Повітряні булочки із дріжджового тіста. Робимо здобні плюшки із цукром

1. Тісто потрібно приготувати на основі опари: у теплій воді потрібно розвести столову ложку цукру, 2 ложки борошна та дріжджі. Замість води можна взяти молоко, тісто вийде м'якше та смачніше. Дріжджі потрібно добре розмішати за допомогою віночка. Залишіть опару на 30 хвилин у теплому місці. Борошно навіть на опару потрібно просіювати. Коли опара буде готова, додайте цукор, олію, сіль, борошно у зазначеній кількості. Починайте замішувати тісто. Тісто, що піднімається, потрібно буде обім'яти два рази. Обов'язково залишайте його в теплому місці та не допускайте протягів.

2. Потім дістаньте його та обомніть на столі. Коли тісто стане еластичним та м'яким, воно готове до ліплення.

3. З цього рецепту виходить 12 плюшок, тому розділіть тісто на 12 рівних частин.

4. Розкочуємо кожну частину досить тонко. Якщо ви не маєте часу готувати тісто, візьміть готове дріжджове тісто. Відразу змастіть яйцем (жовтком) і щедро посипте цукром. Тепер загорніть тісто у трубочку.

5. У центрі по центру зробіть невеликий надріз. І розгорніть плюшку у вигляді серця. Відразу може здатись, що зробити це складно, але це не так. Після перших заготовок ви побачите, що готувати плюшки дуже легко. Викладіть готові плюшки на змащене деко. Відправте в розігріту до 180 градусів духовку. Перед відправкою змастіть поверхню жовтком і посипте цукром. Запікаються плюшки близько 30 хвилин.

Я люблю готувати домашні плюшки…. Немає чіткої відповіді на питання чому, але є трохи спостережень.

По-перше, це дріжджове тісто, з якого робиться . Мені подобається, як воно піднімається, подобається розглядати цю кульку з тіста і торкатися до нього руками.

По-друге, це форма. Одна справа просто є плюшки і зовсім інша - проникнути в таємницю їх закручування. Знаєте, як надати плюшці форму плюшки? Ні? А я знаю, і пишу це гордо, бо тепер я вже не зелена господиня, а стигліша.

А по-третє, це смак. Не знаю, хто і коли придумав плюшки, але автор явно був у гарному настрої, раз йому вдалося зробити булочку з карамелькою.

Склад:

• Вода чи молоко 250 мл
• Дріжджі пресовані 40 г
• Яйця 1 шт
• Олія вершкове 40 г + 10 г
• Борошно 550-600 г
• Цукор 100 г

Пресовані дріжджі трохи розкришіть і помістіть у глибокий посуд, який підходить для замішування тіста.

Додайте теплу воду (молоко), попередньо розтоплене, але не гаряче вершкове масло, збите яйце і добре перемішайте.
Як ви вже встигли помітити в рецепті, можна на вибір використовувати молоко або воду. Я рекомендую воду у тому випадку, коли в холодильнику немає молока. Якщо спробувати порівняти, щоб зрозуміти різницю, то тісто, приготовлене на молоці, смачніше. Але повірте, плюшки з цукром на воді виходять також гідними.


Додайте 1 столову ложку цукру, 0,5 солі і перемішайте.


Всипте борошно на два прийоми. Першу порцію борошна можна перемішувати великою ложкою. Для другої доведеться задіяти руки.


Коли тісто утворює кулю, перекладіть її на стіл, почніть вимішувати і продовжуйте з тією самою активністю близько 2-3 хвилин. У свою чергу тісто має перестати прилипати до рук (або ж відставати легко не залишаючи на них слідів).

Для дріжджового тесту важливо добре вимішування, так що не шкодуйте зусиль, ви тільки виграєте від цього. У якийсь момент тісто може почати прилипати сильніше, якщо ви відчуєте, що працювати стало складніше, присипте стіл невеликою кількістю борошна і продовжуйте.

