Солоні огірки з медом рецепт. Салат зі свіжих огірків із медом

Спочатку потрібно добре підготувати огірки, промийте їх і очистіть від шкірки. Очищені овочі поділіть уздовж половинки чи четвертинки.

Крок 2: заливаємо маринадом.

На дно підготовлених (промитих та простерилізованих) баночок укладіть усі необхідні спеції. Потім щільно розкладіть по банкам підготовлені огірки.
Залийте банки з огірками водою, а потім злийте її та виміряйте об'єм. Так ви дізнаєтеся, скільки спецій для маринаду вам знадобиться.
Додайте в злиту з огірків воду оцет, сіль, цукор та мед. Доведіть до кипіння, а потім дайте маринаду охолонути до кімнатної температури.
Охолодженим маринадом залийте огірки в банках.
Протріть краї банок насухо і щільно закрийте кришками.

Крок 3: консервуємо огірки із медом на зиму.

Складіть банки із заготівлею в каструлю (дно каструлі застеліть кухонним рушником, а самі банки ставте так, щоб вони не торкалися один одного) і залийте їх теплою водоюпо плічка. Поставте все на повільний вогонь, доведіть до кипіння і простерилізуйте заготовки протягом 15 хвилин.
Після цієї обробки огірки з медом потрібно остудити до кімнатної температури, а потім вже прибирати на зберігання у темне та прохолодне місце.

Крок 4: подаємо огірки з медом.

Огірки з медом подавайте до столу так само, як і будь-які інші консервовані огірочки. Відлітають вони миттєво! Хороші зі смаженою курочкою та печеною картоплею, просто смакота! Можна з них приготувати соус на основі зі сметани, виходить дуже оригінально та пікантно. Загалом, як їх подати, вирішуйте самі, адже смачно вийде у будь-якому випадку.
Смачного!

Щоб узимку почуватися впевнено і знати, що в тебе є щось солоне в засіках, необхідно ще влітку подбати про це. Зараз в магазинах продається все, що вам завгодно, але домашніх огірків ніщо не замінить. Як я любила в дитинстві мамині солоні огірочки, а тепер хочу для своєї сім'ї готувати всякі смаколики, а консервація до них теж стосується. Огірки з медом на зиму, рецепт яких я пропоную, стали популярними у нашій родині минулого року. Вперше їх засоливши, не думала, що вони вийдуть такими смачними. Завдяки меду огірочки виходять не кислими, а приємно солодкими.
До речі, мені ще дуже сподобалися.

Як приготувати медові огіркина зиму

Необхідні продукти:
- огірки – 1,5 кг;
- мед – 100 грам;
- сіль – 70 грам;
-лавровий лист – 4-5 штук;
- Гірчичні зерна – 1,5 столів. л.;
- оцет, 9% їдальня – 50 мл.




Огірки промийте та видаліть квіточки на кінцях. Залийте їх водою і дайте їм постояти протягом 2-4 годин. Таким чином, огірки стоятимуть у банках цілу зиму і кришки не здуватимуть. Огірки досить примхливий овоч, тому перед консервуванням необхідно дізнатися про деякі секрети. Одним із них є вимочування огірків у воді. Цьому секрету мене навчила свекруха, яка завжди так робить.




Також одним із важливих правилє правильно підготовлені банки. Вони повинні бути вимиті із содою, а потім простерилізовані над парою. У чисті та просушені банки закладайте спеції. На дно відправляйте лаврові листочки.




А потім насипайте гірчичні зернятка. Вони додадуть легкої гостру ноткуогіркам.




Щільно складайте огірки у банку.




Приготуйте сольовий розчин. На 1 літр води буде потрібно 70 г солі.




Закип'ятіть воду, а потім заливайте огірки киплячим розсолом. Заливайте водою, залишаючи трохи місця в кінці меду та оцту.




Вливайте мед у банку. Його вливають після того, як кип'ятити мед не рекомендують. Мед замінить цукор, але разом з тим додадуть овочам приємну насолоду та квітковий аромат.




Наприкінці вливайте оцет, щоб огірочки простояли всю зиму. Оцет – чудовий консервант.




Закручуйте банки з огірками кришками та дочекайтеся, коли вони повністю охолонуть. Тепер відправляйте їх для зберігання у льох або підвал.




