Солодкі огірочки болгарською. Огірки на зиму хрусткі – рецепт

Опис

Огірочки по-болгарськи– «паличка-виручалочка» для будь-якої господині, адже така закуска підійде і для несподіваного візиту друзів, і для святкового столу. Погодьтеся, якщо урочистий стіл просто «завалений» безліччю делікатесів та різноманітними салатами, ми все одно шукаємо поглядом звичайні мариновані огірочки.

Багато господині, перш ніж приготувати свої «ідеальні» огірки, пройшли нелегкий шлях спроб і помилок. Але наш рецепт огірків по-болгарськи настільки простий, що хрумка і пряна закуска вийде у вас з першого разу.

Однак перед тим, як розпочати маринування огірків, необхідно знати кілька простих, але дуже важливих секретів. По-перше, щоб мариновані огірочки по-болгарськи вийшли запашними та хрусткими, вибирайте огірки невеликого розміру (близько 6-8 сантиметрів) і обов'язково з тонкою шкіркою. Огірки для маринування повинні бути лише молодими і збирати їх необхідно не пізніше ніж за день до маринування.

Ідеальні огірочки – це зібрані зі своєї грядки, але якщо у вас немає такої можливості, можна придбати їх на ринку, не забуваючи про ті параметри, які необхідні для нашого рецепту. Перед маринуванням обов'язково зануріть огірки в холодну воду на 6-8 годин, періодично замінюючи її новою. Пам'ятайте про одну хитрість: чим прохолоднішою буде вода, тим хрустке вийдуть огірочки в результаті.

Спеції також відіграють важливу роль у процесі маринування. Наприклад, багато часнику класти не потрібно, оскільки огірочки по-болгарськи можуть бути м'якими. А ось лавровий лист, гвоздику, смородиновий лист і запашний перець додавайте до смаку: ці спеції не вплинуть на стан огірків.

Радимо заздалегідь зробити трохи більше заготовок на зиму, оскільки огірочки по-болгарськи виходять настільки смачними, що від них неможливо відірватися. Якщо у вас виникнуть питання щодо їхнього приготування, всі відповіді дасть наш покроковий рецепт з фото.

складові

• 
  (скільки увійде до банків)
• 
  (2 шт.)
• 
  (10 шт.)
• 
  (1 шт.)
• 
  (1 ст. л.)
• 
  (2 ст. арк.)
• 
  (4 ст. л.)
• 
  (2 шт.)
• 
  (скільки увійде до банків)

Кроки приготування

Необхідно підготувати огірки. Добре їх помийте, зануріть у теплу воду і за допомогою м'якої губки вимивайте навіть незначні забруднення. Промийте огірочки губкою, після чого змініть воду. Краще витратити трохи більше часу на ретельне чищення, ніж тому їсти огірочки з піском.



Готуємо огірочки по-болгарськи. Простерилізуйте всі скляні банки, які ви використовуватимете. Не використовуйте старі банки, інакше вони можуть луснути в процесі зберігання.Перевірити вік скляної банки можна, глянувши на її дно, - цифри, які там відображаються, показують, в якому році вона була випущена. Банки старше п'яти років не використовуйте для консервування або маринування.



Цибулю очистіть від лушпиння і наріжте півкільцями. Покладіть його на дно стерильної банки. Відправляйте смородиновий лист, чорний перець горошком, лавровий лист, цукровий пісок і кам'яну сіль.



Після того, як ви поклали у банку всі необхідні спеції, акуратно складайте в неї огірочки. Намагайтеся їх укласти якомога щільніше. Після того, як усі банки заповнені маленькими огірками, заливайте їх окропом, але не догори банки. Додайте в кожну банку потрібну кількість столового оцту. Якщо залишається ще трохи вільного місця, можна долити окропу. Тим часом простерилізуйте кришки, зануривши їх у окріп на кілька хвилин. Після цього можна накривати ними банки.



Візьміть широку каструлю, на дно постеліте рушник кухонний і налийте гарячу воду. Зануріть у каструлю стільки банок, скільки в неї влізе. Слідкуйте за тим, щоб гаряча вода в каструлі доходила до половини вашої банки і щоб не заливалася всередину заготівлі. Каструлю поставте на вогонь і закипіти. Пастеризуйте банки з огірками протягом п'яти хвилин. Коли огірочки стануть набувати більш тьмяного кольору та оливкового відтінку, тоді їх можна вимикати. Відразу діставайте банки з каструлі, закручуйте кришкою і обертайте її пледом або теплим рушником.