Перекладіть тісто назад у миску, прикрийте чимось і поставте в місце, де тепла більше, ніж зазвичай, якщо за вікном погода не найтепліша. У комфортних умовах воно підійде швидше. У момент, коли збільшиться приблизно 2.5 рази, ви можете починати формувати домашні плюшки.

Як згорнути плюшку з цукром, спосіб №1:

Розділіть тісто на дві частини. Розкотіть пласт завтовшки 4-5 мм. Не потрібно робити його надто тонким, від цього може постраждати зовнішній вигляд готових виробів. Змастіть всю поверхню топленим масломі присипте цукром.


Поверніть шар у рулет і наріжте на однакові шматочки.


Кожен шматок розріжте вздовж, не доходячи до кінця. Розведіть частини убік, за принципом крил метелика.
Роблячи плюшки з цукром у такий спосіб, ви в результаті отримаєте невеликі та акуратні вироби.

Спосіб згортання плюшки з цукром №2:

Існує ще один спосіб формування плюшок, при якому вони виходять більшого розміруі виглядають звичніше.

Розкотіть пласт діаметром близько 15 см. Також змастіть його олією, присипте цукром і поверніть рулетом.


З'єднайте кінці разом і натисніть, щоб вони склеїлися.


Розріжте вздовж, не доходячи до кінця (робити це зручно скориставшись ножицями) і розправте частини в сторони.


Розкладіть домашні плюшки на лист і залиште на 20-30 хвилин, щоб вони підійшли. Змастіть збитим яйцем і сміливо випікайте, поки вони не стануть рум'яними.

Ароматні, тільки з запалу, із жару плюшки на дріжджовому тісті - це приємне блаженство. Багато хто досі пам'ятає смак бабусиних булочок прямо з печі, та й посипані цукром. Ах, як забути ці ласощі?

Але ситим одними спогадами не будеш, тому найкраще приготувати цю випічку самостійно. Так, як зробити плюшки з тіста на дріжджовій основі? Спробуємо розібратися.

Плюшки з цукром із дріжджового тіста

Як робити:

Розігріваємо молоко, але не доводимо до кипіння. Додаємо туди сухі дріжджі та 2 маленькі ложечки цукру. Все перемішуємо;

Забираємо опару в тепло і залишаємо наполягати на 60 хвилин;

Після цього вона має розбухнути і побільшати. Переливаємо її в глибоку чашку і починаємо підсипати трохи борошна. Добре розмішуємо;

Потім додаємо сіль та одне яйце. Усі перемішуємо ложкою до рівномірного складу;

Вершкове масло розтоплюємо та переливаємо в рідку суміш;

Підливаємо трохи рослинного маслата розмішуємо;

Насипаємо решту борошна невеликими порціямита замішуємо тісто. Місимо його вручну;

Після цього кладемо його в чашку, накриваємо теплою матерією і прибираємо в тепле місце на 30-40 хвилин;

Тісто, що підійшло, розрізаємо на шматочки. Кожен шматочок розкочуємо коржом;

Коржик згортаємо у вигляді трубочки і складаємо її навпіл;

Розрізаємо її вздовж і вивертаємо так, щоб надрізи були вгору;

Яйце збиваємо з водою і промазуємо плюшки цією сумішшю;

Потім верх присипаємо цукровим піском;

Забираємо лист в духовку і випікаємо при температурі 150-160 градусів до рум'яного кольору.

Макові дріжджові солодкі плюшки

Компоненти для тесту:

• 600 грам борошна;
• Одне яйце;
• 25 грам пресованих дріжджів;
• Цукор – півсклянки;
• Склянка молока;
• Вершкове масло - скибочка на 800 грам;
• Дрібка солі.

Для наповнювача:

• 2 великі ложкирослинної (звичайної) олії;
• Половина склянки цукрового піску;
• Пакування маку на 100 грам.

Для змащування:

• Яєчний жовток – 1 штука;
• Дрібка ваніліну;
• Трохи води.

