Тістечка з капустою звичайні смажені. Начинка з капусти для смажених пиріжків

У теплий кефірдодати цукор, дріжджі і 2 столові ложки просіяного борошна, перемішати, накрити опару, що вийшла, і поставити хвилин на 20 в тепле місце для активізації дріжджів.

Готова опара виглядатиме як на фото.

В опару додати соняшникову олію, сіль та яйце.

Підсипаючи частинами просіяне борошно, замісити еластичне, м'яке тісто. Накрити тісто і поставити у тепле місце. Тісто має збільшитися вдвічі (це може зайняти від півгодини до двох годин).

Для приготування начинки нашатковану капусту і натерту моркву викласти на сковороду, розігріту з|із| невеликою кількістю соняшникової оліїнакрити кришкою. Гасити капусту до м'якості на слабкому вогні, не забуваючи періодично помішувати. Потім прибрати кришку, овочі поперчити, посолити і обсмажити до золотистого кольору.

Начинка для пиріжків готова.

Тісто теж підійшло. У тесті зробити ямку, влити 1 столову ложку соняшникової олії і ще раз добре вимісити. Додавання олії дозволить надалі працювати з тестом без борошна (не потрібно буде підсипати борошно на тісто та стіл).

Вимішане тісто скачати у валик та розрізати на 10 рівних частин(Можна розрізати і на більшу, і на меншу кількість частин, від цього залежатиме розмір пиріжка).

Кожен шматочок розкачати качалкою в пласт (можна не розкачувати качалкою, а просто притиснути долонькою).

У центр коржів викласти начинку з капусти та моркви.

Защипнути краї тіста, формуючи пиріжки, потім трохи притиснути зверху долонькою. Накрити серветкою та залишити їх на 15-20 хвилин.

Викладати пиріжки з капустою на сковороду з розігрітою олією і обсмажувати з обох боків.

Пиріжки з капустою, приготовані на сковороді, виходять і апетитними, ситними, і дуже смачними.

Смачного!

Як приготувати смажені пиріжки з капустою на сковороді – ми розповімо вам докладно та покроково з фото у цій статті.

Мій чоловік просто обожнює пиріжки з капустою.

Саме тому він їх дуже часто купує, але мене це дуже сильно засмучує, оскільки масло, в якому їх обсмажують, використовується по кілька днів поспіль, тому для організму така їжа небезпечна і дуже шкідлива.

Я вирішила витратити цілий день і все ж таки порадувати чоловіка пиріжками з капустою власноручного приготування.

Рецепт я взяла з радянської книги, тому пиріжки з капустою вирішила робити, скажімо так, за ГОСТом.

Ви знаєте, у процесі приготування у мене взагалі не виникло жодних труднощів.

Але, найбільше мене порадував результат, оскільки готові пиріжкибули за смаком такі ж, як і покупні.

Боже, передати словами, як був щасливий чоловік, я, звичайно, не зможу, але скажу тільки одне, він сказав, що домашні пиріжки навіть смачніші.

Погодьтеся – найвища похвала!

Смажені пиріжки з капустою на сковороді.

складові

• 250 мілілітрів води,
• 5 грам цукру,
• 6 грам солі,
• 4 грами швидкодіючих дріжджів,
• 12 мілілітрів рослинної олії,
• 325 грам борошна
• Ну, і звичайно, знадобиться олія для того, щоб обсмажити пиріжки. Його кількість я не пишу, тому що все залежить від ємності, в якій ви їх обсмажуватимете.

Послідовність приготування

Потім, коли на поверхні води, з'являться дріжджі, скажімо так, коли вони спливуть, додамо сіль і борошно. Рукою замісити тісто.

На кожен викладемо начинку із капусти. Її я завжди тушу на помірному вогні, посоливши та додавши столову ложку томатної пасти.

Наші смажені пиріжки з капустою готові на сковороді!