Огірочки по-болгарськи можна їсти вже наступного дня. Ви не повірите, але це найсмачніша закуска, яку тільки можна подати до прохолодної горілки! Такі огірки ідеально підійдуть для приготування салатів, вони мають дуже пряний та ненав'язливий смак. Від огірків, приготовлених за цим рецептом, ви не «здригатиметеся» при кожному укусі, як це часто буває від покупних маринованих овочів. Огірочки по-болгарськи будуть чудовою закускою і для обіду: вони розлетяться з такою швидкістю, що ви не помітите, як підете у комірчину за другою банкою!



Смачного!

Всім гарна апетитна розсипчаста картопля! Хоч і був час, коли ми чудово без неї обходилися (вірніше наші предки), але зараз це найпоширеніший гарнір для кожного мешканця пострадянського простору. А без чого картопелька не буде такою смачною, якою ми звикли її їсти? Звичайно ж, без жодних солінь, маринадів, якими така багата дбайлива господиня. Ну а найпоширенішим доповненням до картопля є, звичайно, мариновані огірочки. У цьому рецепті ми пропонуємо приготувати мариновані огірки по-болгарськи, смак їх дуже гармонійний, у них всього в міру і солодощі та кислоти та гостроти, особливо я люблю використовувати ці огірочки для олів'є.

Смак Інфо Огірки на зиму

Інгредієнти на літрову банку:

• огірки - 600 г,
• вода – 0,6 л,
• сіль – 1 ст. ложка,
• цукор – 2 ст. ложки,
• оцет – 4 ст. ложки,
• лавровий лист – 1 шт.,
• листя смородини – 1-2 шт.,
• лист вишні – 1-2 шт.,
• часник - 2-3 шт.,
• перець горошком – 6-10 шт.,
• кріп - 1 гілочка.

Огірки - це традиційна культура для величезної території з півночі на південь та зі сходу на захід колишнього СРСР. Але були плоди, яким заздрили навіть найзахопленіші городники. Це крихітні огірочки, мариновані болгарською. Зараз заздрити нема чому: купуй маленькі огірочки на ринку і консервуй їх за відповідним рецептом. А рецепт простий: цукру має бути вдвічі більше, ніж солі. Інші інгредієнти кладемо на свій розсуд: можна наповнити банку по максимуму найрізноманітнішим листям, травами, корінням і приправами, а можна обійтися мінімальною кількістю спецій.

Як приготувати мариновані огірки по-болгарськи на зиму

Кілька годин потримаємо вимиті огірочки у холодній воді, це надасть їм свіжості.


Підготуємо прянощі – листочки вишні, смородини, часник.


Зі спецій візьмемо лавровий лист і перець горошком.


З води, цукру та солі приготуємо маринад, прокип'ятимо його. Оцет у маринад додамо пізніше.

Банки чисто вимиємо із застосуванням засобів для чищення, простерилізуємо над парою, кришки потримаємо кілька хвилин у киплячій воді.


На дно підготовленої тари викладемо листочки, нарізаний часник, перчик горошком.


Далі покладемо огірочки, зверху - гілочку кропу (свіжого чи сухого).


Заллємо банки киплячим маринадом, залишимо хвилин на 5.


Потім маринад сіллю і ще раз прокип'ятити.

Знову заллємо в банки, знову потримаємо хвилин п'ять і повторимо процедуру. Таким чином відбувається стерилізація шляхом чотириразового заливання. Востаннє додамо в маринад оцет. Закочуємо банки кришками, перевернемо і накриємо рушником або ковдрою для повільного остигання.


Мариновані огірочки по-болгарськи готові. Зберігати бажано у прохолодному місці.

Люди Радянського часу, напевно, пам'ятають, як нарозхват купувалися банки з огірками виробництва Болгарії. Невеликого розміру, красивого оливкового кольору, з приємним кисло – солодким смаком… Напевно, у кожного в будинку зберігалася баночка — інша таких огірків до свята, або дня народження, незважаючи на те, що вони були в ті часи в страшному дефіциті.