Період приготування – 2 години.

Калорійність – 370.

Процес приготування:

1. Насамперед робиться опара. Молоко гріємо, але не надто сильно. Воно має бути теплим;
2. Засинаємо туди дріжджову основу, 2 великі ложки цукру та борошна. Добре розмішуємо та ставимо в тепло на 60 хвилин. За цей період вона має піднятися;
3. Вершкове масло топимо до рідкого стануі трохи остудити;
4. Далі кладемо в розтоплену олію, цукор, дрібку солі та одне куряче яєчко. Усі ці компоненти перемішуємо до однорідності;
5. Як тільки опара розбухне, з'єднуємо її з|із| масляною сумішшю і розмішуємо;
6. Маленькими частинами висипаємо туди борошно та перемішуємо ложкою;
7. Як тільки тісто стане густим і його важко перемішувати ложкою, туди потрібно досипати решту борошна і місити вручну. У результаті тісто має бути м'яким та еластичним;
8. Потім робимо кулясту форму, прибираємо в глибоку ємність, закриваємо теплою матерією та ставимо у тепле місце;
9. Коли тісто збільшити його необхідно розділити на середні порції частини, з кожної порції робимо кульки і прокочуємо з них не дуже тонкі коржики;
10. Кожен корж змащуємо рослинним маслом, посипаємо маком і цукром. Згортаємо їх у вигляді трубочок;
11. Краї кожної трубочки прищипуємо один з одним і робимо поперечний розріз складеної трубочки. Вивертаємо її краї у різні боки;
12. Готові плюшки кладемо на лист, заздалегідь промазаний олією;
13. Яєчний жовток викладаємо в піал, додаємо до нього ванілін і трохи води. Розмішуємо до однорідності;
14. Змащуємо поверхню плюшок цією сумішшю;
15. Потім лист прибираємо в духовку, заздалегідь розпечену до 180 градусів, і готуємо 20-25 хвилин.

який варто взяти на замітку. Ця проста страва допоможе якщо нагрянули гості або хочеться чимось смачненьким побалувати свою сім'ю.

Як зробити смачні десертні кошики з пісочного тістаз білковим кремом. кілька варіантів рецептів із солодкими чи солоними начинками.

Суп з фрикаельками та рисом, швидко та просто. Як зварити супчик у мультиварці, в каструльці і що додати, щоб зробити його смачнішим.

Рецепт смачних плюшок з сиром

Які компоненти будуть потрібні:

• Борошно – 2,5 склянки;
• 120-130 мл рослинної олії;
• Сільське молоко – 250 мл;
• 100 г цукру;
• Одне курине яйце;
• Суха дріжджова основа – 4 маленькі ложечки;
• Сіль – щіпка;
• Сир – 200 грам;
• 50 грам ізюму.

Період приготування – 2 години 20 хвилин.

Калорійність – 380.

Процес приготування:

1. Суху дріжджову основу викладаємо в теплу воду та розмішуємо;
2. Потім у чашку наливаємо підігріте молоко, засипаємо туди цукор, дрібку солі та розведену дріжджову основу з водою;
3. Чашку з сумішшю поміщаємо на водяну баню. Всю цю суміш змішуємо та тримаємо там хвилини 2-3;
4. Далі знімаємо з вогню і висипаємо борошно. Вимішуємо м'яке тістобажано, щоб воно не прилипало до рук;
5. Прикриваємо ємність кришкою, загортаємо теплою матерією та ставимо в тепле місце на півтори години. Кожні 30 хвилин підмішуємо, щоб воно краще піднімалося;
6. Далі робимо начинку. Сир викладаємо в ємність, кладемо туди куряче яйце, цукор, невелика кількістьрослинної олії та родзинок. Все добре перемішуємо;
7. Як тільки тісто добре збільшиться, його потрібно вийняти з|із| чашки і розділити на маленькі порції. З кожного шматочка робимо невеликі коржики, а в центрі робимо невеликі заглиблення;
8. Деко змащуємо маслом і викладаємо туди коржики. У кожне поглиблення поміщаємо сирну начинку;
9. В кінці прибираємо деко в духовку і готуємо 30-40 хвилин при 180 градусах.