Навіть темна комора в міській квартирі підійде для зберігання огірків з медом та гірчицею.
Взимку такі медові огірочки стануть самою популярною закускоюна всіх сімейних святах.
Смачного!
А ще спробуйте

Сьогодні існує багато рецептів огірків з медом на зиму, але нижче представлені варіанти перевірених закаток. Вони продукт бджільництва надає овочам неповторний аромат. А інші інгредієнти вносять різноманітність смак огірків, які можуть бути і солодкими, і пікантними, і солоними. Тому в холодну пору року у господарок, котрі закочують по цікавим рецептам, завжди будуть консервовані овочі, як на повсякденному, так і на святковий стіл.

Якісний мед буває різним: світлим і темним, рідким і затверділим. Але визначити його якість все одно можна. Якщо вибирати рідкий бджолиний продукт, то при зачерпуванні його ложкою цівка повинна бути безперервною. Коли вона з'єднається з поверхнею загальної масимеду в банку, її складки лягають одна біля одної, на якийсь час зберігаючи малюнок.

Візуальний огляд продукту в ємності також має дати свій результат. Якщо на поверхні меду присутній по краях пінка, це означає початок процесу бродіння.

Зі світлим і молодим продуктом бджільництва смак консервації буде ніжнішим, ніж із темним.

Але якщо є бажання додати до страви прянощі, то гречаний медідеально підійде.

Готуємо огірки

Підготовка зеленців, які знаходяться в медовий маринад, нічим не відрізняється від інших видів їхньої консервації. Основні правила ті самі:

1. Помитим овочам дати настоятися кілька годин у холодній воді.
2. Повторно їх перемивають.
3. Обрізають на плодах кінчики з обох боків.

Рецепти заготовок для зими

Огірки в медовий соус– улюблене закочення багатьох людей. Тому існує велика кількістьваріантів цієї консервації. Нижче представлені надійні та перевірені рецепти.

Гострі мариновані

Огірки з пікантним смаком у медовому пряному маринадізавжди шанувалися любителями «гостренького».

Складові рецепта:

• огірки;
• листя базиліка, кропу, вишні;
• хрін в упаковці пастоподібний;
• стручок червоного перцю;
• зубки часнику;
• горошок чорного та запашного перців;
• натуральний мед;
• сіль;
• 9% оцтовий розчин;
• вода.

На дно в трилітрову банкукладуть зелень і почищені часникові зубки, а також трохи хрону, посічений гострий перець, горошок чорного та запашного перців. Огірки розміщують щільно в банках кілька шарів. Паралельно готують розсіл. Для цього наливають у велику ємність воду, ставлять її на газ, кладуть туди ароматний липовий мед, сіль і, після кипіння, столовий оцет. Потім розливають гарячу наливку в кожну банку і закупорюють.

Медові з гірчицею

Медово-гірчичний розсіл добре поєднує в собі насолоду і пікантність. А оскільки гірчиця потрібна в зернах, то надмірної пекучості в роті не буде, а лише приємна гіркуватість.

Складові рецепта:

• огірки;
• натуральний мед;
• лист лавра;
• зерна гірчиці;
• сіль.
• 9% оцтовий розчин;
• вода.

У банки кладуть спеції: лаврове листяі гірчичні зерна цілими. Готують огірки: їх миють і обрізають з двох сторін кінчики. Потім овочі укладають один біля одного. В цей же час кип'ятять воду і дають туди сіль та продукт бджільництва, а також столовий оцет. Розливають у скляні банкита герметично закривають.

З журавлиною

Ця ягода робить закочення з огірками та медом неповторними. Для них беруть заморожені або свіжі журавлини.

Складові рецепта:

• огірки;
• ягоди журавлини;
• вода;
• натуральний мед;
• цукровий пісокта сіль;
• яблучний оцет.

Овочі та журавлину готують: миють, в огірках обрізають кінчики. Потім наповнюють зеленцями, упереміш з ягодами, скляну тару. Її вміст заливають окропом. Витримують до 10 хвилин; воду зливають у ємність, де її повторно доводять до температури 100 градусів.