Ми звичайно теж завжди маринували і консервували заготівлі, але ось рецепт саме такого — «болгарського» приготування ніхто не знав і не відав. Намагалися робити щось схоже, але результат був завжди не такий, як передбачав оригінал. Тому, як тільки в магазин «викидали» огірочки по-болгарськи, то слух одразу ж поширювався від сусідки до сусідки, і через зовсім небагато часу в магазині шикувалася черга за заповітними баночками.

Нині вже далеко не секрет, як приготувати таку заготівлю. Також як і не секрет, як готували таку смакоту на той час у самій Болгарії. А треба сказати, що процес той був не такий уже й простий. Плоди стерилізували у великих чанах на багаттях складним способом, та у великих кількостях. Ми той спосіб повторювати не будемо.

А консервуватимемо їх вже адаптованим способом, який легко відтворити на будь-якій кухні. І у нас вийдуть кисло – солодкі хрусткі огірки, зовсім як ті, болгарські магазинні, купити які вважалося великим успіхом.

Перед тим, як почати писати сьогодні статтю, я почитала на цю тему публікації в інтернеті і дуже здивувалася, що варіантів приготування існує безліч. Хоча основа скрізь одна й та сама. Є лише невеликі розбіжності у складі інгредієнтів та їх кількості. Можливо всі вони мають місце, адже кожен рецепт по-своєму випробуваний і напевно хороший.

Зізнаюся чесно, що я завжди маринувала лише одним способом, про який йтиметься нижче. Коли до мене потрапив цей рецепт, і я вперше спробувала приготувати його, мене вразив смак огірків. Він був таким, яким ми його запам'ятали ще з часів СРСР.

Мариновані огірки по-болгарськи – рецепт часів СРСР

Дуже зручно заготовляти їх у літрові банки, особливо коли плоди маленького розміру. Але хоча в мене сьогодні приготовлені також не великі плоди, я консервуватиму їх у трилітрові банки. Аж надто вони смачні.

Як правило, таку баночку я відкриваю до свята до приходу гостей. І чи треба говорити, що з'їдається вона одразу. Тому консервувати мені в літрові банки немає сенсу.

Я дам рецептуру на літрову та трилітрову банку, а Ви вже самі вибирайте яку тару Ви використовуватимете для консервації.

Також хочу відзначити, що закручувати цю консервацію можна як кришками, що загвинчуються, так і спеціальною закатковою машинкою, що закручуються. Зберігається вона добре навіть за кімнатної температури.

Нам знадобиться на літрову банку:

• огірки - 700 гр (приблизно)
• цибуля - 2 - 3 кружечки
• петрушка - 2 - 3 гілочки
• чорний перець горошком - 2 - 3 шт
• гвоздика - 3 бутончики
• лавровий лист - 2 шт

Нам знадобиться на трилітрову банку:

• огірки - 2 кг (приблизно), або 20 - 25 шт
• цибуля - 1 шт (маленька головка)
• петрушка - 6 - 7 гілочок
• чорний перець горошком - 6 - 7 горошин
• гвоздика - 6 - 7 бутонів
• лавровий лист - 6 шт

Помітили таку особливість, що у складі інгредієнтів немає ні кропу, але листя хрону, ні часнику, як ми звикли додавати при консервуванні.

Для розсолу (на літр води):

• сіль - 1 ст. ложка з гарною гіркою
• цукор - 3 ст. ложки
• оцет 9% - 100 мл
• лавровий лист - 6 - 7 шт

Використовуйте для приготування розсолу фільтровану або джерельну воду.

На трилітрову банку йде трохи більше літра розсолу, але в літрову приблизно 0,5 літра. Тому зважайте на цей факт і приблизно вважайте співвідношення банок і потрібного для них маринаду. Але, однак, не робіть упритул, нехай краще маринад залишиться, ніж його не вистачить.

Це приблизно кількість, оскільки обсяг розсолу ще залежатиме і від того, наскільки щільно ми заповнимо плодами банки.

Приготування:

1. Години за 2-3 до початку приготування потрібно залити плоди холодною водою. Зробити це краще у відрі чи тазі, щоб вода добре покривала плоди.

Загалом для засолювання потрібні тільки плоди, які зібрали безпосередньо перед початком цього процесу. Бажано, щоб вони не були більшими за 10 см. А також краще використовувати засолювальні сорти. Салатні сорти для такого способу консервації не підійдуть.