Як спекти плюшки на дріжджах з корицею

Складові компоненти:

• Половина склянки молока;
• Вода – 100 мл;
• Одне куряче яйце;
• 400 г борошна пшеничного виду;
• Цукор – півсклянки;
• Скибочка вершкового масла на 50 грам;
• 30 г сухої дріжджової основи;
• Сіль – щіпка;
• Трохи ваніліну;
• Рослинна олія.

• Рослинна або вершкове масло;
• Одне яйце;
• Кориця мелена – 1 пакетик;
• 3-4 маленькі ложечки цукрового піску.

Скільки готувати – 2 години.

Калорійність – 340.

1. Сухі дріжджі засипаємо в теплу воду і залишаємо там кілька хвилин;
2. Потім у миску наливаємо тепле молоко, додаємо до нього розтоплене вершкове масло, одне яйце, сіль, цукровий пісок, ванілін, ложку рослинної олії, воду з дріжджами і все добре розмішуємо;
3. Після цього маленькими частинами додаємо туди муку|борошно| і вимішуємо тісто. Воно має набути м'якої та еластичної структури;
4. Викладаємо тісто в миску, накриваємо кришкою та загортаємо теплим матеріалом. Забираємо на деякий час у тепле місце, щоб воно піднялося. Приблизно 60 хвилин;
5. Як тісто підійде, Викладаємо його на поверхню столу з борошном, розділяємо не дві порції і з кожної порції викочуємо прямокутний пласт;
6. Хвилин через 20 промазуємо пласти розкатаного тіста олією, посипаємо меленою корицеюта цукровим піском;
7. Далі пласти згортаємо щільними рулетами, і краї щільно прищипуємо;
8. Кожен рулет розрізаємо на невеликі рулетики завтовшки близько 10 см;
9. Рулетики можна промазати збитим яйцем, після випікання це надасть рум'яності;
10. Викладаємо булочки на змащене маслом деко;
11. Забираємо лист в розпечену духовку до 200 градусів, і готуємо 20 хвилин до золотистості.

Секрети приготування

• Бажано для опари використовувати незбиране коров'яче молоко;
• Після того, як тісто збільшиться вперше його слід замісити і почекати, коли воно збільшиться знову;
• Тісто слід добре замішувати, щоб воно вийшло м'яким та еластичним;
• Плюшки можна робити у вигляді троянд, сердець, бантиків, трилисників;
• Для тесту можна використовувати як сухі, і сирі дріжджі.

Форми плюшок із дріжджового тіста: фото

Так, на перший погляд, здається, що зробити самостійно плюшки справа не проста, одне тільки тісто чого варте! Але не варто боятися, що результат виправдає всі очікування. Булочки вийдуть чудовими та повітряними. Обов'язково зробіть їх!

Важко повірити, хто стверджує, що не любить плюшки з цукром. Зрозуміло, якщо у людини дієта чи протипоказання, пов'язані із забороною на борошняне, але відмовлятися від пишного. ароматних ласощівдуже важко. Навіть якщо ви просто так збережете рецепт смачних солодощів, то через час все одно повернетесь до нього.

Дорогі господині, швидше за все вам знайома картина, коли близькі, відчувши запах здоби, що піклується, починають масовий наступ на кухню. Адже приготувати плюшки в домашніх умовах зовсім не важко, бо задоволення і радість, які зазнають близькі при цьому, варто того, щоб повторювати знову і знову приготування цього рецепту.

Готують плюшки з дріжджового тіста, яке зазвичай замішують із додаванням великої кількостіздоби.Не менш смачними виходять пісні булочки, рецепт яких вміщує кефір або просто воду.