Покрокові рецепти смажених пиріжківз капустою на сковороді із дріжджового, швидкого, листкового тіста

2017-12-09 Марина Виходцева

Оцінка
рецепту

11262

Час
(мін)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

4 гр.

10 гр.

Вуглеводів

29 гр.

220 ккал.

Варіант 1: Класичний рецепт смажених пиріжків із капустою на сковороді

Рецептура класичних смажених пиріжків з капустою. дріжджового тістана воді. Йому бажано постояти 2,5 години, якщо часу мало, хоча б 1,5. За цей час дріжджі почнуть працювати, маса підніметься, пиріжки вийдуть пишні та повітряні.

складові

• 700 г борошна;
• 350 г води;
• 600 г капусти;
• 200 мл олії;
• 100 г моркви;
• 10 г дріжджів;
• 25 г цукру;
• сіль;
• 100 г цибулі.

Покроковий рецепткласичних смажених пиріжків

Відміряти рецептурну кількість води, підігріти, робимо з неї опару. Цукор з дріжджами змішуємо, засипаємо, додаємо 250 г борошна. Повинна вийти бовтанка. Залишаємо на півгодини.

У бовтанку вводимо чайну ложку дрібної солі, розмішуємо, додаємо 70 мл рослинної олії, решту залишимо для смаження та начинки. Додаємо ще борошно, місимо. Тісто тримаємо в теплі кілька годин. Воно добре підніметься.

Поки тісто вистоюватиметься, потрібно не лише посмажити капусту, а й остудити. У велику сковорідку заливаємо 30 г олії, відправляємо нагріватись. Закидаємо цибулю з морквою, а потім і капусту, нашатковану соломкою. Смажимо, заправляємо спеціями. Остуджуємо до кімнатної температури, теплу начинку в пиріжках не використовують.

Дістаємо наше тісто, ділимо шматочками по 80 грамів, але не поспішаємо розкачувати. Якщо вони трохи полежать, буквально п'ять хвилин, це буде набагато легше. За бажанням робимо більші пиріжки, тоді тісто ділимо по 100-120 грам.

Розкладаємо на розкочені коржики капустяну начинку, ліпимо пиріжки.

Розігріваємо масло, викладаємо пиріжки швом донизу, трохи розплющуємо. Обсмажуємо з обох боків.

При обробленні тіста стіл присипають борошном, нір краще цього не робити. Крупинки падати в масло, нагорати, жир швидко потемніє, з'явиться дим. Краще для обробки використовувати рослинна олія. Можна трохи змастити стільницю або просто змочувати руки.

Варіант 2: Швидкий рецепт смажених пиріжків із капустою на сковороді

Лінивий варіант смажених пиріжків з капустою на сковорідці. Готуються вони просто дуже швидко, достатньо півгодини. Якщо будинок вже є смаженою або тушкованою капустою, то час скоротитися до п'ятнадцяти хвилин.

складові

• 300 г капусти;
• склянка кефіру;
• 3 яйця;
• 2 ст. борошна;
• сіль, цукор (по щіпці);
• 1,5 ч. л. розпушувача;
• 150 г олії.

Як швидко приготувати смажені пиріжки

Трохи олії наливаємо в сковорідку, кидаємо порізану капусту, обсмажуємо 2-3 хвилини, додаємо два яйця, швидко розмішуємо, заправляємо спеціями, знімаємо з вогню. Перекладаємо в миску, щоб охолонуло все швидше. Потрібно добре розбити начинку лопаткою для розсипчастості.

Яйця, що залишилися, в іншій мисці змішуємо з кефіром, солимо, додаємо борошно і вводимо розпушувач. Добре збиваємо тісто. Воно вийде таке, як для оладок.

З'єднуємо капусту з|із| тестом, розмішуємо, основа для пиріжків готова!

Розігріваємо залишки олії. Викладаємо тісто з начинкою на сковорідку у вигляді невеликих коржиків. Смажимо ліниві пиріжкипо дві хвилини з кожного боку.