Якщо маєте свої, вирощені власноруч, овочі, то це вище за всякі похвали. У цьому випадку Ви знаєте, коли вони зібрані. А якщо купили їх на ринку, або в магазині, з'їжте один з них і спробуйте визначити, наскільки він хрусткий. Якщо вони досить мляві, втратили вологу, варто замочити їх не так на 2 – 3 години, але в 5 – 6.

Спочатку хрусткі та свіжі огірочки такими і залишаться при консервації. Мляві плоди не зможе зробити хрусткими маринад.

2. Банки помити за допомогою соди або іншого засобу для чищення і простерилізувати одним з відомих способів. Я стерилізую на пару, тому що банок у мене буде лише дві. Якщо банок багато, то швидше їх простерилізувати в духовці або мікрохвильовій печі.

Єдине, якщо виберете останній спосіб, наливайте у банку трохи води, щоб вона не луснула.

А як стерилізувати на пару, мабуть, усі знають. А хто не знає, нагадаю.

Налити в каструлю воду, поставити на неї спеціальний пристрій з отвором, в який вставити шийку банки. Якщо такого пристосування у Вас немає, то можна використовувати для цієї мети друшляк.

Простерилізовані банки поставити на рушник дном вгору і залишити в такому положенні до певного часу.

3. Кришки залити водою та прокип'ятити 5 – 7 хвилин. Потім викласти на рушник.

4. Коли плоди постоять потрібну кількість часу, їх потрібно добре промити під проточною водою, а потім зрізати з двох сторін кінчики.

Спробувати плоди з боку плодоніжки. Вони не мають бути гіркими. У принципі, якщо використовуєте для заготівлі не великі плоди, то вони і не повинні бути гіркими.

5. Приготувати перець та бутончики гвоздики. Помити гілочки петрушки та листя лаврушки.

6. Цибулю очистити і нарізати кружальцями. На трилітрову банку я покладу маленьку цибулину, хоча можна покласти лише половинку. Але мені подобається саме так, і тому я ріжу її всю на обручки.

7. Відразу приготувати все необхідне для маринаду. Перевірити вміст за списком, щоб нічого не забути.

8. У банку на саме дно викласти перець, лавровий лист та петрушку. Якщо готуєте в літрових банках, то можна на дно викласти і всю необхідну цибулю.

9. Якщо ж трилітрова банка, то виставляємо вертикально перший шар огірків, намагаємося робити це досить щільно один до одного. Вибираємо плоди однакового розміру та висоти, щоб було не тільки приємно їсти, а й дивитися.

10. Поверх першого шару викласти шар кілець цибулі. Потім продовжити викладати огірки, намагаючись виставити їх вертикально і щільно один до одного. Вони мають заповнити банку до кінця.

Якщо плоди не поміщаються у другому шарі, їх можна розміщувати горизонтально.

11. Приготувати маринад. Для цього налити в каструлю необхідну кількість води. Дуже добре, якщо це буде джерельна або фільтрована вода. Помістити в неї сіль, цукор та лавровий лист. Поставити каструлю на вогонь та довести до кипіння. Дати покипіти 2 - 3 хвилини.

12. Влити оцет. Кипіння ненадовго припиниться, але ми чекаємо, коли воно відновиться. Як тільки це станеться, одразу ж прибрати маринад з вогню та розлити його гарячим у банки.

При цьому лавровий лист, який знаходиться в маринаді, додавати не треба. Як ми пам'ятаємо, до банків він уже доданий. А щоб він не заважав, його можна заздалегідь виловити.

13. Відразу прикрити заповнені банки кришками.

14. У каструлю великого обсягу постелити серветку і налити трохи гарячої води, можна з-під крана.

Акуратно поставити банку в каструлю. Відкрити кришку і додати розсолу, щоб він доходив до самого краю, і щоб коли ми знову закриємо кришкою банку, невелика кількість маринаду навіть змогла вилитися.

Згодом, плоди вберуть у собі трохи розсолу, а якась його частина виллється з банки під час стерилізації. Тому розсолу треба наливати якнайбільше.

15. Поставити каструлю з|із| банкою на вогонь і довести воду до кипіння. З цього моменту треба засікти 30 хвилин - цей час необхідно, щоб простерилізувати 3 літрову банку.

Для літрової банки цей час становитиме 10 хвилин.

А для дволітрової – 20 хвилин.

На протязі всього процесу стерилізації кришку вже не відкривати. Це важливо!