Коли тісто буде готове, з нього роблять рівномірні порції та розкочують у коржики, які необхідно змастити вершковим масломта нанести начинку, яку заздалегідь приготували або посипати цукром. Після цього, скручене рулетом тісто формується у метелика або бантики - традиційну для плюшок форму.

Плюшки з дріжджового тіста на кефірі

Один із способів приготування булочок цього виду – рецепт плюшок на кефірі, які виходять неймовірно ніжними, при цьому мають скоринку – хрумку та солодку. Якщо їх змастити вершковим маслом, відразу після того, як дістали з духовки, аромат і особливий смак підкорять ваших близьких.

Навіть якщо такі плюшки з дріжджового тіста не випікалися в духовці, а підрум'янювалися на сковороді, вони все одно виходять пишними і повітряними. Зберігається така випічка майже тиждень, а якщо її розігріти в мікрохвильовій печі, то вона знову набуде м'якості свіжої булки.

Для тих, хто вже давно хотів підійти до здоби, але боявся, рецепт дріжджового тіста з додаванням кефіру стане відмінним варіантомдля новаків. Воно не примхливе, швидко піднімається та піддається формуванню необхідних виробів. Витративши мінімальна кількістьчасу та сил, ви зможете здивувати своїх близьких та порадувати, приготувавши їм солодкі булочки. А якщо зробити їх, використовуючи наш рецепт, вони довго будуть вам вдячні.

Головне, не гайте часу, а швидше приступайте до роботи і репутація чудової господині вам забезпечена!

Необхідні інгредієнти

Продукти для плюшок на кефірі є досить стандартними для дріжджового тіста. Приготуйте для роботи з тестом такі інгредієнти:

• кефір 1% жирності – 0,5 л (2 склянки);
• олія соняшникова - 250 г (1 склянка);
• куряче яйце – 1 штука;
• борошно пшеничне - 6 склянок;
• свіжі дріжджі- 35 г;
• цукор – 250 г (1 склянка);
• масло вершкове розтоплене - 100 г (0,5 склянки);
• сіль за смаком.

Отже, продукти підібрані – можна приступати до приготування солодких плюшок.

Рецепт приготування

• Крок 1.Необхідно не сильно підігріти в мікрохвильовій печі або на водяній бані кефір і олія соняшникова. Якщо рідина буде гарячою – можуть загинути приготовлені дріжджі. Тепер додаємо яйце, 5 ложок (з гіркою) цукру та дуже добре збиваємо масу так, щоб не було неоднорідних частинок.
• Крок 2Потім розчиняємо дріжджі в тісті і обережно всипте в миску склянку борошна. Перемішайте вміст посуду та залиште хвилин на 10 у теплому місці.
• Крок 3Коли мине час, додайте в тісто ще 4 склянки борошна і залиште його. Тільки цього разу це вже потрібно зробити хвилин на 30.
• Крок 4.Через півгодини запалюємо духовку, щоб вона поки що підігрівалася до 180 градусів, а останню муку досипаємо в тісто і трошки пам'ятаємо його, для утворення гладкості. Головне, потрібно спостерігати, щоб не зіпсувати тісто та зробити його твердим.
• Крок 5.Зараз поставимо розтопити в мікрохвильову піч масло вершкове і приступимо до поділу тесту на кілька невеликих порцій.
• Крок 6Далі розкочуємо кожен із шматків у пласт і мажемо розтопленим маслом. Після цього посипаємо її цукром.
• Крок 7.У плюшці є невеликий секрет- правильне згортання, яке кожна господиня робить по-своєму. Пропонуємо згорнути пласт, посипаний цукром, в рулет, який складаємо вдвічі і закріплюємо кінці. Тепер, щоб вийшло серце, надрізаємо рулет до кінця по середині. Краї красиво вивертаємо назовні і милуємося серцем, яке в результаті має вийти. Так треба зробити з усім тестом.
• Крок 8Після того, як усі дріжджові плюшкибудуть сформовані таким чином, їх потрібно викласти на заздалегідь змащений олією лист. Насамкінець, кожен виріб змащуємо розтопленим маслом і посипаємо зверху цукром. Так ми закінчуємо розглядати рецепт, який виявляється дуже простим для використання вдома.