Крім яєць в начинку можна додавати інші продукти, наприклад, порізану ковбасу чи сосиску. Але їх повинно бути багато, інакше тісто не втримає шматочки.

Варіант 3: Смажені пиріжки з капустою на сковороді (на кефірі)

Ще один дріжджовий варіант пиріжків з капустою смажених на сковорідці, але тісто для них готується на кефірі. Смак буде інший, дріжджі використовують сухі, досить 10 грам. Якщо вони у маленькій пачці, у якій 11 грам, то висипаємо всю.

складові

• повна склянка кефіру;
• 400 г борошна;
• 1/3 качана капусти;
• цибулина;
• морквина за бажанням;
• 10 г дріжджів;
• 30 г маргарину;
• ложка пасти;
• олія для смаження;
• ложка цукру;
• одне яйце;
• трохи кропу (сухий, свіжий);
• спеції для начинки.

Як приготувати

У підігрітий кефір відправляємо цукор, яйце і збиваємо вилкою, можна відразу посолити. Додаємо дріжджі, а потім розтоплений маргарин. Його можна замінити вершковим маслом. Доводимо суміш до однорідності, засипаємо муку|борошно| і місимо до гладкості.

Як тільки тісто почне саме відлипати від рук, забираємо його в тепло. Залишаємо до гарного підйому та збільшення маси мінімум у два рази.

На сковорідці в олії обсмажуємо цибулю та морквину, додаємо капусту. З нею теж смажимо кілька хвилин, потім накриваємо і трохи згасимо. Рідину додавати не потрібно. В кінці для смаку кладемо ложку пасти, перчимо та солимо, додаємо зелень.

Дістаємо тісто, що піднялося. За рахунок додавання кефіру не потрібно довго стояти. Ділимо на шматочки, ліпимо пиріжки.

Сформовані вироби викладаємо у розігріту олію, обсмажуємо до готовності.

Якщо немає томатної пасти, то можна додати начинку з капусти трохи кетчупу або іншого соусу з помідорів.

Варіант 4: Смажені пиріжки з капустою на сковороді (на кефірі із содою)

Рецептура тіста без дріжджів, воно замішується на кефірі. Тістечка можна відразу смажити, якщо капуста вже приготувалася і охолола. Якщо начинки ще немає, то тісто спокійно полежить навіть кілька годин і добу, якщо прибрати його в холодильник.

складові

• 250 г кефіру;
• 3,5 ст. борошна;
• 1 ч. л. соди;
• два яйця;
• 600 г капусти;
• цибулина;
• ложка олії в тісто;
• олія для обсмажування;
• ложка цукру.

Покроковий рецепт

Ріжемо цибулю, обсмажуємо трохи на олії, кладемо до овочу нашатковану білокачанну капусту. Смажимо разом практично до м'якості, закладаємо в начинку будь-які спеції на власний розсуд. Остуджуємо.

До яєць додати третину чайної ложки олії, цукор, збити, ввести кефір. Розмішуємо та кидаємо повну ложечку соди. Вона має погаситися. Як тільки реакція пройде, вводимо олію, перемішуємо, засипаємо борошно. Має піти приблизно три з половиною склянки, якщо кефір середньої консистенції. За потреби кількість збільшуємо.

Примішаному тесту бажано дати хвилин п'ятнадцять відпочити. Потім ділимо його шматочками, розкочуємо качалкою. Якщо маса почне прилипати, то тісто припудрюємо борошном. Розкладаємо капусту, з'єднуємо краї коржів. Ліпимо всі пиріжки.

Крок 4:
Гріємо олію, викладаємо та смажимо пиріжки з капустою до рум'яного кольору на середньому вогні.

Можна використовувати для начинки квашену капусту. Її також потрібно обсмажити на сковороді та остудити.

Варіант 5: Смажені пиріжки з капустою на сковороді із листкового тіста

Якщо немає бажання заводити дружбу з тестом, його просто можна купити в магазині. Плюс сама проста начинказі смаженої капусти та вийдуть чудові домашні пиріжки. Але важливо їх правильно зліпити, щоби нічого не розклеїлося.