16. Після закінчення часу акуратно дістати банку за допомогою спеціальних щипців. Робіть це дуже акуратно, особливо з трилітровими банками. Вони досить важкі, і перш, ніж діставатимете її з води, обов'язково переконайтеся, що Ви її добре прихопили.

Для цього спочатку лише трохи підніміть банку від дна, і якщо Ви впевнені, що тримаєте її міцно, обережно, без різких рухів перенесіть її на кухонний стіл. Бажано поставити її на суху серветку. На ній буде зручніше закрутити банку, та й стіл не подряпаєте.

17. Видно, що у банку є маленькі бульбашки повітря, вони піднімаються догори. Я намагаюся максимально їх позбутися. Для цього охоплюю банку з двох сторін за допомогою рушника і обертаю її з боку в бік легкими рухами.

Пам'ятайте, що кришку відкривати не можна. З моменту, як почався процес стерилізації і до того моменту, як почнете її закручувати, вона не повинна забиратися з банки.

Якщо це сталося випадково, з якоїсь причини, то доведеться знову підлити гарячого розсолу до самого верху, знову закрити кришкою і хоча б хвилин 10 (для трилітрової банки) простерилізувати. У банку не має потрапити повітря, це дуже важливо.

18. Після того, як закрутили кришку, перевернути банку та поставити її на рушник. Зверху прикрити ще одним рушником.

19. Якщо зазвичай ми залишаємо банки під рушником до повного остигання, то цього не потрібно, і навіть зайве. Під рушником витримуємо лише 1 годину, потім забираємо його. І залишаємо їх остигати при кімнатній температурі.

Примірники у нас невеликі, і якщо воно довго залишатиметься гарячими, вони можуть стати м'якими. А ми хочемо, щоб вони вийшли хрусткими.

20. Наступного дня банки знову перевернути та поставити їх у звичне становище. Після того, як вони постоять під наглядом 5 днів, їх можна прибрати в прохолодне темне місце. Взагалі, така заготівля чудово зберігається за кімнатної температури, при цьому її смакові якості залишаються на найвищому рівні.

Готові огірочки мають кисло - солодкий смак, вони вийшли приємного оливкового кольору, мають досить щільну м'якоть і приємно похрумтують при їх дегустації.

Я робила розсіл із запасом, і в мене залишився зайвим цілий літр. Не довго думаючи, я додала в маринад часник та кріп. А потім виклала в нього свіжі огірочки. Завтра скуштуємо їх на смак.

Вже на ранок малосольні овочі були готові. Я спитала чоловіка, який смак вони йому нагадують. І він трохи подумавши, відповів, що нагадують смак болгарських огірків. Тому що тільки вони мають такий неповторний кисло – солодкий смак.

Значить, все вийшло і цього разу, навіть і в малосольному варіанті. До речі, нижче поділюся посиланнями на інших смачних малосольних огірків. А також консервованих. Може комусь – то це буде цікаво.

А ось ще один рецепт, подивіться його, він відрізняється від запропонованого складом інгредієнтів.

Мариновані огірки по-болгарськи в літрових банках

Якщо у попередньому варіанті ми використовували петрушку, то в даному рецепті використовуються парасольки кропу, а також гострий стручковий перець та часник.

Також в даному варіанті можна подивитися, як законсервувати огірки в літрові банки з кришками, що загвинчуються. Це, до речі, допускається і в першому рецепті теж.

Як бачите, рецепти злегка відрізняються, і значить трохи відрізнятиметься і смак. Але впевнена, що він буде таким же смачним та чудовим.

Я думаю, що в запропонованих рецептах Ви зможете знайти для себе найбільш цікавий варіант. А мені на завершення хотілося б сказати, що всі рецепти випробувані та надійні. Тому Ви сміливо можете готувати по них як малосольні, так і консервовані та мариновані огірочки.

Смачного!

Мариновані огірки по-болгарськи виходять хрусткими, солодкими, з пікантною ноткою, яку огіркам надає цибуля та гвоздика. Консервування даних огірків трохи відрізняється від інших рецептів. У складі не використовується кріп, листя хрону, вишні та смородини.

Для приготування маринованих огірків по-болгарськи нам знадобиться:
На кожну 1-літрову банку:

огірки;
6 горошин чорного перцю;
3 шт. гвоздики;
2 лаврові листи;
1 гілочка петрушки;
1 скибочка ріпчастої цибулі.
Для маринаду на 1 літр води:
1 літр води;
100 г оцту 9%;
20 горошин чорного перцю;
7 шт. лаврового листа;
3 ст. л. цукру;
1 ст. л. солі.