Ідеальним варіантом урізноманітнити звичний сніданок стане приготувати вдома пишні булочки. Насправді рецепт їхнього приготування представлений у великій різноманітності.

Читайте мою статтю та обирайте свій ідеальний рецепт пишних булочокдо чаю із замісом тіста на молоці, кефірі, сметані. Вам потрібно лише дотриматися всіх пропорцій, які дасть рецепт, а все інше за вас зробить духову шафу.

Як начинка для повітряних булок можна брати різні фрукти, сухофрукти, згущене молоко. Загалом рецепти дозволяють господиням поекспериментувати в цьому плані.

Можна не просто втручати начинку в заміс дріжджового або ж бездрожжевого тіста, а й прикрашати нею зверху.

Формуйте рулети, робіть крендельки - загалом, жодних точних вказівок і приписів немає, булочки повинні бути такими, як забажаєте тільки ви!

Перед тим, як дати вам цікаві рецептия вирішив уточнити теоретичну основупідготовки до випікання домашніх м'яких булочок

Принципи приготування

1. Булочки будуть пишні в тому випадку, якщо заміс тесту буде зроблено правильно. Потрібно взяти якісні продукти, вони повинні бути дійсно свіжі.
2. Беріть для булочок тільки борошно вищого гатунку, свіжі дріжджі. сухий склад для дріжджового тіста цього разу не зовсім доречний.
3. Сл. олію та молоко беріть тільки перевіреного виробника.
4. Тісто може бути будь-яким, як з дріжджами, так і на здобі з дріжджами. Другий варіант вимагатиме більше часу на приготування, але і на фото подивіться, які ж булочки виходять апетитні та ефектні на вигляд.
5. Спочатку варто замішати опару. Тільки в такому випадку булочки мають повітряні властивості. В опару необхідно вводити компоненти, які вказує рецепт. Тісто вийде щільне, може трохи прилипати до пальців.
6. Готовий заміс на дріжджах має дійти. На це піде близько 1,5 години у теплому місці. Якщо його стане в 2 рази більше, значить булочки матимуть приємний смак, м'яку текстуру та будуть пишними.

На теорії пропоную закінчити, адже настав час дізнатися рецепти дуже повітряних булочок для всієї родини, вони будуть м'які та солодкі.

Рецепт солодких булок із цукром із дріжджового тіста

Компоненти: за 150 гр. маргарину та молока; 55 мл росл. олії; 35 гр. карт. крохмалю; 5 гр. дріжджів (швидкорозчинні сухий склад); 90 гр. цукру; 500 гр. борошна; 2 гр. солі.

Алгоритм з фото:

1. Молоко підігріваю до кімнатної температури, всипаю в нього 1 ст. цукру, сіль|соль|, розтоплений маргарин. Відправляю масу на вогонь. Вливаю курей. яйця, дріжджі. роблю заміс.
2. Карт. крохмаль і муку сію, висипаю на стіл. Формую гірку, роблячи в центрі дірку. Заповнюючи. Її вмістом ємності. Кладу в іншу миску тісто і покриваю рушником. Залишивши в теплому місці, чекаю, щоб дріжджі розпочали свою роботу, а тісто стало вищим.
3. Тісто поділяю на кілька однакових частин, формую кулі. Приминаю їх, щоб вийшов коржик із дріжджового тіста. Покриваю тісто раст. олією, посипаю цукром. Скачую в рулет і складаю навпіл. З боку згину надрізаю та вивертаю розрізом усередину. Формую булочку із дріжджового замісу.
4. Усі булочки кладу на деко, змащу збитим курей. яйце. Випікаю смачні повітряні булочкиу духовці до готовності при 200 гр.