складові

• 500 г тіста;
• смажену капусту (близько 500-700 г);
• олія для смаження.

Як приготувати

Розгортаємо пласт тіста, обов'язково підкочуємо качалкою і розрізаємо його на 20 квадратиків або прямокутників. Якщо потрібні великі пиріжки, розмір можна збільшити.

Розкладаємо начинку, але лише на половинку. Порожнім боком накриваємо так, щоб краї збіглися. Беремо вилку та зубчиками притискаємо шви з усіх боків, щоб тісто склеїлося, соки начинки не витікали.

Викладаємо пиріжки в прогріту олію, смажимо. Можна їх готувати і на сухій сковорідці, але потрібно прикрити її на кілька хвилин.

Якщо тісто сухе, перед склейкою краю дуже бажано змочити водою або промазати яйцем. Інакше при смаженні шви роз'єднаються.

Варіант 6: Смажені пиріжки з капустою на сковороді «як пух»

Ще одна рецептура пиріжкового тіста на кефірі, яке виходить просто «як пух». Додатково знадобиться трохи сметани жирності близько 20%. Начинка з капусти з|із| м'ясного фаршуАле можна робити просто овочевий варіант.

складові

• 250 г кефіру;
• 3 ложки сметани;
• 200 г фаршу;
• 20 мл олії в тісто;
• олія для смаження;
• 440 г борошна;
• 500 г капусти;
• спеції;
• жовток;
• 7 г соди.

Як приготувати

Почати краще з начинки, щоб вона встигла охолонути. Ріжемо цибулину середнього розміру і трохи пасеруємо в олії. Беремо одразу велику сковороду. За хвилину викладаємо капусту. Смажимо ще кілька хвилин. Як тільки обсяг зменшиться, викладаємо фарш. Готуємо начинку 5-7 хвилин, кладемо спеції, за бажанням заправляємо томатною пастою. Залишаємо для охолодження, а поки що займаємося тестом.

Кефір змішуємо із содою у великій посудині. У маленьку миску відправляємо жовток, сметану, солимо, кладемо пару щіпок цукру і розмішуємо до розчинення.

З'єднуємо все це з кефіром, заливаємо трохи олії, розмішуємо і додаємо борошно. Вимішуємо м'яке тісто, прикриваємо серветкою. Нехай трохи полежить, дійде до потрібного стану, достатньо 15-20 хвилин.

Ліпимо звичайні класичні пиріжкиз начинкою з капусти та фаршу. Розмір робимо на власний розсуд.

Розігріваємо трохи олії у широкій сковороді. Викладаємо пиріжки з урахуванням їхнього збільшення. Смажимо до готовності.

При заміні соду розпушувачем кількість збільшується мінімум в 1,5 рази, і його потрібно буде змішувати з борошном.

Варіант 7: Смажені пиріжки з капустою на сковороді

Рецептура пиріжків із дріжджового тіста на молоці. Начинка для них готується з білокачанної капусти, спеції можна до неї додавати абсолютно будь-якого виду.

складові

• 350 мл молока;
• борошно;
• 0,11 кг олії вершкового;
• олія пісна для смаження;
• 0,5 качана капусти;
• 2 ч. л. дріжджів;
• пара цибулин;
• одна морквина;
• ложка сметани;
• 15 г цукру;
• три яйця;
• спеції.

Як приготувати

Почати з вершкового масла|мастила|. Його розтопити і нехай остигає. Молоко та яйця з'єднати, додати сіль та цукор, ввести дріжджі строго за рецептурою та додати ложку сметани. Все ретельно розбовтати, тільки після цього додати борошно в тісто. Засипаємо, скільки потрібно до отримання м'якої та гладкої маси. Переносимо її в посуд з високими бортами, даємо піднятися, потім опускаємо і чекаємо на другий раз.