Потім банки знову, вдруге, заливають окропом на 10 хвилин. Після цього води варять маринад. Дають туди цукровий пісок, сіль, продукт бджільництва та яблучний оцет. Після доведення до кипіння огірки заливаються цією рідиною третій, останній раз. Закупорюють.

Консервовані з перцем та морквою

Найчастіше засолювання з огірків, перцю та моркви має солоний або з кислинкою смак, але медова основа цієї консервації дозволяє даним овочам мати злегка солодкий присмак і відповідний аромат.

Складові рецепта:

• огірки;
• солодкий перець;
• морква;
• натуральний мед;
• лист лавра;
• часникові зубки;
• кропові суцвіття;
• смородинове листя:
• пагони хрону;
• гірчичні зерна;
• сіль;
• 9% оцтовий розчин;
• вода.

Спочатку готуються овочі: їх миють, чистять, у перцях вирізують серединку. Потім морква і солодкий перець січуть смужками, а морква - тонкими пластинками. Потім у підготовлені банки закладається зелень, насіння гірчиці та часник. Після цього в однолітрові банки розфасовують огірки та моркву із солодким перцем.

У готову заготовку наливають окріп і витримують 10 хвилин. Потім воду, за допомогою кришки-лійки, зливають у каструлю, і роблять на її основі маринад, поклавши туди мед, сіль та оцет. Банки повторно заливають, і цього разу їх закупорюють.

Рецепт огірків із корнішонами

Ця консервація має у складі огірки компактного розміру, які підійдуть для святкового застілля.

Складові рецепта:

• зеленці-корнішони;
• натуральний мед;
• зубки часнику;
• суцвіття кропу;
• сіль;
• 9% оцтовий розчин;
• вода.

Корнішонами вважаються огірки, довжина яких не перевищує 5 сантиметрів. Їх готують та бланшують до 5 хвилин. Потім наповнюють ними кожну банку, залишаючи між овочами зелень та часникові зубки. Паралельно варять маринад. Для цього у велику ємність вливають воду та ставлять на газ. У міру нагрівання дають сіль, продукт бджільництва, столовий оцет. Доводять до температури 100 градусів та варять ще трохи часу. Готову заливку розливають банками і герметично закривають кришками.

Солоні огірочки з помідорами

Томати та огірки у медовому маринаді виходять дуже оригінальні. А щоб ще більше «оживити» смак цього асорті, дають трохи гострого перцю.

Складові рецепта:

• компактні огірки;
• томати сорту чері;
• зубки часнику;
• горошок чорного перцю;
• натуральний мед;
• цукровий пісок та сіль;
• кропові суцвіття;
• 9% оцтовий розчин;
• вода.

На дно кожної підготовленої тари кладуть парасольки кропу та часник. Овочі миють. У зеленців обрізають кінчики і розміщують у банки, томати, після проколювання отворів біля плодоніжки складають туди ж. Після цього заливають окропом вміст у банках, витримують 15 хвилин і за допомогою кришки-лійки зливають у каструлю. Потім цю воду повторно нагрівають до температури 100 градусів. Заливають знову та витримують так само – чверть години, як і в попередній раз. Потім готують заливання.

Ту ж рідину ставлять на газ і дають туди цукровий пісок, сіль, продукт бджільництва та столовий оцет. Маринад доводять до кипіння, його розливають банками і герметично закривають.

Спосіб «П'ятихвилинка»

Багатьом господаркам знадобиться цей швидкий рецептмаринованих медових огірків, оскільки він простий і смачний.

Складові рецепта:

• огірки невеликого розміру;
• кропові суцвіття та зелень;
• часникова головка;
• натуральний рідкий мед;
• горошок запашного перцю;
• сіль;
• 9% оцтовий розчин;
• вода.

Готують огірки. Потім із зубків часнику знімають лушпиння і споліскують. На дно банки кладуть часник, кропові парасольки, кілька горошин запашного перцю, а потім укладають щільно один біля одного зеленці. Зверху, на зелені овочі руйнують подрібнене пір'я кропу.

Паралельно готують маринад. Для цього в ємність наливають воду та ставлять її на газ. Під час нагрівання дають сіль, натуральний продуктбджільництва та столовий оцет. Доводять до кипіння і розливають гарячим по банкам з огірками, закупорюють.