На дно стерилізованих банок укласти перець, гвоздику, лавровий лист, гілочку петрушки та цибулю. Зверху щільно утрамбувати огірки, попередньо вимочивши в холодній воді 3-5 годин.

Усі інгредієнти для розсолу, окрім оцту, перемішати та довести до кипіння. Дати розсолу залишити 2-3 хвилини і додати оцет. Даємо маринаду закипіти, проціджуємо його і заливаємо маринадом наші банки з огірками, накриваємо кришками.

Стерилізуємо літрові банки 3 хвилини.

Простерилізовані банки закочуємо ключем для консервації, перевертаємо і укутуємо в теплу ковдру до повного остигання. Наші дуже смачні мариновані огірочки по-болгарськи готові.

Рецепт огірків болгарською

Огірки на зиму хрусткі – рецепт. Огірки по-болгарськи. Рецепт консервованих огірків зі стерилізацією

Упевнена, що кожна господиня має свого коханого рецепт консервованих огірків на зиму– адже хрусткі домашні огірочки з банки– це захоплення та визнання від усіх оточуючих. Але, якщо вам хочеться порадувати себе та близьких новим огірковим смаком – спробуйте закрити на зиму хрусткі огірки по-болгарськиза моїм оригінальним рецептом. Цей чудовий рецепт консервованих огірківзі стерилізацієюстав випадковою знахідкою, яка із задоволенням тепер приживеться у моїй родині. Якщо любите огірки з гострішим смаком, пропонуємо закрити на зиму огірки по-корейськи або пікантні огірки на зиму з кетчупом

Вийшов чудовий, смачний рецепт ароматних та хрустких огірків. хоч і готуються вони зі стерилізацією (я такі огірки консервувала вперше, але дуже задоволена їх смаком).

Огірки на зиму хрусткі – рецепт. Огірки по-болгарськи від Супергосподарки.RU

Щоб законсервувати на зиму огірки по-болгарськи. нам знадобиться:

2 кг. огірків без попок - це з розрахунку на 2-і 2-літрові банки.

Огірки замочуємо години на 2 у холодній воді. Потім ретельно відмиваємо огірки губкою, відрізаємо огіркам хвостик та попку.

Спеції для маринаду на 2-літрову банку:

Лавровий лист – 4 штуки

Чорний перець горошком – 12 штук

Гвоздика – 6 штук

Сіль – 1,5 ст. ложки з гіркою

Цукор – 4,5 ст. ложки

Оцет 9%-ний - 100 мл. на 1,5 літра маринаду

Рецепт консервованих огірків. Огірочки по-болгарськи зі стерилізацією

У стерилізовані (або чисто вимиті) банки укладаємо по парі шматочків нарізаної цибулі та по дві гілочки петрушки.

Щільно вкладаємо огірки у банку.

Наливаємо в каструлю порцію (півтора літра) або відразу подвійну порцію води. (Я відразу робила подвійну порцію маринаду, її якраз вистачає на 3 дволітрові банки.) Додаємо туди інші інгредієнти, окрім оцту.

Включаємо газ, доводимо до закипання і даємо залишити 3 хвилини. Газ вимикаємо, додаємо оцет. Заливаємо маринад зі спеціями у банки.

У глибоку каструлю наливаємо воду, щоб закривала банку з огірками наполовину, на дно підкладаємо ганчірочку. Воду підігріваємо. Слідкуємо, щоб різниця за температурою банки та води у каструлі сильно не відрізнялася.

З моменту закипання стерилізуємо 6 хвилин. Після закінчення стерилізації відразу закочуємо кришки на банках. Загортати банки не обов'язково.

Огірки по-болгарськиз такими спеціями, а тим більше огірки зі стерилізацією. я робила вперше, і не знала, чи вийдуть огірочки хрусткими і які вийдуть огірки за кислотою. Хоча й припускала, що міцність оцту при стерилізації чи кип'ятінні випаровується.

В процесі консервування огірківспочатку я спробувала готовий маринад для огірків, вже залитий у банки, мені сподобався смак і запах заготівлі, що вийшла на зиму.