Тісто стоятиме не менше двох годин. Цього часу буде достатньо, щоб приготувати та остудити начинку. Шинкуємо всі овочі соломкою і просто обсмажуємо разом. Використовуємо велику сковорідку чи казан. Додаємо будь-які приправи та спеції.

З тіста, що піднялося вдруге, і охолодженої капусти ліпимо невеликі пиріжки.

У сковорідку наливаємо масло|мастило|, приблизно сантиметр, розігріваємо і відправляємо в нього пиріжки. Вони не повинні стикатися. Смажимо до готовності.

Якщо молока мало, то частково можна його розбавити водою, на смак пиріжків це не сильно позначиться. Також можна просто додати в воду трохи сухого молока або вершків розвести сметану, теж все відмінно вийде.

Варіант 8: Смажені пиріжки з капустою та куркою на сковороді

Ще одна чудова рецептура пиріжків із дріжджового тіста. Їх готуватимемо з куркою, використовується філе. Начинка виходить дуже ситна, при цьому просто готується і швидко.

складові

• 380 мл води;
• 280 мл олії;
• 600 г капусти;
• 11 г дріжджів;
• 300 г курячого філе;
• дві цибулини;
• борошно пшеничне;
• ложка цукру;
• спеції.

Як приготувати

Змішуємо воду та дріжджі, цукровий пісок, солимо. Даємо розчинитися хвилин п'ять і вводимо 50 мл олії. Можна замінити розтопленим маргарином. Засипаємо борошно, місимо просте пиріжкове тісто. Даємо йому постояти кілька годин.

Цибулю кришимо, обсмажуємо на олії. Як тільки він стане прозорим, додаємо порізану маленькими кубиками. курячі грудки. Готуємо ще хвилинку, закидаємо нашатковану капусту. Смажимо все до готовності, приправляємо перцем, солимо. Охолоджуємо начинку.

Тісто, що піднялося, розділити на однакові шматочки, розплющити в коржики. Можна використовувати качалку.

Розподіляємо між усіма коржами капустяну начинку. Склеюємо краї, формуючи класичні пиріжки.

Олію, яка залишилася, відправляємо в сковороду та розігріваємо. Смажимо пиріжки частинами, доки всі не закінчаться.

Не потрібно закладати пиріжки в погано прогріту олію, вони просто почнуть її вбирати. Також не варто перегрівати жир, інакше вироби почнуть підгоряти. Робимо температуру трохи більше за середню. Можна перевірити невеликим шматочком тесту. Якщо при попаданні в розпечений жир воно почне бульбашитися, то можна починати смаження пиріжків.

Пиріжки з капустою смажені на сковороді - улюблений багатьма перекус або відмінне доповненнядо наваристого м'ясному бульйону. Приготувати таке частування буде під силу навіть початківцям недосвідченим господиням. І тісто, і начинка в блюді, що обговорюється, найпростіші.

Цей рецепт вважатимуться класичним. До нього входять найпростіші та доступні інгредієнти. У тому числі: по 1 ст. теплої води та окропу, Мал. ложка солі, 4 ст. білого борошна, що просіює, 2 мал. ложки цукру-піску, 45 г сирих дріжджів, 320 г тушкованої капусти, 4 великі ложки неароматної олії.

Щоб пироги не вийшли твердими, після розкочування і вирізування заготовок для випічки, необхідно дати коржам трохи часу для підйому.

1. Борошно поєднується з дріжджами і висипається в глибоку миску. Посередині суміші робиться поглиблення, в яке вливається тепла вода, перемішані з маслом.
2. Потрібно починати поступово круговими рухами замішувати тісто. Зручно це робити широкою дерев'яною ложкою.
3. У окріп всипається цукор та сіль. Після розчинення сухих компонентів вода також вирушає до тесту.
4. Маса добре вимішується. Ще трохи липкою загортається в пакет і залишається на 15 хвилин.
5. Далі можна розкачувати тісто, нарізати його невеликими кружальцями та начиняти пиріжки з капустою.
6. Кожен із них обсмажується з двох сторін на розігрітому жирі.