Малосольні, з додаванням горілки

Такий рецепт малосольних зеленцівпривертає увагу своїми інгредієнтами. Горілка відмінно виконує функцію консерванту та повністю замінює столовий оцет. Вона не дуже впливає на смак закочення, але запобігає розвитку плісняних грибків, цим не даючи розвиватися бродильному процесу. Тому якщо застосовувати горілку в консервації продуктів, то можна бути впевненим, що банки збережуться в первісному вигляді, і не набрякають.

Складові рецепта.

Опубліковано: 03.10.2014
Розмістив: ФеяСвітанку
Калорійність: Не вказано
Час приготування: Не вказано

Поєднання кислого та солодкого робить звичайні свіжі огіркисправжніми ласощами. На смак такі огірки трохи нагадують малосольні, але із специфічним медовим присмаком. До речі, такі огірочки – традиційний російський рецепт. З медом на Русі готували і свіжі, і малосольні огірки.

Огірки з медом – рецепт дня.

Інгредієнти:
- 2 великі огірки;
- 2 ст. меду;
- 2 ст. оцту яблучного чи винного. Якщо такого немає, підійде і звичайний, але його потрібно взяти поменше, оскільки він кисліший;
- 2 ст. солі;
- Пучок кропу.

Покроковий рецептз фото:

Огірки добре вимий, зріж гіркуваті краї. Також зніми шкірку, якщо вона товста. Наріж огірки тонкими кружальцями. Пересип їх сіллю і залиш на друшляку. Нехай стоять 20 хвилин. Після цього промий огірки під холодною проточною водоюта обсуши.
Нагадаємо, що в Минулого разуми готували.




Мед для огірків розведи в 2 ст. води. Якщо в тебе твердий мед, розтопи його на водяній бані, дай охолонути, а потім змішуй з водою. на відкритому вогнімед не розтоплюй, оскільки він швидко закипить і почне пригоряти.




Порубай кріп. Додай його до меду та води. Туди ж влий оцет. Все перемішай.




Медові заправки полів огірки. Добре їх перемішай, щоб усі шматочки огірків були покриті заправкою рівномірно. І після цього відправь салат на 10-15 хвилин у холодильник. Ємність із салатом накрий кришкою або плівкою. Після цього салат з огірків із медом. приготовлений за цим рецептом можна подавати до столу.

Готувати з медом можна й солоні огірки. До речі, така закуска є традиційною для Білорусі, там її подають під горілку.
Рекомендуємо вам заглянути у розділ з

Огірки з медом на зиму з кожним роком стають все популярнішими. Використання продуктів бджільництва дозволяє надати заготовкам неповторних ноток. Залежно від інгредієнтів, консервовані огіркивиходять не лише солодкими, а й солоними, пряними чи з гостринкою.

Найбільший інтерес викликають малосольні огірки із медом. Популярність рецепту пов'язана з короткими термінамийого приготування. Хрусткі соковиті овочіготові вже за кілька годин.Для виготовлення малосолених огірків не потрібна скляна ємність. Достатньо звичайного пакета.

Інгредієнти:

• 1 кг дрібних огірків;
• 2 столові ложки дрібної солі;
• 2 столові ложки рідкого меду;
• 5 часточок часнику;
• зелень і запашний горошок на смак.

Солити огірки по даному рецептудуже просто. Спочатку необхідно ретельно промити овочі. У часнику видаляється лушпиння. Для кращого проникнення маринаду у огірків зрізають кінчики. Усі інгредієнти змішують в одній ємності.

Важливо, щоб маринад повністю покривав поверхню овочів.

Після цього медові огірочки перекладають у простий пакет і туго зав'язують. Маринувати страву слід кілька годин. Найкраще залишити його на ніч. Вже наступного дня смачні хрусткі огірки будуть готові.

Корнішони в солодкому маринаді

Якщо необхідно приготувати мариновані огірки з медом для святкового столу, найкраще підійдуть корнішони. Вони відрізняються невеликими однаковими розмірами і відмінно йдуть як закуска.

Інгредієнти:

• корнішони 600 г;
• часник;
• кріп;
• вода 1 л;
• сіль 1 столова ложка;
• липовий мед 100 г;
• столовий оцет 60 г.

Інгредієнти вказані на 1 банки.

