб один її кінець був приблизно на рівні нижнього кінця палички (трубка ця

намагається весь час зігнутися, а паличка їй цього не дасть). Потім прикладаємо паличку з примотаною трубкою збоку до пляшки так, щоб кінець не діставав до осаду декількох мм, і зверху, на рівні краю шийки пляшки, чіпляємо до палички велику прищіпку. І тепер, якщо опустити цю «конструкцію» в сулію, то прищіпка ляже на шийку, а нижній кінець трубки буде трохи вище за рівень осаду. Що й потрібне. Ну, а далі просто. Потягнули ротом із трубочки, вино, поки воно не потече (природно до нас у рот), і потім швидко опускаємо його в одну з ємностей для переливу. Вино починає перетікати у цю ємність. Коли одна ємність заповнилася, переставляємо кінець трубки в іншу (тільки не треба її піднімати вище за рівень вина в бутлі, а то перестане текти). І так до кінця, доки не переллємо все вино з усіх пляшок. Звичайно, всі ці

ємності треба потім герметично закрити, щоб у них не проникало повітря. Трилітрові банки ми закриваємо капроновими кришкамипризначеними для консервації, попередньо їх нагрівання (як при звичайній консервації). Пляшки з-під вина закупорюємо їх же пробками.

Дуже рекомендую наклеїти на пляшки та/або банки з вином етикетки, на яких написати рік урожаю, сорт винограду, і по можливості коротко всю історію його виготовлення: коли робили мезгу, коли віджимали сусло, скільки цукру і коли додавали, яка була середня температура, коли розливали. Це дуже корисна інформаціяна майбутнє. Та й потім, при дегустації та частуванні гостей, буде про що поміркувати.

Якщо вино перебродило не повністю, тобто воно ще злегка «газоване», воно може потім вирвати пробку з пляшки, або, навіть її розірвати, особливо, якщо тримати його не в льоху, а при кімнатній температурі. У цьому випадку вино можна пастеризувати, щоб убити залишки живих дріжджів, і повністю припинити всяке бродіння. Пастеризація вина робиться в гарячій водіпри температурі близько 70 град

протягом 30 – 40 хв. Але я вважаю за краще, добре його добродити в суліях, і обходитися без пастеризації (все-таки, пастеризація трохи псує корисні властивостісправжнього вина). При цьому вино ми розливаємо в основному по трилітровим банкам, Закриваємо капроновими кришками для консервування, і спокійно зберігаємо в квартирі навіть влітку. І ніколи нічого поки що не вибухало.

Коли можна починати вино? У принципі – одразу після розливу по пляшках. Але якщо воно постоїть після розливу ще хоча б пару місяців, воно краще визріє і стане смачніше. Зазвичай ми розкриваємо першу сулію свого вина поточного року не раніше Нового року.

Скільки можна зберігати домашнє вино? Якщо у льоху, то

Як самим вино зробити. І ось він результат (зверху на банках "переливальний пристрій" - трубка прив'язана до палички, прищіпкою відзначено відстань від шийки пляшки до рівня осаду)

кілька років, і воно ставатиме лише краще. Взагалі, чим вино міцніше і злагодженіше, і чим нижча температура зберігання (але, звичайно вона повинна бути позитивною), тим вино зберігається довше. Але, на жаль, у цій галузі у мене пізнання лише теоретичні, бо зберігати вино довше року якось поки що у нас не виходило, бо воно завжди чомусь закінчується раніше.

От і все, друзі. Як бачите, нічого складного у виготовленні власного домашнього вина немає!

І тому піднімемо келихи за наше Здоров'я, наші Успіхи, і культуру пиття!

Почнемо з того, що штучний винний напій- Це просто випарене виноградне сусло, розбавлене водою. Плюс спирт, дріжджі та всілякі ароматизатори. Розведений концентрат у пляшці не вимагає особливих умовзберігання. Тому його виробництво – це досить недорогий та не трудомісткий процес.

Як відрізнити підробку від натурального вина?

По першеподивіться на ціну. Цей параметр дає зразкове уявлення про те, чи відповідає вартість пляшки Вашому розумінню про співвідношення ціна/якість. Якщо ні – то швидше за все перед Вами – сурогат.