Смажені пиріжки з капустою з листкового тіста

Такий рецепт смажених пиріжків з капустою дозволить приготувати частування соковитою начинкоювсередині і хрусткою скоринкою зверху. З продуктів береться: півкіло готового листкового тіста (дріжджового), яйце, цибулина, морква, 420 г свіжої капусти, велика ложка томат-пасти, сіль.

Перед подачею варто викласти частування на паперовий рушник. Це позбавить пироги зайвого жиру.

1. Капуста дрібно шаткується, інші овочі подрібнюються будь-яким зручним чином. Спочатку вони почергово обсмажуються (починаючи з цибулі), після чого заливаються водою з розчиненою в ній пастою та соляться. Можна за смаком додати будь-які спеції.
2. Коли зі сковороди випарується вся рідина, начинка повністю готова.
3. Тісто розкочується до 2-3 мл і ділиться на кружечки чи квадрати. Охолоджена начинка викладається в центр кожної заготовки.
4. Далі пиріжки смажаться по 3-4 хвилини по обидва боки на будь-якому розігрітому жирі до підрум'янювання.

З дріжджового тіста

Дріжджове тісто для смажених пирогівможна купити замороженим, так і зробити самостійно. Останній варіантзавжди краще для хорошої господині. Готується страва із: 2,5 ст. білого борошна, 1 ст. нежирного молока, моркви, цибулини, ¼ середнього виделка капусти, 1 великий ложкитомат-пасти і такої кількості неароматного масла, солі, суміші перців, мал. ложки швидких дріжджів, цукор.

1. Дріжджі посипаються щіпкою цукру та заливаються молоком. Суміш залишається на 7-8 хвилин.
2. Далі до інгредієнтів відправляється сіль, олія та борошно.
3. Замішується тісто, яке потрібно залишити на годинку поблизу джерела тепла під харчовою плівкою.
4. На будь-якому розігрітому жирі до прозорості обсмажується подрібнена цибуля.
5. Далі в сковороду всипається терта морквина і процес триває.
6. Останньою в ємність додається шаткована капуста та томат-паста. Разом інгредієнти тушкуються до повної готовності. Начинку потрібно посолити та поперчити до смаку.
7. З готового розкатаного тіста вирізаються заготовки для пиріжків.
8. Коржики начиняються овочами і обсмажуються на будь-якій олії до рум'яності.

Для аромату можна додати трохи трохи часнику.

З тіста на кефірі

Якщо вдома залишилася склянка середньожирного кефіру, то на його основі можна приготувати смачні пиріжки. Крім цього молочного продукту, береться: 310 г просіяного білого борошна, мал. ложка соди без верху, 1/2 ч.л. солі, куряче яйце, велика ложка цукру-піску та така ж кількість неароматної олії, 320 г смаженої капусти.

1. Яйце злегка збивається і вирушає в не холодний кефірразом із сіллю та піском. Суміш заважається віночком до тих пір, поки не стане більше за обсягом і не почне пузиритися.
2. Через 5-7 хвилин у майбутнє тісто вливається олія і поступово всипається борошно.
3. Добре вимішана маса залишається на 20-25 хвилин під рушником.
4. З розкатаного тіста вирізуються заготовки для пиріжків, які начиняються капустою.
5. Залишилося обсмажити частування до золотистості.

Подаються пиріжки з ароматним солодким чаєм або цикорієм.

З квашеною капустою

Не тільки пиріжки зі свіжою капустою виходять смачними. Як начинки для них цілком допускається використовувати і квашений овоч(370 г). Також береться: цибулина, морква, півкіло готового дріжджового тіста, сіль.

1. Цибуля дрібно ріжеться, морква третиться на тертці із середніми осередками. Разом овочі пасеруються на суміші вершкового та рослинного масла.
2. Якщо капуста виявилася надто кислою, її можна промити водою.
3. Далі овоч додається до засмаження, разом інгредієнти соляться і тушкують ще 3-4 хвилини під закритою кришкою.
4. Залишилось розкотити тісто, начинити пиріжки капустою та обсмажити на будь-якому жирі.