Ось і все, рецепт приготування булочок закінчений, якщо вам цікаво, нижче будуть представлені й інші цікаві рецепти, нескладні і багато часу.

Рецепт макових булок

Компоненти: 250 мл молока; 50 мл вершків; 1 уп. маргарину; 10 гр. дріжджів (сухий склад); 1 шт. курей. яєць; 1 кг борошна; 2 гр. солі; 50 гр. маку; 110 мл росл. олії; 140 гр. цукру.

Алгоритм приготування:

1. Тепле молоко перемішую із сіллю, 1/3 частиною вказаної кількості цукру, маргарином, курей. яйцями та дріжджами. Роблю заміс.
2. Сію муку і роблю на столі з неї гірку, угорі формую дірку. Заповнюю створений на столі «вулкан» молочною масою.
3. Замішую тісто вручну. Обертаю масу їжі. плівкою і залишаю на 1,5 години осторонь. Найкраще, якщо це буде тепле містечко.
4. Курей. яйця перемішую за допомогою віночка, щоб вийшла однорідна маса. Викладаю пласт, змащую раст. олією, посипаю цукром та маком. Скачую тісто у валик та ріжу на частини.
5. На пергаменті викладаю отримані булочки із дріжджового тіста, щоб спіралька була вгору. Перемазую булочки жовтком і відправляю випікати.

Корисно буде залишити м'які булочкиз дріжджового складуна вистоювання, поки духовка грітиметься до 200 гр. 6 Пеку смачні домашні булочки близько 40 хвилин.

Булки з горіхами

Компоненти: 400 гр. свіжої ряжанки; 350 гр. цукру; 2 шт. курей. яєць; 610 гр. борошна; 100 гр. росл. олії; 1 уп. сл. олії; сіль; шафран; 1 ч. л. соди; 220 гр. гр. горішків.

Алгоритм приготування:

1. Кладу горіхи на сковорідку та обсмажую. Остуджую та знімаю з вогню. Подрібнюю ножем горіхи на дошці. Змішую масу із цукром, приблизно в рівних пропорціях.
2. Беру кефір, нагріваю до кімнатної температури, додаю 50 гр. цукру, курей. яйце, сіль та раст. масло. Промішую масу.
3. Сію борошно і додаю в масу кефіру, вводжу соду. Замішую.
4. Кладу тісто у тепле місце на 30 хвилин, покриваючи серветкою.
5. Шафран заливаю 5 ст. окропу. Залишаю осторонь, щоб суміш просочилася. Додаю 1 шт. курей. жовтка, перемішую.
6. Цукор заливаю 0,5 ст. води, роблю сироп.
7. Сл. масло топлю за допомогою водяної лазні. Кладу тісто на стіл і поділяю на 4 частини. Тонко розкочую пласт за допомогою качалки.
8. Шар тесту перемазую розтопленою масою сл. олії. Посипаю горішками, потім ще раз кладу тісто і повторюю процедуру.
9. Уклавши останній шар, роблю рулет і ріжу на частини в 2 см. На лист кладу рулети вгору спіраллю. Змащую заготовки за допомогою шафрану та залишаю, щоб булочки відбулися.
10. Булочки, що піднялися, відправляю на 40 хвилин в духовку. Коли залишиться 10 хвилин до закінчення готування, потрібно дістати смачні булочки і помазати їх сиропом з цукру.

Булки із солодкими сухофруктами

Компоненти: 250 гр. сухофруктів; 50 гр. дріжджів; 250 мл ряжанки (можна замінити кефіром); 1 уп. маргарину; 2 гр. солі; 160 гр. солі (можна замінити 200 гр. меду); 1 уп. ваніліну; 4 шт. курей. жовтків; 750 гр. борошна.