Адже для того, щоб зробити натуральне вино, виробнику слід серйозно потратитися на його виробництво, розлив по пляшках, транспортування та зберігання. Зробити порошкове вино набагато простіше і відповідно дешевше.

По-друге, порошкове вино в абсолютній більшості марочним не буває. При цьому варто враховувати також, що немає сухих штучних вин. Тому практично завжди напій, приготований з концентрату, солодкий, з нав'язливим ароматом, але не залишає післясмаку.

По-третєможна легко перевірити якість вина, повертавши його в келиху. Якщо воно натуральне, то на стінках судини залишаться доріжки рідини. Французи називають їх «винними ніжками». Вважається, що що довше вони залишаються, то кращої якостівино. До того ж вони говорять і про вік: чим тонші сліди, тим більше років напою.

По-четверте, можна провести нескладні хімічні дослідженнявдома. Для цього можна крапнути в келих з вином кілька крапель гліцерину. Якщо він опуститься на дно і не змінить забарвлення, то вино натуральне. Якщо ж гліцерин стане червоним або жовтим, перед Вами – «натуральний» порошок.

І наостанок, у п'ятих, Для того, щоб визначити - порошок чи ні - слід наповнити глибокий посуд водою, в бульбашку налити трохи вина, після чого затиснути шийку пальцем. Далі слід опустити посудину з напоєм у воду та перевернути його.

Далі все дуже просто: палець з шийки забирається і далі видно ефект. Якщо вино змішуватиметься з водою, це свідчить про те, що в напої є додаткові домішки, ароматизатори та інші добавки. А ось натуральне вино змішуватись із водою не буде.

Відрізнити справжнє вино від підробки ще до його придбання. Насамперед слід подивитися на ціну напою. Чим вона нижча, тим більше шансів, що перед вами порошкове вино. Справа в тому, що вирощування винограду обходиться недешево, не кажучи вже про його обробку, зберігання та транспортування напою. Зрозуміло, виробники не стануть продавати свою продукцію у збиток собі, тому якісні, гарні винакоштують дорого.

На жаль, навіть придбання напою за високою ціною не гарантує, що ви захистили себе від підробки. Деякі продавці навмисне піднімають ціну, щоб переконати покупця у бездоганній якості товару

У картонних коробках майже завжди продаються порошкові вина. Натуральні, якісні напоїзберігаються в скляні пляшки. Чим дешевша тара, тим вищий шанс, що в ній низькопробний напій.

Особливу увагу слід звертати на відтінок рідини. Натуральні вина зазвичай мають приємний м'який колір. Порошкові, навпаки, часто бувають дуже яскравими, штучними. Однак відрізнити за цією ознакою можна лише дешеві та зовсім неякісні підробки.

Врахуйте ще один важливий момент: купуючи кріплені та десертні вина, легко зіткнутися з підробкою, тому до їх вибору потрібно поставитися з особливою увагою. Сухі вина, навпаки, підробляти важче, тому що вони містять менше цукру, а отже, виявляється, занадто складно перебити характерний хімічний присмак.

Відмінність порошкового вина від натурального

Якщо ви вже купили вино, спробуйте визначити, натуральне воно або порошкове, за смаком та ароматом. У штучних напоїв запах часто буває дуже різким, надто яскраво вираженим. Це особливо легко помітити тим, хто вже куштував якісні натуральні напої.

У порошкових винах зазвичай особливо яскраво виражений певний запах. Наприклад, якщо замість витонченого букета ви відчуваєте дуже сильний аромат абрикосу чи сливи, перед вами підробка

Ще одне характерна відмінністьміж порошковими та натуральними винами полягає в особливостях їх консистенції. Хороший напійз винограду нерідко буває густим, але в стінках келиха після нього залишаються сліди, які називають «дамськими ніжками». Дешеві порошкові вина ніколи не залишають таких слідів і виглядають рідкішими в порівнянні з якісними натуральними.

Якщо ви шанувальник вишуканих і натуральних продуктів, тоді вам необхідно ознайомитися з порошковим вином, яке досить часто сьогодні зустрічається в магазинах на території СНД. Це особливий різновид спиртних виробів, які повністю можуть копіювати органолептичні властивості сучасних натуральних винних асамбляжів, але при цьому не використовувати у своєму складі виноград.