Така випічка чудово доповнить суп або бульйон.

Рецепт приготування з яйцем

Начинка зі смаженої капусти добре поєднується із вареними яйцями. Таке доповнення робить її ще поживнішою. Для приготування страви потрібно взяти: полкачана капусти, морквину, 20 г солі, 210 мл кип'яченої води, 11 г швидких дріжджів, 30 г цукру-піску, 480 г борошна, що просіює, 4 великих курячі яйця, 6 великих ложокнеароматної олії, щіпка суміші мелених перців.

1. У воду розбивається одне яйце, висипаються дріжджі. Маса підсолюється, посипається цукром.
2. У майбутню опару додається мука. Суміш буде стояти при кімнатній температурі 25 хвилин.
3. Яйця, що залишилися, варяться круто.
4. Всі овочі подрібнюються зручним способомта обсмажуються разом до готовності. Маса солиться до смаку і перчиться.
5. Залишилося змішати начинку із яйцями, нарізаними кубиками.
6. З готового тістарозкочуються коржики, які начиняються капустою з іншими компонентами.
7. Тістечка обсмажуються з двох сторін у глибокій сковороді з олією.
8. Тривалість смаження 5-7 хвилин.

Смачно їсти таку випічку і гарячою, і холодною.

Немає схожих матеріалів

Смажені пиріжки зі свіжою капустою. Я сама люблю пиріжки смажені більше, ніж печені. Дуже вже вони хороші - одна скоринка чого варта!

Для тесту нам знадобиться: 0,5 літра теплої кип'яченої води (молоку або сироватки), 1 столова ложка цукру, 1 чайна ложка солі, 4 столові ложки рослинної олії (розтопленого маргарину, вершкового масла або жиру), 1 пакетик швидкодіючих дріжджів(10-11 грам), 5-6 склянок просіяної пшеничного борошна(приблизно 1 кг), за бажанням можна додати 2-3 яйця.

Для начинки: 800-1000 г свіжої білокачанної капусти, 1 цибулина, рослинна або вершкове масло(жир) для смаження капусти, за бажанням – 1-4 яйця. Для смаження пиріжків: олія або жир.

Тісто приготуємо так само, як і для інших смажених пиріжків з несолодкою начинкою, наприклад - Пиріжки смажені з картоплею та цибулею.

Для приготування начинки цибулю дрібно наріжемо,

капусту нашаткуємо.

На сковороді при середній температурі нагріваємо олію та починаємо смажити капусту. Коли капуста почне вже обсмажуватись,

до капусти додаємо нарізану цибулю

і смажимо їх до готовності.

За настроєм, наприкінці смаження я додаю 1-2 сирі яйцядобре перемішавши їх з капустою - у начинки з'являється своєрідний смак. Можна додавати та варені яйця- До 4 штук. Для цього яйця треба попередньо зварити "круто", очистити, дрібно нарізати і додати|добавляти| готову капусту. Я ще відкидаю смажену капустуна друшляк, щоб з неї скло зайве масло, інакше воно буде заважати заліпити як слід пиріжки. Час починати робити пиріжки. Скалкою розкочуємо коржик, на середину якого кладемо начинку,

і починаємо ліпити пиріжок.

Потім місце ліплення проходимо вдруге, при цьому можна робити шов у вигляді джгутика.

Готові пиріжки укладаємо швом вниз на попередньо змащене деко. Як тільки всі пиріжки будуть готові, на сковороду з високими бортиками наливаємо достатньо велика кількістьолії чи жиру. Ставимо сковороду на середній вогоньі як тільки масло добре нагріється, укладаємо в сковороду пиріжки так, щоб між ними залишалося вільне місце. Як тільки пиріжки почнуть знизу підрум'янюватися,