Алгоритм приготування:

1. Сухофрукти перебираю і мою. Замочую у теплій воді, щоб вони стали м'якими. Ріжу ножем. Якщо є блендер, можна перемолоти їх у кашку.
2. Розтоплюю маргарин за допомогою водяної лазні. Кефір змішую з розтопленим маргарином, додаю ванілін та сіль. Вводжу цукор, мед, також сухофрукти.
3. У ємності змішую 50 мл теплої водита дріжджі. Даю їм трохи часу для активізації та вливаю в масу з кефіром.
4. Сію муку|борошно| і додаю в заміс тіста. Кладу пласт у ємність і покриваю серветкою. Тісто потрібно опустити, коли воно підніматиметься вище. Повторити таку дію потрібно 2-3 рази.
5. Забираю тісто убік і розрізаю на частини. Розкочую качалкою.
6. Пласти ріжу на частини і згортаю у вигляді рулетів, щоб вийшла спіраль. Кладу булочки на лист і випікаю. Змащу солодкі булочки курей. жовтками та пеку до рум'яної кірки при 200 гр.

Смачні булочки домашні з чорницею

Компоненти: 500 грн. борошна; 250 мл молока; 4 шт. курей. яєць; 140 гр. чорниці; 100 гр. цукру; 0,5 шт. лимона; 1 уп. сл. олії; 2 гр. солі; 0,5 ч.л. їж. соди.

Алгоритм приготування:

1. Знімаю цедру з лимона, вичавлюю сік. Цедру варто подрібнити, а сік зцідити.
2. Борошно сію і додаю в миску разом із содою. Додаю туди ж сік лимона та його цедру. Перемішую масу. З'єдную зі сл. олією, сіллю, перетираю.
3. Виливаю 3 шт. курей. яєць, маса має бути однорідною. У суміш додаю курей. яйця, молоко та сіль. Роблю заміс.
4. Чорницю дістаю з холодильника і обвалюю в борошні. Додаю до замісу. Ліплю тісто у вигляді ковбаски і ріжу на маленькі частини.
5. Формую кулі та укладаю на деку, щоб змастити всі пишні апетитні булочкикурей. яйце.

Деко відправляю на вистоювання в тепле місце. Коли булочки збільшаться, потрібно відправити їх випікатися до духовки, щоб на них була рум'яна кірка.

Сметані булочки

Компоненти: 250 мл сметани; 100 гр. цукру; 4 шт. курей. яєць; 0,5 уп. сл. олії; сіль; 730 гр. борошна; цедра лимона.

Алгоритм приготування:

1. Розм'якшую сл. масло.
2. 3 шт. курей. яєць перебиваю в однорідну масу. Цедру подрібнюю, щоб вона стала крихтою.
3. Перемішую сл. олія, курей. яйця та цедру. Вливаю сметану, додаю сіль та цукор. У суміш вводжу муку|борошно|, щоб|аби| тісто стало еластичним.
4. Формую майбутні солодкі булочки. Кладу їх на лист і змащую курей. яйце. Засипаю їх щедро цукром. Випікаю при 180 гр. до повного приготуваннябулочок.

Дотримуйтесь моїх порад, і тоді всі рецепти смачних булочокповітряних і ніжних підкоряться вам без жодних сумнівів:

• Борошно варто просіяти перед тим, як додавати до замісу тіста. Раджу повторити цю процедуру навіть двічі.
• Тісто буде ще смачніше, якщо ви будете в заміс класти домашнє молокота курей. яйця.
• Цукор допомагає дріжджам швидше активізуватися, а тому дотримуйтесь пропорцій цього інгредієнта, які вказують вибрані вами рецепти.
• Опара краще підійде, якщо поставите миску, наповнену їй, в гарячу водуприблизно 25 хвилин.
• Заміс тіста потрібно відбити, щоб маса ввібрала кисень.
• Тесту потрібно піднятися, але при цьому не варто запобігати процесу бродіння дріжджів. Покрийте заміс на булочки рушником і утепліть теплою ковдрою.
• Формуйте смачні солодкі булочки руками, щоб тісто не прилипало до пальців, потрібно перемазати руки раст. олією.

Мій відео рецепт