Перед тим як визначати, яке вино ви купили в магазині, порошкове або натуральне, постарайтеся розібратися, що являє собою цей порошок, з якого виготовляється напій. За фактом, сучасне порошкове вино є алкогольним виріб, який виготовляється на основі виноградного сусла з додаванням найрізноманітніших інгредієнтів для стабілізації смакових і ароматичних фарб.

Це найдешевший вид вина на ринку, який при правильному приготуванніможе за смаковими амбіціями зрівнятися з найкращими представниками Франції та Італії. При цьому якість цього продукту залишає бажати кращого, і складові, що нерідко використовуються при його виготовленні, здатні серйозно нашкодити організму споживача.

Колір

Візуальне виконання порошкових виробів може бути різноманітним. Спирається в основному на особливості додаткових інгредієнтів, що використовуються.

Аромат

Ароматичні характеристики є результатом доданих стабілізаторів та ароматизаторів. Вони також можуть бути найрізноманітнішими.

Смак

Смак базується на особистих уподобаннях виробника. Додаючи цукрозамінники, чистий цукор та інші харчові добавки, можна досягти практично будь-якого яскравого відтінку.

Чи знаєте ви?Через динамічне поширення порошкових напоїв у період з 1998 по 2003 рік багатьом відомим заводам довелося скоротити свій асортимент. Так, наприклад, з полиць зникли портвейни 72, Анапа та Кавказ.

Як роблять вино із порошку

Щоб приготувати вино з концентрату, особливого таланту та зусиль не потрібно. Такі продукти можна виробляти у будь-який зручний час. Головне – мати під рукою порошок, воду, трохи спирту та різні смакові добавки. Створення продукту здійснюється шляхом змішування інгредієнтів з подальшим додаванням ароматизаторів та цукру до смаку.

Як відрізнити порошкове вино від натурального в домашніх умовах

Якщо ви не маєте належної кількості досвіду в розпізнаванні алкогольних виробів і хочете знати, як перевірити, чи порошкове вино ні, рекомендуємо звертати увагу на наступні моменти:

• Тара.Намагайтеся купувати тільки бутильовані напої. Натуральний алкогользберігається лише у склі.
• Вивчайте етикетку.Постарайтеся знайти в описі продукту словосполучення «натуральне вино». Якщо ви не бачите цього напису або виробник вказав спеціальне вино, то у ваших руках порошковий сурогат.
• Найкраще віддавати перевагу сухим винам із витримкою від 1,5 років. Вони вважаються найнатуральнішими.

• Намагайтеся купувати напої, на яких вказано рік урожаю винограду.
• Смакові характеристики. Важливим моментому розпізнаванні сурогату є його присмак, який демонструє яскравого фруктового чи ягідного ядра. За великим рахунком, це стримані напої з дуже бідним присмаком. Єдине, чим вони можуть приманити до себе, так це сильним ароматом і надзвичайно насиченим післясмаком, що має трохи нудотну основу.

Чи знаєте ви?Технологія виробництва сухого вина дає можливість виробнику створювати напій будь-де, будь-коли і з будь-якими смаковими показниками.

Види хороших та популярних вин

Якщо ви дійсно бажаєте убезпечити себе від знайомства з порошковим виробом, рекомендуємо в процесі вибору напоїв звертати увагу як на місце придбання, так і безпосередньо на торгову марку. Користуючись послугами спеціалізованих магазиніві віддаючи перевагу продуктам, що зарекомендували себе, вам навіть не доведеться дізнаватися відповідь на питання, як правильно перевіряти, справжнє у ваших руках вино чи ні. прикладами відмінних напоїв, які гарантовано порадують вас своїм яскравим виноградним єством, є:

• Інкерман. Темно-рубіновий напій з багатою гранатовою єством та спокусливим ароматом, у якому чути відтінки молочних вершків та ванілі. Смак ґрунтується на півтонах шоколаду та чорних ягід.

• Chateau Bordeaux AOC. Спиртне елегантне малинове забарвлення з найніжнішими дубильними нотками в присмаку. Аромат будується на яскравих аспектах червоних фруктів.

• . Спиртне привабливий рубіновий колір з приємним терпким фруктовим присмаком. Букет сформований з ноток суниці та троянди.

• Тамада. Солом'яний асамбляж з яскравими нотами банана, дині, грейпфрута та груші в ароматі. Смакові амбіції будуються на легкій кислинці та приємній фруктовій солодощі.