Не минуло й місяця, як я, вийшовши з лікарні, побачила ці банки з огірками. заготовлені на зиму. І мені до неможливості захотілося їх спробувати, тому що дієтичне харчування в лікарні абсолютно не тішило.

Відкрили ми банку з огіркамиі просто завмерли від захоплення вже після першого укусу. рецепт огірків по-болгарськивийшов дуже смачний. Огірки Хрусткі. По кислоті огірочки виходять відмінні, зовсім не кислі, ароматні та дуже смачні. Тепер ми хрустітимемо огірками по-болгарськиз великим задоволенням!

Приєднуйтесь, Суперхозяйка.RU бажає всім приємного апетиту!

Мариновані болгарські огірки

Якщо ви в пошуках простого, але цікавого способу маринування огірків на зиму, цей рецепт може вам сподобатися. Огірочки виходять хрусткими та дуже ароматними.

Мабуть, не буде перебільшенням, якщо припустити, що скільки господинь, які регулярно займаються рік у рік заготівлями продуктів на зиму, стільки і рецептів соління або маринування огірків. Це не далеко від дійсності, адже на практиці багато досвідчених кулінарів намагаються вигадувати свої фірмові способи маринування чи соління огірків. Однак, якщо такого власного способу у вас немає, то це не привід впадати у відчай, краще скористатися чужим досвідом, хоча б для початку.

Цей рецепт маринованих огірків дуже гарний: простий, швидкий та з чудовим результатом.

Рецепт огірків, замаринованих болгарською

5 гілочок кропу

2 перцю запашних горошком

по 1 моркві та цибулиці

Як замаринувати огірки на зиму по-болгарськи:

Викласти в простерилізовані банки по 2-3 гілочки кропу, кільцями нарізану цибулю, моркву (її нарізати брусочками), перець.

Наповнити банки огірками, попередньо промивши їх та зрізавши кінчики.

Для маринаду влити воду в каструлю, всипати сіль та цукор, поставити на вогонь, довести до кипіння, влити оцет, перемішати та зняти з вогню.

Гарячим маринадом залити огірки, накрити їх кришками, поставити в каструлю, наполовину наповнену окропом стерилізуватися на 10-15хв.

Закатати мариновані огірки по-болгарськи кришками, перевернути банки, дати їм охолонути при кімнатній температурі догори дном.

Перед тим як почати консервувати огірки, їх необхідно промити і замочити хоча б на півгодини в холодній воді. Паралельно вимити з содою всі банки та простерилізувати їх разом із кришками. Потім почистити цибулю та часник у потрібній кількості, і нарізати цибулю кільцями. На дно банки покласти зубчики часнику, кільця цибулі, горошини чорного перцю та лаврові листочки.

Обрізати "попки" у огірків і викладати їх щільно один до одного в банку.

Наперед закип'ятити воду і залити окропом на 10 хвилин. Воду потрібно наливати до країв, щоб повністю покрити усі огірки. Це буде додатковою стерилізацією і банкам та огіркам. Через 10 хвилин вода в банках трохи охолоне і її можна буде спокійно злити в раковину, не боячись обпекти руки. Якщо ви зберігатимете консервацію в квартирі, необхідно цю процедуру виконати двічі. Якщо ж у вас є льох, тоді достатньо одного разу.

Sp-force-hide ( display: none;).sp-form ( display: block; background: #ffffff; padding: 15px; width: 600px; max-width: 100%; border-radius: 8px; -moz-border -radius: 8px;-webkit-border-radius: 8px; border-color: #dddddd; border-style: solid; border-width: 1px; sp-form input ( display: inline-block; opacity: 1; visibility: visible;).sp-form .sp-form-fields-wrapper ( margin: 0 auto; width: 570px;).sp-form .sp- form-control ( background: #ffffff; border-color: #cccccc; border-style: solid; border-width: 1px; font-size: 15px; padding-left: 8.75px; padding-right: 8.75px; border- radius: 4px;-moz-border-radius: 4px;-webkit-border-radius: 4px; height: 35px; width: 100%;). : 13px; font-style: normal; font-weight: bold;).sp-form .sp-button ( border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; background -color: #0089bf; color: #ffffff; width: auto; font-weight: bold;).sp-form .sp-button-container ( text-align: left;)

Потім приготувати маринад, в якому вже огірки і закочуватимуться. У каструлю налити води, додати сіль та цукор. Поставити на вогонь і перед тим, як вода почне закипати, влити в неї оцет.