1. Корнішони вибираємо розміром трохи більше 5 сантиметрів. Їх попередньо промиваємо, потім бланшируємо трохи більше 5 хвилин.
2. Оброблені корнішони поміщаємо у банки. До них додаємо часник та зелень.
3. У розсолі змішуємо сіль, мед та оцтову кислоту. Готову сумішдоводимо до кипіння та витримуємо на вогні кілька хвилин.
4. Готовий маринад розливаємо на ємності. Огірки виходять у слабосоленому розсолі.

Такий рецепт відрізняється приємним смаком. Корнішони відмінно виглядають як самостійної закускина святковий стіл. З солоними огіркамидобре поєднуються м'ясні страви, гарніри з відвареної картоплі.

Рецепт солодкого маринаду з гірчицею

Солоні огірки з медом виходять оригінально, якщо до маринаду додати зерна французької гірчиці. Продукти бджільництва надають овочам насолоду, а гірчичні зерна м'який. пряний ароматз легкою гостротою.

Інгредієнти:

• огірки 1.5 кг;
• рідкий мед 100 г;
• сіль 70 г;
• лаврушка 5 листів;
• зерна гірчиці 1.5 столові ложки;
• оцет 9% 50 мл.

Перед тим, як почати готувати огірки з медом та гірчицею, необхідно вимочити овочі. Консервація у такому разі зберігається краще. Банки не роздмухуються. Підвищити якість зберігання дозволяє ретельна стерилізація ємностей. Банки обробляють содою та стерилізують над парою.

• На дно банок викладаємо гірчичні зерна та лаврушку.
• Потім щільно закладаємо вимочені овочі.
• Наступним етапом готуємо розсіл. У 1 літр води засипаємо сіль та доводимо рідину до кипіння.
• Готовий маринад розливаємо банками. Плоди повинні бути повністю у розсолі. Останніми в банку вводимо мед та оцтову кислоту. Повторно кип'ятити маринад не потрібно. Мед не переносить високі температури. Оцтова кислотавиступає як відмінний консервант.

Огірки в гірчичному маринадіз додаванням меду набувають солодкого квіткового аромату і невеликої гостроти. Таке засолювання зберігається протягом усієї зими.

Огірки у медовому розсолі з помідорами

Однокомпонентні засолювання завжди виходять дуже вдало, але іноді вигідніше закрити відразу два або більше видів овочів. Дуже виграшно виглядають огірки з помідорами. Овочі в меді виходять дуже соковитими.

Для асорти використовуються тільки молоді щільні овочі. Томати рекомендується вибирати невеликі. Найкраще підходить сорт чері.

• огірки невеликих розмірів;
• помідори черрі;
• часник 3 часточки;
• чорний перець 5 горошин;
• мед 0.5 столові ложки;
• сіль 0.5 столові ложки;
• цукор 3 чайні ложки;
• оцет 1 чайна ложка;
• кріп 3 парасольки.

Інгредієнти вказані для приготування маринаду банку об'ємом 1 літр.

1. Банки заздалегідь стерилізуємо. На дно кожної викладаємо часник та кріп.
2. Овочі споліскуємо. У огірків видаляємо кінчики. У томатів в ділянці плодоніжки робимо невеликі проколи. Їх закладаємо у банку першими. Після них кладемо помідори.
3. В об'ємній каструлі доводимо до кипіння літр води. Овочі заливаємо окропомта залишаємо на 15 хвилин стерилізувати. Через чверть години повторимо процедуру зі свіжим окропом.
4. Другу порцію окропу через 15 хвилин виливаємо в каструлю для приготування розсолу. Воду доводимо до кипіння і всипаємо в неї сіль із цукром. Маринад повторно кип'ятити. Після цього вводимо мед та розмішуємо рідину до однорідного стану.
5. Готовим розсолом заливаємо банки. Перед закриттям кришок у томати та огірки в медовому маринаді додаємо оцтову кислоту.
6. Закриваємо кришки і залишаємо консервацію остигати в шубі з теплих ковдр.

Консервація з томатів та огірків з медом на зиму виходить дуже смачною та оригінальною. Для різноманітності до неї можна додавати інші овочі: патисони, кабачки, цибулю, кукурудзу. Для отримання пікантного смакув огірки мариновані з медом додають невелику скибочку пекучого перцючилі.