Історична довідка

Технологія виробництва вина без натуральних виноматеріалів відома усьому світу з 1970-х років. При цьому вона довгий частомилася в засіках виробників, поки не настала потреба в пошуку дешевих способів відтворення ароматних алкогольних напоїв. У 1998 році був прийнятий ДЕРЖСТАНДАРТ Р51157-98, який на офіційному рівні дозволив виробникам додавати барвники, ароматизатори, цукрозамінники, спирт, концентрати, цукор та інші елементи до складу своїх напоїв.

Це рішення уряду призвело до утворення великої кількостісурогату, якому вдалося згодом витіснити з ринку багато популярних натуральні продукти. Все завдяки доступній вартості та прийнятним смаковим характеристикам. Про якість на той момент ніхто не думав. Посилення ситуації тривало до 1 жовтня 2003 року, коли чинність закону на виробництво нетрадиційних спиртних виробів була скасована. У 2003 році на 5 літрів випитого споживачем у Росії вина припадало лише 1,5 літра натурального виноматеріалу.

Прагніть придбати в магазині тільки продукти, які виготовляються на натуральній основі.Так ви зможете убезпечити власний організм від негативного впливуіз боку великої кількості хімічних домішок. Будьте уважні до того, що п'єте, адже багато варіантів алкоголю далеко не завжди радують споживача відмінною якістю та безпекою. Вирушайте до найближчого алкомаркету за пляшкою елегантного вина. Робіть лише обдуманий вибір на користь кращих продуктівз визначними органолептичними властивостями.

Відразу хочу сказати Порошкові вина це міф, звідки він з'явився не зрозуміло, але величезні маси населення в це свято вірять, що майже все вино на наших магазинних полицях зроблено з порошку. Але ви самі подумайте, як це можливо. Потрібно зробити вино потім висушити його перетворити на порошок привезти цей порошок на потрібну частинупланети розбавити як "юппі" і потім розлити у пляшки. Так напевно думає більша частинанашого населення, а може цей порошок робиться хімічним шляхом? Все це нісенітниця оскільки робити вино з якогось порошку дуже недоцільно з економічної точки зору.

У 99.9% випадків порошкового вина немає! Але буває фальшування.

Ось короткий перелік найпоширеніших методів фальсифікації вин:

Розведення виноградного вина малоцінними продуктами (дешевим плодово-ягідним вином та ін.) Збільшення його обсягу. Як правило, такі вина "виправляють" запровадженням різних хімічних компонентів(Спирту, цукрозамінників; штучних барвниківта ін.).

Галізація вина. Цей спосіб фальсифікації полягає в тому, що у вина додається вода з подальшим доведенням міцності та кислотності до певних меж, що регламентуються чинним стандартом.

Шапталізація вина.Цей прийом насамперед полягає у додаванні цукру до або під час бродіння.

Петіотизація вина.Вина виходять шляхом наполягання та бродіння цукрового сиропуна вичавках (меззі), що залишилися після відділення виноградного соку. Це дуже витончений спосіб фальшування, так як букет і колір натурального виноградного вина зберігаються.

Шеєлізаціяабо додавання гліцерину.

Застосування консервантівдля консервації дешевих вин, а також вин, які не пройшли стадії витримки та зберігання.

Фарбування вина.Зазвичай, застосовується приховування інших підробок (наприклад, розведення). Для фарбування вин використовуються природні (ягоди бузини, чорниці, водяний буряковий настій та ін.) та синтетичні барвники.

Підробка букет вина.Також, як і фарбування, підробка букета використовується в комплексі з іншими видами фальсифікації.

Фальсифікація способу виробництва.За високоякісні видаються вина, виготовлені з порушенням технологічної схеми, розробленої та затвердженої для цього найменування вина. Наприклад: за сортові видаються купажні вина; фальсифікується термін витримки вина тощо.

Приготування "штучних вин". Для виробництва таких вин не потрібно виноградний сік, так як вони є сумішшю компонентів, органолептично сприймається як виноградне вино.

Як показала перевіркаякості та безпеки російських їдалень (сухих та напівсолодких)винв упаковці Тетра Пак (Tetra Pak)вартістю до 100 рублів за 1 літр .